Історія відкриття кави
Нині більшість людей на Землі не можуть почати свій день без чашечки кави. А більш ніж 1500 років тому люди навіть не здогадувалися про властивості кавового зерна.
Почалося все з ефіопських народів Оромо. За однією з версій, саме вони визначили, що відвар із кави в зернах має властивість бадьорити людину. Та все ж існує дві легенди походження цього напою. В одній із них ідеться про єменського шейха Абд-аль-Кадіра, який був дослідником-фармацевтом і почав використовувати каву як лікарський засіб від головного болю.
За іншою версією, властивості кави відкрив ефіопський пастух Калдим. Далекого 850 року, під час того, як він переганяв отару між дикорослих кавових кущів, він помітив надто активну поведінку кіз після вживання кавового листя. Калдим поділився цим спостереженням із настоятелем місцевого монастиря. Саме він вирішив ризикнути і випробувати дію кави на собі. Відкривши її тонізуючі властивості людям.
Поширення ароматного напою Європою почалося в першій половині XVI століття. Європейське духовенство спочатку намагалося боротися з його впливом, накладаючи заборони під приводом того, що кава є "згубним напоєм ісламу для християнської душі". Уперше зерна кави було привезено 1615 року венеціанськими купцями, а за 30 років, у самому центрі Венеції, з'явилася перша кав'ярня.
У різних країнах, до кави мали свій підхід. Наприклад, в Англії напій застосовували як медичний засіб. Деякі лікарі радили його при захворюваннях кишківника, а також при істерії. Була поширена думка про те, що кава є стимулятором розумової діяльності та засобом, що заспокоює душу та упокорює біль психологічного характеру.
До Франції кава потрапила 1644 року, але тільки через 15 років вона змогла завоювати популярність серед французів. Але напій надалі став невід'ємним атрибутом ранку місцевих аристократів.
В Америці традиційний спосіб приготування напою передбачав додавання цукру і меду в напій, який віддалено нагадував сучасний еспресо.
Першою країною, яка стала вирощувати каву в промислових цілях, стала Голландія. Таємно вивезені кавові саджанці в Голландську колонію Ост-Індію швидко прижилися і розмножилися. І першими кавовими плантаціями стали острови Ява і Суматра (1690).
За деякими даними, зараз кава - це другий за кількістю вживання напій після води. Близько 60% населення планети вживає цей напій щодня.У світі налічується понад сто сортів кави. З них близько 60% представляє Арабіка. І показник міг би бути й вищим, якби не її схильність до хвороб.
І все ж, протягом XIX століття, арабіка вирощувалася в глобальних масштабах. Але з часом хворобливість цієї рослини змусила фермерів замінювати її іншими культурами.
У той час як більшість країн майже припинили вирощування кави, в Індонезії почали вирощувати інший сорт рослини - робуста. Напій з нього був низької якості, але сам вид мав високу стійкість до захворювань і набагато більші обсяги врожаю.
Тільки в 1900-х роках більшість країн запустили програму, спрямовану на підвищення резистентності арабіки до хвороб. Це стало поштовхом для відновлення чисельності плантацій цього сорту у світі.