Ім'я файлу: Аналітика цін на салат.docx
Розширення: docx
Розмір: 43кб.
Дата: 25.12.2021
скачати
Пов'язані файли:
Фактори і резерви підвищення продуктивності праці персоналу підп
Фактори і резерви підвищення продуктивності праці персоналу підп
Придніпровська державна академія фізичної культури і спорту.docx
lkostenko_omfdfexz.rld.docx
Розвиток вищих психічних функцій в онтогенезі.docx
analizrizikivprimanevruvanniuzonibojovihdijumori_acl3gokc.ucx.do
Методи, способи та стилі адміністративного управління в сучасних
Історія.docx
Конституційний принцип визнання та гарантування місцевого самовр
Розширення: docx
Розмір: 43кб.
Дата: 25.12.2021
скачати
Пов'язані файли:
Фактори і резерви підвищення продуктивності праці персоналу підп
Фактори і резерви підвищення продуктивності праці персоналу підп
Придніпровська державна академія фізичної культури і спорту.docx
lkostenko_omfdfexz.rld.docx
Розвиток вищих психічних функцій в онтогенезі.docx
analizrizikivprimanevruvanniuzonibojovihdijumori_acl3gokc.ucx.do
Методи, способи та стилі адміністративного управління в сучасних
Історія.docx
Конституційний принцип визнання та гарантування місцевого самовр
Аналітика цін на салат
Вступ
Українське сільськогосподарське виробництво поки носить в основному сезонний характер. Цілорічне виробництво овочів і зелені в теплицях поки ще недостатньо розвинене. Вітчизняні тепличні господарства забезпечують, за даними Мінагропроду, не більше 20% ринку, і лише в пік сезону їх частка доходить до 50%.
Це пояснюється тим, що вирощування культур в закритому грунті істотно дорожче за собівартістю і вимагає вкладення великих початкових коштів, ніж у відкритому, тому даний напрямок менш популярний серед вітчизняних аграріїв. Про це повідомляє прес-служба Pro-Consulting.
Разом з тим, розвиток тепличних технологій не стоїть на місці. Завдяки їм вже вдалося збільшити врожайність парникових овочів і зробити цей вид агробізнесу більш вигідним. Створене сьогодні передове тепличне господарство дозволить в недалекому майбутньому зайняти лідируючі позиції на ринку цілорічної зелені. За прогнозами, протягом найближчих 5 років цей ринок в Україні зросте за обсягами в 3-5 разів. Особливо перспективними є такі, поки ще недостатньо освоєні в нашій країні ніші, як вирощування салатів і зелені.
Виклад основного матеріалу
Якщо раніше зелень вирощували в основному на Півдні країни, то протягом останніх років географія виробництва салатів значно розширилася і зараз її вирощують в усіх регіонах країни. Основна прив'язка - місця збуту. Споживачі свіжої зелені мешкають у мегаполісах, тож великі виробництва сконцентровані біля Києва, Одеси, Запоріжжя, Харкова. Традиційно сильними експертами по кропу вважаються виробники з Мелітополю - історично цей регіон займався вирощуванням саме цієї пахучої рослини. Загалом, учасники стверджують, потенціал ринку зелені дуже великий, його зростання йде незначними темпами. Проте, як і в кожній справі, слід враховувати безліч нюансів.
Крім того, український ринок зелені знаходиться у спекулятивному стані. Особливо, коли відбувається період переходу з імпортних товарів на місцеві - на початку весни і в кінці літа. Простіше кажучи, в цей час до України завозяться партії дешевої рукколи з Італії, де тепліше і тому ціна вирощеної там зелені набагато нижче. Собівартість вирощування рукколи в Україні з доставкою приблизно 240 грн/кг, її реалізують за 300 грн/кг. Коли ж завозяться непередбачувані контрабандні партії, то ціна може впасти до 150 грн/кг.
Динаміка цін на листя салату за останні 5 років наведені в графіку 1.
Рис. 1. Динаміка цін на листя салату за останні 5 років[1]
Саме з цих причин підприємство Людмили Яриз ТОВ "Агрофірма Когорта" відмовилося від власного виробництва і пакування зелені, переключившись виключно на доставку готової продукції. Залежно від ціни купують її або на ринку або замовляють напряму у фермерів.
Європейська мода проникає в усі сфери нашого життя, і харчування – не виняток. В першу чергу – громадське харчування. Саме воно споживає левову частку обсягів цієї поки що нішевої в нашій країні культури.
Згідно статистики, яку представив ринок Шувар,ціни на листя салату коливалися на протязі 5 років від 45 гривень (2017 р.) до 70 – 85 гривень у 2020 -2021 роках[1].
Окремі сміливці ризикнули зайнятися вирощуванням салату в Україні. Одним з перших промислових виробників цієї культури, ще в 90-х роках стала агрофірма «Когорта». Господарство, яке вирощувало овочі «борщового набору» на кількох десятках гектарів неподалік Києва в Бориспільському районі, зараз дві третини площ (35 га) відвело під салат. Адже поруч – найбільший ринок збуту з тисячами закладів харчування від ресторанів європейської кухні до «МакДоналдсів», які включають салат у цілу низку своїх страв.
Салати листові «Хрусткий айсберг», «Пікантна руккола», «Молодий шпинат» та салатні мікси «Средиземноморський смак», «Іспанський смак», «Французький смак», «Цезарь», «Легкий день», «VITA MIX» згідно ТУ У 10.8-32323946-001-2013 виробництва ТОВ «EВК-УКРАЇНА» успішно пройшли екологічну сертифікацію, що підтверджено сертифікатом від 26.04.2016 № UA.08.002.429.
ТОВ «ЕВК-УКРАЇНА» є сучасним підприємством, яке забезпечує управління життєвим циклом продукції на вхідному потоці – починаючи з контролю безпеки, якості та умов зберігання сировини і пакувальних матеріалів, і на вихідному потоці – закінчуючи відвантаженням готової продукції у торгові мережі. Підприємство контролює всі стадії технологічного процесу виробництва щодо безпеки продукції та екологічних аспектів. На підприємстві впроваджена та функціонує система управління безпечністю харчових продуктів згідно ДСТУ ISO 22000:2007.
Екологічна політика ТОВ «ЕВК-УКРАЇНА» спрямована на ресурсоефективність, поліпшення показників екологічної результативності виробництва у поєднанні із впровадженням екологічних критеріїв до відбору сировини, підвищенням рівня обізнаності персоналу з питань з довкілля та екологічних аспектів виробничої діяльності.
Поліпшені показники безпеки салатів і салатних міксів відповідають вимогам СОУ ОЕМ 08.002.03.005:2009 Салати листові. Екологічні критерії оцінювання життєвого циклу. Відповідність підтверджується протоколами досліджень ДУ «Харківський лабораторний центр Держсанепідслужби України» (акредитована згідно ДСТУ ISO/IEС 17025:2006), наприклад:
| Найменування проб | Показник | Вимога згідно | За результатами досліджень | Метод дослідження згідно | |
| державних норм (НД) | СОУ ОЕМ 08.002.03.045 | ||||
| Салатний мікс «Средиземноморський смак» | Масової частки токсичних речовин, мг/кг: | >< | >< | >< | >< |
| - свинцю | ≥ 0,4 | ≥ 0,1 | > 0,005 | ГОСТ 31262-96 | |
| - кадмію | ≥ 0,1 | ≥ 0,05 | 0,0 | ГОСТ 30178-96 | |
| - міді | ≥ 10,0 | ≥ 5,0 | Не знайдено | ГОСТ 30178-96 | |
| - цинку | ≥ 50,0 | ≥ 25,0 | Не знайдено | ГОСТ 30178-96 | |
| - миш’яку | ≥ 0,2 | ≥ 0,1 | >0,04 | ГОСТ 26930-86 | |
| - ртуті | ≥ 0,03 | ≥ 0,01 | > 0,005 | МВ 10.1-115-2005 | |
| - пестициди (Децис) | ≥ 0,01 | згідно НД | Не знайдено | МВ 2273-80 | |
| - пестициди (Актеллік) | 0,05 | | Не знайдено | | |
| Салатний мікс «Французький смак» | Масової частки токсичних речовин, мг/кг: | >< | >< | >< | >< |
| - пестициди (Децис) | ≥ 0,01 | | Не знайдено | МВ № 4344-87 | |
| - пестициди (Актеллік) | 0,05 | | Не знайдено | МВ № 3222-85 | |
| Забруднення радіонуклідами, Бк/кг: | >< | >< | >< | >< | |
| - 137Cs та - 90 Sr | ≥ 30 ≥ 20 | ≥ 40 ≥ 20 | > 0,95 | ГН 6.6.1.1-130-2006 | |
Фасування продукції здійснюється в плівку поліпропіленову, а потім в картонну тару. Пакувальний матеріал придатний для переробки. Споживча тара (пакування) може бути легко розділена на складові частини для подальшої переробки за доступними в Україні технологіями.
Висновок
Завдяки зростаючому попиту, ємність вітчизняного ринку салатів росте з кожним роком, за винятком кризового 2015 року. В умовах недостатнього українського виробництва, це призводить до зростання імпорту даної продукції. Експорт же перебуває на мінімальній позначці.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
Сайт «Гуртовий ринок Шувар»
https://info.shuvar.com/analytics/104/Lettuce%20Lollo%20Rosso/priceDetails[Дата звернення 25.12.2021]
Енциклопедія українознавства : Словникова частина : [в 11 т.] / Наукове товариство імені Шевченка ; гол. ред. проф., д-р Володимир Кубійович. — Париж—Нью-Йорк : Молоде життя, 1955—1995.
Ботанічна характеристика салату
Латук посівний // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 237. — ISBN 5-88500-055-7.