Стратегія розвитку підприємства для кафе Катрін

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Челябінський Державний АКАДЕМІЯ КУЛЬТУРИ МИСТЕЦТВ

Факультет декоративно-прикладної творчості

Кафедра реклами

Контрольна робота

з дисципліни: «Маркетинг»

Тема: «Стратегія розвитку підприємства для кафе« Катрін »

Виконав:

студент групи 506 ХДР

заочної форми навчання

Каймакова Є.В.

Перевірив: Абдрашитов Д.Г.

Челябінськ

2010

ЗМІСТ

1 Опис компанії

2 Опис послуги

3 Цільова аудиторія

4 Рекламна діяльність підприємства

5 Каналі розподілу

6 Оцінка ефективності діяльності

Висновок

Список використаної літератури

1 Опис кампанії

Назва: Кафе "Катрін".

Місцезнаходження: Росія, Челябінська область, м. Челябінськ, вул. Орджонікідзе, 58 (парк Пушкіна).

Формат закладу: підприємство громадського харчування виконане у форматі сімейне кафе, що передбачає відвідування закладу з дітьми. Це те місце, куди дорослі можуть приходити зі своїми чадами, і спокійно відпочити, не турбуючись за дітей, тому що для них передбачений спеціальний дитячий куточок.

У будні 12.00 до 16.00 пропонуються недорогі бізнес-ланчі за 120 р. з 3 страв і напою, кілька варіантів на вибір. Існують спеціальні пропозиції для студентів. У вихідні, вранці і вдень проводяться дитячі свята. Увечері, в п'ятницю і суботу з 20.00 кафе працює в клубному режимі, проводяться розважальні програми із залученням ведучого і діджея. Неділя - сімейний день, знижки відвідувачам, які прийшли всією сім'єю, подарунки дітям. Кафе надає послуги з проведення банкетів і корпоративних заходів, і доставці їжі на замовлення.

Цільова аудиторія: сім'ї з дітьми, молодь 18-35 років, студенти.

Концепція закладу: можна виразити наступними словами: Різноманітне меню для дітей і дорослих, чудовий сервіс і демократичні ціни. Комфорт в центрі міста.

Меню: у закладі розроблено два типи меню: для дорослих, і для дітей. Основу меню становлять нескладні страви швидкого приготування, також запропоновано великий вибір фірмових десертів і випічки. Напої представлені кавою, чаєм, дитячими коктейлями, дорослими слабоалкогольні коктейлями, пивом і вином.

Кухня: представлена ​​європейськими та російськими стравами. В меню є випічка та десерти власного виробництва, а також фірмові страви від шеф-кухаря. Представлений багатий асортимент безалкогольних та слабоалкогольних напоїв.

Обслуговування: в кафе обслуговування здійснюється за допомогою офіціантів.

Музика: ненав'язлива сучасна західна музика по буднях. У вихідні проводяться спеціальні програми, працює діджей.

Середній чек: близько 300 р. дорослого, і 150 р. на дитину.

Інтер'єр: кафе оформлено в сучасному стилі хай-тек. Є 4 великих столу з м'якими диванчиками, розраховані на великі компанії і 8 круглих столів, розрахованих на 2-4 чоловік. На стінах висять чорно-білі фотографії сучасних фотографів, підвіконня прикрашені штучними квітами. Багато вільного простору, світла і кольору.

Діти сидять разом з батьками. Для найменших гостей присутні високі дитячі стільчики.

Дитячий куточок: оформлений за мотивами дитячих мультиків, і включає в себе дитячий ігровий комплекс, м'які й розвиваючі іграшки, книжки, і матеріали для малювання. Дитячий майданчик композиційно відокремлена від основного залу.

Приміщення: кафе розташоване на першому поверсі розважального центру, розташованого в парку Пушкіна і складається з одного просторого залу на 50 посадкових місць, і дитячого куточка. Загальна площа, включаючи кухню і підсобні приміщення - 180 кв.м. Приміщення повністю відповідає нормативно-технічним та санітарно-гігієнічним вимогам для розміщення підприємства громадського харчування.

Обмеження: у будні і вихідні дні до 20.00 в кафе введено обмеження на куріння, а саме курити можна тільки в спеціальному під куріння місці. Також введено обмеження на продаж крепкоалкогольной продукції.

Режим роботи підприємства.

З понеділка по четвер кафе працює 9:00 до 22:00, з п'ятниці по суботу з 11:00 до 24.00.

Додаткові послуги та заходи: можливе проведення дитячих свят і днів народжень у вихідні дні., За участю аніматорів і клоунів. У п'ятницю, суботу та неділю з 20.00 до 24.00 кафе працює в клубному форматі, проводяться спеціальні програми, працює діджей. Неділя - сімейний день, знижки та подарунки дітям.

Перелік керівного складу та обслуговуючого персоналу.

Загальна кількість штатних працівників на даному підприємстві становить 12 осіб. Крім цього позаштатно (за сумісництвом) працюють близько 5 осіб: це дитячий анаматор, няня, провідний дорослих розважальних програм, діджеї, спеціаліст з реклами.

Директор (1 чол),

Адміністратор (1 чол)

Бухгалтер (1 чол)

Бармен (1 чол)

Офіціант (3 чол)

Шеф-кухар (1 чол)

Повар (1 чол)

Кондитер (1 чол)

Кухонний працівник (1 чол)

Прибиральниця (1 чол)

Місія закладу: Забезпечити певний сегмент населення міста Челябінська гідними стравами російської та європейської кухні, сприяти цікавого проведення сімейного дозвілля.

2 Опис послуги

На даний момент в Челябінську налічує близько 300 закладів, і їх кількість постійно зростає. Зростання ринку пов'язаний з ростом доходів населення. Це позначається, насамперед, на розвитку сектора ресторанів середнього або трохи вище середнього сегмента, з чеком 25-40 доларів.

Сучасні споживачі сприймають демократичні ресторани як один із способів проведення дозвілля. Зараз їх більше приваблює атмосфера, а не можливість вгамувати голод. Це не означає, що гостям байдужа якість кухні, просто при виборі закладу вони також враховують, наскільки там затишна, гостинна і дружня обстановка. Все частіше люди цілими компаніями та сім'ями приходять у ресторани повеселитися і відпочити.

З кожним роком індустрія харчування все більше розвивається. Збільшується кількість нових об'єктів громадського харчування, розростаються мережеві проекти, з'являються нові бренди. Аналізуючи сьогоднішній стан ринку, одним з найбільш затребуваних і перспективних форматів ресторанного бізнесу є сімейний, що відзначають багато рестораторів і спеціалізовані видання.

Особливо відчувається нестача кафе сімейного формату, в яких було б спеціальне дитяче меню, і майданчик для дітей. Запорукою успішності такого кафе є наявність хорошої прохідності, тому для розміщення нового кафе ми вибрали центр міста - парк Пушкіна. Т.к. дане місце володіє гарною прохідністю, і розташоване біля одного з найулюбленіших місць городян і гостей міста. Вибір місця обумовлений форматом заклади, і долен сприяти залученню нашої цільової аудиторії.

Даний проект передбачає створення демократичного підприємства, яке має зайняти порожню на сьогоднішній день нішу сімейних закладів на ринку громадського харчування в даному районі.

У даному місці розташування знаходяться наступні заклади громадського харчування: бар «Білий кінь», вірменський ресторан «Лусі», бістро «Лайм», різноманітні літні кафе, кафе-закусочна «Відпочинок», ресторан «Титанік 2000», суші бар «Банку», піцерії «Pizza Mia» і «Дока-піца».

Аналіз форматів конкурентних закладів показав, що заклад обраного нами формату має зайняти порожню на сьогоднішній день нішу на ринку громадського харчування в даному районі.

Значних сезонних коливань попиту не передбачається, так як в робочі дні основними споживачами будуть люди, які працюють у прилеглих будівлях і студенти, яких планується залучити за рахунок бізнес-ланчів, а у вечірній час та вихідні дні - сім'ї з дітьми, а також люди приїжджають з інших районів для культурного відпочинку та гості міста.

Цінова політика орієнтована на споживачів із середнім рівнем доходу.

В силу того, що підприємств громадського харчування подібного рівня в даному районі немає, і ніша, на яку буде орієнтовано кафе практично вільна, серйозної конкурентної боротьби не передбачається.

Таким чином, основними сильними сторонами нашого проекту є:

Наявність окремого залу для дітей, і спеціального меню для маленьких відвідувачів;

Наявність безкоштовної дитячої ігрової кімнати, яка дає можливість спокійно відпочити батькам, не турбуючись за своїх чад;

Можливість проведення дитячих свят, та інших заходів. У кафе позаштатними співробітниками влаштовані няня, клоуни і провідні;

Орієнтація на високу якість страв та обслуговування, відсутність вузької спеціалізації закладу на окремому блюді, і відповідно більш широкий асортимент пропонованої продукції;

Найбільш вигідне місце розташування: близькість до центру, і до парку Пушкіна, і відповідно хороша прохідність місця;

Широкий асортимент і постійна робота над його відповідністю, поточним потребам (наприклад, напередодні свят; облік сезонних особливостей попиту і т.д.).

В якості основних слабких сторін можна назвати:

Відсутність сформованого позитивного іміджу;

Відсутність досвіду спільної роботи членів колективу.

3 Цільова аудиторія

Так як даний заклад громадського харчування кафе «Катрін» позиціонується як сімейне кафе, тому основною аудиторією будуть сім'ї з дітьми. Другий сегмент, на який орієнтується кафе - молодь від 18 до 30 років, для залучення якої по п'ятницях і суботах заклад працюватиме в клубному масштабі з залученням ведучого і ді-джеїв.

Для забезпечення стабільного попиту серед тижня, по буднях пропонується проведення бізнес-ланчів за демократичними цінами. Таким чином ми зможемо залучити людей, які працюють у прилеглих будівлях і студентів, а у вечірній час та вихідні дні основними нашими відвідувачами будуть сім'ї з дітьми, а також люди приїжджають з інших районів для культурного відпочинку та гості міста. Як було сказано раніше, для залучення батьків з дітьми в кафе буде безкоштовна дитяча ігрова площадка, а також дитяче меню.

Завдяки багатоплановості формату, заклад дозволить провести діловий обід, романтичне побачення, тихий сімейний вечерю, або дружні посиденьки, відсвяткувати корпоратив або день народження.

Враховуючи, що середній чек в кафе «Катрін» становить 300 р. (Включаючи напої) на дорослого, і 150 рублів на дитину, даний заклад належить до розряду демократичних. Крім того, передбачені знижки на комплексні сімейні обіди вихідного дня. Цінова політика буде орієнтована на споживачів із середнім рівнем доходу (згідно статистичних даних середня заробітна плата по місту Челябінську в 2009 р. склала 12 000 рублів).

4 Рекламна діяльність підприємства

На етапі виходу на ринок метою підприємства є залучення клієнтів для формування стійкого попиту на послуги кафе «Катрін» вище точки беззбитковості.

Виходячи з цілей, були сформульовані завдання:

- Інформування цільової аудиторії про відкриття нового закладу;

- Викликати інтерес у потенційних відвідувачів, сформувати у них бажання відвідати даний заклад;

- Створення іміджу закладу як недорого і смачного кафе, куди можна прийти з дітьми.

Реалізація реклами. Для досягнення поставлених цілей планується розгорнути широкомасштабну рекламну кампанію з метою ознайомлення споживачів з продукцією і цінами на неї.

На перший місяць функціонування кафе в бюджет закладено 100 000 рублів для організації наступних заходів:

Створення фірмового стилю кафе - 10 000 руб.

Друк візиток і флаєрів для роздачі на вулиці - близько 2 000 руб.

Спонсорство проведення фестивалю або дитячого свята,

Залучення ростових ляльок, які б запрошували дітей та їх батьків зайти до нас в кафе,

На честь відкриття морожен6ое всім безкоштовно!

Реклама в друкованих ЗМІ (журналах)

Розтяжки по місту,

Білборди на найближчих зупинках і на території парку,

Інтернет реклама (посилання на нашу сторінку з координатами),

Радіо-реклама, замовити ролик,

Проведення презентації кафе із запрошенням керівників підприємств та представників ЗМІ: 15000 рублів - витрати на організацію прийому.

Активна реклама буде підтримуватися три місяці, в цей час витрати на рекламу будуть максимальні, а потім будуть стабільні, і спрямовані на підтримку інтересу.

Також планується створення власного сайту підприємства та розміщення його в мережі інтернет. Сайт виконуватиме інформативну функцію, на ньому можна буде замовити їжу з доставкою додому, подивитися список діючих акцій, дізнатися новини, написати свою думку про роботу кафе, або задати питання адміністратору, забронювати столик, і навіть порахувати банкетне меню. На створення сайту планується виділити кошти в розмірі 50 000-60 000 рублів.

Також рекомендується використання наступних методів просування підприємства на ринок:

- Організація бізнес-ланчів по буднях з 12.00 до 16.00

- Організація сніданків з 9.00 до 11.00

- Акція «Щасливий четвер», усім клієнтам знижка 30% на фірмові страви;

- Неділя - день сім'ї, супер пропозиція «сімейний бранч», це комплексний обід для всієї сім'ї за спеціальною ціною, + коктейль (на вибір) для дитини безкоштовно

п'ятниця та субота - день молоді, передбачена спеціальна розважальна програма, діє акція другий коктейль в подарунок!

Введення дисконтної накопичувальної системи для постійних клієнтів. Основна мета - закріплення кола постійних клієнтів;

Укладання договорів з підприємствами на організацію комплексних обідів. Основна мета - завантаження потужностей кафе, забезпечення обсягів виручки на рівні вище точки беззбитковості;

Укладення договорів з підприємствами, що надають послуги з проведення торжеств, організації культурних заходів на обслуговування. У даному випадку основною метою є формування сприятливого іміджу, ознайомлення максимально широкого населення з послугами кафе;

Обмін друкованими рекламними матеріалами з іншими підприємствами.

Зважаючи вигідного розташування проведення великої рекламної кампанії не планується, але на початковому етапі можливе проведення невеликих рекламних заходів спрямованих на інформування потенційних клієнтів про відкриття нового кафе швидкого обслуговування в цьому районі. Основна вимога до цих заходів - цільове направлення реклами при мінімумі витрат. Цього можна досягти шляхом розміщення рекламних оголошень в холах офісних і адміністративних будівель, розташованих у цьому районі, проведенням презентації з запрошенням представників організацій підприємств і великих фірм, що знаходяться в цьому районі, оформленням вивіски на фасаді будівлі в якому розміщуватиметься кафе і так далі. Такого роду заходи забезпечать цілеспрямованість і не вимагають значних фінансових вкладень.

В силу того, що підприємств громадського харчування подібного рівня в даному районі немає, і ніша, на яку буде орієнтовано кафе, практично вільна, серйозної конкурентної боротьби не передбачається.

5 Каналі розподілу

Аналіз майбутнього ринку збуту - це один з найважливіших етапів підготовки бізнес-планів, і таку не можна жаліти ні коштів, ні сил, ні часу. Досвід показує, що невдача більшості провалених згодом комерційних проектів, була пов'язана саме із слабким вивченням ринку і переоцінкою його ємності.

Найпершими відомостями, які можуть знадобитися, є інформація про:

потенційних покупців;

становище на ринку та його кон'юнктури;

Немає нічого ошибочней, ніж думати, що гідності вашого товару настільки очевидні, що його захочуть купити всіх підприємств тій чи іншій галузі.

Аналіз необхідно почати з оцінки потенційної ємності ринку, тобто загальної вартості товарів, які покупці певного регіону можуть купити за певний період часу. Вона залежить від багатьох факторів: соціальних, національно-культурних, кліматичних а головне - економічних, у тому числі від рівня доходів (чи заробітків потенційних покупців), структури їх витрат (у тому числі позик, заощаджень або інвестицій), темпів інфляції, наявності раніше куплених товарів аналогічного призначення і т.д.

Звичайно, сам набір врахованих чинників залежить від характеру самого проекту.

Другим етапом є оцінка потенційної суми продажів, тобто тієї частки ринку, яку ми сподіваємося захопити, і відповідно тієї максимальної суми реалізації, на яку ми можемо розраховувати на наших можливостях.

Третій етап - прогноз обсягів продажів. На цьому етапі оцінюється реальність продажу певної кількості товарів.

При аналізі ринку та основних конкурентів визначаються розміри (ємність) ринку, ступінь насиченості ринку, тенденції зміни цих параметрів на найближчу перспективу, виявляються найбільш перспективні ринки збуту і обгрунтовуються причини переваги, виробляється аналіз і оцінка основних конкурентів.

6 Оцінка ефективності діяльності

Створення підприємство - непросте завдання, а створення успішно підприємства ще більш складна задача, пов'язана з великими економічними і трудовими ресурсами, і будь-яка помилка може дуже дорого вийти. Не секрет, що багато ресторанів відчувають потребу у збільшенні прибутковості бізнесу. Тому треба постаратися по максимуму, наскільки це можливо прорахувати ефективність планованого закладу, в чому нам і належить розібратися в даному параграфі.

Очевидно, що проблема ця настільки багатогранна, що часто вимагає комплексної ревізії діяльності всіх складових бізнесу та створення клієнт-орієнтованої моделі. Вирішення проблеми підвищення прибутковості і відповідно недостатньою прибутковості може полягати в невдалому місці розташування ресторану, розкрадання на виробництві, некваліфікованому персоналі, низькій якості їжі або вихідних продуктів, недостатньому рівні проводяться рекламно-маркетингових заходів або їх повна відсутність і багатьох інших проблем.

Примітно, що деякі зі згаданих чинників вирішуються всередині самого ресторану і безпосередньо не пов'язані з безпосередньою роботою з клієнтами. Але є й інший комплекс питань, що відносяться до роботи з клієнтами і найбільш повне задоволення їх потреб у конкретному ресторані в конкретний момент часу.

Відповідно, ми підходимо до знайомої завданню: зробіть у вашому ресторані те, що люблять клієнти і успіх вам буде забезпечений.

Як, яким чином, за якими критеріями структурувати ваших клієнтів і спираючись на цю інформацію оптимізувати взаємовідносини ресторан-клієнт.

Провівши певні дослідження можна досить однозначно відповісти на це питання. Інакше кажучи, необхідно зібрати певну інформацію про своїх клієнтів. Власне з'ясувати, хто вони. Однак у питанні «хто вони» насправді укладено чимало підводних каменів. Багато професійні маркетологи і рекламщики не в змозі грамотно скласти вибірку, сформулювати перелік необхідної інформації, критерії її збору, вид необхідного результату. Наслідком усього цього (найчастіше досить дорогого процесу) нерідко є марність зібраної інформації, її абстрактність, неможливість її використання для вирішення реальних проблем в конкретному ресторані. Можливо, саме тому у багатьох російських бізнесменів склалося стійке неприйняття до професії маркетолога.

Бажано, щоб збором інформації про клієнта займалися дійсно професіонали, тоді не буде витрачені даремно грошей і часу.

У кожному конкретному випадку необхідно визначити яка інформація, в якому обсязі і для чого знадобиться.

Ідентифікувати клієнта, інакше кажучи, сегментувати його можна по величезній кількості параметрів, проте оптимальним буде задавати клієнтові не більше 3-х-5-ти питань вимагають роздуми та формулювання своїх думок на папері. І не більше 10 питань, з готовими варіантами відповіді - там, де клієнту достатньо просто поставити галочку.

Що можна питати? Та власне все, що завгодно. Досить багато (не менше 10% відвідувачів) готові залишити практично будь-які відомості про себе, включаючи домашню адресу, мобільний, домашній телефони, назва компанії, займану посаду, наявність сім'ї та іншу інформацію.

Яким чином питати? Насправді однозначно відповісти складно. У ресторанах роблять по-різному. Анкети можуть розміщуватися на на столах ще до приходу клієнта. Їх можуть приносити офіціанти в процесі відвідування або в кінці з рахунком. Але це не найкращий варіант, оскільки так чи інакше відбувається незаплановане втручання в простір клієнта, чого завжди треба намагатися уникати. У деяких випадках можна при виході попросити клієнта відповісти на кілька питань. Але при цьому дуже велике значення відіграє особистість опитуваного. До того ж відвідувач, який іде з ресторану - це мавр, який зробив свою справу і йде. І змусити його напружуватися - часто зіпсувати настрій, що неприпустимо. Таким чином, оптимальним варіантом є розміщення анкети на столі ще до приходу клієнта.

Чим більше анкет ви збираєте, тим більш повна картина у вас вимальовується. Таким чином, в якийсь момент у вас починає з'являтися розуміння хто ваші клієнти. Чим простіше і однозначно питання, тим вище ймовірність, що ви отримаєте об'єктивну інформацію. Питання виду «скільки ви готові залишити в ресторані» насправді не дасть вам ніякої інформації, оскільки має на увазі наявність великої кількості уточнюючих питань, які ви задати не зможете. Ось такі питання: «В якому ресторані?», «У якому випадку?», «Дивлячись з ким я в ресторані?», «Під час бізнес ланчу?». І насправді можна придумати ще багато варіантів. Таким чином, ви легко одержуєте велику кількість інформації і разом з тим нічого цінного з точки зору формування об'єктивного уявлення про ваших клієнтів.

Так чи інакше, але через якийсь час ви збираєте певний матеріал про них, який умовно відповідає на питання, хто вони такі. Умовно, оскільки ви порахували, то саме ця інформація знадобиться вам для того, щоб зробити їх перебування у вашому закладі максимально приємним.

Після ідентифікації відвідувачів можна з'ясувати, що їх влаштовує і що їм хотілося б змінити у вашому ресторані. Інакше кажучи, можна провести ще одне опитування. Це не завжди буває зручно і тому бажано поєднати профіль клієнта з його побажаннями до закладу. Таке опитування буде більш інформативним.

Але не варто сліпо йти на поводу клієнтів., Т.к. клієнт дуже часто сам не знає, чого він хоче. Про це теж є закон маркетингу, тільки про нього чомусь досить рідко згадують. Ресторан - це заклад послуг. Послуги досить невловимі, ​​прорахувати ефект від них не завжди можливо. Уявити собі послугу до моменту її отримання вкрай складно. У клієнта є своє власне уявлення того, як має виглядати меню, своє уявлення про якість їжі, про музичному супроводі, про рівень обслуговування і багато інших речей. Проблема криється в тому, що багато чого з цього він ніколи не пробував на практиці, і, до того ж не в змозі передати на папері що він власне має на увазі. Тому найбільш розумно буде прислухатися до думки клієнтів, і з урахуванням можливостей намагатися вносити корективи у свою роботу.

Крім методів анкетування, ефективність роботи підприємства можна вивчати за допомогою таких методів:

- Оперативний метод. Полягає в щоденному обліку реалізації за кількістю, сумі, структуру, в тому числі за асортиментом і окремих позиціях, а так само розподіл попиту за часом, наприклад по тижнях, місяцях або днях. Поряд з показниками продажів можна отримати дані про кількість покупців і середній сумі покупки.

- «Журнал незадоволеного попиту». У нього заносять позиції, число звернення за якими перевищує встановлені. Потрапили в такий журнал позиції регулярно розглядаються як «претендентів» в нове меню.

- Спостереження в залі. Тут так само використовується фотографування залу через рівні проміжки часу, в який час більше або менше відвідувачів, їх переваги в певний час.

ВИСНОВОК

На прикладі підприємства громадського харчування, в даній контрольній роботі був вивчений процес створення стратегії розвитку підприємства. Були розглянуті такі поняття, як цільова аудиторія, розробка рекламної кампанії, канали розподілу і оцінка ефективності діяльності.

Функціонування підприємства - складний процес, який залежить від факторів внутрішнього і зовнішнього середовища. Для управління і вивчення впливу цих чинників на організацію проводитися розробка стратегічне планування. Для успішного складання стратегії розвитку підприємства потрібно володіти хорошими знаннями специфіки галузі, і ретельно дотримуватися наміченого плану.

В ході проробленої роботи я переконалася, як важливо для успішного функціонування підприємства не тільки уважно скласти бізнес-план, а й ретельно розробити стратегію його розвитку. При розробці стратегії треба враховувати концепцію закладу, фактори зовнішнього і внутрішнього середовища, наприклад такі як конкуренти, динаміка і особливості росту галузі, економічного становища в країні, і в регіоні, що обмежують і сприятливі фактори. Також велику увагу треба приділити сегментированию нашої цільової аудиторії, і вивчення її потреб, для більш повного задоволення її запитів.

Виходячи з проведеної роботи, можна зробити висновок, що при правильно складеної стратегії розвитку, і її вмілої реалізації, підприємство громадського харчування кафе «Катрін» має право на існування, і може стати цілком вигідним проектом.

Список використаної літератури

Борисов М. У пошуках національного монопродукт / / Експерт, 17 февpаля 2006.

«Готель та ресторан» - 2006 .- № 4.

Ісаєнко А.В., Ісаєнко О.В. Напрями стабілізації та розвитку громадського харчування споживчої кооперації. - Бєлгород, 2003.

Львова Е. Перший млинець інвестування / / Санкт-Петербурзький будівельний тижневик № 35 14.10.2003.

Марченко А. Сучасні тенденції розвитку торгівлі, громадського харчування та ринку обладнання в Росії / / Російська торгівля, N 8 (14), 2006.31 жовтня 2006

Матеріали журналу «Ресторанна справа» -2000 .- № № 1-4.

Котлер Ф. Основи маркетингу. - М.: Прогрес, 1990 - 734с.

Грибалев Н.П., Ігнотов І.П. Бізнес-план. Практичний посібник з написання. С. Петербург: Белл, 1994 - 203с.

Насонкіна М., Волкова Л. Апетит приходить під час ... екскурсії / / Час № 223 (2445) 6 грудня 2005

Особливості російської національної кухні / / Продовольча газета.-2004 .- № 8.

Чернов Г.Є. Управління системою громадського пітанія.-СПб.: СПбГУЕФ, 2003.

Чернов Г.Є. Соціально орієнтовані системи громадського харчування: управління, конкуренція, інформатизація .- СПб.: СПбГУЕФ, 2003.

Яковлєва Ю. Ресторан з «мишачою» концепцією / / Торгове оборудованіе.-2005 .- № 8.

18


Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Контрольна робота
73.7кб. | скачати


Схожі роботи:
Формат кафе і стратегія його розвитку
Стратегія розвитку підприємства 3
Стратегія розвитку підприємства
Стратегія розвитку підприємства КП Будинкоуправління
Стратегія розвитку персоналу на прикладі підприємства
Стратегія розвитку підприємства на ринку феросплавів
Стратегія розвитку підприємства ВАТ АОКБА
Аналіз і стратегія розвитку маркетингового середовища підприємства
Організація планування і стратегія розвитку підприємства Інвестиційний проект економічної
© Усі права захищені
написати до нас