Ім'я файлу: Запобігання негативному впливові нітратів на організм людини.doc
Розширення: docx
Розмір: 313кб.
Дата: 21.02.2021
скачати
Розширення: docx
Розмір: 313кб.
Дата: 21.02.2021
скачати
Запобігання негативному впливові нітратів на організм людини
Нітрати – це азотисті сполуки, які мають токсичну дію, які становлять значну небезпеку для здоров’я людини в цілому, а особливо для маленьких дітей. Потрапляють ці сполуки кількома шляхами.
По-перше, з рослинною їжею, що вирощена в теплицях. У процесі росту овочів та фруктів, практично всі сільськогосподарські виробництва застосовують різні азотисті добрива. Під час росту рослина накопичує в собі небезпечні речовини – нітрати, які вже відновлюються у вигляді нітритів перевищуючи дозу токсичності в декілька разів. Більше всього нітратів накопичується в салаті, шпинаті, зелені, редисці, селері.
По-друге, нітрати потрапляють в організм людини з питною водою, яка забруднена продуктами розпаду органічних речовин або змістом азотнокислих солей.
По-третє, нітрати потрапляють в організм з вже готовими продуктами харчування, процес виготовлення яких передбачає застосування нітратних сполук. ковбасних або рибних копчених виробів
Самі по собі нітрати малотоксичні і помірний їх вміст в продуктах харчування і воді не призводить до негативних наслідків. Вони не накопичуються в організмі і легко виводяться з нього. Ситуація змінюється, коли надходження нітратів щоденне і накопичення в організмі людини спричиняє утворення вже більш небезпечних сполук – нітритів, які утворюються під впливом кишкової мікрофлори. Нітрити всмоктуються в кров, взаємодіють з гемоглобіном, перетворюючи його в метгемоглобін, який не здатний переносити кисень до тканин. Це і призводить до кисневого голодування органів і тканин людського організму, викликаючи розвиток, так званої метгемоглобінемії і може стати причиною значних проблем зі здоров’ям.
Чи можливо уникнути небезпечної дії нітратів?
Так, це можливо за умови, якщо ви візьмете до уваги і будете використовувати наші поради:
якщо у питній воді вміст нітратів перевищує допустиму норму (50 мг/л), не використовуйте її для пиття та приготування їжі, особливо це стосується дітей та вагітних жінок;
пам’ятайте, що кипятіння забрудненої нітратами води не зменшує, а збільшує її токсичність;
майте на увазі, що забруднена нітратами вода навіть в смертельних дозах – прозора, без запаху і видимих домішок, звичайна за смаком;
ніколи не розводьте дитячу суміш колодязною водою, якщо не впевнені в її якості;
забруднену нітратами воду можна використовувати лише для технічних цілей (миття посуду, прибирання в приміщеннях, тощо);
не вживайте ранніх парникових овочів, на яких зявилась гниль або цвіль, оскільки нітрати в таких овочах в більшій мірі і скоріше набирають і ще токсичнішої форми – нітритів;
категорично забороняється давати дітям салати із свіжих овочів, які простояли при кімнатній температурі 6-8 год, оскільки в них за цих умов також наростає перетворення нітратів під впливом специфічної мікрофлори в нітрити;
завжди звертайте увагу на маркування продуктів (позначки на виробах Е250-Е255 свідчать про наявність у них нітратів).
Нітрати (NO3) – це солі азотної кислоти, які також називають селітрою. Нітрати утворюються при взаємодії азотної кислоти з металами, оксидами, гідроксидами, солями. Вони добре розчинні у воді і стійкі при звичайній температурі. Нітрати постійно надходять до організму людини і безпосередньо не є для нього отрутою. Однак, при вживанні в підвищених кількостях нітрати в травному тракті частково відновлюються до нітритів (більш токсичних сполук), а нітрити при надходженні в кров викликають окислення двовалентного заліза в гемоглобіні крові до тривалентного, нездатного переносити кисень і вуглекислий газ. Крім того, з нітритів можуть утворитися N-нітрозаміни, які є канцерогенами. При прийомі високих доз нітратів з питною водою або продуктами через 4-6 годин з'являються нудота, задишка, посиніння шкірних покривів. Супроводжується все це загальною слабкістю, запамороченням, болями в потиличної області, серцебиттям.
Чим небезпечні нітрати: Нітрати вступають у реакцію з гемоглобіном крові й позбавляють червоні кров’яні тільця можливості насичувати клітини киснем. У результаті порушується обмін речовин, дестабілізується нервова система, слабшають захисні функції організму. Крім того, нітрати знижують вміст вітамінів в їжі. Регулярне їхнє надходження в організм людини навіть в невеликих дозах зменшує кількість йоду, а це приводить до збільшення щитовидної залози. Встановлено, що нітрати також пов`язані з виникненням пухлин в шлунково-кишковому тракті і сприяють розвитку шкідливої кишкової мікрофлори, яка виділяє в організм людини токсини. Отже, шкода нітратів для здоров’я людини є незаперечною. Слайд 2 с информацией о кадрах
Як мінімізувати шкоду нітратів на організм: Отримати небезпечні дози нітратів не так і просто, але якщо ви все ж переймаєтесь з цього приводу, то ось кілька порад, що допоможуть мінімізувати шкоду від нітратів та їх споживання: можна вживати менше овочів, фруктів та ягід з першого врожаю – нітратів в них все-таки може бути трохи більше. 2. їсти тільки ті частини овочів та фруктів, що містять найменше нітратів. У столових буряків потрібно відрізати верхню та нижню частину коренеплодів, у кабачків – шкірку, в огірків та редиски – відрізати хвостики та очистити від шкірки, в капусті варто позбавитись верхніх листків та не їсти качан. Кавуни, як і дині, найбільшу частину нітратів накопичують в недостиглій частині м’якоті, яка прилягає до шкірки. Особливо ці поради актуальні для дитячого харчування. 3. готуйте овочі. Одним із ефективних способів зменшити кількість нітратів є виварювання. За 40-50 хвилин кількість нітратів зменшується приблизно на 40-80%
