Інструкція користувача classic III від kamado joeпосібник з приготуванняї

Зміст
Попередження
4 8
Список деталей та необхідний інструмент
Інструкції з підготовки встановлення гриля
Інструкції зі збирання внутрішньої частини гриля
Мистецтво камадо
9 10 12 14
Основи вогню
Основи диму
1 1
2 2
2 2
2 3
3 3
3 3
3 6
8 0
2 4
6 8
0 2
5 6
7 9
Основи відстані
Основи поверхонь
Технологія смаження
Технологія підрум'янення
Технологія випікання
Технологія запікання
Технологія копчення
Регулювання петлі із пневмопідіймачем моделі
Classic
Важлива інформація щодо безпеки
Очищення та догляд
Гарантія та реєстрація продукту
Короткі інструкції щодо експлуатації гриля

У пошуках іскри
Страва, приготована на вогні, божественна. Вогонь чарівним чином надає їжі
смак, посилює її аромат та покращує текстуру. Пошук ідеального смаку розпалив мою пристрасть до грилінгу 20 років тому. Саме з цього почалися пошуки та експерименти, які привели мене до традицій камадо.
Я перепробував все, від висококласних газових грилів до класичних грилів на деревному вугіллі. Аромат деревного вугілля зачаровував мене, але я не припиняв пошуки. І ось одного разу я відкрив для себе світ камадо-печей,
ніжність і аромат страв яких підкорили американських солдатів в Японії
десятки років тому.
В продовження багатьох років кулінарної практики на камадо я вирішив створити власну версію камадо-гриля та зробити її кращою. Ми доклали всіх зусиль для підбору преміум-матеріалів у поєднанні з інноваційними кулінарними технологіями. Так з'явився бренд Kamado Joe. Наші грилі - це не тільки найкращі камадо-печі у світі, але й один з кращих способів приготування їжі. У мене шестеро дітей. Тому я багато готую. І багато думаю про приготування їжі. У серці Kamado Joe - ідея приємних зустрічей у родинному колі. Адже ніщо не поєднує краще, ніж спільно приготовлена вечеря.
Після запуску серійного виробництва грилів Kamado Joe ми чули те саме від багатьох клієнтів. Усім подобається чудовий смак страв на камадо-грилі.
Найбільше людям подобається розпалювати вогонь, поволі наливаючи напої,
відчувати як усі турботи відступають.
Не має значення, це ваш перший камадо-гриль або четвертий. Я щиро сподіваюся, що він надихне вас грилювати, збирати друзів і сім'ю, готувати нові страви у пошуках вашого власного ідеального рецепту, як це робили тисячі людей до вас.
Найкращі історії розпочинаються біля вогню!
Роберт Бреннан

4
Увага!
ПОПЕРЕДЖЕННЯ
Ця інструкція надає важливу інформацію щодо правильного збирання гриля та безпечним користуванням продукцією.
Перед тим як почати процес збирання гриля та подальшого використання, прочитайте та ознайомтеся з інструкцією та правилами експлуатації.
Зберігайте цю інструкцію впродовж усього користування грилем
Недотримання інструкцій та рекомендацій може спричинити пожежу,
вибух, отримання опіків шкіри, травми, спричинити пошкодження
майна та призвести до летальних наслідків.
НЕБЕЗПЕКА ОТРУЄННЯ
ЧАДНИМ ГАЗОМ
В процесі спалювання деревного вугілля та деревини виділяється чадний газ, котрий немає чітко вираженого запаху та може призвести до летальних наслідків.
Користуйтеся грилем на вулиці та в добре провітрюваних приміщеннях.

УВАГА!
5
ПОПЕРЕДЖЕННЯ ТА ВАЖЛИВІ ЗАХОДИ
БЕЗПЕКИ
ПРОЧИТАЙТЕ ВСІ ІНСТРУКЦІЇ
•
ПОПЕРЕДЖЕННЯ!
Гриль та деякі елементи гриля нагріваються до небезпечно-високих температур. Використовуйте термостійкі рукавиці.
ПОПЕРЕДЖЕННЯ!
Гриль потрібно встановлювати поза будинком.
ПОПЕРЕДЖЕННЯ!
Не розпалюйте та не намагайтеся повторно розпалити вогонь в грилі за допомогою спирту, бензину або інших горючих речовин.
ПОПЕРЕДЖЕННЯ!
Слідкуйте за тим, аби діти та домашні улюбленці трималися на відстані від гриля. Не дозволяйте дітям підходити до гриля. Уважно слідкуйте за дітьми та тваринами, які знаходяться поруч з грилем.
•
•
•
Не використовуйте гриль в обмеженому або закритому просторі,
наприклад, в будинках, на закритих балконах, в трейлерах та автомобілях,
на закритих терасах. Отруєння чадним газом може призвести до летальних наслідків.
Використовуйте гриль з суворим дотриманням місцевих, регіональних та державних пожежних норм.
Перед кожним використанням рекомендується перевіряти наскільки добре затягнуті усі гайки та болти.
Не використовуйте гриль під навісними конструкціями, наприклад, під дахами,тентами, накриттями тощо.
Використання гриля передбачено ВИНЯТКОВО ПОЗА ПРИМІЩЕННЯМ.
Мінімальна відстань від гриля до даху, стін, перил та інших конструкцій
—
3 метри. .
Мінімальна відстань від гриля до легкозаймистих матеріалів, таких як дерево, суха рослинність, трава, папір чи тканина, — 3 метри.

6
ПОПЕРЕДЖЕННЯ ТА ВАЖЛИВІ
ЗАХОДИ БЕЗПЕКИ
•
•
•
Використовуйте гриль тільки за призначенням.
Комерційне використання гриля не передбачено!
Використання різних аксесуарів, вироблених не Kamado Joe,
НЕ РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ та може стати причиною негативних наслідків.
Вживання алкогольних напоїв впливає на здатність користувача готувати на грилі.
•
•
•
Під час використання гриля вогнегасник має знаходитись поруч.
Під час готування на олії чи жирі тримайте поруч вогнегасник типу BC або
ABC.
•
•
•
У випадку загоряння олії чи жиру не намагайтеся загасити пожежу водою.
Негайно зателефонуйте в службу пожежної безпеки. В деяких випадках вогнегасник типу BC чи ABC може загасити вогонь.
Встановіть гриль на рівній, твердій поверхні, наприклад,на грунтовій,
бетонній або кам'яній поверхні. Асфальтоване покриття може не підійти для встановлення гриля на ньому.
Гриль повинен стояти на землі. Не встановлюйте гриль на стіл або стільницю. Не переміщуйте гриль по нерівній поверхні.
Не встановлюйте гриль на дерев'яних чи легкозаймистих поверхнях.
Слідкуйте, аби в гриль не потрапили легкозаймисти рідини, наприклад,
бензин та інші легкозаймисті речовини.
•
•
•
•
Не залишайте гриль без нагляду.
Не дозволяйте нікому підходити та доторкатися до гарячих елементів гриля під час роботи гриля (аж до повного охолодження).
В процесі приготування на грилі не використовуйте скляний, пластиковий або керамічний посуд. Не ставте на гриль посуд під час його використання.
Заборонено переміщувати гриль під час його використання. Перед переміщенням гриль потрібно повністю охолодити (його температура повинна опуститися нижче 45 C°).
Не залишайте гриль з розпеченим вугіллям та золою в чаші гриля. Гриль можна залишати на зберігання тільки після повного охолодження всіх його поверхонь.
Заборонено використовувати гриль в якості опалювального пристрою.
ПРОЧИТАЙТЕ ПОПЕРЕДЖЕННЯ ЩОДО НЕБЕЗПЕКИ ОТРУЄННЯ
ГАЗОМ.
Гриль сильно нагрівається під час використання та залишається розігрітим ще деякий час опісля завершення роботи. Дотримуйтеся усіх заходів безпеки. Одягайте захисні рукавичці під час користування грилем.
Аби запобігти травмам, пошкодженню гриля та виливанню небезпечних легкозаймистих рідин не перекидайте гриль та не піддавайте гриль деформаціям.
•
•
•
•
•
•

7
ПОПЕРЕДЖЕННЯ ТА ВАЖЛИВІ
ЗАХОДИБЕЗПЕКИ
•
Дотримуйтеся правил безпеки знімаючи готовий продукт з гриля. Всі поверхні
гриля розігріті до високої температури. Використовуйте захисні рукавички або інші надійні кухонні аксесуари, які захистять вас від розігрітих поверхонь або потрапляння на шкіру небезпечних рідин, наприклад, фартух.
Не доторкайтеся розігрітих поверхонь.
Гриль сильно розігрівається під час використання. Аби уникнути опіків тримайте обличчя та тіло на безпечній відстані від гриля.
•
•
•
Якщо ви готуєте при температурі вище 175 C°, піднімаючи кришку гриля,
будьте обережні, аби гарячий потік повітря не обпік вам руки або обличчя.
Аби уникнути викиду гарячого потоку повітря спочатку привідкрийте кришку на
5
–8 см та зачекайте доки гарячий потік повітря вийде з під кришки гриля,
орієнтовно 5 секун.д.
•
•
Повітряні заслінки також сильно розігріваються, і під час користування грилем
і, в процесі охолодження гриля. Перед будь-якими маніпуляціями з грилем одягайте захисні рукавички.
Гриль — джерело відкритого вогню. Дотримуйтеся певної безпечної дистанції
між грилем та вами. Не нахиляйтеся над грилем під час його розпалюванням.
Довге розпущене волосся або довгий вільний одяг можуть загорітися.
Не перекривайте повітряні потоки згорання та вентиляції.
Не накривайте підставки для приготування їжі фольгою. Фольга ізолює
жар, що може призвести до пошкодження гриля.
•
•
•
•
Не залишайте розпечене вугілля або золу без нагляду.
Вугілля необхідно підтримувати розпечено-червоним впродовж не менше
3 0 хвилин до початку грилювання.
•
•
Не починайте грилювати, доки вугілля не покриється шаром золи.
При використанні гриля одягайте захисні термостійкі рукавиці.
Використовуйте термостійкі рукавиці, довгі щипці або інші кухонні аксесуари,
щоб додати вугілля або деревину.
•
Щоб розпалити вугілля заборонено використовувати рідину для розпалювання, бензин, спирт та інші легкозаймисті рідини.
Такі рідини можуть призвезти до фізичного пошкодження гриля або, й навіть,
до фатальних наслідків.
•
•
Максимальна кількість вугілля для гриля Kamado Joe Classic III - 2,7 к.г.
Не перевищуйте зазначену максимально допустиму кількість вугілля в кошику гриля. Це може спричинити серйозні травми та/або пошкодити гриль.
Зберіть золу у фольгу, змочіть фольгу у воді, тільки після цього викиньте її у сміттєвий бак з негорючого матеріалу.
•
ЗБЕРІГАЙТЕ ЦІ ІНСТРУКЦІЇ

8
ЗБИРАННЯ
1 3
4 5
2 6
7 1
ВІЗОК CLASSIC III (1)
KJ-MC3 8
9 2.
КОЛЕСА З ФІКСОВАНИМ МЕХАНІЗМОМ
(2 ШТ.)
KJ-CL23
КОЛЕСА БЕЗ ФІКСОВАНОГО МЕХАНІЗМУ
(2 ШТ.)
KJ-CL23
ВЕРХНЯ КРИШКА-РЕГУЛЯТОР
(1 ШТ.)
KJ-KT
3 3
1 0
4 5
6.
7 8
КУПОЛ CLASSIC III (1 ШТ.)
KJ-CD23RCI
ОСНОВА CLASSIC III (1 ШТ.)
KJ-CB23RCI
КОЧЕРГА (1 ШТ.)
KJ-P23HB
ЩИПЦІ (1 ШТ.)
KJ-GG
ПІДСТАВКА ДЛЯ АКСЕСУАРІВ
(1 ШТ.)
KJ-XR
1 1
1 1
2 3
9 1
НАПІВКРУГЛІ РЕШІТКИ (2 ШТ.)
KJ-HCG
0. УНІВЕРСАЛЬНА СИСТЕМА DIVIDE & CONQUER
(1 ШТ.)
KJ-FCR
1 1
1 1. КАМЕРА SLōROLLER
(1 ШТ.)
KJ-HBI
2. КОШИК ДЛЯ ВУГІЛЛЯ З НЕРЖАВІЮЧОЇ СТАЛІ
(1 ШТ.)
KJ-MCC23 3. МЕТАЛЕВЕ КІЛЬЦЕ ЧАШІ З НЕРЖАВІЮЧОЇ СТАЛІ
(1 ШТ.)
KJ-SSFBC
1 4
1 1
1 4. СТІНКИ ЧАШІ (5 ШТ.)
KJ-MPFBSIDE23 5. ОСНОВА ЧАШІ (1 ШТ.)
KJ-MPFBBASE23 6. ВИСУВНИЙ ЗОЛЬНИК (1 ШТ.)
KJ-AC23 1
5 1
6

ЗБИРАННЯ
9
Підготовка до встановлення гриля
РОЗПАКОВУВАННЯ ГРИЛЯ
1
.
Обріжте пластикові затяжки та зніміть верхню та бокові
панелі коробки для транспортування.
.
Підніміть верхню частину візка гриля та зніміть пластикову упаковку з верхньої частини гриля.
. Відкрийте кришку гриля та дістаньте з неї всі деталі.
2
3
Будьте особливо уважними, коли дістаєте керамічні деталі
гриля.
ГРИЛЬ KAMADO JOE НА ВІЗКУ
1
.
Після того як ви дістали всі деталі з гриля, дістаньте його та відставте в бік. Оскільки гриль достатньо важкий, для виконання таких операцій потрібно як мінімум 2 людей. Не піднімайте
гриль за бокові кріплення для поличок. Аби підняти гриль використовуйте задню петлю та нижній вентиляційний отвір в основі гриля.
2
3
4
.
Зніміть пластикову упаковку з основи візка гриля.
.
Заблокуйте колеса гриля за допомогою фіксованого механізму.
.
Встановіть гриль на візок піднявши його вищезазначеним способом. Відрегулюйте положення гриля на візку таким чином,
щоб нижній вентиляційний отвір гриля знаходився з фронтового боку візка. Фронтова сторона возика — сторона із 2
заблокованими колесами.

1 0
ЗБИРАННЯ
Збирання внутрішньої частини
Ключова інноваціявнутрішнього пристроюгриля
Kamado Joe — спеціальна чаша AMP. Разом з
універсальною системою «Розділяй та володарюй» та
висувним золозбірникомвона створює ідеальні умови
для приготування різноманітних ароматних страв.
Хороший грилінг розпочинається з декількох важливих
та простих кроків описаних нижче.
3
Починайте
2
. Встановіть основу
1
. Відкрийте збирати стінки чаші.
Встановіть кожну деталь над основою чаші.
Примітка: деталі
повинні зпиратися об внутрішню стінку основи гриля.
чаші поверх кришку та встановіть висувний зольник на дно гриля, з'єднавши ручку з нижнім вентиляційним отвором.
висувного зольника,
з'єднавши отвір основи з ручкою зольника.

ЗБИРАННЯ
11
ДЕТАЛІ
Кільце з нержавіючої
сталі —1 ш
.т
Система
Divide & Conquer
®
— 1 шт.
Стінки чаші — 5 шт.
Кошик для вугілля — 1 шт.
Основа чаші — 1 шт.
Зібраний гриль
Висувний боковий зольник— 1 шт.
4
За допомогою
5.
Встановіть
6.
Встановіть систему
Divide & Conquer на кільце з нержавіючої сталі.
Примітка: підставку універсальної
отворів в кожній деталі потрібно підтягнути їх до центру так, аби вони закріпились під кошик для вугілля з нержавіючої
сталі над
®
основою.
зовнішнім кільцем з нержавіючої сталі.
Повторити процедуру для кожної деталі — до стабільної фіксації
чаші.
системи необхідно з'єднати з рельєфними виїмками на кільці.
*
Інструкції зі встановлення гіперболічної камери SloRoller див. на сторінці 30

1 2
Мистецтво камадо
ВОГОНЬ ПІДКОРИВ СВІТ, ТОМУ ЩО
БЕЗ ВОГНЮ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ НЕМОЖЛИВЕ
Вся кухня так чи інакше пов'язана із вогнем. В процесі розвитку технологій приготування їжі шампур перетворився у рожно,
а потім в ранню форму печі. Перший глиняний посуд для приготування їжі зберігав та контролював жар від вогнища, що й дозволяло готувати смачніші та різноманітніші страви.
Поступово цей примітивний посуд поширився по всьому світові.
Індійці користувались глиняними печами, які називалися "тандури", а в Японії такі печі на деревному вугіллі називали мушикамадо.
Після Другої світової війни американські солдати звернули увагу на довершений аромат дров'яних грилів камадо — так в США
з'явився гриль. З того часу камадо-гриль постійно вдосконалювався та перетворився в універсальну керамічну піч, яка все ще дивує неймовірним ароматом та насиченим смаком страв. Від ароматного копченого м'яса до запашної піци та соковитих карамелізованих стейків з румяною скоринкою —
страви, приготовані в камадо, мають яскравий справжній смак.
Результатом стануть страви, які нагородять вас неперевершеним смаком та чудовим настроєм від добре проведеного часу.

1 3
ОСНОВИ
ТЕХНОЛОГІЇ
Якість приготування в камадо починається з основ. Дізнайтеся як приборкати стихію та контролювати процес грилювання,— і ви станете на шлях неймовірного смаку.
Володіння декількома найбільш важливими методами розширять ваші можливості приготування на грилі. Ви будете готовими до будь-якого рецепту, який захочете використати.
—
СТОР. 14
—СТОР. 22
ВОГОНЬ
СМАЖЕННЯ
—
СТОР. 16
—СТОР. 24
ДИМ
ПІДРУМ'ЯНЕННЯ
—
СТОР. 18
— СТОР. 26
ВІДСТАНЬ
ВИПІКАННЯ
—
СТОР. 20
— СТОР. 28
ПОВЕРХНІ
ЗАПІКАННЯ
—
СТОР. 30
КОПЧЕННЯ

1 4
ОСНОВИ
ВОГОНЬ
Основи вогню
Вогонь — це найважливіша складова успіху приготування
в камадо. Тут важливо врахувати три аспекти: кисень, жар
тапа ливо. Дізнайтеся як керувати ними, тоді ви навчитесь
керувати вогнем.
АРОМАТ ЗАЛЕЖИТЬ ВІД ПАЛИВА
Використовуйте тільки великої формації деревне вугілля вищого сорту. Горючі рідини (такі як рідина для розпалювання)
нададуть страві небажаний запах, можуть пошкодити гриль,
стінки гриля можуть увібрати в себе такі неприємні запахи та,
навіть, можуть призвести до пожежі.
Пам'ятайте: смак страви залежить від палива. Те, на чому ви готуєте і те, що ви вкидаєте у вогонь напряму впливає на результат.
ГАРНЕ ПОЛУМ'Я СТВОРЮЄТЬСЯ ТІЛЬКИ ЗАВДЯКИ
ХОРОШОМУПРИТОКУ ПОВІТРЯ
Насипте в чашу вугілля до рівня кільця. Максимальна кількість вугілля для Classic III - 2,7 кг. Якщо вам потрібна максимальна температура, розкладіть шари вугілля так, аби забезпечити максимальний приток повітря — знизу розкладіть більші
шматки, а дрібними заповніть простір між ними. Тепер все готово до розпалу. Пам'ятайте, вогонь — живий. Йому необхідно трохи подихати, перед тим як ви почнете регулювати температуру. Тому після розпалу вугілля залиште гриль відкритим приблизно на 10 хвилин. .
ВУГІЛЛЯ МОЖНА ВИКОРИСТОВУВАТИ
ПОВТОРНО, ДОКИ ВОНО ПОВНІСТЮ НЕ
ПЕРЕГОРИТЬ. ПЕРЕД НАСТУПНИМ
ПРИГОТУВАННЯМ ЇЖІ ПЕРЕМІШАЙТЕ
ВУГІЛЛЯ,ЩОБ ПРОФІЛЬТРУВАТИ ВУГІЛЛЯ
ВІД ЗОЛИ,ЗПОРОЖНІТЬ ЗОЛЬНИК, ПОТІМ
ДОБАВТЕ СВІЖОГО ВУГІЛЛЯ ДО
НЕОБХІДНОЇ КІЛЬКОСТ.ІДЛЯ ГОТУВАННЯ
НА ВИСОКІЙТЕМПЕРАТУРІ
РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ ЗАПОВНИТИ ЧАШУ
ПОВНІСТЮ.

ОСНОВИ
ВОГОНЬ
15
БІЛЬШЕ ПОВІТРЯ — БІЛЬШЕ ЖАРУ, МЕНШЕ ПОВІТРЯ —
МЕНШЕ ЖАРУ
Система вентиляційних отворів у нижній та верхній частині гриля
Kamado Joe — це регулятори сили вогню. Повітря заходить через нижній отвір та виходить через верхній. Відкрийте їх, щоб посилити приплив повітря та підняти температуру; закрийте їх, аби знизити температуру.
Якщо ви потребуєте сильного жару, повністю відкрийте обидва затвори.
Якщо потрібний слабкий жар для копчення — закрийте затвори майже повністю.