КУРСОВА РОБОТА ПО екологічна ПРАКТІМУ
тема: "Дикорослі харчові рослини"
виконав: Бочкарьов Іван
перевірила :______________
Гімназія м. Сургут 1997
Огляд літератури
Мета цієї роботи - показати, наскільки багата наша дика природа сибірська і як широко можна використовувати її дари.
Для отримання врожаю дикорослих харчових рослин не потрібно витрат людської праці. Природа подбала про різноманітні продукти харчування - від пряних та ароматичних до овочевих і хлібних - і подарувала їх людині. Дикоросла рослини з давніх часів були і продовжують залишатися невичерпним джерелом харчових продуктів. Крім того вони є вихідним матеріалом для селекції культурних рослин.
Дикорослі рослини не раз виручали людей у важкі неврожайні роки. Багато харчових рослини не тільки не поступаються, але навіть перевершують за поживністю та смаковими якостями культурні рослини або взагалі не мають аналогів. Це багато ягідні, орехоносний, салатові та овочеві рослини, гриби і водорості.
Людина повинна завжди пам'ятати, що природа потребує дбайливого, господарського ставлення до неї. Використовувати дикоростучий корисні рослини треба розумно, знаючи їхні біологічні особливості.
Мета і завдання
Описати і по можливості знайти дикорослі харчові рослини в околицях м. Сургута.
Зустрічається в наших лісах чудове рослина шикша чорна Epetrum nigrum Сімейство шікшевие. У народі її називають водяникой або вороникой (через блискучих чорних ягід). Це вічнозелений чагарничок з сильно розпластаними стеблами, маленькими соковитими вічнозеленими листками. Цвіте в травні-червні. Встигає в серпні-вересні. Набравши жменьку цих ягід ви прекрасно вгамуєте спрагу ледь кислуватим соком. У плодах близько 90% вітаміну С. Корінні північні народи її вживають в їжу свіжої, мочені, мороженої. З шикша можна варити варення, мармелад, готувати напої.
Якщо у вас є сірники, то ви можете приготувати чай. Наберіть кислиці звичайної - Oxlis acetoselle. Достатньо однієї жмені на два літри. Квасениця в народі називають заячою капустою. Її можна їсти в сирому вигляді, як щавель. Заготовлювати в прок солоної або зацукрованої або у вигляді порошку. У ній багато вітамінів С, А.
Ягоди чорниці вгамують спрагу і голод. Чорниця - Vaccinium myrtills
Сімейство Вересові - Ericaceae.
Напівчагарник 15-40 см. Висотою. Цвіте у червні; плодоносить у липні - серпні.
Виростає в соснових, ялицево-смерекових, кедрових, березових, листяно-хвойних і в тундрово-альпійської і полярно-арктичної областях переважно у вологих місцях проживання.
Поширений у Сибіру лісової вигляд, що утворить часто чисті зарості. На півночі ареал заходить в тундру (Західний Сибір) до 71 градуса пн.ш. Однак у Середній (правобережжя Єнісею) і Східному Сибіру (Якутія) межа ареалу опускається до 60 градусів с.ш.
Чорні з сизуватим нальотом стиглі ягоди чорниці дуже соковиті і солодкі на смак, користуються в Сибіру великою популярністю. Їх їдять у свіжому вигляді, варять варення, готують киселі, сиропи. Чорниця - добрий медонос.
Ягоди містять інвертний цукор (5-6%), вільні кислоти 1%, пектинові речовини, білки (близько 1%), глюкозиди, дубильні речовини і в невеликій кількості вітаміни С, Р, РР, В1, В2 і каротин. У різних умовах урожайність ягід коливається від 1 до 8 ц / га. Найбільший урожай в (Понад 20 ц / га) в лісотундрі і тундрі.
Журавлина болотна - Oxycoccus palustris Pers.
Журавлина дрібноплода - Oxycoccus microcarpus Turez. ex. Rupr.
Сімейство вересові - Fricaceae.
Вічнозелені сланкі чагарники, з червоними кулястими ягодами. Цвітуть у червні; плодоносять у серпні - жовтні. Ці два види журавлини зовні відрізняються головним чином розміром листя та ягід (у журавлини болотної вони крупніше).
Ростуть по мохових болотах, моховитих лісах, берегах річок в лісовій та лісостеповій зонах Сибіру.
Ягоди повсюдно використовуються місцевими жителями в харчовій промисловості. Зміст в соку лимонної і бензойної кислоти забезпечує тривале збереження ягід у свіжому вигляді (8-10 місяців). Застосовуються вони в кондитерському виробництві як начинка для цукерок. Ягоди містять найбільшу кількість вітаміну С (30-35 мг%), але при проморожуванні повністю його втрачають; цукру (2,8%), дубильні речовини, кислота і багато калію. Врожайність на сфагнових болотах от1 до 20 ц / га.
Княженіка, костяниця арктична,
поляніка, Мамура, малина арктична - Rubus arcticus L.
Сімейство Розоцвіті - Rosaceae
Багаторічні трав'яниста кореневищна рослина 10-30 см заввишки. Литва трійчастого. Квітки червоні. Плоди темно-пурпурові. Цвіте в кінці травня - червні; плодоносить у липні - серпні.
Росте в моховитих хвойних і змішаних лісах, в тундрі, болотах, на сирих луках і т.д.
Плоди кислі, але ароматні, на півночі вважається кращою ягодою. Уживається для приготування морсів, а також у свіжому вигляді. Ягоди містять вітамін С (100-200 мг%), цукру (глюкозу і фруктозу 5-7%), лимонну кислоту (1-2%), трохи яблучної кислоти, дубильні речовини.
Брусниця - Vaccinium
Сімейство Вересові - Ericaceae
Чагарничок 2,5 - 25 см заввишки. Листя шкірясті, вічнозелені (зимуючі). Ягода червона. Цвіте у червні; плодоносить в серпні - вересні.
Виростає в соснових, модринових, темнохвойних і змішаних лісах, у високогірній і арктичній моховий тундрі. Ареал виду дуже великий, практично охоплює всю лісову зону Сибіру, далеко заходячи на північ у тундру.
Смачні ягоди брусниці здавна використовуються як цінний харчовий продукт.
Використовують брусницю дуже широко: морс, з листя брусниці заварюють чай, з порошку брусниці роблять кисіль і сироп і т.д.
У ягодах міститься редуковані цукру (6-8% сирої маси), органічні кислоти (близько 2-х%), дубильні речовини, невелика кількість вітаміну Р і С, каротин; в насінні - жирна висихаюче масло (понад 20%).
Запаси брусниці в Сибіру дуже великі. Під пологом лісу врожайність ягід коливається в залежності від умов зростання від 0,1 до 10 ц / га і більше. На вирубках врожайність збільшується в 2-3 рази. За один день можна зібрати 8-10 кг. Ягід, а при гарному врожаї - 15-20 кг.
Лохина - Vaccinium uliginosum
Сімейство Вересові - Ericaceae
Чагарничок 20 - 75 см. Висотою. Листя цельнокрайниє, знизу сизі; гілки циліндричні. Ягода синя, з сизуватим нальотом і зеленной м'якоттю, 10-12 мм завдовжки. Цвіте з травня до початку червня; плодоносить в кінці липня - вересні.
Росте у вологих і сирих хвойних і змішаних лісах, нерідко утворює суцільні зарості в полярно - арктичної, лісової і високогірної зонах, на мохових болотах і кам'янистій тундрі.
Ягоди їстівні, мають приємний смак і вживаються в сирому вигляді та для приготування варення, начинки пирогів.
За вмістом вітаміну С ягоди лохини перевершують брусницю і наближаються до чорній смородині. У них міститься: цукру (до 8%), каротин (близько 110%), органічні кислоти, дубильні речовини.
Урожай ягід становить 100-500 кг / га, іноді - до 1300 кг / га. Перспектива для введення в культуру.