ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 2
Тема: Експертиза харчування
Актуальність дослідження: Дієта(грец.Δίαιτα – спосіб життя, режим харчування) – сукупність правил споживання їжі людиною або іншим живим організмом. Дієта може характеризуватися такими факторами, як хімічний склад, фізичні властивості,кулінарна обробка їжі, а також час та інтервали прийому їжі. Дієти різних культур можуть суттєво відрізнятися та включати або виключати конкретні продукти харчування. Вибір дієти впливає на здоров’я людини, тому перш ніж це робити, слід проконсультуватися з лікарем-дієтологом.
Розробкою та рекомендаціями дієти для хворого займається дієтологія – наука про лікувальне харчування. Призначення дієти виходить з функціональних, патологічних, морфологічних, обмінних,ензимних та інших порушень в організмі людини. Правильно підібрана дієта зумовлює найвигідніший фон для застосування різноманітних терапевтичних засобів, посилює дію цих засобів або має лікувальний вплив. Профілактичне значення дієти полягає в тому, що вона затримує перехід гострих захворювань у хронічні.
Завдання експертизи харчування:
Здорова дієта– це та, що не тільки усуває надлишок жирової тканини, а також містить багато поживних речовин.
Питання експертизи харчування (Хід роботи):
1. Визначити ідеальну масу тіла за формулою :
а) «зріст, см – 100»;
2. Порівняти отриману масу тіла з нормою (за стандартною таблицею).
3. Скласти меню одного дня (вписавши все, що їли протягом нього) та оцінити калорійність харчування (рекомендовано користуватись мобільними додатками FatSecret, Yazio, Lifesum, тощо).
4. Оцінити енерговитрати протягом цього дня.
5. Оцінити чи потрібно вводити в харчування здорову дієту.
6. Описати отримані результати у експертному висновку.
Обробка результатів
В ході лабораторної роботи ми визначили ідеальну масу тіла за такою формулою «зріст, см – 100» : 168-100 = 68. Отже ідеальна маса тіла нашого досліджуваного дорівнює 68 кг.
За стандартною таблицею норми маси тіла та ідеальної маси тіла у досліджуваного означає, що маса тіла НОРМАЛЬНА.
Далі у ході нашої роботи ми склали меню одного дня досліджуваного:
Сніданок: Вареники з кисломолочним сиром ( 150 гр)
Згущене молоко (25 гр)
Тост з білого хліба
Плавлений сир (30гр)
Обід: Мівіна
Маракуя ( 1 шт)
Вечеря: Гречка (100 гр)
Куряча відбивна (50 гр)
За один день по цьому меню було вжито 1076 калорій:
Жирів 39,76 гр
Білків 39,53 гр
Вуглеводів 140,32 гр
За нормою досліджуваний повинен отримувати з їжі
50% вуглеводів
30% жирів
20% білків
Підрахувавши мікроелементи нашого досліджуваного з’ясувалося, що він отримує 52% вуглеводів, 33% жирів та лише 15% білків.
Досліджуваний протягом дня пройшов 6668 шагів – це він витратив 424 калорії.
Для здорового імунітету та тіла наш досліджуваний повинен їсти на 1600 Кк, для того щоб він міг нормально функціонувати та мати енергію і сили. Також потрібно добавити у свій раціон більше білків і зменшити кількість жирів та вуглеводів.
Висновок: Загалом у цій лабораторній роботі ми отримали гарні результати. Ідеальна маса тіла нашого досліджуваного однакова з нормою маси тіла за таблицею, та ця маса така як у нашого досліджуваного. Оцінивши меню досліджуваного ми прийшли висновку, що йому потрібно вживати 1600 Кк на добу та більше вживати білків. Також йому потрібно зменшити добову норму жирів та вуглеводів.
Ми з’ясували, що досліджуваний малоактивний. Для норми йому потрібного проходити за день 10,000 шагів, він проходить у середньому лише 6500 шагів.
Загалом великих проблем у харчуванні в досліджуваного не має. Якщо він буде дотримуватись наших рекомендацій його тіло скаже йому «Дякую».