Розрахунок охолоджувальної камери для магазину продовольчих товарів

Зміст

Розрахунок охолоджувальної камери для магазину продовольчих товарів

Визначити ємність і площа охолоджувальної камери, її довжину, ширину, висоту прийняти

Прийняти розрахункові параметри: температуру зовнішнього повітря, повітря всередині камери, яка охолоджується, температуру середовища (повітря або грунту) за кожним огорожею

Виконати теплотворний розрахунок охолоджувальної камери

Вибрати необхідну холодильну машину

Привести технічну характеристику холодильної машини

Література

Розрахунок охолоджувальної камери для магазину продовольчих товарів

Мета розрахунку: повчання більш глибокого уявлення про холодильній техніці в плані її практичного застосування в торгівлі продовольчими товарами.

Порядок розрахунку:

Визначити ємність і площа охолоджувальної камери, її довжину, ширину, прийняти висоту.

Прийняти розрахункові параметри: температуру зовнішнього повітря, повітря всередині камери, яка охолоджується, температуру середовища (повітря або грунту) за кожним огорожею.

Виконати теплотворний розрахунок охолоджувальної камери.

Вибрати необхідну холодильну машину.

Привести технічну характеристику холодильної машини.

Вихідні дані:

Знаходження магазину: Волгоград

Вид продукту і його добова реалізація: Кондитерські вироби, 125 кг / сут.

Характеристика будівлі і місце розміщення в ньому охолоджувальної камери:

Одноповерхова будівля з підвалом, на першому поверсі.

Визначити ємність і площа охолоджувальної камери, її довжину, ширину, висоту прийняти

Потрібна ємність і площа охолоджувальної камери:

E = G _CYT * τ (1.1), F = E * β / q (1.2)

E - ємність камери, кг.

F - площа камери, м ²

G _CYT - добова реалізація продукту, кг / сут.

τ - термін зберігання продукту, діб.

β - коефіцієнт збільшення площі камери на проходи, розміщення охолоджуючих приладів (батарей, повітроохолоджувачів)

q - норма завантаження камери, кг / м ²

Таким чином, E = G _CYT * τ = 125 * 5 = 625 кг.

F = E * β / q = 625 * 1,7 / 100 = 10,63 м ²

Лінійні розміри приймаємо, знаючи площа:

F = 10,63 м ^2, Довжина = 2м, ширина - 5,3 м.

Схема холодильної камери

Стіна a - b межує із зовнішнім повітрям,

Стіни b - c і a - d., C - f межують з неохолоджуваними суміжними приміщеннями

Стіна f - d відокремлює охолоджувану камеру від тамбура.

Стеля камери межує із зовнішнім повітрям.

Пол камери межує з підвалом.

Прийняти розрахункові параметри: температуру зовнішнього повітря, повітря всередині камери, яка охолоджується, температуру середовища (повітря або грунту) за кожним огорожею

Стіна a - b межує із зовнішнім повітрям, Т = 34 С

Стіни b - c і a - d., C - f межують з неохолоджуваними суміжними приміщеннями Т = 29 С

Стіна f - d відокремлює охолоджувану камеру від тамбура. Температура повітря в тамбурі холодильника приймається на 10 ^º С нижче розрахункової температури зовнішнього повітря і становить 24 ° С.

Стеля камери межує із зовнішнім повітрям. Т = 34 С

Пол камери межує з підвалом. Т = 29 С

Виконати теплотворний розрахунок охолоджувальної камери

Теплотворний розрахунок враховує теплоприпливи, що впливають на зміну температурного режиму в охолоджуваних камерах. Розрахунок проводиться для кожної камери окремо, що дозволяє підібрати камерне обладнання.

У теплотворний розрахунку враховуються такі теплоприпливи в кожну з охолоджуваних камер: Q ₁ - теплоприпливи через огородження камери. Це приплив тепла від зовнішньої (по відношенню до даної камері) середовища шляхом теплопередачі внаслідок різниці температур зовнішнього середовища і повітря всередині камери; теплопритоку сонячної радіації даних охолоджуваних камер приймається рівним нулю, т.к камери знаходяться не у зовнішніх стін. Q ₂ - теплопритоку від вантажів (від продуктів і тари) при їх термічній обробці. Q ₃ - теплопритоку від зовнішнього повітря при вентиляції камери. Q ₄ - експлуатаційні теплоприпливи (при відкриванні дверей охолоджуваних камер, включенні освітлення, перебування людей і т.п.).

Теплоприпливи через огорожі Q ₁ розраховуються за формулою

Q ₁ = Q _`1 + Q `` _1, Вт, (3.1)

де Q _`1 - теплоприпливи шляхом теплопередачі внаслідок наявності різниці температур середовищ, що знаходяться по той та інший бік огорожі, Вт;

Q `` ₁ - теплоприпливи за рахунок поглинання теплоти сонячної радіації, Вт.

Приплив тепла через будь-яку огорожу шляхом теплопередачі внаслідок наявності різниці температур визначається

Q _`1 = K _р F (t _ср - t _в), Вт, (3.2),

де K _р - розрахунковий коефіцієнт теплопередачі огородження, підрахований раніше при розрахунку товщини теплоізоляції, Вт / (м ² × град);

F - теплопередаюча поверхня огородження, м ^2;

t _ср - температура середовища, що межує з зовнішньою поверхнею огорожі, ° С;

t _в - температура повітря усередині камери, ° С.

Теплопередаюча поверхню F для підлоги і стелі камери дорівнює площі між осями внутрішніх стін. При визначенні теплопередающей поверхні стін висота рахується від рівня чистої підлоги камери до рівня чистої підлоги розташованого вище поверху, довжина внутрішніх стін - між осями внутрішніх стін. Температура середовища, що межує з зовнішньою поверхнею приймається з розрахунку теплової ізоляції

Теплоприпливи Q _'1 у камеру складаються із суми теплопритоків через окремі огорожі (стіни, підлога, стеля). Якщо огорожа відокремлює холодильну камеру від двох або декількох приміщень з різними температурами, то розрахунок ведеться окремо по кожній ділянці огорожі. При підрахунку теплопритоків по камерах негативні Q _'1 не враховуються.

Всі дані, отримані в процесі розрахунку, зводяться в таблицю 3.1

Таблиця 3.1 теплоприпливи через огорожі шляхом теплопередачі

Теплопритоку від вантажів (продуктів і тари) визначається за формулою:

, Вт, (3.3),

де G _пр, G _т - Добове надходження в охолоджувану камеру продукту і тари відповідно, кг / добу;

З _пр, С _т - Питома теплоємність продукту і тари відповідно, Дж / ​​(кг град);

t _ПР1, t _ПР2 - Відповідно температура, з якою продукт надходить у камеру і кінцева температура продукту після термічної обробки, ° С;

t _охол - Час охолодження продукту до t _ПР2, ч.

Добове надходження в охолоджувану камеру продуктів G _пр приймається в залежності від тривалості їх зберігання. Якщо тривалість зберігання продукту становить 1-2 дні, то G _пр приймається рівним 100%, при 3-4-денному зберіганні - 50-60%, при більш тривалому зберіганні - 50-40% від максимальної кількості даного продукту в камері. Максимальна кількість продукту в камері Q визначається як добуток добового запасу (витрат) продукту G _пр на термін його зберігання t.

Добове надходження тари приймається в розмірі 20% для дерев'яної і сталевий тари, 10% для картонній і 100% для скляної тари від добового надходження продукту G _пр.

Кінцева температура продукту після термообробки t _ПР2 приймається на 2 ^° С вище температури повітря в камері. Час охолодження продукту τ _охол 24 години.

Вид постачання, транспорту, відстань перевезення описуються в організаційно-технологічному розділі (техніко-економічне обгрунтування)

Таблиці 3.2 Розрахунок теплопритоку від вантажу (продуктів і тари)

Приплив тепла від вентиляції розраховується зазвичай для камери фруктів, зелені і напоїв. Розрахунок проводиться за формулою 3.4

, Вт, (3.4)

де V - будівельний об'єм вентильованої камери, м ^3;

а - кратність вентиляції;

r _в - щільність повітря при температурі і відносній вологості в камері, кг / м ^3;

i _н, i _в - ентальпія повітря, відповідно, зовнішнього і всередині камери, Дж / ​​кг.

Кратність вентиляції охолоджувальної камери приймається 4 об'єму в добу. Значення ентальпій повітря як зовнішнього, так і всередині камери беруться за I - d-діаграмі вологого повітря

Щільність повітря розраховується за формулою:

, Кг / м ^3, (3.5)

де 1,293 - густина повітря при нормальних умовах, кг / м ^3;

t _в - температура повітря в охлаждаемой камері, ° С.

1,265

кг / м ^3, 41,24 Вт,

Експлуатаційні теплоприпливи приймаються в залежності від величини сумарного теплопритоку в камеру через огорожі Q ₁ і в залежності від площі камери.

Величина Q ₄ береться в розмірі 40% - для камер розміром менше 10 м ^2, 30% - розміром від 10 до 20 м ^2.

Підсумки теплотворний розрахунку представлені в таблиці 3.3

Підсумки теплотворний розрахунку холодильника

Вибрати необхідну холодильну машину

Для охолодження камери приймається машина марки МВВ4-1-2.

Ця машина з повітряним охолодженням конденсатора, що істотно знижує початкові витрати на монтаж і експлуатаційні витрати.

Потрібна холодопродуктивність холодильної машини (компресора) з урахуванням втрат холоду і коефіцієнта робочого часу визначається за формулою:

, Вт, (4.1)

де S Q _км - сумарний теплопритоку в камеру, що представляє собою корисну навантаження компресора й визначається за підсумками теплотворний розрахунку;

y - коефіцієнт, що враховує втрати холоду в установці;

b - коефіцієнт робочого часу компресора.

Коефіцієнт y: при системі безпосереднього охолодження камери приймається y = 1,07. Коефіцієнт робочого часу компресора приймається для дрібних холодильних машин: b = 0,75.

Температура кипіння холодильного агента для фреонових холодильних машин рекомендується приймати на 14 ¸ 16 ° С нижче температури повітря в камері, тобто

t _`о = t _в - (14 ¸ 16), ° C, (4.2)

Температура конденсації для конденсаторів з повітряним охолодженням визначається за формулою:

t _`к = t _окр + (10 ¸ 12), ° C, (4.3)

де t _окр - температура навколишнього повітря, тобто температура приміщення, в якому розміщується конденсатор (агрегат).

= 1035,10 Вт = 2,258 кВт

t _`о = 6 - 15 = - 9 ° C,

t _`к = 27 + 10 = 37 ° C.

Привести технічну характеристику холодильної машини

Технічна характеристика малої холодильної машини типу МВВ 4-1-2

Література

1. Золін В.П. Технологічне обладнання підприємства громадського харчування: Учеб. для поч. проф. освіти: Учеб. посібник для середовищ. проф. освіти. - М.: ІРПО; Вид. центр "Академія", 2001, 48с.

2. Мещеряков Ф.Є. Основи холодильної техніки і холодильної технології. - М.: Харчова промисловість, 1975., 358с

3. Мальгіна Є.Б., Мальгін Ю.В., Суедов Б.П. Холодильні машини та установки. - М.; Харчова промисловість, 1980, 280с.

4. Мальгіна Є.В., Мальгін Ю.В. Холодильні машини та установки. - М.: Харчова промисловість, 2003, 226с.

5. Устаткування підприємств торгівлі: Програма, методичні вказівки і завдання контрольної роботи / Укл. доценти кафедри А.П. Кузнєцов і Б.К. Тюнюков. - К.: СібУПК, 2001. - 52с.