ГОСТ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ bbЧАИ зеленый bbб ай хо вы й
ФАСОВАННЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2 0 0 свадебные накидки
УДК 663.951:006.354
М
Е
Ж
Г
О
С
У
Д
А
Р
С
Т
В
Е
Н
Н
Ы
Й
Группа Н
С
Т
А
Н
Д
А
Р
Т
ЧАЙ ЗЕЛЕНЫЙ БАЙХОВЫЙ
ФАСОВАННЫЙ
Технические условия baykh green tea.
Specifications
ГОСТ
1939-90
МКС 67.140.10 О К П 91 Дата введения Настоящий стандарт распространяется на фасованный отечественный и импортный зеленый байховый чай или получаемый путем купажирования нефасованного зеленого чая. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ. Фасованный зеленый чай должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. Характеристики. По виду и размерам чаинок чай вырабатывают трех видов крупный (листовой, мелкий и гранулированный. Не допускается смешивание крупного (листового) чая с гранулированным чаем. Допускается смешивание мелкого чая с гранулированным. Высевки и крошка в качестве компонента не допускаются, кроме чая для разовой заварки в соответствии с утвержденными рецептурами. По качественным показателям чай делят на сорта:
«Букет»;
высший;
первый;
второй;
третий.
1.2.4. По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указанным в табл. Таблица 1
Наименование
Характеристика чая сорта показателя
«Букет»
высшего первого второго третьего
Аромат и вкус
Полный букет, тонкий нежный аромат, приятный с терпкостью вкус
Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус
Приятный аромат, достаточно терпкий вкус
Слабый аромат, недостаточно терпкий вкус
Грубоватый аромат, слабо ощутимый терпкий вкус
Настой
Прозрачный, светло-зеленый, с желтоватым оттенком
Прозрачный,
светло-желтый
Желтый с красноватым оттенком, недостаточно прозрач
ный
Темно-жел
тый с красноватым оттенком, мутноватый
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
О
© Издательство стандартов, 1990
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009
ФАСОВАННЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2 0 0 свадебные накидки
УДК 663.951:006.354
М
Е
Ж
Г
О
С
У
Д
А
Р
С
Т
В
Е
Н
Н
Ы
Й
Группа Н
С
Т
А
Н
Д
А
Р
Т
ЧАЙ ЗЕЛЕНЫЙ БАЙХОВЫЙ
ФАСОВАННЫЙ
Технические условия baykh green tea.
Specifications
ГОСТ
1939-90
МКС 67.140.10 О К П 91 Дата введения Настоящий стандарт распространяется на фасованный отечественный и импортный зеленый байховый чай или получаемый путем купажирования нефасованного зеленого чая. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ. Фасованный зеленый чай должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. Характеристики. По виду и размерам чаинок чай вырабатывают трех видов крупный (листовой, мелкий и гранулированный. Не допускается смешивание крупного (листового) чая с гранулированным чаем. Допускается смешивание мелкого чая с гранулированным. Высевки и крошка в качестве компонента не допускаются, кроме чая для разовой заварки в соответствии с утвержденными рецептурами. По качественным показателям чай делят на сорта:
«Букет»;
высший;
первый;
второй;
третий.
1.2.4. По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указанным в табл. Таблица 1
Наименование
Характеристика чая сорта показателя
«Букет»
высшего первого второго третьего
Аромат и вкус
Полный букет, тонкий нежный аромат, приятный с терпкостью вкус
Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус
Приятный аромат, достаточно терпкий вкус
Слабый аромат, недостаточно терпкий вкус
Грубоватый аромат, слабо ощутимый терпкий вкус
Настой
Прозрачный, светло-зеленый, с желтоватым оттенком
Прозрачный,
светло-желтый
Желтый с красноватым оттенком, недостаточно прозрач
ный
Темно-жел
тый с красноватым оттенком, мутноватый
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
О
© Издательство стандартов, 1990
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009
ГОСТ 1 9 3 9 -9 0 С. Продолжение табл. 1
Наименование
Характеристика чая сорта показателя
«Букет»
высшего первого второго третьего
Цвет разваренного листа
В неш ний вид чая (уборка):
Однородный, с зеленоватым оттенком
Недостаточ
но однородный, с желтоватым оттенком
Неоднород
ный, с желтоватым оттенком
Неоднород
ный, темно-жел
тый
Л ИСТОВОГО Ровный, однородный, хорошо скрученный
Недостаточ
но ровный, скрученный
Неровный,
недостаточно скрученный
Неровный, чаинки плохо скрученные мелкого
Ровный,
однородный,
скрученный
Ровный скрученный с наличием плас
тинчатого
Недостаточ
но ровный, скрученный или пластинчатый
Неровный, пластинчатый гранулирован
ного
Достаточно ровный, сферической или продолговатой формы. В чае не допускаются плесень, затхлость, кисловатость, а также желтая чайная пыль, посторонние запахи, привкусы и примеси. По физико-химическим показателям чай должен соответствовать нормам, указанным в табл. Таблица 2
Наименование
Норма для чая сорта
«Букет»
высшего первого второго третьего
Массовая доля влаги, %, не более Массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ, %, не менее 35 8,0 33 31 Массовая доля металломагнитной примеси, %, не более в крупном и мелком в гранулированном 0,0007 1.2.7. Массовая доля мелочи для всех видов и сортов чая, кроме сорта Букет, — не более 5 %, для сорта Букет — не более 1 %.
1.2.8. Массовая доля общей золы в фасованном чае — 4—8 %; массовая доля водорастворимой золы — не менее 40 % общей золы массовая доля сырой клетчатки — не более 24 %.
1.2.9. Содержание токсичных элементов и остаточное количество пестицидов не должны превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР. Отечественный чай купажированный с импортным сырьем вырабатывают по наименованиями номерам. Упаковка. Чай фасуют в мягкую или полужесткую упаковку массой нетто 25, 50, 75, 100, 125, 150,
200 и 250 г, в пакетики для разовой заварки массой нетто 2; 2,5; 3 га также художественно- оформленные металлические, стеклянные, деревянные и другие чайницы и коробки, отвечающие требованиям нормативно-технической документации, массой нетто в упаковочной единице от 0,05 до
1,5 кг.
Для предприятий общественного питания по согласованию с потребителем допускается выпускать чай в пакетах из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354, изготовленной из базовых марок полиэтилена, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, или целлофана по ГОСТ 7730, склеенного с полиэтиленовой пленкой, массой нетто 1000 г розничной торговли массой нетто 300 и
500 г до 01.01.96.
Наименование
Характеристика чая сорта показателя
«Букет»
высшего первого второго третьего
Цвет разваренного листа
В неш ний вид чая (уборка):
Однородный, с зеленоватым оттенком
Недостаточ
но однородный, с желтоватым оттенком
Неоднород
ный, с желтоватым оттенком
Неоднород
ный, темно-жел
тый
Л ИСТОВОГО Ровный, однородный, хорошо скрученный
Недостаточ
но ровный, скрученный
Неровный,
недостаточно скрученный
Неровный, чаинки плохо скрученные мелкого
Ровный,
однородный,
скрученный
Ровный скрученный с наличием плас
тинчатого
Недостаточ
но ровный, скрученный или пластинчатый
Неровный, пластинчатый гранулирован
ного
Достаточно ровный, сферической или продолговатой формы. В чае не допускаются плесень, затхлость, кисловатость, а также желтая чайная пыль, посторонние запахи, привкусы и примеси. По физико-химическим показателям чай должен соответствовать нормам, указанным в табл. Таблица 2
Наименование
Норма для чая сорта
«Букет»
высшего первого второго третьего
Массовая доля влаги, %, не более Массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ, %, не менее 35 8,0 33 31 Массовая доля металломагнитной примеси, %, не более в крупном и мелком в гранулированном 0,0007 1.2.7. Массовая доля мелочи для всех видов и сортов чая, кроме сорта Букет, — не более 5 %, для сорта Букет — не более 1 %.
1.2.8. Массовая доля общей золы в фасованном чае — 4—8 %; массовая доля водорастворимой золы — не менее 40 % общей золы массовая доля сырой клетчатки — не более 24 %.
1.2.9. Содержание токсичных элементов и остаточное количество пестицидов не должны превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР. Отечественный чай купажированный с импортным сырьем вырабатывают по наименованиями номерам. Упаковка. Чай фасуют в мягкую или полужесткую упаковку массой нетто 25, 50, 75, 100, 125, 150,
200 и 250 г, в пакетики для разовой заварки массой нетто 2; 2,5; 3 га также художественно- оформленные металлические, стеклянные, деревянные и другие чайницы и коробки, отвечающие требованиям нормативно-технической документации, массой нетто в упаковочной единице от 0,05 до
1,5 кг.
Для предприятий общественного питания по согласованию с потребителем допускается выпускать чай в пакетах из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354, изготовленной из базовых марок полиэтилена, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, или целлофана по ГОСТ 7730, склеенного с полиэтиленовой пленкой, массой нетто 1000 г розничной торговли массой нетто 300 и
500 г до 01.01.96.
С. 3 ГОСТ 1 9 3 9 -9 0
1.3.2. Мягкая упаковка должна состоять из внутренней части — подпергамента по ГОСТ 1760 или бумаги марки Г по нормативно-технической документации и внешней — чайной бумаги марки Б по нормативно-технической документации с последующим оклеиванием пачки этикеткой из бумаги по ГОСТ 7625. Полужесткая упаковка должна состоять из внутренней части — подпергамента по ГОСТ 1760 или бумаги марки Г по нормативно-технической документации и внешней — коробки из бумаги марки А по ГОСТ 7247 или картона хром-эрзац по ГОСТ Для упаковки чая Букет и высшего сорта мягкая упаковка должна состоять из внутренней части — подпергамента по ГОСТ 1760 и внешней — кашированной алюминиевой фольги (основа — бумага марки Б по нормативно-технической документации. Упаковка чая для разовой заварки массой 2, 2,5 и 3 г должна состоять из внутреннего пакетика из неразмокаемой пористой бумаги массой 1 мг или внутреннего и внешнего зашитого пакетика из этикеточной бумаги по ГОСТ Пакетики чая для разовой заварки комплектуют и укладывают в пачки из целлофана по ГОСТ 7730, коробки из картона хром-эрзац массой 1 мг по ГОСТ 7933.
1.3.4. Отклонения от массы нетто каждой упаковочной единицы чая в процентах не должны превышать:
минус 5 при фасовании до 3 г;
минус 1 при фасовании от 25 до 1000 г.
П р им е чан и е . Отклонение массы нетто по верхнему пределу не ограничивается. Пачки, коробки и чайницы с чаем должны упаковываться в фанерные ящики по ГОСТ 10131, в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511 или ящики из-под импортного чайного сырья и тару — оборудование. При перевозке мелкими отправками, а также сметанным транспортом чай должен быть упакован только в фанерные ящики. Чай, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.
1.4. Маркировка. На каждой упаковочной единице с чаем или пакетике для разовой заварки указывают:
товарный знаки наименование предприятия-изготовителя, его адрес;
наименование продукта и мест произрастания чайного листа;
сорт;
массу нетто;
обозначение настоящего стандарта.
Указанная маркировка наносится на этикетке для пачек чая в мягкой упаковке и трафаретом для полужесткой упаковки.
Мелкий чай должен иметь на этикетке надпись мелкий. На пакетике для разовой заварки указывают способ заварки.
При фасовании чая в художественно-оформленные чайницы наименование предприятия- изготовителя, его адрес указывают на ярлыке, который вкладывается в каждую упаковочную единицу. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака Беречь от влаги. На каждую упаковочную единицу транспортной тары трафаретами наносят маркировку, характеризующую продукцию, с указанием:
товарного знака и наименования предприятия-изготовителя, его адреса;
наименования чая, сорта, массы нетто в упаковочной единице и количества упаковочных единиц в ящике;
массы брутто и нетто ящика, кг;
обозначения настоящего стандарта;
даты упаковывания.
В каждый ящик с чаем вкладывают ярлык с указанием фамилии упаковщика. ПРИЕМКА. Правила приемки — по ГОСТ 1936.
2.2. Токсичные элементы и остаточные количества пестицидов определяют в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке. Массовую долю общей золы, водорастворимой золы, сырой клетчатки определяют при разногласиях в оценке качества
1.3.2. Мягкая упаковка должна состоять из внутренней части — подпергамента по ГОСТ 1760 или бумаги марки Г по нормативно-технической документации и внешней — чайной бумаги марки Б по нормативно-технической документации с последующим оклеиванием пачки этикеткой из бумаги по ГОСТ 7625. Полужесткая упаковка должна состоять из внутренней части — подпергамента по ГОСТ 1760 или бумаги марки Г по нормативно-технической документации и внешней — коробки из бумаги марки А по ГОСТ 7247 или картона хром-эрзац по ГОСТ Для упаковки чая Букет и высшего сорта мягкая упаковка должна состоять из внутренней части — подпергамента по ГОСТ 1760 и внешней — кашированной алюминиевой фольги (основа — бумага марки Б по нормативно-технической документации. Упаковка чая для разовой заварки массой 2, 2,5 и 3 г должна состоять из внутреннего пакетика из неразмокаемой пористой бумаги массой 1 мг или внутреннего и внешнего зашитого пакетика из этикеточной бумаги по ГОСТ Пакетики чая для разовой заварки комплектуют и укладывают в пачки из целлофана по ГОСТ 7730, коробки из картона хром-эрзац массой 1 мг по ГОСТ 7933.
1.3.4. Отклонения от массы нетто каждой упаковочной единицы чая в процентах не должны превышать:
минус 5 при фасовании до 3 г;
минус 1 при фасовании от 25 до 1000 г.
П р им е чан и е . Отклонение массы нетто по верхнему пределу не ограничивается. Пачки, коробки и чайницы с чаем должны упаковываться в фанерные ящики по ГОСТ 10131, в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511 или ящики из-под импортного чайного сырья и тару — оборудование. При перевозке мелкими отправками, а также сметанным транспортом чай должен быть упакован только в фанерные ящики. Чай, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.
1.4. Маркировка. На каждой упаковочной единице с чаем или пакетике для разовой заварки указывают:
товарный знаки наименование предприятия-изготовителя, его адрес;
наименование продукта и мест произрастания чайного листа;
сорт;
массу нетто;
обозначение настоящего стандарта.
Указанная маркировка наносится на этикетке для пачек чая в мягкой упаковке и трафаретом для полужесткой упаковки.
Мелкий чай должен иметь на этикетке надпись мелкий. На пакетике для разовой заварки указывают способ заварки.
При фасовании чая в художественно-оформленные чайницы наименование предприятия- изготовителя, его адрес указывают на ярлыке, который вкладывается в каждую упаковочную единицу. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака Беречь от влаги. На каждую упаковочную единицу транспортной тары трафаретами наносят маркировку, характеризующую продукцию, с указанием:
товарного знака и наименования предприятия-изготовителя, его адреса;
наименования чая, сорта, массы нетто в упаковочной единице и количества упаковочных единиц в ящике;
массы брутто и нетто ящика, кг;
обозначения настоящего стандарта;
даты упаковывания.
В каждый ящик с чаем вкладывают ярлык с указанием фамилии упаковщика. ПРИЕМКА. Правила приемки — по ГОСТ 1936.
2.2. Токсичные элементы и остаточные количества пестицидов определяют в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке. Массовую долю общей золы, водорастворимой золы, сырой клетчатки определяют при разногласиях в оценке качества
ГОСТ 1 9 3 9 -9 0 С. 4
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА. Отбор проб — по ГОСТ 1936.
3.2. Методы анализа - по ГОСТ 1936, ГОСТ 26927, ГОСТ 26929 - ГОСТ 26933, ГОСТ 28550 - ГОСТ 28553.
3.3. Определение пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ. Ящики с чаем должны храниться в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении, не зараженном вредителями, на деревянных стеллажах с расстоянием 0,10—0,15 мот пола и не менее 0,5 мот стены. Укладывание ящиков в штабели проводится дном на крышку высотой не более 9 ящиков — для фанерных и 6 — из гофрированного картона с проходами между двумя-тремя рядами. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м. Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше %.
4.3. Не допускается хранить водном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах. Транспортируют чай в ящиках или пакетами по ГОСТ 23285 всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта. Транспортные средства должны быть крытыми, сухими, чистыми и незараженными вредителями. Срок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным —
12 мес со дня его упаковывания
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА. Отбор проб — по ГОСТ 1936.
3.2. Методы анализа - по ГОСТ 1936, ГОСТ 26927, ГОСТ 26929 - ГОСТ 26933, ГОСТ 28550 - ГОСТ 28553.
3.3. Определение пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ. Ящики с чаем должны храниться в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении, не зараженном вредителями, на деревянных стеллажах с расстоянием 0,10—0,15 мот пола и не менее 0,5 мот стены. Укладывание ящиков в штабели проводится дном на крышку высотой не более 9 ящиков — для фанерных и 6 — из гофрированного картона с проходами между двумя-тремя рядами. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м. Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше %.
4.3. Не допускается хранить водном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах. Транспортируют чай в ящиках или пакетами по ГОСТ 23285 всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта. Транспортные средства должны быть крытыми, сухими, чистыми и незараженными вредителями. Срок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным —
12 мес со дня его упаковывания
С. 5 ГОСТ 1 9 3 9 -9 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением по чаю, субтропическим культурами чайной промышленности. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 04.05.90 № 1108
3. В стандарт введен международный стандарт ИСО 3720—86
4. ВЗАМЕН ГОСТ 1 9 3 9 -7 3
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
Номер пункта
Обозначение НТД, на который дана ссылка
Номер пункта
ГОСТ ГОСТ ГОСТ 1936-85
2.1; 3.1; ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ 7625-86
1.3.2; ГОСТ ГОСТ 7730-89
1.3.1; ГОСТ ГОСТ 7933-89
1.3.2; ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ 28553-90
3.2
6. Ограничение срока действия снято по протоколу № 5—94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (НУС 11-12—94)
7. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2009 г.
ГОСТ 1939-90
3. В стандарт введен международный стандарт ИСО 3720—86
4. ВЗАМЕН ГОСТ 1 9 3 9 -7 3
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
Номер пункта
Обозначение НТД, на который дана ссылка
Номер пункта
ГОСТ ГОСТ ГОСТ 1936-85
2.1; 3.1; ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ 7625-86
1.3.2; ГОСТ ГОСТ 7730-89
1.3.1; ГОСТ ГОСТ 7933-89
1.3.2; ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ 28553-90
3.2
6. Ограничение срока действия снято по протоколу № 5—94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (НУС 11-12—94)
7. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2009 г.
ГОСТ 1939-90