Визначити кількість сиру сичужного твердого "Мармуровий" (м ч. ж в сухій речовині 45 %), яку можна виготовити із 35 т молока незбираного (м ч. ж. 3,7 %). Використовують закваску прямого внесення, Усушка сиру 7,2 %

Ім'я файлу: Модульна задача 3.docx
Розширення: docx
Розмір: 14кб.
Дата: 29.04.2023
скачати
Пов'язані файли:
Модульна задача 1 (8 сем).docx
Модульна задача 2.docx

Визначити кількість сиру сичужного твердого "Мармуровий" (м.ч.ж.в сухій речовині 45 %), яку можна виготовити із 35 т молока незбираного (м.ч.ж. 3,7 %). Використовують закваску прямого внесення, Усушка сиру – 7,2 %. Вага головки сиру – 7,5 кг. При сепаруванні отримують вершки (м.ч.ж. 15 %). Кількість забарвленої частини сирного зерна – 55 %, а без барвника – 45 %.

© Усі права захищені
написати до нас