Зміст
З історії появи чаю
Склад і властивості чаю
Кофеїн, теофеллін, теобромін
Синдром відміни кофеїну
Що таке чифир?
Література
З історії появи чаю
Чай завезли до Японії з Китаю в VII столітті. У Китаї його цінували як лікарську рослину, що допомагає від утоми, хвороби очей, ревматизму. Потім, як витончене проведення часу. Але такого культу чаю, як у Японії, мабуть, не було ні в одній країні.
Як відомо, вперше чайний напій стали вживати в Китаї ще в епоху Тан (VII-IX століття). Спочатку настій чайного листя застосовували в медичних цілях, але з поширенням Чань буддизму (по-японськи - Дзен), який вважав основним методом проникнення в істину - тривалі медитації, чай стали пити як стимулюючий засіб. У 760 році китайський поет Лу Юй написав "Книгу чаю" (Ча цзін), де виклав систему правил приготування чайного напою шляхом заварювання кип'ятком чайного листя. Чай в порошку (як згодом для чайної церемонії) вперше згадується в книзі китайського каліграфа Х століття Цзян Сяну "Ча лу" (1053г.).
Про пиття чаю в Японії є відомості в письмових джерелах VIII-IX століть, але тільки в Х11 столітті, в період посилення контактів Японії з Китаєм, пиття чаю стає порівняно поширеним. Засновник однієї зі шкіл Дзен-буддизму в Японії священик Ейсай, повернувшись з Китаю в 1194 році, посадив чайні кущі і став вирощувати при монастирі чай для релігійного ритуалу. Йому належить і перша японська книга про чай - "Кисса Едзекі" (1211г.), де йдеться і про користь чаю для здоров'я.
У XVI столітті в самурайських колах увійшла в моду гра "чайне змагання". Чай привозили з різних місць. Випиваючи чашку чаю, учасники повинні були визначити його батьківщину. З тих пір чай полюбився японцям, чаювання стало звичаєм. З'явилися постійні чайні плантації в районі Удзі біля Кіото. До цих пір кращі сорти чаю в Японії збирають у Удзі.
Масове поширення чаю як напою ставиться до відносно недавнього часу - до кінця XII століття, коли закінчилася чайна монополія Китаю й на світовий ринок почала надходити продукція нових чаепроизводящих країн - Індії, Цейлону, Індонезії, що викликало значне здешевлення чаю.
Як дешевий напій чай стали вживати такі категорії населення, які раніше його ніколи не пили і не мали традицій його готування. Це призвело до того, що відсоток людей, що вміють правильно готувати й пити чай, різко знизився й продовжував знижуватися в міру того, як споживання чаю розширювалося.
Подібне становище склалося і в нас у країні. Значне зростання виробництва вітчизняного, дешевого чаю, прилучення до цього напою широких шарів не тільки міського, а й сільського населення, поширення сподіваючись через мережу громадського харчування йшли паралельно з утрачивание знань про всі особливості й правила приготування чаю, які строго дотримувалися, поки чай залишався напоєм порівняно вузького кола осіб. У результаті значна кількість споживачів сподіваючись не одержує від нього справжнього задоволення, а п'є його найчастіше як воду або просто в силу звички.
Не слід забувати, що свого часу однією з причин повільного впровадження чайного напою в Європі було невміння на перших порах поводитися з ним.
Селянське населення Росії аж до самої революції вкрай мало споживало чай, уважаючи його недоступним предметом розкоші, примхою, що вимагає і вільного часу, і чималих витрат на покупку самовара, чайної посуду, цукру. Ось чому більшість селянського населення Росії, особливо в європейській частині, не вміло ні приготувати, ні правильно пити його, «балуючись чайком» тільки у свята, при відвідуванні міст, у трактирах.
Склад і властивості чаю
Чайне рослина - це багаторічна рослина субтропічного і тропічного клімату. Під час прибирання збирають дуже молоді пагони - флеші, які складаються з трьох листочків і листовий нирки. До складу чаю входить від 8 до 30% таніну; чим вищий вміст таніну, тим краще якість чаю. Танін легко розчиняється у воді і надає чаю терпкий смак. Головним алкалоїдом чаю є кофеїн, або, як його ще називають у складі чаю, теїн. Кофеїн - один з головних винуватців тяги людей до чаю як тонізуючого напою. У чистому вигляді він являє собою безбарвне, що не має запаху, але гірке на смак речовина, що міститься, втім, не тільки в чаї, але і в каві, какао, горіхах кола, мате і деяких інших тропічних рослинах.
"Всупереч поширеній думці, кофеїну набагато більше міститься саме в чаї (від 1 до 4%), ніж в каві, але чайний кофеїн, або теїн, діє м'якше, ніж чистий кавовий кофеїн, з цілого ряду причин: по-перше, тому, що для заварки беруть зазвичай менша кількість чаю, ніж кава, і, отже, створюють меншу концентрацію кофеїну, а по-друге, кофеїн виступає в чаї не ізольовано, а в комплексі з таніном, утворюючи з'єднання таннат кофеїну, який діє більш опосередковано, більш пом'якшено на серцево-судинну і центральну нервову систему. Кофеїн чаю володіє ще однією чудовою властивістю: він не затримується, не накопичується в організмі людини, що виключає небезпеку отруєння кофеїном при частому вживанні чаю.
Англійська чаєводи ч.р. Харлер підрахував, що навіть англійці, у яких норма споживання чаю найвища в світі (5 кг на рік і вище), «з'їдають» щорічно в середньому по 132 г кофеїну кожен, що не так вже багато в розрахунку на добу. Але і ця цифра є лише теоретичною, бо практично в чайний настій ніколи не виходить весь кофеїн, що міститься в сухому чаї, а максимум 35-80% його, тобто приблизно 95-100 г на рік, або менше ніж 0,3 г на добу. А при нашому споживанні чаю, що становить всього 1 / 10 того, що доводиться на англійця, небезпеки зловжити кофеїном абсолютно не існує: через чай ми одержуємо в добу воістину мікроскопічну дозу кофеїну - 0,01 г, у той час як стимулююча добова доза, що допускається фармакологами, щонайменше в 30 разів більше!
Кофеїн належить до тих небагатьох речовин чаю, склад і кількість яких вкрай незначно змінюються при переробці. Тим часом різні сорти чаю містять різний відсоток кофеїну. Довгий час це залишалося загадкою. Потім з'ясувалося, що кофеїн розподіляється нерівномірно в чайній рослині. Перший листочок флеші містить 4-5% кофеїну, другий - 3-4%, третій - 2,5%, решта - від 0,5 до 1,5%. У насінні ж чаю кофеїн абсолютно відсутній. Це говорить про те, що кофеїн не закладений у чаї від народження, а набувається в процесі вирощування чайного куща.
Звідси зрозуміло, що чай високої якості, виготовлені з перших листочків, містять більше кофеїну, ніж чаї з грубого сировини. Ось чому пресований чай, де кофеїн практично відсутній, народи Бурятії, Калмикії, Монголії можуть пити в дуже великих кількостях. І ось чому казахи, туркмени, вживають чорний чай також у великих кількостях, воліють його другі і навіть треті сорти, де кофеїн міститься у вкрай малих дозах, зате багато таніну, пектинів, таких важливих для запобігання шлунково-кишкових захворюванні в умовах Середньої Азії.
Деякі споживачі помиляються, думаючи, що кофеїн визначає міцність чаю. Це абсолютно не так. Наприклад, в цейлонському чаї, який прийнято вважати міцним, кофеїну міститься помітно менше, ніж у китайських чаях, вважаються серед масового споживача слабкими "1.
Крім кофеїну, у чаї містяться в невеликих кількостях і інші алкалоїди - теобромін, теофілін. Є в чаї і вуглеводи, органічні кислоти, білки, вітаміни С (5-20 мг/100 г) і Р (10 000 мг/100 г), в невеликих кількостях тіамін, рибофлавін, нікотинова і пантотенова кислоти. Ферменти містяться тільки в зеленому чайному листі і грають головну роль при виробництві чертного байхового чаю. Аромат готового чаю обумовлений ефірними маслами, зміст яких становить 0,006-0,02%.
У чай входять до 130 хімічних речовин. Листя чайного куща містять від 9 до 35% дубильних речовин і в тому числі катехіни, які надають чаю терпкий, трохи гіркуватий і терпкий смак. Листя чаю містять алкалоїди (кофеїн, теофілін, теобромін, ксантин, аденін, гіпоксантин, параксантін, метилксантин, ізатином). У листі чаю виявлені вмістом заліза та марганцю нуклеопротеїди, а також вітаміни С, В1, В2, К, Р, РР, пантотенова кислота та ефірна олія, завдяки якому напій набуває тонкий і запашний аромат.
Всі перераховані компоненти чаю тісно взаємопов'язані, утворюють єдиний біологічно активний комплекс, і тому важко сказати, якому з речовин, що містяться в чаї, слід віддати перевагу. І все ж лікувальні властивості чаю визначаються насамперед вмістом у ньому кофеїну (2-5%), що в два рази більше, ніж у каві. У 2 г чаю, завареного у склянці окропу, міститься аптечна таблетка. Містяться в чаї таніни забезпечують бактерицидні властивості чаю. Вони лише в два рази поступаються таким сильнодіючим дезінфікуючих засобів, як фенол або карболкою. При заварці в полстакане окропу повної ложки чаю виходить дезинфицирующая настоянка, рівна за силою дії 1%-ному розчину карболки. При цьому було відмічено, що настій зеленого чаю на другий і особливо на третій день після приготування вбиває більше мікробів, ніж свіжоприготований. Міцний гарячий чай - прекрасний засіб при загальній слабкості, що супроводжується утрудненням дихання, при ослабленні серцевої діяльності та зниження артеріального тиску, при гострих інфекційних захворюваннях, психічному і фізичному перевтомі. Його використовують при алкогольному і наркотичному отруєннях. Катехіни знижують до норми проникність капілярів, повертають еластичність і проникність їх стінок, допомагають при капілярних крововиливах, капіляротоксикозах, ревматичному ендокардиті, геморагічному діатезі, цинзі.
При атеросклерозі та гіпертонічній хворобі він сприяє розширенню коронарних і ниркових судин. Встановлено роль чаю в нормалізації обміну речовин: що містяться в чаї антиокислювачі (катехіни) захищають організм від процесу самоокислении внутрішньоклітинного і тканинного жирів.
Чай допомагає зберегти здоровими зуби. Він містить приблизно сполук фтору, скільки вода після спеціальної обработкіфторідамі, а мікродози фтору - класичне і радикальний засіб запобігання карієсу. Чай - вітамінізований напій. У свіжому листі грузинського чаю вітаміну С в три-чотири рази більше, ніж у соку лимона. За вмістом вітаміну С чайний лист поступається лише деяким видам шипшини. На жаль, в процесі ферментації частина вітамінів С втрачається. У чорному чаї його в 10 разів менше, ніж у зеленому. Дослідження, проведені в Японії та Інших країнах, показали, що чай, особливо зелений, володіє певним протипроменевого дією, тому що знижує вплив радіоактивних речовин на організм. Учені Гавайського університету провели експеримент. Були запрошені студенти-добровольці, яких стали поїти чаєм. У тих студентів, які випивали по шість чашок на день, тобто близько одного літра, погіршилося самопочуття. Вони втрачали сон, нервували, погано їли, швидко стомлювалися. У результаті аналізу з'ясувалося, що в організмі зменшилася кількість вітамінів, їх "пов'язали" таніни чая.Здесь варто згадати і про дегустаторів чаю. У Південній Азії мало хто з них після довгої практики залишається здоровий і весел. Найчастіше їх вражають недуги гавайських студентів. У той же час один відомий дегустатор чаю, вже дуже літня людина, відповідаючи на запитання кореспондента газети, чи часто він хворів і як почуває себе зараз, відповів: "Ні, я не хворів і не хворію, адже я п'ю чай!" Є чимало спостережень, підтверджуючих, що люди, систематично, а головне, вміло вживають чай, рідко хворіють, відрізняються високою працездатністю і зберігають її до глибокої старості. Висновок можна зробити цілком певний - все добре в міру. При зловживанні чай викликає дуже сильне збудження, безсоння, серцебиття, почуття жару на шкірі обличчя, стискання в ділянці серця, відчуття страху смерті і т.п.
Кофеїн, теофеллін, теобромін
Кофеїн відноситься до психостимуляторів. Вони підвищують настрій, здатність до сприйняття зовнішніх роздратувань, психомоторну активність. Вони зменшують відчуття втоми, підвищують фізичну і розумову працездатність (особливо при стомленні), тимчасово знижують потребу уві сні (засоби, що підбадьорюють стомлений організм, одержали назву "допінг" від англійського to dope - давати наркотики).
Кофеїн - з'єднання з групи метилксантинів. Це алкалоїд, що міститься в листі чаю (Thea sinensis), в насінні кави (Coffea arabica), в насінні какао (Theobroma cacao), в насінні кола (Cola acuminata) і в інших рослинах. У кофеїну поєднуються психостимулюючі і аналептичні властивості. Особливо виражено в нього прямий збуджуючий вплив на кору головного мозку. Кофеїн стимулює психічну діяльність, підвищує розумову і фізичну працездатність, рухову активність, укорочує час реакції. Після його прийому з'являється бадьорість, тимчасово усуваються або зменшуються стомлення, сонливість.
Вплив на вищу нервову діяльність в значній мірі залежить від дози кофеїну і типу нервової системи. У малих дозах у кофеїну переважає стимулююча дія, у великих - гнітюче. При цьому слід враховувати, що для слабкого типу нервової системи ефект збудження досягається введенням невеликих доз кофеїну, тоді як для сильного типу потрібно істотно великі дози.
Аналептична активність пов'язана з впливом кофеїну на центри довгастого мозку. Він надає пряму стимулюючу дію на дихальний і судиноруховий центри. Виникає почастішання і поглиблення дихання, що особливо виразно виявляється при гнобленні центра подиху. Крім того, кофеїн збуджує центри блукаючого нерва. На спинний мозок препарат діє тільки у великих дозах. За рахунок полегшення міжнейронної передачі збудження він підсилює спиномозговая рефлекси.
Значне місце у фармакодинаміці кофеїну займає його вплив на серцево-судинну систему. Воно складається з периферичних і центральних ефектів. Так, кофеїн робить прямий стимулюючий вплив на міокард. Однак одночасно збуджуються центри блукаючого нерва, тому кінцевий ефект буде залежати від переваги того чи іншого впливу. Зазвичай изменеия в діяльності серця (якщо вони взагалі виникають) невеликі. У великих дзах кофеїн викликає аритмії серцевих скорочень.
Центральний і периферичний компоненти в дії кофеїну є відносно судинного тонусу. Стимулюючи судиноруховий центр, кофеїн підвищує тонус судин, а при безпосередньому впливі на гладкі м'язи судин знижує їхній тонус.
Кофеїн надає неоднозначний вплив на різні судинні області. Так, наприклад, коронарні судини найчастіше розширюються (особливо, якщо серцевий викид збільшений). Разом з тим мозкові судини декілька тонізуються. Останнє, мабуть, пояснює сприятливий вплив кофеїну при мігрені. Кофеїн володіє помірним міотропною спазмолітичну дію на інші гладком'язові органи (бронхи, жовчні шляхи). На скелетні м'язи кофеїн надає стимулюючий вплив (центральне і пряме).
Ще більш складно змінюється артеріальний тиск, так як воно залежить від кардіотропних і судинних ефектів кофеїну. Зазвичай, якщо вихідне артеріальний тиск був нормальним, кофеїн не змінює або дуже незначно підвищує його; якщо препарат був уведений на тлі гіпотензії, то артеріальний тиск підвищується (нормалізується).
Основний обмін кофеїн підвищує. Збільшує глікогеноліз, викликаючи гіперглікемію. Підвищує ліполіз (зміст вільних жирних кислот у плазмі крові збільшується). У великих дозах викликає звільнення адреналіну з мозкового шару надниркових залоз.
При тривалому застосуванні кофеїну розвивається маловиражене звикання. Можливе виникнення психічної залежності (теїзм).
Застосовують кофеїн для стимуляції психічної діяльності, при стомленні, мігрені, гіпотензії. Він входить до складу багатьох комбінованих препаратів у поєднанні з ненаркотичними анальгетиками (таблетки "Цитрамон", "Пірамеїн" та ін) і з алкалоїдами ріжків (таблетки "Кофетамін").
Побічні ефекти виявляються у вигляді нудоти, блювоти, занепокоєння, безсоння, тахікардії, серцевих аритмій.
Кофеїн протипоказаний при вираженій артеріальній гіпертензії, атеросклерозі, порушенні сну, глаукомі.
Кофеїн іноді називають "теїн" коли він знаходиться в чаї (tea). Колись вважалося, що чай і кава містять різні стимулюючі речовини (що в якійсь мірі вірно). У каві містяться тільки слідові кількості теофіліну і зовсім немає теоброміну, в той час як в чаї ці стимулятори присутні в помітних кількостях.
Теїн: 1,3,7-trimethylxanthine
Теофілін: 1,3-dimethylxanthine
Теобромін: 3,7-dimethylxanthine
Кофеїн і теофілін-метиловані похідні пурину, інгібуючі фосфодіетсеразу цАМФ (циклічного аденозинмонофосфату) і захищаючі цАМФ від руйнування. Таким чином, стимулюючий ефект гормонів, що використовують цАМФ як внутрішньоклітинний сигнал (це адреналін, гістамін і багато інших), посилюється і продовжується.
Теобромін практично неактивний як стимулятор, він діє приблизно в 10 разів слабкіше кофеїну. Теофілін у порівнянні з кофеїном трохи більш токсичний і трохи менш активний як стимулятор ЦHС, але між ними більше подібності, ніж відмінності. Теофілін більш активний як діуретик (збільшує сечовиділення), більш токсичний і діє повільніше. Теобромін міститься в какао, чаї (дуже небагато) і горіхах кола. У какао його міститься приблизно в сім разів більше кофеїну і саме він робить какао "стимулятором". Теофілін робить сильну дію на серце і бронхи і часто використовується для лікування бронхіальної астми, емфіземи і інших легеневих захворювань
Інтоксикація кофеїном - симптоми:
• Hедавний прийом кофеїну, зазвичай в дозі більш 250mg;
• Принаймні п'ять з наступних симптомів:
• занепокоєння;
• нервозність;
• дратівливість;
• безсоння;
• почервоніння обличчя;
• підвищений діурез;
• розлад травлення;
• мишекние посмикування;
• тахікардія (прискорене серцебиття) або серцева аритмія;
• періоди неутомляемості
• психомоторне збудження;
• При відсутності інших психічних захворювань зі схожими ефектами. (Як Anxiety Disorder.)
У принципі, передозування кофеїну може бути вкрай неприємною, але звичайно не викликає необоротних змін. Однак, іноді люди "вмирають" від передозування.
Сумарні токсикологічні дані:
Токсична доза: Підтверджена летальна доза складає 10g, хоча відомий один документований випадок виживання після ін'єкції 24g. У маленьких дітей прийом всередину 35mg/kg може викликати інтоксикацію середньої тяжкості. Діти метаболізують кофеїн дуже повільно. Для них також небезпечний теофілін, якому може міститися в препаратах від бронхіальної астми.
Симптоми:
А. Гостре отруєння кофеїном дає ранні симптоми анорексії (відсутність апетиту), тремору (тремтіння, в т.ч. пальців рук) і неспокою. Потім слід нудота, тахікардія, гіпертонія і сплутаність свідомості. Сильна інтоксикація може викликати делірій ("б. Лихоманка"), судоми, наджелудочковую і шлуночкові тахарітміі, гіпокаліємію і гіперглікемію.
Б. Хронічний прийом високих доз кофеїну може привести до нервозності, дратівливості, гнівливості, постійному тремору, м'язові посмикування, безсоння і гіперрефлексії (hyperreflexia).
При тестуванні крові:
Концентрації 1 .. 10mg / l нормальні для тих, хто п'є каву. Концентрація 80mg / l несумісна з життям.
ТЕРАПІЯ:
А. HЕОТЛОЖHИЕ ЗАХОДИ.
1. Забезпечити доступ повітря і полегшити вентиляцію (див. App. A)
2. Купірувати судоми і порушення АТ, якщо вони є. При відсутності меедікаментов можна застосувати алкоголь в дозі біля 50ml в перерахунку на чистий спирт.
3. Гіпокаліємія зазвичай проходить сама.
4. Hепреривное спостереження.
B. СПЕЦИФІЧНІ ЛІКИ І АHТІДОТИ.
Бета-адреноблокатори еффектівнопредупреждают кардиотоксическое дію кофеїну, викликане надмірною адреностімуляціей і нормалізують артеріальний тиск. Рекомендується в / в застосування пропанолола, .01..0.02mg/kg, або есмодола, .05 mg / kg, під контролем ЧСС і АТ. Есмодола переважно, оскільки має короткий період напіврозпаду і його легко контролювати.
C. ДЕЗІHТОКСІКАЦІЯ.
1. Викликати блювоту або зробити промивання шлунка.
2. Застосувати активоване вугілля та обволікаючі.
3. Якщо пункти 1 і 2 виконані достатньо швидко (приблизно в перебігу години з моменту отруєння), послаблюючі призначати не потрібно.
App. A. Забезпечення вільного дихання.
Цю операцію потрібно робити, якщо пацієнт знаходиться в несвідомому стані або в затуманеній свідомості.
1. Якщо немає підозр на поранення шиї, покласти пацієнта на спину, відкинути голову назад і витягнути передню частину шиї.
2. Застосувати "Hажім на щелепу", щоб прибрати мову не згинаючи шиї: помістити пальці обох рук на задні сторони щелепи і потягнути вперед, висуваючи підборіддя. Ця операція заподіює пацієнтові біль, дозволяючи вам оцінити ступінь коми:)
3. Hаклоніть голову на бік, дозволяючи витекти блювоті та іншої слині.
Синдром відміни кофеїну
Виникає у осіб, які звикли щодня вживати каву або інший напій, що містить кофеїн. Якщо з якихось причин людина не отримує дози цієї наркотичної речовини, відбувається розширення кровоносних судин голови і виникає головний біль.
Що таке чифир?
Чифирем, як правило, називається дуже міцний чай. Чифир це простий і ефективний стимулятор, легко виготовлений у домашніх умовах. Для приготування чифира вам знадобиться столова ложка цукру, від трьох (light) до п'яти (шести, семи, ...) (rulez) пакетиків чаю (чайних ложок), 150-200 мл води і 75-100 мл молока. У воду покласти пакетики (висипати чай), довести до кипіння і варити 10-15 хвилин. Відцідити відвар в іншу тару, повинно вийти від 75 до 100 мл чорної рідини з огидним терпким смаком - це заварка чи основа чифира. З заварки 75 мл вийде трохи КОНЦЕНТРОВАНИЙ чифир, з 100 мл - звичайний. Самі розумієте що КОНЦЕНТРОВАНИЙ діє активніше. Далі змішати основу з такою ж кількістю молока (75/100 мл) і столовою ложкою цукру і знову довести до кипіння (доведення до кипіння моя особиста перевага, тому краще розчиняється цукор). Зняти з вогню, добре розмішати і подати до столу:) У Правильно зварений чифира приємний смак, дуже приємний запах і суперпрівлекательний кремово-бежевий колір. Якщо смак вам здається занадто гострим, можна кинути ще одну чайну ложечку цукру або підлити молока (краще цукор). Чифир не п'ють залпом, це вам не столична; смакуйте на здоров'я!
Ефекти: Підвищення загальної температури тіла, відчуття "розжарювання" лоба, від погано приготованого чифира можлива нудота (щоб вона пройшла поїжте небагато). Прискорення мислення і розуміння, здатність легко концентруватися, загострення реакції, бодрсть, гарний настрій. Далі можливі два стани, або ентузіазм і насолоду роботою або спокій і насолоду відпочинком. Вони можуть періодично змінювати один-одного. Після чифира заснути трохи важче ніж звичайно (з-за порушення яке він привносить в розум), але як і раніше реально. З ранку відчуваєш себе бадьорим, навіть якщо спав всього кілька годин.
Наслідки: Практично ніяких. Хіба що бадьорість з ранку і можливий пофігізм. Важливий фактор проти звикання полягає в тому що якщо вжити чифир раніше ніж через добу відчуття будуть слабкіші, а то й зовсім зворотні (у разі передозування).
Література
А. Личко, В. Битенский Підручник по наркоманії для підлітків М., 2009
В. В. Похльобкін. Чай, його історія, властивості і вживання М., 2008
Веряскин В. Шлях чаю "Тут і зараз" № 3,4 2007
Популярна медична енциклопедія, Ташкент, Головна редакція енциклопедій, 2005
"Фармакологія" Харкевич Д.А. 3-е видання, перероблено і доповнено М, 2008
Фрідман Л.С. Наркологія. «Невський проспект», Спб, 2009
1 В. В. Похльобкін. Чай, його історія, властивості і вживання