Ім'я файлу: 00DOVVPP.RTF
Розширення: rtf
Розмір: 637кб.
Дата: 11.05.2021
скачати
Пов'язані файли:
2. Разаботка послевузовского смешанного обучения.docx
Розширення: rtf
Розмір: 637кб.
Дата: 11.05.2021
скачати
Пов'язані файли:
2. Разаботка послевузовского смешанного обучения.docx
Таблиця 1
Кислотоутворююча активність лактобацил
Штам лактобацил | Вміст лактату, % | Активність кислотоутворення, г/л год |
L. acidophillus 317/402 | 76,3 | 0,65 |
| L. bulgariсus350 | 65,9 | 0,57 |
| L. plantarumК | 63,0 | 0,54 |
При визначенні оптичної форми молочної кислоти, синтезованої вказаними штамами, ензиматичним методом встановлено, що L. plantarum К синтезує L(+) – молочну кислоту, яка на відміну від D (-) – форми не здійснює негативного впливу на організм людини. Культура L. aсidophilus 317/402 синтезує оптично недіяльну молочну кислоту.
Проведено оптимізацію складу живильного середовища. Показано (табл. 2), що в найбільшій мірі стимулюють біосинтетичну активність лактобацил сульфат марганцю, гідрофосфат калію, цитрат амонію. Концентрацію цих складових було закладено як вхідні параметри при оптимізації живильного середовища.
Не спостерігали збільшення активності лактобацил при додаванні ячмінних ростків та дріжджового автолізату. Очевидно це пов'язано з тим, що гідролізати зернових мучок самі по собі багаті ростовими речовинами і додаткове введення вітамінів та вільних амінокислот, джерелами яких є дріжджовий екстракт та ячмінні ростки, не має великого значення.
Таблиця 2
Стимуляція біосинтетичної активності лактобацил
| Добавка | Концентрація добавки, мг/мл | Середньодобове накопичення молочної кислоти,% | Кількість клітин |
| Контроль | - | 0,66 | 1,88 х 107 |
| Пептон | 10 | 0,96 | 3,75 х 107 |
| Ячмінні ростки | 1,5 | 0,66 | 4,13 х 107 |
| Дріжджевий автолізат | 50 мл | 0,66 | 6,75 х 107 |
| Цитрат амонію | 2 | 0,95 | 6,00 х 107 |
| Гідрофосфат калію | 2 | 0,86 | 1,88 х 107 |
| Ацетат натрію | 5 | 1,00 | 1,13 х 108 |
| Сульфат марганцю | 0,05 | 1,10 | 3,11 х 108 |
1 2 3 4 5