Тваринництво та птахівництво їх кормова база

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Курсова робота
з тваринництва
«Тваринництво та птахівництво, їх кормова база»

План
1. Сінаж. Сутність приготування сінажу та його використання
2. Способи утримання великої рогатої худоби, їх достоїнства і недоліки
3. Методи консервування м'яса
4. Біологічні особливості овець
5. Розрахунок середньомісячної несучості курей у господарстві

Питання № 1
Сінаж - корм з пров'ялених трав, консервованих у герметичних умовах. Для сінажу використовуються трави природних сіножатей та посівні (бобові, мятлікові).
Для прискорення підв'ялювання бобові трави плющаться. Підв'ялені до вологості 50-55% траву подрібнюють підбирачами-подрібнювачами або кормозбиральних комбайнів з підбирачами. Подрібнену масу закладають у сенажних башту або бетоновані траншеї.
Основні умови збереження сінажу - щільність закладки та герметизація. У баштах заввишки понад 15 м. маса самоуплотняется, в невисоких вежах її ущільнюють трамбувальники - віброкатки, в траншеях - гусеничними тракторами. Для ізоляції від доступу повітря в герметичних вежах закривають люки, в інших сховищах вкривають поліетиленовою плівкою, а в траншеях використовують плівку і шар землі або торфу. Корм консервують в умовах фізіологічної сухості середовища, виключаючи активний розвиток бактерій, і герметизації, запобігає розвиток цвілі.
Високим вмістом сухої речовини і збереженням найбільш цінних частин рослин, значна частина яких втрачається при сушінні трав на сіно, обумовлюється висока поживність сінажу. У сенаже міститься конюшина, протеїн, кислотно-лужний баланс сінажу становить рН 5,0. Сінаж - сипучий корм, це забезпечує механізацію роздачі його тваринам. Завдяки невеликій вологості сінаж не замерзає. У раціонах великої рогатої худоби він може повністю замінити силос та сіно, так як сінаж має високу кормовою цінністю, при цьому добові надої не тільки не знижуються, але і зростають.
Розглянемо технологію виробництва сінажу в плівковій упаковці.
Основні переваги нової технології заготівлі кормів для підприємств сільського господарства полягають у наступному:
- Можливість заготівлі корму в ранній період дозрівання трав при найвищій поживною та енергетичною цінністю;
- Забезпечення гарної схоронності і високої якості корму протягом двох років;
- Можливість заготівлі трав'яної маси вологістю до 50%, що робить процес практично незалежним від погодних умов;
- Значне скорочення втрат;
- Зростання продуктивності тваринництва;
- Механізація всього виробничого процесу від скошування трави до роздачі корму.
Проект передбачає освоєння нової технології заготівлі сінажу з використанням кормозаготівельної комплексу.
До складу комплексу входять:
- Роторна косарка з плющильні апаратом;
- Роторний вспушіватель;
- Граблі-валкоутворювач;
- Прес-підбирач;
- Пакувальник рулонів;
- Кантувач;
- Різьбяр рулонів;
- Комплект запасних частин;
- Витратні матеріали (тришарова синтетична плівка і поліпропіленовий шпагат)
- Трактори та автомобілі.
Новизна технології полягає в наступному:
- Скошування поєднане з плющенням, що дозволяє скоротити час підсушування зеленої маси до 4 годин;
- Прессподборщік забезпечує більш щільне пресування у порівнянні з вітчизняними машинами, що дозволяє скоротити витрати на перевезення сінажу;
- Герметична упаковка рулонів у плівку забезпечує збереження сінажу при вологості до 50%, що дозволяє вести заготівлю кормів в ранні терміни і при несприятливих погодних умовах;
- Різьбяр рулонів забезпечує механізацію роздачі сінажу.
Аналіз результатів використання комплексів.
Заготівля кормів підвищеної вологості дозволяє:
- Починати скошування в першій половині червня, коли енергетична цінність трав є найбільш високою, але зберегти таке сіно при традиційній технології заготівлі та зберігання неможливо;
- Зберегти на траві листя, які під час збору, перевезення, роздачі в сухому вигляді збиваються і безповоротно втрачаються (втрати становлять більше 30%);
- Забезпечити високу поедаемость корму за рахунок рівномірного розподілу вологи при зберіганні сінажу в упаковці.
Протягом зміни нормальної роботи комплексу в середньому заготовлюється 80 тонн сінажу.
Максимально досягнута продуктивність комплексу за сезон - 4500 тонн, середня - від 500 до 1000 тонн у першому році експлуатації; від 1500 до 3000 тонн на наступні роки.
Низька продуктивність комплексу в першому році може пояснюватися:
- Недоліком практичного досвіду у механізаторів;
- Невідповідністю можливостей комплексу організації виробництва;
- Відсутністю у агрономів і зоотехніків досвіду, а тому і зацікавленості, у використанні нових кормів.
Найбільш ефективно комплекс використали господарства, які після завершення збирання трав на власних угіддях обслуговували сусідні господарства.
Повна окупність комплексу забезпечується протягом трьох років за умови заготівлі в середньому за сезон 2250 тонн сінажу.
У цьому обгрунтуванні ефект від підвищення кормової цінності сінажу в порівнянні з сіном, а також від підвищення продуктивності худоби не враховується.
Додатковий ефект комплексу:
1. Можливість часткової заміни комбікормів на сінаж в раціоні тварин;
2. Підвищення якості молока;
3. Експерти НДІ сільського господарства стверджують, що при використанні нової технології заготівлі кормів у найближчі 2-3 роки тваринницькі господарства можуть перейти від вирощування фуражного зерна на вирощування багаторічних трав. Це дозволить у декілька разів скоротити витрати на кормовиробництво, так як не потрібно щорічної оранки угідь, зайнятих зерновими, і щорічного засіву цих площ. Багаторічні культури забезпечують також відновлення родючості грунтів.
4. Зниження трудовитрат і витрат ПММ на доставку кормів до ферм;
5. Зниження втрат і витрат при зберіганні сінажу за рахунок упаковки і відсутності необхідності в спеціальних сховищах.
Питання № 2
Велика рогата худоба - парнокопитні жуйні тварини сімейства парнокопитних роду биків. Скотарство - розведення великої рогатої худоби для одержання молока і молокопродуктів, м'яса і шкірсировини, іноді велика рогата худоба може використовуватися як тяглова сила.
У залежності від природних і економічних умов зон застосовуються різні системи утримання великої рогатої худоби. У більшості країн застосовують стійлово-пастбищную систему утримання великої рогатої худоби, при якій тварин у літній період містять на пасовищах, а в стійловий період - у приміщеннях. У зв'язку з інтенсифікацією галузі, впровадженням індустріальних технологій виробництва молока та яловичини, набули поширення стійловий і стійлово-табірна системи утримання великої рогатої худоби.
При стойловой системі худобу протягом усього року утримують в приміщенні, при стійлово-табірного - виводять на літо в табори. Способи утримання в стійловий період: прив'язні і безприв'язному. Привязное зміст дозволяє більш точно нормувати годівлю тварин, але при цьому дещо знижується продуктивність праці порівняно з безприв'язному способом. Існують такі форми безприв'язного утримання тварин: у великих верстатах на глибокій підстилці та безприв'язно-боксове, що передбачає влаштування місць для індивідуального відпочинку тварин. Молодняк великої рогатої худоби і всю худобу м'ясного виробництва містять групами без прив'язі.
Останнім часом набуває поширення утримання худоби на великих спеціалізованих фермах-комплексах з виробництва молока, вирощування ремонтних телиць і нетелей, вирощування і відгодівлі тварин на м'ясо. Більшість виробничих процесів на таких комплексах механізовано. Основу раціонів у стійловий період складають грубі й соковиті корми, у пасовищний період-зелені. Широке поширення отримує річна пастба тварин на культурних пасовищах.
Питання № 3. Консервування харчових продуктів
Консервування (Від латинського CONSIRVARE - зберігати).
Для організму людини м'ясні консерви є важливим джерелом жиру і білкових речовин. Вони мають гарну засвоюваністю, тому що містять незамінні амінокислоти, їх білки підготовлені до дії ферментних систем організму людини.
Швидкопсувні продукти захищають від дії мікроорганізмів шляхом консервування, чим забезпечується збереження поживної цінності продукту та його якостей.

Застосовувані методи консервування залежать від виду і властивостей сировини, від призначення готового продукту. В даний час застосовують фізичні, фізико-хімічні, хімічні та біохімічні методи консервації харчових продуктів.
Вибір та застосування методів консервування харчових продуктів визначається їх впливом на вихідну сировину і якість одержуваного консервованого продукту.
Завданням даного питання є розгляд м'ясних і м'ясо рослинних консервів. Так як у виробництві таких консервів застосовуються певні методи консервування харчових продуктів, то опис всіх інших методів, що не використовуються безпосередньо у виробництві м'ясних і м'ясо рослинних консервів недоцільно.
Методи обробки м'яса при консервуванні.
За допомогою високих температур забезпечується знищення мікроорганізмів і інактивація ферментів харчових продуктів. При виробництві консервів з м'ясних продуктів використовуються фізичні та фізико-хімічні методи консервування, а саме: пастеризація, стерилізація та соління.
Пастеризація - обробка продукту певну кількість часу температурою менше 100 ° С (65-85 ° С, іноді 93 ° С). Після пастеризації продукти непридатні для тривалого зберігання, оскільки вегетативні форми мікробів гинуть, а суперечки продовжують жити. Подовження термінів зберігання продуктів виходить при багаторазовій пастеризації (2 - 3 рази) з проміжком між сеансами пастеризації в 24 години. Такий процес називається тендалізаціей. Однак при такій обробці продуктів відбувається руйнування вітамінів та інших біологічно активних речовин.
Стерилізація - теплова обробка герметично закритого продукту при температурі понад 100 ° С (113-120 ° С) протягом певного часу. Мета стерилізації - повне знищення мікроорганізмів і їх спор в оброблюваному продукті. При стерилізації для тривалого зберігання (роками) знижується смакова і поживна цінність продукту, крохмаль і цукор частково розщеплюються, ферменти частково інактівізіруются, руйнується частина вітамінів, змінюється колір, смак, запах і структура продуктів. При стерилізації важливо строго витримувати не тільки температурний, але й часовий режим. Наприклад, для м'яса час стерилізації коливається від 60 до 120 хвилин (в залежності від вихідної сировини і технології виробництва), для риби 40-100 хвилин, для овочів 25-60 хвилин.
Стерилізація струмами ультра високої частоти (УВЧ) та над високої частоти (СВЧ). Така стерилізація продуктів виробляється в герметично закритій тарі шляхом поміщення в електромагнітне поле змінного струму. Підвищення температури продукту до 96-101 ° С відбувається унаслідок посилення руху заряджених частинок. Тому що при такому нагріві тепло розподіляється по всьому об'єму продукту рівномірно, то при великій зберігання тіаміну, кращих органолептичних показниках і більш високому бактерицидну ефекті час обробки скорочується в 10-20 разів.
Ультразвукові хвилі (хвилі з власною частотою понад 20 кГц) застосовуються для стерилізації консервів. При цьому добре зберігаються вітаміни і первинні смакові якості.
Соління. При підвищенні концентрації солі в продукті у зв'язку з підвищенням у ньому осмотичного тиску і зменшення кількості води більшість мікроорганізмів не розвивається. При 10%-й концентрації солі в продукті припиняється зростання і розмноження гнильних бактерій, а при 20-25%-й концентрації затримується зростання всіх мікробів.

Визначення, техпроцес і методи консервування при виробництві м'ясних консервів
М'ясні консерви - м'ясні продукти, герметично упаковані в жерстяні або скляні банки і піддані впливу високої температури для знищення мікроорганізмів і додання продукту стійкості при зберіганні. Використовують консерви для приготування перших і других страв, вживають їх також без попередньої кулінарної обробки. Вони зручні в походах і експедиціях. Енергетична цінність консервів вище енергетичної цінності м'яса, тому що в них немає кісток, сухожиль, хрящів, але за смаком і вмістом вітамінів консерви поступаються свіжому м'ясу.
Консерви виробляються з охолодженої або розмороженої дозрілої яловичини, баранини, свинини, субпродуктів, свіжих доброякісних сосисок, шинки, фаршу та інших продуктів (круп, бобових, харчових топлених жирів, макаронних виробів).
Після обвалки, жиловки і сортування м'ясо порционируют, бланшують або обсмажують, подрібнюють (для паштетів). У чисті стерилізовані банки укладають м'ясо, сіль, спеції. Для поліпшення смаку консервів з мороженого м'яса в них додають глютамінат натрію. Щоб видалити повітря з консервів їх нагрівають до 80-95 ° С або заливають вміст банок гарячим бульйоном, соусом. Якщо банки закочують не на вакуум-закочувальних машинах, то консерви перевіряють на герметичність, занурюючи на 1 хвилину в гарячу воду з температурою 85 ° С. При цьому все повітря, що міститься в банках, виходить. Це підготовча фаза виробництва м'ясних консервів. Далі по техпроцесу проводиться стерилізація або пастеризація, залежно від кінцевого призначення продукту.
Стерилізація - прогрівання консервів в автоклавах при 113-120 ° С 75-130 хвилин для знищення мікроорганізмів і їх спор. Під час стерилізації білки коагулюють, колаген переходить в глютамін, змінюються органолептичні властивості і зовнішній вигляд консервів. З м'яса в бульйон переходить частина екстрактивних речовин (їх кількість зменшується) і жиру, руйнується більше половини вітамінів В 1, до 10% вітамінів В2 і РР, 20-30% пантотенової кислоти, 10-15% амінокислоти аргініну.
Часткове розщеплення білків при стерилізації обумовлює підвищення кількості поліпептидів, амінокислот, аміаку, вуглекислоти, меркаптанів. Вирізняється сірководень утворює з металом з'єднання у вигляді чорних або синювато-фіолетових плівок сірчистого олова, які не впливають на якість консервів.
Абсолютна стерильність консервів досягається тільки при стерилізації температурою близько 180 ° С. Однак внаслідок небажаних змін смаку, запаху, консистенції, кольору м'яса і втрат поживних речовин продукт стає непридатним для їжі. Тому при обробці консервів підбирають найбільш щадні режими термічної обробки з метою підвищення харчової цінності та забезпечення можливості тривалого зберігання консервів.
Пастеризовані консерви - це продукти, піддані термічній обробці при температурі 70-90 ° С. Вони мають соковитістю, приємним смаком, хоча і меншою стійкістю при зберіганні (до 6 місяців при температурі 6 ° С), містять менше солей важких металів.
Пастеризованими консервами підвищеної стійкості називаються продукти, піддані дворазовою термічної обробки при температурі 90 ° С. Вони відрізняються високою якістю, стійкістю при зберіганні (їх можна зберігати при температурі 15 ° С протягом року). Більш низька температура зберігання консервів забезпечує їх кращу схоронність.
Після термічної обробки банки негерметичні, з патьоками і деформаціями видаляють, а герметичні охолоджують і упаковують.

Класифікація
М'ясні консерви класифікують за видом сировини, характеру обробки, складу, температурі термічної обробки, призначенню, способу вживання.
Залежно від виду сировини використовується для вироблення консервів, їх поділяють на м'ясні - яловичина, баранина, свинина, телятина, м'ясо поросят та інших тварин, птиці, субпродуктів; та м'ясо-рослинні - з м'ясної сировини з макаронними виробами, бобами, овочами.
За характером обробки сировини консерви можуть бути без попереднього посолу сировини, з витримкою посоленого сировини, з неподрібненого сировини, з подрібненого (без включень шматків м'яса і жиру, з включенням шматків шпика), гомогенного тонкоподрібненого сировини, з попередньою тепловою обробкою (бланшуванням, варінням, обсмажуванням) і без неї.
За складом розрізняють консерви в натуральному соку, з додаванням тільки солі і прянощів, з соусами - томатним, білим перцевим й іншими, у желе або желирующее соусі.
За режимом теплової обробки консерви підрозділяються на стерилізовані при температурі понад 100 ° С (без обмеження або з обмеженням умов зберігання) і термічно оброблені при температурі до 100 ° С (з обмеженням умов зберігання).
Залежно від призначення розрізняють консерви закусочні, обідні (перше і друге блюдо спільно з гарніром) і напівфабрикати комбінованого призначення (дієтичні і для харчування дітей).
Консерви можуть вживатися без попередньої теплової обробки і в нагрітому стані.
Консерви з м'яса.
М'ясо тушковане: виготовляється з дозрілого жилованного м'яса та відповідного жиру-сирцю або топленого жиру. Тушковану свинину можна готувати з м'яса з шкурою і шпиком завтовшки до 1,5 сантиметра. У заготовлену сировину додають сіль, перець, лавровий лист і герметично закочують в банки, потім стерилізують. Тушкована баранина і яловичина вищого сорту виробляється з м'яса першої категорії, першого сорту - з м'яса другої категорії. У консервах вищого сорту м'яса і жиру має бути не менше 56,5%, у тому числі жиру не більше 17%, в консервах першого сорту - м'яса і жиру не менше 54%, в тому числі жиру 17%. У тушкованою свинині м'яса і жиру має бути не менше 59%, в тому числі жиру не більше 35%. Описаний вид консервів відноситься до категорії консервів для перших і других страв.
Консерви Сосиски в бульйоні, Сосиски в свинячому жирі, Сосиски в томаті, Фарш ковбасний Окремий, Сніданок туриста, Свиняча грудинка, Заливне з Свинини, Шинка використовують як закусочні.
Свинячу грудинку готують з обсмажених скибочок грудинки з додаванням обсмаженого лука, моркви, перцю, сиропу з паленого цукру, томатного соусу.
Заливне з свинини готують з подбедерка і свинячий рульки (без кісток) з додаванням моркви і солоних огірків.
Консерви Шинка готують з окостів у вигляді одного шматка зі шпиком завтовшки не більше 1,5 сантиметрів (допускається 2 доважку).
Сніданок туриста готується з свинини, яловичини та баранини пряного посолу. Їх колір і запах повинні відповідати виду вареного м'яса.
Паштет Печінковий виготовляють з бланшованої і обсмаженої печінки, вершкового масла, обсмаженого лука, спецій. Він має смак вареної або обсмаженої печінки і пастоподібну консистенцію. У паштет Печінковий додають бланшовані мізки і м'ясний або кістковий бульйон, в Московський - молоко, яєчний жовток, соус від обжарювання печінки. У паштет м'ясний замість печінки додають бланшовані м'ясо. У паштет Любительський окрім печінки додають мізки (в співвідношенні на 1:2,5), свинячий топлений жир, цибуля перець, а до Львівського замість печінки - м'ясо.
Консерви для дитячого і дієтичного харчування призначені для дітей у віці від трьох до восьми місяців. Вони повинні містити велику кількість повноцінних білків, достатню кількість і в оптимальному співвідношенні незамінних амінокислот, мінеральні речовини з оптимальним співвідношенням кальцію і фосфору, малу кількість куховарської солі, оптимальне по відношенню до білків кількість жирів, багатих поліненасиченими жирними кислотами, достатній набір вітамінів.
Збалансованість консервів за амінокислотним, жирнокислотним, вітамінного й мінерального складу досягається за рахунок додавання до яловичини молодняку, телятині, м'ясу курчат, говяжей печінки та мов масел вершкового і рослинного рафінованого, а так само сухого і незбираного молока. Для поліпшення смаку додають ріпчасту обсмажений лук і екстракти прянощів (петрушка, селера, цибуля). Для запобігання розшаровування консервів при зберіганні використовують крохмаль.
М'ясна сировина бланширують, подрібнюють на Волочкові, перемішують у вакуум-мішалці, обробляють на колоїдної млині або гомогенизаторе, підігрівають до 75-80 ° С, фасують у банки, закупорюють, стерилізують і охолоджують.
Для дітей 5-7 місяців виробляють консерви гомогенізовані (Малюк, Геркулес, Малятко, Вінні-Пух, Казка, неженка, Дитяче, Здоров'я та ін) з розміром частинок від 0,15 до 0,2 міліметрів. Для дітей 9-12 місяців готують консерви з крупноїзмельченном частками (1,5-3 міліметра) (Язичок, Бутуз).
М'ясорослинні консерви виготовляють з яловичини, баранини, свинини з додаванням зернобобових (горох, квасоля, боби), макаронних виробів і рису. До складу м'ясорослинні консервів повинно входити не менше 15% м'яса і 3% жиру.
Салорастітельние консерви виробляють з гороху, квасолі, сочевиці з додаванням шпику або топленого жиру. Масу заливають бульйоном або томатним соусом.
Вимоги до якості консервів
Якість м'ясних консервів визначають шляхом зовнішнього огляду банок і за органолептичними, хімічними та бактеріологічними показниками вмісту консервів.
При зовнішньому огляді консервів звертають увагу на стан етикетки, зовнішній вигляд і герметичність банки.
Банки повинні бути чистими, без патьоків, без роздутих і ляскаючих кришок, помятостей, фальців, іржі та бомбажа, без деформації корпусу і кришок і деформації у вигляді куточків у бортиків банки, гума або паста не повинні виступати з-під фальца, денця повинні бути увігнутими або плоскими, лаковані банки повинні бути покриті суцільним шаром термостійкого лаку. Скляні банки повинні бути прозорими, чистими, без внутрішніх і поверхневих пухирів, задирок і щербин. Корпус банки повинен бути гладким, без опуклостей і вдавленою, з рівномірною товщиною стінок. Допускається темно-зелений колір скла, незначні складки і хвилястість. Банки з нальотом іржі, що видаляється при протиранні сухим дрантям, підробляють і приймають на зберігання. Якщо на банках після видалення іржі й змащення вазеліном залишаються темні плями, то їх після підробки реалізують в першу чергу з дозволу органів санітарного нагляду.
Не допускаються до реалізації консерви в металевих банках - бомбажних, пробиті, чорними плямами (місця, не покриті полуду), а так само мають гострі загини жерсті, помятость фальців і банки з "ляскаючі" денцями; у скляній тарі - зі значними складками і хвилястістю , з кольоровими смугами, спотвореним зовнішнім виглядом вмісту.
Іржа утворюється при наявності кисню та вологи, а так само внаслідок впливу жиру і білка на поверхню банок у присутності кисню повітря. Банки всередині не іржавіють, хоча в них є волога, проте кисень Середовища поглинається білком м'яса при стерилізації.
Бомбаж - це здуття банок з боку дна і кришки. Він буває мікробіологічним, хімічним і фізичним (помилковим).
Мікробіологічний бомбаж - здуття банок газами (аміак, сірководень, тощо), що утворилися в результаті життєдіяльності мікроорганізмів у консервах. Він є результатом недостатньо ефективного режиму стерилізації, незадовільного санітарного стану технологічного обладнання, сировини, тари. Банки з мікробіологічним бомбажем підлягають знищенню або технічної утилізації.
Консерви з хімічним бомбажем, в яких виявляються солі олова, заліза, алюмінію, додають м'яса металевий присмак і викликають зміну кольору продукту, органолептично визначають наявністю шорсткості на внутрішній поверхні банки; вони підлягають використанню за вказівкою саннадзора.
Фізичний бомбаж консервів є наслідком здуття банок у результаті заморожування їх вмісту, деформації корпуса або переповнювання банок; такі консерви підлягають реалізації за вказівкою саннадзора.
М'ясо, яке міститься в банках, має бути соковитим, неперетравленим, нежорстким, шматочки при акуратному витягуванні з банки не повинні розпадатися. Смак і запах (визначають тільки в герметично укупоренних консервах) м'яса повинні бути приємними, без сторонніх присмаків і запахів. Бульйон в нагрітому стані повинен бути прозорим або з невеликою мутності; зерна бобових і макаронні вироби повинні бути неразвареннимі і нежорсткими.

Зберігання консервів
Стійкість консервів при зберіганні залежить від положення банок і температури зберігання. Якщо при транспортуванні банки переміщають, то порушується їхня тимчасова герметичність, мікроорганізми звільняються від інших часток і переміщаються усередині банок. При цьому в консервах, які довго зберігалися в штабелях, може виникнути мікробіологічний бомбаж.
При температурі від 0 до 15 ° С і відносній вологості повітря 75% консерви м'ясні та м'ясо-рослинні з томатною заливкою, квашеною капустою в цільноштампованної банках на підприємствах громадського харчування можна зберігати до 30 діб. У збірних банках при цих же умовах на холоді - 1,5 року, в скляних - 2 роки. Термін зберігання м'ясних консервів з крупами, макаронними виробами, овочами в цільноштампованної банках до 2-х років, збірних і скляних банках до 3-х років.
Після закінчення терміну зберігання придатність консервів для харчових цілей установлюють на основі органолептичного, бактеріологічного і хімічного аналізів (визначають масову частку солей олова, інших металів і деякі інші показники) у харчових лабораторіях санепідемстанцій.
М'ясні консерви зберігають в охолоджуваних і неохолоджуваних складах. Зберігають консерви при температурі від 0 до 15 ° С і відносній вологості повітря не вище 75%. При більш високій температурі збереження і відносної вологості повітря зростає швидкість корозії і руйнування консервної тари, погіршується якість продукту.
Для запобігання банок від корозії зовні їх лакують або змазують технічним вазеліном. Щоб банки не отпотевали, перепад між температурою консервів і температурою навколишнього середовища не повинен перевищувати 3 ° С.
Заморожування м'ясних і м'ясо-рослинні консерви небажано, хоча, за даними низки досліджень, заморожування не погіршує їх якостей. Мінусові температури при зберіганні і транспортуванні банок з м'ясними консервами, що містять велику кількість рідких наповнювачів, часто призводить до фізичного бомбажу і порушення герметичності банок.
За 2-3 діб перед випуском консервів з холодильника в теплу пору року їх необхідно поміщати в камери з температурою 10-15 ° С і з посиленою циркуляцією повітря, щоб попередити зволоження і корозію жерстяних банок.
У магазинах консерви необхідно зберігати в сухих, добре вентильованих приміщеннях або камерах з температурою 0-20 ° С і відносною вологістю повітря не вище 75% не більше 30 діб. При тривалому зберіганні консервів на складі або в магазині періодично перевіряють запаси і відбраковують бомбажних, з патьоками або сильно деформовані банки.
Банки з іржею протирають сухою ганчіркою і якщо вони залишилися герметичними, їх реалізують в першу чергу з дозволу органів саннадзора.
Питання № 4
Вівця - домашнє жуйна парнокопитне тварина роду баранів сімейства парнокопитних. Вівчарство - розведення овець. Вівчарством в основному займаються в країнах, де переважають поля або степу, помірний або посушливим кліматом пасовища з подібними умовами найбільш підходять для вирощування овець.
Тривалість життя Овець при сприятливих умовах 14-15 років, у господарствах їх використовують 6-8 років. Баранину можна отримувати у віці 6-8 місяців, пояркову шерсть - в 5 місяців. Статева зрілість настає у 5-7 міс. До розмноження допускають у 15-18 міс. При природному паруванні на одного барана призначають 60-70 маток; при штучному заплідненні насінням одного барана за сезон (45 діб) запліднюють більше 3000 маток. Вагітність триває 145-155 діб. Більшість Овець дає по одному ягняті, деякі по два-три, Вівця романівської породи - до п'яти. Новонароджені ягнята важать 3-5 кг. При належному годуванні і змісті молодняк овець росте швидко, середньодобовий приріст живої маси до відбиття складає 250-300 г і досягає до відбирання (4 місяці) 45-50% живої маси дорослих тварин, а до однорічного віку - 80-90%. Середньодобовий приріст маси овець може досягати більше 600 р. Зростання ягнят закінчується до 2-4 років. Шерсть грубошерстних Овець складається з суміші грубих волокон діаметром 100-200 мкм і більш тонких пухових; тонкорунних - з однорідних пухових волокон діаметром в середньому 25 мкм. Довжина шерсті у тонкорунних Овець 5-9 см, в напівтонкорунних - до 40 см, в грубошерстних - 10-15 см. Річний настриг з Вівця тонкорунних порід 5-6 кг (рекордний 31,7 кг), з напівтонкорунних 3-6 кг, з грубошерстних 1-4 кг. Вихід чистої вовни після промивання в тонкорунних овець 30-50%, в напівтонкорунних 50-65%, в грубошерстних 55-75%. Тонкорунних та напівтонкорунних Овець стрижуть один раз на рік - навесні, грубошерстних - навесні і восени. Від Овець кращих мясошерстного порід при забої в 5-7-місячному віці отримують туші вагою 18-22 кг. Молочність маток 50-200 кг молока за лактацію, у деяких порід - до 500 кг. Племінна робота з вівцями спрямована на одержання і вирощування тварин бажаних якостей шляхом відбору, підбору та схрещування. Основні корми для Овець - трава природних і сіяних пасовищ, сіно, переважно дрібно-стебельчатой, яра солома, силос і концентрати. Пасуть Овець з ранньої весни до пізньої осені, а в районах з невеликим сніговим покривом і в районах з жарким кліматом - круглий рік. Містять в кошарах; на сезонних пасовищах влаштовують затишшя. Вівця добре переносять різні температури повітря, успішно містяться на високогірних пасовищах. Дуже чутливі до вогкості, схильні до простудних, гельмінтозних і копитним захворювань.
Інститути, які спеціалізуються на вівчарстві шляхом схрещування домоглися великих результатів, були виведені племінні породи, у яких підвищена плодючість, товщина вовняного покриву і маса.
Вівчарство за кордоном. Тонкорунне вівчарство розвинене в країнах з посушливим кліматом, великою кількістю степових і полустепних пасовищ; напівтонкорунне-м'ясо-вовняного - в районах достатнього зволоження, з більш м'яким кліматом. Найбільше поголів'я овець зосереджена в Австралії, Аргентині, Новій Зеландії, Уругваї, США і ПАР.
Основні райони вівчарства в Росії - Поволжя, Північний Кавказ. Вівчарство розвинене також в Середній Азії, Казахстані. Розводять понад 80 порід і порідних груп. Найбільш поширені радянський меринос, алтайська, асканійська, ставропольська, цигайська, північнокавказька, каракульської, Романовська, едільбаевская породи.
Вівчарство дає цінні види сировини для легкої промисловості (вовна) і харчової промисловості (м'ясо, сало, молоко). Найбільше значення має шерсть. Завдяки цінним властивостям - міцності, звитості, пружності - шерсть-найкраща сировина для виготовлення тканин, трикотажу, килимів, валяних виробів. Останнім часом у вівчарстві приділяється велика увага отримання м'яса.
Виділяють кілька напрямів вівчарства: тонкорунне, напівтонкорунне, полугрубошерстное, грубошерстних.
Тонкорунні породи овець мають такі характерні особливості: товщина вовни від 60-го до 80-го якості, що відповідає 14-25 мкм; довжина вовни в середньому 7-9 см; звивистість ясно виражена - близько 6-8 ізвітков на 1 см довжини волокна . Разом з тим окремі породи помітно різняться між собою за рівнем як вовнової, так і м'ясної продуктивності, за статурою і величині тварин, що покладено в основу поділу їх на типи: шерстний, шерстно-м'ясний і мясошерстного.
Вовнової тип - Грозненська порода, ставропольська, Сальський, радянський меринос, азербайджанський гірський меринос;
Шерстно-м'ясний тип - асканійська, кавказька, алтайська, забайкальская, красноярська, південно-уральська та інші;
М'ясо-вовнової тип - прекос, казахський архаромерінос, грузинська тонкорунна жірнохвостая, вятская, дагестанська гірська.
Вівці напівтонкорунних порід мають специфічні конституційно-продуктивні особливості. У переважній більшості вони добре поєднують високу м'ясну і вовнових продуктивність, дають однорідну вовну, яка більш товста, ніж у мериносів. Тонина вовнових волокон в напівтонкорунних овець коливається в широких межах: від 58-го до 36-го якостей (25,1-43,1 мкм), довжина - від 6 до 20 см і більше: лінкольн, російська довгошерста. Напівтонкорунних вівці: шерстно-м'ясне - цигайська порода; м'ясо-вовняного, яке підрозділяється на:
а) довгошерстих (Куйбишевський порода, російська довгошерста, лінкольн, Ромни-марш);
б) короткошерстих (горьковская, прибалтійські, гемпшир, Шропшир).
Полугрубошерстние породи овець - сараджінскую, таджицьку, алтайську, вірменську та породну групу - горнокарпатскую. Основна особливість цих овець - наявність у них напівгруба вовни, в основному білого кольору, придатної для виготовлення килимів високої якості. За зоологічної класифікації сараджінская і таджицька породи відносяться до курдючним.
Грубошерстних породи: шубні - Романовська порода, північна куцохвоста і сибірська короткожірнохвостая; смушевій - каракульської породи, сокільська, чушка, Маліч, решетіковская; м'ясо-сальне - Гиссарськая, едільбаевская і джайдара;
м'ясо-шерстно-молочне - Карачаївська, Тушинский, балбас, мазех, осетинська, індійська та інші;
м'ясо-вовняного - черкаська, Міхновський, кучугуровская та інші породи.
ОСНОВНІ ЗОНИ ВІВЧАРСТВА У РОСІЇ ТА КРАЇНАХ СНД:
1. Зона тонкорунного вівчарства:
Алтайський край, Ставропольський край, Ростовська область, Краснодарський край, Калмикія і Дагестан,
області Нижнього Поволжя, південь України, Омська, Новосибірська області, Киргизія та Казахстан.
2. Зона тонкорунного і напівтонкорунне вівчарства:
Середнє Поволжя, Башкирія, Татарстан, ряд центральних областей Росії, західні області України, Білорусія, ряд областей Східної Сибіру і Казахстану.
3. Зона тонкорунного, напівтонкорунне і м'ясо-шерстно-молочного вівчарства:
республіки Північного Кавказу і країни Закавказзя.
4. Зона переважно напівтонкорунне м'ясо-вовняного вівчарства:
центральні, північно-західні і північно-східні області Росії, країни Прибалтики.
5. Зона шубного вівчарства: північні і деякі центральні області Росії, республіки Комі і Якутія.
6. Зона смушевій і м'ясо-сального вівчарства: Узбекистан, Туркменістан, Таджикистан, окремі райони Киргизії, Україні і Оренбурзької області Росії.
Створити сприятливі умови годівлі, утримання овець та отримання максимальної продукції неможливо без знання їх біологічного своєрідності. Найважливіші особливості овець, що визначають їх широке розповсюдження - велика пластичність в пристосовності до різних кліматичних і господарських умов, різностороння продуктивність, швидка размножаемость, досить висока скоростиглість і здатність найбільш повно використовувати пасовищні корми.
Розглянемо будову овець, воно має деякі особливості. У овець воеобразной будова голови. Морда з прямим (інколи з горбоносим) профілем. Нижня частина загострена, губи тонкі, дуже рухливі, різці поставлені під тупим кутом до щелепи. Завдяки такій будові голови вівці можуть дуже низько скушувати траву, збирати опалі зерна і повніше, ніж інші види тварин, використовувати пасовища. Добре використовують вівці дешевий корм не тільки на рівнинних пасовищах, але і на схилах пагорбів і гір, часто недоступних для інших видів худоби, і поїдають найбільшу кількість видів різних рослин. Ноги у овець міцні, це дозволяє вівцям робити тривалі переходи.
Іншим цінним якістю овець є їх здатність використовувати найдешевші корми. З 800 видів рослин, які ростуть на природних пасовищах, вівці поїдають більше 400, тоді як велика рогата худоба - 150, коні - 90.
Вівці рухомі і витривалі, вони можуть робити великі переходи і використовувати рослинність степових, пустельних і гірських пасовищ.
Завдяки рухливості і витривалості вівці здібні до швидкої зміни пасовищ у разі такої необхідності. При цьому вони досить легко проникають до зелених кормів, що росте на землях, виведених з господарського користування, незручностях, на схилах гір і горбів, які через свою крутизни недоступні для інших видів худоби.
Однак треба мати на увазі, що вівці дуже погано переносять підвищену вологість, сирі пасовища, сильну спеку. Зате завдяки чудово розвиненому шерстном покриву вони не бояться холоду і в південних районах можуть використовувати пасовища круглий рік. Якщо виникають перебої в годуванні і напування, то вівці багатьох порід здатні витрачати жир, накопичений в тілі (на хвості, в курдюка), що допомагає їм переносити без харчів, коли на пасовищі випадає багато снігу і в інших несприятливих випадках.
При розведенні овець слід враховувати, що це стадні тварини. Тому їх не рекомендується вирощувати поодинці. Особливо зручним для господарів властивістю овець служить можливість тримати їх разом з будь-якими іншими домашніми тваринами, що дозволяє господареві з найбільшою ефективністю використовувати наявні приміщення для худоби, інвентар, корми та пасовища.
При тому, що основні органи чуття: слух, зір, нюх у овець розвинені добре, їх вища нервова діяльність розвинена слабо.
У цих тварин можна виробити тільки найпростіші умовні рефлекси, необхідні для елементарного управління ними на пасовищах, в кошарах.
Вівці полохливі: різкий окрик, шум можуть викликати і них переляк і тисняву, що слід пам'ятати при догляді за ними.
Господарю також слід пам'ятати, що вівці чутливі до багатьох стресових факторів.
Так, вони сильно реагують на зниження температури і в перші десять днів після стрижки легко застуджуються. Тому в період стрижки і після неї треба їх утримувати поблизу кошар, щоб у разі похолодання чи дощу можна було швидко загнати в приміщення.
Сильна спека влітку гальмує прояв полювання у маток.
Висока температура і пряме сонячне світло згубно позначаються на спермопродукції баранів.
Негативний вплив роблять на овець перевантаженість приміщення або майданчика, грубе звернення, часті огляди, зважування і т.д.
Всі ці обставини слід брати до уваги при розведенні і вирощуванні овець, так як від них значною мірою залежить здоров'я, а отже, і господарська продуктивність тварин.
Таким чином, вівчарство можна назвати універсальною галуззю тваринництва. Тому у вівчарстві існує і найбільша спеціалізація порід по характеру продуктивності. При виборі породи для розведення господареві необхідно визначити для себе, яку саме продукцію віддає перевагу він отримувати, і відповідно до цього зупинитися на виборі певної породи.
При цьому потрібно мати на увазі, що в особистому господарстві вигідно тримати овець тієї породи, яка районований в даній місцевості, тому що вони добре пристосовані до місцевих умов, витривалі і невибагливі, таких овець легше придбати. Можна також тримати на особистому подвір'ї одних тільки маток, а для злучки використовувати баранів-виробників з великих господарств, розташованих по сусідству.
Питання № 5
(15000 +14800 +15100): 3 = 14966,67
15000,14800,15100 - дані по поголів'ю курей у січні;
3 - кількість кварталів (інтервалів часу за умовою) в січні;
14966, 67 - середня величина поголів'я курей у січні;
290800:14966,67 = 19,43 - середньомісячна несучість курей у січні.

Практична частина курсової роботи
План
1. ВАТ «Мар'їнська птахофабрика».
2. Породи курей.
3. Породи курей, що містяться на Мар'їнської птахофабриці (структура стада, кормова база, годування птахів, система утримання птахів, вирощування ремонтного молодняку, зберігання і обробка продукції).
4. Економічні показники галузі птахівництва.
Розглянемо питання птахівництва на прикладі ВАТ «Мар'їнська птахофабрика». Мар'їнська птахофабрика заснована в 1970 році. На сьогоднішній день є одним з найбільших російських виробників яєць та яєчної продукції, а також м'яса птиці і продуктів її переробки. Підприємство розташоване в екологічно чистому районі найближчого Підмосков'я і спеціалізується на розведенні перспективних порід курки "Ломан браун" ("LOHMANN BROWN"). Річний обсяг виробництва яйця Мар'їнської птахофабрики складає 150 млн. штук.
Працюючі в безперервному режимі: цех рослинництва, цех вирощування, цех ремонтного молодняку, цех кормозаготівлі, ветеринарний цех, цех яйцесортіровкі, цех птахівництва, цех забою та переробки, цех яєчного порошку, автотранспортний цех дають ідеальну можливість вести повний цикл від виробництва готової продукції до реалізації через роздрібну торговельну мережу, що дозволяє протягом багатьох років займати лідируючі позиції на ринку Московського регіону.
По напрямку продуктивності породи курей ділять на:
Яєчні, м'ясо-яєчні, м'ясні.
Відомо багато порід курей, розглянемо деякі з них:
МОСКОВСЬКІ КУРИ, порода курей м'ясо-яєчного напрямку. Виведена в господарствах Московської області схрещуванням юрловскіх курей з бурими леггорну і Гемпшира. Затверджена в 1980 році. Оперення у курей чорне або чорне з жовтими пір'ям на шиї, у півнів жовто-бурі пір'я так само в середній частині тіла. Півні важать 3,0-3,5, кури - 2,1-2,3 кг. Середня річна яйценосність 2210-228 і більше яєць. Маса яєць 55-57 г, шкаралупа світло-коричнева. Використовуються в схрещуваннях з яєчними лініями для отримання гібридних несучок з гарними м'ясними якостями і яйценоскостью до 250 і більше яєць в год.Разводятся в Саратовській, Московській, Чернівецькій та інших областях.
Бройлер (Англ. Broiler, від broil - смажити на вогні), м'ясної курча, що відрізняється інтенсивним зростанням, скоростиглістю, низькими витратами корму, що дає ніжне, соковите м'ясо. Для виробництва бройлерного м'яса використовують в основному 2-4-лінійний гібридний молодняк від схрещування поєднаних спеціалізованих м'ясних ліній курей порід корниш (батьківська форма) і білий плімутрок (материнська форма). Забій бройлера - у віці 6-9 тижнів при досягненні ними живої маси 1,5-2 кг. М'ясо бройлерів - дієтичний продукт, що містить до 22,5% білка (у білку 92% незамінних амінокислот). Технологія виробництва Бройлер передбачає: утримування птиці в широкогабаритних безвіконних пташниках в клітинах, на глибокій підстилці або на сітчастих підлогах; механізацію всіх виробничих процесів; використання високопродуктивної гібридної птиці; годування птиці повнораціонними сухими комбікормами; ритмічний цілорічної вихід продукції. З 1 м 2 площі приміщень при утриманні птиці в клітках і на сітчастому підлозі отримують м'яса 190-280 кг, на підстилці - 100-120 кг. Щільність посадки бройлерів на 1 м 2 при вирощуванні на підстилці 18-25 голів, на сітчастому підлозі до 35 голів. У клітинах доводиться 290 см 2 на голову. Фронт годівлі 2,5-3,5 см на голову, напування 1-2 см. Оптимальна температура в перші дні вирощування 33-35 о С, до кінця третього тижня її поступово знижують до 22-26 о С. Освітлення цілодобове (освітленість для птиці у віці 2 тижнів 20-25 лк, старше 2-х тижнів 4-6 лк). Ефективно переривчасте освітлення (наприклад, 1 год - світло, 2-3 години - темрява). Комбікорми згодовують Бройлер досхочу у вигляді крихти та гранул. У перший місяць вирощування використовують так званий стартовий комбікорм, який містить в 100 г 22-23% протеїну і 1,3 МДж обмінної енергії, в подальшому - фінішний комбікорм з 19-21% протеїну і 1,35 МДж обмінної енергії. Бройлерів називають також гібридний молодняк інших видів птиці, що вирощується на м'ясо: каченят не старше 8 тижнів, гусенят і цесарят не старше 12 тижнів і індичат не старше 19 тижнів.
Леггорн, порода курей яєчного напрямку. Виведена в 19 ст. в США схрещуванням італійських білих курей з Мінорки, іспанськими, бійцівськими та іншими породами. Назва породи від італійського порту Ліворно (англ. Leghorn), звідки вивозилися місцеві кури. Оперення біле, буре, палево, чорне, блакитне; найбільш поширені білі леггорн, які добре акліматизуються, витривалі, скоростиглі. Півні важать 2,3-2,5, кури - 1,6-1,8 кг. Середня річна яйценосність 240 і більше яєць. Маса яєць 57-60 р. Вперше в СРСР завезені в 1925 р. з США, пізніше з країн Європи і Японії. Були використані при створенні російської білої породи курей. Леггорн - основна порода для виробництва харчових яєць від гібридних несучок із середньою річною яйценоскостью 260-290 яєць. Широко поширені в багатьох країнах.
На Мар'їнської птахофабриці, як згадувалося вище, вирощують кури породи Ломанн Браун Класичні. Птахи породи LOHMANN BROWN КЛАСИЧНІ мають довгу історію систематичного вибору для комбінації ефективного виробництва курчати і вигідного виробництва якісних коричневих яєць. Зусилля селекціонерів при створенні цієї породи були спрямовані на збільшення несучості курей.
У сучасних умовах вирощування і відгодівлі птиці вирішальну роль для економічного успіху грають устаткування, технологія годівлі та забезпечення мікроклімату в приміщенні. Завдяки чітко відпрацьованим технічним системам ВАТ Мар'їнська птахофабрика є сучасним і успішним виробничим підприємством своєї галузі.
Курчата цієї фабрики вирощені на підмосковній землі дбайливими руками досвідчених фахівців. На відміну від інших птахівничих господарств, на Мар'їнської ПФ курчата містяться не в тісних клітках, а в просторих пташниках. У раціон харчування включені тільки натуральні, екологічно чисті корми: це поживна суміш пшениці, кукурудзи, сої, трав'яний і рослинного макухи, без гормональних препаратів та антибіотиків. Вода і корми ретельно перевіряються на наявність пестицидів та солей важких металів.
Регулярно проводиться процес реконструкції виробничого процесу і технологічного обладнання, будівництво нових технологічних потужностей.
У 2003 році було проведено переоснащення фабрики на сучасне устаткування виробництва німецької фірми "Big Dutchman" і систему автоматизованого комп'ютерного управління технологічним процесом. Особливою гордістю підприємства є цехи для утримання курей-несучок, побудовані на основі останніх світових досягнень, забезпечуючи ідеальні умови для здоров'я птиці, збереження високої несучості без порушення екологічного балансу навколишнього середовища.
Вихідні лінії генетично ретельно відібрані для того, щоб комбінувати здатність відтворення.
У залежності від управління і віку, кожне накладення приблизно 300 яєць на рік. Якість яйця на батьківському і комерційному рівні залежить від комбінації генетичних потенційних і негенетических факторів (здоров'я, їжа, світло, температура, повітряна якісна, технічна навколишнє середовище).
LOHMANN BROWN КЛАСИЧНІ приносять більше прибутку, ніж інші породи.
На Мар'їнської птахофабриці міститься один з видів перепелів - японський перепел (coturnix japonica), це досить велика перепілка масою 150г. Японські перепела починають нести яйця у віці 40 днів, а в 60 перепілка досягає віку дорослої несучки. Кожна перепілка за рік може знести до 300 і більше смачних і корисних яєць, маса кожного з яких 10-14г.
На Мар'їнської птахофабриці пташник для утримання перепела обладнаний чотирма клітинними батареями, в одній посадкової батареї перебувають 20тис. голів.
До складу кормової суміші для японських перепелів входять всі види зернових культур з додаванням вітамінно-мінеральної суміші. Найбільш висока продуктивність японських перепелів досягається при годуванні їх спеціальним комбікормом з підвищеним вмістом макро - і мікроелементів, що робить позитивний вплив на організм птиці при інтенсивної яйцекладки. Кормова суміш виготовляється на власному кормозаводе під ретельним наглядом спеціалістів Мар'їнської птахофабрики.
Відразу ж після знесення яйце збирається вручну і фасується в 18-штучні полістиролові у пакування.
ТД Мар'їнський пропонує своїм покупцям перепелине яйце, вирощене на Мар'їнської і Братцевской птахофабриках. Це екологічно чистий продукт вищої якості - Ви по достоїнству оціните його смакові і поживні властивості.
У маленькому перепелиному яйці сконцентровані активні стимулятори життєдіяльності організму. Сучасні вчені і медики відносять перепелині яйця до категорії продуктів «здорове харчування»: у них міститься збалансований комплекс вітамінів, амінокислот і мікроелементів, який так необхідний нашому організму.
На даній птахофабриці так само проводитися яєчний порошок. Обладнання, що використовується для його виробництва: р аспилітельная сушка, меланж - порошок, об'єм - 30тонн на місяць, розчинність 85-92%, вологість 80%. Витрата яєць на 1 кг порошку 90шт яєць. Органолептичні властивості порошку: від світло-жовтого до помаранчевого, запах яєчний, консистенція жирна, дрібні пластівці. Пакується в крафтпакети по 20кг, всередині політеленовая плівка. Термін зберігання 1 рік від +3 до +25 С.
Яєчний порошок використовується у виробництві майонезів, соусів, кондитерських виробів, макаронів, паштетів, ковбас і кулінарних виробів.
Порошкоподібні продукти, завдяки процесу пастеризації, є абсолютно безпечними і позбавленими будь-яких хвороботворних бактерій. Органолептичні і функціональні особливості сухих яєчних продуктів можна порівняти зі свіжими яйцями. Використовуючи порошкоподібні яєчні продукти, у нас є повна гарантія чудової якості, безпечних для здоров'я кінцевих виробів.
Яєчний порошок виробляється зі свіжих яєць, вміст яйця механічно відокремлюється від шкаралупи, приводиться до однорідної маси, фільтрується, пастеризується і сушиться методом розпилення. Цех яєчного порошку оборудован.Об'ем виробництва складає 30тонн на місяць.
На Мар'їнської птахофабриці функціонує власний кормозавод, використовуючи техніку відомої голландської фірми "Бушхоф Гмбх компані" "BUSCHHOFF GMBH & Co".
Комбікорм - зернова сировина (пшениця, ячмінь, кукурудза); білкову сировину (Рослинного походження, тваринного походження, дріжджі, шрот соєвий, шрот соняшниковий, борошно рибна, борошно м'ясо-кісткове); мінеральна сировина (крихта, черепашка); енергетичну сировину (масло соєве, олія соняшникова), амінокислоти (лізин, метіонін, тріонін), фосфати (дикальцийфосфат, трикальційфосфат, монокальційфосфат), антиоксиданти (агідол, АНОК, ендокс).
Вимоги сільського господарства до переробки зернових, приготування кормів та автоматичному годівлі досягли найвищого рівня, що змушує виробників задіяти установки всіх типів, що дозволяють готувати корми для різних періодів годування птиці.
ВАТ Мар'їнська птахофабрика використовує устаткування повного циклу для обробки зерна та виробництва кормів фірми Buschhoff, що пропонує оригінальне комплексне рішення для всього процесу від приймання зерна, його зберігання, помелу і змішання до годування птиці. При цьому ми спираємося на вражаючі інноваційні потужності, досвід і ентузіазм персоналу, знання експертів і сучасну техніку.
Рецепти складають фахівці Воронезького комбікормового інституту для різних, індивідуальних схем годівлі в залежності від віку та утримання птиці.
Саме завдяки ретельно поставленій роботі з розробки індивідуальних рецептів годівлі на Мар'їнської птахофабриці налагоджено виробництво продуктів харчування з підвищеними якісними характеристиками, зі збільшеною часткою вмісту в курячому яйці життєво-корисних речовин для організму людини. / Вітаміни А, D, E групи В, амінокислоти і мікроелементи /.
Закупівля зерна здійснюється в південних районах Росії (Воронеж, Оренбург). Для зберігання закупленого зерна використовується Кунцевський комбікормовий завод.
Класичний склад кормів:
 60-70% зернова частина (40-45%-пшениця, 20-25% ячмінь, 5% кукурудза)
 15% шрот / білкова частина / - соя, соняшник
 м'ясна і м'ясо-кісткове борошно
 рибне борошно
 вітамінно-мінеральний компонент закуповується в Німеччині
 масло рослинне (для збільшення енергетичної поживності).
Годування курей.
Годування курей - дуже важливий і відповідальний захід, від цього залежить здоров'я курей, їх продуктивність. При годівлі курей необхідно враховувати породу, вік, час року.
При сухому способі годування курей годують спеціально підготовленими комбікормами. Науковими установами розроблено кілька рецептів комбікормів для курей. До складу комбікорму для птахів входять, в основному, зернові корми (60-75%), у тому числі зернові бобові культури, рослинні білкові корми - макухи та шроти, корми тваринного походження, кормові дріжджі, трав'яне борошно, мінеральні підгодівлі, кормової жир, У премікс.
Для хорошої продуктивності птиця повинна отримувати в раціоні, хоча і в дуже малих дозах, сірчанокисле залізо, марганець, цинк, мідь, хлористий кобальт, йодистий калій. Оскільки в рослинних і тваринних кормах їх наявність не забезпечує необхідної норми, при виготовленні пташиних комбікормів збагачують потрібними мікроелементами.
При вологому і комбінованому способах годування курей в раціонах основним кормом є зерно злакових культур - кукурудза, пшениця, ячмінь, просо, овес. З бобових кормів - горох. Кури не проти поласувати і деякі відходами олійно виробництва - макуха і шрот. Завжди бажані для них корми тваринного походження: відходи рибної та м'ясної промисловості, молочної переробки.
З вітамінних зелених кормів кури охоче поїдають траву люцерни, конюшини, зелено перо цибулі, бадилля буряка 4 моркви. Дуже корисним буде й згодовування червоної моркви, цукрових буряків, листя капусти, м'якоті жовтих сортів гарбуза вареної картоплі.
Для виробництва яєць з високими інкубаційними якостями кури повинні отримувати корми, збалансовані за всіма показниками поживності. Третя частина згодовуваних білка повинна бути тваринного походження. У цей період гірше впливає надлишок корму, ніж недолік. При правильному годуванні курка може знести менше яєць, але вони будуть придатні для інкубації.
Порода Ломан Браун для формування яйця з їжею повинна отримувати всі необхідні елементи. У раціоні має бути присутнім тваринний білок і кальцій. Одних рослинних білків мало, їм потрібні м'ясо та риба. Можна застосовувати м'ясні чи рибні відходи, м'ясо-кісткове або рибну муку. У теплу пору року потрібно вводити в раціон трохи дощових черв'яків - це чудове джерело тваринного білка.
У зимовий час зелені вітамінні корми з успіхом замінюють висушена кропива, сіно бобових трав, борошно бобових культур, хвойне борошно.
На Мар'їнської птахофабриці функціонує добре обладнана лабораторія. У вирішенні проблеми впливу на здоров'я людини першочергову увагу на ВАТ "Мар'їнська птахофабрика" приділяється безпеці продукції сільського господарства, оскільки із загальної кількості шкідливих речовин, що надходять в організм людини з навколишнього середовища, більше 90% припадає на продукти харчування.
Формування системи комплексного забезпечення екологічної безпеки продукції, що розповсюджується на всі етапи його життєвого циклу, здійснюється на ранніх стадіях проектування нових видів.
Важливу роботу в питаннях централізованого годування, санітарії та профілактики проводять зоотехнічну та ветеринарна лабораторії, дослідно-експериментальний цех.
Щороку великі кошти спрямовуються на вирішення екологічних та санітарно-медичних завдань. Для дотримання підвищених вимог до безпеки продукції освоюються нові методи лабораторного аналізу. Використовуване обладнання забезпечує збереження свіжості та екологічної безпеки продукції, а також гарантує незмінність консистенції і зовнішнього виду продукту. Фабрична лабораторія дозволяє за лічені години визначити біологічну безпеку вироблюваних напівфабрикатів і делікатесів.
Всі види продукції, що реалізовується сертифіковані і відповідають вимогам і нормам санітарної та екологічної безпеки.
Розглянемо роботу яйцескладі даної птахофабрики. Яйцесклад - приміщення, призначене для прийому та зберігання яєць. у вигляді самостоят, цехів сортування та пакування яєць з механізованою обробкою. До складу цеху входять приміщення: для сортування та пакування яєць для зберігання і дезінфекції тари.
Специфіка виробничого циклу передбачає надходження із пташників яйця в яйцесклад, де проводиться його сортування, маркування та пакування.
Сортування яйця - один з найважливіших елементів виробництва, що впливає на представлений асортимент продукції.
На оснащенні фабрики знаходиться сучасне обладнання з сортування і фасування яєць німецької фірми "Сталкат" ("STALKAT"). Машина для сортування яєць здійснює операції:
- Овоскопірованіе;
- Сортування яєць по вазі на 6 категорій;
- Маркування кожного яйця з датою вироблення;
- Автоматичне написання «відеоджетом» назви продукту на кожному яйці.
- Укладання яєць в індивідуальну споживчу тару (фасування 6-9-10-12-15-18-30шт.)
Основні переваги використання сучасного обладнання з сортування і фасування яєць. По-перше, це збереження продукції. Головний принцип автоматизації системи сортування машинами класу "STALKAT" - м'яке поводження з кожним окремим яйцем. Бій і насічка, що виникають у процесі сортування та пакування, зводяться практично нанівець. По-друге, це здатність роботи з великими обсягами фасованого яйця. Машина сама подає, розкриває, укладає яйце і запечатує коробочки.
Але вирішальним було і залишається якість. Як відомо, вирішальну роль в торгівлі продуктами харчування взагалі, а яйцем зокрема, відіграє зовнішній вигляд і упаковка. За допомогою ж автоматичного овоскопа машина виробляє відбраковування яєць за трьома критеріями: насічка, бруд і синці. І таке яйце вже не потрапляє в торгівлю.
Ні одне яйце не стикається з іншим в процесі всієї сортування та пакування. Це означає, що не відбудеться забруднення одного яйця з іншим, а також бою внаслідок зіткнень.
Яйце автоматично укладають в упаковку гострим кінцем вниз, повітряною камерою вгору, що не тільки покращує товарний вигляд, але і продовжує термін зберігання. Продукт сортується за вагою, що усуває пересортицю.
Крім того, машина оснащена автоматичним визначником тріщин («крек детектор»), що дозволяє відбраковувати яйця з насічкою певної довжини і глибини, а також залежно від місця тріщини.
Ремонтний молодняк - курчата, вирощувані з метою заміни у вже сформованому стаді вибракуваних поголів'я.
Вирощування молодняку - найважливіший процес, від правильної організації якого в значній мірі залежить продуктивність птиці. Порушення режимів утримання та годування молодняку ​​можуть призвести до негативних наслідків, які в більшості випадків вже не вдається усунути у дорослої птиці.
Для перевезення добового молодняку ​​використовують спеціальні картонні коробки, дерев'яні або пластмасові ящики, в стінках яких є круглі отвори діаметром 2 см. Коробки чи ящики повинні бути розділені на відділення (30.30 см), розраховані на 25 курчат. На дно тари стелять трохи сухої підстилки (стружка, солома). При установці коробок або ящиків в автомашину, залізничний вагон або в літак треба стежити, щоб вентиляційні отвори не були б закриті стінкою сусідньої коробки (ящика). При транспортуванні молодняк оберігають від дії негоди, перегріву або охолодження.
У птахівницьких господарствах молодняк розміщують у спеціальних приміщеннях, у яких забезпечується підтримання відповідного режиму зовнішніх факторів - температури і вологості повітря, вентиляції та освітлення Бажано, щоб приміщення молодняку ​​були віддалені від інших птахівничих будівель. У великих господарствах ферми вирощування молодняку ​​повинні знаходитися на окремій території. На час прийому молодняку ​​приміщення завчасно готують: очищають, дезінфікують і білять. У кожне ізольоване приміщення розміщують одновікових партію молодняку.
Вирощування ремонтного молодняку.
Молодняк сільськогосподарської птиці вирощують у клітинах, на підлозі або комбінованим методом.
Клітинне вирощування.
У клітинах вирощують головним чином молодняк курей яєчних порід, а в деяких господарствах бройлерів м'ясо (до 120 - денного віку).
Це найбільш інтенсивний метод вирощування птиці. Клітинні батареї для молодняку ​​є агрегати, що складаються з великого числа клітин, розташованих в один або декілька ярусів. Більш поширені моделі з багатоярусним розташуванням клітин. У клітинах молодняк розміщують малими групами, що полегшує спостереження за ним, своєчасне видалення слабких і сприяє кращому збереженню птиці.
Клітинні батареї можуть бути призначені для вирощування курчат від добового до 140-денного віку, тобто до перекладу молодиць в клітки для несучок, або протягом більш короткого вікового періоду (1-3 місяці). У першому випадку клітинні батареї називають універсальними, а в другому - простими або віковими. В даний час перевага віддається універсальним клітинним батареям, тому що при використанні їх пересаджувати молодняк з одних клітин в інші не доводиться. Такі пересадки трудомісткі, крім того, вони негативно впливають на стан молодняку, викликаючи тимчасову затримку росту і підвищену відбраковування.
Підлогове вирощування застосовно для молодняку ​​всіх видів птиці.
Вирощування на глибокій незмінюваній підстилці.
У перший період вирощування, коли молодняк потребує підвищеної температури повітря, його тримають у спеціальних пташниках-брудергаузах, які, крім загальної опалювальної системи, обладнані ще й спеціальними обігрівачами (брудера), що створюють потрібні температурні умови. У брудергаузах молодняк зазвичай утримують на глибокій підстилці, яку настилають шаром 15-20 см до прийому молодняку ​​і змінюють після переведення птиці в інше приміщення. Перед завезенням курчат приміщення ретельно дезінфікують, на суху підлогу спочатку настилають шар вапна гідратного, а потім кладуть шар (20 см) підстилки з сфагнового торфу, подрібнених стрижнів качанів кукурудзи, тирси або соломи (використовувати промерзла, сиру або запліснявілі підстилку не можна). Кожного тижня підстилку рихлять, збільшуючи її шар на 1-2см. Курчат в пташниках, обладнаних брудера, вирощують зазвичай до 60-денного віку, а потім переводять у акліматизаторами, табірні будиночки або під навіси. Але можливо вирощувати молодняк на підлозі в одному і тому ж приміщенні з добового віку і до переведення його в пташники для дорослої птиці. Так, зокрема, вирощують ремонтний молодняк м'ясного напряму. Особливістю підлогового вирощування курчат-бройлерів є те, що з добового віку і до забою їх містять в одному приміщенні, не змінюючи щільності посадки. Приймають бройлерів великими партіями, по 10-20 тис. голів. Кожну партію розміщують в ізольованому приміщенні, обладнаному брудера. Коли курчата підростуть, і не будуть мати потребу в додатковому обігріві (у віці 20-30 днів), брудери за допомогою противаг піднімають вгору, щоб у приміщеннях було вільніше.
Комбінованим методом можна вирощувати будь-молодняк, крім бройлерів і перепелів, але терміни вирощування в клітинах при цьому різні. При виробництві бройлерів комбінований метод не застосовують, оскільки загальний термін вирощування їх незначний, а, крім того, переведення їх з одних умов в інші негативно відбивається на зростанні.
Технологія вирощування молодняку ​​на комбінованих підлогах, тобто при поєднанні сітчастого статі і глибокої підстилки, досить ефективна і застосовується на багатьох бройлерних птахофабриках. Зміст на сітчастому підлозі дозволяє підвищити місткість приміщень, поліпшити мікроклімат і зоогигиенические умови, підвищити продуктивність праці. При комбінованому вирощуванні режим утримання та догляд за птицею під час знаходження молодняку ​​в клітинах відповідають клітинному вирощування, а потім підлогового.
У процесі вирощування молодняку ​​здійснюють повсякденний контроль за його станом, вносячи при необхідності відповідні зміни до умов утримання і годівлі. Для контролю за ростом птиці періодично вибірково зважують по 50-100 голів з кожної партії або на кожному робочому ділянці. При клітинному змісті кожного разу зважують птицю з одних і тих же клітин, виділених для цього в верхньому, середньому в нижньому ярусах батареї. Живу середню масу молодняку ​​зіставляють з зразковими нормами. При відставанні птиці в зростанні з'ясовують причини і вживають заходів до їх усунення.
Режим вирощування молодняку.
Неодмінна вимога промислового птахівництва - створення оптимального мікроклімату всередині виробничих приміщень. І якщо забезпечення птиці теплом, світлом, свіжим повітрям - практично вирішене питання, то підтримку необхідної температури в жаркий період року залишається проблематичним. Коли на вулиці влітку 40 ° С і вище, існуюча система припливно-витяжної вентиляції не здатна понизити температуру в пташнику, у внутрішньоклітинних просторах.
Температура повітря.
Добовий курча важить близько 40г і, отже, має дуже велику відносну поверхню тіла. Тому тепловіддача у нього в розрахунку на одиницю живої ваги дуже велика.
З 1-го по 5-й день температура повітря в приміщенні, де містяться курчата, повинна бути 32-34 о С. Потім через кожну тиждень її знижують на два градуси. У місячному віці курчата добре почувають себе при 18-20 о С
Відхилення від температурного режиму надають шкідливий вплив на птицю. Підвищена температура послаблює молодняк, знижує у нього апетит, затримує зростання. При зниженій температурі молодняк легко піддається простудних захворювань, а також зосередилася великими групами у обігрівачів, що нерідко призводить до загибелі від задушеним.
Повітряний режим.
Газообмін у курчат протікає дуже інтенсивно. Тому вміст шкідливих газів у приміщення для молодняку ​​повинно бути нижче, ніж у приміщенні для дорослої птиці: вуглекислого газу не більше 0,15% за обсягом, аміаку-0,01-0,015 мг / л, сірководню-0,003 мг / л.
Вологість в перші 2-3 тижні повинна підтримуватися на рівні 65-75%, потім її знижують до 60%. При високій вологості у курчат порушується терморегуляція, а в поєднанні з високою температурою повітря з'являються випадки перегріву. Підстилка при високій вологості відволожується. Занадто низька вологість уповільнює зростання оперення, призводить до хвороб дихальних органів, тому що різко збільшується запиленість повітря.
Світловий режим.
Приміщення для вирощування молодняку ​​освітлюються природним світлом через вікна і за допомогою електричних ламп розжарювання або люмінесцентними лампами. Використання електричного освітлення особливо необхідно при інтенсивному цілорічному вирощуванні птиці. Молодняк в більшій мірі реагує на зміну тривалості освітлення, ніж освітленості. Тому тривалість освітлення, або світловий день, є найважливішим чинником у світловому режимі для молодняку.
Створити належні умови освітлення для молодняку ​​легше в безвіконних приміщеннях, де тривалість освітлення не залежить від змін природного довготи дня. При вирощуванні курчат у безвіконних будівлях рекомендуються такі світлові режими: короткий стабільний світловий день або поступове скорочення світлового дня. Протягом першого тижня вирощування світловий день повинен бути дорівнює 15 год, протягом другого тижня - 12, третього тижня - 9 год і далі до 5-місячного віку молодиць - 6-8 ч.
Годування молодняка.
Головна умова при вирощуванні курчат - повноцінне годування. При цьому треба враховувати дуже велику швидкість росту курчат у перші два місяці життя. Основними кормами для курчат служать зернові - зерно пшениці, ячменю, проса, гороху, сочевиці. Його дають очищеним від плівок і подрібненим. Для годівлі курчат використовують і корми тваринного походження - м'ясо-кісткове борошно і рибну. Курчата обов'язково повинні отримувати мінеральні корми - крейда, черепашку, кісткову муку. Кухонну сіль можна давати тільки в суміші з іншими кормами. Туди ж додають суміші мікроелементів. Хороший ефект дає згодовування моркви, подрібненої молодий бобової трави-люцерни, конюшини або трав'яного борошна високої якості. В основні корми додають вітамінні препарати, незамінні амінокислоти. Для нормального травлення курчатам необхідний гравій, який сприяє перетиранию корму в м'язовому шлунку. Норми годівлі молодняку ​​залежать від його виду, віку і напрямку продуктивності.
Хвороби молодняку.
Більшість захворювань птахів викликано неправильним вмістом або годуванням. Важливо вчасно помітити хвору птицю. У неї, як правило, відсутній апетит, очі закриті, дихання важке, птах кульгає або не встає, спостерігаються судоми кінцівок і голови і т.д. Подібні порушення можуть бути викликані відсутністю або недостатнім вмістом у кормах вітамінів, отруєнням птиці, малою кількістю в її раціоні мінеральних речовин.
При недостатньому вмісті в кормосмесях вітамінів птах відстає в рості, худне, погано їсть.
У нашій країні через поширення деяких хвороб, що мають важливе економічне значення, всі стада повинні бути щеплені проти хвороби Марека, ньюкаслської хвороби, хвороби Гамборо та інфекційного бронхіту, а деякі - проти інфекційного ларинготрахеїту, віспи та інфекційного енцефаломієліту. У всіх господарствах повинна проводитися антибактеріальна терапія проти колібактеріозу, сальмонельозу, стрептококозу, стафилококкоза, мікоплазмозу та ін
Ветеринарна технологія захисту при вирощуванні ремонтного молодняку ​​курей.
Фундаментом економічного успіху в птахівництві є якісний генетичний матеріал і здоров'я майбутньої несучки - її висока життєздатність і продуктивність.
Здоров'я курчати закладається в перші найбільш критичні 16 тижнів життя курчат і особливо протягом перших 4 тижнів, коли жива маса курочок повинна досягати 290 г. У цьому випадку молодняк здатний протистояти різним хворобам і нормально реагувати на введення вакцинних вірусів і при їх розмноженні виробляти адекватну кількість антитіл.
Загальні принципи профілактики заразних захворювань птахів.
У птахівницьких господарствах проти багатьох патогенних мікроорганізмів, на жаль, не є надійних специфічних методів профілактики, але зниження рівня мікробного та вірусного тиску можна досягти відомими способами:
1. Найкращим способом попередження зараження збудниками інфекційних захворювань є метод, при якому все поголів'я птахів цієї ферми повністю забирається до надходження нових партій птахів, приміщення надійно дезінфікуються, а вирощування ремонтного молодняку ​​проводиться в повній ізоляції від дорослої птиці.
2. Для годівлі птиці використовуються тільки гранульовані корми, тому що в них містяться менші кількості патогенів, особливо кишкових паличок і сальмонел.
3. Ефективно проводиться боротьба з гризунами, оскільки їх фекалії є джерелом патогенних мікроорганізмів.
4. Напувати птиці тільки чистою водою. Хлорування та використання закритих систем водопою зменшує вміст у ній збудників.
5. Передача інфекції курчатам значно зменшується при високій гігієну в цеху інкубації, а також за рахунок частого збору яєць, утримання в чистоті підніжних решіток і стрічок яйцесбора, гнізд, бракування яєць з тонкою шкаралупою і / або з ознаками забруднення, належної дезінфекції яєць формальдегідом протягом 2 -х годин після знесення.
Цех забою і переробки.
Лінія забою і переробки м'яса птиці укомплектована обладнанням голландської фірми "Мейн" ("MEYN").
У цеху забою та переробки м'яса птиці застосовуються найсучасніші технології, на розробку яких пішло не одне десятиліття провідних світових фахівців у галузі птахівництва. Підтримання високого рівня якості продукції вимагає постійного контролю. Ми співпрацюємо з лабораторіями та університетів, які спеціалізуються на вивченні різних аспектів виробництва і переробки домашньої птиці, що дозволяє не просто дотримуватися, але і намагатися перевершувати високі стандарти якості.
Технологічний процес переробки птиці.
Після забою тушки птиці проходять ретельну обробку. Далі птах надходить у виробничий цех, де здійснюють оброблення тушки по товарних видів продукції. Потім після індивідуального відбору, продукт фасується в товарну упаковку, або поступає на подальшу переробку / відділення кістки / для виробництва напівфабрикатів на автоматичній лінії. Продукти, підготовлені до кулінарній обробці, попередньо проходять посол з додаванням спецій, після чого змішуються з маринадом і упаковуються. Упакований продукт швидко заморожуються до t -18 - 20С Товар надходить на склад, де підтримується оптимальна температура зберігання. Відвантаження відбувається безпосередньо з холодильного складу силами власних вантажно-розвантажувальних машин в автотранспорт клієнта.
Рядовий покупець може бути впевненим у якості товару, адже вся продукція поставляється на прилавки в той же день, що й було зроблено. Центральна санітарно-епідеміологічна станція регулярно проводить аналіз виробленої продукції.
Сьогодні ВАТ «Мар'їнська птахофабрика» готова запропонувати покупцеві товар найвищої якості.
Ефективність птахівництва
Економічна ефективність птахівництва характеризується системою показників, найважливішими з яких є: продуктивність - несучість курей і середньодобовий приріст живої маси птиці, витрати праці на 1 тис. яєць і 1 ц приросту, витрата кормів на одиницю продукції, собівартість 1 тис. яєць і 1 ц приросту , прибуток від реалізації продукції птахівництва, рівень рентабельності виробництва яєць, м'яса птиці і в цілому по галузі.
У птахівництві спостерігається тенденція зростання витрат праці і витрати кормів на виробництво одиниці продукції. Зниження продуктивності праці в галузі обумовлено в першу чергу зносом існуючого обладнання та неможливістю його заміни, що призводить до зниження рівня механізації виробництва продукції. Крім того, у зв'язку з різким скороченням поголів'я зменшився рівень використання виробничих потужностей птахівничих підприємств, що також веде до неефективного використання засобів праці. Збільшення витрати кормів на виробництво одиниці продукції пов'язано насамперед з незбалансованістю кормових раціонів за поживними речовинами.
В останні роки різко зросла собівартість виробництва одиниці продукції птахівництва, причому її зростання випереджало темпи зростання ціни реалізації. У результаті знизилася рентабельність птахівництва. Рентабельність виробництва яєць зменшилася з 43 до 14%, виробництво м'яса птиці стало збитковим. Однак, як показує досвід роботи передових підприємств, навіть у важких економічних умовах можна отримувати прибуток.
Шляхи підвищення ефективності птахівництва.
Рішення проблеми стабілізації і підвищення економічної ефективності птахівництва в умовах ринку можливо шляхом інтенсифікації виробництва.
Інтенсифікація галузі повинна супроводжуватися поліпшенням племінних та продуктивних якостей поголів'я, переходом на утримання птиці найбільш продуктивних кросів. Так само необхідно технічне переозброєння галузі. Необхідна установка більш сучасного устаткування, що дозволяє збільшити місткість пташників, збереження курей, зменшити бій і забрудненість яєць, скоротити витрату комбікормів, електроенергії, знизити витрати праці.
При виробництві яєць і м'яса використовують гібридну птицю, що отримується в результаті схрещування спеціалізованих поєднаних ліній. Для виробництва яєць застосовують кроси на основі породи білий леггорн, м'яса - корниш і плімутрок. На сьогоднішній день в птахівничих господарствах країни міститься приблизно 8 кросів курей яєчного напрямку і 10 м'ясного.
Технологія вирощування курчат має ряд особливостей: по-перше, вони ніжніші і вимогливіші до умов утримання і годівлі, ніж кури, по-друге, вимоги постійно змінюються в міру їх зростання, по-третє, навіть короткочасне порушення режиму утримання викликає серйозні негативні наслідки.
Для успішного розвитку птахівництва необхідно також удосконалювати технологію виробництва продукції. В основу технологічних графіків на птахофабриках повинні бути покладені раціональні схеми вирощування молодняку ​​і утримання дорослої птиці, наприклад перехід на перспективне, економічно і біологічно обгрунтоване безпересадкове вирощування молодняку ​​з переведенням його в продуктивне стадо в 17-тижневому віці, яке можливе при оснащенні цехів клітинними батареями БКМ -3, КБУ-3, Р-15.
На рентабельність виробництва яєць також впливає розмір підприємства. Оптимальними вважаються підприємства, які при певній спеціалізації, інтенсивності, досягнутому рівні механізації виробництва і наявності трудових ресурсів забезпечують ефективне поєднання і використання всіх факторів виробництва та отримання максимуму продукції з 1 м2 корисної площі пташника при найменших затратах праці і коштів.
Одним з головних факторів, що впливають на продуктивність, якість продукції, здоров'я птаха і забезпечують ефективність промислового виробництва яєць і м'яса птиці, є повноцінне годування. У структурі собівартості яєць і м'яса птиці корми складають 60-70%. Зменшення витрати кормів на одиницю продукції та підвищення ефективності їх засвоєння можна досягти: по-перше, використанням високоякісних кормових засобів і правильною підготовкою кормів до згодовування, по-друге, застосуванням оптимальних рецептів комбікормів для відповідних груп птиці і, по-третє, добором відповідних режимів і техніки годівлі.
Для птахофабрик необхідні корми, що відповідають вимогам промислової технології виробництва. Таким вимогам відповідають корму заводського виготовлення. Однак у зв'язку з їх дорожнечею деякі птахофабрики організували виробництво кормів у власних кормоцехах.
Враховуючи труднощі з кормовою базою птахівництва, особливо важливо використовувати раціони, збалансовані за поживними речовинами, і в першу чергу по обмінної енергії і сирого протеїну, а також незамінним амінокислотам, так як використання збалансованого комбікорму сприяє зростанню продуктивності птиці.
Недолік поживних речовин в раціонах можливо дещо зменшити шляхом застосування дріжджування кормів. Використання таких кормів підвищує збереженість птиці на 5%, несучість на 10-12%, а також збільшує середньодобовий приріст живої маси на 5 г і виводимість яєць - на 8%. При цьому економія корму досягає 10-15%. Доцільно також застосовувати пророщування зерна, що дозволяє підвищити вітамінну поживність раціонів. У цьому випадку на 10-15% знижується енергетична цінність корму, але значно (у 10-20 разів) збільшується вміст вітамінів В2 і Е, що дозволяє підвищити збереженість птиці і середньодобовий приріст живої маси бройлерів на 5%, а виводимість яєць і яйценосність курей -несучок - на 4-6%.
Досягнення науки і практики свідчать, що для поліпшення продуктивних і відтворних якостей птиці можна успішно застосовувати обмежене годування. Кількість корму, яке треба роздавати в одне годування, залежить від фізіологічної потреби в ньому птахи, поголів'я і кратності годувань. Використання обмеженого годування дозволяє не допускати настання ранньої статевої зрілості, збільшує несучість на 5-20%, заплідненість і виводимість яєць - відповідно на 3-16 і 6-10%. При обмеженому годуванні весь молодняк повинен мати одночасний доступ до корму, а фронт напування - забезпечувати потрібну кількість води.
Одним з методів продовження експлуатації курей у промисловому виробництві є штучна линька. Примусової линьке піддаються кури у віці 15-1бмес. Економічний ефект цього методу полягає в тому, що примусова линяння триває 7-9 тижнів, що в 2-3 рази менше, ніж термін вирощування ремонтного молодняку, необхідного для заміни курей батьківського стада. Таким чином, примусова линька племінних курей підвищує час експлуатації несучок до двох років і більше, скорочує потребу в ремонтному молодняку ​​на 50%, дозволяє на 20% підвищити вихід інкубаційних яєць і на 4-6% їх виводимість.
Важливий напрямок підвищення ефективності птахівництва - організація глибокої переробки продукції. Фахівцями ВНИТИП підраховано, що продукти глибокої переробки в перерахунку на сире м'ясо дають виручку в 1,5 рази більше, ніж при реалізації тушок птиці. Найбільш ефективно виробництво курячого фаршу, ковбас та консервів.
Пріоритетним напрямом подолання кризи в птахівництві та підвищення його ефективності є створення дієвого економічного механізму шляхом здійснення державного регулювання та удосконалення економічних відносин між партнерами АПК.

Використана література
1. Російський енциклопедичний словник.
2. Сільськогосподарський енциклопедичний словник.
3. Вівчарство. Єрохін А.І., Єрохін С. А. Підручник. 2002
4. Тваринництво. Підручник для установ початкової професійної освіти. 2004 Легеза В.М.
5. Птахівництво. Підручники і навч. посібники для студентів вищих навчальних закладів. Кочіш І.І., Петраш М.Г., Смирнов С.Б.
6. Хвороби домашнього і сільськогосподарської птиці, 11-е видання під редакцією проф. Келнека, 2003 р., США.
7. Повна Енциклопедія птахівництва.
8. Газета «Відновскіе вісті», розділ «Тваринництво» 26 січня 2008р.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Сільське, лісове господарство та землекористування | Курсова
159.7кб. | скачати


Схожі роботи:
Тваринництво
Промислове і племінне птахівництво
Тваринництво в період капіталізму
Тваринництво Алтайського краю
Птахівництво та технологія виробництва яєць і м`яса птиці
Птахівництво та технологія виробництва яєць і м`яса птиці 2
Птахівництво та технологія виробництва яєць і м`яса птиці 3
Тваринництво як найважливіша галузь сільського господарства
Впровадження в тваринництво механізованих і автоматизованих процесів
© Усі права захищені
написати до нас