Ім'я файлу: Workua резюме на вакансію Технолог харчового (кондитерського) ви Розширення: docx Розмір: 16кб. Дата: 14.10.2022 скачати Пидченко Виктория Анатольевна 067 786 82 48 ; 095 916 22 30 Шеф-кондитер Полная занятость, неполная занятость, удаленная работа. Город: Днепр Опыт работы Шеф кондитер,руководитель кондитерского производства сети ресторанов Confetti С 09.2018 по 08.2022 Организация работы кондитерского призводства сети ресторанов состоящей из 7 заведений Проведение ежемесячных переучетов,ведение текущей документации; Создание и подготовка рецептур, технологических карт Обучение персонала; Разработка и внедрение в производство новых кондитерских изделий; Участие в рабочем процессе. Заведующая кондитерским цехом с 12.2017 по 04.2018 (4 месяца) Le silpo (торговля) Контроль за соблюдением технологии кондитерских изделий; Обеспечение выпуска продукции, организация и контроль технологического процесса; Контроль за состоянием оборудования, инвентаря, контрольно-измерительных приборов; Контроль производственного цикла от подбора сырья до выдачи готового блюда; Обучение персонала; Организация труда работников цеха и их трудовая мотивация; Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени; Заказ сырья; Проведение ежемесячных переучетов,ведение текущей документации; Участие в рабочем процессе. Шеф-кондитер с 07.2009 по 12.2017 (8 лет 5 месяцев) The RIO club (сфера обслуживания) Разработка и внедрение в производство новых кондитерских изделий; Создание и подготовка рецептур, технологических карт; Совершенствование технологических и производственных процессов выпускаемой продукции для повышения качества и снижения себестоимости; Организация работы кондитерского цеха; Контроль выдачи кондитерских изделий на витрину и под заказ, а также контроль за санитарным состоянием рабочих зон на процессах и всего помещения кондитерского цеха; Заказ сырья; Проведение плановых переучетов,ведение текущей документации; Изготовление эксклюзивных тортов на заказ; Работа с мастикой,зеркальной глазурью,кремами,шоколадом,изомальтом и т.д. Кондитер с 05.2003 по 06.2009 (6 лет 1 месяц) Pastoral cafe (сфера обслуживания) Выпечка,сборка,оформление различных пирожных и тортов; Выпечка хлеба и булочек; Приготовление и оформление тортов на заказ; Работа с шоколадом(конфеты); Мороженное и сорбеты собственного приготовления; Работа с изомальтом,мастикой,различными видами декора; Изучение современных технологий(муссовые торты,различные виды бисквитов,хлебов,кремов,глазурей). Образование Высшее с 10.2005 по 06.2010 КНУКиИ, Днепропетровский факультет,менеджмент гостинично-ресторанного бизнеса, Днепр. Среднее специальное с 09.2001 по 05.2003 ПТУ № 63, Повар-кондитер, Днепр. Дополнительное образование МК по муссовым тортам от Арно Готье (2009г,4 дня) МК по сахарной флористике (2013г,3 дня) Курсы заведующих (2018г,4 дня) Профессиональные навыки Навыки работы с компьютером Уверенный пользователь Word,Exel Частичная работа в 1С Знание языков Русский — эксперт Украинский — средний Дополнительная информация Работа с шоколадом: конфеты и декор. Европейские муссовые десерты. Работа с зеркальной глазурью и велюром. Работа со всеми видами теста. Большая коллекция авторских рецептур. Фуршеты, candy bar, coffee break. 20 лет опыта в ресторанном бизнессе. |