Міністерство освіти і науки України
Київський національний торговельно-економічний університет
Вінницький торговельно-економічний інститут
Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи
Отримано
Реєстраційний номер № ________
від « ____» _________2021р.
КУРСОВА РОБОТА
з дисципліни «Менеджмент готелів і ресторанів»
на тему:
«Напрями удосконалення планування персоналу у готельному підприємстві»
Виконав:
здобувач вищої освіти
4 курсу, групи ГРС – 42д
Факультету торгівлі, маркетингу
та сфери обслуговування
Шпукал Ілля Юрійович
Науковий керівник:
Постова Валентина Вікторівна
к.е.н.
Результат перевірки:
________________________
Вінниця 2021
ЗМІСТ
ВСТУП………………………………………………………………………….…….…1
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ДОСЛІДЖЕННЯ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА…....4
Системи управління персоналом. Цілі та задачі управління персоналом…...…4
Функції управління персоналом готелю…………………...………….…….……6
Принципи і структура управління персоналом……………………….……….…9
Технологія управління персоналом готелю……………………….…..………...11
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРИКЛАДІ ГОТЕЛЮ “ШВЕЙЦАРСЬКИЙ”……..………………………………………………13
Загальна характеристика готелю "Швейцарський"………..……………...…….13
Організаційна структура служби управління персоналом готелю “Швейцарський”…………………………………………………………………...19
Аналіз системи мотивації ефективної роботи персоналу в готелі….…………23
РОЗДІЛ 3. РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО УДОСКОНАЛЕННЯ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ ТА РОБОТИ КАДРОВОЇ СЛУЖБИ В ГОТЕЛІ “ШВЕЙЦАРСЬКИЙ”…………………………………………………………………28
Впровадження тренінг-програм у роботу готелю……………………………...28
Пропозиції щодо вдосконалення системи підвищення мотивації персоналу у готелі “Швейцарський”……………………………………..…………………….31
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ…………………………………………………...…34
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………………..38
ДОДАТКИ……………………………………………………………………………..41
ВСТУП
Актуальність теми. Як свідчить вітчизняний та іноземний досвід, головний потенціал готелю полягає в кадрах. Які б прекрасні ідеї, новітні технології, найсприятливіші зовнішні умови не існували, без добре підготовленого персоналу високої активності домогтися неможливо. Саме люди надають послуги гостям, подають ідеї і дозволяють готельному підприємству існувати. Без людей не може бути організації, без кваліфікованих кадрів жоден готель не зможе досягти своїх цілей. Удосконалення системи управління персоналом на підприємстві готельного господарства прямо пов’язане з людьми та їхніми відносинами у колективі [9, с. 208].
Отже, на сучасному етапі розвитку готельного господарства в Україні особливого значення набувають питання практичного застосування сучасних форм і методів управління персоналом на підприємствах готельного господарства, що дозволяють підвищити його соціально-економічну ефективність в процесі ринкових перетворень.
Проблеми удосконалення системи управління персоналом, розвитку кадрової служби і кадрового потенціалу підприємств готельного господарства в Україні знаходяться в центрі уваги сучасних науковців. Найбільший інтерес у цьому зв’язку викликають праці Л.Г.Агафонової, Р.Браймера, В.А.Квартальнова, Н.І.Кабушкина, Л.Г.Лук’янової, Г.Б. Муніна, Л.І.Нечаюк, Т.Г.Сокол, В.К. Федорченка, А.Д. Чудновского та ін. [1, с.320].
Слід зазначити, що ціла низка аспектів теорії та практики управління персоналом на підприємствах готельного господарства ще не має належного й всебічного осмислення в науковій літературі. Зокрема, це стосується питань щодо визначення цілей розвитку кадрової служби готельного підприємства, тенденцій її управлінського стилю, конкретного характеру розв’язуваних нею задач, специфіки робочих колективів та ін.
Слід також відзначити, що на сучасному етапі досліджуються основні фактори конкурентноздатності готельних підприємств, а саме: забезпеченість робочою силою, ступінь її мотивації, організаційні структури і форми роботи, що визначають ефективність використання персоналу на підприємстві. Успіхи найбільших світових готельних мереж у забезпеченні високої якості послуг, їхнього швидкого відновлення, зниженні витрат на надання послуг та інтеграції зусиль персоналу пов’язані з тим, що в них створені високоефективні системи управління персоналом.
Мета курсової роботи – з'ясувати особливості управління персоналом на підприємствах готельного господарства, дослідити, які чинники є найбільш вагомими для збільшення ефективності використання персоналу в сучасному готельному комплексі.
Відповідно до мети дослідження були поставлені такі завдання:
визначення сутності та функцій системи управління персоналом на підприємстві готельного господарства;
встановлення особливостей роботи кадрової служби підприємства готельного господарства;
дослідження впливу різноманітних факторів на формування системи управління персоналом на підприємстві готельного господарства;
оцінка сучасного стану системи управління персоналом на досліджуваному підприємстві;
розробка теоретичних і практичних основ удосконалення системи управління персоналом на підприємстві готельного господарства;
обґрунтування заходів ефективного впливу кадрової політики на діяльність готелю.
У роботі здійснюється спроба систематизувати і викласти теоретичні та практичні питання управління сучасним підприємством готельного господарства, докладно дослідити функції планування роботи з персоналом на даному типі підприємства. [10, с.237].
Об’єктом дослідження є персонал готелю “Шверцарський”. Даний час є одним із найпопулярніших готельно-ресторанних комплексів економічного класу в м. Львові.
Предметом дослідження є способи та методи удосконалення системи управління персоналом на підприємстві готельного господарства.
Досконале вивчення проблем управління персоналом на підприємствах готельного господарства вимагає глибокого, ретельного добору та опрацювання якомога більшої кількості джерел присвячених обраній темі. Найбільша кількість актуальної та змістовної інформації за даною тематикою міститься у періодичних виданнях, монографіях та підручниках, що дає змогу проаналізувати найостанніші зміни характеристик сучасних процесів управління персоналом на підприємствах готельного господарства.
Структурно курсова робота: складається зі вступу, трьох розділів, висновків та пропозицій, списку використаних джерел, додатків. Робота викладена на 41 аркушах друкованого тексту, містить 2 таблиці і 3 рисунки. Список використаних джерел нараховує 30 найменувань.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10