Товарознавчо характеристика цибулевих овочів на прикладі ріпчастої цибулі

До цибульним овочам відносять цибуля зелена свіжий, цибуля ріпчаста, цибуля-порей, цибуля-батун, часник, черемшу та ін Цибулеві овочі цінуються завдяки наявності в них великої кількості поживних, смакових та ароматичних речовин. Гострий смак і специфічний запах цибульним овочам надає ефірну олію, яка має фітонцидні властивості.

Цибуля ріпчаста є найпоширенішим серед цибулевих овочів. Цибуля ріпчаста (лат. ALLIUM CEPA L)-багаторічна рослина сімейства лілійних, заввишки до 1 м з їстівними листям (пір'ям) і цибулинами діаметром до 15 см, одягненими сухими жовтувато-помаранчевими або червонуватими оболонками. Цибулина складається з денця, від якого вниз відходять корінці, а догори потовщені м'ясисті луски - видозмінені листки, в яких відкладені поживні речовини. У дозрілих цибулин зовнішні луски висихають, утворюючи сорочку, що переходить угорі в підсохлу шийку. Сухі луски (сорочка) захищають цибулину від випаровування вологи і від проникнення всередину мікроорганізмів. Листя трубчасті, прикореневі. Дрібні білуваті квіти зібрані в парасольки на кінцях порожнистих квітконосних стрілок. Оцвітина складається з шести листочків, тичинок шість, маточка з верхньою зав'яззю. Плоди - коробочки, що містять до шести чорних тригранних насіння. Всі частини рослини мають специфічний гострий смак і запах, які визначаються наявністю в ньому ефірних масел. Цибуля ріпчаста цвіте в липні - серпні, плоди дозрівають у серпні - вересні. У дикому вигляді не зустрічається. Цибуля ріпчаста - одне з найпоширеніших овочевих рослин, обробляється повсюдно. Батьківщина - Азія, плоскогір'я Ірану, на думку деяких авторів, - Афганістан.

Будова цибулини: 1 - сухі луски, 2 - загальні м'ясисті луски, 3 - закриті луски зачатків, 4 - п'ята, 5 - донце.

2) Хімічний склад

Цибулеві овочі мають високу харчову цінність. Містять багато ефірних олій (тіосульфат, аліцин), що обумовлюють фітонцидні властивості, вітаміну С, вуглеводів, а також протекатехіновую кислоту, що володіє антибіотичними властивостями. Також до складу входять ферменти (інулін, фітин), глікозиди, фітонциди, протеїн, каротин, флавоноїди; містять кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, залізо.

Вуглеводи представлені цукрами (всього до 9%) - сахароза, мальтоза, манозой, фруктозойрафінозой, ксилозою, арабінозою, рибоза; пентозанами (до 0,5%): геми-целюлозою (до 0,6%) і пектинові речовини (до 0, 6%).

Білки лука становлять 50% азотвмісних речовин і містять 18 амінокислот. У невеликих кількостях є вітаміни _{А, В1, В2,} В6, РР, Е, Н, фолієва і пантотенова кислоти; на частку мінеральних речовин припадає до 1,5%.

З ріпчастої цибулі готують спиртову витяжку для стимуляції серцевої діяльності, покращення секреторної діяльності залоз травного тракту. Лук заспокійливо діє на нервову систему. При весняному авітамінозі дуже корисний зелений лук, здатний задовольнити потребу людського організму у вітаміні С.

Цибулини містять йод, органічні (лимонну, яблучну) кислоти. Фітонциди, що містяться в них, вбивають мікрофлору порожнини рота, сприятливо впливають на роботу нирок. Лук приносить користь здоров'ю. При серйозних захворюваннях печінки, нирок, шлунка, серця, цибуля не вживають, особливо гострі сорти його.

Хімічний склад цибулевих овочів

3) Види цибулевих овочів

Всього в світі луків близько 30 пологів і 650 видів. У дикому вигляді луки ростуть по всьому світу. І тільки в Австралії їх немає. Як би не виглядало рослина цього сімейства, з інших його завжди виділить одну властивість - особливий цибульний запах. Найбільше поширені і відомі наступні види луків:

Цибуля ріпчаста - найбільш поширений у цій групі. За хімічним складом його умовно поділяють на гострий, напівгострий і солодкий. Гострий відрізняється високим - (до 15%) вмістом сухих речовин, у тому числі цукрів (до 12-15%), ефірних олій (до 155 мг/100 г) і глікозидів. Менш виражене відчуття солодощі сортів цибулі з високим вмістом цукрів пояснюється меншою кількістю в них води і значним - глікозидів, гіркий смак яких і зменшує відчуття насолоди.

До гострих відносять сорти Мстерскій, Ростовський, Стригуновский, Бессоновскій та ін напівгострий лук займає середнє положення між гострим і солодким. Поширені сорти - Краснодарський, Самаркандський, Даниловський, Каба і ін Солодкий цибуля містить більше води, значно менше глікозидів, тому відчуття солодощі більш виражене навіть при невеликій кількості Сахаров. Сорти - Іспанська, Ялтинський та ін

Хімічний склад цибулевих овочів залежить від сорту, місця зростання, умов і термінів зберігання.

Лук-батун утворює несправжнє стебло і соковиті листя багатші вітаміном С, каротином, калієм, магнієм і залізом, ніж ріпчаста. Лук-батун має всі властивості ріпчастої цибулі, тому що містить каротин, вітаміни В1, В2, D, а вітаміну С більше, ніж в цибулі ріпчастій. З давніх часів відомі його властивості, пов'язані з наявністю ефірних олій. Він служить дезинфікуючим засобом. У народній медицині застосовується при грипі, дизентерії. Лук-батун корисний для здоров'я, оскільки до його складу входить багато інших корисних речовин: калій, кальцій, залізо, сірка, фосфор, йод. Це гарний потогінний, кровоспинний засіб. Лук-батун рекомендують при гіпертонії, він стимулює виділення шлункового соку, діє на нервову систему; відварений з цукром, заспокоює кашель. З нього готують краплі в ніс при нежиті.

Шнітт-лук (різанець) - багаторічний, утворює трубчасті ніжні листи. Основну поживну цінність представляють молоді зелені листи, в яких є вітамін С, В1, В2, каротин. Наявність багатьох мінеральних солей, Сахаров, фітонцидні властивості роблять його не тільки поживним продуктом, але і лікарською рослиною. Він покращує секреторну функцію кишечника, збуджує апетит, корисний для профілактики простудних захворювань, використовується при прогресуючому атеросклерозі, має глистогінним дією.

Лук-порей - багаторічний, утворює довгу соковиту ніжку і листя, грубеющіе у міру старіння. Лук-порей - найцінніший харчовий продукт, містить білок, вуглеводи, вітаміни С, каротин, Е, В1, В2, РР та інші. Характерний запах обумовлений наявністю ефірних олій, до складу яких входить сірка. Серед мінеральних солей переважають солі калію. Порей містить цукор, протеїн, кальцій, фосфор, залізо, натрій, магній. Наявність багатьох корисних речовин робить цибулю-порей дуже поживним і лікувальним продуктом. Його вживають як сечогінний і жовчогінний засіб. Наявність ефірних масел сприяє поліпшенню апетиту, стимулює виділення шлункового соку, одночасно не подразнює органи травлення. Корисний при атеросклерозі, порушенні обміну речовин. Має здатність очищати кров, тому корисний з профілактичної точки зору при багатьох захворюваннях. Рекомендовано вживати при ревматизмі, подагрі, ожирінні, каменях у нирках, печінці і т.д.

Багатоярусний лук утворює розетку вузьких листя і стрілки. На стрілках теж виростають розетки листя, і так у декілька ярусів. Лук багатоярусний багатий вітаміном С, найбільша кількість якого припадає на листя. Є також каротин, вітаміни В1, В2, РР. Повітряні цибулинки містять багато Сахаров, до 14%. Як всі види цибулі, багатоярусний містить ефірні масла. Він має високі фітонцидні властивості і застосовується як протівоспалітел'ное засіб при простудних та інших захворюваннях. Добре дезінфікує шлунково-кишковий тракт, лікує гіпертонію. Використовується як полівітамінний рослина.

Лук алтайський (гірський) утворює велику цибулину з товстих соковитих луски; в міру старіння стає жорстким і придатний лише у вареному, смаженому вигляді або для консервування.

Часник - складна цибулина, що складається з зубків, які мають індивідуальну і загальну оболонки. Високий вміст аллицина, протокатехіновой і пантотенової кислот, вітамінів, мінеральних речовин обумовлює фітонцидні і антибіотичні властивості часнику і широке використання його в свіжому вигляді, в кулінарії, консервній промисловості, в медицині.

Часник розрізняють нестрелкующійся (ярий) - зубки дрібні, їх багато; стрелкующийся - зубків менше (5-10 шт), але вони більші. Сорти стрільців - Грибовський, Ювілейний, Політ ін; ярого - Брянський, Вітебський і ін

Черемша - в їжу вживають молоді ніжні листи й цибулину. Запах часниковий. Використовують у свіжому і консервованому вигляді.

4) Товарні сорти цибулі

М.В. Алексєєва (1960) запропонувала класифікацію цибулі ріпчастої, за якою до складу виду входять чотири різновиди: південна, среднерусская, північна і шалот. Усередині південній та середньо виділені середньоазіатська і кавказька, українська та среднерусская підгрупи.

В основу класифікації сортів цибулі ріпчастої, запропонованої Ф.А. Ткаченко (1967), покладено комплекс морфологічних, біологічних і господарських ознак, за якими вони діляться на гострі, напівгострі, солодкі і шалот.

До гострого цибулі відносять більш скоростиглі і менш урожайні сорти. Цибулини цих сортів мають тривалий період спокою, лежкие, відрізняються високим вмістом сухої речовини, цукрів і ефірної олії. Поріг відчуття запаху гострого цибулі відповідає концентрації соку в воді 5 мг / л та утримання 0,16% піровиноградної кислоти в цибульному соку. Цибулини гострих сортів покриті декількома щільними сухими зовнішніми лусками. Це робить їх придатними для механізованого збирання. Найбільш поширені сорти - Арзамаський, Бессоновскій, Стригунівська, Ростовський, Спаський та ін

Напівгострі сорти цибулі мають довший вегетаційний період і вище врожай. Цибулини їх менш щільні, з товстими і середніми соковитими лусками. На них утворюється мало зовнішніх сухих луски. За хімічним складом напівгострі сорту поступаються гострим. Період спокою порівняно короткий. Лежкість середня. Цибулю-ріпку отримують в основному з насіння в один рік. Сорти цієї групи середньо - і пізньостиглі зі среднеплотнимі соковитими цибулинами, мають слабо-прилеглу суху зовнішню луску. При механізованому збиранні та післязбиральній обробці цибулини легко оголюються і травмуються. Незалежно від виду прибирання, ручний або механізованої, цибулини напівгострих сортів характеризуються слабкою лежкістю і транспортабельністю. Вони призначені, головним чином, для споживання в свіжому вигляді і переробки на заводах харчової промисловості в першій половині осінньо-зимового періоду. Найбільш поширені такі сорти цибулі - Даниловський, Каба, Самаркандський, Червоний, Золота куля, Дністровський.

До солодкого луку відносять сорти з високими смаковими якостями. Вони мають найбільший вегетаційний період і високий урожай. Цибулини їх складаються з товстих внутрішніх соковитих луски (близько 3-5 мм), сухими зовнішніми лусками укриті не щільно. Період спокою дуже короткий, лежкість погана. Поріг відчуття запаху солодкого лука відповідає концентрації соку у воді 20 мг / л та утримання 0,04% піровиноградної кислоти в цибульному соку. Солодкі сорти вирощують переважно на півдні. В Україну і північній частині Росії вони вирощуються менше, тому що для одержання товарної цибулини потрібно 140-160 теплих доби. Крім того, цибулини солодких сортів дуже важко прибирати і обробляти механизированно. Із солодких сортів цибулі найбільше значення мають Ялтинський, Іспанська, Лунганскій та ін

У Держреєстр Російської Федерації включені наступні сорти цибулі ріпчастої:

гострі, ранньостиглі - Апогей, Бессоновскій місцевий, Воронезький 86, F 1 Золотистий Семко, Золотнічок, Пензенський, Погарський місцевий поліпшений, Стригуновский місцевий, Шелдаісскій, Штуттгартер Різен, Юконт; середньоранні - Бородковскій; середньостиглі - Алеко, Арзамаський місцевий, Даниловський 301, Молдавська , Спаський місцевий поліпшений, Халцедон, Ельдорадо;

напівгострі, ранньостиглі - Каратальского, ірис, Мячніковскій 300, Однорічний сибірський, Однорічний хавский 74, F 1 Ранній рожевий, Еллан; середньоранні - Волгоградец, F 1 Дайтона; середньостиглі - Азелрос, Краснодарський Г 35, Одінцовец, Стимул; середньопізні - Каба, Луганський ;

солодкі - Іспанська 313.

Забарвлення цибулини залежить від сорту і буває жовтої з різними відтінками, білої і синьо-фіолетового. Лук гострих сортів зберігається краще, ніж солодких, так як останні містять більше вологи і менше ефірних масел. Ріпчасту цибулю збирають після того, як цибулина добре сформується і покриється однією-двома сорочками (кроющими лусочками), а бадилля (зелене перо) зів'яне. Їстівні частини ріпчастої цибулі є розширені підстави листя, в якому зосереджені поживні речовини.

Вийнятий із землі лук просушують на повітрі і сортують. Розрізняють два товарні сорти: 1-й і 2-й. До 1-го сорту ставиться добре визріли цибулю. Транспортується цибулю в мішках або пов'язаним у вінки вагою по 2-4 кг. Вага однієї цибулини 25-400 м. Зберігається цибуля в овочесховищах на стелажах або підвішеним (вінки) при температурі 10 °. Для тривалого зберігання лук заготовляють шляхом сушіння. При цьому способі заготовки він втрачає частину ефірних масел і вітамінів.

Також сорти цибулі поділяються за довжиною вегетаційного періоду на ранній 90-100 днів, середній 100-120 днів, пізній більше 120 днів. За розміром цибулини дрібні - менше 50 г, середні 50-100 г, великі понад 100 р. За кількістю цибулин в гнізді - малогнездние 1-2, 3-4 і среднегнездние многогнездная - понад 4 цибулин.

Ріпчасту цибулю вживається в їжу у свіжому, вареному, підсмаженому, консервованому і сушеному вигляді, використовується також у лікувальних цілях. У культурі відомий понад 5 тисяч років. Виведено безліч сортів, що розрізняються на смак і кількістю цибулин, а також скоростиглістю. У Росії ріпчаста цибуля дуже популярний. Середнє споживання ріпчастої цибулі на одну людину в рік у нашій країні становить близько 10 кг.

5) Вимоги до якості цибулевих овочів. Особливості зберігання цибулевих овочів

Вимоги до якості цибулевих овочів.

Основними вимогами до якості цибулі є розмір за найбільшим поперечним діаметром і зовнішній вигляд, якому мають відповідати цибулини. Вони повинні бути добре визріли, без захворювань, неушкодженими, з добре просушеними верхніми лусками і шийкою довжиною від 2 до 5 см. Допускаються цибулини з тріщинами покривних луски, а також роздвоєні. Стандартом передбачені допуски цибулин з довжиною шийки 5-10 см не більше 5% маси, менш встановлених розмірів, з відхиленнями по фарбуванню, оголених, з незначними сухими забрудненнями, механічно пошкоджених - в сукупності не більше 5%. У партії часнику стандартом допускаються зміст не більше 4% маси цибулин без 3-5 зубків і не більше 1% здорових, що відпали зубків.

Зберігання.

Режим зберігання цибулі диференціюють на: підготовчий період (просушування, прогрівання), охолодження, ocновной і весняний. Розроблено кілька варіантів технології збирання, сушіння та зберігання цибулі:

Лук вручну або збиральної машиною прибирають з листям, сушать у полі чи на стаціонарному пункті, обрізають сухе листя вручну або отмінают на отміночной машині, сортують і завантажують у сховище;

Лук прибирають з листям, закладають у сховище-сушарку, сушать і тут же зберігають. Отмінку листя і товарну обробку цибулин проводять після зберігання перед реалізацією або висадкою в поле;

Лук прибирають з одночасним видаленням листя, сортують і закладають у сховище-сушарку для сушіння та зберігання.

На результати зберігання цибулі впливає багато факторів, в тому числі і природна лежкоспособностью. Високої природної та генетичної лежкістю володіють гострі і напівгострі сорти з довгим періодом спокою, що мають більш щільні, добре прилеглі покривні луски і відрізняються більш високим вмістом сухої речовини, Сахаров, ефірних масел. Крім того, цибуля, вирощений з севка, краще зберігається, ніж лук, вирощений з насіння-чорнушки. Тому такі цибулини краще використовувати в їжу в свіжому вигляді або для консервування восени в першу чергу.

Лук, що закладається на зберігання, повинен відповідати ГОСТ. При тривалому зберіганні особливе значення має оптимальний термін збирання і попередня підготовка продукції до зберігання, яка полягає в просушуванні, сортування, обрізки, розфасовці. Необхідно дотримання оптимальних строків збирання врожаю. Запізнення із збиранням лука призводить до утворення вторинної кореневої системи, що збільшує кількість уражених хворобами цибулин і різко знижує його лежкість.

Дуже важливо цибулю перед закладанням на зберігання просушити при температурі +25 ... +35 ° С і потім 10-12 год прогріти при температурі +42 ... +45 ° С і довести вологість покривних луски до 14-16%. Просушені і знезаражені таким способом цибулини мають високу здатність до лежкості і дають мінімальні відходи при зберіганні.

Істотне значення має визреваемость лука. На тривале зберігання закладають лук добре визріли, з тонкою закритою шийкою, з типовою для сорту сформованої "сорочкою", не уражений хворобами. Лук, пошкоджений личинками мухи цибулевої, нематодою і вражений пероноспорозом, гнилями донця і шийки, до тривалого зберігання не придатний.

Перед закладанням на зберігання цибулю перебирають, вибраковивая цибулини з товстою шиєю, запліснявілі, з механічними пошкодженнями і уражені хворобами. Вони повинні бути покриті сухими, щільно прилеглими лусками. При обрізку листя шийку залишають довжиною 3 - 6 см. Цибулини з незакритих шийкою до тривалого зберігання не придатні. Коли цибуля зберігають у косах або вінках, то листя не обрізають.

У домашніх умовах для зберігання цибулі використовують будь-які сухі опалювальні і неопалювальні приміщення. Не можна зберігати його в одному приміщенні з іншими овочами, які вимагають більш високої вологості повітря. Приміщення (підвал, утеплений сарай, теплий горище тощо), призначене для зберігання маточного лука, білять вапняним розчином з додаванням хлорокиси міді (2,5 кг вапна гашеного і 100 г хлорокиси міді на 10 л води).

Ефективно зберігання цибулі в тарі. Лук-севок розміщують в ящиках-лотках, які встановлюють у штабелі заввишки 2 м і більше. У такій тарі цибулю добре провітрюється.

При зберіганні цибулі-матки зручніше використовувати тару великої місткості - ящики з щілинами на 20-25 кг. На стандартному піддоні встановлюють по 20 ящиків і формують вантажні пакети масою 400-500 кг. За допомогою електронавантажувача формують штабель пакетів в 3-4 яруси.

Висушений лук продовольчого призначення зберігають у контейнерах на 180-200 кг, що встановлюються в камерах холодильника штабелем по 4-5 у висоту.

Добре зберігається цибулю в мішках з товстого поліетилену на 35-40 кг. Відкриті мішки встановлюють вертикально на стоечні піддони, які ставлять електронавантажувачів в камерах зберігання в 4-5 ярусів.

У південних районах цибулю зберігають в траншеях глибиною і шириною 0,7 м, довжиною до 10 м. При такому зберіганні цибулю можна перешаровувати мухою половою, легкої грунтом.

Іноді продовольчий лук і лук-матку зберігають у буртах шириною 1,2-1,4 м, довжиною 10-15 м, глибиною котловану 0,2-0,3 м. Дно вистилається соломою, нею ж перешаровуються цибулю.

На весняно-літній період лук перевантажують у холодильники або зберігають у снігу. Снегованіе проводять у щільних ящиках на 10-15 кг. Якщо до кінця зберігання утворюється мочка коренів, то лук необхідно просушити.

Цибулю-ріпку (продовольчий цибуля) зберігають при температурі -1, -3 ° С. Інтенсивність дихання і загальні втрати при таких умовах найменші.

Якщо цибулю-ріпку зберігають у місцях виробництва і реалізують безпосередньо споживачеві, то продукцію поміщають в сховище, обладнане холодильними установками. Лук гострих сортів зберігають при температурі - 1 ... - 3 ° С, напівгострих і солодких 0 ... 1 ° С і відносній вологості повітря 80 - 90%. Розміщують цибулю в тарі (полуконтейнерах, сітчастих і відкритих поліетиленових мішках, встановлених на стоєчних піддонах, рейкових ящиках і лотках, розташованих штабелями) або розсипом (навалом) шаром 2,5-4 м при активному вентилюванні.

При теплому способі цибуля ріпчаста зберігають в основний період при температурі 18 ... 22 ° С і вологості повітря 60 ... 70% (в кімнатних умовах).

Застосовують і комбінований холодно-теплий спосіб: восени до настання стійких холодів у сховище підтримують температуру 18 ... 22 ° С, потім цибулю охолоджують і зберігають при температурі - 1 ... - 3 ° С. У відлигу і навесні цибулю переводять на теплий спосіб зберігання. Комбінований спосіб більш економічний, ніж теплий.

Лук-матку, що закладається на насіннєві цілі, зберігають при температурі 2 ... 5 ° С. При зберіганні такого лука при знижених температурах позитивних знижуються втрати і створюються умови для своєчасної підготовки до генеративного розвитку. Температури нижче 0 ° С і вище 18 ° С для зберігання цибулі-матки непридатні, тому що вони затримують процеси диференціації бруньок. За 2 тижні до висадки в поле в масі цибулі температуру піднімають до 18-20 ° С.

Теплий спосіб зберігання цибулі-матки гострих сортів забезпечує хороше збереження npoдукціі, раннє стрілкування, цвітіння і дозрівання насіння. Ефективно передпосадкове прогрівання цибулі-матки гострих сортів при температурі 18 ... 25 ° С протягом 15 - 25 діб, що також прискорює ріст і формування генеративних органів у цибулинах, а отже, цвітіння і дозрівання насіння.

Лук-севок, призначений для вирощування товарної цибулини, і цибулю-вибірок на перо зберігають при такій температурі, щоб вони не давали стрілок, тобто виключають диференціацію нирок, і готують їх до генеративного розвитку. Такі умови створюються при температурі нижче 0 ° С (-1, -3 ° С; холодний спосіб) або вище 18 ° С (18-25 ° С, теплий спосіб). Зберігання холодним способом можливо в холодильнику, теплим - а опалювальному приміщенні. Ці способи вимагають великих витрат.

Витрати можна знизити, якщо застосувати холодно-теплий спосіб зберігання севка. Він полягає в тому, що після збирання, в перший період зберігання, цибуля-севок зберігають теплим способом при температурі 18-20 ° С. Взимку сховище швидко вистужают і зберігають севок холодним способом - при температурі - 1, -3 ° С. Навесні, коли настане потепління, переходять на теплий спосіб зберігання: температуру підвищують до 25-35 ° С, а через 2-5 доби, коли цибуля нагріється, знижують її до 18-25 ° С і зберігають так до висадки.

Відносна вологість повітря при позитивних температурах 50 - 70%, при негативних - 80 ... 90%. В результаті подібного зберіганні отримують менший відхід цибулі-сіянки, знижуються витрата палива і експлуатаційні витрати. Відхилення від оптимального режиму сприяє збільшенню відходів через поширення хвороб і збільшення природної втрати маси.

Процеси диференціації бруньок залежать не тільки від температури, а й від розміру цибулини і, отже, від запасу в ній пластичних речовин. Чим менше розмір лука - севка, тим менше стрілок він утворює і тим більше втрати від всихання.

Для інтенсивної технології рекомендований лук сортів: гострих - Бессоновскій місцевий, Срасскій місний покращений, Стригунівська місцевий, Арзамаський місцевий і ін Менш лежкие сорти півострів лука: Даниловський 301, Мячковському 300.

Список літератури

1. Шевченко В. В., "Товарознавство і експертиза споживчих товарів"; СПб.: ИНФРА, 2001.

2. Інтернет-сайт http://www.comodity.ru/foodcommodity/30. shtml (сайт про цибулевих овочах)

3. Інтернет-сайт http://www.ovoschevodstvo.ru/luk-repchatyi/khranenie.html, (сайт про зберігання цибулевих овочів)

4. Інтернет-сайт http://ru. wikipedia.org / wiki / Цибулеві

5. Інтернет-сайт http://www.znaytovar.ru/new907.html (сайт про хімічний склад цибулевих овочів)