1. Значення, стан і перспективи розвитку скотарства
2. Біологічна та господарські особливості ВРХ
3. Склад коров'ячого молока та його харчова цінність
4. Будова молочної залози
5. Молокоутворення і молоковіддача
6. Зміна удою і складу молока протягом лактації
7. Фактори, що впливають на молочну продуктивність корів
8. Ручне та машинне доїння корів
9. Раздой корів
10.Отбор корів для машинного доїння
11.Біологіческіе закономірності формування м'ясної продуктивності ВРХ.
12.Показателі м'ясної продуктивності ВРХ та їх визначення
13.Фактори, що впливають на м'ясну продуктивність
14. Порода і її структура. Класифікація порід ВРХ у напрямку продуктивності
15. Голштинська порода
16. Чорно - строката порода
17.Ярославская порода
18.Холмогорская порода
19.Айршірская порода
20. Костромська порода
21. Червона Горбатовський порода
22. Симентальська порода
23. Лімузинська порода
24. Успадковане, повторюваність і взаємозв'язок господарсько-корисних ознак ВРХ
25. Бонітування ВРХ
2б. Відбір і підбір у скотарстві
27. Методи розведення ВРХ.
28. Поняття та показники відтворення стада
29. Статева і фізіологічна зрілість ВРХ. Вік і маса телиць при осіменінні.
30. Способи і техніка осіменіння корів та телиць
31. Планування случек і отелень.
32. Яловість і заходи боротьби з нею
33. Трансплантація ембріонів
34. Структура стада ВРХ
35. Підготовка корів до отелу. Проведення отелення і вирощування телят у профілакторного період
36. Вирощування ремонтних телиць і нетелей
37. Підготовка нетелей до отелу, раздой і оцінка первотелок
38. Екстер'єрні особливості молочного, м'ясного та комбінованого худоби
39.Требоваяія до статей молочного та молочно-м'ясної худоби для оцінки їх найвищим балом.
40. Показники молочної продуктивності та їх визначення
41. Прижиттєве визначення вгодованості ВРХ
42. Поточно-цехова система виробництва молока та відтворення худоби.
43.Технологія вирощування молодняку ВРХ на м'ясо з повним циклом виробництва
44. Інтенсивно-пасовищна, ресурсозберігаюча технологія виробництва яловичини.
1. Значення, стан і перспективи розвитку скотарства. Молочне і м'ясне скотарство є найважливішою галуззю тваринництва. Крс володіє різноманітною продуктивністю. Він використовується для виробництва м'яса, молока, гною, важких шкір. Дохід від скотарства становить понад 60% усіх доходів тваринництва. За молочної продуктивність ВРХ значно перевершує інших с / г живий. У передових госп-вах удій на фуражну корову перевищував 7000 кг на рік. До жовтневої революції в близи великих міст в районах з сприятливими кормовими умовами були виведені холмогорская, ярославська породи. На півдні та півдні-сході країни в степових районах було створено калмицький худобу з підвищеними м'ясними і робочими якостями. У поміщицькі госп-ва імпортувалися тварини голландської, симентальської, айршірской порід, що позитивно позначилося на якісному перетворенні тваринництва в країні. За роки Радянської влади збільшилася поголів'я ВРХ і створена власна племінна база. Створено 12 нових високопродуктивних порід: Костромська, казахська білоголова та ін У рез-ті зростання поголів'я худоби і його продуктивності в країні різко збільшилося виробництво молока, яловичини і телятини. З перекладом скотарства на промислову основу змінюється технологія виробництва яловичини. Комплекси дають високоякісну і дешеву яловичину. Проте в цілому по країні нинішня ур-нь виробництва молока і особливо яловичини ще не відповідає сучасним требован і не удовлетвор потреби населення в цих продуктах. На їх виробництво ще витрачається багато сил і засобів, висока їх собівартість. Для досягнення хороших рез-тов у м'ясному та молочному виробництві необхідно розвивати внутрихоз-ную і межхоз-ву спеціалізацію, впроваджувати інтенсивні методи та прогресивні потокові технології виробництва м'яса, молока та іншої продукції. Весь приріст продукції тваринництва повинен бути отриманий за рахунок підвищення продуктивності худоби на основі вдосконалення організації виробництва і поліпшення якості кормів. Особливої уваги заслуговує підвищення маси живий, що реалізуються на м'ясо, і скорочення термінів їх відгодівлі. Найближчим часом необхідно домогтися значного підвищення продуктивності молочної худоби, зниження витрат кормів, праці і коштів на виробництво продукції. Особливого значення набуває подальше вдосконалення племінних і продуктивних якостей порід ВРХ, а також створення високопродуктивних ліній і гібридів для промислової технології. Необхідні заходи щодо різкого збільшення поголів'я м'ясної худоби, створення ефективної племінної бази скотарства і безперебійного постачання в доставці кормами молочної та м'ясної худоби. Необхідний переклад скотарство на промислову основу - вирішальний ф-р інтенсифікації галузі.
2. Біологічна та господарські особливості ВРХ. Крс відносяться до сімейства бичачих, підродини ВРХ. Походить від туру - дикий предок. Відрізняється великою витривалістю і хорошою пристосованістю до різноманітних кліматичних умов. Має велику тривалість життя Є малопродуктивним, в основному 1 теля, редко2-4. співвідношення статей - 100 телиць-104 бичків. Ембріональний період - 185 днів. Статевий цикл - 19-22 дн. Статева зрілість: у телиць - 6-8 міс; у биків - 7-8 міс. Тому після 6 міс тіл і бичків містять окремо. Злучка відбувається при досягненні живий маси 70% від дорослих корів. Крс - жуйна живий - специфічні особливості шлункового травлення - багатокамерний шлунок - осн камера рубець.
3. Склад коров'ячого молока та його харчова цінність. Молоко має високими харчовими і смаковими якостями і широко використовується як в натуральному вигляді, так і для виробництва різноманітних молочнокислих продуктів і високоякісної олії. Молоко є цілісним молочним продуктом. Складається молоко з: води - 87,3%; сухе вещ-во - 22,7%; жир - 3,8-4%; білка - 3,2-3,4%; молочний цукор (вуглеводи) - 4,6 -4,7%; хв в-ва - 0,7-0,8%, 20 амінок-т, багато незамінних, 16 віт, 20 хв солей; висока калорійність: в 1 кг - 4% - 751 калорій. Молоко = 0.5 м'яса = 10 штук яєць. Молоко засвоюється організмом чол на 98%, вважається дієтичним продуктом. При переробки молоко не втрачає дієтичного св-ва. Молочна продуктивність залежить від 2 ф-рів: корова, ум зовн середовища.
4. Будова молочної залози. Вим'я може бути різною ф-ми. Вим'я корови складається з 4-х часток або чвертей: 2 передні та 2 задні. частки між собою ізольовані перегородкою з з'єднає тканини. Кожна частка має вивідний сосок. Можна видоювати окремо кожен сосок. Іноді у корів є додаткова соски (не бажані, т.к.в них потрапляє інф-я і начин запалений). Зовні вим'я покрите тонкою еластичною шкірою, в ній розташовані сальні залози. У шкірі сосків залоз немає, тому при не правильному звернений із сосками можуть з'явитися тріщини і запалений сосків. Вим'я корови має велику вагу = 11-27 кг - без молока; до 60 кг - з молоком. підтримує цей апарат - зв'язки, соед тк. Гол зв'язка - серединна подвешівающ зв'язка. З'єднуючись з боків зв'язками вона образ люльку в кіт наход вим'я. З віком зв'язки обвисають. Відстань від дна вимені до землі - 45 см. якщо менше, то вим'я буде травмуватися. Низько підвішене вим'я важко видоювати препаратом. Вим'я сост з соед, жирової, залізистої тк. Осн - залозиста - йде утворений молока. Сполуч - підтримай; жирова - енергетич. У соед тк знаходить дах судини, багато нервових закінчень. У хорошої молочної корови на частку залізисто тк доводиться - 70-75%, на частку соед тк - 21-22%. Залозиста тк сост з молочно альвеол. Вони дрібні бульбашки кулястої або овальної ф-ми. Всередині поверхня вистелена кл залозистого епітелію, у кіт і відбувається утворений молока з в-в, кіт наход в крові корови. У хор корови в альвеолі наход до 100 залізисто кл, а у низькопродуктивної - в 4 рази менше. Область, де наход молоко, переходить в молочні протоки, кіт зливаючись між собою образ молочні канали => молочні ходи => цистерна вимені. Молочна цистерна сост з верхнього та нижнього соскового відділу.
5. Молокоутворення і молоковіддача. Функціональна діяльність вимені склади з 2-х сторін: молокообразован, молоковіддачі. Молоко утворюється в залізистих секреторних кл молочних альвеол. Тут протікають складні біохіміч проц-си. Залізисті кл-ки постійно поглинають з крові попередників. Вони за своїм складом схожі з молоком, кіт надходять з кормів в результаті перетравлення і всмоктування в кров. Для утворення 1 л молока необхідно, щоб через вим'я пройшло 350-500 кг крові. Складові частини молока утворюються в клітинах альвеол в результаті 2 процесів: 1) синтез складних вещ-в молока з простіших химич сполук плазми крові в проц-се клітинного обміну - утворюються білки, жири, вуглеводи. 2) утворення окремих складових частин молока в проц-се фільтрації з плазми крові. У готовому вигляді - генеральні сполуки, вітаміни. Утворене молоко надходить у порожнину молочних альвеол і заповнює її. Ємнісна система вимені - де зберігається молоко (порожнина молочних альвеол, ходи, протоки, цистерна). Через 2 години після доїння корови внутрівименное тиск не високий = 2-9 мм.рт.ст., через 8 год-10 мм.рт.ст., через 11 год - 26 мм.рт.ст., а потім загальмовується секреція молока . У регуляції секреції молока головна роль належить гормону пролактину (передня частка гіпофіза). Молоковіддача - складний комплекс активної реакції рухового апарату вимені, що виникає рефлекторно під впливом стимулів доїння, обеспечівающ швидке спорожнення вимені. Рефлекс молоковіддачі явл-ся нервово-гуморальних. Рефлекторна фаза. При доїнні рука доярки чи верстат доїльного апарату механічно впливає на нервові закінчення, закладені в тканини соска, особливо у його заснування. При подразненні соска виникає нервове збудження, кіт по нервових шляхах досягає спинного мозку, тут нервові сигнали роздвоюються, прямуючи одні до молочної залози, до м'язових клітин, кіт оточують молочні альвеоли, а також до інших нервах. У результаті цього відбувається розслаблення великих проток молочної цистерни. Вона явл-ся підготовчої, тобто емкостная система готується до прийому молока. Гуморальна фаза. Частина нервових імпульсів надходить у гіпофіз і підсилює його діяльність - починає виділятися в кров окситоцин. Цей гормон із кров'ю надходить в молочну залозу і до зірчастої-м'язовим клітинам, кіт оточують молочні альвеоли. За рахунок скорочення м'язів стискається цистерна. Гормон діє 5-7 хвилин, потім руйнується.
6. Зміна удою і складу молока протягом лактації. Протягом лактації удій корів змінюється. Після отелення за рахунок запасу піт вещ-в корова підвищує удій, max величина надою - на 2-3 місяць лактації. Потім підтримується на одному рівні до 5 місяців лактації. Потім наступає зниження удою з 7 місяців, тому що настає тільність і зростання плоду, всі вещ-ва йдуть на зростання плоду і молоко. У високопродуктивних корів зменшується повільно, кожен місяць на 4-6%. У низькопродуктивних - 9-11%. Здатність корів проявляти постійно високі надої і підтримувати їх на одному рівні, наз-ся постійністю лактації. Лактаційна крива - графічне зміна ходу удою в період лактації (вертикальна лінія - добовий удій по 5 одиниць; горизонтальна - місяці лактації по порядку). 3 типи кривих: 1) висока стійка (коли у корови високий удій). 2) висока нестійка (удій високий, а потім різко падає). 3) стійка низька.
7. Фактори, що впливають на молочну продуктивність корів. Ділять на 2 великі групи: I. Спадкові: порода, індивідуальні, спадкові особливості, зумовлені генотипом. II. Не спадкові: 1) внутрішні (фізіологічні): а) вік, б) жива маса, в) тривалість сухостійного періоду, г) сервіс періоду, д) стан здоров'я. 2) зовнішні (середовищні): а) годування, б) спосіб утримання, в) сезон отелення, г) кратність доїння, д) мікроклімат у тваринницькому приміщенні. Спадкові. Порода тварини - всього 52 породи. Вони различ-ся по молочної продуктивності. Серед порід виділяють: обільномолочние (ч \ п, голштинська); середній удій і висока жирність (айршірская, ярославська). Індивідуальні особливості - передається молочна продуктивність у спадок. Коефіцієнт успадкованого удою = 50-60%. Фізіологічні. Вік - з віком продуктивність збільшується; з 4-6 лактацією найвища; до цього часу корова досягає повного розвитку. Жива маса - між удоєм і живою масою корови є криволінійна зв'язок. На початку зв'язок позитивна. Це спостерігається до маси 600 кг. Потім жива маса збільшується, а удій зменшується. Відбирати корів треба по удою. Коефіцієнт молочності - вихід молока на 100 кг живої маси корови. Якщо корову треба на 100 кг живої маси 800 кг молока, то ця корова дуже добре оплачує корм молоком. Тривалість сухостійного періоду. Повинен бути оптимальним (45-60 днів). Сервісний період - 40-80 днів. Середовищні. Годування. Корм повинен бути збалансований. Розрізняють рівень і тип годівлі. Рівень - загальна кількість енергетичних піт вещ-в, згодованих тварині за певний період часу. Чим вище рівень годівлі, тим вище удій. Корова має отримувати повноцінні корми. Тип - процентне співвідношення за поживністю окремих кормів у раціоні. Потрібно давати доброякісні корми. Спосіб утримання. Необхідно застосовувати стійлово-пастбищную систему: у літній період - на пасовищі, а на ніч - в корівник. Круглогодовая стійловий система - весь час у стійлі, зелену траву привозять. Менш бажана система. 1) прив'язні спосіб - в стійлах на прив'язі - більш відповідний. 2) боксовий безприв'язному - в оборі без прив'язі в спеціальних боксах. 3) безприв'язному груповий на глибокій підстилці. Температура і вологість повітря. Мікроклімат повинен бути оптимальним - 10-12 °. Священність - коефіцієнт = Sокон / Sпол = 1,12 / 1,15. Розпорядок дня. Якщо розпорядок не встановлено, то удій низький, тому що виробляється рефлекс. Сезон отелення. Всіх краще восени, гірше влітку. Впливає на якість, життєздатність телят. Графік отелення: 4-й квартал - 30-35%, 1-й квартал - 30-35%, 2-й квартал - 20-25%, 3-й квартал - 10-15%. Кратність доїння. 2 або 3-разового доїння. Треба відходити від вимені: розмір і форма.
8. Ручне та машинне доїння корів.
9. Раздой корів. - Це система зоологічних заходів, спрямована на підвищення продуктивності. Складається з 2 етапів: підготовка; власний раздой. 1) проводиться в сухостійний період. Потрібно: хороші умови утримання; повноцінне годування: вітаміни, грубі корми, силос, доброякісний корм, 110-120 гр протеїну, 100 кг живої маси = 1 корм од. 2) починається після 2 тижнів отелення. Раздойние прийоми: 1) авансовані годування (10 днів проводили контрольну доїння на 4 кг). 2) хороший догляд. 3) дотримання правил машинного змісту. а) готують до доїння: промивають вим'я теплою водою, відбувається подразнення терморецепторів, б) масаж дратує механічні рецептори, не більше 1 хвилини. Пластівці на сітці, гнійні виділення. Машинний додой в кінці доїння.
10.Отбор корів для машинного доїння. Відбирають за формою і розмірами вимені і сосків, враховують рівномірність розвитку чвертей вимені, швидкість і повноту видоювання, тривалість виділення молока всіма частками вимені. Для машинного доїння придатні корови з великим, добре розвиненим вим'ям чашоподібною або ваннообразной форми, рівномірно розвинутими сосками циліндричної форми. Передні частки вимені повинні давати не менш 42-45% удою, середня швидкість молоковіддачі 1,6-1,8 кг-хв.
11.Біологіческіе закономірності формування м'ясної продуктивності ВРХ.
12.Показателі м'ясної продуктивності ВРХ і їх определеніе.1. Знімальна жива маса - живий маса живий, під час зняття його з корму. 2. Пред'убойная живий маса - живий маса після 24-годинної голодної витримки. 3. Забійна маса - це маса знекровленою туші без голови, ніг (на зап'ясті), хвоста, внутрішніх органів, але з внутр жиром. 4. Забійний вихід - відсоткове відноси забійної маси до пред'убойной. 5. Химич склад м'яса. 6. Білковий якісний показник. 7. Морфологіч склад туші - соотнош отдельн тк туші - м'язів, кісток.
13.Фактори, що впливають на м'ясну продуктивність. 1. Порода і тип худоби. Високої м'ясною продуктивністю володіють спеціалізовані м'ясні породи. Живий отлич високою скоростиглістю, великий живий масою, підвищеним забійним виходом, дуже добре откармлів та оплачено корму приростом маси. 2. Вік. У молодняку в туші міститься відносно більше кісткової і з'єднає тканини, менше - м'язової і жирової. З віком це співвідношення змінюється. 3. Рівень і характер годування. Недостатній рівень харчування молодняку негативно оповідей на швидкості приросту живий маси, подовжується термін відгодівлі, збільшується витрата кормів на 1 кг приросту. Раннє привчання молодняку до поїдання грубих і соковитих кормів підвищує ефективність відгодівлі. 4. Пол живий. На корм йдуть сверхремонтний молодняк: бички, вибракувані бики - виробники і корови. Найбільш високоякісне м'ясо отримують у бичків - кастратів. 5. Біостимулятори. Використовують синтетичні похідні чоловічих статевих гормонів, інсулін і тканинні біопрепарати.
14. Порода і її структура. Класифікація порід ВРХ у напрямку продуктивності. Порода - велика за чисельністю група тварин одного виду, створена людиною в певних природно-економiчного умовах, що мають спільність походження, подібні господарсько-корисні ознаки, що передаються у спадок. Кожна порода має певну внутрішню структуру: кодло, внутріпородний типи, лінії, родини і окремі індивідууми. Порода поділяється на: племінна (найбільш цінні, високопродуктивні тварини, кіт зосереджені в плем господарствах) призначена для користувача (знаходяться в товарних господарствах, не мають племінної призначення, придатні для м'ясовиробництва і т.д.). Порода постійно знаходиться у розвитку, удосконалюється в тому напрямі, в якому вона найбільш затребувана. Класифікація (Кулешов): 1) породи молочного напрямку продуктивності - високий удій, хороша жирномолочность, ніжна конституція: ч \ п ярославська, холмогорская, голштинська, айршірская. 2) комбіновані породи - хороша молочна та м'ясна продуктивність, конституція щільна, масивна: швіцька, симентальська. 3) м'ясного напрямку - гарна м'ясна продуктивність: герефордська, калмикской, шароле. 2. Біологічна та господарські особливості ВРХ
3. Склад коров'ячого молока та його харчова цінність
4. Будова молочної залози
5. Молокоутворення і молоковіддача
6. Зміна удою і складу молока протягом лактації
7. Фактори, що впливають на молочну продуктивність корів
8. Ручне та машинне доїння корів
9. Раздой корів
10.Отбор корів для машинного доїння
11.Біологіческіе закономірності формування м'ясної продуктивності ВРХ.
12.Показателі м'ясної продуктивності ВРХ та їх визначення
13.Фактори, що впливають на м'ясну продуктивність
14. Порода і її структура. Класифікація порід ВРХ у напрямку продуктивності
15. Голштинська порода
16. Чорно - строката порода
17.Ярославская порода
18.Холмогорская порода
19.Айршірская порода
20. Костромська порода
21. Червона Горбатовський порода
22. Симентальська порода
23. Лімузинська порода
24. Успадковане, повторюваність і взаємозв'язок господарсько-корисних ознак ВРХ
25. Бонітування ВРХ
2б. Відбір і підбір у скотарстві
27. Методи розведення ВРХ.
28. Поняття та показники відтворення стада
29. Статева і фізіологічна зрілість ВРХ. Вік і маса телиць при осіменінні.
30. Способи і техніка осіменіння корів та телиць
31. Планування случек і отелень.
32. Яловість і заходи боротьби з нею
33. Трансплантація ембріонів
34. Структура стада ВРХ
35. Підготовка корів до отелу. Проведення отелення і вирощування телят у профілакторного період
36. Вирощування ремонтних телиць і нетелей
37. Підготовка нетелей до отелу, раздой і оцінка первотелок
38. Екстер'єрні особливості молочного, м'ясного та комбінованого худоби
39.Требоваяія до статей молочного та молочно-м'ясної худоби для оцінки їх найвищим балом.
40. Показники молочної продуктивності та їх визначення
41. Прижиттєве визначення вгодованості ВРХ
42. Поточно-цехова система виробництва молока та відтворення худоби.
43.Технологія вирощування молодняку ВРХ на м'ясо з повним циклом виробництва
44. Інтенсивно-пасовищна, ресурсозберігаюча технологія виробництва яловичини.
1. Значення, стан і перспективи розвитку скотарства. Молочне і м'ясне скотарство є найважливішою галуззю тваринництва. Крс володіє різноманітною продуктивністю. Він використовується для виробництва м'яса, молока, гною, важких шкір. Дохід від скотарства становить понад 60% усіх доходів тваринництва. За молочної продуктивність ВРХ значно перевершує інших с / г живий. У передових госп-вах удій на фуражну корову перевищував 7000 кг на рік. До жовтневої революції в близи великих міст в районах з сприятливими кормовими умовами були виведені холмогорская, ярославська породи. На півдні та півдні-сході країни в степових районах було створено калмицький худобу з підвищеними м'ясними і робочими якостями. У поміщицькі госп-ва імпортувалися тварини голландської, симентальської, айршірской порід, що позитивно позначилося на якісному перетворенні тваринництва в країні. За роки Радянської влади збільшилася поголів'я ВРХ і створена власна племінна база. Створено 12 нових високопродуктивних порід: Костромська, казахська білоголова та ін У рез-ті зростання поголів'я худоби і його продуктивності в країні різко збільшилося виробництво молока, яловичини і телятини. З перекладом скотарства на промислову основу змінюється технологія виробництва яловичини. Комплекси дають високоякісну і дешеву яловичину. Проте в цілому по країні нинішня ур-нь виробництва молока і особливо яловичини ще не відповідає сучасним требован і не удовлетвор потреби населення в цих продуктах. На їх виробництво ще витрачається багато сил і засобів, висока їх собівартість. Для досягнення хороших рез-тов у м'ясному та молочному виробництві необхідно розвивати внутрихоз-ную і межхоз-ву спеціалізацію, впроваджувати інтенсивні методи та прогресивні потокові технології виробництва м'яса, молока та іншої продукції. Весь приріст продукції тваринництва повинен бути отриманий за рахунок підвищення продуктивності худоби на основі вдосконалення організації виробництва і поліпшення якості кормів. Особливої уваги заслуговує підвищення маси живий, що реалізуються на м'ясо, і скорочення термінів їх відгодівлі. Найближчим часом необхідно домогтися значного підвищення продуктивності молочної худоби, зниження витрат кормів, праці і коштів на виробництво продукції. Особливого значення набуває подальше вдосконалення племінних і продуктивних якостей порід ВРХ, а також створення високопродуктивних ліній і гібридів для промислової технології. Необхідні заходи щодо різкого збільшення поголів'я м'ясної худоби, створення ефективної племінної бази скотарства і безперебійного постачання в доставці кормами молочної та м'ясної худоби. Необхідний переклад скотарство на промислову основу - вирішальний ф-р інтенсифікації галузі.
2. Біологічна та господарські особливості ВРХ. Крс відносяться до сімейства бичачих, підродини ВРХ. Походить від туру - дикий предок. Відрізняється великою витривалістю і хорошою пристосованістю до різноманітних кліматичних умов. Має велику тривалість життя Є малопродуктивним, в основному 1 теля, редко2-4. співвідношення статей - 100 телиць-104 бичків. Ембріональний період - 185 днів. Статевий цикл - 19-22 дн. Статева зрілість: у телиць - 6-8 міс; у биків - 7-8 міс. Тому після 6 міс тіл і бичків містять окремо. Злучка відбувається при досягненні живий маси 70% від дорослих корів. Крс - жуйна живий - специфічні особливості шлункового травлення - багатокамерний шлунок - осн камера рубець.
3. Склад коров'ячого молока та його харчова цінність. Молоко має високими харчовими і смаковими якостями і широко використовується як в натуральному вигляді, так і для виробництва різноманітних молочнокислих продуктів і високоякісної олії. Молоко є цілісним молочним продуктом. Складається молоко з: води - 87,3%; сухе вещ-во - 22,7%; жир - 3,8-4%; білка - 3,2-3,4%; молочний цукор (вуглеводи) - 4,6 -4,7%; хв в-ва - 0,7-0,8%, 20 амінок-т, багато незамінних, 16 віт, 20 хв солей; висока калорійність: в 1 кг - 4% - 751 калорій. Молоко = 0.5 м'яса = 10 штук яєць. Молоко засвоюється організмом чол на 98%, вважається дієтичним продуктом. При переробки молоко не втрачає дієтичного св-ва. Молочна продуктивність залежить від 2 ф-рів: корова, ум зовн середовища.
4. Будова молочної залози. Вим'я може бути різною ф-ми. Вим'я корови складається з 4-х часток або чвертей: 2 передні та 2 задні. частки між собою ізольовані перегородкою з з'єднає тканини. Кожна частка має вивідний сосок. Можна видоювати окремо кожен сосок. Іноді у корів є додаткова соски (не бажані, т.к.в них потрапляє інф-я і начин запалений). Зовні вим'я покрите тонкою еластичною шкірою, в ній розташовані сальні залози. У шкірі сосків залоз немає, тому при не правильному звернений із сосками можуть з'явитися тріщини і запалений сосків. Вим'я корови має велику вагу = 11-27 кг - без молока; до 60 кг - з молоком. підтримує цей апарат - зв'язки, соед тк. Гол зв'язка - серединна подвешівающ зв'язка. З'єднуючись з боків зв'язками вона образ люльку в кіт наход вим'я. З віком зв'язки обвисають. Відстань від дна вимені до землі - 45 см. якщо менше, то вим'я буде травмуватися. Низько підвішене вим'я важко видоювати препаратом. Вим'я сост з соед, жирової, залізистої тк. Осн - залозиста - йде утворений молока. Сполуч - підтримай; жирова - енергетич. У соед тк знаходить дах судини, багато нервових закінчень. У хорошої молочної корови на частку залізисто тк доводиться - 70-75%, на частку соед тк - 21-22%. Залозиста тк сост з молочно альвеол. Вони дрібні бульбашки кулястої або овальної ф-ми. Всередині поверхня вистелена кл залозистого епітелію, у кіт і відбувається утворений молока з в-в, кіт наход в крові корови. У хор корови в альвеолі наход до 100 залізисто кл, а у низькопродуктивної - в 4 рази менше. Область, де наход молоко, переходить в молочні протоки, кіт зливаючись між собою образ молочні канали => молочні ходи => цистерна вимені. Молочна цистерна сост з верхнього та нижнього соскового відділу.
5. Молокоутворення і молоковіддача. Функціональна діяльність вимені склади з 2-х сторін: молокообразован, молоковіддачі. Молоко утворюється в залізистих секреторних кл молочних альвеол. Тут протікають складні біохіміч проц-си. Залізисті кл-ки постійно поглинають з крові попередників. Вони за своїм складом схожі з молоком, кіт надходять з кормів в результаті перетравлення і всмоктування в кров. Для утворення 1 л молока необхідно, щоб через вим'я пройшло 350-500 кг крові. Складові частини молока утворюються в клітинах альвеол в результаті 2 процесів: 1) синтез складних вещ-в молока з простіших химич сполук плазми крові в проц-се клітинного обміну - утворюються білки, жири, вуглеводи. 2) утворення окремих складових частин молока в проц-се фільтрації з плазми крові. У готовому вигляді - генеральні сполуки, вітаміни. Утворене молоко надходить у порожнину молочних альвеол і заповнює її. Ємнісна система вимені - де зберігається молоко (порожнина молочних альвеол, ходи, протоки, цистерна). Через 2 години після доїння корови внутрівименное тиск не високий = 2-9 мм.рт.ст., через 8 год-10 мм.рт.ст., через 11 год - 26 мм.рт.ст., а потім загальмовується секреція молока . У регуляції секреції молока головна роль належить гормону пролактину (передня частка гіпофіза). Молоковіддача - складний комплекс активної реакції рухового апарату вимені, що виникає рефлекторно під впливом стимулів доїння, обеспечівающ швидке спорожнення вимені. Рефлекс молоковіддачі явл-ся нервово-гуморальних. Рефлекторна фаза. При доїнні рука доярки чи верстат доїльного апарату механічно впливає на нервові закінчення, закладені в тканини соска, особливо у його заснування. При подразненні соска виникає нервове збудження, кіт по нервових шляхах досягає спинного мозку, тут нервові сигнали роздвоюються, прямуючи одні до молочної залози, до м'язових клітин, кіт оточують молочні альвеоли, а також до інших нервах. У результаті цього відбувається розслаблення великих проток молочної цистерни. Вона явл-ся підготовчої, тобто емкостная система готується до прийому молока. Гуморальна фаза. Частина нервових імпульсів надходить у гіпофіз і підсилює його діяльність - починає виділятися в кров окситоцин. Цей гормон із кров'ю надходить в молочну залозу і до зірчастої-м'язовим клітинам, кіт оточують молочні альвеоли. За рахунок скорочення м'язів стискається цистерна. Гормон діє 5-7 хвилин, потім руйнується.
6. Зміна удою і складу молока протягом лактації. Протягом лактації удій корів змінюється. Після отелення за рахунок запасу піт вещ-в корова підвищує удій, max величина надою - на 2-3 місяць лактації. Потім підтримується на одному рівні до 5 місяців лактації. Потім наступає зниження удою з 7 місяців, тому що настає тільність і зростання плоду, всі вещ-ва йдуть на зростання плоду і молоко. У високопродуктивних корів зменшується повільно, кожен місяць на 4-6%. У низькопродуктивних - 9-11%. Здатність корів проявляти постійно високі надої і підтримувати їх на одному рівні, наз-ся постійністю лактації. Лактаційна крива - графічне зміна ходу удою в період лактації (вертикальна лінія - добовий удій по 5 одиниць; горизонтальна - місяці лактації по порядку). 3 типи кривих: 1) висока стійка (коли у корови високий удій). 2) висока нестійка (удій високий, а потім різко падає). 3) стійка низька.
7. Фактори, що впливають на молочну продуктивність корів. Ділять на 2 великі групи: I. Спадкові: порода, індивідуальні, спадкові особливості, зумовлені генотипом. II. Не спадкові: 1) внутрішні (фізіологічні): а) вік, б) жива маса, в) тривалість сухостійного періоду, г) сервіс періоду, д) стан здоров'я. 2) зовнішні (середовищні): а) годування, б) спосіб утримання, в) сезон отелення, г) кратність доїння, д) мікроклімат у тваринницькому приміщенні. Спадкові. Порода тварини - всього 52 породи. Вони различ-ся по молочної продуктивності. Серед порід виділяють: обільномолочние (ч \ п, голштинська); середній удій і висока жирність (айршірская, ярославська). Індивідуальні особливості - передається молочна продуктивність у спадок. Коефіцієнт успадкованого удою = 50-60%. Фізіологічні. Вік - з віком продуктивність збільшується; з 4-6 лактацією найвища; до цього часу корова досягає повного розвитку. Жива маса - між удоєм і живою масою корови є криволінійна зв'язок. На початку зв'язок позитивна. Це спостерігається до маси 600 кг. Потім жива маса збільшується, а удій зменшується. Відбирати корів треба по удою. Коефіцієнт молочності - вихід молока на 100 кг живої маси корови. Якщо корову треба на 100 кг живої маси 800 кг молока, то ця корова дуже добре оплачує корм молоком. Тривалість сухостійного періоду. Повинен бути оптимальним (45-60 днів). Сервісний період - 40-80 днів. Середовищні. Годування. Корм повинен бути збалансований. Розрізняють рівень і тип годівлі. Рівень - загальна кількість енергетичних піт вещ-в, згодованих тварині за певний період часу. Чим вище рівень годівлі, тим вище удій. Корова має отримувати повноцінні корми. Тип - процентне співвідношення за поживністю окремих кормів у раціоні. Потрібно давати доброякісні корми. Спосіб утримання. Необхідно застосовувати стійлово-пастбищную систему: у літній період - на пасовищі, а на ніч - в корівник. Круглогодовая стійловий система - весь час у стійлі, зелену траву привозять. Менш бажана система. 1) прив'язні спосіб - в стійлах на прив'язі - більш відповідний. 2) боксовий безприв'язному - в оборі без прив'язі в спеціальних боксах. 3) безприв'язному груповий на глибокій підстилці. Температура і вологість повітря. Мікроклімат повинен бути оптимальним - 10-12 °. Священність - коефіцієнт = Sокон / Sпол = 1,12 / 1,15. Розпорядок дня. Якщо розпорядок не встановлено, то удій низький, тому що виробляється рефлекс. Сезон отелення. Всіх краще восени, гірше влітку. Впливає на якість, життєздатність телят. Графік отелення: 4-й квартал - 30-35%, 1-й квартал - 30-35%, 2-й квартал - 20-25%, 3-й квартал - 10-15%. Кратність доїння. 2 або 3-разового доїння. Треба відходити від вимені: розмір і форма.
8. Ручне та машинне доїння корів.
9. Раздой корів. - Це система зоологічних заходів, спрямована на підвищення продуктивності. Складається з 2 етапів: підготовка; власний раздой. 1) проводиться в сухостійний період. Потрібно: хороші умови утримання; повноцінне годування: вітаміни, грубі корми, силос, доброякісний корм, 110-120 гр протеїну, 100 кг живої маси = 1 корм од. 2) починається після 2 тижнів отелення. Раздойние прийоми: 1) авансовані годування (10 днів проводили контрольну доїння на 4 кг). 2) хороший догляд. 3) дотримання правил машинного змісту. а) готують до доїння: промивають вим'я теплою водою, відбувається подразнення терморецепторів, б) масаж дратує механічні рецептори, не більше 1 хвилини. Пластівці на сітці, гнійні виділення. Машинний додой в кінці доїння.
10.Отбор корів для машинного доїння. Відбирають за формою і розмірами вимені і сосків, враховують рівномірність розвитку чвертей вимені, швидкість і повноту видоювання, тривалість виділення молока всіма частками вимені. Для машинного доїння придатні корови з великим, добре розвиненим вим'ям чашоподібною або ваннообразной форми, рівномірно розвинутими сосками циліндричної форми. Передні частки вимені повинні давати не менш 42-45% удою, середня швидкість молоковіддачі 1,6-1,8 кг-хв.
11.Біологіческіе закономірності формування м'ясної продуктивності ВРХ.
12.Показателі м'ясної продуктивності ВРХ і їх определеніе.1. Знімальна жива маса - живий маса живий, під час зняття його з корму. 2. Пред'убойная живий маса - живий маса після 24-годинної голодної витримки. 3. Забійна маса - це маса знекровленою туші без голови, ніг (на зап'ясті), хвоста, внутрішніх органів, але з внутр жиром. 4. Забійний вихід - відсоткове відноси забійної маси до пред'убойной. 5. Химич склад м'яса. 6. Білковий якісний показник. 7. Морфологіч склад туші - соотнош отдельн тк туші - м'язів, кісток.
13.Фактори, що впливають на м'ясну продуктивність. 1. Порода і тип худоби. Високої м'ясною продуктивністю володіють спеціалізовані м'ясні породи. Живий отлич високою скоростиглістю, великий живий масою, підвищеним забійним виходом, дуже добре откармлів та оплачено корму приростом маси. 2. Вік. У молодняку в туші міститься відносно більше кісткової і з'єднає тканини, менше - м'язової і жирової. З віком це співвідношення змінюється. 3. Рівень і характер годування. Недостатній рівень харчування молодняку негативно оповідей на швидкості приросту живий маси, подовжується термін відгодівлі, збільшується витрата кормів на 1 кг приросту. Раннє привчання молодняку до поїдання грубих і соковитих кормів підвищує ефективність відгодівлі. 4. Пол живий. На корм йдуть сверхремонтний молодняк: бички, вибракувані бики - виробники і корови. Найбільш високоякісне м'ясо отримують у бичків - кастратів. 5. Біостимулятори. Використовують синтетичні похідні чоловічих статевих гормонів, інсулін і тканинні біопрепарати.
15. Голштинська порода. Ця порода створена в США і Канаді на основі голландської чорно-рябої худоби. Жива маса голштинських корів 670-700 кг, бугаїв - 960-1250 кг. Бички при народженні мають масу 44-47 кг, телички 38-42 кг. Конституція міцна. Масть в основному чорно-строката, з чорними мітками різних розмірів. У голштінов поширений рецесивний ген, який зумовлює червоно-строкату масть. Тварини відрізняються вираженим молочним типом. Груди глибокі, широка; задня частина тулуба довга, пряма, широка; об'ємний, ваннообразное або чашеобразное вим'я. Швидкість молоковіддачі дорівнює 2,37 кг / хв. Голштино характеризуються відмінною молочною продуктивністю.
Удій повновікових корів становить близько 7418 кг молока з жирністю 3,61%. У десятках кращих племінних господарствах США удої перевищують 9000 кг за лактацію. Голштино в нашій країні використовуються для поліпшення продуктивних якостей в основному чорно-рябої худоби, створення нової спеціалізованої породи. Найбільше поширення мають лінії биків Роупер, Кінг Сегіса, Понтіака Корндайка.
16. Чорно - строката порода. Створення вітчизняної ч / п породи було розпочато в 1930-32 рр.., Коли для поліпшення місцевого худоби в деякі колгоспи було завезено велику кількість биків і нетелей остфрізской породи і ч / п худоби голландського походження з Прибалтики. У 1959 р. наша вітчизняна ч / п порода була затверджена. Спочатку застосовувалося поглинальні схрещування для одержання помісей різних поколінь. Надалі помісей розводили "в собі" для закріплення бажаного типу тварин. У ч / п худоби усіх зон країни добре виражений молочний тип статури. Тварини мають ніжною конституцією і характерною ч / п мастю. Мають міцний кістяк і добре розвинену мускулатуру, щільну легку голову, шию середньої довжини, високі ноги, подовжене тіло, чашеобразное вим'я. Виділяють два пояси: у холки і крижів. Продуктивні якості ч / п худоби хар-ся показниками: жива маса повновікових корів становить 550-650 кг; бугаїв-плідників - 850-950 кг; забійний вихід у дорослих тварин досягає 50-55%. Телята ч / п породи при народженні мають масу 32-40 кг. Добовий приріст маси при інтенсивному вирощуванні дорівнює 800-1000 р. Середній удій корів становить 3700-4200 кг, на провідних племінних заводах він досягає 5500-6700 кг при жирності молока 3,8-4,0%. У молоці міститься від 3,15-3,4% білка. Рекордистки мають вище продуктивність: Корова Росіянка № 72 за п'яту лактацію дала 18086 кг молока жирністю 4,18%; добовий удій 82,5 кг; жива маса 605 кг. Кращі господарства: ГПЗ Петровський - 8000 кг; ГПЗ Молочне, ПЗ Вербуза - 7000 кг; учгосп с / г - ой академії - 5000 кг. Основні лінії: лінія Ліндберга, Нейро, Аннас Адема, Братка і т.д. Племінна робота з ч / п худобою спрямована на: створення більш великих і рослих тварин; підвищення молочної продуктивності тварин до 6000-7000 кг при жирності молока 4,0% і змісті білка 3,5%; поліпшення форми і ємності вимені, а також середньої швидкості молоковіддачі до 1,6, 1,7 кг в хвилину; виведення нових більш продуктивних заводських жирномолочні ліній та родин, представники яких відрізнялися б більш високими племінними якостями. Ч / п худобу добре акліматизується в найрізноманітніших умовах країни. Найголовніший метод вдосконалення породи - це використання голштинської ч / п породи США, яка була виведена від голландської ч / п. Тварини ч / п породи розводяться в Московської, Володимирської, Іванівської областях.
17.Ярославская порода. Створена в 19 столітті на території Ярославської губернії шляхом тривалого поліпшення «в собі» місцевого кодла північного великороса худоби в умовах поліпшеного годівлі та утримання. Позитивний вплив на формування породи надали економічних чинники: підвищений попит на продукти тваринництва, і створення тут у 80-х рр.. маслодельной і сироварної промисловості. Ярославський худоба має яскраво виражений молочний тип складання, суху конституцію. Чорні, з білим забарвленням голови, черева, нижньої частини кінцівок і хвоста; навколо очей чорний ободок. Носове дзеркало темне. Тварини середньої величини; мають кілька кутасті форми статури, легкий кістяк і суху мускулатуру. Живий маса корів в середньому становить 460-500 кг, биків - 700-800 кг. Телята народжуються з живою масою 28-32 кг, середньодобовий приріст 700-750 г. Забійний вихід дорівнює 60%. Середній удій першої лактації дорівнює 2250 кг; третій лактації - 3000 кг жирністю молока 4%. Молочна продуктивність хороша, але рекордистів немає. Найпродуктивнішою коровою є корова Золота - за четверту лактацію дала 9267 кг молока жирністю 4,15%. До провідних племінним господарствам по ярославської породі відносяться ПЗ колгоспу «Горшіха» - 5500-5700 кг молока жирністю 4,3%; ПЗ «Світоч» - 4%. Найбільш видатними лініями були: Вільного, Бурат, жилети. Тварини розводяться в Ярославській, Володимирській, Іванівської областях. Головним методом вдосконалення породи є чистопородне розведення і схрещування з голштинским биками.
18.Холмогорская порода. Створена в Холмогорське районі Архангельської області в кінці 17 століття, в районах де є хороші заливні луги і пасовища, став швидко підвищуватися попит на м'ясо, масло і шкіри як на внутрішньому, так і зовнішньому ринку у зв'язку з широкою торгівлею, що здійснюється через Архангельський порт. Для поліпшення худоби використовувалося незначна кількість імпортного голландського худоби, який не надав помітного впливу на формування породи. Худоба має яскраво виражений молочний тип статури. Більшість тварин чорно-рябої масті, іноді зустрічаються тварини червоно-строкаті, червоні і чорні. Корови в мають масу 480-590 кг, бики-виробники-850-950 кг. Найбільш великі корови досягають 800 кг і більше, бики - 1200 кг. Жива маса теличок при народження становить 32-35 кг, бичків - 37-39 кг. М'ясні якості у холмогорского худоби виражені задовільно. Молочна продуктивність корів становить 3600-4400 кг молока жирністю 3,6-3,8%, вмістом білка -3,3-3,4%. Рекордний добовий удій 78,8 кг належить корові Вольниця з радгоспу «Остахова» Вологодської області. Ведучими репродукторами худоби є ПЗ «Холмогорський», «Архангельський», колгосп «Нове життя». Холмогорський худобу розлучається в Архангельській, Вологодській, Московської, Кіровській областях. Племінна робота ведеться в напрямку покращення статури, підвищення жирномолочности і живий мас корів, а також їх придатності до промислової технології виробництва молока. У породі створено багато ліній биків і високопродуктивних сімейств корів.
19.Айршірская порода. Порода створена в південно-західній частині Шотландії в кінці 18 століття шляхом систематичного поліпшення місцевого худоби при неодноразовому долитий крові тісватерского, голландського, фламандського і альдернейского худоби. Цей худобу належить до дрібним молочним породам, відрізняється високою продуктивністю і жирномолочность. Він володіє великою витривалістю і хорошою пристосованістю в умовах північної зони. У країнах з жарким кліматом він погано акліматизується. Для цієї худоби характерна червоно-строката масть. Добре виражений молочний тип. У них легкий кістяк, добре розвинена середня частина тулуба. У середньому маса дорослих корів = 450-500 кг, бугаїв - плідників - 700-800 кг. Великі корови досягають 660 кг, а бики - 1000 кг. Телята народжуються з живою масою 28-30 кг. Середній добовий приріст у бичків дорівнює 700-850 р. Цей худобу має задовільними м'ясними якостями. Середній забійний вихід 50-55%, у добре вгодованих тварин - 60%. Середній удій повновікових корів близько 4500 кг молока при жирності 4,0 - 4,2%; вміст білка в молоці 3,5-3,8%. Корови добре оплачують корм продукцією. Рекордистки цієї породи за жирністю молока є корова Аліски, що дала за контрольний рік 9763 кг молока жирністю 6,3%. Чемпіонкою по удою вважається корова Яаана, кіт надоїла за контрольний рік 12057 кг молока жирністю 3,9%. Кращі корови айршірской породи дають за лактацію понад 9000 кг молока жирністю 4,10-4,42%. Основна маса чистопородних айршіров зосереджена у Вологодській, Московської, Новгородській областях. Тварини використовуються як для чистопородного розведення, так і для міжпородного схрещування. Найбільш цінні стада знаходяться на ПЗ «Новоладозький», у племінному радгоспі «Сортавальський», на ПЗ московської області - ім. Володимира Ілліча та «Зміна». Основне завдання племінної роботи - підтримка високого ур-ня молочної продуктивності і жирномолочности худоби в умовах інтенсифікації
20. Костромська порода. Ця порода затверджена в 1944 р. Створена в радгоспі «Караваєво» і на колгоспних фермах Подільського госплемрассадніка на базі помесного поголів'я, отриманого в результаті тривалого поліпшення місцевої худоби бурим альпійським - спочатку альгаузскім, а потім швіцька кодлом. У масі худобу велику, міцну статуру, висока продуктивність і велика витривалістю. Він має кілька розтягнуте тулуб з добре розвиненою глибокими грудьми. Жива маса і молочна продуктивність тварин залежать від рівня і хар-ра їхньої годівлі й утримання. Середня жива маса корів = 550 кг, биків - 850-950 кг. М'ясні якості костромського худоби виражені добре. Молодняк при інтенсивному відгодівлі дає приріст до 1300 г на добу. Забійний вихід 58-60%. Середній удій корів = 4500 кг молока з жирністю 3,7-3,9%, в окремих тварин вона сягає 5%; вміст білка-3,39-3,64%. Корова-рекордистки - корів Гроза з ПЗ «Караваєво» за п'яту лактацію дала 16502 кг молока жирністю 3,72%. Цінні стада зосереджені в навчально-дослідному господарстві Караваєво Подільського с / г інституту, на ПЗ «Пролетарій» Володимирській області. За планом районування порода затверджена для розведення в Костромській Іванівської, Володимирській областях, в Білорусії. Племінна робота з костромський породою спрямована на подальше підвищення племінних та продуктивних якостей за всіма показниками, і на посилене відтворення високопродуктивного поголів'я, максимально пристосованого до промислової технології.
21. Червона Горбатовський порода. Відрізняється підвищеною природною резистентністю до захворювань в порівнянні з іншими породами, що розводяться з Горьківської області. Цей худоба має високий потенціал продуктивності: кращі корови дають 5000 -7000 кг молока жирністю понад 4%, рекордистки породи - понад 10000 кг. Окремі тварини дають молоко жирністю 5,8-6,0%.
22. Симентальська порода. Порода створена за рахунок поліпшення «в собі» аборигенного худоби, завезеного до Швейцарії бургундами у V ст. Не дуже великі, шірокотелие тварини компактного складання, палевопестрой масті, але зустрічаються тварини палевої, краснопестрой і навіть червоної масті з білою головою з добре розвиненою мускулатурою, досить високою молочною продуктивністю і середньої скоростиглістю. У нашу країну їх стали завозити на початку 19 ст. У 1925 р. була заснована Госплемкніга симентальської худоби. Через те, що формування худоби відбувалося в різноманітних природних і економічних умовах при використанні для схрещування різних отродий місцевої худоби, в неоднакових умовах годівлі й утримання, при різному напрямку відбору та підбору, утворилося кілька типів симентальської худоби: степовий, український, Приволзький і сибірської типи симентальської худоби, а також сімменталізірованний худобу Далекого Сходу і Півночі. Степовий тип отримано в результаті схрещування среднерусского худоби з сімменталамі і тривалої племінної роботи з помесями бажаного типу у Центрально-чорноземному районі країни. Український тип створено в районах інтенсивного бурякосіяння шляхом схрещування сірого худоби з сімменталамі. Приволзький тип виведений в умовах полузасушливого землеробства в результаті схрещування среднерусского, калмицького та казахського худоби з сімменталамі і цілеспрямованого розведення помісей бажаного типу. Приуральской тип створено в результаті схрещування сибірського і казахського худоби в умовах зернового господарства й поблизу великих індустріальних центрів. Сибірський тип отриманий шляхом схрещування сибірського і бурятського худоби з сімменталамі і розведення помісей перших 2-3 поколінь «в собі». Сімменталізірованний худобу Далекого Сходу і Півночі створений в умовах суворого, різко континентального клімату шляхом схрещування місцевого забайкальського і якутського худоби з виробниками симентальської породи і розведення помісей перших поколінь «в собі». Маса дорослих корів у = 550-650 кг, бугаїв-плідників - 850-1000 кг. Телята народжуються з живою масою 35-45 кг. Забійний вихід у молодняку 56-58%, у дорослих - 65%. Середній удій = 3500-4000 кг при жирності 3,7-3,9%, вміст білка 3,3-3,6%. Рекордистки корова Рябушко 1413 за четверту лактацію дала 14584 кг молока при жирності 3,82%. Рекордистки по жирномолочности є корова воротка, від якої за четверту лактацію одержано 6508 кг молока жирністю 6,04%. Лінії биків Лорда, Ціппера, фасадників, Тореодори. Найбільш високопродуктивні племінні стада знаходяться на ПЗ «Єланський» Воронезької області та колгоспі «10 років Жовтня» Чернігівської області.
23. Лімузинська порода. Виведена шляхом поліпшення місцевого Аквітанського худоби південно-західній провінції Лімузен. Невибагливий до умов годівлі й утримання, конституціонально міцний. Він відноситься до великотелесими породам. Цінується за полномясние нежирні туші. Цілеспрямовану роботу з ним у нашій країні почали проводити з 1961 р., коли завезених із Франції тварин стали схрещувати з представниками молочних порід і порід подвійний продуктивності. У радгоспі «Останкіно» Московської області був створений перший репродуктор лімузинська худоби. Масть лімузинська худоби яскраво-червона, світліша внизу живота. Голова в нього коротка з широким чолом, роги тонкі, колір їх, а також копит білий; груди округла, але недостатньо глибока; спина дуже широка, рівна з сильно розвиненою мускулатурою; тулуб добре омускуленное; крижі довгий і також добре омускуленний. Жива маса корів 550-600 кг, биків -1000-1100 кг. Худоба добре акліматизується, легко переносить суворі умови утримання, добре використовує пасовища. Забійний вихід у середньому 60 -65%. Лімузин широко використовують для промислового схрещування з худобою молочних порід і порід подвійний продуктивності з метою підвищення інтенсивності росту і отримання високоцінних пісної яловичини.
24. Успадковане, повторюваність і взаємозв'язок господарсько-корисних ознак ВРХ. Спадковість - властивість живої природи, що забезпечує подібність між батьками і потомством. Успадковане - частка загальної фенотипової мінливості ознаки, кіт залежить від генотипу. Коефіцієнт успадкованого - 0-1 або 1-100%. Прийнято вважати коефіцієнт успадкованого низьким, якщо він не перевищує 30%, середнім - 30-60%, високим - 60-100%. Найвищий коефіцієнт для жирномолочности 60%; удій - 0,25. На 75% залежить від умов навколишнього середовища. Висота в холці, глибина грудей - 0,6-0,65. Приріст - 0,5. Відтворення - 0,1. Повторюваність - ступінь подібності повторюваних вимірювань ознаки, що проводяться в одних і тих же тварин у різному віці. Вона характеризує коефіцієнт повторюваності, кіт визначається як коефіцієнт кореляції в одного і того ж тварини в різному віці. Удій - Кп = 0,3-0,55. Жир в молоці - 0,5-0,7. Швидкість молоковіддачі - 0,6-0,8. Підбір буде ефективний за тими ознаками, кіт мають високу повторюваність. Успадковане і повторюваність перебувають у прямій залежності. Кореляція ознак - взаємозв'язок між окремими ознаками у тварин, характеризується коефіцієнтом кореляції. Він може змінюватися від -1 до +1. Удій - відсоток жиру. -0,1 -0,2. Удій - величина вимені - 0,8 - 0,9. Удій - швидкість доїння - 0,4 - 0,7.
25. Бонітування ВРХ. - Це оцінка тварин за комплексом ознак. Для успішного проведення бонітування необхідно мати добре налагоджений первинний зоотехнічний облік. Бонітування підлягають: корови, бики-виробники, ремонтний молодняк з 10-ти місячного віку. Є інструкція з бонітування ВРХ. На підставі комплексної оцінки тваринам присвоюють певний бонітіровочний клас: еліта-рекорд (80 балів і вище), еліта (70-79 балів), I клас (60-69 балів), II клас (50-59 балів). Всі інші тварини вважаються позакласними і племінного значення не мають. Класність молочних корів визначають по 100 балловой шкалою: за молочну продуктивність - 60 балів, за екстер'єр, конституцію і розвиток - до 24 балів, за генотип - до 16 балів. Оцінка корів щодо молочної продуктивності. Виробляється за удою, вмісту жиру в молоці або кількістю молочного жиру, за 305 днів лактації або за скорочену лактацію. Користуються при цьому породними стандартами. Швидкість молоковіддачі визначають за результатами контрольного доїння, кіт проводиться протягом доби на 2-3 - міс лактації. Оцінку корів за конституцією і екстер'єром проводять за особливою 10-тибальною шкалою на 2-3 міс лактації 1-го і 3-го отелень. Якщо оцінка не проводилася після 1-го отелення, її проводять після 2-го. При оцінці генотипу враховується порода корів і кровность (покоління), бонітіровочние класи батьків і спадкові якості батька, якщо він оцінений за якістю потомства як поліпшувач.
2б. Відбір і підбір у скотарстві. При вдосконаленні племінних та продуктивних якостей з \ г тварин вирішальне значення має штучний методичний відбір, кіт дозволяє планомірно і цілеспрямовано проводити селекційно-племінну роботу для вирішення конкретних завдань. Штучний відбір практично невіддільний від природного, кіт обумовлюється впливом на організм тварин різних умов зовнішнього середовища. В одних випадках, він сприяє штучному добору, а в інших - знижує його ефективність. Показники для відбору в молочному скотарстві: міцність конституції і екстер'єрні показники, удій, вміст жиру і білка в молоці, придатність корів до машинного доїння, оплата корму молоком, жива маса корів і биків, їх відтворювальна здатність, стійкість до захворювань. Показники для відбору в м'ясному скотарстві: скоростиглість тварин, розвиток м'ясних якостей, зниження витрат кормів на одиницю продукції. Основними ознаками підбору в скотарстві явл-ся показники молочної та м'ясної продуктивності. Застосовують як індивідуальний, так і груповий підбір. Індивідуальний підбір застосовується на плем фермах. За кожним биком-виробником закріплюються корови і телиці з урахуванням їх приналежності до певних лініях і сімейств. Необхідно добре знати індивідуальні особливості і походження кожної тварини, треба враховувати позитивні результати попередніх спаровувань і оцінки бугаїв-плідників за якістю потомства. Застосовують як при чистопородному розведенні, так і при розведенні помісей. Груповий підбір застосовується в товарних господарствах. За 2-ма биками - виробниками (основним і резервним) закріплюється відповідну кількість маточного поголів'я певної класності. На плем фермах застосовують також індивідуально-груповий підбір - маточне поголів'я в стаді поділяють на однорідні групи з урахуванням походження, особливості статури і продуктивності; а до кожної групи підбирають основного і запасного биків-виробників. У тваринництві використовують 2 основних методи підбору - однорідний (гомогенний - при чистопородному і межпородное розведенні) і різнорідний (гетерогенний - на плем заводах і на товарних фермах при міжпородного схрещування).
27. Методи розведення ВРХ. У скотарстві застосовують чистопородне розведення, міжпородне схрещування і гібридизацію. Чистопородне розведення - для розмноження і вдосконалення вже сформованих високопродуктивних порід. Застосовується на плем і товарних фермах. Застосовуються систематичний і цілеспрямований відбір і підбір тварин. Міжпородного схрещування - розрізняють види: поглинальної, відтворювальне, вступне, промислове і змінне. Поглинальної (перетворювальне) - застосовується для докорінного поліпшення місцевої худоби. На базі помесного поголів'я створені ч \ п і інші вітчизняні породи. Відтворювальне (заводське) - для створення нових порід за рахунок схрещування тварин 2-х або більшої кількості порід, гармонійно доповнюють один одного. Застосовується для м'ясної худоби. Вступне (долитий крові) - у молочному скотарстві шляхом схрещування корів, наприклад костромський і лебединської порід з биками джерсейської породи, для створення порід молочного типу. Для підвищення продуктивності і м ясності, наприклад червоної степової худоби. Промислове - застосовується з метою використання явищ гетерозису у м'ясному скотарстві. Змінна - застосовується на товарних фермах м'ясного скотарства при використанні 2 і більше порід. Використовуються тільки самки. Гібридизація (міжвидові схрещування) отримало широке поширення при схрещуванні ВРХ з зебу, тому що їх гібриди зберігають нормальну плодючість.
28. Поняття та показники відтворення стада. Відтворення - процес підтримки або збільшення чисельності тварин у стаді. Воно може бути простим і розширеним. При простому - поголів'я в стаді залишається стабільним, а при розширеному - збільшується. Основні показники відтворення: 1) вихід телят на 100 корів за рік. Не менш 90%. ЗТ = (к-ть телят за рік / поголів'я корів на 1 січня). 2) вихід телят на 100 корів і нетелей. Не менше 95%. ЗТ = к-ть живих телят за рік / (поголів'я корів на 1 січня + поголів'я нетелей, які народили протягом року). 3) вік при першому отеленні. Оптимальний вік першого отелення для скоростиглих порід - 24-26 міс, для пізньостиглих - 27-29 міс. 4) індекс осіменіння - число осеменений, необхідних для запліднення - 1,5-2. 5) сервіз-період - 80 днів. Для плем господарств - 60-90, для товарних - 30-60. 6) межотельний період - число днів між двома суміжними отеленнями. МОП = Sр + См, де Sр - тривалість сервіз-періоду, См - тривалість тільності. Для плем стада = 365-370. 7_ коефіцієнт відтворної здатності корів. КВС = 365 / МОП = 0,95-1,1. 8) запліднюваність після першого осіменіння. Для телиць не менше 70%, для корів не менше 60%. Він застосовується для оцінки якості бугаїв-відтворювачів.
29. Статева і фізіологічна зрілість ВРХ. Вік і маса телиць при осіменінні. Статева зрілість - вік, при досягненні якого бички здатні запліднити, а телиці - запліднюватися. У середньому у бичків - 6-8 міс, у телиць - 6-9 міс. Фізіологічна зрілість - коли організм добре розвинений і фізіологічно підготовлений для виношування плоду без шкоди для здоров'я. Телиць необхідно осіменяти при досягненні 65-70% від живої маси дорослих корів. Для плем заводів вимога за живою масою телиць підвищується до 80%.
30. Способи і техніка осіменіння корів та телиць. Запліднення може відбутися тільки в охоту. Після отелення перше полювання у корів настає через 21-28 днів. Якщо корова не запліднені, то наступна полювання через 3 тижні. Під час статевої охоти корова стає неспокійною, реве, вигинає спину, піднімає хвіст. Перебуваючи в стаді, ця корова треться і стрибає на інших корів або спокійно стоїть, коли на ній стрибають інші. Іноді в період полювання тварина погано їсть, багато п'є. Полюванні передує тічка - коли припухає зовнішня частина піхви, з нього випливає склоподібне-прозора рідина. У період тічки корів осіменяти рано. Тічка починається за 10-15 год до статевої охоти і триває близько 30 год Полювання триває 18-24 год Взимку вона дещо коротший, а влітку довше. Хорошим часом осіменіння явл-ся друга половина полювання. Як тільки у корови визначають полювання, її запліднюють (перше осіменіння) і через 10-12 год повторно запліднюють. У разі продовження полювання запліднюють ще раз через 10-12 ч. осіменяти слід перед доїнням. Після осіменіння корів виділяють з стада і ставлять на прив'язь і витримують їх 12-20 год Корова явл-ся тільності, якщо вона через 28 днів не приходить в охоту. Для запліднення корів і телиць застосовують природні злучки і штучне осіменіння. 1) Природна злучка - вільна чи ручна. При вільної бики постійно знаходяться з коровами і тьолками в стаді (недоліки: швидке статеве виснаження биків, можливе поширення заразних захворювань, травма матки). Вільна злучка заборонена в плем стадах і в товарних. Ручна злучка - биків містять окремо і підпускають тільки тоді, коли корова і телиця приходить в охоту. Після першої ручної злучки проводять повторну злучку з тим же биком через 12-16 год (від 80 до 100 корів та телиць). 2) Штучне запліднення - за один раз бик виділяє 4-5 см ³ насіння, достатньої для осіменіння 15-20 голів. За рік насінням одного бика можна осіменити 1500-2000 корів. Штучне запліднення запобігає різні інфекційні захворювання. Для запліднення дозволено використати насіння густе і середньої густини з хорошою рухливістю сперматозоїдів. Штучне запліднення проводять у спеціально обладнаних пунктах. Способи: ректоцервікальним, фізоцервікальний, маноцервікальний (сперма в пластмасовій ампулі).
31. Планування случек і отелень. 1) сезонні отелення. 2) цілорічні отелення. Найсприятливіші отелення в осінньо-зимовий період. У корів, отелившихся взимку, останні місяці лактації припадають на наступний літній період (удої будуть підтримуватися на більш високому рівні). Життєздатність приплоду вище, телята менше хворіють. 4-й квартал - 30-35%, 1-й квартал - 30-35%, 2-й квартал - 20-25%, 3-й квартал - 10-15%. Цілорічні отелення можна застосувати в тих господарствах, де потужна кормова база. Для складання плану случек і отелень: 1) дата останнього осіменіння корів. 2) тривалість тільності - 285. 3) повторюваність статевого циклу - 21. 4) тривалість сервіз-періоду - 60. 5) вік першої злучки телиць - 16-18 міс. 6) жива маса телиць при злучці - 65-70%.
32. Яловість і заходи боротьби з нею. Яловий коровою вважають таку корову, кіт не отелилася протягом календарного року. Яловість бувають вродженої та набутої. Придбана: за рахунок порушення умови годівлі, утримання, порушення техніки осіменіння тварин. До яловості призводять як недолік, так і надмірне годування, цілорічне стійлове утримання, протяги, несвоєчасна злучка після чергового отелення. Методи боротьби: гарне годування і утримання. У структурі раціону неприпустимо великий вміст концентрованих кормів більше 40%. Необхідно постійно контролювати стан обміну вещ-в, вчасно ізолювати хворих і лікувати їх.
33. Трансплантація ембріонів - це вилучення та пересадка заплідненої яйцеклітини від продуктивних корів. Трансплантація стала можливою після встановлення умов підтримки життя яйцеклітин і ембріонів поза організмом тварини. Світовий досвід і наукові дослідження вчених показують, що трансплантація може прискорити селекційний процес у 6-7 разів. Від однієї корови на рік можна отримати 10 телят і більше. Пересадка ембріонів широко застосовується в США, Канаді, Франції. У Росії - в 1977 р. Застосовують 2 способи вилучення зародка: 1) хірургічний. 2) не хірургічний. 1) більш трудомісткий, вимагає висококваліфікованих фахівців. Головний недолік - у корів-донорів після 2-3 витягів ембріонів в родових шляхах утворюються спайки. 2) вимивання і пересадка зародка. Безпечно для донора. ембріон зберігають у замороженому стані.
34. Структура стада ВРХ. - Це процентне співвідношення статевих і вікових груп тварин у господарстві чи на фермі. Від структури залежать темпи відтворення поголів'я, обсяг виробництва молока і м'яса. Виділяють групи: бугаї-плідники, корови, нетелі, телиці старше 1 року, телиці до 1 року, бички старше 1 року і бички до 1 року. Всі вікові групи тварин є лише в господарствах із закінченим циклом виробництва і при використанні бугаїв-плідників для ручного парування. Структура стада залежить від тривалості використання корів у стаді. Чим коротший цей термін і вище відсоток вибраковки корів, тим більше необхідно залишати ремонтних телиць. У плем господарствах вибракування = 10-15%; у товарних господарствах - 25 і більше. У плем господарствах структура стада залежить від термінів реалізації молодняку. Чим раніше реалізується молодняк, тим більше повинно бути в стаді корів. Структура плем стада молочного напрямку: бики-виробники - 2-3%, корови - 50-52%, нетелі - 15-18%, телиці старше 1 року - 18-20%, телиці до 1 року - 20-25%. При розширеному відтворенні стада структура його змінюється за рахунок збільшення питомої ваги молодняку всіх вікових груп. У м'ясному скотарстві значну частину стада складає сверхремонтний молодняк, призначений для вирощування на м'ясо. У цьому випадку питома вага корів у стаді = 35-40%, нетелей - 20% - при вирощуванні молодняку до 15-18 міс. А якщо до року, то питома вага корів = 40-50%.
35. Підготовка корів до отелу. Проведення отелення і вирощування телят у профілакторного період.
36. Вирощування ремонтних телиць і нетелей. Ремонтних телиць і нетелей вирощують на спеціалізованих фермах колгоспів і радгоспів, що створюються в порядку внутрішньогосподарської спеціалізації. Основне завдання з вирощування телиць і нетелей полягає в продажу молодняку в інші господарства. До складу державних комплексів входять виробничі приміщення для розміщення телиць і нетелей, кормоцех, сховища для зернофуражу, сенажні і силосні споруди, навіси для сіна. Технологія вирощування нетелів і телиць здійснюється за єдиною технологічною схемою, кіт встановлюється для кожного господарства. Ця схема містить в собі весь цикл вирощування молодняку від завезення телиць до реалізації нетелей. При вирощуванні ремонтного молодняку в спеціалізованих господарствах покладені принципи: 1) циклічне комплектування спецхозов одновікових молодняком з інтервалом не більше 15 діб. 2) потокова організація виробництва. 3) секційне розміщення молодняку в кожному приміщенні і використання цих секцій для утримання тварин кожного вікового періоду. 4) використання секцій за принципом змінності. 5) єдина система утримання тварин в усі періоди життя з урахуванням зимового стійлового та літнього пасовищного утримання. При прийнятої технології вирощування телиць і нетелей підрозділяється на 5 періодів: 1) до 3 місяців; 2) 3-6 міс, 3) 6-14 міс; 4) 14-20 міс, 5) 20-24 міс.
37. Підготовка нетелей до отелу, раздой і оцінка первотелок. Нетелей готують наступним чином: повноцінне годування, проводять масаж, кіт начин за 3 міс до отелення. Для підготовки телиць до отелу, раздою та оцінки первотела в госп-ві повинен бути контрольно-селекційний двір (КСД). Сюди ставлять нетелей до 3 міс до отелення. Тут їх готують до отелу і майбутньої лактації. Осн прийоми підготовки нетелей: 1. повноцінне годування і хороший догляд. 2. проведення масажу вимені нетелей. При організації годівлі нетелей вчить, що вони ростуть Тільним, тому годування високе. 450-550 гр цінного корму. Осн корми: якісне сіно, влітку зелений корм, силос, концентровані корми. Загальний ур-нь годівлі за добу в кормових од расчітив з показників живий маси, скільки молока плануємо отримати, на розрахунок, що тварина росте. На КСД призначають працювати найдосвідченіших доярок, за ними закрепл не менше 40 голів і вона готовий нетелей до майбутньої лактації. Масаж йде під час доїння. Може бути механ, ручний, пневматіч. До масажу нетелей готують поступово: погладжування, підштовхування. Спочатку привчають 1 тижня, потім повноцінного масаж - 2 міс. Масаж сприяє железістой тк грудей. Ф-ма вимені стає більш рівномірно розвиненою. За 20-25 дн до отелення масаж припиняють, щоб не викликати передчасну молокоотдачу. Після отелення їх роздоюють. Прийом авансованого годівлі корів (кормів більше, ніж їй потрібно) (аванс на раздой). При разде через 10 дн - контрольна доїння. Якщо збільшила літри, то ще збільшуємо на 2 од до тих пір, поки не перестане додавати. Годують кормовим буряком, концентрованими кормами. Орієнтовна структура раціону первотелок: сіно-15-17%, сінаж - 12-15%, силос - 15-20%, коренеплоди - 12-15%, концентрати - 35-40% - взимку. Влітку - зелений корм, концентрований корм. Раздой проводять протягом перших 100 дн лактації, коли вона підвищ удій. При правильно організованому разде з корови можна отримати 40-45% молока від усього удою за лактацію. Після роздоювання проводять оцінку первотелок за ознаками: удій, жирність, швидкість доїння, екстер'єр і конституція, ф-ма вимені. Кращих - 70% вибирають для поповнення стада, а ін вибраковують.
38. Екстер'єрні особливості молочного, м'ясного та комбінованого худоби. Молочної худобу: Голова довга з невеликими рогами, ніжна. Шия довга, неширока. Груди широка, невеликий Соколик. Холка добре розвинена і окреслена. Спина пряма, довга, широка, омускуленная поперек. Середня частина тулуба об'ємиста, глибока, широка. Зад рівний, довгий. Вим'я велике чашоподібною форми. Кінцівки міцні, тонкі. Сухожилля міцні. М'ясна худоба: голова коротка, легка, широкий лоб. Шия коротка. Груди довга, широка, великий Соколик. Холка широка, середня. Спина, поперек довгі рівні, широкі, добре омускуленние. Середня частина тулуба округла. Зад прямий, довгий, широкий в маклоком. Вим'я помірної величини. Кінцівки короткі. Копита невеликі.
39.Требоваяія до статей молочного та молочно-м'ясної худоби для оцінки їх найвищим балом. Недоліки екстер'єру та конституції. Вимоги до статей: вим'я має бути добре розвинене.
40. Показники молочної продуктивності та їх визначення. 1. Удій за лактацію - оптим 35дн (залежить від тривалості сервіс періоду). 2. Удій за 305 дн лактіціі. Вчить при бонітування корів. 3. Удій на середньорічну корову (фуражну) за календарний рік. 4. Довічний удій - удій за всі лактації на протяжен життя корови (племінні якості корів, їх довголіття). 5. Масова частка жиру. Вчить за будь-який період. 6. Масова частка білка.
41. Прижиттєве визначення вгодованості ВРХ. Вгодованість - ступінь разв у худоби мис тк і відкладено жиру під шкірою, в порожнині тіла, на внутрішній органи і між м'язами. Визнач за життя живий і після її забою. Прижиттєво визначають за статурою, розвитку мускулатури і відкладено підшкірного жиру.
42. Поточно-цехова система виробництва молока та відтворення худоби. В основі поточної технології на комплексах покладено рівномірний розподіл отелень і осеменений корів протягом року, а також переміщення поголів'я всередині комплексу технологічними групами відповідно до змін фізіологічного стану та рівня продуктивності тварин. У цій системі створюються цеху, в кіт знаходиться не менше 400 голів. При безприв'язному утриманні корів все стадо підрозділяється на 4 категорії: новотельние; корови в період лактації 101-200 днів; корови в кінці лактації; сухостійні корови. Ця система складається з 4 цехів: 1) цех сухостійних корів - 50 днів. 2) цех отелення - 20-25 днів. Поділяється на: допологова секція -> родова секція - 1 день (-> профілакторій-телятник - до 20 днів) -> післяродова секція - 15 днів. 3) цех роздоювання та запліднення - 100 днів. 4) цех виробництва молока - 190-200 днів. Позитивні сторони: 1) збільшується вихід телят на 100 корів. 2) підвищується культура тваринництва. 3) підвищується рівень кваліфікації працівників. 4) легше організувати нормоване годування корів з урахуванням продуктивності та фізіологічного стану.
43.Технологія вирощування молодняку ВРХ на м'ясо з повним циклом виробництва. Для вирощування на м'ясо використовують бичків і вибракуваних телиць. Молочний період вирощування виділяють: молозевий (до 1 тижня); молочний (2 місяці); послемолочний. Рівень молочного відгодівлі нижча, ніж при вирощуванні ремонтного молодняку. Телят треба привчати поїдати подрібнені коренеплоди з 2 місяці. У молочний період - сіно, силос, сінаж, зелені корми. Дорощування - тобто з інших господарств надходить молодняк після вирощування в віці 4-6 міс. Умови годівлі та утримання повинні сприяти формуванню кісткової і сполучної тканини, без значних відкладень жиру. При організації відгодівлі худоби на жомі і бардові, Дорощення явл-ся обов'язковим. Необхідно включати силос, сінаж, зелену траву; взимку сіно, солому. Жива маса після дорощування повинна становити: для некастрірованних бичків - 320 кг; кастратів - 300 кг; телиць - 280 кг. Молодняк, що має таку масу, дуже добре відгодовується, збільшується середньодобовий приріст. Середньодобовий приріст за інтенсивної технології - 800-900 гр, при середньо інтенсивної - 700-800 гр, при помірно інтенсивної - 650-700 гр. Відгодівля. При інтенсивному - 800-1000 гр, при середньо інтенсивному - 900-950 гр, при помірному - 900-950 гр. Для відгодівлі застосовують хлібну і картопляну барду. Поїдаючи барду, молодняк відгодовується поступово. Починають з 5-7 кг на голову в день. Доводять до 50-60 кг на голову. Хлібна барда - 50-60%, сіно та солома - 15-20%, концентрати - 20-25%. При використанні картопляної барди збільшується витрата концентратів - 40-50%. Барду згодовують охолодженої - 35-40 °. Протягом доби роздають кома тваринам 2-3 рази. На ніч тваринам роздають сухі грубі корми. Годівниці промивають 1-2 рази на тиждень вапняним розчином.
44. Інтенсивно-пасовищна, ресурсозберігаюча технологія виробництва яловичини. Ця технологія прийшла з м'ясного скотарства Костромської області. Вона включає в себе: 1) проведення отелення корів навесні - їх треба осіменяти в липні. 2) операція корів - теля. 3) продуктивні корови з бичками м'ясних порід. 4) інтенсивне використання пасовищ з продовженням пасовищного періоду до жовтня, листопада. Пасовище відгороджується колючим дротом; прихоплюють узлісся, щоб було де сховатися від спеки. Робляться техаські ворота (з США), роблять яму, на яку накладають металеві труби, відстань між ними 15 см. Тварини не можуть вийти, пастухів практично немає, є чи спостерігач за худобою (протягом пасовищного періоду). Корів перевіряють на тільність восени, а решту вибраковують. Жива маса не менше 500 кг. Така технологія є в Лухської районі і в Іванівській області.
2б. Відбір і підбір у скотарстві. При вдосконаленні племінних та продуктивних якостей з \ г тварин вирішальне значення має штучний методичний відбір, кіт дозволяє планомірно і цілеспрямовано проводити селекційно-племінну роботу для вирішення конкретних завдань. Штучний відбір практично невіддільний від природного, кіт обумовлюється впливом на організм тварин різних умов зовнішнього середовища. В одних випадках, він сприяє штучному добору, а в інших - знижує його ефективність. Показники для відбору в молочному скотарстві: міцність конституції і екстер'єрні показники, удій, вміст жиру і білка в молоці, придатність корів до машинного доїння, оплата корму молоком, жива маса корів і биків, їх відтворювальна здатність, стійкість до захворювань. Показники для відбору в м'ясному скотарстві: скоростиглість тварин, розвиток м'ясних якостей, зниження витрат кормів на одиницю продукції. Основними ознаками підбору в скотарстві явл-ся показники молочної та м'ясної продуктивності. Застосовують як індивідуальний, так і груповий підбір. Індивідуальний підбір застосовується на плем фермах. За кожним биком-виробником закріплюються корови і телиці з урахуванням їх приналежності до певних лініях і сімейств. Необхідно добре знати індивідуальні особливості і походження кожної тварини, треба враховувати позитивні результати попередніх спаровувань і оцінки бугаїв-плідників за якістю потомства. Застосовують як при чистопородному розведенні, так і при розведенні помісей. Груповий підбір застосовується в товарних господарствах. За 2-ма биками - виробниками (основним і резервним) закріплюється відповідну кількість маточного поголів'я певної класності. На плем фермах застосовують також індивідуально-груповий підбір - маточне поголів'я в стаді поділяють на однорідні групи з урахуванням походження, особливості статури і продуктивності; а до кожної групи підбирають основного і запасного биків-виробників. У тваринництві використовують 2 основних методи підбору - однорідний (гомогенний - при чистопородному і межпородное розведенні) і різнорідний (гетерогенний - на плем заводах і на товарних фермах при міжпородного схрещування).
27. Методи розведення ВРХ. У скотарстві застосовують чистопородне розведення, міжпородне схрещування і гібридизацію. Чистопородне розведення - для розмноження і вдосконалення вже сформованих високопродуктивних порід. Застосовується на плем і товарних фермах. Застосовуються систематичний і цілеспрямований відбір і підбір тварин. Міжпородного схрещування - розрізняють види: поглинальної, відтворювальне, вступне, промислове і змінне. Поглинальної (перетворювальне) - застосовується для докорінного поліпшення місцевої худоби. На базі помесного поголів'я створені ч \ п і інші вітчизняні породи. Відтворювальне (заводське) - для створення нових порід за рахунок схрещування тварин 2-х або більшої кількості порід, гармонійно доповнюють один одного. Застосовується для м'ясної худоби. Вступне (долитий крові) - у молочному скотарстві шляхом схрещування корів, наприклад костромський і лебединської порід з биками джерсейської породи, для створення порід молочного типу. Для підвищення продуктивності і м ясності, наприклад червоної степової худоби. Промислове - застосовується з метою використання явищ гетерозису у м'ясному скотарстві. Змінна - застосовується на товарних фермах м'ясного скотарства при використанні 2 і більше порід. Використовуються тільки самки. Гібридизація (міжвидові схрещування) отримало широке поширення при схрещуванні ВРХ з зебу, тому що їх гібриди зберігають нормальну плодючість.
28. Поняття та показники відтворення стада. Відтворення - процес підтримки або збільшення чисельності тварин у стаді. Воно може бути простим і розширеним. При простому - поголів'я в стаді залишається стабільним, а при розширеному - збільшується. Основні показники відтворення: 1) вихід телят на 100 корів за рік. Не менш 90%. ЗТ = (к-ть телят за рік / поголів'я корів на 1 січня). 2) вихід телят на 100 корів і нетелей. Не менше 95%. ЗТ = к-ть живих телят за рік / (поголів'я корів на 1 січня + поголів'я нетелей, які народили протягом року). 3) вік при першому отеленні. Оптимальний вік першого отелення для скоростиглих порід - 24-26 міс, для пізньостиглих - 27-29 міс. 4) індекс осіменіння - число осеменений, необхідних для запліднення - 1,5-2. 5) сервіз-період - 80 днів. Для плем господарств - 60-90, для товарних - 30-60. 6) межотельний період - число днів між двома суміжними отеленнями. МОП = Sр + См, де Sр - тривалість сервіз-періоду, См - тривалість тільності. Для плем стада = 365-370. 7_ коефіцієнт відтворної здатності корів. КВС = 365 / МОП = 0,95-1,1. 8) запліднюваність після першого осіменіння. Для телиць не менше 70%, для корів не менше 60%. Він застосовується для оцінки якості бугаїв-відтворювачів.
29. Статева і фізіологічна зрілість ВРХ. Вік і маса телиць при осіменінні. Статева зрілість - вік, при досягненні якого бички здатні запліднити, а телиці - запліднюватися. У середньому у бичків - 6-8 міс, у телиць - 6-9 міс. Фізіологічна зрілість - коли організм добре розвинений і фізіологічно підготовлений для виношування плоду без шкоди для здоров'я. Телиць необхідно осіменяти при досягненні 65-70% від живої маси дорослих корів. Для плем заводів вимога за живою масою телиць підвищується до 80%.
30. Способи і техніка осіменіння корів та телиць. Запліднення може відбутися тільки в охоту. Після отелення перше полювання у корів настає через 21-28 днів. Якщо корова не запліднені, то наступна полювання через 3 тижні. Під час статевої охоти корова стає неспокійною, реве, вигинає спину, піднімає хвіст. Перебуваючи в стаді, ця корова треться і стрибає на інших корів або спокійно стоїть, коли на ній стрибають інші. Іноді в період полювання тварина погано їсть, багато п'є. Полюванні передує тічка - коли припухає зовнішня частина піхви, з нього випливає склоподібне-прозора рідина. У період тічки корів осіменяти рано. Тічка починається за 10-15 год до статевої охоти і триває близько 30 год Полювання триває 18-24 год Взимку вона дещо коротший, а влітку довше. Хорошим часом осіменіння явл-ся друга половина полювання. Як тільки у корови визначають полювання, її запліднюють (перше осіменіння) і через 10-12 год повторно запліднюють. У разі продовження полювання запліднюють ще раз через 10-12 ч. осіменяти слід перед доїнням. Після осіменіння корів виділяють з стада і ставлять на прив'язь і витримують їх 12-20 год Корова явл-ся тільності, якщо вона через 28 днів не приходить в охоту. Для запліднення корів і телиць застосовують природні злучки і штучне осіменіння. 1) Природна злучка - вільна чи ручна. При вільної бики постійно знаходяться з коровами і тьолками в стаді (недоліки: швидке статеве виснаження биків, можливе поширення заразних захворювань, травма матки). Вільна злучка заборонена в плем стадах і в товарних. Ручна злучка - биків містять окремо і підпускають тільки тоді, коли корова і телиця приходить в охоту. Після першої ручної злучки проводять повторну злучку з тим же биком через 12-16 год (від 80 до 100 корів та телиць). 2) Штучне запліднення - за один раз бик виділяє 4-5 см ³ насіння, достатньої для осіменіння 15-20 голів. За рік насінням одного бика можна осіменити 1500-2000 корів. Штучне запліднення запобігає різні інфекційні захворювання. Для запліднення дозволено використати насіння густе і середньої густини з хорошою рухливістю сперматозоїдів. Штучне запліднення проводять у спеціально обладнаних пунктах. Способи: ректоцервікальним, фізоцервікальний, маноцервікальний (сперма в пластмасовій ампулі).
31. Планування случек і отелень. 1) сезонні отелення. 2) цілорічні отелення. Найсприятливіші отелення в осінньо-зимовий період. У корів, отелившихся взимку, останні місяці лактації припадають на наступний літній період (удої будуть підтримуватися на більш високому рівні). Життєздатність приплоду вище, телята менше хворіють. 4-й квартал - 30-35%, 1-й квартал - 30-35%, 2-й квартал - 20-25%, 3-й квартал - 10-15%. Цілорічні отелення можна застосувати в тих господарствах, де потужна кормова база. Для складання плану случек і отелень: 1) дата останнього осіменіння корів. 2) тривалість тільності - 285. 3) повторюваність статевого циклу - 21. 4) тривалість сервіз-періоду - 60. 5) вік першої злучки телиць - 16-18 міс. 6) жива маса телиць при злучці - 65-70%.
32. Яловість і заходи боротьби з нею. Яловий коровою вважають таку корову, кіт не отелилася протягом календарного року. Яловість бувають вродженої та набутої. Придбана: за рахунок порушення умови годівлі, утримання, порушення техніки осіменіння тварин. До яловості призводять як недолік, так і надмірне годування, цілорічне стійлове утримання, протяги, несвоєчасна злучка після чергового отелення. Методи боротьби: гарне годування і утримання. У структурі раціону неприпустимо великий вміст концентрованих кормів більше 40%. Необхідно постійно контролювати стан обміну вещ-в, вчасно ізолювати хворих і лікувати їх.
33. Трансплантація ембріонів - це вилучення та пересадка заплідненої яйцеклітини від продуктивних корів. Трансплантація стала можливою після встановлення умов підтримки життя яйцеклітин і ембріонів поза організмом тварини. Світовий досвід і наукові дослідження вчених показують, що трансплантація може прискорити селекційний процес у 6-7 разів. Від однієї корови на рік можна отримати 10 телят і більше. Пересадка ембріонів широко застосовується в США, Канаді, Франції. У Росії - в 1977 р. Застосовують 2 способи вилучення зародка: 1) хірургічний. 2) не хірургічний. 1) більш трудомісткий, вимагає висококваліфікованих фахівців. Головний недолік - у корів-донорів після 2-3 витягів ембріонів в родових шляхах утворюються спайки. 2) вимивання і пересадка зародка. Безпечно для донора. ембріон зберігають у замороженому стані.
34. Структура стада ВРХ. - Це процентне співвідношення статевих і вікових груп тварин у господарстві чи на фермі. Від структури залежать темпи відтворення поголів'я, обсяг виробництва молока і м'яса. Виділяють групи: бугаї-плідники, корови, нетелі, телиці старше 1 року, телиці до 1 року, бички старше 1 року і бички до 1 року. Всі вікові групи тварин є лише в господарствах із закінченим циклом виробництва і при використанні бугаїв-плідників для ручного парування. Структура стада залежить від тривалості використання корів у стаді. Чим коротший цей термін і вище відсоток вибраковки корів, тим більше необхідно залишати ремонтних телиць. У плем господарствах вибракування = 10-15%; у товарних господарствах - 25 і більше. У плем господарствах структура стада залежить від термінів реалізації молодняку. Чим раніше реалізується молодняк, тим більше повинно бути в стаді корів. Структура плем стада молочного напрямку: бики-виробники - 2-3%, корови - 50-52%, нетелі - 15-18%, телиці старше 1 року - 18-20%, телиці до 1 року - 20-25%. При розширеному відтворенні стада структура його змінюється за рахунок збільшення питомої ваги молодняку всіх вікових груп. У м'ясному скотарстві значну частину стада складає сверхремонтний молодняк, призначений для вирощування на м'ясо. У цьому випадку питома вага корів у стаді = 35-40%, нетелей - 20% - при вирощуванні молодняку до 15-18 міс. А якщо до року, то питома вага корів = 40-50%.
35. Підготовка корів до отелу. Проведення отелення і вирощування телят у профілакторного період.
36. Вирощування ремонтних телиць і нетелей. Ремонтних телиць і нетелей вирощують на спеціалізованих фермах колгоспів і радгоспів, що створюються в порядку внутрішньогосподарської спеціалізації. Основне завдання з вирощування телиць і нетелей полягає в продажу молодняку в інші господарства. До складу державних комплексів входять виробничі приміщення для розміщення телиць і нетелей, кормоцех, сховища для зернофуражу, сенажні і силосні споруди, навіси для сіна. Технологія вирощування нетелів і телиць здійснюється за єдиною технологічною схемою, кіт встановлюється для кожного господарства. Ця схема містить в собі весь цикл вирощування молодняку від завезення телиць до реалізації нетелей. При вирощуванні ремонтного молодняку в спеціалізованих господарствах покладені принципи: 1) циклічне комплектування спецхозов одновікових молодняком з інтервалом не більше 15 діб. 2) потокова організація виробництва. 3) секційне розміщення молодняку в кожному приміщенні і використання цих секцій для утримання тварин кожного вікового періоду. 4) використання секцій за принципом змінності. 5) єдина система утримання тварин в усі періоди життя з урахуванням зимового стійлового та літнього пасовищного утримання. При прийнятої технології вирощування телиць і нетелей підрозділяється на 5 періодів: 1) до 3 місяців; 2) 3-6 міс, 3) 6-14 міс; 4) 14-20 міс, 5) 20-24 міс.
37. Підготовка нетелей до отелу, раздой і оцінка первотелок. Нетелей готують наступним чином: повноцінне годування, проводять масаж, кіт начин за 3 міс до отелення. Для підготовки телиць до отелу, раздою та оцінки первотела в госп-ві повинен бути контрольно-селекційний двір (КСД). Сюди ставлять нетелей до 3 міс до отелення. Тут їх готують до отелу і майбутньої лактації. Осн прийоми підготовки нетелей: 1. повноцінне годування і хороший догляд. 2. проведення масажу вимені нетелей. При організації годівлі нетелей вчить, що вони ростуть Тільним, тому годування високе. 450-550 гр цінного корму. Осн корми: якісне сіно, влітку зелений корм, силос, концентровані корми. Загальний ур-нь годівлі за добу в кормових од расчітив з показників живий маси, скільки молока плануємо отримати, на розрахунок, що тварина росте. На КСД призначають працювати найдосвідченіших доярок, за ними закрепл не менше 40 голів і вона готовий нетелей до майбутньої лактації. Масаж йде під час доїння. Може бути механ, ручний, пневматіч. До масажу нетелей готують поступово: погладжування, підштовхування. Спочатку привчають 1 тижня, потім повноцінного масаж - 2 міс. Масаж сприяє железістой тк грудей. Ф-ма вимені стає більш рівномірно розвиненою. За 20-25 дн до отелення масаж припиняють, щоб не викликати передчасну молокоотдачу. Після отелення їх роздоюють. Прийом авансованого годівлі корів (кормів більше, ніж їй потрібно) (аванс на раздой). При разде через 10 дн - контрольна доїння. Якщо збільшила літри, то ще збільшуємо на 2 од до тих пір, поки не перестане додавати. Годують кормовим буряком, концентрованими кормами. Орієнтовна структура раціону первотелок: сіно-15-17%, сінаж - 12-15%, силос - 15-20%, коренеплоди - 12-15%, концентрати - 35-40% - взимку. Влітку - зелений корм, концентрований корм. Раздой проводять протягом перших 100 дн лактації, коли вона підвищ удій. При правильно організованому разде з корови можна отримати 40-45% молока від усього удою за лактацію. Після роздоювання проводять оцінку первотелок за ознаками: удій, жирність, швидкість доїння, екстер'єр і конституція, ф-ма вимені. Кращих - 70% вибирають для поповнення стада, а ін вибраковують.
38. Екстер'єрні особливості молочного, м'ясного та комбінованого худоби. Молочної худобу: Голова довга з невеликими рогами, ніжна. Шия довга, неширока. Груди широка, невеликий Соколик. Холка добре розвинена і окреслена. Спина пряма, довга, широка, омускуленная поперек. Середня частина тулуба об'ємиста, глибока, широка. Зад рівний, довгий. Вим'я велике чашоподібною форми. Кінцівки міцні, тонкі. Сухожилля міцні. М'ясна худоба: голова коротка, легка, широкий лоб. Шия коротка. Груди довга, широка, великий Соколик. Холка широка, середня. Спина, поперек довгі рівні, широкі, добре омускуленние. Середня частина тулуба округла. Зад прямий, довгий, широкий в маклоком. Вим'я помірної величини. Кінцівки короткі. Копита невеликі.
39.Требоваяія до статей молочного та молочно-м'ясної худоби для оцінки їх найвищим балом. Недоліки екстер'єру та конституції. Вимоги до статей: вим'я має бути добре розвинене.
40. Показники молочної продуктивності та їх визначення. 1. Удій за лактацію - оптим 35дн (залежить від тривалості сервіс періоду). 2. Удій за 305 дн лактіціі. Вчить при бонітування корів. 3. Удій на середньорічну корову (фуражну) за календарний рік. 4. Довічний удій - удій за всі лактації на протяжен життя корови (племінні якості корів, їх довголіття). 5. Масова частка жиру. Вчить за будь-який період. 6. Масова частка білка.
41. Прижиттєве визначення вгодованості ВРХ. Вгодованість - ступінь разв у худоби мис тк і відкладено жиру під шкірою, в порожнині тіла, на внутрішній органи і між м'язами. Визнач за життя живий і після її забою. Прижиттєво визначають за статурою, розвитку мускулатури і відкладено підшкірного жиру.
42. Поточно-цехова система виробництва молока та відтворення худоби. В основі поточної технології на комплексах покладено рівномірний розподіл отелень і осеменений корів протягом року, а також переміщення поголів'я всередині комплексу технологічними групами відповідно до змін фізіологічного стану та рівня продуктивності тварин. У цій системі створюються цеху, в кіт знаходиться не менше 400 голів. При безприв'язному утриманні корів все стадо підрозділяється на 4 категорії: новотельние; корови в період лактації 101-200 днів; корови в кінці лактації; сухостійні корови. Ця система складається з 4 цехів: 1) цех сухостійних корів - 50 днів. 2) цех отелення - 20-25 днів. Поділяється на: допологова секція -> родова секція - 1 день (-> профілакторій-телятник - до 20 днів) -> післяродова секція - 15 днів. 3) цех роздоювання та запліднення - 100 днів. 4) цех виробництва молока - 190-200 днів. Позитивні сторони: 1) збільшується вихід телят на 100 корів. 2) підвищується культура тваринництва. 3) підвищується рівень кваліфікації працівників. 4) легше організувати нормоване годування корів з урахуванням продуктивності та фізіологічного стану.
43.Технологія вирощування молодняку ВРХ на м'ясо з повним циклом виробництва. Для вирощування на м'ясо використовують бичків і вибракуваних телиць. Молочний період вирощування виділяють: молозевий (до 1 тижня); молочний (2 місяці); послемолочний. Рівень молочного відгодівлі нижча, ніж при вирощуванні ремонтного молодняку. Телят треба привчати поїдати подрібнені коренеплоди з 2 місяці. У молочний період - сіно, силос, сінаж, зелені корми. Дорощування - тобто з інших господарств надходить молодняк після вирощування в віці 4-6 міс. Умови годівлі та утримання повинні сприяти формуванню кісткової і сполучної тканини, без значних відкладень жиру. При організації відгодівлі худоби на жомі і бардові, Дорощення явл-ся обов'язковим. Необхідно включати силос, сінаж, зелену траву; взимку сіно, солому. Жива маса після дорощування повинна становити: для некастрірованних бичків - 320 кг; кастратів - 300 кг; телиць - 280 кг. Молодняк, що має таку масу, дуже добре відгодовується, збільшується середньодобовий приріст. Середньодобовий приріст за інтенсивної технології - 800-900 гр, при середньо інтенсивної - 700-800 гр, при помірно інтенсивної - 650-700 гр. Відгодівля. При інтенсивному - 800-1000 гр, при середньо інтенсивному - 900-950 гр, при помірному - 900-950 гр. Для відгодівлі застосовують хлібну і картопляну барду. Поїдаючи барду, молодняк відгодовується поступово. Починають з 5-7 кг на голову в день. Доводять до 50-60 кг на голову. Хлібна барда - 50-60%, сіно та солома - 15-20%, концентрати - 20-25%. При використанні картопляної барди збільшується витрата концентратів - 40-50%. Барду згодовують охолодженої - 35-40 °. Протягом доби роздають кома тваринам 2-3 рази. На ніч тваринам роздають сухі грубі корми. Годівниці промивають 1-2 рази на тиждень вапняним розчином.
44. Інтенсивно-пасовищна, ресурсозберігаюча технологія виробництва яловичини. Ця технологія прийшла з м'ясного скотарства Костромської області. Вона включає в себе: 1) проведення отелення корів навесні - їх треба осіменяти в липні. 2) операція корів - теля. 3) продуктивні корови з бичками м'ясних порід. 4) інтенсивне використання пасовищ з продовженням пасовищного періоду до жовтня, листопада. Пасовище відгороджується колючим дротом; прихоплюють узлісся, щоб було де сховатися від спеки. Робляться техаські ворота (з США), роблять яму, на яку накладають металеві труби, відстань між ними 15 см. Тварини не можуть вийти, пастухів практично немає, є чи спостерігач за худобою (протягом пасовищного періоду). Корів перевіряють на тільність восени, а решту вибраковують. Жива маса не менше 500 кг. Така технологія є в Лухської районі і в Іванівській області.