1. Структура: Fe
Хімічні характеристики:
- Порядковий N - 26
- Атомний вага - 55,9
Чисте залізо - сріблясто-білий блискучий метал, що не змінюється на сухому повітрі і швидко іржавіє, що покриваються бурим нальотом гідрату окису заліза - на вологому.
З киснем утворює два ряди сполук: двовалентне залізо - закис FeO і тривалентне - окис h3FeO4.
У вільному стані залізо на земній поверхні не зустрічається. У самородному стані його знаходять у метеоритах або аероліта, що падають на землю.
Загальні відомості:
Без окислів заліза, особливо FeO, неможливе життя рослин. Залізо входить як необхідна складова частина в кожну рослину. У той же час занадто велику кількість заліза також негативно відбивається на рослинах.
2. Добова потреба і основні джерела надходження:
Середній харчовий раціон людини має містити не менше 20 мг заліза, і 30 мг для вагітних. У великих кількостях міститься: в свинячої печінки, яловичих нирках, серці і печінці, непросіяного борошні, сирих молюсків, сушених персиках, яєчних жовтках, устрицях, горіхах, бобах, спаржі, вівсяне толокно.
3. Функції:
Залізо є життєво необхідним елементом для організму. Воно входить не лише до складу гемоглобіну, але також і до складу протоплазми всіх клітин. Залізо також входить до складу цитохромів (складні білки, що відносяться до класу хромопротеїдів), що беруть участь у процесах тканинного дихання. Входить до складу залізовмісних білків і гемагемоглобіна, цитохромів, пероксидаз.
Гемоглобін відіграє надзвичайно важливу роль у дихальної функції крові. До складу гемоглобіну входить атом двовалентного заліза, який, приєднуючи кисень, перетворює гемоглобін у оксигемоглобін. Це дуже безсила з'єднання, легко діссоцііорующее на гемоглобін і кисень. Залізо, необхідне для синтезу гемоглобіну, доставляється феритином і залізопротеїд, що знаходяться в селезінці, печінці, кістковому мозку.
4. Вхід:
Всмоктування заліза відбувається переважно в 12-палої кишки, але в умовах дефіциту заліза в організмі може всмоктуватися вже в шлунку, з тонких кишок і навіть з товстої кишки.
5. Транспорт:
по судинах в складі крові
6. Перетворення і розподіл:
Загальний вміст заліза в організмі людини становить близько 4,25 м.
57% знаходиться в гемоглобіні крові, 23% - у тканинах та тканинних ферментах, а решта 20% - депоновані в печінці, селезінці, кістковому мозку і являють собою "фізіологічний резерв" заліза.
7. Вихід:
Залізо виділяється з сечею (близько 0,5 мг на добу), а також потовими залозами (піт містить 1-2 мг% заліза). Жінки щомісячно втрачають з менструальною кров'ю 10-40 мг% заліза. Важливо пам'ятати, що протягом місяця жінки втрачають заліза майже вдвічі більше, ніж чоловіки.
8. Клінічні прояви і вплив на структури організму:
Явища отруєння залізом виражаються блювотою, діареєю (іноді з кров'ю), падінням артеріального тиску, паралічем ЦНС і запаленням нирок. При лікуванні залізом можуть розвинутися запори, так як залізо зв'язує сервоводород, що послаблює моторику кишечника. При нестачі заліза в організмі розвивається залізодефіцитна анемія (недокрів'я). Надлишок заліза в організмі може привести до дефіциту міді, цинку, хрому і кальцію, а також до надлишку кобальту.