Ім'я файлу: Реферат.docx
Розширення: docx
Розмір: 23кб.
Дата: 29.04.2023
скачати
Пов'язані файли:
Курсова робота Хліб Дарницький.docx
Розширення: docx
Розмір: 23кб.
Дата: 29.04.2023
скачати
Пов'язані файли:
Курсова робота Хліб Дарницький.docx
Реферат з предмету «Охорона праці в галузі»
на тему:
Техніка безпеки при експлуатації теплового устаткування
Виконала студентка
групи ВХ 19 1/9
Когтєва Євгенія
Дніпро, 2023 р.
Техніка безпеки при експлуатації теплового устаткування. Хлібопекарські печі, печі з електрообігріванням, надвисокочастотні печі.
Хлібопекарські печі (тунельні, тупикові та ротаційні) повинні бути оснащені контрольно-вимірювальними приладами для виміру і контролю параметрів технологічного режиму, а саме: температури в пекарній камері, тиску пари, що надходить на зволоження виробів, тривалості їхньої випічки. А також приладами для контролю параметрів процесу горіння палива: тиску газу або рідкого палива, тиску повітря біля пальників, розрідження в топці, температури продуктів згоряння палива в камері змішання, наявності факела.
Обслуговування печей, що працюють на газоподібному паливі, повинне проводитися відповідно до вимог Правил безпеки систем газопостачання України. Топки і газоходи печей, що працюють на газоподібному і рідкому паливі, повинні бути оснащені вибуховими клапанами, кількість яких визначається з розрахунку: не менше 0,05м2 площі їхнього поперечного перерізу на 1,0м3 об’єму захищаємого простору. Мінімальна площа поперечного перерізу одного вибухового клапана 0,05 м2.
Все обладнання, що працює на електричному струмі, заземлюють, тобто металеві частини обладнання з'єднують з заземлювачами, прокладеними в землі. Перед рубильниками і машинами повинні бути гумові килимки й таблички: «Висока напруга - небезпечно для життя». Небезпека ураження струмом збільшується при підвищенні температури в приміщенні, у вологому і сиром повітрі.
Безпека роботи на механічному обладнанні залежить від конструкції машин, наявності огороджень, сигналізації та блокуючих пристроїв. Перед пуском машини необхідно переконатися, що в робочій камері і близько рухомих частин машини немає сторонніх предметів, привести в порядок робоче місце і спецодяг, необхідно перевірити наявність огороджень рухомих частин машини, перевірити справність пускової апаратури і правильність складання іменних частин машини, ввімкнути машину на холостому ходу і переконатися, що приводний вал обертається в напрямку зазначеної стрілкою. Під час роботи машини не дозволяється відходити від неї на тривалий час.
Експлуатацію хлібобулочних печей слід здійснювати відповідно до вимог, викладених у документації з експлуатації. Печі повинні бути також обладнані засобами автоматичної світлової та звукової сигналізації при виникненні аварійної ситуації. Хлібопекарські форми і листи не повинні бути деформовані, використання деформованих форм і листів забороняється. Роботи по посадці тістових заготовок у піч повинні проводитися при включеній витяжної, а при необхідності і припливної вентиляції.
При завантаженні вагонетки в ротаційну піч необхідно перевірити правильність її установки. Слід постійно стежити за справністю роботи блокувальних пристроїв, що забезпечують вимикання механізму обертання вагонеток, електронагрівача і вентилятора при відкритті дверей печі. Необхідно стежити за справністю контрольно-вимірювальних і регулюючих приладів, забезпечують необхідний режим випічки. Всі шкали приладів повинні бути добре освітлені і чітко видно з робочого місця оператора, який через встановлені проміжки часу повинен записувати в змінний журнал показання приладів: тиск газу перед піччю, тиск пари, температуру в пекарній камері та інші відомості і величини, запис яких передбачений для даної печі. Забороняється відкривати дверцята печі до закінчення випічки.
Електронагрівачі в печах з електрообігріванням мають суцільні огорожі, які запираються за допомогою спеціального ключа. Печі з електричним обігрівом обладнаються пристроєм, що відключає подачу живлення до електронагрівачів при зупинці конвеєра. Привід конвеєра печі повинний мати запобіжний пристрій, що захищає його від перевантаження. У приводі конвеєра устаткування для випічки виробів передбачений резервний механізм ручного приводу для вивантаження їх в аварійних ситуаціях. На обох кінцях наскрізних печей і розстійно-пічних агрегатів повинні бути аварійні кнопки «Стоп». Для спостереження за роботою пальників у печах є оглядові вікна з заслінками, що самозакриваються. У цих вікнах застосовуються електросвітильники з робочою напругою до 42 В. Температура зовнішньої поверхні печей не повинна перевищувати 45℃. Робочі місця біля печей (у зонах завантаження напівфабрикатів і вивантаження готових виробів) обладнують витяжними зонтами. Аварійні роботи всередині гарячої печі можуть проводитися при температурі не вище 50℃, причому тривалість перебування в ній робітників (кількість їх не менше двох, забезпечуються спецодягом і рятувальними засобами) не більше 20 хвилин з наступним 20-ти хвилинним відпочинком.
Надвисокочастотні печі використовуються для теплової обробки одночасно невеликої маси харчових продуктів. У НВЧ-печі “Дніпрянка-1” є небезпечні напруги 220 В та 4000 В, а також створюються генератором надвисокочастотні випромінювання. Піч має два блокування, одне з яких забезпечує відключення напруги на генераторі (магнетроні) при натисканні ручки дверцят робочої камери, друге - при відкриванні цих дверцят. Тривалість теплової обробки продукту задається за допомогою реле часу. Захист магнетрона від перегрівання здійснюється термовимикачем, який в аварійному режимі розриває коло його живлення. Електричне коло печі захищене плавким запобігачем. Не допускається експлуатація НВЧ-печі при знятому кожусі, відчинених дверцятах робочої камери, пошкодженої сітки дверцят, а також при відсутності в ній піддона і (або) продукту. При експлуатації НВЧ-аппаратів забороняється використовувати посуд: металевий, з фольги, а також з декоративним малюнком, виконаним металізованою фарбою.