МОУ Воткінский ліцей
Значення цвілевих грибів у природі і в житті
Робота учениці 9 "Б" класу:
Кузьміних Н.Д.
Керівник:
Лопатіна Надія Вільгельмівна
Воткінськ 2009
Зміст
I. Розділ "Вступ
II. Розділ "Характеристика грибів
III. Розділ "Висновки, результати дослідження
IV. Розділ "Список літератури
V. Розділ "Додатки
I. Розділ "Вступ"
Вона з'явилася на Землі 200 мільйонів років тому. Вона вбиває і рятує від смерті. Її називають "хлібом диявола" і "плювком Бога". Вона казково красива, але викликає огиду - це все про цвіль. Саме про неї я розповім у своєму рефераті, а точніше про цвілеві гриби.
Я вибрала саме цю тему, тому що мені цікаво зрозуміти, яке значення має в нашому житті цвіль і наскільки вона важлива в природі. На мій погляд, цвіль недооцінюють хоча б по її зовнішньому вигляду. Адже на перший погляд вона викликає огиду. Але, проте, саме завдяки їй, а точніше пеніциліну, який виготовляється на основі цвілі. У другу світову війну 95% військовослужбовців з інфікованими ранами вилікувалися, а після закінчення війни в 1945 році цей диво антибіотик став головною зброєю медицини.
Я вважаю, що проблема цвілевих грибів стає актуальною після того, як та чи інша людина зіткнеться з цвіллю сам, а не з цікавості вирішить щось про неї дізнатися. Ставлячись до цвілі зневажливо і часом несерйозно, ми навіть не підозрюємо, наскільки небезпечною може бути. Фільм «Цвіль» нещодавно вийшов на першому каналі дозволив не тільки розповісти про досягнення мікробіологів у галузі вивчення цвілі, але й відкрив невідомі факти її впливі на людину. Я думаю, що багато дізналися багато нового про цвілевих грибах саме з цього фільму.
Сподіваюся, що всі хто прочитає мій реферат, зрозуміють, що головне не як виглядає цвіль, а яке значення вона відіграє у нашому житті, і в житті природи.
II. Розділ "Характеристика грибів"
Гриби (від лат. Fungi або Mycota) - особлива форма життя, царство живої природи, об'єднує еукаріотичні організми, що поєднують в собі деякі ознаки як рослин, так і тварин.
Одна з найбільших і найрізноманітніших груп живих організмів, що з'явилася більше мільярда років тому і поступово стала невід'ємною частиною всіх водних та наземних екосистем. Налічується близько 100 тисяч видів. Відповідно до сучасних прогнозами, на Землі існує більш ніж 1 500 000 видів грибів, однак описані вченими лише 5% від цього числа видів. Дуже велике біологічне та екологічне різноманіття грибів. Вони присутні у всіх біологічних нішах - у воді, на суші і в повітрі. Вони грають важливу роль в біосфері, розкладаючи всілякі органічні матеріали. Багато видів грибів активно використовуються людиною в харчових, господарських і медичних цілях.
Довгий час гриби відносили до рослин, з якими їх зближує здатність до необмеженого росту, наявність клітинної стінки, адсорбтивний харчування, для чого у них є дуже велика зовнішня поверхня (а не фагоцитоз і пиноцитоз), і нездатність до пересування. Але через відсутність хлорофілу гриби позбавлені властивої рослинам здатність до фотосинтезу та мають характерний для тварин гетеротрофних типом харчування, відкладають глікоген, а не крохмаль в якості запасающей речовини, основою клітинної стінки є хітин, а не целюлоза (крім оомицетов), використовують в обміні сечовину - все це зближає їх з тваринами. І від тварин, і від рослин їх відрізняє наявність у багатьох груп дикарионная фази і перфорацій у міжклітинній перегородці.
У результаті гриби були визнані окремим самостійним царством, хоча вони мають полифилетического походження від різних джгутикових і безжгутікових одноклітинних організмів. Останні дали зигомицетов, від яких виводять вищі гриби. Ооміцети відбулися, можливо, від разножгутікових водоростей. Форми, близькі сучасним з'явилися вже дуже давно, суперечки, схожі на суперечки сапролегніевих мають вік 185 млн. років. У результаті гриби були визнані окремим самостійним.
Пліснява, або цвіль - різні гриби, пов'язані з мікроміцетами ((від грец. Mikros - маленький і mykes - гриб) - гриби і грибообразную організми мікроскопічних розмірів.).
Розрізняють безліч видів цвілі ось деякі з них:
1. Penicillium spp .- Зміст цих грибів у приміщеннях може перевищувати зміст Aspergillus spp. Мешкають на сирах, зіпсованих продуктах, у грунті, в компості, у винних погребах і органічних відходах. Алергія до цих грибів не завжди супроводжується алергією до пеніцилінів.
2. Aspergillus - рід вищих цвілевих грибів, які можуть викликати захворювання людини і тварин (аспергільоз). Аеробні мікроорганізми, добре ростуть на різних субстратах. Утворюють плоскі пухнасті колонії, спочатку білого кольору, а потім, в залежності від виду, вони приймають різне забарвлення, пов'язану з метаболітами гриба і спороношенням. Аспергілли поширюються спорами, що утворюються безстатевим шляхом, що характерно для всього класу взагалі. У той же час Aspergillus fumigatus може розмножуватися статевим шляхом. Широко поширені в природі, дуже стійкі до впливів зовнішнього середовища. Чорна «цвіль» на стінах сирих приміщень - це, переважно, Aspergillus niger у фазі плодоношення. Деякі види грибів цього роду використовуються людиною. Наприклад, штами Aspergillus niger широко застосовуються для біосинтезу лимонної кислоти. У рідкісних випадках деякі гриби роду Aspergillus можуть бути причиною захворювання, називаемомого аспергільозі. Аспергільоз характерний в основному для осіб з різними імунодефіцитами. Частіше він розвивається при проникненні збудників в дихальні шляхи зі слизової оболонки, порожнини рота, мигдаликів, головним чином у людей, ослаблених захворюваннями або страждають на туберкульоз, рак легенів. Зрідка захворювання може розвиватися професійно - при вдиханні пилу зараженої спорами гриба, наприклад у робітників, що працюють на навантаженні, сортування зерна, борошна (якщо вони запліснявіли). Грибок проникає всередину через дихальні шляхи і рот і може вражати дихальну систему, центральну нервову систему, травний тракт, шкіру, органи чуття та статеву систему. У разі поразки дихальної системи може мати місце легеневий аспергільоз. Аспергиллезний менінгіт або енцефаліт в більшості випадків закінчується летальним результатом. Зустрічаються також грибкові ураження селезінки, нирок та кісток аспергілами, проте переважно вони викликані вторинною інфекцією. Аспергіли можуть бути причиною важких захворювань дихального горла, повітряного мішка, легких у диких і домашніх птахів, і їх загибелі. В Англії 1960 сталася масова загибель індичат на фермах: близько 100.000 птахів загинуло в результаті згодовування їм арахісової муки зараженої жовтим аспергиллов.
3. Moniliaceae-род недосконалих грибів з білими або яскраво кольоровими гіфами і суперечками, які проводяться безпосередньо на міцелій не з'єднані в плодоношенні тел. Є збудником паракокцидіоїдоз виявляється в гною, в зіскрібків слизової оболонки рота у вигляді великих (до 60 мкм) клітин, від яких відокремлюються численні дрібні клітини.
4. Dematiaceae-Ці гриби відрізняються чорним забарвленням. Такі повільно зростаючі гриби виявляються грунті, що розкладаються рослинах, гниючої деревині і лісовій підстилці. Три основні види грибкових інфекцій, що викликаються Dematiaceae, включають хромомікоз (хромобластомікоз), феогіпомікоз і деякі форми міцетоми (мадурская стопа).
5. Fusarium (Фузаріум) - великий рід філаментарніх аскомікотовіх грибів (Ascomycota), широко поширених в грунті та в асоціації з рослинами .. Більшість видів є безпечними сапрофітами і щодо поширені серед мікрофлри грунту. Деякі види виробляють мікотоксинів (наприклад фумонізіни і тріхотесени), зокрема в зернових культурах, і можуть шкідливо впливати на здоров'я людини та інших тварин. Включає 9 секцій, 26 видів і 29 різновидів. Розмножуються безстатевим шляхом - конідіями, які різноманітні за формою, розміром, будовою і способом утворення. Мікроконідій одне - або двуклеточний, овальні або яйцевидні, утворюються як на конидиеносца, так і безпосередньо на коротких гілочках міцелію. Макроконідіі (4-7-клітинні і більше) серповидной чи Веретеноподібно-серповидної форми. Утворюються на розгалужених конидиеносца, часто зібраних у своєрідні подушечки - спородохій, пофарбовані у яскраві кольори (оранжевий, фіолетовий, рожевий і ін.) Здатні також утворювати хламідоспори в період інтенсивного росту міцелію. Для деяких видів фузаріуму відомо сумчасте спороношення у вигляді перітеціев. Більшість Фузаріум - сапрофіти, що живуть у грунті на рослинних рештках. Багато видів - паразити, що викликають небезпечні захворювання рослин - фузаріоз. Деякі види фузаріуму виділяють токсичні речовини, що згубно діють на рослини. Вживання в їжу жита, пшениці, ячменю, вівса та деяких інших рослин, уражених токсинами Фузаріум, призводить до розвитку у людини алейкіі аліментарно-токсичної (септичній ангіни), у тварин - фузаріотоксикоз. Міцелій Fusarium aguaeductum, що мешкає у воді, розростаючись, може викликати закупорку водопровідних труб.
6. Acremonium - рід грибів, у різновидів Acremonium зазвичай повільне зростання. Рід, Acremonium в даний час містить приблизно 100 різновидів, з яких більшість сапрофітних, ізолюється від мертвого матеріалу заводу і грунту. Багато різновидів acremonia визнані як хвороботворні мікроорганізми людини і тварин, викликаючи mycetoma, onychomycosis, і hyalohyphomycosis. Клінічні прояви hyalohyphomycosis, викликаного Acremonium, включають артрит, перитоніт, пневмонію, і підшкірну інфекцію. Має виражену антибактеріальну активність щодо грампозитивних і грамнегативних мікроорганізмів.
7. Onychocola canadensis-дуже повільно зростає, пухнастий, білий з жовтуватими або рожевими плямами, може бути темно-сірий в більш ранніх культурах. Чутливий до гідролізу, казеїну і тирозину, не асимілювався ксантіноксідоредуктазамі або гіпоксантин.
Цвіль відноситься до класу грибів, яких налічується понад 100.000 видів, включаючи ложномучністую росу, шапинкових грибів, іржава гриби і дріжджі. Цвіль поширюється повітрям у вигляді мікроскопічних спор. Потрапляючи у відповідне середовище, спора, при необхідній температурі і рівні вологості, починає проростати. Вона утворює подібні ниткам клітини, звані гіфами. Коли гіфи
переплітаються між собою, утворюється пухнастий клубок ниток - міцелій. Це і є те, що ми називаємо цвіллю. Зовні цвіль також може нагадувати бруд чи плями, наприклад, коли вона утворюється на стінах у ванній кімнаті між плитками кахлю.
Цвіль розмножується неймовірно швидко. У звичайної хлібної цвілі можна розрізнити маленькі чорні точки - спорангії, в яких утворюються спори. В одному спорангії міститься до 50.000 суперечка, кожна з яких здатна відтворити сотні мільйонів нових суперечка всього за кілька днів! А якщо умови сприятливі, цвіль швидко з'явиться на книзі, взуття чи на такому дереві в лісі.
Як цвіль «харчується»? На відміну від людини і тварин, які спочатку проковтують їжу, а потім переварюють її, у цвілі часто все відбувається навпаки. Якщо органічні молекули занадто великі або їх складу дуже складний, цвіль виділяє травні ферменти, які розщеплюють молекули на більш прості, легко засвоювані організмом сполуки. Оскільки цвіль не може пересуватися у пошуках їжі, вона повинна жити в самій їжі. Іншими словами цвіль не здатна виробляти їжу для себе самостійно - так, як це роблять зелені рослини, а тому вчені відносять її до найпростіших грибкових паразитичним рослинам.
Цвіль здатна виділяти токсичні речовини - мікотоксини, які можуть завдати шкоди організму людей і тварин. Дія цвілі відчувається, коли її суперечки проникають через вдихаємо повітря, через поверхню шкіри або проковтують разом з їжею. Але у цвілі, крім шкідливих, є й корисні властивості.
Корисні властивості цвілі:
У 1928 році англійський мікробіолог Александер Флемінг випадково виявив антибактеріальну властивість зеленої цвілі. Ця цвіль, названа Penicillium notatum, здатна вбивати бактерії, але нешкідлива для людини і тварин. Це відкриття поклало початок виробництву пеніциліну, який вважається «найдієвішим засобом в сучасній медицині». У 1945 році Флемінг і його колеги Хоуард Флорі та Ернст Чейн удостоїлися за свою працю Нобелівської премії в галузі медицини. З тих пір цвіль стали застосовувати для отримання різних лікарських препаратів, наприклад ліків від мігрені, для лікування хвороби Паркінсона та запобігання утворення тромбів.
Цвіль також відкрила двері в чудовий світ смаку. Взяти, приміром, сир. Чи знаєте ви, що такі сорти сиру, як брі, камамбер, голубий датський сир, горгонцола, рокфор і стилтон зобов'язані своїм особливим смаком деякими видами цвілі роду пеніцілліум? Те ж саме можна сказати і про салямі, соєвому соусі і пиві.
Крім того, цвіль застосовується у виноробстві. Ягоди винограду, на яких утворилося потрібну кількість цвілі, збирають в певний час і використовують у виробництві елітних десертних вин. Цвіль ботритис сірий, або благородна цвіль, підвищує концентрацію цукру в виноградних ягодах, завдяки чому смак вина стає більш насиченим. У винному погребі, де відбувається процес бродіння, особлива Погрібна цвіль надає вину його остаточний смак. Якщо перефразувати прислів'я угорських виноробів, можна сказати: «Шляхетна пліснява робить гарне вино».
Шкідливі властивості цвілі:
Про небезпечні властивості деяких видів цвілі відомо вже давно. У VI столітті до н.е. ассірійці використовували древній вид біологічної зброї - ріжки, за допомогою якої вони отруювали воду в колодязях своїх ворогів. У середні століття тієї ж самої цвіллю, яка іноді з'являється на колосках жита, викликало у багатьох людей свербіж, судоми, галюцинації і гангрену. Ця хвороба, відома як ерготизм, називалася тоді «вогонь святого Антонія», так як багато хто, хто від неї страждав, здійснювали паломництво до гробниці святого Антонія у Франції, сподіваючись на чудесне зцілення. Жителі сільської місцевості, звичайно, знають, що таке ріжки або ріжки. У колосі жита, а іноді й інших злаків, серед звичайних, здорових зерен попадаються зерна великі, потворні, дійсно схожі на ріжок темно-фіолетового кольору. Грибок, що викликає цю хворобу, проникає в зав'язь квітки. Тут його грибниця сильно розростається, утворюючи твердий, щільний ріжок. Це і є ріжки. Вона отруйна. Насіння від неї потрібно очищати. Хліб, випечений з борошна, що містить значну кількість ріжків, може викликати важку хворобу, яку називають «злі корчі», і навіть смерть. Назва хвороби показує, що отрута ріжків викликає сильне скорочення м'язів (судоми), ріжки вживають у медицині, але тільки за приписом лікаря і в дуже малих дозах.
Найсильніше канцерогенну (що викликає рак) речовина, яка виділяє цвіль, - афлатоксин. В одній азіатській країні щороку від дії цього канцерогену гине 20.000 чоловік. Це небезпечне для життя речовина використовувалася у виробництві сучасного біологічної зброї.
Однак коли ми стикаємося з цвіллю у повсякденному житті, це не становить серйозної загрози для здоров'я. В одному медичному виданні йдеться: «Більшість видів цвілі, навіть якщо ви вдихаєте її суперечки, нешкідливі» (UC Berkeley Wellness Letter). Зазвичай від впливу цвілі страждають люди із захворюваннями дихальних шляхів, такими, як астма; алергіки і ті, хто за родом своєї діяльності часто стикається з великою кількістю цвілі, наприклад фермери. Найбільш уразливі також маленькі діти і літні. За даними Каліфорнійського відділу служби охорони здоров'я США, цвіль може викликати такі симптоми: хрипи, утруднене або поверхневе дихання, задишку, набряк слизової носових пазух; подразнення очей (печіння, сльозотеча, почервоніння); сухий уривчастий кашель; першіння в горлі; висип і роздратування на шкірі. Багато цвілеві гриби виробляють антибіотики (корисні метаболіти, так називають речовини, що знайшли застосування в медицині) і мікотоксини (токсини, не знайшли корисного застосування), гнітюче або токсично діють на інші живі організми. Найбільш відомі наступні речовини
Мікотоксини:
1. Афлатоксин-смертельно небезпечну отруту, що відноситься до класу полікетідов. Виробляють токсин гриби - аспергили - селяться на зернах з високим вмістом олії, що зберігаються в спекотному і вологому кліматі. З усіх біологічно вироблених отрут, афлатоксини є найсильнішими гепатоканцерогенамі з виявлених на сьогоднішній день: смерть настає протягом декількох діб через незворотні уражень печінки. Токсичність цих видів була здебільшого невідома аж до 1960-х, коли в Британії несподівано померли 100 тисяч індичок.
2. Т-2-токсин (відомий так само, як «Жовтий Дощ») - тріхотеценови мікотоксин, що продукується цвілевим грибом роду фузаріум, високо токсичний для еукаріотичних організмів. Цей мікотоксин, який був використаний в якості біологічної зброї, внаслідок вживання запліснявілого зерна чи борошна виникають отруєння людини або сільськогосподарських тварин - аліментарна токсична алейкія (у людини) або Т-2 токсикоз (у тварин). Клінічні прояви інтоксикації аліментарна токсична алейкія і множинні симптоми ураження органів при попаданні токсичної агента на шкіру, в легені або в шлунок. Назва Жовтий дощ виникло в другій половині 1970-х років, коли в західних ЗМІ з'явилася інформація про застосування комуністичними урядами Лаосу і Камбоджі (а в подальшому - знаходилася на території цих країн армією В'єтнаму) хімічної зброї проти повстанців-хмонгів.
Деякі експерти висловлювали сумніви в достовірності цих повідомлень.
Антибіотики:
1. Пеніцилін - бензиловий ефір 6-амінопеніциланової кислоти. Перший антибіотик, тобто антимікробний препарат, отриманий на основі продуктів життєдіяльності мікроорганізмів. Він був виявлений в 1928 році Олександром Флемінгом у культурі цвілевих грибків штаму Penicillium Notatum на основі випадкового відкриття, що потрапляння в культуру бактерій цвілеві грибки із зовнішнього середовища має бактерицидну дію на культуру.
2. Цефалоспорини-це клас β-лактамних антибіотиків. Були вперше виділені з культур Cephalosporium acremonium в 1948 році італійським вченим: Giuseppe Brotzu, який зауважив, що культури продукували речовини, ефективно знищували Salmonella typhi, збудника тифу, яка мала активний фермент бета-лактамазу (beta-lactamase). Дослідники в університеті Оксфорда, виділили цефалоспорин C. Перший антибіотик групи цефалоспоринів - цефалотин (cephalothin, cefalotin) був отриманий Елін Ліллі в 1964.
3. Циклоспорин - могутній і селективний імуносуперсивний препарат. Циклоспорин А являє собою циклічний поліпептид, що складається з 11 амінокислот.
Багато антибіотиків вимушено використовуються в концентраціях, близьких до токсичних. Так, антибіотики гентаміцин, стрептоміцин, дигідрострептоміцин, канаміцин та інші можуть надати нефро-і ототоксическое дію. Деякі цвілеві гриби можуть викликати захворювання тварин і людини - аспергільоз, оніхомікози та інші.
Інші цвілеві гриби, істотно знижуючи врожай, можуть надавати несприятливу дію на здоров'я сільськогосподарських тварин. Гриби вражають запаси зерна, соломи та сіна. Іноді продукти стають непридатними до використання через токсичність метаболітів грибів. При сильному розвитку цвілевих грибів у соломі можливо саморазогреваніе і навіть запалення стогів. Розвиток пліснявих грибів на поверхні будівельних і оздоблювальних матеріалів призводить до фізичного руйнування останніх. Особливо шкідливий вплив надає цвіль на дерев'яні конструкції. Цвіль - один з основних учасників процесів біокорозії і біодеградації матеріалів. На сьогоднішній день практично немає матеріалів, не руйнуються цвіллю. Навіть у космосі і на будь-яких титанових і молібденових конструкціях вона існує.
Почавши робити реферат, я задала собі питання: А на яких молочних продуктах цвіль виросте швидше? Оскільки я не знайшла нічого що допомогло б мені відповісти на це питання я вирішила сама відповісти на нього в ході проведеного мною дослідження.
Я взяла молочні продукти:
1. Масло коров'яче селянське солодковершкове несолоне (виробник: ВАТ "Іграмолоко")
2. Сметана (виробник ІП Ібрагімова Л.М
3. Голландський сир (виробник Вамін ВАТ)
1-й день:
Я взяла трохи від кожного продукту, і поклав на тарілочку в тепле вологе місце. І почала чекати.
2-й день:
З'явився специфічний запах. І завелися мошки ..
3-й день:
Запах посилився. Мошок стало більше. На сирі з'явився світло-зелений відтінок.
4-й день:
Сир почав покриватися цвіллю. На олії почав з'являтися світло-зелений відтінок.
5-й день:
Сир і масло вкрилися пліснявою. На сметані почав з'являтися світло-зелений відтінок.
6-й день:
Сметана початку покриватися цвіллю.
В кінці мого дослідження я змогла відповісти на своє запитання. Відповідь: сир швидше покривається цвіллю, ніж масло або сметана.
III. Розділ "Висновки, результати дослідження"
Цвіль всеїдна, всюдисуща, але найстрашніше те, що вона рідко кидається в очі. У чистій кімнаті в кожному кубометрі повітря знаходиться приблизно до 500 спор грибів. Коли людина дихає, він разом з повітрям вдихає і спори грибів. Більш великі суперечки здатні викликати алергію, а дрібні - легеневі захворювання. Грибок, що живе всередині людини, в умовах імунної недостатності активізується, починає розмножуватися і може викликати смертельні форми захворювань. На дитячих майданчиках, на бульварах в центрі Москви, на пішохідних тротуарах уздовж магістралей зміст грибів завжди перевищує гранично допустиму концентрацію в кілька разів.
Варто людині допустити навіть найменшу помилку, цвіль негайно скористається цим, проникне в наш організм і спробує зруйнувати його.
На початку 20-х років англійський археолог Говард Картер виявив в єгипетській Долині Царів незайману гробницю. Лорд Карнарвон, який фінансував проект і особисто брав участь у відкритті гробниці Тутанхамона, незабаром помер від загадкової хвороби. Слідом за ним помер і інший учасник розкопок, Артур Мейс. Пізніше з'ясувалося, що в тканинах легенів знайдених в гробниці мумій все ще жив пліснявий грибок, який перебував на високій стадії розвитку. Преса заговорила про "Прокляття Тутанхамона", не звернувши уваги на той факт, що, зокрема, Мейс був важко хворий ще до початку розкопок, а лорд Карнарвон колись дуже захоплювався автоспортом, одного разу потрапив в аварію і пошкодив легке. Ослаблена імунна система англійців виявилася ідеальним середовищем для прояву смертоносних якостей цвілі. Тим більше що в гробниці жила найнебезпечніша з усіх існуючих її видів - чорний гриб Aspergillus niger.
Щоб зіткнутися з різновидами чорного грибка ("Прокляття Тутанхамона"), немає необхідності копатися в стародавніх єгипетських гробницях. Досить іноді уважніше придивитися до стін у власній ванній, туалеті, на дачі або в підвальних приміщеннях. Пташиний грип, коров'ячий сказ - всі ці хвороби мають менш згубні наслідки, ніж ті, що виникли через Аспергілуса Фумігатуса. У 2004 році тільки в Парижі від цього грибка померло вдвічі більше людей, ніж від пташиного грипу у всьому світі. За останні 10 років грибкові захворювання стали причиною смерті 20-30 відсотків пацієнтів, що знаходилися на лікуванні в лікарнях.
Коли в 18-му столітті біолог Карл Лінней складав свою знамениту "Систему Природи", гриби він помістив у категорію "Хаос". У самих древніх рослинах були виявлені сліди міцелію. Вважається, що саме грибний міцелій міг стати прообразом кровоносної та нервової системи живих організмів. Тобто навіть людина має багато спільного з грибами. Мільйони різних видів організмів з'являлися і зникали в ході еволюції життя на Землі. Найбільш живучими виявилися чоловік і цвіль. За ким буде останнє слово? Для науки це велике питання.
З-під саркофага 4-го енергоблоку Чорнобильської АЕС було вилучено величезну кількість цвілі. Дослідження останніх років довели, що цвіль може бути виявлена навіть в льодах Антарктиди.
У рамках експерименту "Біоріск" три капсули зі спорами цвілевих грибів пеніцілліум, Аспергілус і Кладоспоріум вивели у відкритий космос і прикріпили до обшивки орбітальної станції. Результати дослідження виявилися сенсаційними. Спори цвілевих грибів, які півтора року перебували в умовах відкритого космосу, вижили. Більш того, космічна цвіль мутувала, вона стала набагато агресивніше і стійкіше. Там, де загинув би будь-який живий організм, цвіль стала ще сильніше.
Грибки можуть рости на самих різних поверхнях - тваринного або рослинного походження, на живому і мертвому матеріалі. Вчені знаходили їх навіть на ракетному паливі. Цвіль - єдиний з найпростіших організмів, здатний розмножуватися статевим шляхом. Колонія цвілі ділиться на різностатевих особин. Такий спосіб розмноження дає цвілі надію на виживання і еволюцію у швидко мінливому світі. Вчені впевнені: навіть якщо відбудеться глобальна катастрофа, цвілеві гриби не загинуть.
У 1935 році російський вчений Олександр Чижевський зробив фундаментальне відкриття: мікроорганізми жваво реагують на спалахи сонячної активності, стаючи помітно агресивніше. Чижевський довів, що саме зі спалахами сонячної активності пов'язані всі великі епідемії в історії людства, а також війни, бунти і революції. Земні мікроорганізми здатні сприймати невидимі сонячні сигнали, так зване "Z-випромінювання", і вдарити величезні маси людей хворобами або божевіллям.
Одна з головних причин стрімкого розвитку епідемій - панічний страх і відчай. Наш розум посилає тілу сигнали страху, і клітини тіла починають боятися. Це може призвести до того, що клітини хворіють і відмирають. Коли людина в паніці, його організм виробляє кортизол, який називають гормоном смерті. Коли він закоханий, щасливий, то виробляє ендорфіни і серотонін, оптимізують імунну систему.
Ми зазвичай ставимося до цвілі зневажливо. Зрізуємо уражену ділянку хлібної кірки, знімаємо білясту верхню пінку з варення і спокійно з'їдаємо те, що залишилося ... навіть не підозрюючи про те, наскільки це небезпечно. Коли ви маєте справу з запліснявілим об'єктом, не треба його ворушити. Краще акуратно закрити чим-небудь і акуратно викинути. Найголовніше при цьому - не надихатися спорових матеріалом. Якщо лише частина фрукта уражена грибком, це означає, що спорами грибка уражений весь фрукт. Не можна їсти запліснявілі продукти, позбавляючись заздалегідь від видимої частини цвілі. І не можна жити в будинку, де росте цвіль. Але існує і їстівна цвіль. Різниця між цвіллю на сирі камамбер і, скажімо, білою плівкою на огірках, така ж, як між білим грибом і блідою поганкою. При виготовленні знаменитих сирів використовують так звану "благородну цвіль". Всім знайомий сірий пушок, що з'являється на плодах суниці прямо на грядках. Ми кличемо його "сірою гниллю". У Франції ж його називають "благородної гниллю". Саме завдяки цьому грибку ("Бодрітіс Цінереа") на світ з'являються самі знамениті французькі вина.
Ми живемо в епоху справжньої бактеріологічної війни, і це не війна держав або ідеологій, а війна Людини з мікробами. За офіційними даними, 60% мікробів абсолютно нечутливі до основних антибактеріальних препаратів. Щорічно в лікарнях помирають десятки тисяч людей через те, що їм не допомагають антибіотики.
З кожним роком світ стає все більш беззахисною перед мікробами і пліснявими грибами. Невидимі людському оку, вони здатні серйозно скоротити чисельність жителів Землі
Світ без цвілі був би мертвий. Наявність цвілі підтверджує, що наш світ ще живий. Наш світ створений досконалим. У ньому немає жодної зайвої деталі. Все наповнене змістом і все пов'язано між собою в нескінченно складну і нескінченно прекрасну картину світобудови, де кожен елемент відіграє свою особливу роль. І щоб ми випадково або навмисно не зруйнували цей світ, нам дано попередження, особливий знак, прокляття і благословення одночасно - цвіль.
У ході проведеного мною дослідження я дізналася, що на сирі цвіль зростає швидше, ніж на маслі або на сметані. Сметана покривається пліснявою довше всіх, сир швидше за всіх.
Роблячи цей реферат, я багато нового дізналася про цвілі і цвілевих грибах. Зокрема я дізналася, що цвіль використовується для виготовленні сиру, вин. І багато ще для себе корисного і цікавого. Думаю, що надалі, якщо я дізнаюся, що вчені відкрили у вивченні цвілі щось нове, мене це зацікавить, хоча раніше б не зацікавило.
VI. Розділ''Список літератури''
1. http://piatnica.my1.ru/publ/4-1-0-5
2. http://ru.wikipedia.org/wiki
3. Книга: під редакцією А. М. Прохорова "Велика радянська енциклопедія" (Видавництво: "Радянська енциклопедія" 1975 рік; 3-е видання; Том 20).
4. Книга: під редакцією В. Славкін "Все про все. Популярна енциклопедія для дітей "(Видавництво: АСТ. Москва 1995 році; Том 1).
5. Книга: під редакцією Б. М. Дроняева "Все про все. Популярна енциклопедія для дітей "(Видавництво: АСТ-ЛТД. Москва 1995 році; Том 3).
6. Книга: під редакцією Г. П. Шалаєва, Л. Камінська, А. Саакян "Все про все. Популярна енциклопедія для дітей "(Видавництво: АСТ-ЛТД. Москва 1997року; Том 6).
7. Книга: під редакцією Г. П. Шалаєва "Все про все. Популярна енциклопедія для дітей "(Видавництво: АСТ-ЛТД. Москва 1998 рік; Том 10).
8. Книга: під редакцією В. Славкін "Все про все. Популярна енциклопедія для дітей "(Видавництво: АСТ-ЛДТ. Москва 1997року; Том 14).
Значення цвілевих грибів у природі і в житті
Робота учениці 9 "Б" класу:
Кузьміних Н.Д.
Керівник:
Лопатіна Надія Вільгельмівна
Воткінськ 2009
Зміст
I. Розділ "Вступ
II. Розділ "Характеристика грибів
III. Розділ "Висновки, результати дослідження
IV. Розділ "Список літератури
V. Розділ "Додатки
I. Розділ "Вступ"
Вона з'явилася на Землі 200 мільйонів років тому. Вона вбиває і рятує від смерті. Її називають "хлібом диявола" і "плювком Бога". Вона казково красива, але викликає огиду - це все про цвіль. Саме про неї я розповім у своєму рефераті, а точніше про цвілеві гриби.
Я вибрала саме цю тему, тому що мені цікаво зрозуміти, яке значення має в нашому житті цвіль і наскільки вона важлива в природі. На мій погляд, цвіль недооцінюють хоча б по її зовнішньому вигляду. Адже на перший погляд вона викликає огиду. Але, проте, саме завдяки їй, а точніше пеніциліну, який виготовляється на основі цвілі. У другу світову війну 95% військовослужбовців з інфікованими ранами вилікувалися, а після закінчення війни в 1945 році цей диво антибіотик став головною зброєю медицини.
Я вважаю, що проблема цвілевих грибів стає актуальною після того, як та чи інша людина зіткнеться з цвіллю сам, а не з цікавості вирішить щось про неї дізнатися. Ставлячись до цвілі зневажливо і часом несерйозно, ми навіть не підозрюємо, наскільки небезпечною може бути. Фільм «Цвіль» нещодавно вийшов на першому каналі дозволив не тільки розповісти про досягнення мікробіологів у галузі вивчення цвілі, але й відкрив невідомі факти її впливі на людину. Я думаю, що багато дізналися багато нового про цвілевих грибах саме з цього фільму.
Сподіваюся, що всі хто прочитає мій реферат, зрозуміють, що головне не як виглядає цвіль, а яке значення вона відіграє у нашому житті, і в житті природи.
II. Розділ "Характеристика грибів"
Гриби (від лат. Fungi або Mycota) - особлива форма життя, царство живої природи, об'єднує еукаріотичні організми, що поєднують в собі деякі ознаки як рослин, так і тварин.
Одна з найбільших і найрізноманітніших груп живих організмів, що з'явилася більше мільярда років тому і поступово стала невід'ємною частиною всіх водних та наземних екосистем. Налічується близько 100 тисяч видів. Відповідно до сучасних прогнозами, на Землі існує більш ніж 1 500 000 видів грибів, однак описані вченими лише 5% від цього числа видів. Дуже велике біологічне та екологічне різноманіття грибів. Вони присутні у всіх біологічних нішах - у воді, на суші і в повітрі. Вони грають важливу роль в біосфері, розкладаючи всілякі органічні матеріали. Багато видів грибів активно використовуються людиною в харчових, господарських і медичних цілях.
Довгий час гриби відносили до рослин, з якими їх зближує здатність до необмеженого росту, наявність клітинної стінки, адсорбтивний харчування, для чого у них є дуже велика зовнішня поверхня (а не фагоцитоз і пиноцитоз), і нездатність до пересування. Але через відсутність хлорофілу гриби позбавлені властивої рослинам здатність до фотосинтезу та мають характерний для тварин гетеротрофних типом харчування, відкладають глікоген, а не крохмаль в якості запасающей речовини, основою клітинної стінки є хітин, а не целюлоза (крім оомицетов), використовують в обміні сечовину - все це зближає їх з тваринами. І від тварин, і від рослин їх відрізняє наявність у багатьох груп дикарионная фази і перфорацій у міжклітинній перегородці.
У результаті гриби були визнані окремим самостійним царством, хоча вони мають полифилетического походження від різних джгутикових і безжгутікових одноклітинних організмів. Останні дали зигомицетов, від яких виводять вищі гриби. Ооміцети відбулися, можливо, від разножгутікових водоростей. Форми, близькі сучасним з'явилися вже дуже давно, суперечки, схожі на суперечки сапролегніевих мають вік 185 млн. років. У результаті гриби були визнані окремим самостійним.
Пліснява, або цвіль - різні гриби, пов'язані з мікроміцетами ((від грец. Mikros - маленький і mykes - гриб) - гриби і грибообразную організми мікроскопічних розмірів.).
Розрізняють безліч видів цвілі ось деякі з них:
1. Penicillium spp .- Зміст цих грибів у приміщеннях може перевищувати зміст Aspergillus spp. Мешкають на сирах, зіпсованих продуктах, у грунті, в компості, у винних погребах і органічних відходах. Алергія до цих грибів не завжди супроводжується алергією до пеніцилінів.
2. Aspergillus - рід вищих цвілевих грибів, які можуть викликати захворювання людини і тварин (аспергільоз). Аеробні мікроорганізми, добре ростуть на різних субстратах. Утворюють плоскі пухнасті колонії, спочатку білого кольору, а потім, в залежності від виду, вони приймають різне забарвлення, пов'язану з метаболітами гриба і спороношенням. Аспергілли поширюються спорами, що утворюються безстатевим шляхом, що характерно для всього класу взагалі. У той же час Aspergillus fumigatus може розмножуватися статевим шляхом. Широко поширені в природі, дуже стійкі до впливів зовнішнього середовища. Чорна «цвіль» на стінах сирих приміщень - це, переважно, Aspergillus niger у фазі плодоношення. Деякі види грибів цього роду використовуються людиною. Наприклад, штами Aspergillus niger широко застосовуються для біосинтезу лимонної кислоти. У рідкісних випадках деякі гриби роду Aspergillus можуть бути причиною захворювання, називаемомого аспергільозі. Аспергільоз характерний в основному для осіб з різними імунодефіцитами. Частіше він розвивається при проникненні збудників в дихальні шляхи зі слизової оболонки, порожнини рота, мигдаликів, головним чином у людей, ослаблених захворюваннями або страждають на туберкульоз, рак легенів. Зрідка захворювання може розвиватися професійно - при вдиханні пилу зараженої спорами гриба, наприклад у робітників, що працюють на навантаженні, сортування зерна, борошна (якщо вони запліснявіли). Грибок проникає всередину через дихальні шляхи і рот і може вражати дихальну систему, центральну нервову систему, травний тракт, шкіру, органи чуття та статеву систему. У разі поразки дихальної системи може мати місце легеневий аспергільоз. Аспергиллезний менінгіт або енцефаліт в більшості випадків закінчується летальним результатом. Зустрічаються також грибкові ураження селезінки, нирок та кісток аспергілами, проте переважно вони викликані вторинною інфекцією. Аспергіли можуть бути причиною важких захворювань дихального горла, повітряного мішка, легких у диких і домашніх птахів, і їх загибелі. В Англії 1960 сталася масова загибель індичат на фермах: близько 100.000 птахів загинуло в результаті згодовування їм арахісової муки зараженої жовтим аспергиллов.
3. Moniliaceae-род недосконалих грибів з білими або яскраво кольоровими гіфами і суперечками, які проводяться безпосередньо на міцелій не з'єднані в плодоношенні тел. Є збудником паракокцидіоїдоз виявляється в гною, в зіскрібків слизової оболонки рота у вигляді великих (до 60 мкм) клітин, від яких відокремлюються численні дрібні клітини.
4. Dematiaceae-Ці гриби відрізняються чорним забарвленням. Такі повільно зростаючі гриби виявляються грунті, що розкладаються рослинах, гниючої деревині і лісовій підстилці. Три основні види грибкових інфекцій, що викликаються Dematiaceae, включають хромомікоз (хромобластомікоз), феогіпомікоз і деякі форми міцетоми (мадурская стопа).
5. Fusarium (Фузаріум) - великий рід філаментарніх аскомікотовіх грибів (Ascomycota), широко поширених в грунті та в асоціації з рослинами .. Більшість видів є безпечними сапрофітами і щодо поширені серед мікрофлри грунту. Деякі види виробляють мікотоксинів (наприклад фумонізіни і тріхотесени), зокрема в зернових культурах, і можуть шкідливо впливати на здоров'я людини та інших тварин. Включає 9 секцій, 26 видів і 29 різновидів. Розмножуються безстатевим шляхом - конідіями, які різноманітні за формою, розміром, будовою і способом утворення. Мікроконідій одне - або двуклеточний, овальні або яйцевидні, утворюються як на конидиеносца, так і безпосередньо на коротких гілочках міцелію. Макроконідіі (4-7-клітинні і більше) серповидной чи Веретеноподібно-серповидної форми. Утворюються на розгалужених конидиеносца, часто зібраних у своєрідні подушечки - спородохій, пофарбовані у яскраві кольори (оранжевий, фіолетовий, рожевий і ін.) Здатні також утворювати хламідоспори в період інтенсивного росту міцелію. Для деяких видів фузаріуму відомо сумчасте спороношення у вигляді перітеціев. Більшість Фузаріум - сапрофіти, що живуть у грунті на рослинних рештках. Багато видів - паразити, що викликають небезпечні захворювання рослин - фузаріоз. Деякі види фузаріуму виділяють токсичні речовини, що згубно діють на рослини. Вживання в їжу жита, пшениці, ячменю, вівса та деяких інших рослин, уражених токсинами Фузаріум, призводить до розвитку у людини алейкіі аліментарно-токсичної (септичній ангіни), у тварин - фузаріотоксикоз. Міцелій Fusarium aguaeductum, що мешкає у воді, розростаючись, може викликати закупорку водопровідних труб.
6. Acremonium - рід грибів, у різновидів Acremonium зазвичай повільне зростання. Рід, Acremonium в даний час містить приблизно 100 різновидів, з яких більшість сапрофітних, ізолюється від мертвого матеріалу заводу і грунту. Багато різновидів acremonia визнані як хвороботворні мікроорганізми людини і тварин, викликаючи mycetoma, onychomycosis, і hyalohyphomycosis. Клінічні прояви hyalohyphomycosis, викликаного Acremonium, включають артрит, перитоніт, пневмонію, і підшкірну інфекцію. Має виражену антибактеріальну активність щодо грампозитивних і грамнегативних мікроорганізмів.
7. Onychocola canadensis-дуже повільно зростає, пухнастий, білий з жовтуватими або рожевими плямами, може бути темно-сірий в більш ранніх культурах. Чутливий до гідролізу, казеїну і тирозину, не асимілювався ксантіноксідоредуктазамі або гіпоксантин.
Цвіль відноситься до класу грибів, яких налічується понад 100.000 видів, включаючи ложномучністую росу, шапинкових грибів, іржава гриби і дріжджі. Цвіль поширюється повітрям у вигляді мікроскопічних спор. Потрапляючи у відповідне середовище, спора, при необхідній температурі і рівні вологості, починає проростати. Вона утворює подібні ниткам клітини, звані гіфами. Коли гіфи
переплітаються між собою, утворюється пухнастий клубок ниток - міцелій. Це і є те, що ми називаємо цвіллю. Зовні цвіль також може нагадувати бруд чи плями, наприклад, коли вона утворюється на стінах у ванній кімнаті між плитками кахлю.
Цвіль розмножується неймовірно швидко. У звичайної хлібної цвілі можна розрізнити маленькі чорні точки - спорангії, в яких утворюються спори. В одному спорангії міститься до 50.000 суперечка, кожна з яких здатна відтворити сотні мільйонів нових суперечка всього за кілька днів! А якщо умови сприятливі, цвіль швидко з'явиться на книзі, взуття чи на такому дереві в лісі.
Як цвіль «харчується»? На відміну від людини і тварин, які спочатку проковтують їжу, а потім переварюють її, у цвілі часто все відбувається навпаки. Якщо органічні молекули занадто великі або їх складу дуже складний, цвіль виділяє травні ферменти, які розщеплюють молекули на більш прості, легко засвоювані організмом сполуки. Оскільки цвіль не може пересуватися у пошуках їжі, вона повинна жити в самій їжі. Іншими словами цвіль не здатна виробляти їжу для себе самостійно - так, як це роблять зелені рослини, а тому вчені відносять її до найпростіших грибкових паразитичним рослинам.
Цвіль здатна виділяти токсичні речовини - мікотоксини, які можуть завдати шкоди організму людей і тварин. Дія цвілі відчувається, коли її суперечки проникають через вдихаємо повітря, через поверхню шкіри або проковтують разом з їжею. Але у цвілі, крім шкідливих, є й корисні властивості.
Корисні властивості цвілі:
У 1928 році англійський мікробіолог Александер Флемінг випадково виявив антибактеріальну властивість зеленої цвілі. Ця цвіль, названа Penicillium notatum, здатна вбивати бактерії, але нешкідлива для людини і тварин. Це відкриття поклало початок виробництву пеніциліну, який вважається «найдієвішим засобом в сучасній медицині». У 1945 році Флемінг і його колеги Хоуард Флорі та Ернст Чейн удостоїлися за свою працю Нобелівської премії в галузі медицини. З тих пір цвіль стали застосовувати для отримання різних лікарських препаратів, наприклад ліків від мігрені, для лікування хвороби Паркінсона та запобігання утворення тромбів.
Цвіль також відкрила двері в чудовий світ смаку. Взяти, приміром, сир. Чи знаєте ви, що такі сорти сиру, як брі, камамбер, голубий датський сир, горгонцола, рокфор і стилтон зобов'язані своїм особливим смаком деякими видами цвілі роду пеніцілліум? Те ж саме можна сказати і про салямі, соєвому соусі і пиві.
Крім того, цвіль застосовується у виноробстві. Ягоди винограду, на яких утворилося потрібну кількість цвілі, збирають в певний час і використовують у виробництві елітних десертних вин. Цвіль ботритис сірий, або благородна цвіль, підвищує концентрацію цукру в виноградних ягодах, завдяки чому смак вина стає більш насиченим. У винному погребі, де відбувається процес бродіння, особлива Погрібна цвіль надає вину його остаточний смак. Якщо перефразувати прислів'я угорських виноробів, можна сказати: «Шляхетна пліснява робить гарне вино».
Шкідливі властивості цвілі:
Про небезпечні властивості деяких видів цвілі відомо вже давно. У VI столітті до н.е. ассірійці використовували древній вид біологічної зброї - ріжки, за допомогою якої вони отруювали воду в колодязях своїх ворогів. У середні століття тієї ж самої цвіллю, яка іноді з'являється на колосках жита, викликало у багатьох людей свербіж, судоми, галюцинації і гангрену. Ця хвороба, відома як ерготизм, називалася тоді «вогонь святого Антонія», так як багато хто, хто від неї страждав, здійснювали паломництво до гробниці святого Антонія у Франції, сподіваючись на чудесне зцілення. Жителі сільської місцевості, звичайно, знають, що таке ріжки або ріжки. У колосі жита, а іноді й інших злаків, серед звичайних, здорових зерен попадаються зерна великі, потворні, дійсно схожі на ріжок темно-фіолетового кольору. Грибок, що викликає цю хворобу, проникає в зав'язь квітки. Тут його грибниця сильно розростається, утворюючи твердий, щільний ріжок. Це і є ріжки. Вона отруйна. Насіння від неї потрібно очищати. Хліб, випечений з борошна, що містить значну кількість ріжків, може викликати важку хворобу, яку називають «злі корчі», і навіть смерть. Назва хвороби показує, що отрута ріжків викликає сильне скорочення м'язів (судоми), ріжки вживають у медицині, але тільки за приписом лікаря і в дуже малих дозах.
Найсильніше канцерогенну (що викликає рак) речовина, яка виділяє цвіль, - афлатоксин. В одній азіатській країні щороку від дії цього канцерогену гине 20.000 чоловік. Це небезпечне для життя речовина використовувалася у виробництві сучасного біологічної зброї.
Однак коли ми стикаємося з цвіллю у повсякденному житті, це не становить серйозної загрози для здоров'я. В одному медичному виданні йдеться: «Більшість видів цвілі, навіть якщо ви вдихаєте її суперечки, нешкідливі» (UC Berkeley Wellness Letter). Зазвичай від впливу цвілі страждають люди із захворюваннями дихальних шляхів, такими, як астма; алергіки і ті, хто за родом своєї діяльності часто стикається з великою кількістю цвілі, наприклад фермери. Найбільш уразливі також маленькі діти і літні. За даними Каліфорнійського відділу служби охорони здоров'я США, цвіль може викликати такі симптоми: хрипи, утруднене або поверхневе дихання, задишку, набряк слизової носових пазух; подразнення очей (печіння, сльозотеча, почервоніння); сухий уривчастий кашель; першіння в горлі; висип і роздратування на шкірі. Багато цвілеві гриби виробляють антибіотики (корисні метаболіти, так називають речовини, що знайшли застосування в медицині) і мікотоксини (токсини, не знайшли корисного застосування), гнітюче або токсично діють на інші живі організми. Найбільш відомі наступні речовини
Мікотоксини:
1. Афлатоксин-смертельно небезпечну отруту, що відноситься до класу полікетідов. Виробляють токсин гриби - аспергили - селяться на зернах з високим вмістом олії, що зберігаються в спекотному і вологому кліматі. З усіх біологічно вироблених отрут, афлатоксини є найсильнішими гепатоканцерогенамі з виявлених на сьогоднішній день: смерть настає протягом декількох діб через незворотні уражень печінки. Токсичність цих видів була здебільшого невідома аж до 1960-х, коли в Британії несподівано померли 100 тисяч індичок.
2. Т-2-токсин (відомий так само, як «Жовтий Дощ») - тріхотеценови мікотоксин, що продукується цвілевим грибом роду фузаріум, високо токсичний для еукаріотичних організмів. Цей мікотоксин, який був використаний в якості біологічної зброї, внаслідок вживання запліснявілого зерна чи борошна виникають отруєння людини або сільськогосподарських тварин - аліментарна токсична алейкія (у людини) або Т-2 токсикоз (у тварин). Клінічні прояви інтоксикації аліментарна токсична алейкія і множинні симптоми ураження органів при попаданні токсичної агента на шкіру, в легені або в шлунок. Назва Жовтий дощ виникло в другій половині 1970-х років, коли в західних ЗМІ з'явилася інформація про застосування комуністичними урядами Лаосу і Камбоджі (а в подальшому - знаходилася на території цих країн армією В'єтнаму) хімічної зброї проти повстанців-хмонгів.
Деякі експерти висловлювали сумніви в достовірності цих повідомлень.
Антибіотики:
1. Пеніцилін - бензиловий ефір 6-амінопеніциланової кислоти. Перший антибіотик, тобто антимікробний препарат, отриманий на основі продуктів життєдіяльності мікроорганізмів. Він був виявлений в 1928 році Олександром Флемінгом у культурі цвілевих грибків штаму Penicillium Notatum на основі випадкового відкриття, що потрапляння в культуру бактерій цвілеві грибки із зовнішнього середовища має бактерицидну дію на культуру.
2. Цефалоспорини-це клас β-лактамних антибіотиків. Були вперше виділені з культур Cephalosporium acremonium в 1948 році італійським вченим: Giuseppe Brotzu, який зауважив, що культури продукували речовини, ефективно знищували Salmonella typhi, збудника тифу, яка мала активний фермент бета-лактамазу (beta-lactamase). Дослідники в університеті Оксфорда, виділили цефалоспорин C. Перший антибіотик групи цефалоспоринів - цефалотин (cephalothin, cefalotin) був отриманий Елін Ліллі в 1964.
3. Циклоспорин - могутній і селективний імуносуперсивний препарат. Циклоспорин А являє собою циклічний поліпептид, що складається з 11 амінокислот.
Багато антибіотиків вимушено використовуються в концентраціях, близьких до токсичних. Так, антибіотики гентаміцин, стрептоміцин, дигідрострептоміцин, канаміцин та інші можуть надати нефро-і ототоксическое дію. Деякі цвілеві гриби можуть викликати захворювання тварин і людини - аспергільоз, оніхомікози та інші.
Інші цвілеві гриби, істотно знижуючи врожай, можуть надавати несприятливу дію на здоров'я сільськогосподарських тварин. Гриби вражають запаси зерна, соломи та сіна. Іноді продукти стають непридатними до використання через токсичність метаболітів грибів. При сильному розвитку цвілевих грибів у соломі можливо саморазогреваніе і навіть запалення стогів. Розвиток пліснявих грибів на поверхні будівельних і оздоблювальних матеріалів призводить до фізичного руйнування останніх. Особливо шкідливий вплив надає цвіль на дерев'яні конструкції. Цвіль - один з основних учасників процесів біокорозії і біодеградації матеріалів. На сьогоднішній день практично немає матеріалів, не руйнуються цвіллю. Навіть у космосі і на будь-яких титанових і молібденових конструкціях вона існує.
Почавши робити реферат, я задала собі питання: А на яких молочних продуктах цвіль виросте швидше? Оскільки я не знайшла нічого що допомогло б мені відповісти на це питання я вирішила сама відповісти на нього в ході проведеного мною дослідження.
Я взяла молочні продукти:
1. Масло коров'яче селянське солодковершкове несолоне (виробник: ВАТ "Іграмолоко")
2. Сметана (виробник ІП Ібрагімова Л.М
3. Голландський сир (виробник Вамін ВАТ)
1-й день:
Я взяла трохи від кожного продукту, і поклав на тарілочку в тепле вологе місце. І почала чекати.
2-й день:
З'явився специфічний запах. І завелися мошки ..
3-й день:
Запах посилився. Мошок стало більше. На сирі з'явився світло-зелений відтінок.
4-й день:
Сир почав покриватися цвіллю. На олії почав з'являтися світло-зелений відтінок.
5-й день:
Сир і масло вкрилися пліснявою. На сметані почав з'являтися світло-зелений відтінок.
6-й день:
Сметана початку покриватися цвіллю.
В кінці мого дослідження я змогла відповісти на своє запитання. Відповідь: сир швидше покривається цвіллю, ніж масло або сметана.
III. Розділ "Висновки, результати дослідження"
Цвіль всеїдна, всюдисуща, але найстрашніше те, що вона рідко кидається в очі. У чистій кімнаті в кожному кубометрі повітря знаходиться приблизно до 500 спор грибів. Коли людина дихає, він разом з повітрям вдихає і спори грибів. Більш великі суперечки здатні викликати алергію, а дрібні - легеневі захворювання. Грибок, що живе всередині людини, в умовах імунної недостатності активізується, починає розмножуватися і може викликати смертельні форми захворювань. На дитячих майданчиках, на бульварах в центрі Москви, на пішохідних тротуарах уздовж магістралей зміст грибів завжди перевищує гранично допустиму концентрацію в кілька разів.
Варто людині допустити навіть найменшу помилку, цвіль негайно скористається цим, проникне в наш організм і спробує зруйнувати його.
На початку 20-х років англійський археолог Говард Картер виявив в єгипетській Долині Царів незайману гробницю. Лорд Карнарвон, який фінансував проект і особисто брав участь у відкритті гробниці Тутанхамона, незабаром помер від загадкової хвороби. Слідом за ним помер і інший учасник розкопок, Артур Мейс. Пізніше з'ясувалося, що в тканинах легенів знайдених в гробниці мумій все ще жив пліснявий грибок, який перебував на високій стадії розвитку. Преса заговорила про "Прокляття Тутанхамона", не звернувши уваги на той факт, що, зокрема, Мейс був важко хворий ще до початку розкопок, а лорд Карнарвон колись дуже захоплювався автоспортом, одного разу потрапив в аварію і пошкодив легке. Ослаблена імунна система англійців виявилася ідеальним середовищем для прояву смертоносних якостей цвілі. Тим більше що в гробниці жила найнебезпечніша з усіх існуючих її видів - чорний гриб Aspergillus niger.
Щоб зіткнутися з різновидами чорного грибка ("Прокляття Тутанхамона"), немає необхідності копатися в стародавніх єгипетських гробницях. Досить іноді уважніше придивитися до стін у власній ванній, туалеті, на дачі або в підвальних приміщеннях. Пташиний грип, коров'ячий сказ - всі ці хвороби мають менш згубні наслідки, ніж ті, що виникли через Аспергілуса Фумігатуса. У 2004 році тільки в Парижі від цього грибка померло вдвічі більше людей, ніж від пташиного грипу у всьому світі. За останні 10 років грибкові захворювання стали причиною смерті 20-30 відсотків пацієнтів, що знаходилися на лікуванні в лікарнях.
Коли в 18-му столітті біолог Карл Лінней складав свою знамениту "Систему Природи", гриби він помістив у категорію "Хаос". У самих древніх рослинах були виявлені сліди міцелію. Вважається, що саме грибний міцелій міг стати прообразом кровоносної та нервової системи живих організмів. Тобто навіть людина має багато спільного з грибами. Мільйони різних видів організмів з'являлися і зникали в ході еволюції життя на Землі. Найбільш живучими виявилися чоловік і цвіль. За ким буде останнє слово? Для науки це велике питання.
З-під саркофага 4-го енергоблоку Чорнобильської АЕС було вилучено величезну кількість цвілі. Дослідження останніх років довели, що цвіль може бути виявлена навіть в льодах Антарктиди.
У рамках експерименту "Біоріск" три капсули зі спорами цвілевих грибів пеніцілліум, Аспергілус і Кладоспоріум вивели у відкритий космос і прикріпили до обшивки орбітальної станції. Результати дослідження виявилися сенсаційними. Спори цвілевих грибів, які півтора року перебували в умовах відкритого космосу, вижили. Більш того, космічна цвіль мутувала, вона стала набагато агресивніше і стійкіше. Там, де загинув би будь-який живий організм, цвіль стала ще сильніше.
Грибки можуть рости на самих різних поверхнях - тваринного або рослинного походження, на живому і мертвому матеріалі. Вчені знаходили їх навіть на ракетному паливі. Цвіль - єдиний з найпростіших організмів, здатний розмножуватися статевим шляхом. Колонія цвілі ділиться на різностатевих особин. Такий спосіб розмноження дає цвілі надію на виживання і еволюцію у швидко мінливому світі. Вчені впевнені: навіть якщо відбудеться глобальна катастрофа, цвілеві гриби не загинуть.
У 1935 році російський вчений Олександр Чижевський зробив фундаментальне відкриття: мікроорганізми жваво реагують на спалахи сонячної активності, стаючи помітно агресивніше. Чижевський довів, що саме зі спалахами сонячної активності пов'язані всі великі епідемії в історії людства, а також війни, бунти і революції. Земні мікроорганізми здатні сприймати невидимі сонячні сигнали, так зване "Z-випромінювання", і вдарити величезні маси людей хворобами або божевіллям.
Одна з головних причин стрімкого розвитку епідемій - панічний страх і відчай. Наш розум посилає тілу сигнали страху, і клітини тіла починають боятися. Це може призвести до того, що клітини хворіють і відмирають. Коли людина в паніці, його організм виробляє кортизол, який називають гормоном смерті. Коли він закоханий, щасливий, то виробляє ендорфіни і серотонін, оптимізують імунну систему.
Ми зазвичай ставимося до цвілі зневажливо. Зрізуємо уражену ділянку хлібної кірки, знімаємо білясту верхню пінку з варення і спокійно з'їдаємо те, що залишилося ... навіть не підозрюючи про те, наскільки це небезпечно. Коли ви маєте справу з запліснявілим об'єктом, не треба його ворушити. Краще акуратно закрити чим-небудь і акуратно викинути. Найголовніше при цьому - не надихатися спорових матеріалом. Якщо лише частина фрукта уражена грибком, це означає, що спорами грибка уражений весь фрукт. Не можна їсти запліснявілі продукти, позбавляючись заздалегідь від видимої частини цвілі. І не можна жити в будинку, де росте цвіль. Але існує і їстівна цвіль. Різниця між цвіллю на сирі камамбер і, скажімо, білою плівкою на огірках, така ж, як між білим грибом і блідою поганкою. При виготовленні знаменитих сирів використовують так звану "благородну цвіль". Всім знайомий сірий пушок, що з'являється на плодах суниці прямо на грядках. Ми кличемо його "сірою гниллю". У Франції ж його називають "благородної гниллю". Саме завдяки цьому грибку ("Бодрітіс Цінереа") на світ з'являються самі знамениті французькі вина.
Ми живемо в епоху справжньої бактеріологічної війни, і це не війна держав або ідеологій, а війна Людини з мікробами. За офіційними даними, 60% мікробів абсолютно нечутливі до основних антибактеріальних препаратів. Щорічно в лікарнях помирають десятки тисяч людей через те, що їм не допомагають антибіотики.
З кожним роком світ стає все більш беззахисною перед мікробами і пліснявими грибами. Невидимі людському оку, вони здатні серйозно скоротити чисельність жителів Землі
Світ без цвілі був би мертвий. Наявність цвілі підтверджує, що наш світ ще живий. Наш світ створений досконалим. У ньому немає жодної зайвої деталі. Все наповнене змістом і все пов'язано між собою в нескінченно складну і нескінченно прекрасну картину світобудови, де кожен елемент відіграє свою особливу роль. І щоб ми випадково або навмисно не зруйнували цей світ, нам дано попередження, особливий знак, прокляття і благословення одночасно - цвіль.
У ході проведеного мною дослідження я дізналася, що на сирі цвіль зростає швидше, ніж на маслі або на сметані. Сметана покривається пліснявою довше всіх, сир швидше за всіх.
Роблячи цей реферат, я багато нового дізналася про цвілі і цвілевих грибах. Зокрема я дізналася, що цвіль використовується для виготовленні сиру, вин. І багато ще для себе корисного і цікавого. Думаю, що надалі, якщо я дізнаюся, що вчені відкрили у вивченні цвілі щось нове, мене це зацікавить, хоча раніше б не зацікавило.
VI. Розділ''Список літератури''
1. http://piatnica.my1.ru/publ/4-1-0-5
2. http://ru.wikipedia.org/wiki
3. Книга: під редакцією А. М. Прохорова "Велика радянська енциклопедія" (Видавництво: "Радянська енциклопедія" 1975 рік; 3-е видання; Том 20).
4. Книга: під редакцією В. Славкін "Все про все. Популярна енциклопедія для дітей "(Видавництво: АСТ. Москва 1995 році; Том 1).
5. Книга: під редакцією Б. М. Дроняева "Все про все. Популярна енциклопедія для дітей "(Видавництво: АСТ-ЛТД. Москва 1995 році; Том 3).
6. Книга: під редакцією Г. П. Шалаєва, Л. Камінська, А. Саакян "Все про все. Популярна енциклопедія для дітей "(Видавництво: АСТ-ЛТД. Москва 1997року; Том 6).
7. Книга: під редакцією Г. П. Шалаєва "Все про все. Популярна енциклопедія для дітей "(Видавництво: АСТ-ЛТД. Москва 1998 рік; Том 10).
8. Книга: під редакцією В. Славкін "Все про все. Популярна енциклопедія для дітей "(Видавництво: АСТ-ЛДТ. Москва 1997року; Том 14).