Ім'я файлу: План Дипломна робота КУХАР, ОФІЦІАНТ, АДМІНІСТРАТОР.docx
Розширення: docx
Розмір: 13кб.
Дата: 06.06.2022
скачати
Розширення: docx
Розмір: 13кб.
Дата: 06.06.2022
скачати
ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
Виконання дипломної роботи є одним з головних елементів навчального процесу у системі підготовки робітника з професії «Кухар, офіціант, адміністратор».
Дипломна робота – це самостійно виконана учнем і подана в друкованій формі розробка відповідної теми з використанням новітніх інформаційних, комп’ютерних та інноваційних виробничих технологій. Основними завданнями дипломної (творчої) роботи є:
застосування новітніх інформаційних та комп’ютерних технологій за темою дослідження; впровадження новітніх виробничих технологій; пошук самостійного підходу до вирішення проблемних ситуацій; надбання професійних навичок роботи у різних програмах;глибоке опрацювання теоретичної бази з предметів «Технологія приготування їжі з основами товарознавства», Модуль ОФ-3. «Виконання етапів підготовки залу до роботи та процесу обслуговування відвідувачів», Модуль ОФ-4. «Виконання процесів підготовки та обслуговування спеціальних видів, банкетів (бенкетів) і прийомів», «Організація обслуговування відвідувачів», «Технологія приготування змішаних напоїв», «Охорона праці»
Дипломна робота повинна бути написана на підставі вивчення спеціальної літератури щодо завдання.
Процес виконання роботи складається з наступних етапів:
Вибір і затвердження завдання на дипломну роботу.
Збір і вивчення літератури.
Складання плану роботи.
Складання таблиць, рисунків, ілюстрацій за даною темою.
Написання тексту, обґрунтування і узагальнення висновків.
Складання списку використаної літератури і оформлення роботи.
Подання роботи та її захист.
Учень повинен дотримуватися встановлених вимог до змісту, оформлення роботи та регламенту її виконання.
Метою дипломної роботиє систематизація, закріплення і розширення теоретичних і практичних знань учнів, використання цих знань для вирішення конкретних практичних завдань:
розвиток і закріплення навиків ведення самостійної роботи;
освоєння методів обґрунтування методами пошуку і аналізу різної інформації;
демонстрація умінь грамотно і чітко представляти результати своєї роботи.
До захисту дипломної роботи допускаються учні, які успішно закінчили теоретичний курс навчання, здали кваліфікаційну пробну роботу.
Дипломна робота є самостійною роботою учня. За всі матеріали, представлені в роботі, несе відповідальність учень - автор дипломної роботи.
Дипломна робота, яка не відповідає вимогам щодо змісту та правилам оформлення,
написана без дотримання затвердженого завдання, не містить конкретного розкриття теми, до захисту не допускається.
Дипломна робота має бути оформлена за допомогою комп’ютерної техніки на одній сторінці стандартного аркушу формату А4 (210х297 мм), через 1,5 міжрядковий інтервал.
Розмір шрифту в тексті – 14пт, використовуючи шрифт Times New Roman, колір шрифту – чорний. Мова дипломної роботи – державна, стиль – науковий, чіткий, текст – без орфографічних і синтаксичних помилок та виправлень, послідовність – логічна.
Нумеруються всі сторінки роботи до останньої,
враховуючи ілюстрації та додатки, без пропусків, повторів і літерних додатків. Першою сторінкою вважається титульна , на якій цифра «1» не ставиться. Отже, загальна нумерація роботи починається на наступній сторінці (зміст) з цифри «2». Порядковий номер сторінки проставляється праворуч у верхньому полі.
Нумерацію сторінок, розділів, пунктів, підпунктів слід проставляти арабськими цифрами без знаку №, дотримуючись наскрізної нумерації впродовж усієї дипломної роботи.
Заголовки структурних частин дипломної роботи «ЗМІСТ», «ВСТУП», «РОЗДІЛ», «СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ», «ДОДАТКИ» друкуються великими літерами симетрично тексту. Заголовки підрозділів друкуються маленькими літерами (крім першої великої) з абзацного відступу. Крапка в кінці заголовка не ставиться.
Кожний розділ дипломної роботи слід починати з нової сторінки.
Абзац повинен бути однаковим по всьому тексту роботи і складати 1 см (окрім таблиць, рисунків, діаграм).
Текст дипломної роботи ілюструється схемами, фотографіями, графіками, таблицями, рисунками, діаграмами, які також виконуються на стандартних аркушах паперу формату А4.
Кількість ілюстрацій повинна бути достатньою для того, щоб надати тексту зрозумілості та конкретності. Усі ілюстрації (фотографії, схеми тощо) називають рисунками і нумерують послідовно (Рис. 1). Номер і назву рисунка пишуть під графічним зображенням. Ілюстративний матеріал розміщують у тексті одразу після посилання на нього. Кожна таблиця повинна мати заголовок, що відображає її зміст та порядковий номер. Нумерація здійснюється таким чином: праворуч над заголовком з прописної букви пишуть слово "Таблиця" та її порядковий номер (знак № перед цифрою не ставиться). Нумерацію таблиць здійснюють окремо від нумерації рисунків. Зразок оформлення рисунків і таблиць наведені в додатку А.
План
ЗМІСТ
ВСТУП
РОЗДІЛ І Основні напрямки розвитку ресторанного господарства в сучасних умовах
1.1.Історія розвитку закладів ресторанного господарства
1.2.Історія професії бармен
1.3.Основні напрямки розвитку ресторанного господарства в сучасних умовах.
РОЗДІЛ ІІ Розрахунково-технологічна частина
Організація обслуговування фуршету ,випускний вечір (20 чоловік).
2.1 Приймання замовлення, складання меню відповідно до теми дипломної роботи (виготовити запрошення на бенкет і Меню бенкету)
2.2. Підготовка приміщень, попереднє сервірування столів (доповнюється схемами, ілюстраціями чи фотоматеріалами, що дають наочне уявлення про сервірування столів, складання серветок тощо). Підбір посуду, приборів для попереднього сервірування столів і подавання страв оформити в таблицях.
2.3 Організація обслуговування відвідувачів (зустріч гостей, приведення попереднього сервірування столів у відповідність до замовлення, подача страв та напоїв згідно представленого меню, розрахунок з відвідувачами).
2.4 Приготування страв, конкретної групи (характеристика сировини, технологія приготування – складання інструкційно-технологічних карт, обов’язкова наявність ілюстрацій або фото зображень усіх операцій технологічної послідовності приготування страв).
2.5 Особиста гігієна кухара, офіціанта, (при виконанні конкретних видів робіт).
РОЗДІЛ III. Створення рекламної продукції, що виготовляє фірма
Буклет
Інформаційний Бюлетень
Брошура
Календар (нашого навчального закладу)
РОЗДІЛ IV Безпечні прийоми праці і раціональна організація виробництва
3.1 Безпечні прийоми праці кухара
3.2. Безпечні прийоми праці офіціанта
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ