Обробіток різних сортів білокачанної капусти

Введення

Капуста білокачанна (вид Brassica oleraccs, різновиди Brassica capitata lirg) - дворічна рослина, що бере початок, як і інші капусти, від листовий. У перший рік вона формує качан, а на другий після висадки навесні кочерижек, насіння.

Припускають, що капусту вживали в їжу ще древні мешканці Європи кроманьйонці і неандертальці, що населяли західну і південну частину європейського континенту за 50-100 тисяч років д. н.е. Батьківщиною білокачанної капусти вважають Середземне море і Західну Європу.

Перші більш-менш достовірні відомості про оброблення капусти дає грецький письменник Теофраст (300 років д. н.е.). У ті часи капуста була відома грекам, на думку Комарова (1938) - єгиптянам приблизно IV ст. до н.е. На Русі капусту білокачанну вирощували значно раніше, ніж у багатьох країнах Західної Європи, що підтверджується рукописними збірками, «Пам'ятками» російської писемності того часу. Капусту використовували на Русі для лікування цинги та інших захворювань, і тільки пізніше для різних страв.

В даний час, білокачанна капуста є однією з найпоширеніших овочевих культур, з великими господарськими значеннями. Її вживають круглий рік в сирому і переробленому вигляді в щах, борщах, других стравах і пирогах.

Вирощування капусти вимагає певних кліматичних умов, а саме велика кількість вологи. У посушливих умовах Хайбуллінський району потрібно зрошення. Дана робота ставила своєю метою освоїти технологію вирощування сільськогосподарських культур на прикладі білокачанної капусти і визначити ефективність вирощування в посушливих умовах Хайбуллінський району. Відповідно до мети були поставлені наступні завдання:

• формування умінь і навичок з вирощування капусти, і догляд за нею;

• формування умінь, пов'язаних з проведенням спостережень і дослідів;

• вивчення морфологічних особливостей капусти.

1. Огляд літератури

1.1 Морфологічна характеристика білокачанної капусти

Білокачанна капуста (вид Brassica oleracea, різновид Brassica capitata lizng) дворічна рослина сімейства капустяні. У перший рік життя вона формує разросшуюся верхівкову бруньку-качан, утворюється внаслідок швидкого формування нового листя і повільного зростання кочеригу, в результаті чого листя не встигають розгортатися і формують нирку 10-20 кг і більше [12]

Насіння капусти дрібні (в1г 300 шт.), світло-коричневі. Чим більше і темніше насіння, тим вони кращої якості. У сприятливих умовах зберігання насіння зберігає схожість 4-6 років і більше. Насіння починає проростати на 3-4 день після посіву і в сприятливих умовах, протягом тижня проростає понад 90% всіх схожих насінин. Мінімальна температура, при якій починається проростання -0 до + 5 C. Встановлено, що насіння всіх капустяних рослин проростають краще при температурних коливаннях від 12 до 33С. За зовнішніми ознаками насіння окремих видів капусти відрізнити не можна.

Квітки зібрані в суцвіття волоть. Загальна кількість квіток в однієї рослини доходить до 3000-4000. Квітки дрібні, жовті або блідо-жовті, зрідка білі. Вони складаються з 4 пелюсток і 4 чашолистків, розташованих хрестоподібно на короткій квітконіжці. Тичинок шість, в однієї пари, розташованих проти зовнішніх пелюсток і чашолистків, ніжки коротше, а у двох, розташованих проти внутрішніх пелюсток і чашолистків, ніжки довше. Квітки, розташовані на окремих стрілках. Період цвітіння 20-50 днів залежно від сорту, різновиди та умов вирощування.

Плід - стручок (до 13 см і більше) циліндричний, чотиригранний форми з гладкою або зморшкуватою поверхнею. Стручок ділиться на дві рівні половини.

Стебло - гладкий і сильно розгалужений. Розгалуження виходять з пазушних бруньок листків, розташованих у вигляді спіралі навколо стебла. У ранніх сортів розгалужень менше і вони слабкіше. Пазушні бруньки самих нижніх листів рідко утворюють квітконоси, а виходять з пазушних бруньок верхньої частини рослини квітконоси бувають завжди слабше і несуть на собі мало квіток.

Ранні сорти капусти утворюють більш слабкі квітконосні стебла, ніж пізньостиглі сорти.

Коренева система - капусти потужна і добре розгалужена, мичкувата при розсадному способі культури. При безрозсадної культурі рослини утворюють глибоку стрижневу кореневу систему, що підвищує посухостійкість в перший і другий рік життя.

У нижній частині стебла формуються листя, що розташовуються горизонтально. Вони є активним апаратом фотосинтезу. Після того як у ранньої капусти утворюється 15, а у пізньої 20-25 розлогих листя, всі з'являються листя не розкриваються, і починає формуватися качан. Оскільки нові листя утворюються за рахунок діяльності верхівкової бруньки, створюється тиск зсередини на криюче листя, і вони розтягуються. Якщо зростання рослин буде продовжуватися, може відбутися розтріскування качана.

До внутрішніх листю світло не проникає, хлорофілу в них не утворюється, і тому вони бувають етіолірованнимі [7].

1.2 Поживна і вітамінна цінність капусти

Капуста містить білки, в тому числі незамінні амінокислоти, вуглеводи, вітаміни С. (до 50 мг.%), В, РР, К.

У сирої капусті присутні тартронова кислота, ті є ліпотропний компонент, стримуючий засвоєння цукру й утворення на цій основі жирів в організмі людини. Особливе значення має проти-виразковий вітамін V, ферменти, гірчичні олії, клітковина. Капуста багата солями калію, кальцію, заліза, марганцю. Дієтичні та лікувальні властивості капусти загальновідомі. Вона покращує роботу нирок і серця, сприяє виведення з організму зайвої води і холестерину.

• Вітамін B впливає на регуляцію вуглеводного і жирового обміну в організмі людини надає позитивний вплив на органи травлення, слизової рота і травного тракту.

• Воднорастворімие вітамін C (аскорбінова кислота), бере участь в окисно-відновних процесах в організмі, підвищує його захисні властивості.

• Вітамін РР або нікотинова кислота регулює травлення, функції печінки, обмін холестерину і утворення еритроцитів.

• Вітамін V іноді називають (анти-виразковим) його використовують для попередження і лікування хвороби шлунково-кишкового тракту.

• Білка в білокачанній капусті порівняно мало, але він представлений незамінними амінокислотами. Ці амінокислоти не можуть синтезуватися в організмі людини. До них відносять валін, лейцин, треонін та інші. Брак хоча однією з названих амінокислот призводять до порушення процесів росту, кровообігу, до відхилення в діяльності надниркових залоз.

1.3 Біологічні особливості сорту білоголової капусти «Слава 1305»

Відхід полягає в прополці, розпушуванні грунту, регулярних поливах в міру висихання грунту. У разі зворотних холодів у вигляді заморозків вживаються заходи щодо захисту від них рослин. На бідних грунтах через 10 днів після посадки проводять прополювання аміачною селітрою (30-40 р. на відро 10 л.) Коров'яком або пташиним послідом, розведеним у воді в концентрації відповідно 1 до 8 або 1 до 12.

Через 25-30 днів після посадки іноді проводять підгортання рослин. Зрозуміло, що це потрібно робити тільки вологим грунтом після поливу або дощу. Перед початком зав'язування спочатку підгодовують рослини городньої сумішшю з розрахунку 20-30 р. на 10 л. води. У процесі вирощування уважно відстежують появу шкідників і хвороб, вживають заходів для захисту рослин. Збирання починають, коли маса качана досягає 0,5-0,6 кг. І продовжують 2-3 тижні і більше. Після зрізання качана не поспішають висмикувати рослини з грунту. У пазусі листків до вересня-жовтня тут формуються невеликі качани, які цілком можна використовувати в їжу.

Отримати урожай ранньостиглої капусти на 1-2 тижні раніше можна, якщо в кінці квітня - початку травня використовувати плівкові укриття.

Сорт «Слава 1305» районований в 1940 р., отселекціонірован і виведений Є.М. Попової на Грибовською дослідної станції. Найбільш поширений в Росії сорт. Один з врожайних середньостиглих сортів. Добре вдається в різних грунтово-кліматичних зонах. Середня вага качана 3-4 кг. У південних районах сильно знижується вага качанів. Качани можуть бути уражені килою. У Слави 1305 качан різко виділяється з розетки. Вони готові до збирання через 130-150 днів. Особливість розсаду цього сорту можна виростити у відкритому грунті. Це більш універсальна капуста, оскільки її вживають відразу після збирання, квасять, зберігають тривалий час. Довжина вегетаційного періоду 120-140 днів. При сприятливих умовах вирощування накопичує в качанах до 10% цукру. Качани схильні до розтріскування.

Таблиця 1. Морфологічна характеристика сорту «Слава 1305»

Середньостиглі сорти займають проміжне положення за термінами дозрівання, за масою качана, хоча висаджують їх останнім. Це дозволяє виростити розсаду в плівкових тунелях і навіть на грядках у холодних розсадниках. При вирощуванні розсади середньостиглої капусти пікіровку не проводять. Після посіву насіння в кінці квітня - початку травня і появи сходів рослини залишаються на одному і тому ж місці до вибірки. Розсаду можна вирощувати не тільки за допомогою кубиків, стаканчиків, але і просто в грунті. Звичайно, перше краще, оскільки при висадці такої розсади рослини майже повністю зберігають коріння і легше приймаються. Напередодні вибірки розсаду рясно поливають, а на наступний день відбирають кращу, неушкоджену і викопують, якщо це потрібно, намагаючись максимально зберегти кореневу систему.

Висаджують розсаду з міжряддями 60-70 см, а в ряді між рослинами 70-60 см. у процесі догляду проводять до 4-х розпушування і 2 підгортання. Процес агротехніки такий же, як і у ранньостиглої капусти. Забирають врожай по мірі необхідності з кінця серпня до слабких заморозків [4].

2. Матеріали і методи

2.1 Передпосівна підготовка насіння

Для посіву капусти використовують лише самі життєздатні насіння. Слабкі та заходів ші видаляють за рахунок сортування.

Ведуть сортирование в 3-5% розчині кухонної солі. Чим більше кількості насіння необхідно вибраковувати, чим більше концентрація солі у воді. Розчин готують у широкогорлой, витягнутої форми банку. Насіння висипають в розчин і перемішують для видалення з низ бульбашок повітря. Після цього їм дають можливість у течение1-1, 5 хвилин намокнути і расслоиться в розчині. Спливли насіння зливають і не використовують для посіву. Решта насіння проціджують, двічі промивають водопровідною водою і просушують тонким шаром на папері.

Підвищити схожість насіння можна за рахунок знезараження їх від патогенної мікрофлори, що міститься нерідко не тільки на поверхні насіння, але і всередині них.

У деяких випадках насіння капусти прогрівають до 20 хвилин у воді з температурою 48 ° -50 ° С. Відразу після завершення обробки їх занурюють на кілька хвилин у холодну воду і використовують для посіву.

Висівають розкидним, рядовим, стрічковим, квадратним і квадратно-гніздовим способами.

Розкидному посів, з розміщенням насіння без міжрядь, застосовують тільки у парниках і теплицях при вирощуванні розсади.

При рядовому способі посіву (посадки) розміщують рядами, віддаленими один від одного на однакові відстані -45, 60, 70 см.

Стрічковий спосіб - рядовий посів кількома рядами, що утворюють стрічки [3].

2.2.1 Рельєф місцевості і обробки грунту. Розпушування. Підгортання

При вирощуванні капусти величезне значення має рельєф місцевості. На високих і відкритих підвітряних, легко і сильно висихаючих ділянок, особливо з ухилом на південь і південний схід, в загальному, важко добитися добрих врожаїв, головним чином з-за несприятливого водного режиму грунту і повітря. На цих листах можна вирощувати ранні сорти капусти, які встигають до літньої спеки сформувати потужну кореневу і листову систему і навіть качана.

Найкращі врожаї виходять на алювіальних грунтах у пріпойменних ділянках. Ці грунти відрізняються хорошою структурою, сприятливим водним режимом і високим вмістом поживних речовин, що дозволяє з успіхом вирощувати капусту, дуже часто і без органічних добрив. Досліди показують, що на таких грунтах, при внесенні порівняно невеликої кількості органічних добрив через кожні 10-2 року, можна протягом кількох років поспіль вирощувати капусту і отримувати цілком задовільні врожаї. У таких випадках, зрозуміло, необхідно ретельно стежити за можливою появою хвороб або шкідників і приймати своєчасно ефективні заходи для боротьби з ними. При вирощуванні капусти слід враховувати і якості нижніх горизонтів грунту. Вони повинні бути достатньо водопроникність для кращої фільтрації води при частих поливах. Ділянки з дуже водопроникним грунтом тонким орним шаром не годяться для капусти з-за різких коливань грунтової вологості і необхідності в частих поливах

На важких грунтах після посіву більшу небезпеку становить кірка. Вона утворюється в жарку погоду слідом за дощем або поливом. У разі утворення кірки її потрібно зруйнувати по можливості швидше. Так як полова сприяє швидкої втрати грунтом вологи. Знищують кірку ручними мотиками або поливом невеликими нормами.

Підгортання - пріваліваніе пухкої грунту до нижньої частини стебел рослин. Його проводять для:

а) поліпшення стояння рослин; б) утворення додаткових коренів;

в) знищення бур'янів.

Підгортання проводять вологою землею незабаром після минулого дощу або поливу. При посушливій погоді рослини не підгортають: це веде ще до більшої втрати вологи з грунту і гнітюче діє на культури. У посушливих районах на неполивних ділянках підгортання не застосовують.

2.2.2 Зрошення

Якщо в середній смузі поливи необхідні тільки в періоди посушливої ​​погоди, то в південних районах зрошення капусти повинно бути систематичним. Але перезволожувати грунт не можна. У найбільшої потреби у воді (формування качана) поливну норму не підвищують, а збільшує число поливів.

Поряд зі звичайними поливами на півдні ефективно додаткове імпульсне дощування в жаркі години дня. Ранню капусту на легких грунтах поливають 4-6 разів, на більш важких 3-4 разів, середні та пізні сорти на легких грунтах 6-8 разів, на важких 5-7 разів. Терміни та норми поливів уточнюють у залежності від погодних умов і стану рослин. Поєднання поливів з підгодівлею мінеральними добривами різко підвищує урожай капусти.

2.2.3 Захист білокачанної капусти від заморозків

У Росії повсюдно існує проблема захисту рослин від заморозків. Цього, звичайно можна уникнути, якщо висаджувати розсаду після того, як мине така небезпека. Звичайно ж, пізні заморозки трапляються і в червні, на щастя нашої зони це не стосується в районі останні приморозки 10-15 травня. Але все-таки буваю, роки пізні заморозки бувають на початку червня. І вірогідність ураження розсади ранньої, а іноді і пізньої капусти дуже велика

При несприятливому прогнозі має сенс вже з вечора рясно полити посадки. Вологий грунт краще утримує тепло, а випаровування під час заморожування зменшують його втрати.

Також з вечора перед заморозками рясно поливають і покривають плівкою, але плівка не повинна стосуватися розсади. Для цього іноді достатньо увіткнути посеред і по краях ділянки кілька кілочків заввишки трохи вище капусти [10].

2.3 Шкідники і хвороби. Попередження їх шкодочинності та боротьба з ними

Добре, відомо, що попередити захворювання, будь то людина або рослина, можна з меншими втратами, ніж потім вилікуватися від нього. Хвороби та шкідники вражають, передусім, ослаблені рослини. Так буває, коли порушуються технології вирощування, і при несприятливих погодних умовах. Саме ряд таких ситуацій, як правило, призводить, наприклад, до поразки рослин певними хворобами. На грунтах з підвищеною кислотністю різко зростає небезпека ураження капустяних рослин, у тому числі і різних сортів капусти.

Перш за все, необхідно пам'ятати про важливість плодосмена. Без нього різко збільшується небезпека ураження капусти килою. До числа профілактичних заходів можна віднести, як це не дивно на перший погляд, прополювання. Факт, що багато сміттєві рослини є резерву торами шкідників і хвороб. З цієї ж причини, але й не тільки, післяжнивні залишки, особливо зі слідами ураження шкідниками та хворобами, дуже важливо вчасно забрати, спалити або закопати за межами ділянки. Дотримання термінів посіву і посадки допоможе уникнути поразки, капусти і блішками [8].

Капустяна попелиця - дрібні сисні комахи довжиною 1,9-2,3 мм. Безкрилі і крилаті. Попелиця пошкоджує хрестоцвіті культури та їх насінники. Восени відкладає подовжено-овальні чорні блискучі яйця на кочеригу ​​і листя капусти. Навесні з яєць виходять личинки. Через 10-14 днів вони перетворюються на партеногенетических (живонароджених) самок, кожна з яких відкладають більше 40 личинок. Пошкоджені листя знебарвлюється, іноді скручуються, набувають рожеве забарвлення.

Заходи боротьби: своєчасне знищення післяжнивних залишків з сімейства капустяних. Ранній посів кропу і висадка насінників моркви, петрушки поблизу місць висадки капусти. Квітучі рослини приваблюють комах ентомофагів, тобто паразитів попелиці, божих корівок, дрібних наїзників, мух-журчалок, їх личинки розправляються з тлею

Капустяна моль найбільш небезпечна в південних регіонах. Гусениці пошкоджують листя зсередини, а також внутрішні листи качана і навіть точку росту.

Заходи боротьби: своєчасне знищення бур'янів капустяних

2.4 Місце в сівозміні, удобрення та грунтову харчування

Білокачанна капуста вимоглива до змісту добрив у грунті. Добриво - одна з вирішальних умов одержання високого врожаю капусти. На високо родючих заливних заплавах, осушених торфовищах, ділянках зниженого рельєфу, високий урожай капусти можна отримати при внесенні одних мінеральних добрив. На менш родючих грунтах необхідно сумісне застосування органічних і мінеральних добрив. Одні органічні добрива вносити небажано, особливо під ранню капусту, тому що через повільну мінералізації вони не можуть забезпечити рослини поживними речовинами за короткий період вегетації.

Підживлення вносять, не чекаючи появи різких ознак голодування рослин. Першу підгодівлю проводять після висаджування розсади. Якщо під капусту вносили тільки органічне добриво, з першої підгодівлею не можна затримуватися. Завдання першої підживлення - посилити розвиток листів. Листя є не тільки асиміляційні органом, а й органом запасу органічних речовин, за рахунок використання яких в подальшому в деякій мірі йде формування качана. Тому, щоб отримати добре розвинений качан і ранній урожай, необхідно, перш за все, подбати про формування росту листя після висаджування розсади у відкритий грунт. Другу підгодівлю дають перед початком формування качана. Її завдання підсилити зростання качана. У цей період засвоєння елементів живлення різко зростає, досягаючи 85% загальної потреби рослини.

У сівозміні білокачанну капусту розміщують після добре удобрених культур. Ранні сорти краще вирощувати після огірка, цибулі на ріпку і томату; пізні сорти - після картоплі, коренеплодів, бобових культур і багаторічних трав. На недостатньо заправлених добривами мінеральних грунтах, що мають підвищену кислотність, не можна вирощувати капусту після капусти та інших рослин з родини капустяних (редька, ріпа, бруква), так як вони уражаються одними і тими ж хворобами.

3. Результати та обговорення

Середньостиглі сорти займають проміжне положення за термінами дозрівання, за масою качана, хоча висаджують ці сорти останніми. Але так як наш район знаходиться у південній частині республіки, де вегетаційний період довший, черговість посадки сортів капусти зовсім інша. Тобто після висадки розсади ранніх сортів капусти, висадили середньостиглий «Славу 1305».

Посів середньостиглої капусти сорту «Слава 1305», ранньостиглої ні чим не відрізнявся.

У середині квітня проводився посів.

Для вирощування капусти треба було приготувати грунт. Для цього ділянку звільнили від сухих бур'янів. Потім зробили перекопування всієї ділянки. Садили розсаду в лунки з відстанню між рядами 30-40 див лунки поливали, на місці висадки робили поглиблення і висаджували розсаду в грунт за перше листя. Коріння присипали вологим грунтом, злегка ущільнюючи її.

Сорт «Слава 1305» вирощують у нашій школі давно. Цей сорт більш адаптований до умов нашого району. Урожай щороку буває близько 8ц з сотки. Хоча температура вегетації досягає +32 С (оптимальна температура вирощування капусти за літературними даними +16, +18).

Спостереження проводилося через кожні 10-14 днів, всі результати записувались у вигляді таблиці.

Повне зав'язування качанів спостерігалося 20-30.08, що відповідає за літературними даними [7].

У цьому році, незважаючи на триразове обприскування, ураження капусти капустяної попелиць досягло не бувалого результату, близько 17% від усього врожаю. У цей відсоток включається близько 2-3% поразка капустяної килою. В інші роки ця цифра досягала близько 10%.

Великий відсоток ураженості шкідниками може бути через порушення технології вирощування і при несприятливих погодних умовах. Оскільки технологія обробітку капусти не порушувалася, причинами є: особливість цього сорту, а саме нестійкість до поразки качанів килою.

Незважаючи на це урожай склав 8 центнерів, до того ж цей сорт встигає за термінами вегетаційного періоду.

Таблиця 2. Фази вегетації сорту «Слава 1305»

Висновок

Таким чином, обробіток різних сортів білоголової капусти в нашому районі вимагає великих зусиль, так як наш район відносять до зони ризикованого землеробства. Кращий урожай капусти досягається при вологості грунту 60-80% повної польової вологоємності і відносній вологості повітря 75-90%. І при оптимальній температурі 16-18 ° С. А у нас в районі середня температура з червня по липень 30 ° C, а в серпні 25 ° С. Це один з факторів, які призводять до затримки формування качана. Опади випадали в мізерно малих кількостях, наприклад, за липень місяць 3-4 рази. Стояли страшні суховії.

Незважаючи на це обробіток білокачанної капусти, район займається близько 7 років. Урожайність кожного року буває різною.

У 2005 році було посаджено і вирощено 3 сорти білоголової капусти: «Слава 1305», «Московська пізня 15», «Червнева».

Середня врожайність сорту «Московська пізня 15» склала близько 20ц. Для сорту «Слава 1305» цей показник склав 8-10Ц. Сорт «Червнева» 2Ц. Здавалося б, в умовах (де, температура 25 ° С) обробіток білокачанної капусти недоцільно, але все-таки її вирощують щороку. Можливо, це відбувається внаслідок адаптації капусти до температурного режиму, тобто до кліматичних умов району.

1. Найбільш урожайними були сорти «Московська пізня - 15» і «Слава 1305», 11 і 4ц. із сотки відповідно;

2. Терміни дозрівання сортів «Московська пізня - 15» і «Слава 1305» відповідають середнім термінів дозрівання цих сортів 180 і 160 днів;

3. Вирощування сорту «Червнева» було недоцільно в зв'язку з низьким зав'язуванням качанів і урожайністю в посушливих умовах Хайбуллінський району.

Список літератури

1. Антонюк Г.В., Єгоров І.П. «Довідник овочівництво». М.: 1990, з 17-19

2. Бондарєв В.І. «Овочівництво». М.: Колос, 1989, с 38-39

3. Бризгалов В.А. «Овочівництво». - М.: Колос, 1989, с 109-111.

4. Гагаріна А.В. «Система обробки грунту під польові й овочеві культури». М.: Просвещение 1985, с 91-98

5. Землянов Л.С., Руденко Н.В. «Довідник з овочівництва». М.: Колос, 1990, з 15-16

6. Коненков М.Е. «Сорти, що рекомендуються для тривалого зберігання». «Присадибне господарство». 1997 № 6, с 58. Коньков І.П. «Основи агротехніки польових і овочевих культур». М. Колос, 1989 р., з 5-7.

7. Макаров З.Л. «Овочівництво». М. Колос, 1989 р., з 5-7

8. Матвєєв В.П., Миколаїв Т.Є. «Овочівництво і плодівництво». М. Колос, 1988 з 50-51

9. Степанова Г.Л. «Урожайна грядка», «Крестьянка» 1995 № 4, с 7.