Біоорганічні речовини

Зміст

1. Білки

2. Нуклеїнові кислоти

3. Вуглеводи

4. Ліпіди

1. БІООРГАНІЧНІ РЕЧОВИНИ – речовини, що входять до складу живої природи та беруть участь у перетвореннях речовин, енергії та інформації.

Основними функціями біоорганічних речовин в обміні речовин є:

• 1) структурна – участь у реакціях синтезу з утворенням різних нових молекул;
• 2) енергетична – участь у реакціях розкладу та забезпеченні енергетичних потреб живого (глюкоза, фруктоза, АТФ);
• 3) регуляторна – участь у регуляції біохімічних процесів та функцій (ферменти, вітаміни, гормони);
• 4) резервна – хімічна інертність та нерозчинність у воді зумовлюють відкладання певних біомолекул про запас (крохмаль, глікоген, жири, олії);
• 5) захисна – біомолекули знешкоджують внутрішні й зовнішні шкідливі речовини, захищають від ультрафіолетового випромінювання, хвороботворних вірусів, бактерій (лізоцим);
• 6) інформаційна – участь у процесах сприймання, збереження й реалізації інформації (рецепторні білки, РНК, ДНК).

Виокремлюють чотири рівні структури білків:

• первинну (ланцюжок)
• вторинну(спіраль)
• третинну(глобула)
• четвертинну(об’єднання

глобул - мультимер)

Властивості білків:

• Денатурація – процес порушення природної структури білків із збереженням первинної структури.
• За умови збереження первинної структури відбувається ренатурація – відновлення втраченої природної структури білків.
• Процес руйнування первинної структури білків завжди є необоротним. Це вже деструкція.

Функції білків:

2. НУКЛЕЇНОВІ КИСЛОТИ – складні високомолекулярні біополімери, побудовані з нуклеотидів.

• У всіх живих організмах нуклеїнові кислоти виконують роль збереження, передачі й реалізації спадкової інформації.

Вуглеводи за хімічним складом можуть бути простими і складними.

• Прості вуглеводи утворені відповідно до загальної формули Сn(Н2О)n .
• Складні вуглеводи утворюються внаслідок взаємодії молекул простих вуглеводів між собою.

Функції вуглеводів:

4. ЛІПІДИ (від грец. ліпос – жир) – це високомолекулярні біополімери, мономерами яких є жирні кислоти.

За структурними особливостями ліпіди класифікують на прості й складні.

• Прості ліпіди є похідними жирних кислот і спиртів. Найвідоміші з них – воски (бджолиний віск, спермацет, ланолін, суберин, кутин) й жири (рослинні – соняшникова, трояндова олії, масло какао; тваринні – китовий жир, свинячий жир, риб’ячий жир).
• Складні ліпіди окрім ліпідної частини містять й інші речовини. У ліпопротеїнів такими сполуками є білки, у фосфоліпідів – залишок ортофосфатної кислоти, у гліколіпідів – вуглеводи.

Функції ліпідів: