Ім'я файлу: Педіатрія 5-6-7.docx
Розширення: docx
Розмір: 14кб.
Дата: 14.04.2021
скачати
Пов'язані файли:
отчет.docx
Облікова практика МР.doc

5. Біологічна цінність білкового компоненту жіночого молока в порівняльному аспекті з коров’ячим.

У коров’ячому молоці білка більше, ніж у жіночому, але останнє є повноціннішим, оскільки:

— грудне молоко на 50-60% складається з альбумінів; має низький вміст казеїногену (таким чином, переважають дрібнодисперсні білки); співвідношення альбумін : казеїноген у жіночому молоці 3:2; у коров’ячому молоці 2:8; казеїн жіночого молока звурджується дрібними ніжними пластівцями; 18 білків грудного молока ідентичні білкам сироватки крові; засвоюваність білків жіночого молока вища; 1/3 білка жіночого молока переходить у кров у незмінному стані, тим самим зменшуються енерговитрати організму; білки жіночого молока на 1/2 утилізуються в шлунку, білки коров’ячого молока утилізуються лише в кишечнику; — у жіночому молоці амінокислот утричі менше, ніж в коров’ячому молоці, але вони містяться в оптимальному співвідношенні, що забезпечує їх максимальну засвоюваність; у грудному молоці міститься амінокислота таурин, яка є модулятором росту і здійснює стабілізуючий вплив на клітинні мембрани. Таурин є домінуючою вільною амінокислотою в клітинах сітківки ока, нервової тканини, надниркових залозах, епіфізі і гіпофізі, стимулює ріст та диференціювання тканини цих органів, є активним мембраностабілізуючим чинником і антиоксидантом. Недостатність таурину в харчуванні дитини може призводити до порушень у центральній нервовій системі, сітківці ока, порушення росту і зниження функції нейтрофілів. Останніми роками всі суміші, які використовуються для штучного вигодовування, збагачуються таурином; у коров’ячому молоці таурин міститься лише в слідових кількостях.

6. Біологічна цінність жирового компоненту жіночого молока в порівняльному аспекті з коров’ячим

Жіноче молоко має: вищий вміст ненасичених жирних кислот порівняно із коров’ячим, високий ступінь дисперсності (вважається, що не менше 3% усіх жирів має припадати на ненасичені жирні кислоти — лінолеву і ліноленову. У жіночому молоці 8% усіх жирів — лінолева кислота, а у коров’ячому — 4%); високий вміст фосфоліпідів, які регулюють закривальну функцію воротаря шлунка, що забезпечує поступове надходження їжі в кишечник та краще її перетравлення; мало летких жирних кислот, які подразнюють слизову оболонку шлунка; високий вміст ферментів (особливо ліпази), що забезпечують автолітичне травлення; коефіцієнт засвоєння жиру сягає 95% (у коров’ячому — 60-80%).

7. Біологічна цінність вуглеводного компоненту жіночого молока в порівняльному аспекті з коров’ячим.

Вуглеводи грудного молока представлені особливою формою молочного цукру — β-лактозою, вуглеводи коров’ячого молока містять α-лактозу; β-лактоза поволі розщеплюється в кишечнику, частина її доходить до товстого кишечнику, при розпаді виділяється молочна кислота, яка сприяє росту біфідофлори в кишечнику; біфідогенність жіночого молока в 40 разів більша, ніж коров’ячого, що укріплює функції травного тракту.
скачати

© Усі права захищені
написати до нас