Висновки
В курсові роботі зроблене наступне:
В першому розділі було розглянуто загальну характеристику хлібопекарської промисловісті, класифікація хлібопекарської промисловісті, а також технологічний процес.
Отже, хлібопекарська промисловість поділяється на промисловість хлібобулочних виробів, кондитерську промисловість борошняних виробів і макаронну промисловість.
Завдання переробних галузей зернопромислового комплексу – збільшити виробництво широкого асортименту продукції відповідно до попиту населення через повніше використання виробничих потужностей, модернізацію підприємств, застосування прогресивних технологій тощо.
Важлива галузь зернопромислового комплексу – комбікормова промисловість. Вона базується на ресурсах фуражного зерна. Підприємства галузі виробляють комбіновані корми для потреб тваринницьких ферм, комплексів та птахофабрик. Функціонують державні і міжгосподарські (на кооперативних засадах) комбікормові заводи.
У другому розділі організація екологічного управління було розглянуто, методи запобігання негативному впливу антропологічної діяльності на стан навколишнього середовища та здоров’я людей, а також характеристика шкідливих речовин.
Відходами хлібопекарського і макаронного виробництва є пил і крихта. Середній їх вихід становить 0,15 % до маси переробленої сировини – борошна. Ці відходи в основному реалізовуються на корми тваринам. З мірошницького пилу, витрясок і борошняного змету, які використовуються нераціонально, можна отримати кислотний декстрин.
Ще одним видом відходів хлібопекарського виробництва є забруднені органічними рештками стічні води.
У третьому прозділі розглядалися природоохоронні технології хлібопекарської промисловості. Залежно від направлення газів в активній зоні фільтри поділяються на вертикальні та горизонтальні. Оцінюючи різні варіанти очищення димових газів хлібопекарської промисловості, слід відзначити, що при однаковій ефективності сіркоочищення, з точки зору експлуатаційних витрат, перевагу слід віддати варіанту з введенням сорбенту в електрофільтри.
У четвертому розділі здійснені розрахунки і вибір електрофільтрів для хлібопекарської промисловості.
Для отримання необхідного ступеня очищення 95% слід використати вертикальний електрофільтр УВ-2хІ6 з параметрами L = 7,5 м; B = 0,285 м; l = 0,55 м і R1 = 0,0015 м та напругою живлення 50 кВ, а також магнітний очисний апарат з намагнічувальною силою котушки 9 кА/м.
ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ
Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. – 8-е изд., перераб. и доп. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 416 с.
Безопасность технологий и природа: Сборник. – М.: Знание, 1989. – 94 с.
Василечко В., Чихрій С. Попередження забруднення та хімічний контроль промислових стічних вод: Курс лекцій. – Львів: Світ, 1997. – 188 с.
Глухов В.В. и др. Экономические основы экологии / В.В. Глухов, Т.В. Лисочкина, Т.П. Некрасова. – СПб.: Специальная литература, 1997. – 304 с.
Елисеева С. И.. Сырье и материалы хлебопекарного и кондитерского производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 104 с.
Закон України “Про відходи” / Відомості Верховної Ради (ВВР), 1998, N 36-37, ст. 242.
Захист довкілля від антропогенних чинників: проблеми попередження забруднення та мінімізація відходів виробництва / Семінар 20-21 лютого 1997 року. – Львів, 1997. – 97 с.
Колыгин В.Г. Промышленная экология: Курс лекций. – М.: МНЭПУ, 2000. – 238 с.
Мармузова Л. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.-М.: Агропромиздат, 1989. – 143 с.
Немцова З. С., Волкова Н. П., Терехова Н. С.. Основы хлебопечения. – М.: Агропромиздат, 1986.-287с.
Организация и регулирование экономики. Вып.112 / Ред. З.В. Макуха. – К.: Либідь, 1993. – 166 с.
Справочник для работников лабораторий хлебопекарных предприятий / К.Н. Чижова, Т. И. Шкваркина, Н. П. Волкова, А. М. Чинчук. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 119 с.
Технохимический контроль хлебопекарного производства / Чижова К. Н., Шкваркина Т. И., Запенина Н. В., Маслов И. Н., Заглодина Ф. И. – М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1975. – 480 с.
Джигирей В.С. Екологія та охорона навколишнього природного середовища: навч. посібник. – 5-те вид., випр. і доп. – К. : Знання, 2007. – 422 с.
1 2 3 4 5