додати матеріал


приховати рекламу

Пиво

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

1. Аналіз економічної ефективності торгового підприємства

Я працюю в їдальні «Катрін», вона працює з 9 00 до 23 00 без перерви та вихідних. Тут представлений широкий асортимент пивної продукцією.
Товариство з обмеженою відповідальністю «Катрін» засновано на підставі Цивільного кодексу Російської Федерації, Федерального закону РФ від 08 лютого 1998 року № 14-ФЗ «Про товариства з обмеженою відповідальністю», рішенням № 1 єдиного Учасника Зайцева Андрія Валерійовича від 03 лютого 2005 року.
Місце знаходження підприємства: Росія, м. Брянськ, вул. Дуки, 80. За даною адресою знаходиться одноосібний виконавчий орган - Генеральний директор.
Статутний капітал Товариства на момент державної реєстрації оплачений Учасником грошовими коштами наполовину (50%) у сумі 5.000 рублів. Залишилася, неоплачена частина Статутного капіталу підлягає оплаті Учасником протягом одного року з моменту державної реєстрації Товариства.
Показники, що характеризують розмір досліджуваного підприємства представимо у вигляді таблиці.
Таблиця 1 - Показники, що характеризують розмір досліджуваного
підприємства
Показники
2005 р .
2006 р .
2007 р .
Абсолютне відхилення 2006 до 2005 р .
Абсолютне відхилення 2007 до 2006 р .
Товарообіг, тис. руб.
13491
14593
24664
1102
10071
Валовий прибуток, тис. руб.
211
739
103
528
-636
Середньорічна вартість основних засобів, тис. грн.
10
15
23
5
8
Чисельність працівників, чол.
19
20
20
1
0
Товарообіг збільшувався протягом трьох років. Найбільш значне збільшення відбулося 2007 р . У порівнянні з 2006 р . товарообіг збільшився на 10071 тис. руб.
Валовий прибуток за розглянутий період була непостійною.
Середньорічна вартість основних засобів з 2005 по 2007 р . постійно збільшувалася.
Середньооблікова чисельність працівників у 2006 р . в порівнянні з 2005 р . збільшилася на 2 особи і протягом двох років не змінювалася.
Таблиця 2 - Товарообіг за четвертий квартал 2007 р ., Тис. руб.
Період
Товарообіг
Прибуток
Жовтень
2721
31
Листопад
2788
37
Грудень
3005
41
Таблиця по товарообігу свідчить про те, що прибуток збільшується до кінця 4 кварталу.
Склад та посадові оклади працівників досліджуваної організації представимо у вигляді таблиці.
У нас дуже дружний і хороший колектив. Завдяки цьому підприємство не стоїть на місці, а рухається вперед. Персонал працює, за рахунок цього магазин отримує прибуток. Наш персонал складається з:
Таблиця 3 - Склад та посадові оклади працівників ТОВ «Катрін»
Професія
Кількість
Посадовий оклад, тис. руб.
Директор
1
10
Бармен
2
5 +%
Головний бухгалтер
1
7
Посудомийниця
2
3,5
Офіціанти
2
4 +%
Менеджер
5
2 +%
Касир
2
1,5 +%
Вантажник
1
3,5
Кухарі
4
3,1
Заробітна плата керівників на підприємстві ТОВ «Катрін» складається з окладу і премії. Залежно від посади існує погодинна оплата праці. Сума окладу складається із сукупності відпрацьованих годин. Премія залежить від товарообігу підприємства. Потім загальна премія для керівників ділиться згідно з займаної посади.
Заробітну плату бухгалтера становить оклад.
Заробітна плата менеджера складається з окладу і відсотка від угод.
До складу заробітної плати касира також входить оклад і відсотки від проданого обсягу продукції.
Оплата праці у вантажника і охоронця складається з окладу.

2. Організація приймання пивної продукції за кількістю та якістю

Приймання пива за кількістю та якістю проводиться у відповідності з Інструкціями про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю і якістю. Особливими умовами поставки, пива, а також договорами.
Доставка пива на торговельні підприємства проводиться в закритих автомашинах або авторефрижераторах.
Допускається транспортування ящиків з пляшками, а також бочок з пивом у відкритих автомашинах, схованих у літній час брезентом або іншої щільної тканиною, а в зимовий - автопледом. Доставка пива на торговельні підприємства, обладнані стаціонарними ізотермічними ємкостями, проводиться в ізотермічних автоцистернах.
Пляшки з напоями повинні мати етикетки затвердженого зразка (крім пляшок з металевими кроненпробками, де позначені назва напою, найменування заводу-виготовлювача і дата виготовлення), що містять дані:
· Найменування напою;
· Товарний знак або найменування підприємства-виробника, бази (у разі розливу на базі);
· Місткість пляшки;
· Стандарт;
· Дату розливу;
· Роздрібну ціну.
Пастеризоване пиво повинне мати на етикетці додатковий напис "Пастеризоване".
Дерев'яні бочки повинні мати випалені на дні:
· Товарний знак або найменування підприємства-виробника;
· Ємність в літрах;
· Номер бочки.
Такі ж позначення повинні мати алюмінієві бочки та ізотермічні цистерни.
Крім того, на бочках і цистернах мають бути наклеєні етикетки із зазначенням найменування напою, підприємства-виробника, дати розливу і відповідного стандарту.
Приймання не відповідають стандартам або технічним умовам безалкогольних та слабоалкогольних напоїв забороняється.

3. Інформація про товари для споживачів

Як відомо, пиво буває світле і темне (неросійські написи Light і Dark давно не бентежать російська допитливий розум). Перше виробляється із світлого або злегка підсмаженого солоду (в залежності від сорту пива можливе додавання кукурудзи, рису, пшениці і т. д.). Темне ж пиво варять із солоду добре прожареного (карамельного) чи копченого, іноді з додаванням перепаленого цукру.
Фортеця пива, або об'ємний відсоток вмісту алкоголю (на американському пиві зазначений ваговій відсоток, який переводиться в об'ємний множенням на 1,26). Цей показник рідко залишається без уваги. Зауважимо лише, що при фортеці 5% півлітрова пляшка пива містить 25 мл чистого спирту, що відповідає 60 мл горілки. Цілком гідна чарочка. Однак варення пива - це мистецтво, і передбачити результат з великою точністю неможливо. "Градуси" можна виміряти, коли пиво вже готове.
Тому багато виробників коректно пишуть на своїх етикетках: "Вміст алкоголю - не менше ...". Найбільш ж чесні пивовари разом з датою виробництва вказують на упаковці точний вміст алкоголю саме в цій, свіжозварене партії пива. Наприклад, у баночки "Ranch Pilsner Beer" лазерна напис на денці: 4,6 vol.
Безалкогольне пиво, на диво, в нашій країні дешевше, ніж алкогольне. За технологією виготовлення (якщо варити так, як колись уперше його став варити р-н Гіннес) вона повинна бути дорожче. Можливо, як безалкогольний напій, воно звільнене хоча б від частини податків ... Так чи інакше, більше всього цього пива п'ють в Москві (2,16%) - місто ділової, завжди "за кермом". У Казані його споживають 1%, а провінція цього пива не п'є - один переклад грошей.

Як читати пивну етикетку

1 - Назва
2 - Тип пива
3 - Щільність (концентрація сухих речовин у суслі)
4 - Фортеця пива або процентний вміст алкоголю
5 - Калорійність (енергетична цінність)
6 - Країна - виробник
7 - Гост або ТУ
8 - Літраж
Пляшки і бочки з пивом маркірують по ГОСТ Р 51074.
Допускається нанесення інформації рекламного характеру.
На пляшках і банках з пастеризованим пивом додатково вказують: «Пастеризоване»
Пляшки з пивом упаковують в ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13516, з полімерних матеріалів по ОСТ 1016, в металеві ящики, а також у тару-обладнання за ГОСТ 24831.
На кожну бочку наклеюють ярлик з інформацією по ГОСТ 51074 і додатково вказують масу брутто (крім перевезень автомобільним транспортом).
Транспортне маркування тари повинна відповідати ГОСТ 14192.
Виробник (продавець) зобов'язаний своєчасно надавати споживачеві необхідну і достовірну інформацію про харчові продукти, що забезпечує можливість їх правильного вибору.
Інформація для споживача повинна бути представлена ​​безпосередньо з харчовим продуктом текстом і / або маркуванням на упаковці (споживчій тарі), етикетці, контретикетці, ярлику, аркуші-вкладиші способом, прийнятим для окремих видів харчових продуктів.
Текст на упаковці (споживчій тарі), етикетці, контретикетці, ярлику, аркуші-вкладиші та написи у маркуванні наносять російською мовою, а додатково на вимогу замовника на державних мовах суб'єктів Російської Федерації і рідних мовах народів Російської Федерації. Текст і написи можуть бути продубльовані на іноземних мовах.
Інформація, наведена в тексті на упаковці (споживчій тарі), етикетці, контретикетці, ярлику або аркуші-вкладиші повинна бути однозначно розуміється, повної і достовірної, щоб споживач не міг бути обдурений чи введений в оману щодо складу, властивостей, харчової цінності, природи, походження, способу виготовлення і вживання, а також інших відомостей, що характеризують прямо або побічно якість і безпечність харчового продукту, і не міг помилково прийняти даний продукт за інший, близький до нього за зовнішнім виглядом або органолептичними показниками.
Інформація про харчові продукти повинна містити наступні дані:
- Назва продукту.
Найменування повинно конкретно і достовірно характеризувати продукт, дозволяти відрізняти даний продукт від інших. Найменування повинно складатися, як правило, з декількох слів і включати назви групи, підгрупи, виду продукту, наведених у будь-якій послідовності, відповідати нормам російської чи іншої мови, на якому дається інформація про продукт. У разі потреби повинні бути вказані відмітні якості продукту ("концентрований", "відновлений", "сублімований", "пастеризований", "стерилізований", "охолоджений", "заморожений" та інші), які повинні бути включені в основне найменування або розташовані на етикетці в безпосередній близькості від найменування. Найменування харчових продуктів повинні відповідати застосовуються у державних стандартах Російської Федерації, міжнародні стандарти, а також включеним у додатки А і Б.
Інформація про це повинна міститися в контрактах. З урахуванням використовуваного сировини, технології їх виготовлення, складу, включаючи застосовувані харчові добавки, особливостей органолептичних характеристик вони можуть ставитися виробником до певної групи харчових продуктів і супроводжуватися відповідною інформацією для споживача.
В інших випадках рекомендується використовувати найменування, зрозумілі споживачеві.
У штрих-коді, що складається, за європейським стандартом, з 13 цифр, перші дві цифри позначають країну; наступні п'ять - код підприємства; в наступних п'яти цифрах зашифровані споживчі властивості (перша - ім'я товару, друга - споживчі особливості, третя - маса, четверта - склад, п'ята - колір).
Остання цифра штрих-коду - контрольна, служить для визначення справжності коду. Якщо виконати нескладні арифметичні обчислення з цифрами штрих-коду, є шанс достеменно дізнатися про те, справжній продукт перед вами або банальна підробка. Ось ця формула: Складіть цифри, які стоять на парних місцях. Отриману суму помножте на три. Складіть цифри, які стоять на непарних місцях, окрім останньої. Складіть два попередні результату. А тепер від цієї суми відкиньте першу цифру. З десяти відніміть останній вийшов результат. І радійте - обчислення можна закінчити. Якщо у вас вийшла цифра, рівна останньої, контрольної, значить перед вами оригінальний продукт. Якщо цифри не збігаються, перед вами, швидше за все, підробка.

4. Організація продажу товарів та обслуговування покупців

Підприємство зобов'язане мати правила торгівлі та громадського харчування, санітарні правила та іншу необхідну нормативно - технічну документацію і дотримуватися встановлених у них вимоги.
Продажу пиво, відповідні за якістю обов'язковим вимогам стандартів і технічних умов, при цьому повинен бути оригінал сертифіката відповідності або копія цього сертифіката, завірена підписом і печаткою органу, що видав сертифікат.
Зазначена інформація повинна бути надана покупцеві за його вимогою.
Годинник торгівлі алкогольними напоями в підприємствах встановлюються їх власниками за погодженням з місцевими адміністраціями.
Дозволяється продаж наступних видів сертифікованої в установленому порядку алкогольної продукції - пива.
Продаж інших видів алкоголь містить продукції (спирт питної, у тому числі імпортний, винний спирт, алкоголь містить продукція за фармакопейним статтями, спирт етиловий сирець, спирт етиловий ретіфікат з нехарчової сировини (гідролізний синтетичний), плодоягідної спиртовані виноматеріали) в роздрібній мережі не дозволяється.
Не допускається продаж алкогольних напоїв та пива:
- Без чіткої маркіровки, яка дозволяє встановити підприємство - виробник;
- З простроченим терміном придатності;
- Отриманих від виробника або оптового продавця, не має сертифіката відповідності, із зазначенням дати і номера гігієнічного висновку;
- Особам, які не досягли 18 років;
- Особам, які у стані сп'яніння;
- З лотків та автомашин, у торговельних підприємствах,
розташованих поблизу (не менш 500 м ) Навчальних закладів, дитячих установ, а також безпосередньо на території лікувально - профілактичних установ, в їдальнях навчальних закладів та виробничих підприємств під час навчального та виробничого процесу;
- На підприємствах громадського харчування - немаркованих штампом підприємства.
Підприємство, що здійснює продаж алкогольних напоїв та пива, зобов'язана забезпечити покупців (осіб, що купують або мають намір придбати товар) у наочній і доступній формі інформацією про цих Правилах, годинах торгівлі алкогольними напоями і пивом, їх асортименті, споживчі властивості, підприємствах - виробниках та терміни придатності продукції.
Пиво повинні зберігатися відповідно до встановлених вимог (дотримання температурного режиму та інших параметрів, товарного сусідства та інших умов зберігання), не допускають втрати якості при зберіганні.
Зразки товарів повинні бути забезпечені цінниками із зазначенням найменування, ємності посуду і ціни. При продажі в розлив спиртних напоїв вказується ціна за 50 мл. напою і вище (за літр і 0,1 літра - відносно вина та пива).
На підприємствах громадського харчування в меню на пиво повинні бути вказані назва напоїв, ємність пляшок, ціна за всю місткість пляшки, а також за 100 або 50 мл. напою.
Перед відпусткою покупцеві продавець зобов'язаний перевірити якість товарів за зовнішніми ознаками.
Працівники підприємств, які здійснюють торгівлю алкогольними напоями і пивом, проходять медичний огляд і курс гігієнічної підготовки зі здачею заліку та зобов'язані при собі мати санітарну книжку відповідно до встановленого порядку.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Реферат
53.8кб. | скачати


Схожі роботи:
Пиво і здоров`я
Основи технології пива Пиво 60 х років
Маркетингове планування на ВАТ Лідському пиво
Основи технології пива Пиво 60-х років
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru