1. Структура: Zn
Хімічні характеристики:
- Порядковий N - 30
- Атомний вага - 65,4
Цинк - синювато-білий метал. На повітрі покривається тонкою плівкою оксидів. У розбавлених кислотах цинк легко розчиняється з утворенням відповідних солей. При згорянні перетворюється на окис - ZnO.
У природі зустрічається переважно у вигляді сірчистих сполук.
2. Добова потреба і основні джерела надходження: Добова потреба людини в цинку становить 15-20мг для дорослих і 4-6мг для дітей. Найбільш багаті цинком дріжджі, пшеничні, рисові і житні висівки, зерна злаків і бобових, какао, морепродукти. Найбільша кількість цинку містять гриби - в них міститься 130-202,3 мг на 1 кг сухої речовини. У цибулі - 100,0 мг, в картоплі -11,3 мг, у коров'ячому молоці - приблизно 3 мг / 1 літр.
Найбільша кількість цинку міститься в субпродуктах, в м'ясних продуктах, нешліфований рисі, грибах, устрицях, інших морських продуктах, дріжджах, яйцях, гірчиці, фісташках. Майже в 10 разів його менше в пшеничних зародках, ягодах чорниці, насінні гарбуза, вівсяних пластівцях. Значна кількість цинку містять насіння соняшнику. Набагато менше його в свинячому салі та часнику. Кількість цинку істотно знижується при надмірній очищення і переробки продуктів. Так, у коричневому рисі в 6 разів більше цинку, ніж у білому рисі після його шліфовки
3. Функції:
є кофактором ряду ферментів
Цинк впливає на активність статевих і гонадотропних гормонів гіпофіза. Цинк також збільшує активність ферментів: фосфатаз кишкової і кісткової, що каталізують гідроліз. Тісний зв'язок цинку з гормонами і ферментами пояснює його вплив на вуглеводний, жировий і білковий обмін речовин, на окислювально-відновні процеси, на синтетичну здатність печінки. Вважається, що цинк має ліпотропні ефектом, тобто сприяє підвищенню інтенсивності розпаду жирів, що проявляється зменшенням вмісту жиру в печінці.
Цинк залежними є такі життєво важливі гормони, як інсулін, кортикотропін, соматотропін, гонадотропіни. Цинк є складовою частиною більш 80 ферментів в організмі людини, він необхідний для утворення еритроцитів і інших формених елементів крові.
Цинк є важливим компонентом ряду металоферментів, таких як карбоангідраза, лужна фосфатаза і ін Цинк відіграє важливу роль у метаболізмі РНК і ДНК, у функціонуванні Т клітинної ланки імунітету, в метаболізмі ліпідів і білків.
Цинк здатний коригувати адаптаційні механізми при гипоксемической станах, збільшувати ємнісні та транспортні здатності гемоглобіну по відношенню до кисню. Поряд з протівоокіслітельним дією цинк зменшує неспецифічну проникність мембран клітин, будучи їх протектором, і бере участь у запобіганні фіброзу. Вважають, що цинк має антиоксидантні властивості, а також покращує дію інших антиоксидантів
4. Вхід:
Придбана недостатність цинку може бути обумовлена недостатнім його надходження в організм з їжею, а також розвиватися у зв'язку з тим, що містяться в їжі волокна і фітати погіршують всмоктування цинку в кишечнику. Значна кількість таких волокон і фітатов мається на хлібі, приготованим з борошна цельносмолотого зерна. Всмоктування цинку може знижуватися при деяких паразитарних і хронічних захворюваннях кишечника. Дефіцит цинку розвивається при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нефрозі, цирозі та інших захворюваннях печінки, системних захворюваннях сполучної тканини, хворобах крові, псоріазі, новоутвореннях і інших патологічних процесах. Вміст цинку в організмі знижується на тлі прийому протизаплідних засобів, кортикостероїдів.
Небезпека дефіциту цинку може з'являтися у строгих вегетаріанців, так як вони довго не вживають продуктів, що містять достатню кількість цього елемента. Його рівень значно нижче в організмі курців і алкоголіків. Крім того, в деяких регіонах (наприклад, Близького Сходу) у зв'язку з невеликим вмістом цинку в грунті знижена його концентрація у харчових продуктах.
Підсилюють всмоктування в тонкій кишці - амінокислоти, пептиди, йодохінол та інші комплексоутворюючі сполуки
Всмоктування цинку відбувається у верхньому відділі тонкого кишечника. Всмоктуванню перешкоджають карбонати, з якими цинк утворює труднорасторімие солі. Навіть при харчуванні продуктами, багатими цинком, не вдається підвищити вміст цинку в крові.
5. Транспорт:
По судинах у складі крові. У сироватці крові 70% цинку слабо пов'язане з альбуміном та іншими білками і служить джерелом цинку для клітин.
6. Перетворення і розподіл:
відкладення цинку в печінці доходить до 500-600мг / 1 кг ваги; крім того цинк відкладається переважно в м'язах і кісткової системи. 99% цинку в організмі знаходиться всередині клітин, а інша частина в плазмі крові і в позаклітинній рідині.
7. Вихід: Виділення відбувається через секрети підшлункової залози і кишечника
8. Клінічні прояви і вплив на структури організму:
При цинковій отруєння настає фіброзне переродження підшлункової залози. При вдиханні парів цинку (зварниками) веде до розвитку ливарної лихоманки або латунної застуди, дається взнаки ознобом, Т, рясним слиновиділенням, головним болем, кашлем, лейкоцитозом. Надлишок цинку затримує ріст і порушує мінералізацію кісток. При дефіциті цинку спостерігається затримка росту, перезбудження нервової системи та швидке стомлення. Поразка шкіри відбувається з потовщенням епідермісу, набряком шкіри, слизових оболонок рота і стравоходу, ослабленням і випаданням волосся. Недостатність цинку також призводить до безпліддя.
Дефіцит цинку може призводити до посиленого накопичення заліза, міді, кадмію, свинцю. Надлишок призводить до дефіциту заліза, міді, кадмію.
Дефіцит цинку позначається на статевій функції, а також на функції багатьох інших органів і систем. Численні прояви дефіциту цинку в організмі часто подібні з тими, які розвиваються при синдромі передчасного старіння. Часто при цьому порушуються клітинний імунітет і загоєння ран, іноді розвивається енцефалопатія. Недостатність цинку у вагітних жінок може викликати аненцефалії у плода. З цинком в організмі тісно взаємопов'язаний інший важливий мікроелемент - селен. Він також регулює статеву функцію. Зазвичай при недостатньому синтезі статевих гормонів в організмі є дефіцит, як цинку, так і селену.
Недостатність: Уповільнення зростання, алопеція, дерматит, діарея, імунологічні порушення, психічні порушення, атрофія гонад, порушення сперматогенезу, вроджені вади розвитку.
Токсична дія: Виразка шлунка, панкреатична летаргія, анемія, лихоманка, нудота, блювота, дихальна недостатність, фіброз легенів
Препарати цинку використовуються для лікування захворювань шкіри (вугрова хвороба) і її ушкоджень (опіки, рани).