1. Структура: S
Хімічні характеристики:
- Порядковий N - 16
- Атомний вага - 32,1
Чистий природна сірка - тверда кристалічна речовина того кольору. У природі сірка зустрічається в самородному вигляді, утворюючи великі поклади, але головним чином у складі сірчистих (FeS, Cu2S, PbS, ZnS) і сірчанокислих мінералів (CaSO4, FeSO4, CuSO4, MgSO4).
Сірка поліморфна, вона відома в кристалічній формі (октаедричні і призматичні кристали) і в аморфній у вигляді щільної маси і дрібного порошку. За своїми хімічними властивостями сірка є типовим металоїдів. З багатьма металами вона з'єднується безпосередньо з виділенням значної кількості тепла. На холоді сірка з'єднується з галогенами (крім йоду), з киснем дає кілька оксидів, з них найважливішими є сірчистий (SO2) і сірчаний (SO3) ангідриди, з воднем - газ сірководень (H2S).
Сірка є постійною складовою частиною рослин, міститься в них у вигляді різних неорганічних і органічних сполук.
Багато рослин утворюють містять сірку глікозиди та інші органічні сполуки сірки.
Відомі бактерії, що концентрують сірку. деякі з мікроорганізмів утворюють в якості продуктів життєдіяльності специфічні сполуки сірки: наприклад грибки роду Penicillinum синтезують сірковмісних антибіотик пеніцилін
2. Добова потреба і основні джерела надходження:
Добова потреба не встановлена, але при вживанні достатньої кількості білка дефіциту сірки спостерігатися не буде.
3. Функції:
Надходить в організм у зв'язаному вигляді в складі АК і сульфат-іонів. Входить до складу жовчних кислот і гормонів. У складі глутатіону бере участь у біотрансформації отрут. Сірка, подібно азоту, входить до складу білків, в силу чого білковий обмін є одночасно азотистим і сірчаним. У білках сірка міститься в амінокислотах: цистеїну, цистину, метіоніну. Цистин і цистеїн беруть участь в окисно - відновних реакціях організму. У присутності кисню цистеїн віддає водень органічних сполук, відновлюючи їх, а сам переходить в цистин. Ця реакція оборотна. Чудові відновлювально-окисні властивості цистин - цистеїну пов'язані з присутністю сульфгідрильних груп, зумовлюють високу реактивність багатьох білків, наприклад ферментів і деяких гормонів. Цистеїн входить до складу глютатіону - білкової речовини, яким багаті еритроцити, печінка, надниркові залози і особливо тканини ембріона.
Беручи участь в окисно-відновних процесах сірка грає в тканинному диханні ту ж роль, що і гемоглобін і оксигемоглобін в газообміні легенів. У амінокислоти метіонін сірка пов'язана з легко відщеплюються метильної групою СН3, необхідної для синтезу холіну, при недоліку якого в організмі спостерігаються порушення у вигляді жирової інфільтрації печінки і крововиливів в нирках.
4. Вхід:
організм людини сірка поступає з їжею у вигляді органічних білкових сполук - амінокислот, глютадіон, сульфатідов, вітаміну В1. Всмоктування сірки відбувається в кишечнику; неорганічні сірчані солі не всмоктуючись виділяються зі стільцем; частина неорганічної сірки в кишечнику відновлюється в H2S і в цьому виді всмоктується.
5. Транспорт:
по судинах в складі крові
6. Перетворення і розподіл:
Особливо багаті сіркою поверхневі шари шкіри; тут сірка міститься в кератині (волосся містять до 5-10% кератину) і меланіну, пігменті, предохраняющем у вигляді засмаги глибокі шари шкіри від шкідливої дії ультрафіолетової радіації. У крові, крім сірки, що входить до складу білків, розрізняють сірку амінокислот, глютадіон, роданистого сполук, ефіросерних кислот, нейтральну сірку і іони SO4. Загальна кількість сірки крові, за винятком сірки, що входить до складу білків, позначають по аналогії із залишковим азотом як залишкову сірку, її міститься в плазмі близько 7 мг%. Сірка міститься в антіневралгіческім вітаміні В1 (тіаміні), що відрізняє цей вітамін від інших.
7. Вихід:
Виділення сірки виробляється головним чином з сечею (60%) у вигляді неорганічних сульфатів, нейтральної сірки та ефірно-сірчаних сполук. З калом виділяється до 8%. Невелика кількість виділяється у вигляді сірководню шкірою та легенями, повідомляючи поту і видихається повітрю неприємний запах.
8. Клінічні прояви і вплив на структури організму.
Надлишок сірки і його прояви:
Елементарна сірка не володіє вираженим токсичною дією, але всі її сполуки токсичні. Прийнята всередину в кількості 3-5 мг, елементарна сірка діє як проносне, внаслідок утворення сірководню в кишечнику.
Сероодород. При високій концентрації сірководню в повітрі отруєння може розвинутися майже миттєво. Судоми і втрата свідомості супроводжуються швидкою смертю від зупинки дихання. Хронічне отруєння сірководнем проявляється захворюванням очей - почервонінням і набряками кон'юнктиви, появою дрібних точкових дефектів на рогівці, ломота в бровах і очних яблуках, відчуттям "піску в очах", сильної світлобоязню, баченням кольорових ободків навколо джерела світла, дуже сильним сльозотечею. Також спостерігаються головні болі, ослаблення слуху, розлади шлунково-кишкового тракту, падіння ваги, недокрів'я, шкірний свербіж, шкірні висипи, фурункульоз.
Сірковуглець. Надзвичайно токсичний, його пари викликають важкі органічні захворювання нервової системи. При різних концентраціях у повітрі може спостерігатися головний біль, нудота, біль у горлі, відчуття оніміння, "повзання мурашок", неправильне дихання. Якщо людину не видалити з зараженої атмосфери настає повний наркоз, зникають усі рефлекси, включаючи рогівковий і зіничний, потім смерть від зупинки дихання.
При хронічному отруєнні спостерігається неврологічна патологія, порушення м'язової системи (кінцівки), запаморочення, розлади ходи, зниження потенції, розлади зору, порушення акомодації, зниження слуху, зниження пам'яті, галюцинації, різні форми психозу.
При нестачі сірки спостерігаються: тахікардія, підвищення артеріального тиску, порушення функцій шкіри, випадання волосся, запори, у важких випадках - жирова дистрофія печінки, крововилив в нирки, порушення вуглеводного обміну та білкового обміну, перезбудження нервової системи, дратівливість та інші невротичні реакції.