Недержавне освітня установа вищої професійної освіти
«Східна економіко-юридична гуманітарна академія»
Інститут сучасних технологій освіти
Звіт по виробничій практиці
ВАТ Характеристика діяльності "Белебеєвський ордена" Знак Пошани "молочний комбінат". Маркетингові можливості підприємства
Виконав: Крупенникова А. В.
Спеціальність: Маркетинг
Спеціалізація: Організація маркетингу на підприємстві
Дисципліна: Виробнича практика
Форма атестації: Звіт по виробничій практиці
Уфа 2010
Зміст
Введення
Характеристика молочного комбінату
1.1 Управління на ВАТ «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат»
1.2 Фінансовий план підприємства, його зміст
1.3 Кадрова політика на підприємстві
2 Вивчення маркетингових можливостей
2.1 Маркетингові стратегії
Висновок
Список використаної літератури
Введення
У даному звіті ми повинні дати коротку характеристику про підприємство, на якому проходили виробничу практику, в нашому випадку це «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат». У тому числі дати опис управлінській структурі організації, виявити основні функції організації, оцінити фінансові можливості підприємства, можливість залучення додаткових коштів, управління фінансами.
Також слід оцінити кадровий потенціал підприємства. Ми повинні вивчити маркетингові можливості підприємства, методи просування і стимулювання, реальну частку на ринку, а також вивчити маркетингові стратегії підприємства.
1 Характеристика молочного комбінату
Історія молочного комбінату сягає в далеке минуле. Багато змін було за сімдесят з гаком років, що минули з того моменту, коли в 1932 році був утворений невеликий маслозавод, який розміщувався в тісних, непристосованих приміщеннях. Колектив заводу, що складається з 70 осіб, переробляв в добу близько 20 тонн молока.
Сировиною завод забезпечувався молочними господарствами Белебеївському району. Пізніше, в 1955 році, - Біжбулякскій.
З розширенням міста Белебея виникла необхідність збільшення виробництва молочних продуктів, тому адміністрацією було прийнято рішення про будівництво сироробного цеху потужністю 10 тонн переробки молока за зміну. У 1996 році початком освоєння виробництва сирів жирних перед колективом стали дві основні проблеми: велика трудомісткість виробничого процесу і слабка кваліфікація кадрів. Сировари, наполегливо опановуючи «секретами майстерності», приступили до освоєння нового технологічного циклу. У перший рік роботи цеху було вироблено 334 тонн сиру. З кожним роком збільшувалося виробництво сиру, поліпшувалися його якісні показники.
За успішне виконання плану восьмої п'ятирічки, освоєння нових технологічних процесів, розширення асортименту продукції, що випускається колектив міського молочного заводу в 1971 році був удостоєний високої урядової нагороди - ордена «Знак пошани». У 1983 році на підставі наказу Міністерства м'ясної і молочної промисловості УРСР міський молочний завод був перейменований в молочний комбінат.
У 1986 році за видатні досягнення у праці по збільшенню виробництва високоякісної продукції на основі застосування прогресивної технології головний сировар комбінату Ісламов Р. С. був удостоєний Державної премії.
У травні 1990 року введена в експлуатацію автоматична лінія вироблення сирів фірми «Гадан» на комп'ютерній основі потужністю 5 тонн за зміну, аналогів якої в Росії в той час ще не було, в результаті потужність сироробного цеху зросла з 6,5 до 9,5 тонн за зміну.
Республіка Башкортостан традиційно займала одне з провідних місць в Росії по виробництву сичужних сирів. Цьому сприяли сприятливі природно-кліматичні умови для виробництва сиропрігодность молока, висококваліфіковані майстри-сировари, виробничий персонал, власна школа і традиції в сироварінні.
Якість башкирських сичужних сирів на російських оглядах-конкурсах традиційно оцінювалося високо, і сир займав гідне місце в ряду з Алтайським і Краснодарським сиром.
В кінці 90-х років комбінат переживав серйозні фінансові проблеми, а обсяг переробки молока за 2000 рік впав да рекордно низької позначки в 19 тисяч тонн. З листопада 2000 року по квітень 2001 року цех з виробництва сирів практично простоював - вироблення за період склала 6 тонн.
Саме в той час комбінат увійшов у взаємодію з групою компаній «Нера», а 2002 рік став для комбінату переломним, роком технічного оновлення і творчого підйому. ГК «Нера» викупила блокуючий пакет акцій і почала інвестувати кошти у виробництво.
Результати не змусили себе чекати - обсяг завантаження потужностей збільшився з 2000 року по 2004 рік більш ніж на 250%, обсяг випуску сиру понад 330% і досяг у 2004 році 3800 тонн. За цей час асортимент випускається сиру збільшився з одного виду - Голландського бруса до восьми і робота по збільшенню асортименту триває.
На сьогоднішній день у комбінату є стабільна сировинна зона, збір молока здійснюється в 14 районах. Постачання молока здійснюється 70 великими господарствами, як на пряму, так і через 5 низових заводів. Крім роботи з господарствами збір молока активно ведеться і в приватному секторі, обсяг Населенческій молока досягає 20% від загального завантаження виробничих потужностей. За виробничій програмі 2005 року, яка успішно виконується, передбачається довести обсяг завантаження підприємства до 60 тисяч тонн і випустити 4500 тонн сиру.
Фахівці ДК «Нера», на чию структуру сьогодні входить Белебеєвський молочний комбінат, серйозно замислюються про якість молока, що надходить на промпереробку. Для поліпшення якості молока, а також з метою підтримки сільгосптоваровиробників 2002 році в рамках ГК «Нера» було створено спеціалізоване підприємство - «Башкирська агротрейдінговая компанія», основним завданням якої стала заготівля соковитих кормів у сировинній зоні комбінату. ДЛ реалізації цього завдання були закуплені кормозбиральні комбайни «Ягуар-250» і «Ягуар-870» виробництва фірми KLAAC (ФРН), а так само техніка, що дозволяє надавати весь спектр послуг виробникам - від косовиці до трамбовки силосної ями. За період 2002-2004 р.р. за допомогою цих комбайнів були прибрані трави і кукурудза загальним обсягом 600 тисяч тонн.
Крім того, в даний час на базі сільгосппідприємства «Нера 1 Травня» Туймазінское району розробляється спільна програма з голландською компанією «Matrix» з розвитку тваринництва, придбанням високопродуктивного поголів'я великої рогатої худоби. Підготовлені документи для отримання гранда уряду Голландії на реконструкцію молочного комплексу в господарстві. Метою даного проекту є створення власної молочної ферми з продуктивністю 5 тисяч тонн молока на рік і створення на її базі асоціації сільгосптоваровиробників з 10-15 подібних підприємств.
Всі ці програми і заходи дозволили стабілізувати сировинну зону, вибудовувати довгострокові партнерські відносини з виробниками, підвищувати якість молока - унікального продукту, який дозволяє проводити нам такий смачний і корисний Белебеєвський сир.
В даний час на комбінаті, крім сирів твердих сортів виробляється більше 60 найменувань продукції - це масло тваринне, молоко питне, кисломолочна продукція, сметана, сир, сухі молочні продукти. І все ж сир залишається основною спеціалізацією підприємства. Сир - чудовий продукт, в який вклали всю свою душу і багаторічний досвід роботи наші кращі фахівці. ([9] с. 3)
1.1 Управління на ВАТ «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат»
Управління на ВАТ «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат» необхідно розглядати як циклічний процес, що складається з конкретних видів управлінських робіт, які називаються функціями управління.
Для виконання тієї чи іншої щодо простої роботи необхідно заздалегідь визначити, що потрібно в підсумку одержати, як організувати справу, мотивувати і проконтролювати його виконання. Це і є функції управління.
Основними функціями управління є планування, організація, мотивація та контроль.
Функція планування
Вона припускає рішення про те, якими повинні бути цілі організації і що повинні робити її члени, щоб досягти цих цілей. По суті, це підготовка сьогодні до завтрашнього дня, визначення того, що потрібно і як цього домогтися.
Важливі цілі планування включають в себе досягнення певного рівня прибутку, підвищення продуктивності праці, можливість організації вийти на новий ринок збуту і т.д.
Функція організації
Зміст функції організації управління передбачає формування та обгрунтування набору видів робіт, необхідних для виконання організовуваній діяльності; визначення по кожному виду діяльності: компетенції, тобто можливостей або меж дій та прийняття рішень; повноважень, тобто прав на прийняття рішень; відповідальності, тобто заходи і форми відповідальності і санкцій за наслідки прийнятих рішень.
Вона полягає у встановленні постійних і тимчасових взаємин між усіма підрозділами організації, визначення порядку та умов її функціонування. Це - процес об'єднання людей і засобів для досягнення поставлених організацією цілей.
Функція організації реалізується через адміністративно-організаційне та оперативне управління.
Функція мотивації
Мотивація - це процес спонукання себе й інших до діяльності для досягнення особистісних цілей і цілей організації.
Мотивувати співробітників - значить торкнутися їхні важливі інтереси, дати їм шанс реалізуватися в процесі трудової діяльності.
У зв'язку з тим, що існують різні шляхи мотивації необхідно:
по-перше, встановити набір критеріїв (принципів), які найбільш сильно впливають на поведінку співробітників, які сприятимуть їх мотивації.
по-друге, створити атмосферу, сприятливу для мотивації;
по-третє, активно спілкуватися зі своїми співробітниками, оскільки, для того щоб працівник був повністю мотивований, і працював з повною віддачею, він повинен чітко уявляти собі і розуміти, чого від нього чекають.
Функція контролю
Контролю передбачає, з одного боку, виявлення слабких місць і помилок в процесі виробництва і управління, своєчасне їх виправлення та недопущення повторення, з іншого боку, забезпечення відповідності між наміченими планами і проведеними
Функція контролю не є кінцевим пунктом усього процесу управління організацією. На практиці такого кінцевого пункту не існує взагалі, тому що кожна управлінська функція спонукувана інший. Виникає свого роду поступове круговий рух. Наприклад, інформація, отримана в процесі контролю, може використовуватися на етапі планування, організації і мотивації співробітників. ([9] 11)
1.2 Фінансовий план підприємства, його зміст
Фінансовий план відображає кінцеві результати виробничо-господарської діяльності підприємства, і враховує всі джерела утворення доходів відповідно з повним використанням резервів і готівкових ресурсів підприємства, а також необхідність підвищення економічної ефективності виробництва і зростання надходжень до державного бюджету. Планом передбачається забезпечення: безперебійних виплат заробітної плати працюючим, своєчасної оплати придбаних матеріальних цінностей, необхідних для нормального функціонування виробництва, капітальних вкладень за рахунок прибутку, утворення фондів економічного стимулювання та ін
В процесі розробки фінансового плану досягається оптимальний розподіл доходів підприємства, економічність витрачання коштів і мобілізація резервів зниження витрат виробництва, так як затверджуються вищестоящою організацією показники реалізованої продукції, прибутку, рентабельності, платежів до бюджету зобов'язують привести результати всіх областей роботи підприємства до кінцевим фінансовим підсумками.
Фінансовий план складається у вигляді балансу доходів і витрат, який виражає в грошовій формі результати господарсько-фінансової діяльності, взаємовідносини з бюджетом, банками, вищестоящими організаціями. Фінансовий план (баланс доходів і витрат) підприємства складається з чотирьох розділів: доходи і надходження коштів, витрати і відрахування, кредитні взаємовідносини, взаємовідносини з бюджетом. Розмір планових доходів і витрат визначається на основі обгрунтованих розрахунків, які складаються по кожній статті балансу.
Примірне зміст розділів фінансового плану можна представити наступними основними статтями доходів і витрат.
I. Доходи і надходження коштів
Прибуток від реалізації продукції, робіт, послуг.
Прибуток від іншої реалізації (основних засобів, інших активів).
Плановані позареалізаційні доходи, у тому числі доходи від:
пайової участі в статутному капіталі інших підприємств:
цінних паперів;
зберігання грошових коштів на депозитних рахунках у банках та інших фінансово-кредитних установах;
здачі майна в оренду.
Амортизаційні відрахування на повне відновлення основних засобів і нематеріальних активів.
Надходження коштів від інших підприємств.
II. Витрати і відрахування коштів
Податки, сплачені з прибутку (за видами податків).
Розподіл чистого прибутку, в тому числі на:
накопичення (за напрямками використання);
споживання (за напрямками використання).
1.3 Кадри, кадрова політика на ВАТ «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат»
Люди є найголовнішим ресурсом будь-якого суспільства, будь-якої країни, будь-якого підприємства. Значно підвищити ефективність виробництва можна за рахунок раціонального використання трудових ресурсів, і тому управління кадрами набуває особливої значущості в умовах ринку.
На ВАТ «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат» функціонує програма управління кадровими процесами, в якій виділяються кілька модулів (блоків). Кадрова політика підприємства зводиться до забезпечення функціонування даної програми.
Основні блоками програми управління кадрами:
Ресурсний блок. У ньому на основі виробничої програми та організаційної структури підприємства визначається потреба в кількості і якості робочої сили.
Аналітичний. У ньому дається оцінка та аналіз стану наявних ресурсів, їх кількість, кваліфікація, плинність, результативність праці, оптимальність їхнього завантаження і т.д.
Потенційно-оцінний. У ньому проводиться оцінка потенціалу зовнішніх джерел трудових ресурсів, що потрапляють "в зону інтересів підприємства". Це, наприклад, вільний ринок праці, випускники навчальних закладів, учні, працівники інших підприємств.
Результуючий. У ньому сконцентровані конкретні кроки, спрямовані на задоволення потреб виробництва в кадрах, наймання, адаптація, підготовка, підвищення кваліфікації, атестація і переатестація, вертикальне і горизонтальне просування, звільнення.
2 Вивчення маркетингових можливостей
Під маркетингом розуміють комплексну систему організації виробництва і збуту товарів або надання послуг, засновану на передбаченні і задоволенні попиту споживачів. У сучасних умовах неможливо вижити без грамотно побудованої маркетингової служби. Сьогодні практично кожне підприємство має маркетингову службу, перед якою ставляться наступні цілі: виявлення перспективних ринків збуту, розширення існуючих ринків; вплив на виробничий процес з метою стимулювання, оновлення і вдосконалення асортименту і поліпшення якості продукції, що випускається, забезпечення оптимальної пропорційності між попитом і пропозицією певної продукції . Виключенням у цьому відношенні не є і ВАТ «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат». Відділ маркетингу на підприємстві створено відносно недавно і має невеликий штат співробітників. Основними посадовою обов'язками фахівця з маркетингу є наступні:
вивчення попиту на продукцію підприємства;
проведення анкетних опитувань, виставок-продажів, покупательских конференцій, дегустацій;
визначення реакції споживачів на продукцію підприємства;
здійснення обліку пропозицій з розширення асортименту і поліпшення якості товарів;
участь у визначенні напрямів вдосконалення старої і розробки нової продукції;
участь в укладанні договорів з замовниками на поставку продукції
проведення аналізу збуту продукції, дослідження ринків збуту, визначення найбільш привабливих ринків збуту;
забезпечення реклами продукції підприємства;
участь у розвитку мережі фірмових магазинів;
вивчення купівельного попиту;
забезпечення високої культури обслуговування населення;
участь у впровадженні прогресивних форм продажу товарів;
проведення аналізу ходу продажу товарів і складання кон'юнктурних оглядів;
участь в укладанні договорів з покупцями з урахуванням прогресивної системи товароруху; ([2] c .114)
та ін
Фахівці з маркетингу ВАТ «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат» в процесі виконання покладених на них функціональних обов'язків тісно взаємодіють з фахівцями планово-економічного відділу, відділів матеріально-технічного забезпечення і збуту готової продукції:
Заходи з маркетингу на ВАТ «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат» розкрито також і в плані організаційно-технічних заходів.
У плані організаційно-технічних заходів намічено виконання наступних маркетингових заходів на 2011 рік:
Відвідати ряд міжнародних виставок-ярмарків технологічного обладнання з метою ознайомлення та вивчення його характеристик;
Створити службу маркетингу з метою розширення ринку збуту продукції, вивчення купівельного попиту, реклами вироблюваних виробів;
З метою поліпшення вивчення купівельного попиту, розширення асортименту і поліпшення якості продукції, що випускається продовжити практику проведення Дня відкритих дверей з широкою участю представників торгівлі;
Проведення дегустації нових видів продукції в торгових точках міста;
Впровадити нові види упаковки й маркування;
2.1 Маркетингова стратегія
Стратегія маркетингу ВАТ «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат» на осяжний період визначається необхідністю функціонування підприємства в рамках прийнятої спеціалізації та відповідно до умов, що диктуються споживачами на цільовому ринку збуту, в збільшенні частки ринку шляхом поліпшення якості продукції, розширення асортименту та конкурентоспроможності цін. Канали товароруху
Підприємство реалізує свою продукцію оптом торговельним організаціям (магазинах) і в роздрібній торгівлі через мережу фірмових магазинів.
Сформована структура каналів товароруху:
а) за методом реалізації:
оптова торгівля-65%
фірмова торгівля - 35%; всього -100%
б) за формами власності:
підприємства та організації державної форми власності - 10%
підприємства та організації колективної і приватної форм власності - 90%, всього-100%
У встановлені терміни готова продукція, пройшовши контроль якості, відвантажується до магазинів. Товари у власні магазини доставляють власним транспортом.
На підприємстві проводиться аналіз ефективності каналів руху товару, і пропонуються варіанти їх оптимізації, в рамках програми підвищення частки випуску конкурентоспроможних виробів та збільшення обсягу продажів проводяться різноманітні заходи, спрямовані на стимулювання зростання продажів. ([8] с. 97)
Висновок
В ході даної практики ми з'ясували, що «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат» є успішним підприємством з переробки величезної кількості молока та виробництва такого продукту як сир, сметана, сир і багато іншого. Підприємство займає провідне місце на ринку, успішно конкурує з іншими підприємствами з переробки молока.
З фінансової точки зору на ВАТ «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат» спостерігається економічна стабільність.
Відділ маркетингу робить все можливе, щоб продукти, вироблені молочним комбінатом, були якісними, підтримують попит покупців на цей продукт, стежать за всіма новинками, намагаючись поліпшити даний товар. Маркетологи створюють якісну рекламу, що підтримує інтерес покупців до товару.
З кожним роком «Белебеєвський ордена« Знак Пошани »молочний комбінат» удосконалюється, реалізує нові ідеї, і сподівається в майбутньому зміцнити лідируюче положення на ринку.
Список використаної літератури
1. Басовський Л.Є. Маркетинг: Курс лекцій - М.: інфа - М, 2002. - 219 с.
2.Вайсман А. Стратегія маркетингу: 10 кроків до успіху. Стратегія менеджменту: 5 факторів успіху. - М.: інтерекспорт-Економіка, 2007.
3.Голубков Є.П. Основи маркетингу: Підручник. М.: Финпресс, 2005.
4. Голубков Є.П. Маркетинг: стратегії, плани, структури. М.: Дело, 2005.
5. Зав'ялов П.Г. Конкуренція невід'ємне властивість розвиненого ринку / / Маркетинг. - 1997. - № 5. - С. 40 - 45.
6. Зав'ялов П.Н Конкурентоспроможність і маркетинг / / Російський економічний журнал. - 1995. - № 12. - С.51.
7. Котлер Р. Основи маркетингу. - М.: ИНФРА-М, 2004.
8. Ламбен Жан-Жак. Стратегічний маркетинг. СПб., Наука, 2001.
9. Матеріали з архіву підприємства 2000-2009
10. Негашев Е.В Аналіз фінансів підприємства в умовах ринку - М.: Вища школа, 1997. - 195с.
11. Обер-Кріс Дж. Управління підприємством: Пер. з англ. - М.: Сірін, 2006.
12. Рузавін. Г.І. Основи ринкової економіки - М.: ЮНИТИ, 1996. - 215с.
13. Хершген Х. Маркетинг: Основи професійного успіху: Підручник для вузів - М.: інфа - М, 2000. - 334с.
14. Хруцкий В.Е., Корнєєва І.В. Сучасний маркетинг: настільна книга по дослідженню ринку: Навчальний посібник - М.: Фінанси і статистика, 2002. - 528 с.
15. Економіка підприємства / За ред. В.Я. Горфінкеля, В.А. Швандара. - М.: ЮНИТИ, 2006.