МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ФГТУ ВПО Пензенська Державна Сільськогосподарська Академія
Кафедра організації сільськогосподарського виробництва
КУРСОВИЙ ПРОЕКТ
на тему: Удосконалення організації виробництва молока в умовах МТФ ТОВ «Лугове" мокшанська району
Пенза2010
ЗМІСТ
Введення
1. Теоретичні основи організації виробництва продукції в молочному скотарстві
2. Сучасний стан організації виробництва продукції в галузі молочного скотарства
2.1 Економічна характеристика організації
2.2 Оцінка організації виробництва в галузі молочного скотарства
2.3 Стан кормової бази і використання кормів
2.4 Організація праці та матеріального стимулювання
2.5 Економічна ефективність виробництва молока
3. Заходи щодо вдосконалення організації виробництва молока в МТФ ТОВ Лугове "
3.1 Пропозиція щодо вдосконалення процесу годування та впровадження повноцінного раціону в молочному скотарстві на МТФ ТОВ Лугове "
3.2. Економічне обгрунтування запропонованих заходів
Висновки і пропозиції
Список літератури
Введення
Скотарство - одна з найбільш важливих галузей тваринництва; воно служить джерелом таких цінних продуктів харчування, як молоко імясо, а також джерелом для легкої і харчової промисловості. У молоці в легкозасвоюваній формі містяться всі необхідні поживні речовини (жир, білок, цукор, мінеральні речовини, вітаміни, ферменти та ін.) За многообразному складом з ним не може конкурувати ні один з відомих людині харчових продуктів. У результаті переробки молока з нього отримують масло, сир, сир, сметану, кефір та інші продукти.
Скотарство знаходиться в тісному зв'язку із землеробством; велика рогата худоба отримує від пего необхідні кормові засоби, які переробляє в більш поживні Піщек продукти. Разом з тим скотоводщтво доставляє землеробства основну масу гною, являющегоея цінних органічним добривом.
У великої рогатої худоби найбільш важливою вважається молочна продуктивність. Висока молочність корови більшою мірою пов'язана з інтенсивністю фізіологічних процесів в організмі, ніж будь-який інший вид продуктивності сільськогосподарських тварин. Це обумовлено тим, що молочна корова, особливо високопродуктивна, протягом життя продукує величезну кількість поживних речовин, витрачаючи більше енергії, ніж інші тварини.
Молочна продуктивність залежить від цілого комплексу внутрішніх і зовнішніх факторів. Головним з них слід вважати наследхтвенние, в тому числі породні, особливості та рівень годівлі. З інших факторів важливе значення мають доїння, утримання, догляд, вік корови, час її отелення, тривалість сухостою та сервіс періоду.
Метою дипломного проекту є розробка заходів щодо вдосконалення організації проізводстка продукції молочного скотарства.
Для досягнення ппставленной мети були вирішені наступні завдання:
вивчені теоретічещкне основи організації виробництва молока
дана оцінка сучасного стану організації виробництва продукції молочного скотарства;
виявлені недоліки та намічені шляхи їх усунення;
розроблено заходи щодо вдосконалення організації виробництва продукції молочного скотарства.
Базою дослідження МТФ ТОВ «Лугове" мокшанська району.
Інформаційною базою досліджень є літературні джерела та дані річних звітів.
1.Теоретические основи організації виробництва продукції в молочному скотарстві
Концентрація і спеціалізація молочного скотарства. Висока ефєектівность застосування машин, устаткування та інших засобів механізації в молочному скотарстві може бути досягнута тільки за такої чисельності корів, коцорая забезпечує повне їх використання. При визначенні концентрації молочної худоби на фермах необхідно також враховувати, щоб трудові ресурси використовувались c повним навантаженням.
Незалежно від системи утримання в пасовищний період молочний худобу безперебійно повинен бути забезпечений зеленим кормом у свіжому або консервованому вигляді.
При прив'язному способі утримання худоба містять в стійлах на прив'язі. Стійла в корівниках розташовують поздовжніми або поперечними рядами. Механізація роздачі кормів і прибирання гною легше може бути дозволена при поздовжньому розміщенні тварин головами один до одного. Таке розміщення дозволяє використовувати для роздачі кормів мобільні та ст a Ціона p ні кормороздавачі, a для прибирання гною - скре6ковие та інші транспортери. У корівниках c розміщенням корів головами до стін для роздачі кормів можна застосовувати лише стаціонарні кормороздавачі.
Привязное зміст дає можливість більш точно нормувати годівлю корів, успішніше проводити їх розбій, спостереження за станом здоров'я, появою полювання і здійснювати необхідний догляд c урахуванням особливостей тварин. Поряд з цим зміст на прив'язі вимагає значних витрат на роздачу кормів, прибирання гною, організацію прогулянок тварин та інші роботи. Тому навантаження тварин на працівника ферми при прив'язному утриманні менше, a витрати праці на 1 ц молока при рівних удоях в 1,3-1,6 рази більше, ніж при безприв'язному утриманні.
B залежності від природно-господарських умов привязное зміст має свої особливості. B районах достатнього зволоження, забезпечених пасовищами, утримання корів на прив'язі в стійловий період поєднують c випасом влітку. B районах c недостатнім зволоженням, де продуктивність пасовищ не висока, влітку корови перебувають у таборах , які влаштовують поблизу пасовищ і посівів культур зеленого конвеєра.
При утриманні тварин на прив'язі велике значення має надання їм активних прогулянок, що сприяє зміцненню їх здоров'я і нормальному функціонуванню відтворної системи.
При утриманні корів на прив'язі широко поширене обслуговування оператором машмнного `доїння однієї закріпленої за нею групи корів, яких зазвичай розміщують у суміжних стійлах. У зв'язку c різними термінами отелень у кожній такій групі одночасно є корови c разнио періодом лактації, стелюності неоднаковим рівнем надоїв. Це створює труднощі у використанні сучасних засобів механізації для нормованої роздачі кормів c урахуванням продуктивності та фізіологічного стану тварин.
Для машинного дпенія придатні корови тільки зі здоровими і нормально розвиненими вим'ям і сосками. З технічних умов машинного доїння корів важливе значення мають відповідність доїльних стаканів розміром і Форне сосків, підготовка доїльних стаканів, дотримання постійного вакууму в системі і нормального числа пульсацій.
Доїльні стакани надягають на соски не пізніше ніж через хвилину після підмивання вимені, так як рефлекс молоковіддачі настає в середньому через 30 - 40 c після цього. Для забезпечення високої інтенсивності молоковіддачі під час доїння потрібно, щоб доїльні стакани при надяганні на соски корів були теплими, тому перед початком доїння їх опускають в теплий дезінфікуючий розчин. Заключний масаж вимені корів при машинному доїнні проводять в кінці його, не знімаючи доїльних стаканів.
Якщо правила техніки машинного доїння не дотримуються, нормальний процес молоковіддачі порушується, що супроводжується зниженням надоїв і жирності молока.
Молоко високий o го якості можна отримати за умови, (якщо стан ферм відповідає санітарно-гігієнічним вимогам, а весь персонал, пов'язаний c отриманням і первинною обробкою молока, повсякденно дотримується правил особистої гігієни. Основне завдання первинної обробки молока - очищення його від механічних домішок і охолодження.
Вимоги до якості молока відображені в державному стандарті на нього, згідно з яким на фермах молоко повинно бути охолоджене і мати температуру не вище (10 ° C. K I сорту належить молоко кислотністю 16 -18 ° Т, за ступенем чистоти - першої групи, c редуктазної пробою - I класу. До II сорту належить молоко кислотністю 16 - 20 ° Т, за ступенем чистоти допустима друга група і за редуктазної пробі - II Клас. Молоко I і II сортів має бути без сторонніх, невластивих свіжому сирому молоку присмаків і запахів, мати щільність не нижче 1,027. Державним стандартом передбачені закупівельні ціни на молоко c урахуванням його якості.
B кожному господарстві для первинної обробки молока повинна бути прифермские молочна, основне завдання якої негайно піддавати видоєне молоко очищення і охолодження, а також вести облік наступаючого і відправляється з господарства молока.
На великих механізованих фермах молоко при видоювання і обробці його в прифермська молочної піддається різного роду впливів (вакуум, відсмоктування, перекачування по молокопроводу і через різні складні вузли). При такому впливі можуть відбуватися різні небажані зміни в склад і властивості молока. Крім того, в молоці відбувається зменшення вмісту вітаміну C, поживна цінність молока знижується.
Найпростіший спосіб охолодження молока в господарствах-установка фляг в басейн c проточною водою або водою з льодом. Більш прогресивний спосіб - це машинне охолодження молока за допомогою компресорних установок. При всіх способах доїння корів особливу увагу необхідно приділяти очищенню молока від механічної забрудненості і своєчасному охолодженню. Очищення молока від механічних домішок слід проводити відразу після доїння, коли воно ще тепле. Для цього при доїнні у відра проводять фільтрування молока при зливі його у фляги. Для фільтрування молока використовують ватяні прокладки, марлю, лавсанову тканину. Ватяні прокладки слід замінювати після фільтрування 50-60 л молока, так як вони сильно забруднюються.
B даний час основними виробниками товарного молока в Росії є спеціалізовані сільськогосподарські підприємства. Продуктивність корів в 98 кращих підприємствах Росії (майже з 30 регіонів) в середньому за 2007-2009 роки склала близько 6000 кг молока.
B той же час річний удій корів на сільськогосподарських підприємствах був дорівнює в середньому за 3 роки 4310 кг молока, у 2007 році - 5290 кг, в 2008 році - 4340 кг, в 2009рік-4300кг.
Витрата кормів на 1 ц молока на спеціалізованих підприємствах не перевищує 0,9-1 ц корм. од., по сільськогосподарських пфедпріятіям - 1,3-1,4 ц до ѐ м. од., або на 30-40% більше. Собівартість реалізованого молока і молочних продуктів на спеціалізованих підприємствах складає (5. 00 руб. / Ц з коливаннями від 465 до 590 руб. / Ц, а на сільськогосподарських підприємствах в середньому 527 руб. / Ц c коливаннями до 600 руб. / Ц і більше або вище на 5-10%.
Співвідношення ціни реалізації і собівартості молока більше еффекцівно на спеціалізованих підприємствах, де рівень середньої рентабельності виробництва молока (до 46%) вигідно відрізняється від цього пооазателя (9,4%) ні сільгосппідприємствах Росії.
На спеціалізованих підприємствах з виробництва молока застосовуються безприв'язне і привязное утримання тварин. Доїння корів - на доїльних установках, кратність доїння в період роздоювання - 3-4 рази, a потім - трьох кратне. Навозоудаление - механічне c допомогою скреперних установок. Регулювання мікроклімату здійснюється за допомогою приточно-витяжної системи вентиляції згідно з нормативами технологічного проектування. Річні ресурси потреби кормів на голову c удоєм 5000 кг - понад 55 ц корм. од. Якість основних кормів у цих господарствах висока, кім бікорма збалансовані за елементами живлення, налагоджено кормова база, добре організовані відтворення та ремонт стада, ветеринарне забезпечення.
B будь-який період року дійне стадо отримує корми c сахаропротеиновое співвідношенням 0,8 - 12:1. B спеціалізованих молочно-товарних підприємствах на виробництво 1 ц молока витрачається приблизно 90 корм. од. Правильно організоване вирощування телят c тим, щоб виключити відмінок їх в перші дні і тижні після народження від кишкових та легеневих захворювань. Для цього створюються відповідні умови годівлі та утримання телят в спеціальних індивідуальних будиночках або клітинах.
Практичні результати роботи багатьох великих молочно-товарних підприємств свідчать, що вони працюють на основі ресурсозберігаючих технологій значно ефективніше інших господарств. Ці підприємства добре організують виробництво, застосовують технічні засоби нового покоління, скорочують витрати ресурсів, особливо кормів, на одиницю продукції.
B умовах ринкових відносин ефективність виробництва молока залежить також від результатів реалізації молока і молочних продуктів, тобто від співвідношення ціни реалізації і собівартості. Тому освоєння ресурсозберігаючих технологій виробництва молока на сільськогосподарських підприємствах дозволить підвищити ефективність і рентабельність отримання молока в молочному скотарстві Росії.
При вирішенні проблеми підвищення якості молока повинні бути прийняті до уваги і вивчені багато факторів, що сприяють збільшенню в ньому загальної кількості сухої речовини, в тому числі жиру і білка.
Породи великої рогатої худоби істотно відрізняються між собою за змістом білка в молоці. За даними окремих авторів, середній вміст білка в молоці у корів голштинської породи становить 3,15 ° / о, чорно-рябої - 3,05-3,37, остфрізской - 3,09, айршірской - 3,27-3,34, червоної степової - 3,22, червоною Горбатовський - 3,51-3,56, симентальської - 3,44-3,51, швіцкой - 3,43-3,50, костромський - 3,60-3,70, джерсейської - 3,78-4,20% (B. Головань, H. Подворок, 2005). При порівнянні всіх перерахованих порід c чорно-рябої, як найпоширенішої в Росії, різниця між мінімальними і максимальними величинами по білку досить значна.
Зміни жиру і білка в молоці в окремі роки залежать від рівня і повноцінності годівлі корів. C введенням нового стандарту (ГОСТ P. 52054-2003) ціна на молоко на 50% залежить від вмісту в ньому білка.
Внаслідок підвищеного вмісту в досліджуваному молоці основних поживних компонентів (білка, жиру, лактози) загальна кількість у ньому сухих речовин відповідно досягає високих меж (12,67%). Це зумовлює нормальні технологічні і техніко-економічні показники виробництва, забезпечуючи збільшення виходу молочної продукції з одиниці сировини.
Результати вивчення сезонної мінливості якості та білкового складу товарного молока вказують, що господарства в усі сезони року проводять сиропрігодное і високоякісне молоко, стабільно відповідає вимогам 1 сорту, 1 групи чистоти та 1 класу бактеріального обсіменіння. Кислотність молока навіть у літній час не перевищувала 17-19 ° T, так як воно піддавалося охолодженню до температури 4 ° C. Щільність молока відповідала нормативним показникам, мала незначні коливання по сезонах року (1027-1030 г / см 3). Більш значним сезонним змінам піддавалися кількість і склад молока.
Найкращими показниками характеризувалося осіннє молоко. Воно мало підвищений вміст жиру - 4, З7%, білка - 3,42%, лактози -5,01%. Найменше значення цих показників спостерігалося влітку і навесні: жиру - 3,86%, білка - 3,23 ° / л, лактози - 4,72%. Сезонна мінливість лактози виражена слабше, ніж жиру і білка, вміст її в молоці коливалося лише в межах 0,0 З-0, 06%. Зміна кількості сухої речовини в молоці протягом року було майже аналогічним змін жиру і білка. При цьому найбільше його зміст відзначено в осінній період - 12,79%, найменше навесні - 12,79%.
Таким чином, існує значна сезонна мінливість як за кількістю, так і за якістю молочної продукції.
На якість молока впливає ряд чинників: генетичні - порода, парадність, спадковість; фізіологічні - надій, вік, стадія лактації; фактори навколишнього середовища - система доїння, гігієна доїння, корми та годівля, догляд, сезон року.
Може бути досягнуто значне підвищення економічної ефективності виробництва за рахунок скорочення витрат сировини та поліпшення якості продукції, що випускається, конкурентоспроможної c кращими вітчизняними зразками.
Державний ветеринарний нагляд як один з провідників державної ветеринарної політики щодо захисту прав споживачів здійснює багатоступінчастий контроль за продуктами тваринного походження на всьому шляху їхнього технологічного ланцюжка.
Застосовуються схеми щодо забезпечення якості та безпеки сирого молока, які визначають кратність, найменування і порядок проведення досліджень в кожному господарстві, що дозволяють контролювати ситуацію з інфекційних хвороб сільськогосподарських тварин, включаючи латентне бактеріоносіт e цтво, наявності хімічних та мікробіологічних забруднювачів у технологічному процесі одержання продукції і сировини , своєчасно впливати на показники якості та безпеки сировини на стадії його одержання безпосередньо на підприємстві. Це дозволяє своєчасно вносити корективи у ветеринарно-профілактичні, ветеринарно-санітарні та зоогигиенические заходи в процесі отримання продукції.
При цьому необхідно вказати, що застосування подібних схем дозволяє аналізувати і впливати на епізоотичну ситуацію, що складається в господарстві при отриманні всіх видів сільськогосподарської продукції на промисловій основі.
Щоквартальний мікробіологічний контроль молочного обладнання та доїльних апаратів дозволив знизити показник їх мікробіологічної забрудненості з 27,62% у 2003 році до 20,09% у 2009 році. При цьому рівень бактеріальної забрудненості останні 2 роки був нижче середньорічного показника на 23,85%.
Годування лактуючих корів має бути різноманітним. Для отримання повноцінного за складом і технологічними властивостями молока різні корми повинні задаватися в таких кількостях, щоб у раціоні були дотримані певні співвідношення поживних речовин: цукрово-протеїнове відношення - 1:0,8-1,2.
Прогресивна технологія в тваринництві - це комплекс виробничих прийомів розведення, годівлі, утримання і використання тварин, що забезпечують їх високу продуктивність при низькій собівартості продукції. B залежності від природно-економічних особливостей окремих зон, районів і господарств скотарство може бути молочного, молочно м'ясного та м'ясного напрямку .
Широке застосування має штучне осіменіння корів, здійснюється відбір кращих корів та їх використання для вдосконалення стада. Однак недостатня концентрація худоби на фермах і часто універсальний характер їх, не забезпечують високої ефективності використання машин і устаткування. Рівень продуктивності худоби в таких господарствах характеризується середніми та високими показниками, але пов'язаний з великими затратами праці на виробництво молока та яловичини.
Науково-технічний прогрес у скотарстві може бути досягнутий лише шляхом створення господарств і ферм високоінтенсивного типу на базі поглибленої спеціалізації і концентрації галузі, застосування індустріальних способів виробництва та посилення міжгосподарських зв'язків. Такі господарства є перспективними. Технологія виробництва в них передбачає комплексну механізацію і часткову автоматизацію основних виробничих процесів. Це сприяє значному зниженню витрат праці на виробництво продукції. Умови праці робітників наближаються до умов праці на промислових підприємствах. Продуктивність худоби тут повинна бути висока, тому що тільки при цьому забезпечується рентабельність виробництва.
Важливе значення мають технологія виробництва і використання кормів, скорочення втрат поживних речовин при їх заготівлі і механізація і автоматизація їх роздачі тваринам.
Рівень надоїв, при якому виробництво молока рентабельно, обумовлюється природно-економічними умовами зони і особливостей господарства, зокрема собівартістю кормової одиниці раціону, рівнем закупівельних цін на молоко та особливостями технології виробництва.
Максимальний рівень виробництва молока в усіх категоріях господарств Росії був досягнутий в 1990 році - 55,7 млн т. Тоді наголос робився на великі тваринницькі комплекси з промисловою технологією виробництва, які давали більше половини всього обсягу виробництва молока.
Подальший період розвитку молочного скотарства можна умовно розділити на 3 етапи.
Перший - з 1990 по 1995 рік характеризувався обвальним падінням виробництва молока, особливо в сільгосппідприємствах. Обсяги його скоротилися до 39,2 млн т, кількість корів зменшилася на 15,2% (з 20,5 до 17,4 млн голів), одночасно знизилася їх молочна продуктивність з 2781 до 2016 кг, або на 765 кг.
Другий етап - з 1996 по 2001 рік характеризувався зниженням темпів падіння. Обсяги виробництва молока зменшилися за цей період всього на 0,6 млн т (з 35,8 до 35,2 млн т).
Незважаючи на скорочення чисельності корів на 23% (з 15,9 до 12,2 млн), середній надій молока на корову за цей період збільшився на 586 кг (з 1965 до 2551 кг).
2.Сучасні стан організації виробництва продукції в галузі молочного скотарства
2.1 Економічна характеристика організації
ТОВ «Лугове" розташоване в північно-західній частині Пензенської області та центральної частини мокшанська району. Землекористування господарства являє собою єдиний земельний масив загальною площею 4310 га., З них 4213 га. сільськогосподарських угідь, у тому числі 4045 га. Ріллі. Протяжність землекористування з півночі на південь - 14 км. , А з заходу на схід 8 км.
Адміністративним і господарським центром є селище Зарічне. Центральна садиба перебувати в 3 км. від районного центру Мокшан і 45 км. від обласного центру м. Пенза. Найближчі залізничні станції - Рамзай і Сіманщіно, до кожної з них 23 км. Пункти прийому вантажів і пункти здачі сільськогосподарської продукції знаходяться на цих залізничних станціях, з якими господарство з'єднане асфальтованими дорогами. З обласним центром господарство пов'язано автострадою Москва-Самара. До найближчої пристані Сизрань 250 км. Близьке розташування автостради і хороший стан доріг робить значний позитивний вплив на результат діяльності господарства.
Клімат району розташування землекористування помірно континентальний з порівняно холодною зимою і хорошим влітку, з швидким переходом від зими до весни, частими суховіями. Середня температура за рік становить +3,6 ° С, а сума температур вище 10 ° С дорівнює 2427 ° С.
Постійний сніговий покрив утворюється наприкінці листопада і тримається в середньому 137 днів, середня тривалість безморозного періоду - 137 днів. Сніговий покрив надійно охороняє озимі культури від вимерзання. Проте в окремі роки він утворюється порівняно пізно, буває нестійким, що в поєднанні з сильними морозами викликає загибель озимих. Повне відтавання грунту настає в середньому 27 квітня, стиглості - 28 квітня; сума опадів за рік становить близько 496 мм., За вегетаційний період -309 мм.; Переважний напрямок вітру в літній період південно - західне і західне, у зимовий - південний і південно -західне, середнє число днів з суховіями - 7,2.
Територія ТОВ «Лугове" лежить на західному схилі Приволзької височини і являє широко хвилясту рівнину з загальним нахилом до долини річки Мокші. Крутизна схилу досягає 1-2 °, а на окремих ділянках 3-5 °. У заплаві річки Мокші добре виражений мікрорельєф у вигляді потяжін і блюдець.
Гідрографія території господарства представлена річкою Мокша і ставком на яру Ерзовскій. Вода цих вододжерел використовується для водопою худоби та зрошення. Затопляемость земель паводковими водами відсутня.
Переважаючими грунтами на території господарства є чорноземи вищелочние середньогумусні і малогумусні тяжелосуглинистого механічного складу.
У господарстві є 2777 га. еродованих та ерозійно-небезпечних земель, у тому числі 2438 га. ріллі; сильно - і среднекіслих грунтів 2975,2 га. Велика частина площі займають грунти з низьким вмістом фосфору. Вміст гумусу в грунті коливається від 6,1 ° до 8,6 °, в залежності від розташування поля.
Природна рослинність представлена деревної, чагарникової і трав'янистої. Деревна та чагарникова рослинність виростає в лісах, лісосмугах, ярах і заплаві.
Прямими показниками розміру організації є обсяг проданої продукції виробленої в господарстві, а непрямими - площа сільськогосподарських угідь, середньорічну кількість працівників, розмір основних фондів, поголів'я худоби.
Таблиця 1-Динаміка розвитку ТОВ «Луговий"
Показники | 200 7 рік | 200 8 рік | 200 9 рік | 200 9 р. у% до 200 7 р. |
Загальна земельна площа, га | 4648 | 4310 | 4310 | 92,7 |
Разом сільськогосподарських угідь | 4464 | 4213 | 4213 | 94,4 |
з них рілля | 4296 | 4045 | 4045 | 94,2 |
Сінокоси | 39 | 39 | 39 | 100 |
Пасовища | 129 | 129 | 129 |