Лабораторно-практичне заняття № 5
Тема: Методи обліку і оцінювання молочної продуктивності кіз. – 2 год.
Мета заняття. Вивчити показники, за якими оцінюють молочну продуктивність кіз. Навчитися визначати молочну продуктивність середній процент жиру в молоці за лактацію; загальну кількість молочного жиру; будувати лактаційну криву.
Зміст і методика проведення заняття
Молочна продуктивність характеризується кількістю і якістю молока, одержаного від кози за певний відрізок часу. Утворення молока - складний секреторний процес, пов'язаний не тільки з функціонування молочної залози, а й з діяльністю всього організму. На синтез молока впливають нервова і гуморальна системи. Молоко утворюється з речовин, які доставляються кров'ю в молочну залозу. Слід зазначити, що казеїн молока ніде в природі більше не зустрічається, а альбумін відрізняється від альбуміну крові. Молочний жир відрізняється від жирів тіла тварин, плазми крові і корму. Цукор (лактоза) молока синтезується тільки в молочній залозі й утворюється з глюкози крові.
Жир молока синтезується з жирних кислот, що утворюються в молочній залозі із жиру корму. Внаслідок бродіння у рубці з вуглеводів утворюються пропіонова, масляна та оцтова кислоти. Остання використовується на утворення жиру молока. Бродильні процеси залежать від структури раціону і фізичного стану кормів.
Казеїн та альбумін синтезуються молочною залозою, оскільки у природі ніде більше вони не зустрічаються.
Глобулін молока і крові не різняться між собою, тому він може переходити безпосередньо з крові, 30 - 45% білків молока синтезуються за рахунок амінокислот, які надходять із кров'ю, а решта за рахунок білків корму.
Вітаміни, ферменти, гормони і мінеральні солі безпосередньо переходять із крові в молоко, але це не фільтрація, а фізіологічно активний процес.
Існує два поняття терміна „лактація": як фізіологічний процес утворення, нагромадження і виділення молока молочною залозою у ссавців і як зоотехнічне поняття, що характеризує лактацію як час, протягом якого тварина дає молоко -лактаційний період.
Молочна продуктивність кіз зумовлена багатьма факторами як спадкового, так і неспадкового характеру.
Щоб оцінити молочну продуктивність кіз за той чи інший проміжок часу, визначають кількість і якість одержаного від неї молока. Основними показниками, що характеризують продуктивність кіз, є надій, вміст жиру і білка в молоці, а також зальна кількість молочного жиру і білка в надої.
Індивідуальну молочну продуктивність кіз оцінюють за всю лактацію (незалежно від її тривалості), за перші 270 днів (стандартизована тривалість) лактації, за календарний рік, надій за все життя і вищий добовий надій. Існує два методи обліку молочної продуктивності кіз: - щоденний (точний) облік і метод контрольних доїнь.
Кількість надоєного молока обліковують зважуванням щодня, за кожне доїння і записують у спеціальному журналі, де реєструється надій молока від кожної кози. Кількість надоєного молока вранці, в обід і ввечері підсумовують, і це становить надій за добу. Добові надої підсумовують і визначають надій за місяць, а місячні - за лактацію. Щоденний облік надоїв - найточніший, але цей метод трудомісткий, застосовують його в племінних господарствах. Його перевага в тому, що він дає можливість швидко виявляти всі порушення в годівлі і утриманні кози, оскільки вони різко й швидко реагують на це зниженням надоїв.
Завдання 1. Освоєння методики визначення обсягів виробництва молока у стаді.
Завдання 2. Розрахунок показників молочної продуктивності кіз. Користуючись даними контрольних надоїв кіз, розрахувати надій молока за кожний місяць лактації, надій за 270 днів, середню жирність молока за лактацію, кількість молочного жиру, кількість молока базисної жирності. Розрахунки записати в таблицю 1.
Молочна продуктивність кози за 270 днів лактації.
| Показники | Місяці лактації | Всього за лак-тацію | ||||||||||
| Декади | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||
| 1 2 3 | | | | | | | | | | | ||
| Надій за місяць, кг | | | | | | | | | | | | 890 |
| % жиру | | 3.6 | | | | | | | | | | |
| 1 % молоко | | | | | | | | | | | | |
| Кількість мол. жиру, кг | | | | | | | | | | | | |
Середній % жиру в молоці____________________
Кількість молочного жиру, кг____________________
Кількість молока базисної жирності, кг ______________
Завдання 3. Накреслити лактаційну криву надою молока кіз за матеріалами таблиці 2.
Рис. 1. Лактаційна крива надою молока кіз.
Питання для самоперевірки
Як визначається надій молока за місяць, за лактацією?
Як визначається середній вміст жиру в молоці, загальна кількість молочного жиру?
Що таке лактаційна крива?
Які основні принципи побудування лактаційної кривої?
Список використаної літератури
1. Андрусенко С. Ф. Направления использования козьего молока / С. Ф. Андрусенко, С. М. Кунижев // Переработка молока. – 2004. – № 1. – С. 54–58.
2. Белова М. В.Мясная продуктивность и качество мяса козликов русской породы в условиях техногенного загрязнения Саратовской агломерации : автореф. дис. … канд. биол. наук: 06.02.10 / М. В. Белова. – Волгоград. – 2011. – 24 с.
3. Брюнчугин В. В. Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород / В. В. Брюнчугин, А. С. Шувариков, О. Н. Пастух // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2011. – № 4. – С. 33–35.
4. Брюнчугин В. В. Продуктивность и технологические свойства молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород : автореф. дис. … канд. с.-х. наук: 06.02.10 / В. В. Брюнчугин ; Российский гос. аграрный ун-т. – М., 2012. – 20 с.