Ім'я файлу: Лабораторана робота №1 устаткування.docx
Розширення: docx
Розмір: 186кб.
Дата: 20.04.2020

Завдання 1

Вставте пропущені слова

УКМ незамінна на ПГХ. Вона механізує безліч процесів, таким самим скорочує час приготування страв і знижує їх собівартість. Основою УКМ є приводний механізм, на який надягають змінні насадки. УКМ продається з комплектом насадок.

Універсальні приводи являють собою об'єднані загальною станиною електродвигун і редуктор . Редуктор змінює швидкість вала електродвигуна до величини, необхідної для роботи виконавчих механізмів різного призначення.

Універсальні приводи складаються із власне приводу і кількох виконавчих механізмів .

Розрізняють універсальні приводи загального та спеціалізованого призначення.

Завдання 2

Опишіть літерне та цифрове позначення приводів та змінних механізмів.

Універсальні приводи та змінні механізми до них мають літерне та цифрове позначення. Перша літера означає привід, друга — назву цеху: Г — гарячий, X — холодний, М — м'ясний, У — універсальний. Цифри після літер указують на потужність двигуна в кіловатах.

Кожний змінний механізм має свій порядковий номер: 1 — привід, 2 — м'ясорубка, 3 — соковижималка, 4 — збивальний механізм, 5 механізм для очищення картоплі, 6 — пристрій для приготування морозива, 7 — протиральний механізм, 8 — фаршмішалка, 9 — кутер, 10 — механізм для нарізування овочів, 12 — розмелювальний механізм, 15 — пристрій для нарізування кісток, 17 — механізм для обчищення риби, 18 — механізм для нарізування варених овочів, 19 — розпушувач м'яса, 21 — механізм для формування котлет, 22 — механізм для фігурного нарізування овочів, 24 — просіювач.

2.1. Маркірування УММ-2 означає :УММ — універсальна малогабаритна машина, 2 — порядковий номер механізму

МОПП-II-I механізм для нарізування овочів з приводом П-ІІ, модифікація 1

ПУ-0,6 привід універсальний загального призначення

2.2. Як монтується привід- на трубчастій підставці з вилоподібною опорою

2.3. Привід універсальний П-II може використовуватись у м'ясному, гарячому, холодному та овочевому цехах.



Завдання 3

  1. Привід

  2. М`ясорубка

3. механізм для розмелювання сухарів

4. машина для нарізування сирих овочів

5. механізм для подрібнювання горіхів

6. збивальний механізм

7. механізм для нарізування бефстроганів

8. механізм для просіювання борошна

9. розпушувач м'яса

Завдання 4

а — загальний вигляд:

1 — корпус;

2 — апаратура пуску;

3 — гвинт для прикріплення змінного механізму;

4 — горловина приводу;

б — комплект змінних механізмів:

1 — м'ясорубка;

2 — багатоцільовий механізм;

3 — механізм для нарізування варених овочів;

4 — механізм для нарізування сирих овочів;

5 — механізм для нарізування овочів брусочками;

6 — м'ясо-розпушувач



Завдання 5

1 — загальний вигляд;

5 — механізм для перемішування фаршу

2 — м'ясорубка;

4 — розпушувальний механізм;

3 — механізм для розмелювання сухарів;



1.завантажувальний бункер

2.привід

3.пускова апаратура

4.розважувальний бункер

5.підставка

Заповніть таблицю

Технічна характеристика УКМ

Марка

Назва машини

Потужність двигуна

Зміні механізми

ПУ-0,6

Універсальний пристрій: м`ясорубка, овочерізальний механізм, механізм для нарізування варених овочів, мясорозрихлювач

0,6 кВт

м'ясорубка, багатоцільовий механізм, овочерізка, розпушувач м'яса, рибоочисник, механізм для нарізання овочів часничком і брусочками, збивалка


УКМ-01

Універсальна кухонна машина

180

100-350

50-150

кг/год

м'ясорубка ММ, механізм для збивання та перемішування ЗМ, механізмом для нарізування овочів МО (п'ять ножів)

П-ІІ

Універсальний прилад загального призначення

0,6-0,8 кВт

 (їх вісім) входять м'ясорубка, м'ясорозпушувач і такі механізми: для нарізування бефстроганів із м'яса, для подрібнювання сухарів і спецій, для збивання та перемішування продуктів, для нарізування та протирання овочів, для подрібнювання горіхів і маку, для просіювання борошна.

ПГ-0,6


Механізм універсального спеціалізованого призначення для гарячого цеху

0,6 кВт

МС2-70

МС4-7-8-20

ПМ-1,1

Механізм універсального спеціалізованого призначення для м`ясного цеху

0,6 кВт

МС2-150

МС8-150

МС12-15

МУ-1000

Механізм універсального спеціалізованого призначення для овочевого цеху

1,1 кВт




ПХ-0,6

Механізм універсального спеціалізованого призначення для холодного цеху

0,6 кВт

МС3-40

МС4-20

МС6-10

МС7-100

МС27-40

МС22-160

МС25-200


УММ-2

Універсальна малогабаритна машина, 2 — порядковий номер механізму

1,1 кВт




МОП-ІІ-І

Механізм для нарізування овочів з приводом П-ІІ

модифікація 1

1,1 кВт

МП-800

МПР-ІІ-І

Устаткування для нарізання овочів

0,6-0,8 кВт




ММП-ІІ-І

М`ясорубка з приводом П-ІІ

модифікація 1

1,1 кВт




скачати

© Усі права захищені
написати до нас