Захист професійної практики

Підприємство «Деліція» (м.Буча)

• Delicia — це сучасне кондитерське підприємство, яка виробляє більш ніж 60 видів цукрового, здобного, збивного здобного печива, вафель і заварних пряників.
• У 2022 році отримала міжнародний сертифікат «Халяль», це свідчить що підприємство виробляє продукцію відповідно до законів шаріату та є «чистими продуктами духовного походження».

• Delicia — це конкурентоспроможна продукція, основними перевагами якої є якісні інгредієнти, високі стандарти виробництва, різноманітність смаків, зручна упаковка і авторські рецептури.
• При виробництві використовують свіжі, натуральні та екологічно чисті інгредієнти, які проходять ретельний вхідний контроль перш, ніж потрапити на виробництво.
• Пропонують споживачам європейський продукт за українською ціною.
• Система управління якістю та безпечністю харчових продуктів підприємства сертифікована на відповідність вимогам міжнародного стандарту IFS Food.
• IFS Food націлений на забезпечення якості та безпечності харчових продуктів, та передбачає в собі реалізацію перевірок безпеки продуктів харчування і оцінює рівень якості виробників.

Асортимент продукції:

• Асортимент продукції:
• «Деліція» виробляє величезний асортимент печива: здобне, цукрове, з начинкою або без, з горішками, і навіть з насінням льону та кунжуту. Наприклад: Брауні, Лавелі, Желейна ягідка, смайлик, Супер-моніка, Косичка, Супер-стар, Мереживо, Прованс, Джулія, Деліція, Маргаритка, Інь-янь, Шале, Райські яблучка і т.д.
• Пряники: Баварські, Ворзельські, Східні, Оригінальні, Казкові, Ведмедики і т.д.
• Вафлі: Артек Деліція, Ритм, Трубочки.
• Вафельні цукерки: Нямочка, Білочка.
• Торти: Нектар, Черрі, Чізкейк, Михасик, Садок вишневий, Ірпінський, Моцарт і т.д.
• Тістечка: Тірамісу, Пташине молоко, Кошики, Квартет, мафіни, еклери, Каштанчик Малинова фантазія, Наполеончик і т.д.

Режим роботи підприємства:

• Режим роботи підприємства:

Фабрика працює у 3 зміни по 8 годин 7 днів на тиждень.1зміна-7:00-15:00; 2- зміна 15:00-22:00; 3 зміна з 22:00 до 07:00.

Підприємство включає два виробничих цеха.

• В першому(старий) знаходиться 7 ліній з виробництва печива та пряників, 6 машин для виготовлення трубочок, вафельне відділення та кондитерське відділення, де виготовляють торти та тістечка вручну.
• В 2-гому(новому) 1 лінія для виготовлення святкових наборів. Також там планується відкриття ще 4 ліній.

Підсобні приміщення: склад безтарного зберігання борошна, пральня, склади сировини, майстерня для обточки валів, гаражі для транспорту.

Технологічні процеси

• Кожен технологічний процес починається з підготовки сировини. Основна сировина і допоміжні матеріали, застосовувані для виробництва кондитерських виробів, повинні задовольняти вимогам існуючих стандартів, технічних умов, а також вимогам інших нормативних документів.
• Підготовка сировини і допоміжних матеріалів повинна здійснюватися згідно з «Технологічною інструкцією по підготовці сировини та напівфабрикатів до виробництва» та «Інструкцією по попередженню попадання сторонніх домішок у продукцію» з дотриманням санітарних норм та правил.

• Пряники «Баварські»
• Пряники заварні з суміші борошна пшеничного  першого сорту та борошна житнього  обдирного. Мають фігурну форму.  Глазуровані кондитерською глазур'ю коричневого кольору. Випускають ваговим та фасованим, можуть входити в суміш. В 1 кілограмі міститься не менше 40 штук.
• Масова частка вологи: 10,97±2,5%

Дякую за увагу!