Санкт-Петербурзький Державний Університет
Низькотемпературних і харчових технологій
Кафедра Техніки харчових виробництв і торгівлі
ЗВІТ
За навчальній практиці з підприємства
ВАТ «Петрохолод»
Санкт-Петербург
2007
Зміст:
1.Історія морозива ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 3
2.Історія ВАТ «Петрохолод» ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .5
3.Цеха приготування суміші морозива ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 8
4. Лінія приготування суміші морозива до 5 000 кг / година ... ... 11
5. Пастеризаційно-охолоджувальна установка ... ... ... .... ... ... ... 13
6. Політика розвитку компанії ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... ... .15
7.Пріложеніе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 16
1. Історія морозива
Існує безліч легенд про історію походження морозива. Найбільш ранні згадки про морозиво відносяться до часів імператора Нерона, який наказав, щоб йому приносили гірський лід і змішували з фруктовими добавками, і китайському імператору Тангу, у якого був свій метод приготування сумішей з льоду і молока. Морозиво швидше за все було привезено з Китаю до Європи.
За легендою, Марко Поло привіз із своєї подорожі по Сходу рецепт ласощів, для охолодження якого використовували не тільки сніг, а й селітру. І з тих пір блюдо, схоже на шербет, неодмінно присутнє в меню аристократів. Саме тоді морозиво опинилося в центрі інтриг: кухарі зберігали рецептуру в суворому секреті, а для непосвячених його виробництво було схоже на диво.
Згодом були розроблені рецепти приготування льодів, шербетів і молока, які увійшли в моду при італійських і французьких королівських дворах. Навіть такий гурман, як Людовік XIV, не відмовлявся від нього. У 1649 році французький кулінар Жерар Тірсен придумав оригінальний рецепт замороженого ванільного крему - з молока і вершків. Новинку назвали «неаполітанським морозивом». Після цього рецептура крижаного десерту оновлювалася постійно.
А на Русі наструганного заморожене молоко їли в спеку ще в давнину. У сибірських селах і до цього дня господині зберігають молоко, заморозивши його в блюдечках і склавши лід стопкою.
Після того, як заморожений десерт потрапив до Америки, його облюбували знаменитих американців. Джордж Вашингтон і Томас Джефферсон подавали його своїм гостям. У 1774 році лондонський постачальник продуктів харчування Філіп Ленза вперше рекламував у Нью-Йоркській газеті продаж разліних солодощів, включаючи морозиво. Доллі Мадісон, дружина президента США Джеймса Мадісон, подала морозиво на інавгураційному балу свого чоловіка в 1813.
Методи і технології
Той, хто винайшов метод використання льоду, змішаного з сіллю, щоб знизити і контролювати температуру інгредієнтів для виготовлення морозива, зробив найважливіший крок у розвитку технології виробництва морозива. Також важливо винахід дерев'яного відра з крутяться лопості для промислового виробництва морозива.
Августус Джексон, кондитер з Філадельфії, створив нові рецепти для приготування морозива у 1832 році.
Ненсі Джонсон - ручна морожениця
У 1843 році англійка Ненсі Джонсон винайшла ручний пристрій для виготовлення морозива і запатентувала його. Але грошей на організацію виробництва нового обладнання їй не вистачило. Патент довелося продати американцям. І тоді в 1851 році в Балтіморі відкрився перший завод і була випущена перша промислова партія морозива. І ось вже більше 150 років процес вдосконалення рецептури і технологій не припиняється ні на один день.
Джакоб Фассел - комерційне виробництво
У 1851 році Джакоб Фассел в Балтіморі заснував перший комерційний завод з виробництва морозива. Альфред Кралль запатентував формочку для морозива і ложку 1 лютого 1897.
Механічна заморозка
Пригощання стало легше поширюватися і приносити більший дохід з введенням механічної заморозки і з появою магазинів для морозива. У 1926 році Кларенс Вогт винайшов першу успішну комерційну мороженицу.
Трубочки
Перша трубочка з морозивом була зроблена в Америці в 1904 році на Ярмарку св Луїса.
М'яке морозиво
Британські вчені (у групі яких була молода Маргарет Тетчер) винайшли спосіб, при якому в морозиво додається вдвічі більше повітря, і виходить "м'яке" морозиво.
2. Історія ВАТ «Петрохолод»
ВАТ "Петрохолод" - один з найбільших виробників морозива Північно-Західного регіону Росії.
Сьогодні це найбільше, найсучасніше виробництво, оснащене за останнім словом науки і техніки.
А починалося все в 1939 році з будівництва біля залізничної станції Кушелівка холодильника № 6 системи Росмясомолторг.
У 60-і роки на території 6-го холодильника були побудовані ще два корпуси, і він за наказом міністра був перейменований в Ленінградський холодокомбінат № 6.
Основним його призначенням з моменту введення в експлуатацію було зберігання м'ясо-молочної, а пізніше рибної та ягідної продукції. Виробництво на холодокомбінатах було відсутнє, підприємства спочатку були необхідними, але і збитковими.
У пошуках виходу з цієї ситуації на холодокомбінатах стали створюватися різні виробничі ділянки: фасувальні, по випуску морозива.
На холодокомбінаті № 6 цех морозива був відкритий восени 1946 року, в тому році налагоджено виробництво вафельної продукції.
25 квітня 1989 на загальних зборах трудового колективу директором Холодокомбінату № 6 був обраний Какабадзе Бадрі Давидович. Сьогодні він успішно працює на посаді генерального директора ВАТ "Петрохолод".
У 1993 році, об'єднуючись в акціонерне товариство, колектив думав про створення високотехнологічного виробництва, що забезпечує випуск високоякісної продукції, здатної вистояти перед зарубіжними аналогами, заповнили російський ринок.
Здійснення програми реконструкції підприємства почалося з оновлення матеріально-технічної бази. Проведена заміна застарілого обладнання в компресорному цеху, котельні. Побудовано та введено в експлуатацію адміністративно-побутовий корпус, нові складські приміщення, магазин роздрібної торгівлі, дрібногуртовий склад.
Проведено капітальний ремонт приміщень головного адміністративного будинку з переобладнанням їх в сучасні офіси.
Умови ринкової економіки диктують динамічний розвиток власного виробництва, впровадження нових, передових технологій. У зв'язку з чим, на підприємстві здійснюється переоснащення виробничих потужностей цеху морозива, цеху з випічки вафельної продукції.
Високопродуктивні лінії і передова технологія дозволяють випускати продукцію найвищої якості. Сьогодні виготовляється більше 80-ти видів морозива з різними натуральними наповнювачами і добавками: журавлина, чорна смородина, абрикос, горіхи, кава та ін
Величезний внесок у розвиток підприємства зробив генеральний директор ВАТ «Петрохолод» Какабадзе Б.Д.
Какабадзе Бадрі Давидович
Народився 5 лютого 1959 року у місті Цхалтубо (Грузія). Батько-директор невеликого хлібозаводу, мати - домогосподарка. Одружений, двоє дітей. Дружина - отоларинголог, донька - студентка МДІМВ, син - школяр.
У 1978 році вступив до Ленінградського технологічний інститут холодильної промисловості і в 1983 році успішно закінчив його, отримавши кваліфікацію інженера-технолога. У серпні 1983 року Бадрі Какабадзе в якості молодого фахівця був розподілений на Ленхладокомбінат N 6, де почав свою кар'єру з посади інженера-технолога. За час роботи проявив себе грамотним фахівцем, працьовитим, ініціативним працівником і з 1 жовтня 1984 року був переведений на посаду старшого диспетчера, а через рік призначений заступником начальника технологічного цеху.
Працюючи заступником начальника технологічного цеху, Бадрі Давидович продемонстрував такі якості характеру, як висока працездатність, вимогливість до себе і підлеглих, відповідальність і 16 грудня 1986 року був переведений на посаду начальника цього підрозділу. Очолюючи провідний цех виробництва, Бадрі Давидович придбав досвід керівної роботи в оптовій торгівлі і проявив свої організаторські здібності.
25 квітня 1989 на загальних зборах колективу Ленхладокомбіната N 6 Бадрі Какабадзе був обраний директором. Сьогодні він успішно працює на посаді Генерального директора, очолюючи тепер вже Відкрите акціонерне товариство "Петрохолод" (колишній Ленхладокомбінат N 6).
ВАТ "Петрохолод" на базі Ленхладокомбіната N 6 було створено в 1993 році. Об'єднуючись в акціонерне товариство, колектив думав про створення високотехнологічного виробництва, цілого ряду взаємопов'язаних технологій, що забезпечують випуск продукції найвищої якості. Саме тому колектив ініціативних, енергійних однодумців, очолюваний Бадрі Давидовичем Какабадзе, з ентузіазмом взявся за впровадження програми оновлення всіх сфер діяльності комбінату.
Здійснення програми реконструкції підприємства почалося з оновлення матеріально-технічної бази підприємства. Під керівництвом пана Какабадзе на "Петрохолоде" здійснено колосальну переоснащення виробничих потужностей, введені в експлуатацію: адміністративно-побутовий корпус площею 2 600кв.м, нові складські приміщення площею 411кв. м, магазин, центр дрібнооптової торгівлі. Проведено капітальний ремонт приміщень адміністративного корпусу з переобладнанням його в сучасні офіси.
З моменту вступу Бадрі Какабадзе на посаду Генерального директора на підприємстві успішно завершена програма перебудови організаційної структури, розробки і впровадження нової маркетингової стратегії, а також придбано високотехнологічне обладнання з виробництва та фасування морозива фірми "ТЕТРА ПАК Хойер". В даний час на підприємстві здійснюється переоснащення виробничих потужностей цеху морозива, компресорного цеху, дільниці з випічки вафельних стаканчиків, котельні. Таке потужне оновлення матеріально-технічної бази підприємства стало можливо завдяки злагодженій роботи трудового колективу під керівництвом енергійного, працездатного, далекоглядного генерального директора.
Сьогодні основними напрямками діяльності ВАТ "Петрохолод" є: оптова торгівля продовольчими товарами, виробництво та реалізація морозива, вафельні стаканчики, послуги зі зберігання продовольчих товарів, вантажів, що потребують митного очищення. Обсяг виробництва складає більше 7 000 тонн морозива понад сорока найменувань на рік. У 1997 році розпочато створення фірмової роздрібної мережі, на справжній момент з ВАТ "Петрохолод" співпрацюють понад 200 торговельних компаній.
ВАТ "Петрохолод" - найбільший виробник морозива на північно-заході Росії, член Ліги підприємців торгівлі Санкт-Петербурга і Ленінградської області. У 1997 році підприємству було присуджено три міжнародні нагороди Клубу лідерів торгівлі: XVIII нагорода за технологію і якість (Франкфурт, 26 травня 1997р.); XX золота нагорода за продукти харчування (Дюссельдорф, 14 жовтня 1997р.), Нагорода за комерційний успіх у 1997р. (Мадрид, 1 грудня 1997р.).
Кращі досягнення ВАТ "Петрохолод" стали можливі завдяки тому, що в нинішніх умовах ринкової економіки підприємство залишається працездатним і зберігає тенденцію до активного розвитку - успіхи дають право і можливість твердо стояти на ногах сьогодні. Але адміністрація ВАТ "Петрохолод" дивиться вперед і думає про майбутнє, коли потрібно буде працювати більше і інтенсивніше. "Ми завжди відкриті для ділових контактів і готові до взаємовигідної співпраці," - говорить Генеральний директор ВАТ "Петрохолод".
3. Цех приготування суміші морозива до 1250 кг / год (рис.1)
Порційна технологія
Призначення
Цех призначений для підготовки компонентів суміші морозива, створення високодисперсної емульсії, її пастеризації, гомогенізації, охолодження і дозрівання і подачі на фрізерованія. Максимальна ефективна продуктивність - 1250 кг / год.
Базова технологічна схема та її опис
1. Рідка фаза суміші морозива подається в змішувальні ємності (1) через секцію регенерації теплообмінного апарату (6). У всіх випадках, крім першого нагрівання першої зміни, відбувається регенерація тепла за рахунок теплообміну між надходить
рідкою фазою та гомогенизированной сумішшю з температурою 85 ° С йде зворотним потоком на охолодження. Рідка фаза нагрівається до температури в 40 ... 45 ° С.
2. Жирові компоненти, попередньо розплавлені в маслоплавітеле, подаються в ємності (1) через диспергатор (2).
3. Сухі компоненти завантажуються в бункер диспергатора (2) і подаються в ємності спільно з потоком рідкої фази і жирів, чим і створюється емульсія.
4. Пастеризація суміші морозива проводиться в ємностях (1) шляхом подачі пари в сорочку ємності через барботер. Встановлені на ємностях пропелерні мішалки забезпечують ефективний теплообмін.
5. По завершенню процесу пастеризації суміш морозива, насосом (3), через фільтр подається на гомогенізатор (5) і далі в секцію регенерації пластинчастого теплообмінника (6), охолоджуючись рідкою фазою наступної порції.
6. Частково охолоджена суміш надходить у секцію охолодження (2 х секційного) пластинчастого теплообмінника. Хладоносителем є крижана вода (0 ... 2 ° С), розсіл (-5 ...- 17 ° С) або інший аналогічний.
7. Охолоджена до 5 .. 7 ° С суміш, подається в ємності для дозрівання, кількість яких визначається асортиментом, типом фасування, продуктивністю фризера та іншими факторами.
Переваги
- Низька вартість комплекту технологічного обладнання;
- Не критичні вимоги до кваліфікації персоналу;
- Часткова регенерація тепла в пластинчастому теплообмінному апараті;
- Висока надійність через через низький рівень автоматизації та простоти конструкцій.
Недоліки
- Практична недоцільність використання порціонної технології при підвищених вимогах до якості готового продукту;
- Неефективність виробництва при продуктивності лінії більше 1250 кг / год;
- Надмірне споживання енергоносіїв.
Рис.1
4. Лінія приготування суміші морозива до 5 000 кг / год (рис.2)
Безперервна технологія
Призначення
Цех призначений для:
- Підготовки компонентів суміші морозива, їх безперервної і автоматичної подачі в змішувальні ємності;
- Створення високодисперсної емульсії суміші багатокомпонентних складів;
- Пастеризації в тонкошаровому закритому потоці з витримкою і автоматичним контролем процесу пастеризації;
- Подальшої гомогенізації, охолодження і дозрівання і подачі на фрізерованія.
Продуктивність - 1250, 2500, 5000 кг / год по суміші.
Базова технологічна схема (рис.2)
Переваги
1. Забезпечується гарантована продуктивність лінії з дотриманням теплових режимів обробки суміші в рамках робочого графіка (7 годин - робочий режим, 1 годину - мийка).
2. Використовується економічна і повністю замкнута система підготовки теплоносія з поверненням конденсату.
3. Управління кухнею здійснюється з одного пульта (використовується програмований промисловий контролер); всі теплові і тимчасові режими, поточний стан одиниць устаткування, до кожного конкретного клапана архівуються. Дані можуть бути підняті після 1 року.
4. Постачання здійснюється монтажними вузлами, що забезпечує економію грошових коштів на монтаж і пусконалагоджувальні роботи.
5. Використання наявних у замовника сервісних середовищ; низьке споживання теплоносія, холодоносія, мала виробнича площа.
6. Безперервна технологія виробництва з дотриманням підвищених санітарних норм.
Рис.2
1. Електромагнітний лічильник рідкої фази.
2. Пластинчастий нагрівач рідкої фази і суміші морозива.
3. Діспергаціонний вузол для вработкі сухих і жирових компонентів у потоці.
4. Резервуари для суміші морозива.
5. Фільтр суміші морозива.
6. Насос продуктовий відцентровий.
7. Плавники жирової фази.
8. Пластинчаста 4х секційна пастеризаційно-охолоджувальна установка.
9. Гомогенізатор.
10. Ємкості для дозрівання.
11. Монтажні вузли трубопроводів; пульт управління; КВП і А.
5. Пастеризаційно-охолоджувальна установка
Призначення
Пастеризаційно-охолоджувальні установки застосовуються для пастеризації, гомогенізації й охолодження суміші морозива до температури дозрівання в закритому тонкостінному потоці з автоматичним контролем і регулюванням процесу.
Опис
Низькотемпературних і харчових технологій
Кафедра Техніки харчових виробництв і торгівлі
ЗВІТ
За навчальній практиці з підприємства
ВАТ «Петрохолод»
Санкт-Петербург
2007
Зміст:
1.Історія морозива ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 3
2.Історія ВАТ «Петрохолод» ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .5
3.Цеха приготування суміші морозива ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 8
4. Лінія приготування суміші морозива до 5 000 кг / година ... ... 11
5. Пастеризаційно-охолоджувальна установка ... ... ... .... ... ... ... 13
6. Політика розвитку компанії ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... ... .15
7.Пріложеніе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 16
1. Історія морозива
Існує безліч легенд про історію походження морозива. Найбільш ранні згадки про морозиво відносяться до часів імператора Нерона, який наказав, щоб йому приносили гірський лід і змішували з фруктовими добавками, і китайському імператору Тангу, у якого був свій метод приготування сумішей з льоду і молока. Морозиво швидше за все було привезено з Китаю до Європи.
За легендою, Марко Поло привіз із своєї подорожі по Сходу рецепт ласощів, для охолодження якого використовували не тільки сніг, а й селітру. І з тих пір блюдо, схоже на шербет, неодмінно присутнє в меню аристократів. Саме тоді морозиво опинилося в центрі інтриг: кухарі зберігали рецептуру в суворому секреті, а для непосвячених його виробництво було схоже на диво.
Згодом були розроблені рецепти приготування льодів, шербетів і молока, які увійшли в моду при італійських і французьких королівських дворах. Навіть такий гурман, як Людовік XIV, не відмовлявся від нього. У 1649 році французький кулінар Жерар Тірсен придумав оригінальний рецепт замороженого ванільного крему - з молока і вершків. Новинку назвали «неаполітанським морозивом». Після цього рецептура крижаного десерту оновлювалася постійно.
А на Русі наструганного заморожене молоко їли в спеку ще в давнину. У сибірських селах і до цього дня господині зберігають молоко, заморозивши його в блюдечках і склавши лід стопкою.
Після того, як заморожений десерт потрапив до Америки, його облюбували знаменитих американців. Джордж Вашингтон і Томас Джефферсон подавали його своїм гостям. У 1774 році лондонський постачальник продуктів харчування Філіп Ленза вперше рекламував у Нью-Йоркській газеті продаж разліних солодощів, включаючи морозиво. Доллі Мадісон, дружина президента США Джеймса Мадісон, подала морозиво на інавгураційному балу свого чоловіка в 1813.
Методи і технології
Той, хто винайшов метод використання льоду, змішаного з сіллю, щоб знизити і контролювати температуру інгредієнтів для виготовлення морозива, зробив найважливіший крок у розвитку технології виробництва морозива. Також важливо винахід дерев'яного відра з крутяться лопості для промислового виробництва морозива.
Августус Джексон, кондитер з Філадельфії, створив нові рецепти для приготування морозива у 1832 році.
Ненсі Джонсон - ручна морожениця
У 1843 році англійка Ненсі Джонсон винайшла ручний пристрій для виготовлення морозива і запатентувала його. Але грошей на організацію виробництва нового обладнання їй не вистачило. Патент довелося продати американцям. І тоді в 1851 році в Балтіморі відкрився перший завод і була випущена перша промислова партія морозива. І ось вже більше 150 років процес вдосконалення рецептури і технологій не припиняється ні на один день.
Джакоб Фассел - комерційне виробництво
У 1851 році Джакоб Фассел в Балтіморі заснував перший комерційний завод з виробництва морозива. Альфред Кралль запатентував формочку для морозива і ложку 1 лютого 1897.
Механічна заморозка
Пригощання стало легше поширюватися і приносити більший дохід з введенням механічної заморозки і з появою магазинів для морозива. У 1926 році Кларенс Вогт винайшов першу успішну комерційну мороженицу.
Трубочки
Перша трубочка з морозивом була зроблена в Америці в 1904 році на Ярмарку св Луїса.
М'яке морозиво
Британські вчені (у групі яких була молода Маргарет Тетчер) винайшли спосіб, при якому в морозиво додається вдвічі більше повітря, і виходить "м'яке" морозиво.
2. Історія ВАТ «Петрохолод»
ВАТ "Петрохолод" - один з найбільших виробників морозива Північно-Західного регіону Росії.
Сьогодні це найбільше, найсучасніше виробництво, оснащене за останнім словом науки і техніки.
А починалося все в 1939 році з будівництва біля залізничної станції Кушелівка холодильника № 6 системи Росмясомолторг.
У 60-і роки на території 6-го холодильника були побудовані ще два корпуси, і він за наказом міністра був перейменований в Ленінградський холодокомбінат № 6.
Основним його призначенням з моменту введення в експлуатацію було зберігання м'ясо-молочної, а пізніше рибної та ягідної продукції. Виробництво на холодокомбінатах було відсутнє, підприємства спочатку були необхідними, але і збитковими.
У пошуках виходу з цієї ситуації на холодокомбінатах стали створюватися різні виробничі ділянки: фасувальні, по випуску морозива.
На холодокомбінаті № 6 цех морозива був відкритий восени 1946 року, в тому році налагоджено виробництво вафельної продукції.
25 квітня 1989 на загальних зборах трудового колективу директором Холодокомбінату № 6 був обраний Какабадзе Бадрі Давидович. Сьогодні він успішно працює на посаді генерального директора ВАТ "Петрохолод".
У 1993 році, об'єднуючись в акціонерне товариство, колектив думав про створення високотехнологічного виробництва, що забезпечує випуск високоякісної продукції, здатної вистояти перед зарубіжними аналогами, заповнили російський ринок.
Здійснення програми реконструкції підприємства почалося з оновлення матеріально-технічної бази. Проведена заміна застарілого обладнання в компресорному цеху, котельні. Побудовано та введено в експлуатацію адміністративно-побутовий корпус, нові складські приміщення, магазин роздрібної торгівлі, дрібногуртовий склад.
Проведено капітальний ремонт приміщень головного адміністративного будинку з переобладнанням їх в сучасні офіси.
Умови ринкової економіки диктують динамічний розвиток власного виробництва, впровадження нових, передових технологій. У зв'язку з чим, на підприємстві здійснюється переоснащення виробничих потужностей цеху морозива, цеху з випічки вафельної продукції.
Високопродуктивні лінії і передова технологія дозволяють випускати продукцію найвищої якості. Сьогодні виготовляється більше 80-ти видів морозива з різними натуральними наповнювачами і добавками: журавлина, чорна смородина, абрикос, горіхи, кава та ін
Величезний внесок у розвиток підприємства зробив генеральний директор ВАТ «Петрохолод» Какабадзе Б.Д.
Какабадзе Бадрі Давидович
Народився 5 лютого 1959 року у місті Цхалтубо (Грузія). Батько-директор невеликого хлібозаводу, мати - домогосподарка. Одружений, двоє дітей. Дружина - отоларинголог, донька - студентка МДІМВ, син - школяр.
У 1978 році вступив до Ленінградського технологічний інститут холодильної промисловості і в 1983 році успішно закінчив його, отримавши кваліфікацію інженера-технолога. У серпні 1983 року Бадрі Какабадзе в якості молодого фахівця був розподілений на Ленхладокомбінат N 6, де почав свою кар'єру з посади інженера-технолога. За час роботи проявив себе грамотним фахівцем, працьовитим, ініціативним працівником і з 1 жовтня 1984 року був переведений на посаду старшого диспетчера, а через рік призначений заступником начальника технологічного цеху.
Працюючи заступником начальника технологічного цеху, Бадрі Давидович продемонстрував такі якості характеру, як висока працездатність, вимогливість до себе і підлеглих, відповідальність і 16 грудня 1986 року був переведений на посаду начальника цього підрозділу. Очолюючи провідний цех виробництва, Бадрі Давидович придбав досвід керівної роботи в оптовій торгівлі і проявив свої організаторські здібності.
25 квітня 1989 на загальних зборах колективу Ленхладокомбіната N 6 Бадрі Какабадзе був обраний директором. Сьогодні він успішно працює на посаді Генерального директора, очолюючи тепер вже Відкрите акціонерне товариство "Петрохолод" (колишній Ленхладокомбінат N 6).
ВАТ "Петрохолод" на базі Ленхладокомбіната N 6 було створено в 1993 році. Об'єднуючись в акціонерне товариство, колектив думав про створення високотехнологічного виробництва, цілого ряду взаємопов'язаних технологій, що забезпечують випуск продукції найвищої якості. Саме тому колектив ініціативних, енергійних однодумців, очолюваний Бадрі Давидовичем Какабадзе, з ентузіазмом взявся за впровадження програми оновлення всіх сфер діяльності комбінату.
Здійснення програми реконструкції підприємства почалося з оновлення матеріально-технічної бази підприємства. Під керівництвом пана Какабадзе на "Петрохолоде" здійснено колосальну переоснащення виробничих потужностей, введені в експлуатацію: адміністративно-побутовий корпус площею 2 600кв.м, нові складські приміщення площею 411кв. м, магазин, центр дрібнооптової торгівлі. Проведено капітальний ремонт приміщень адміністративного корпусу з переобладнанням його в сучасні офіси.
З моменту вступу Бадрі Какабадзе на посаду Генерального директора на підприємстві успішно завершена програма перебудови організаційної структури, розробки і впровадження нової маркетингової стратегії, а також придбано високотехнологічне обладнання з виробництва та фасування морозива фірми "ТЕТРА ПАК Хойер". В даний час на підприємстві здійснюється переоснащення виробничих потужностей цеху морозива, компресорного цеху, дільниці з випічки вафельних стаканчиків, котельні. Таке потужне оновлення матеріально-технічної бази підприємства стало можливо завдяки злагодженій роботи трудового колективу під керівництвом енергійного, працездатного, далекоглядного генерального директора.
Сьогодні основними напрямками діяльності ВАТ "Петрохолод" є: оптова торгівля продовольчими товарами, виробництво та реалізація морозива, вафельні стаканчики, послуги зі зберігання продовольчих товарів, вантажів, що потребують митного очищення. Обсяг виробництва складає більше 7 000 тонн морозива понад сорока найменувань на рік. У 1997 році розпочато створення фірмової роздрібної мережі, на справжній момент з ВАТ "Петрохолод" співпрацюють понад 200 торговельних компаній.
ВАТ "Петрохолод" - найбільший виробник морозива на північно-заході Росії, член Ліги підприємців торгівлі Санкт-Петербурга і Ленінградської області. У 1997 році підприємству було присуджено три міжнародні нагороди Клубу лідерів торгівлі: XVIII нагорода за технологію і якість (Франкфурт, 26 травня 1997р.); XX золота нагорода за продукти харчування (Дюссельдорф, 14 жовтня 1997р.), Нагорода за комерційний успіх у 1997р. (Мадрид, 1 грудня 1997р.).
Кращі досягнення ВАТ "Петрохолод" стали можливі завдяки тому, що в нинішніх умовах ринкової економіки підприємство залишається працездатним і зберігає тенденцію до активного розвитку - успіхи дають право і можливість твердо стояти на ногах сьогодні. Але адміністрація ВАТ "Петрохолод" дивиться вперед і думає про майбутнє, коли потрібно буде працювати більше і інтенсивніше. "Ми завжди відкриті для ділових контактів і готові до взаємовигідної співпраці," - говорить Генеральний директор ВАТ "Петрохолод".
3. Цех приготування суміші морозива до 1250 кг / год (рис.1)
Порційна технологія
Призначення
Цех призначений для підготовки компонентів суміші морозива, створення високодисперсної емульсії, її пастеризації, гомогенізації, охолодження і дозрівання і подачі на фрізерованія. Максимальна ефективна продуктивність - 1250 кг / год.
Базова технологічна схема та її опис
1. Рідка фаза суміші морозива подається в змішувальні ємності (1) через секцію регенерації теплообмінного апарату (6). У всіх випадках, крім першого нагрівання першої зміни, відбувається регенерація тепла за рахунок теплообміну між надходить
рідкою фазою та гомогенизированной сумішшю з температурою 85 ° С йде зворотним потоком на охолодження. Рідка фаза нагрівається до температури в 40 ... 45 ° С.
2. Жирові компоненти, попередньо розплавлені в маслоплавітеле, подаються в ємності (1) через диспергатор (2).
3. Сухі компоненти завантажуються в бункер диспергатора (2) і подаються в ємності спільно з потоком рідкої фази і жирів, чим і створюється емульсія.
4. Пастеризація суміші морозива проводиться в ємностях (1) шляхом подачі пари в сорочку ємності через барботер. Встановлені на ємностях пропелерні мішалки забезпечують ефективний теплообмін.
5. По завершенню процесу пастеризації суміш морозива, насосом (3), через фільтр подається на гомогенізатор (5) і далі в секцію регенерації пластинчастого теплообмінника (6), охолоджуючись рідкою фазою наступної порції.
6. Частково охолоджена суміш надходить у секцію охолодження (2 х секційного) пластинчастого теплообмінника. Хладоносителем є крижана вода (0 ... 2 ° С), розсіл (-5 ...- 17 ° С) або інший аналогічний.
7. Охолоджена до 5 .. 7 ° С суміш, подається в ємності для дозрівання, кількість яких визначається асортиментом, типом фасування, продуктивністю фризера та іншими факторами.
Переваги
- Низька вартість комплекту технологічного обладнання;
- Не критичні вимоги до кваліфікації персоналу;
- Часткова регенерація тепла в пластинчастому теплообмінному апараті;
- Висока надійність через через низький рівень автоматизації та простоти конструкцій.
Недоліки
- Практична недоцільність використання порціонної технології при підвищених вимогах до якості готового продукту;
- Неефективність виробництва при продуктивності лінії більше 1250 кг / год;
- Надмірне споживання енергоносіїв.
Рис.1
4. Лінія приготування суміші морозива до 5 000 кг / год (рис.2)
Безперервна технологія
Призначення
Цех призначений для:
- Підготовки компонентів суміші морозива, їх безперервної і автоматичної подачі в змішувальні ємності;
- Створення високодисперсної емульсії суміші багатокомпонентних складів;
- Пастеризації в тонкошаровому закритому потоці з витримкою і автоматичним контролем процесу пастеризації;
- Подальшої гомогенізації, охолодження і дозрівання і подачі на фрізерованія.
Продуктивність - 1250, 2500, 5000 кг / год по суміші.
Базова технологічна схема (рис.2)
Переваги
1. Забезпечується гарантована продуктивність лінії з дотриманням теплових режимів обробки суміші в рамках робочого графіка (7 годин - робочий режим, 1 годину - мийка).
2. Використовується економічна і повністю замкнута система підготовки теплоносія з поверненням конденсату.
3. Управління кухнею здійснюється з одного пульта (використовується програмований промисловий контролер); всі теплові і тимчасові режими, поточний стан одиниць устаткування, до кожного конкретного клапана архівуються. Дані можуть бути підняті після 1 року.
4. Постачання здійснюється монтажними вузлами, що забезпечує економію грошових коштів на монтаж і пусконалагоджувальні роботи.
5. Використання наявних у замовника сервісних середовищ; низьке споживання теплоносія, холодоносія, мала виробнича площа.
6. Безперервна технологія виробництва з дотриманням підвищених санітарних норм.
Рис.2
1. Електромагнітний лічильник рідкої фази.
2. Пластинчастий нагрівач рідкої фази і суміші морозива.
3. Діспергаціонний вузол для вработкі сухих і жирових компонентів у потоці.
4. Резервуари для суміші морозива.
5. Фільтр суміші морозива.
6. Насос продуктовий відцентровий.
7. Плавники жирової фази.
8. Пластинчаста 4х секційна пастеризаційно-охолоджувальна установка.
9. Гомогенізатор.
10. Ємкості для дозрівання.
11. Монтажні вузли трубопроводів; пульт управління; КВП і А.
5. Пастеризаційно-охолоджувальна установка
Призначення
Пастеризаційно-охолоджувальні установки застосовуються для пастеризації, гомогенізації й охолодження суміші морозива до температури дозрівання в закритому тонкостінному потоці з автоматичним контролем і регулюванням процесу.
Опис
Використовуються чотирьохсекційного і п'ятисекційний пастеризаційно-охолоджувальні установки з підключенням гомогенізатора з наступними базовими технічними характеристиками:
Температура суміші на вході: 40 .. 45 ° С
Температура пастеризації: 85 ± 2 ° С
Час витримки при температурі пастеризації: 50 .. 60сек.
Температура виходу продукту: 4 ... 12 ° С
Хладоноситель: комбінований, вода артезіанська / проточна + оборотний хладоноситель (розсіл або етиленгліколь, або крижана вода).
Теплоносій: первинний - пар, вторинний - пароводяна суміш.
Використання пастеризаційно-охолоджувальних установок принципово при продуктивності цеху більше 500 кг / год по готової суміші тому, що:
1. Рівень регенерації тепла 76-80% дозволяє істотно знизити витрату теплоносія.
2. Забезпечується виконання існуючих санітарних норм через відсутність контакту продукту з мікрофлорою зовнішнього середовища.
3. При продуктивності більше 1250 кг / год мала площа цеху забезпечується шляхом переносу функціонального навантаження з ємнісних апаратів на компактні пластинчасті установки.
4. Високий рівень автоматизації і контролю за процесами пастеризації та охолодження дозволяє виключити вплив "людського чинника".
Компанія НПК "Прогресивні Технології" є виробником пластинчастих пастеризаційно-охолоджувальних установок для морозива. Базові продуктивності установок складають 500, 1250, 2500, 5000 кг / год по готової суміші. Виготовлення установок виробляється за технічними умовами замовника з обов'язковим використанням наявних сервісних середовищ і обладнання. Наші нові розробки, які не представлені з комерційних причин на сайті, забезпечують принципово низьке споживання пари і холодоносія з дотриманням всіх технологічних параметрів. Вони відповідають сучасному уявленню про прогресивному обладнанні, ергономічні, виготовляються на сучасній елементній базі з використанням останніх досягнень систем автоматичного проектування, механічної обробки і лазерного різання.
Основні переваги
1. Дотримання теплових режимів пастеризації і охолодження суміші при заданій продуктивності.
2. Забезпечення безперебійної роботи установки в рамках циклу підготовки суміші до дозрівання.
3. Використання нової полегшеної станини "Протемол" для забезпечення робочого тиску в апараті.
4. Установка економічної системи підготовки теплоносія на базі мідно-паяних теплообмінних апаратів і групи безпеки.
5. Розрахунок компоновочной схеми з урахуванням наявних у замовника хладоносителем та їх комбінацій (проточна вода, артезіанська вода, крижана вода, розсіл, етиленгліколь та ін.)
6. Встановлення сучасної системи управління на базі програмованих промислових контролерів для виключення впливу "людського фактора" і забезпечення роботи установки в автоматичних режимах: "Мийка", "Витискування води продуктом", "Вихід на режим пастеризації", "Робочий режим", "Дезінфекція", "Сервіс".
7. Модульне виконання установки заощаджує кошти клієнта за рахунок скорочення часу монтажу.
Рис.3
6. Політика розвитку компанії
ВАТ "Петрохолод" вкладе 200 млн рублів у модернізацію належать йому молочних господарств, побоюючись прогнозованого дефіциту сировини.
На території колишнього радгоспу "Ушаков" у Тосненському районі, керованого спеціально створеним ТОВ "Петрохолод Аграрні технології", компанія планує побудувати дві нові ферми на 500 голів худоби кожна і доїльний зал. Близько 60-70% від загального обсягу інвестицій ВАТ "Петрохолод" (26309) * планує взяти в кредит у рамках національного проекту "Розвиток сільського господарства". Територія другий господарства "Петрохолода", "Мар'їно", буде віддана під вирощування кормів.
"Зараз наші корови утримуються в декількох фермах на території радгоспів" Ушаков "і" Мар'їно ". Після будівництва двох нових комплексів на території" Ушаков "все поголів'я буде переведено в них. У старому комплексі в" Ушаков "буде міститися молодняк, а на звільнилася території ми станемо вирощувати корми. Окупність проекту довга (до 15 років), але ми вважаємо за краще мати власну стабільну сировинну базу і сподіваємося, що в майбутньому вона себе виправдає "- розповідає Какабадзе Б.Д., генеральний директор ВАТ" Петрохолод ".
Цифри
Ринок морозива
Петербурга за підсумками 2005р.
ЗАТ "Холодокомбінат 1" - 20%
ВАТ "Петрохолод" - 28%
ЗАТ "Талосто" - 23%
Інші - 29%
Загальний обсяг виробництва - близько 40 тис. т
Джерело: ЗАТ "Талосто"
Основні напрямки діяльності ВАТ "Петрохолод":
· Оптова та дрібнооптова торгівля продовольчими товарами;
· Виробництво та реалізація морозива;
· Виробництво і реалізація вафельної продукції (стаканчики, ріжки);
· Послуги зі зберігання продовольчих товарів;
· Послуги по зберіганню вантажів вимагають митного очищення
Додаток
Температура суміші на вході: 40 .. 45 ° С
Температура пастеризації: 85 ± 2 ° С
Час витримки при температурі пастеризації: 50 .. 60сек.
Температура виходу продукту: 4 ... 12 ° С
Хладоноситель: комбінований, вода артезіанська / проточна + оборотний хладоноситель (розсіл або етиленгліколь, або крижана вода).
Теплоносій: первинний - пар, вторинний - пароводяна суміш.
Використання пастеризаційно-охолоджувальних установок принципово при продуктивності цеху більше 500 кг / год по готової суміші тому, що:
1. Рівень регенерації тепла 76-80% дозволяє істотно знизити витрату теплоносія.
2. Забезпечується виконання існуючих санітарних норм через відсутність контакту продукту з мікрофлорою зовнішнього середовища.
3. При продуктивності більше 1250 кг / год мала площа цеху забезпечується шляхом переносу функціонального навантаження з ємнісних апаратів на компактні пластинчасті установки.
4. Високий рівень автоматизації і контролю за процесами пастеризації та охолодження дозволяє виключити вплив "людського чинника".
Компанія НПК "Прогресивні Технології" є виробником пластинчастих пастеризаційно-охолоджувальних установок для морозива. Базові продуктивності установок складають 500, 1250, 2500, 5000 кг / год по готової суміші. Виготовлення установок виробляється за технічними умовами замовника з обов'язковим використанням наявних сервісних середовищ і обладнання. Наші нові розробки, які не представлені з комерційних причин на сайті, забезпечують принципово низьке споживання пари і холодоносія з дотриманням всіх технологічних параметрів. Вони відповідають сучасному уявленню про прогресивному обладнанні, ергономічні, виготовляються на сучасній елементній базі з використанням останніх досягнень систем автоматичного проектування, механічної обробки і лазерного різання.
Основні переваги
1. Дотримання теплових режимів пастеризації і охолодження суміші при заданій продуктивності.
2. Забезпечення безперебійної роботи установки в рамках циклу підготовки суміші до дозрівання.
3. Використання нової полегшеної станини "Протемол" для забезпечення робочого тиску в апараті.
4. Установка економічної системи підготовки теплоносія на базі мідно-паяних теплообмінних апаратів і групи безпеки.
5. Розрахунок компоновочной схеми з урахуванням наявних у замовника хладоносителем та їх комбінацій (проточна вода, артезіанська вода, крижана вода, розсіл, етиленгліколь та ін.)
6. Встановлення сучасної системи управління на базі програмованих промислових контролерів для виключення впливу "людського фактора" і забезпечення роботи установки в автоматичних режимах: "Мийка", "Витискування води продуктом", "Вихід на режим пастеризації", "Робочий режим", "Дезінфекція", "Сервіс".
7. Модульне виконання установки заощаджує кошти клієнта за рахунок скорочення часу монтажу.
Рис.3
6. Політика розвитку компанії
ВАТ "Петрохолод" вкладе 200 млн рублів у модернізацію належать йому молочних господарств, побоюючись прогнозованого дефіциту сировини.
На території колишнього радгоспу "Ушаков" у Тосненському районі, керованого спеціально створеним ТОВ "Петрохолод Аграрні технології", компанія планує побудувати дві нові ферми на 500 голів худоби кожна і доїльний зал. Близько 60-70% від загального обсягу інвестицій ВАТ "Петрохолод" (26309) * планує взяти в кредит у рамках національного проекту "Розвиток сільського господарства". Територія другий господарства "Петрохолода", "Мар'їно", буде віддана під вирощування кормів.
"Зараз наші корови утримуються в декількох фермах на території радгоспів" Ушаков "і" Мар'їно ". Після будівництва двох нових комплексів на території" Ушаков "все поголів'я буде переведено в них. У старому комплексі в" Ушаков "буде міститися молодняк, а на звільнилася території ми станемо вирощувати корми. Окупність проекту довга (до 15 років), але ми вважаємо за краще мати власну стабільну сировинну базу і сподіваємося, що в майбутньому вона себе виправдає "- розповідає Какабадзе Б.Д., генеральний директор ВАТ" Петрохолод ".
Цифри
Ринок морозива
Петербурга за підсумками 2005р.
ЗАТ "Холодокомбінат 1" - 20%
ВАТ "Петрохолод" - 28%
ЗАТ "Талосто" - 23%
Інші - 29%
Загальний обсяг виробництва - близько 40 тис. т
Джерело: ЗАТ "Талосто"
Основні напрямки діяльності ВАТ "Петрохолод":
· Оптова та дрібнооптова торгівля продовольчими товарами;
· Виробництво та реалізація морозива;
· Виробництво і реалізація вафельної продукції (стаканчики, ріжки);
· Послуги зі зберігання продовольчих товарів;
· Послуги по зберіганню вантажів вимагають митного очищення
Додаток
| Найменування | виробник | вага | Ціна за шт. | Ціна за коробку |
| Вафельна склянку. | ||||
| В.ст. пломбір упак. б / нап. (40) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 70 | 4,55 р. | 182,00 р. |
| В.ст. вершкове. упак. б / нап. (40) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 70 | 4,15 р. | 166,00 р. |
| В.ст. вершкове. упак. родзинки (40) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 70 | 0,00 р. | 0,00 р. |
| В.ст. вершкове. упак. родзинки (40) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 70 | 4,55 р. | 182,00 р. |
| В.ст. вершкове. упак. кр-брюле (40) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 70 | 4,35 р. | 174,00 р. |
| Рожок "ЛЮКС" пломбір (20) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 60 | 6,60 р. | 132,00 р. |
| Ескімо. | ||||
| Ескімо "Білі ночі" шокол.в гол. (36) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 70 | 4,90 р. | 176,40 р. |
| Ескімо "Кокетка" йогурт.вішня (30) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 80 | 6,70 р. | 201,00 р. |
| Ескімо "Кокетка" капучіно в гол. (30) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 80 | 6,70 р. | 201,00 р. |
| Ескімо "Вовочка" кола в лім.гл. (22) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 50 | 4,60 р. | 101,20 р. |
| Ескімо "Вовочка" кола в лім.гл. (33) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 50 | 4,60 р. | 151,80 р. |
| Ескімо "Вовочка" кр-бр.в кар.гл (22) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 50 | 4,60 р. | 101,20 р. |
| Ескімо "Вовочка" з клуб.джемом (22) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 50 | 4,60 р. | 101,20 р. |
| Ескімо "Вовочка" з орех.в очей. (22) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 50 | 4,60 р. | 101,20 р. |
| БРИКЕТИ І КОНТЕЙНЕРА. | ||||
| "СЕВ. ПАЛЬМІРА" з шок.кр пл. (1кг.4) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 1кг. | 74,90 р. | 299,60 р. |
| "СЕВ. ПАЛЬМІРА" шокол.с кришитися (1кг.4) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 1кг. | 74,90 р. | 299,60 р. |
| "ПІВНІЧНА ПАЛЬМІРА" крем-бр. (450х8) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 450 | 39,60 р. | 316,80 р. |
| "ПІВНІЧНА ПАЛЬМІРА" з шок.кр (450х8) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 450 | 0,00 р. | 0,00 р. |
| "ПІВНІЧНА ПАЛЬМІРА" з шок.кр (450х8) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 450 | 39,60 р. | 316,80 р. |
| "ПІВНІЧНА ПАЛЬМІРА" фісташки. (450х8) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 450 | 0,00 р. | 0,00 р. |
| "ПІВНІЧНА ПАЛЬМІРА" фісташки. (450х8) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 450 | 39,60 р. | 316,80 р. |
| "ПІВНІЧНА ПАЛЬМІРА" шок.с кр (450х8) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 450 | 39,60 р. | 316,80 р. |
| "ТОРТІНКА" крем-брюле з кокосом (30) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 95 | 8,60 р. | 258,00 р. |
| "ТОРТІНКА" шоколадний з воз.ріс (30) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 95 | 8,60 р. | 258,00 р. |
| Брикет 12%-ої жірн.шоколад (350х10) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 350 | 16,00 р. | 160,00 р. |
| Брикет 12%-ої жирності (350х10) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 350 | 16,00 р. | 160,00 р. |
| Конт.пл.класс.кр-бр з горіх. (1кг.4) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 1кг. | 80,15 р. | 320,60 р. |
| Контейнер пл.абрікос (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 183,15 р. | 366,30 р. |
| Контейнер пл.ананас шматочки. (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 204,25 р. | 408,50 р. |
| Контейнер пл.ананас / шампанського (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 197,20 р. | 394,40 р. |
| Контейнер пл.банан / карамель (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 236,65 р. | 473,30 р. |
| Контейнер пл.бананов.джем (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 211,30 р. | 422,60 р. |
| Контейнер пл.без наповнить. (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 143,80 р. | 287,60 р. |
| Контейнер пл.диня шматочках (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 204,30 р. | 408,60 р. |
| Контейнер пл.зелен.яблоко (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 183,15 р. | 366,30 р. |
| Контейнер пл.ізюм (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 171,90 р. | 343,80 р. |
| Контейнер пл.клубніка (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 183,15 р. | 366,30 р. |
| Контейнер пл.крем-брюле (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 160,95 р. | 321,90 р. |
| Контейнер пл.маліна (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 183,15 р. | 366,30 р. |
| Контейнер пл.персік (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 204,30 р. | 408,60 р. |
| Контейнер пл.ромовая вишня (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 188,25 р. | 376,50 р. |
| Контейнер пл.ромовий родзинки (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 188,30 р. | 376,60 р. |
| Контейнер пл.с капучино (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 211,30 р. | 422,60 р. |
| Контейнер пл.с лик. "Бейлі" (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 236,60 р. | 473,20 р. |
| Контейнер пл.с шок.крошкой (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 197,20 р. | 394,40 р. |
| Контейнер пл.спіраль кола (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 211,30 р. | 422,60 р. |
| Контейнер пл.тірамісу (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 256,35 р. | 512,70 р. |
| Контейнер пл.фісташковий (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 211,30 р. | 422,60 р. |
| Контейнер пл.черешня (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 204,30 р. | 408,60 р. |
| Контейнер пл.черносл / горіх (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 204,30 р. | 408,60 р. |
| Контейнер пл.шоколад (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 160,95 р. | 321,90 р. |
| Контейнер пл.шоколадн.с кр (2500х2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 195,00 р. | 390,00 р. |
| Недетское мор.амар-ром-з. (220х12) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 220 | 15,00 р. | 180,00 р. |
| Недетское мор.капуч.коньяк (220х12) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 220 | 15,00 р. | 180,00 р. |
| ПЛОМБІР Брикет без наповнений. (200х30) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 200 | 12,90 р. | 387,00 р. |
| ПЛОМБІР Брикет з родзинками (200х30) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 200 | 14,80 р. | 444,00 р. |
| ПЛОМБІР Брикет шоколадне (200х30) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 200 | 13,70 р. | 411,00 р. |
| Торти, рулети. | ||||
| Рулет "ЕЛІТ" ван.-черн.смор (400х8) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 400 | 36,70 р. | 293,60 р. |
| Рулет "ЕЛІТ" ван.-шоколад. (400х8) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 400 | 0,00 р. | 0,00 р. |
| Рулет "ЕЛІТ" ван.-шоколад. (400х8) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 400 | 36,70 р. | 293,60 р. |
| Рулет "ЕЛІТ" ван / вішнев.дж. (400х8) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 400 | 36,70 р. | 293,60 р. |
| Рулет "ЕЛІТ" шок / фісташковий (400х8) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 400 | 36,70 р. | 293,60 р. |
| Торт "СНЕЖ.КОРОЛЕВА" квадрат (750х4) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 750 | 55,35 р. | 221,40 р. |
| Торт "СНЕЖ.КОРОЛЕВА" овал (1кг.2) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 1кг. | 82,10 р. | 164,20 р. |
| Торт "СНЕЖ.КОРОЛЕВА" овал (750х4) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 750 | 58,85 р. | 235,40 р. |
| Торт "СНЕЖ.КОРОЛЕВА" поліно (500х6) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 500 | 35,65 р. | 213,90 р. |
| Торт "СНЕЖ.КОРОЛЕВА" серце (500х4) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 500 | 41,20 р. | 164,80 р. |
| Батончики. | ||||
| Батончик "Білі ночі" ш.в б.гл (40) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 70 | 6,50 р. | 260,00 р. |
| Батончик "Вовочка" з клуб.джем. (30) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 70 | 0,00 р. | 0,00 р. |
| Батончик "Вовочка" з клуб.джем. (30) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 70 | 5,70 р. | 171,00 р. |
| Батончик "Даша" з карамеллю (30) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 70 | 7,30 р. | 219,00 р. |
| Батончик "Митя" 2-х шарове (30) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 70 | 6,20 р. | 186,00 р. |
| Пластиковий стакан. | ||||
| Відерце з віш.джемом / коньяк (500х6) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 500 | 34,30 р. | 205,80 р. |
| Відерце з грейпфрук.джемом (500х6) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 500 | 34,30 р. | 205,80 р. |
| Відерце з лимонним джемом (500х6) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 500 | 34,30 р. | 205,80 р. |
| Відерце шокол.с банан.джем. (500х6) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 500 | 34,30 р. | 205,80 р. |
| Карт.ст.пломбір ром.вішня (500х12) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 500 | 47,40 р. | 568,80 р. |
| Пл.ст. "Тобі і мені" з клуб (180х12) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 180 | 0,00 р. | 0,00 р. |
| Пл.ст. "Тобі і мені" з клуб (180х12) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 180 | 13,10 р. | 157,20 р. |
| Пл.ст. "Тобі і мені" з колою (180х12) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 180 | 13,10 р. | 157,20 р. |
| Пл.ст. "Тобі і мені" згущене молоко (180х12) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 180 | 13,10 р. | 157,20 р. |
| Пласт.ст.пл.ромовая вишня (250х9) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 250 | 19,10 р. | 171,90 р. |
| Пласт.ст.пл.ромовий родзинки (250х9) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 250 | 18,50 р. | 166,50 р. |
| Фруктове морозиво. | ||||
| Контейнер пл.щербет апельс (2500х1) | ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" м.Санкт-Петербург | 2,5 кг. | 222,60 р. | 222,60 р. |