Формування збутової політики на ТОВ Красноярузького молоко 2

Закупівельні контори являють собою самостійні комерційні підприємства. Оплата їх послуг здійснюється з розрахунку певного відсотка від річних продажів. Закупівельні контори за характером діяльності близькі до брокерів: надають своїм клієнтам інформацію про рух цін, відомості про потенційних партнерів, укладають за вказівкою своїх клієнтів угоди.
Комісіонери отримують продукцію від виготовлювачів на принципах консигнації, яка перебуває в дорученні однією стороною (консігната) іншій стороні (Консигнатору) продати товари зі складу від свого імені, проте на рахунок консигнанта, тобто власника продукції. Комісіонери мають конторою, а також складськими приміщеннями для приймання, зберігання, обробки і продажу виробів. Вони іноді пропонують кредит, забезпечують збереження і доставку продукції, містять збутової персонал. Комісіонери можуть вести переговори щодо цін із споживачами за умови, що ціни не будуть нижче мінімального рівня, визначеного виробником, а також діяти в умовах аукціону. Вони мають право надавати різного роду додаткові послуги: ринкову інформацію, допомогу у укладанні договорів з транспортними компаніями, контроль за якістю товару та ін
Аукціони - один із видів діяльності збутових підприємств, здійснюваний частіше усього на ринках колишнього у вживанні устаткування. Операційні витрати аукціонів по відношенню до продажів складають близько 3%. У нашій країні аукціонна форма торгівлі має перспективи, враховуючи, що обсяг ринку обладнання у нас досить значний.

1.2 Планування товароруху
Рухом товарів в маркетингу називається система, яка забезпечує доставку товарів до місць продажу в точно визначений час і з максимально високим рівнем обслуговування покупців. Зарубіжні автори під плануванням товароруху розуміють систематичне прийняття рішень щодо фізичного переміщення і передачі власності на товар або послугу від виробника до споживача, включаючи транспортування, зберігання і здійснення угод.
Товародвижение є потужним інструментом стимулювання попиту. Мірою ефективності системи товароруху служить відношення витрат фірми до її результатів. Основний результат, який досягається в системі товароруху, - це рівень обслуговування споживачів. Даний якісний показник залежить від багатьох чинників: швидкості виконання і доставки замовлення, якості поставленої продукції, надання різного роду послуг покупцям по установці, ремонту і постачання запасних частин.
Результати планування товароруху надають помітне вплив на маркетингові програми фірми і прийняття правильних рішень щодо вибору каналів збуту продукції. Це, у свою чергу, впливає на величину витрат фірми. Важливою особливістю планування товароруху є правильне визначення форми організації торгівлі. При цьому слід правильно вибрати канал товароруху - прямій або з участю посередника.
Перевага прямої доставки продукції безпосередньо споживачам може бути ефективним, якщо кількість товару, що поставляється буде дуже багато, а ринок споживачів сконцентрований на обмеженому регіоні. При цьому реалізована продукція вимагає спеціального виду обслуговування або повинна бути достатня мережа власних складів на ринках збуту.
Більшість товарів краще реалізовувати через посередників. Тут також існують певні критерії вибору каналу товароруху. Перш за все, споживчий ринок не обмежується регіоном, а розкиданий по всій території; поставки здійснюються малими партіями і з більшою частотою.
У багатьох випадках вибір каналу товароруху є найбільш важливим рішенням для фірми. Фірма, яка перебрала на себе функції товароруху, повинна оплачувати всі витрати, що виникають. Крім того, вона повністю отримує і все належні доходи з доставки та реалізації продукції. Якщо використовуються незалежні (зовнішні) канали товароруху, то відносні витрати з доставки можуть бути зменшені, але при цьому і прибуток буде скорочено, оскільки відповідні збутові організації, які беруть участь у процесі товароруху, отримують свою частку прибутку. Загальний прибуток фірми і відповідно посередників може збільшитися, якщо буде досягнуто зростання обсягів реалізації товарів.
При виборі каналу товароруху основним умовою є його доступність для виготовлювача. Для досягнення комерційного успіху при використанні того чи іншого каналу товароруху потрібно ретельно проаналізувати всі фінансові питання. Необхідно провести порівняльну характеристику витрат підприємства на можливі канали збуту. У ці витрати входять: витрати на підбір і навчання збутового персоналу; адміністративні витрати, видатки на рекламу і стимулювання збуту, на організацію товароруху, включаючи витрати на транспортування, складське господарство; рівень комісійних виплат. При цьому слід мати на увазі, що на початковій стадії роботи підприємства збутові витрати зростають, але вони не носять постійного характеру.
Порівняльна оцінка вартості окремих каналів збуту повинна також ув'язуватися з перспективами зростання обсягів реалізації товарів. Важливо відзначити і те, що вибір каналу збуту зазвичай пов'язаний з укладанням довгострокових угод між контрагентами. Неправильний вибір каналу розподілу може викликати анулювання юридичних угод (контрактів), що, природно, позначиться на результатах роботи підприємства та беруть участь у цій угоді посередників.
Після того як обрані канали товароруху, перед керівництвом підприємства постає цілий ряд задач по успішному управлінню цими каналами. Рішення кожної з них переслідує певну мету і досягається конкретними методами.
Вибір каналів розподілу є важливим етапом роботи, проте, оскільки маркетинг передбачає інтерпретацію всієї діяльності фірми, необхідно відповідним чином планувати і організовувати систему просування продукції з підприємства-виробника до одержувача.
Процес організації товароруху входять такі етапи: вибір місця зберігання запасів і способу складування, визначення системи переміщення вантажів, запровадження системи управління запасами, встановлення процедури обробки замовлень, вибір способів транспортування продукції. При ефективної організації товароруху кожен з цих етапів планується як невід'ємна частина добре урівноваженою і логічно побудованої загальної системи. Всі елементи цієї системи взаємопов'язані, тому зневага котримсь з них здатне серйозно порушити функціонування товароруху і негативно вплинути на престиж фірми.
Необхідність створення місць зберігання продукції і матеріалів викликана об'єктивними причинами. Все питання в тому, де створювати сховища і який ємності. Чим більше будується складів, тим швидше забезпечується доставка продукції до місць споживання, однак при цьому зростають витрати по створенню складських споруд і навпаки Рішення про число пунктів зберігання приймається при порівнянні одноразових витрат зі створення місць зберігання та річних витрат, пов'язаних з доставкою матеріалів споживачам.
У процесі комерційної діяльності кожен підприємець стикається з проблемою реалізації продукції.
Забезпечення успіху при цьому безпосередньо пов'язане з глибоким і всебічним вивченням ринку та ринкових можливостей виробничого продукту. Аналіз ринкових умов господарювання, розробка шляхів і методів впровадження товару на ринок і розширення обсягів його реалізації становлять особливий напрям у діяльності фірми.
Існують два основних способи реалізації: робота на замовлення й робота на вільний ринок.
Робота на замовлення. При цьому способі підприємство працює на заздалегідь відомий ринок. Випуск продукції здійснюється відповідно до наявного портфеля замовлень, укладеними контрактами, підрядами та попередніми угодами про поставки вироблену продукцію і наданні послуг. Заздалегідь обумовлюються строки, технічні характеристики товарів, обсяги поставок продукції, ціни.
Робота на вільний ринок. При цьому способі підприємство випускає продукцію на вільний ринок без заздалегідь встановлених обмежень щодо кількісних і якісних характеристик товарів. Завдання реалізації товарів включають пошуки можливих ринків збуту (враховуючи їх географічне розташування), вибір конкретних форм реалізації, визначення припустимого рівня цін.
У дійсності кожне підприємство залежно від профілю й особливостей продукції орієнтується як на попередні замовлення, так і на роботу на вільний ринок.
Реалізація продукції на вільний ринок здійснюється через оптову і роздрібну торгівлю.

2. Характеристика ТОВ Красноярузького молоко »
Товариство з обмеженою відповідальністю «Красноярузького молоко» було створено у листопаді 1997 року. За досить невеликий термін роботи молоде підприємство вже зуміло набрати обертів і зайняти своє місце на ринку. Основним видом діяльності підприємства є збір, охолодження, часткова переробка та реалізація молока. Проектна потужність підприємства - 15 тонн на добу з приймання і охолодження молока, фактично переробляється 30-35 тонн. Вартість необоротних активів станом на:
01.04.06 року склала 2297 млн. руб.,
01.04.07 року склала 2891 млн. руб.,
при цьому матеріально-технічна база складається з:
- Цех приймання і переробки молока;
- Сирний цех;
- Лабораторія;
- Станція охолодження молока;
- Котельня;
- 6 молоковозів;
- 2 холодильні камери.
Обсяг реалізації продукції склав за 1 квартал 2006 року - 10317 тис. крб., А за 1 квартал 2007 - 10887 тис.руб., Що становить 105% порівняно з аналогічним періодом минулого року.
Закуплено молока за все для реалізації та власної переробки:
Таблиця 2

	1 квартал 2006 р.		1 квартал 2007 р.
місяць	кг.	сума (грн.)	кг.	сума (грн.)
Січень	407520	2613394	454721	2653353
Лютий	395056	2569018	444372	2567727
Березень	511188	3225714	691249	4008984
Разом	1313764	8408126	1539442	9230064
середня ціна 1 кг. молока без ПДВ, руб.	6,31		5,81

Розглядаючи показники закупа молока необхідно відзначити, що молоко закуповувалося у господарств Красноярузького і Ракитянського районів та населення. Від загального обсягу закупленого молока у населення закуплено - 52,8%, у господарств - 47,2% (за аналогічний період 2006 року відповідно 43,4% і 56,6%). Закупівля молока збільшилася і становить у порівнянні з 1 кварталом минулого року - 105%.
Готова продукція, тобто молоко пастеризоване, сир сухе молоко і кефір, випускається за заявками і відвантажується в торгові точки і закриті установи (дитячі сади і школи) Красноярузького, Ракитянського, Івнянского, Грайворонського та Борисівського районів. Велика частка реалізованої власної продукції і в минулі роки, і в поточному році припадає на Ракитянська зону (39,2% від загального обсягу, або 28,5 тн.).
На підприємстві працює 67 чоловік. Політика підприємства спрямована на економію енергоресурсів, палива та інших видів витрат, дозволила знизити витрати і зекономлена сума була спрямована на збільшення заробітної плати працівникам підприємства. Середньомісячна заробітна плата за 1 квартал 2007 року склала 7500 руб., Що на 23% вище ніж в аналогічному періоді минулого року. ТОВ «Красноярузького молоко не має заборгованостей по заробітній платі. Заробітна плата виплачується своєчасно. Що стосується продуктивності праці, то вона практично залишилася на колишньому рівні і складає 113650 крб. на 1 працівника в 1 кварталі 2007 року (113 951 руб. в 1 кварталі 2006 року).
На підприємстві створені необхідні умови праці для працюючих. Велика увага приділяється питанням охорони праці, в 2006 році на підприємстві повністю проведена атестація робочих місць. Регулярно проводяться інструктажі на робочому місці, є необхідні інструкції з охорони праці, а так само побутова кімната для перевдягання персоналу і прийому їжі. Згідно Колективному договору всі працівники забезпечені спецодягом. Нещасних випадків на виробництві не було.
ТОВ «Красноярузького молоко» - фінансово-стійке підприємство, його платоспроможність не викликає сумнівів. Організація має шанси для подальшого розвитку.
ТОВ «Красноярузького молоко» виділяє кошти на благодійну допомогу. У 2005 році розмір спонсорської допомоги склав 447 тис.руб. Сума благодійної допомоги в 2006 році склало 833 тис.руб. Ці гроші пішли на розвиток і відновлення лікарень, шкіл, храмів і дитячих садів, а так само заохочення працівників підприємства. Так само підприємство має безліч нагород за активну участь у благодійності.
Місією підприємства ТОВ «Красноярузького молоко» є задоволення потреб населення в молочній продукції.

3. Комплексний аналіз кон'юнктури
3.1 Аналіз загальногосподарської кон'юнктури
Економіко-політична ситуація в 2006 р. в основному розвивалася в логіці 2005 Найважливішими тенденціями минулого року стали збереження достатньо високих темпів економічного зростання при наростаючій ролі держави в економічному житті країни.
Провідні макроекономічні показники Росії продемонстрували надзвичайно позитивну динаміку в січні та лютому 2007 року. Так, наприклад, ВВП виріс на 8,4% за два місяці 2007 року порівняно з двома місяцями 2006 року, в той час як промислове виробництво зросло на 8,6%. З макроекономічної точки зору, зимові місяці традиційно є найбільш слабкими, тому несподівано сильні показники на початку цього року привели до істотного підвищення прогнозів.
За 2006 рік ВВП збільшився до попереднього року на 7,1% проти зростання на 7,3% за 2005 рік. Помісячна динаміка ВВП з виключенням сезонного фактору протягом минулого року характеризувалася нерівномірністю, але в цілому переважала тенденція до зниження темпів зростання у II півріччі в порівнянні з I півріччям.
З боку компонентів виробництва ВВП, відмітною особливістю 2006 стало уповільнення темпів зростання виробництва товарів (у 2005 році до попереднього року зростання на 6,3% проти 8,2% - у 2004 році) в порівнянні з динамікою виробництва послуг (відповідно, 7, 9% проти 6,9%).
Найбільш високі темпи зростання в 2006 році нагороджено з валової доданої вартості галузей, що надають ринкові послуги - перш за все, галузі "зв'язок" (на 24,7% до 2003 року), торгівлі, громадського харчування і заготівель (на 10,1%), а також будівництва (на 10,2%).
Високими темпами зростання в 2004 році відзначений як інвестиційний попит (валове нагромадження основного капіталу збільшилася до 2003 року, за оцінкою, на 10,8%), так і споживчий попит з боку домашніх господарств (на 11,3%), причому споживчий попит характеризувався стійкою позитивною динамікою протягом усього року.
У 2006 році вартість російського експорту товарів досягла нового рекордного рівня 182 млрд. дол США, що на 33,9% більше, ніж у 2005 році, у тому числі в країни далекого зарубіжжя - 152.2 млрд. дол (+32,8% ), в країни СНД - 29.8 млрд. дол (+39,3%).
Середня контрактна ціна на російський природний газ при постачанні в країни далекого зарубіжжя в 2004 році збільшився в порівнянні з попереднім роком на 1,7%. Зберігався високий попит і, відповідно, високий рівень світових цін на чорні і кольорові метали. Підвищилися також ціни на хімічну, лісову та целюлозно-паперову продукцію.
Структура російського експорту зберігала сировинний характер. Питома вага паливно-енергетичних товарів у 2006 році склав 56,8%, металів і виробів з них -16,9%, продукції хімічної промисловості - 6,6%, машин та устаткування - 7,5%.
У 2006 році вартісний обсяг імпорту товарів склав 94,8 млрд. дол США (збільшився у порівнянні з попереднім роком на 24,6%), у тому числі з країн далекого зарубіжжя - 75,1 млрд. дол (зростання на 23, 1%), з країн СНД - 19,7 млрд. (на 30,5%).
Активізувало зростання імпорту значне розширення внутрішнього попиту при низької цінової конкурентоспроможності вітчизняної продукції. На погіршення конкурентоспроможності у 2006 році вплинуло не стільки зміцнення рубля, скільки підвищення цін виробників і зростання витрат. Зміцнення курсу рубля до долара в реальному вираженні склало за 2006 рік 14%, до євро - 5,5%.
Основним чинником зростання імпорту в 2004 році було зростання його фізичних обсягів при значно більш помірне зростання цін.
У товарній структурі імпорту частка машин і устаткування склала 40,9%, продовольчих товарів і сировини для їх виробництва - 18,1%, продукції хімічної промисловості - 15,9%, текстильних виробів і взуття - 4,5%.
У страновой структурі зовнішньоекономічних зв'язків Росії сталося рух у бік їх випереджаючого розширення з країнами СНД. Частка цих країн в обороті зовнішньої торгівлі Росії склала в 2006 році 17,9% (у 2005 році - 17,2%). Частка країн дальнього зарубіжжя, відповідно, знизилася з 82,8% до 82,1%.
У 2006 році вдалося помітно скоротити рівень бідності громадян. Якщо у 2005 році чисельність населення з грошовими доходами нижче величини прожиткового мінімуму становила 29,3 млн. осіб (20,3% від загальної чисельності населення), то в 2006 році, за попередньою оцінкою, вона скоротилася до 25,5 млн. чоловік (17,8%).
У 2006 році в сільському господарстві вдалося зберегти тенденцію зростання виробництва продукції, поліпшити фінансові потоки сільськогосподарських і переробних підприємств. Індекс фізичного обсягу продукції сільського господарства до попереднього року склав 101,6% проти 101,3% у 2005 році.
Фінансове становище країни значно зміцнилося. У 2006 році доходи федерального бюджету, за попередніми даними Мінфіну, склали 20,4% ВВП, що на 0,8% ВВП вище показника 2005 року, причому надходження до федерального бюджету суттєво перевищили запланований рівень. Збільшення доходів (перш за все, податкових) обумовлено зростанням цін на паливно-сировинні товари і ставок ресурсних податків.
У 2006 році інфляція на споживчому ринку перевищила цільовий орієнтир на 1,7 п.п. За 2006 рік споживчі ціни виросли на 11,7% проти 12% у 2005 році.
Найбільш значущий вплив на інфляцію в 2006 році зробило:
- Підвищення внутрішніх цін на паливно-мастильні матеріали
- Збільшення темпів зростання цін на основні продовольчі товари.
Ціни виробників у середньому по промисловості за 2006 рік зросли на 28,3%, що майже в два з половиною рази перевищило темп споживчої інфляції.
Найбільш високі темпи зростання цін відзначені в галузях, відчувають вплив світової кон'юнктури і в яких сильні монопольні тенденції: у чорній металургії - на 65,8%, у вугільній промисловості - на 51,4%, в нафтопереробній промисловості - на 48,9%, у хімічній промисловості - на 29,4%.
В Україну зіставленні, в 2006 році Росія випереджала провідні економічно розвинені країни світу за темпами економічного зростання. У 2006 році зростання ВВП Росії до попереднього року склав 7,1%, у той час як зростання економіки Єврозони оцінюється в 1,9%, США - 4,4%, Японії - 4,2%.
Однак серед країн СНД за темпами економічного зростання в 2006 році Росія перебувала на одному з останніх місць (у середньому по цій групі країн темп зростання ВВП оцінюється приблизно на рівні 8% до 2005 року, у тому числі в Україну -12%, Білорусі - 11 %). Основні макроекономічні причини цього відставання російської економіки від її партнерів по СНД пов'язані з більш низькою нормою нагромадження, більш повільними темпами зростання експорту товарів і значним відтоком капіталу.
За даними Уряду Росії зростання ВВП на поточний рік очікується в 6,5%. У 2008 році планується 6,1%, в 2009 році - 6%, в 2010 році - 6,2%.
Що стосується прогнозу зростання промислового виробництва, то в 2007 році він очікується на 5,2% більше, ніж у попередньому. А в 2009-2010 роках зростання промвиробництва повинен скласти більше 5%.
Доходи населення в 2008 році повинні вирости на 9,8%, в 2009 році зростання складе 9,1%, у 2010 - 8%. Зарплата, відповідно, теж підросте: у 2007 році - на 12,8%, в 2008 - на 10,8%, в 2009 - на 8,8%, в 2010 році - на 8,2%.
При цьому уряд знизив прогноз інфляції на найближчі роки. У 2007 році за новим прогнозом інфляція повинна скласти 8%, у 2008 - 7,6%, в 2009 - 6,8%, в 2010 - 6,3%.
Поки ж статистика така: у минулому березні інфляція склала 0,6% (нижче на 0,2% показників березня 2006 року). За перший квартал 2007 року зростання споживчих цін склало 3,4% (у минулому році було 5%). Правда, в Москві індекс споживчих цін з початку року склав 4,1%, а в Санкт-Петербурзі 4,2%, але це виключення з правил. Зниження інфляції відбулося в основному за рахунок зменшення зростання цін на продовольчі товари.
3.2 Кон'юнктура товарного ринку
Після тривалого падіння з початку 90-х років 2001 став роком збільшення виробництва сирого молока. Після кризи 1998 року в галузі намітилися стабілізація і зростання виробництва в ряді секторів.
Основна причина, що стримує сучасний розвиток молочної промисловості, - звуження сировинної бази через скорочення продуктивного поголів'я корів.
Молоко займає значне місце в структурі харчування російського споживача. Завдяки своїм корисним якостям і цілющим властивостям цей створений природою напій забезпечує організм людини кальцієм та амінокислотами. Молоко різних тварин складається з 80-87% води і відповідно 13-20% сухих речовин - білка, молочного цукру, мінералів. Перший віце-прем'єр Росії Сергій Іванов переконаний, що в Росії необхідно виробляти більше справжнього молока, або в крайньому випадку вказувати на етикетці, молоко чи це або молочний напій [1].
Найпоширенішим у нашій країні є коров'яче молоко. Споживач традиційно орієнтується на жирність даного продукту, однак не менш важливо вміст у ньому білка. Ці два показники є основними при визначенні якості та сорти продукту і складають базисну норму, за якою здійснюється розрахунок з виробником.
Вміст білка та жиру в молоці визначається безліччю факторів. Перш за все, це генетично зумовлене і залежить від породи худоби, але не менш важливі правильний догляд, якість кормів, стан здоров'я та вік тварини. Від цього безпосередньо залежить якість кінцевого продукту, одержуваного споживачем.
При цьому перед виробником постає завдання не тільки зробити молоко, але й зібрати, зберегти і доставити його на молокопереробне підприємство таким чином, щоб воно не втратило своїх споживчих властивостей. У сучасних умовах при значних обсягах виробництва і переробки молока це не завжди можливо, тому звичайний споживач дуже часто отримує молочні продукти поганої якості.
У січні поточного року департаментом маркетингових досліджень компанії I & A було проведено дослідження ринку виробництва і переробки молока в Росії. У дослідженні були використані метод аналізу вторинних джерел інформації та експертні інтерв'ю з представниками підприємств молочної галузі.
Про потенціал цього ринку можна судити за станом молочної галузі на 1990 рік, коли були досягнуті найбільш високі показники. За даними Держкомстату, поголів'я молочних корів на цей період склав 20,1 млн голів, виробництво молока - 55,7 млн ​​тонн, при цьому на душу населення довелося 376 кг молока на рік.
З тих пір поголів'я корів в господарствах усіх категорій істотно зменшилася і на 1 січня 2003-го склав 12,1 млн голів, що значно менше показників 1990 року. Усього в 2002 році, за попередніми даними Держкомстату, було вироблено 33500 тисяч тонн молока. В даний час споживання молока на душу населення складає близько 216 кг на рік при біологічної нормі в 392 кг, практично досягнутою до 1990 року.
Експерти пояснюють таке різке падіння споживання молока причинами економічного характеру, головним чином, зниженням купівельної спроможності населення. За період з 1990 по 2002 рік Росія за рівнем харчування перемістилася з 7-го на 58-е місце в світі. Скорочення доходів населення викликало природне зміна в складі і структурі продуктової споживчого кошика. При цьому експерти вважають, що підвищення обсягів виробництва молока в цілому може призвести до зниження цін на молочні продукти і, отже, до збільшення їх споживання. Також однією з причин зниження споживання молока може служити такий маркетинговий фактор, як заміщення продукту, тобто зміна звичок харчування. Враховуючи значне розширення асортименту продуктів харчування завдяки імпорту та появи нових вітчизняних розробок, можна припустити, що частина населення Росії знизила норму споживання молока і молочних продуктів за рахунок інших продуктів. Більшість експертів дотримуються думки, що споживчі переваги росіян не зазнали істотних змін за останні 10-12 років і споживання молока буде зростати разом із зростанням купівельної спроможності. З цієї точки зору, російський ринок в силу заявленої експертами недостатньої насиченості привабливий як для іноземних, так і для вітчизняних учасників.
Виробництво молочних продуктів у Росії має ряд особливостей. Основи галузі були закладені в період планової соціалістичної економіки і багато в чому зберегли свої специфічні риси. По-перше, значне коливання ціни - річний спад і зимовий зліт, по-друге, нерівномірне забезпечення сировиною молокопереробних підприємств. Має місце неринкове (адміністративне) регулювання функціонування сільськогосподарських підприємств, що перешкоджає встановленню здорової конкуренції. Окремою проблемою є низький вміст білка в молоці - в тій чи іншій мірі з нею стикається практично кожен завод з випуску молочної продукції, що ускладнює випуск деяких видів молочних продуктів, зокрема сиру, сиру, йогурту і т.п. Отримання молока з необхідним рівнем білка досягається, по-перше, через роботу з постачальниками, здатними забезпечити належний рівень вмісту білка, що залежить від породи худоби, способу його змісту, раціону та догляду, по-друге, шляхом додавання сухого молока з необхідною концентрацією білка .
Характерною рисою виробництва молочної продукції є прихильність молокопереробних підприємств до місцевого виробництва сировини внаслідок обмежень дальності його доставки (в даний час допустима зона становить 600 км). Експерти відзначають доволі високу конкуренцію між переробниками за сировину, що змушує переробні підприємства розвивати і підтримувати власну сировинну базу. У цілому, якщо говорити про обсяги виробництва молока по Росії, на першому місці по виробленню сировинного молока коштує Башкирія, на другому - Татарія, Московський регіон посідає п'яте місце (табл.1).
Регіони-лідери з виробництва сировинного молока
Таблиця 1

Регіон	Виробництво молока, тис.т.
Башкирія	1748
Татарія	1406
Краснодарський край	1347
Алтайський край	1268
Московська область	1020
Новосибірська область	1000
Ростовська область	871
Омська область	843
Нижегородська область	841

В даний час молоко виробляється в Росії в господарствах трьох типів: сільськогосподарські організації - як правило, колишні колгоспи і радгоспи, а зараз підприємства різних форм власності, особисті підсобні господарства населення і фермерські господарства. У 2002 році на частку сільськогосподарських організацій довелося 47,2% всього виробленого молока. Ще 50,9% було вироблено в господарствах населення (для особистих потреб), 1,9% - у фермерських господарствах, тобто спеціально для продажу.
Велика частина сировинного молока виробляється в господарствах населення, але його товарність, тобто здатність продукту виступати в якості товару, вкрай низька. Таким чином, основним постачальником сировини на молокопереробні виробництва залишаються сільськогосподарські організації. Дослідження показало, що в даний час практично кожен молочний завод намагається надавати ту чи іншу допомогу господарствам, що поставляють йому молоко, починаючи від формування оптимальної закупівельної ціни і виділення коштів на кормові добавки до прямих інвестицій. Слід зазначити, що це в рівній мірі відноситься як до вітчизняних, так і іноземним учасникам ринку.
Ще однією особливістю галузі є та обставина, що в ринкові відносини вона зробила крок штучно розділеної на дві частини - виробництво молока та його промислову переробку. І якщо раніше відношення між виробником, переробником та продавцем молока регулювала держава, то в даний час його роль, на думку експертів, стає все менш помітною. У результаті виробник молока залишився наодинці зі своїми проблемами, частина яких не вирішена до цього дня. Тому можна сказати, що «вижили найсильніші». У результаті сформованої ситуації найвищий рівень рентабельності молока мають торговельні організації, найнижчий - господарства-виробники молока. Тому без зовнішньої матеріальної підтримки виробників сировинного молока можна говорити швидше про їхню виживання, ніж про розвиток виробництва.
Розвинена ринкова економіка, створення якої стало метою проведених в країні реформ, припускає наявність всеосяжного товарного ринку, в тому числі ринку продовольства, важливою складовою частиною якого є ринок молока і молочних продуктів. В даний час можна говорити лише про початок формування повноцінного ринку молочних продуктів у Росії. Даний етап характеризується насамперед стихійністю, що відбуваються. У першу чергу, це пов'язано з тим, що при переході до нових економічних умов господарювання держава відмовилася від регулювання товарних потоків продовольства (хоча і дуже далеких від досконалості), система забезпечення населення країни продовольством була зруйнована, а нова система, механізм її функціонування, який дозволив би згладити неминуче труднощі перехідного періоду, не були створені.
Ситуація ускладнилася тим, що перехід до ринкової економіки став періодом різкого спаду виробництва продукції, в результаті формування ринку молочних продуктів почалося в умовах зниження товарної пропозиції з боку вітчизняних виробників. За 1991 - 2003 рр.. виробництво продукції з незбираного молока скоротилося 3,7 рази, масло тваринного, сирів жирних та консервів молочних - в 2, сухих молочних продуктів - в 1,5 рази. Падіння обсягів виробництва молочної продукції супроводжувалося скороченням її асортименту.
Одним з основних напрямків розвитку ринку молока і молочних продуктів в країні є формування конкурентного середовища. Протягом останніх десятиліть забезпечення населення країни молоком і молочними продуктами здійснювалася в рамках системи централізованого формування і розподілу продовольчих фондів, суворо регламентованого державного ціноутворення на продукти харчування. У цих умовах не могло бути мови про серйозну конкуренцію виробника на ринку молока і молочних продуктів. Основними переробниками молока і виробниками молочної продукцією в країні були підприємства молочної промисловості, об'єднані в складі відповідної підгалузі харчової промисловості.
Використання середньо річний виробничої потужності з вироблення продукції з незбираного молока знизилося 76,1% у 1995 році. До 24,4% 2000 році; з вироблення масло тваринного - 75,7% до 43,5%, сиру сичужного - 86,3% до 50,5%, сухих молочних продуктів - з 93,3% до 53,0% , консервів молочних - з 79,2% до 47,7%, СОМ, ЗБМ і сухої сироватки - з 74,5% до 34,2% відповідно. Це уповільнює розвитку повноцінного ринку молочних продуктів у Росії. Ні сприяє насиченню його високоякісними, різноманітними продуктами.
В останні роки на стан та розвиток ринку молока і молочних продуктів в країні все більше впливає імпорт цієї продукції, як з країн далекого зарубіжжя, так і з держав - членів СНД. В2004 році поставки молока поставки молока та молочних продуктів по імпорту (у перерахунку на молоко) склали 5,8 млн. т. Слід відзначити, що якщо на початку 90-х років обсяг їх імпорту значно коливався (1991 рік - 6,9 млн. т., 1992 рік - 3,1 млн. т.), то в 1993 - 1999 р р. він стабілізувався, в цілому на рівні 5,4 - 5,8 млн. т. на рік.
У структурі імпорту та молочних продуктів в даний час переважає масло, менших обсягах ввозяться в країну сири, молоко і вершки згущені, сухе незбиране та знежирене молоко, сир. У 2005 році вартість імпортованого тваринного масло склало 451,6 млн. доларів США, сирів та сиру - 451,1, молока і вершків - 113,3 млн. дол, або відповідно 34661,1 і 0,8% у загальному обсязі імпорту продовольства.
У тих країнах, де ще недавно переважно вироблялися зернові продукти і в величезній масі експортувалися на світовий ринок і панували менш інтенсивні системи сільського господарства, все більшу роль починають грати, як у виробництві та внутрішньому споживанні, так і в експорті молочні продуті. Прикладами, окрім європейських країн, можуть служити Нова Зеландія, Австралія, Аргентина та ін США так само значно збільшують виробництва олії, виходячи за абсолютними розмірами виробництва на перше місце серед масло виробляють країн світу.