Співпраця туроператорів і зарубіжних готельних підприємств

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Федеральне агентство з вищої освіти РФ
УГЛТУ
КАФЕДРА СОЦІАЛЬНО-КУЛЬТУРНИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Реферат з предмету:
Техніка і технологія в соціально-культурному сервісі і туризмі.
Тема:
Форми співробітництва туроператорів і зарубіжних готельних підприємств. Оренда готелю
Єкатеринбург 2009р.

ПЛАН
1. Форми співробітництва туроператорів і зарубіжних готельних підприємств.
2. Оренда готелю.
2.1. Обов'язки хотельери під час оренди.
2.2. Фактори, що впливають на розмір орендної плати.
3. Список використаної літератури.

1. Форми співробітництва туроператорів і зарубіжних готельних підприємств
Одним з провідних напрямків роботи аутгоінга є взаємовідносини з підприємствами готельної індустрії. Готельна індустрія є супраструктура туризму, що складається із комерційних підприємств, діяльність яких спрямована на надання людям двох основних послуг - розміщення та харчування.
Послуга розміщення полягає в наданні постояльцеві спеціального приміщення - готельного номера. Кожен номер незалежно від категорії і призначення готелю повинен бути розрахований на надання туристу можливостей відпочинку і сну, містити наступний набір необхідних меблів: ліжко, стілець, тумба, шафа для одягу з вішалками, кошик для сміття (згідно з вимогами СОТ). Рівень комфорту готельних номерів залежить, перш за все, від категорії самого готелю і її типу. Номери сучасного готелю можна класифікувати:
ü по місткості (1 -, 2 -, 3-місні - SNGL, DBL, TRPL ...);
ü за наявністю зручностей в номерах - номери з усіма зручностями (В / У), номери з частковими зручностями (Ч / У, наприклад, в номері умивальник, туалет, а душ знаходиться на поверсі), номери з вигодами в блоці (2 + 2 - санітарні служби розташовуються на два двомісні номери, відповідно 1 + 2 - на одномісний і двомісний номери), номери без зручностей (Б / У);
ü за кількістю кімнат у номері (twin - двокімнатний номер, 3-rooms - номер трикімнатний і т. д.);
ü за типом номерів виділяють:
стандартні (Standart) - однокімнатні номери з базовим набором послуг в номерах;
апартаменти (Арt) - багатокімнатні великі за площею номери з кухнею, оснащеної побутовою технікою і посудом; Сюїт (Suits) - багатокімнатні номери, площею більше 45 кв. м без кухні;
бізнес-номера (ВS) - номери з обладнаним робочим місцем, засобами зв'язку;
котедж (Соttage) - номери, розташовані в окремому будинку малої поверховості;
вілла (Villa) - номер, розташований в окремій будівлі малої поверховості (в окремому будинку - один номер);
бунгало (Bun) - номер, розташований в окремій будівлі літньої споруди;
Дуплекс (Duplex) - дворівневі номери;
ü за специфічними відмінностям - номери з виглядом на море (Garden View), на гори (Mount-View), газон (Grass-View), дорогу (Road-View); номери з вікнами на північ, південь.
Послуга харчування є другою основною послугою сучасного готелю. Практично в кожному готелі є підприємства громадського харчування, які обслуговують тільки постояльців (наприклад, в санаторіях і пансіонатах) або обслуговуючі і постояльців і інших людей (ресторан, нічний клуб).
У готелі можуть бути представлені:
Ø ресторан - підприємство громадського харчування, що пропонує гостям широкий асортимент страв складного і фірмового приготування, високий рівень сервісу, послуги офіціантів, метрдотелів; організацію культурного і розважального дозвілля клієнтів, корпоративного і банкетного обслуговування. У готелях вищих категорій зазвичай два ресторани - один фешенебельний, що пропонує дорогі фірмові страви, інший - економічний. Ресторани можуть бути різного ступеня спеціалізації (залежить від рівня професіоналізму кухарів): від широкої (на стравах конкретної кухні, наприклад, італійський, французький, мексиканський ресторан) до вузької (спеціалізація на конкретних стравах - піцерія, суші-бар і т. д.) ;
Ø кафе - на відміну від ресторану, пропонує відвідувачам обмежений асортимент простих у приготуванні страв, більш стандартне меню, але супроводжується обслуговуванням офіціантів. Розрізняють три специфічні різновиди кафе: кафе-шоп (самообслуговування, вживання страв стоячи, за високими столиками), кафетерій (часткове обслуговування офіціантами), кайтерінг (літнє кафе, за межами будівель);
Ø бар - спеціалізоване підприємство громадського харчування, що пропонує алкогольні та безалкогольні напої (простого і складного приготування), десертні страви і холодні закуски. У готелях зазвичай виділяють вестибюльної бар, бар при ресторані, банкетному залі, нічному клубі, допоміжний бар (на поверсі), бар при басейні. Бари можуть також спеціалізуватися на виготовленні певного виду напоїв (пивний бар, фіто-бар, винний бар, коктейль-бар);
Ø буфет - здійснює продаж нескладних страв або розігрітих напівфабрикатів зі споживанням на місці або на винос, самообслуговування;
Ø закусочна - виготовляє, реалізує для споживання на місці різні страви і закуски нескладного приготування, стандартне меню і повне самообслуговування постояльців;
Ø їдальня - специфічне підприємство громадського харчування, що пропонує клієнтам стандартне меню з гарячих і холодних страв нескладного приготування, для забезпечення триразового харчування клієнтів. При цьому пропонується особливе меню для сніданків, обідів чи вечерь.
Організація харчування в сучасному готелі може бути декількох типів:
§ гарні (ВВ) - надання постояльцеві тільки сніданку;
§ напівпансіон (НВ) - надання постояльцеві сніданку та вечері;
§ повний пансіон (FВ) - надання сніданку, вечері, обіду;
§ «все включено» (АI) - надання постояльцеві чотириразового харчування та вживання закусок (крім напоїв) протягом усього світлового дня (зазвичай до 00.00 годин);
§ «ультра-вcе-включено» (UAI) - надання постояльцеві чотириразового харчування і можливості вживання закусок, включаючи безалкогольні напої і алкогольні напої місцевого виробництва протягом світлового дня (зазвичай до 00.00 годин);
§ «екстра-всі-включено» (ЕАI) - надання постояльцеві чотириразового харчування і можливості вживання закусок, включаючи безалкогольні напої і алкогольні напої протягом світлового дня (зазвичай до 00.00 годин).
Надання рестораном готелю харчування може мати такий вираз:
ü табльдот »(загальний стіл) - в залах ресторану накриваються великі столи, сервіруються приладами, кількість яких відповідає числу постояльців;
ü «шведський стіл» - у залах ресторану весь асортимент пропонованих страв виставляється на окремий стіл, постоялець має право сам визначати блюдо і розмір порції. Правилами користування «шведським столом» є: не залишати залишки їжі на тарілках і нічого не забирати з ресторану з собою;
ü «а-парт» - пропонується меню на певну трапезу в майбутньому (наприклад, обід на наступний день) з необхідністю вибору страв в даний момент;
ü «а-ля карт» - передбачає індивідуальне обслуговування постояльців за системою замовленого меню.
Проживання та харчування - основні послуги сучасного готелю. Паралельно з ними готельне підприємство надає ряд додаткових послуг, не завжди входять у вартість готельної послуги, але зате надають максимальний вплив на позитивність враження відвідувачів готелю. Додаткові послуги дозволяють не тільки враховувати індивідуальність кожного постояльця, але й диференціювати готельне підприємство на конкурентному ринку. Сукупність основних і додаткових послуг готельного підприємства формує готельний продукт, різні рівні якого (від розрізнених готельних послуг до мега-рівня, що включає такі екзогенні фактори, як місце розташування готелю, віддаленість його від моря або туристичного центру, транспортне постачання) справляють істотний вплив на враження туристів .
У зв'язку з тим, що послуги готелів є турообразующімі, а також мають найбільшу - поряд з авіаперельотом - частку в загальній ціні турпакета (доходить в ряді випадків до 40%), обрана туроператором стратегія в побудові взаємин з хотельеров (власником підприємства готельної індустрії чи представником топ-менеджменту готелю) істотно визначає можливості туроператора у встановленні ціни на; турпродукт, його конкурентні переваги. Уніфікованого набору схем взаємного співробітництва готелю і туроператора не існує, оскільки як стратегія, так і стиль їх взаємодії багато в чому залежать від суб'єктивних факторів, грунтуються на наявних уявленнях сторін про можливості один одного, на репутації та іміджі потенційних партнерів.
Існуючі схеми співробітництва туроператора і готельєри можна умовно розбити на дві групи. Перша з них пов'язана з перенесенням ризику продажу кімнат з хотельери на туроператора. Зрозуміло, платою за прийняття ризику туроператором є високі розміри дисконту на послуги готелю (у цю групу входять: оренда готелю, придбання блоків кімнат на умовах комітмента і елотмента, безвідкличне бронювання). Другу групу утворюють схеми роботи, що не базуються на переході ризику від хотельери до оператора, але й не передбачають великих знижок з боку готелю (пріоритетне бронювання, підвищена комісія і робота за разовими заявками).

2. Оренда готелю
Оренда готельного підприємства є ознакою найбільш розвиненого аутгоінга, оскільки зважився на настільки ризиковану справу оператор повинен не тільки володіти досить солідними фінансовими ресурсами, необхідними на оформлення договору оренди готелю, але і мати реальні можливості для ефективної і як можна більш швидкого продажу кімнат протягом терміну оренди .
Оренда готелю передбачає обмін права хотельери на користування готельними номерами на уплачиваемую туроператором (разово або періодично) суму орендної плати. Економічний сенс цієї операції не тільки в придбанні туроператором права користування готельними номерами від свого імені і згідно із власною політиці ціноутворення, а й в перенесенні ризику комерційної діяльності хотельери (перш за все, пов'язаного із загрозою простою кімнат) в повному обсязі на оператора, що вимагає від власника готелі серйозного дисконту в ціні кожної кімнати. У ряді випадків вартість продаваних операторові на умовах оренди готелю кімнат може бути на 40-60% нижче запланованої ціни вартості готелю у відповідному сезоні! Незважаючи на такі значні знижки, рідко який хотельери не прийме пропозицію оператора про оренду належного йому готелю, оскільки в результаті подібної угоди власник готельного підприємства звільняється від будь-якого ризику, пов'язаного з простоєм кімнат, отримує значну передоплату ще до початку курортного сезону, що дозволяє йому максимально приготувати як інфраструктуру, так і персонал готелю до прийому туристів. З іншого боку, незважаючи на значний ризик, прийнятий туроператором, він отримує шанс продавати тури з проживанням в орендованому ним готелі за мінімальною для свого туристичного ринку ціною, що дозволить йому зміцнити свої позиції найбільшого і найвпливовішого оператора на даному напрямку.
2.1. Обов'язки хотельери під час оренди
Під час оренди готелю хотельери зобов'язаний продовжувати управління готелем, контролювати надання постояльцям заявлених послуг (прибирання номерів, зміна білизни, room-сервіс, робота всієї готельної інфраструктури з надання додаткових послуг), оплачувати в повному обсязі комунальні платежі, податкові збори і т. д. Єдиним винятком з повсякденного роботи є його повне невтручання в процедуру бронювання номерів та розрахунків з постояльцями (крім оплати постояльцями додаткових послуг, вартість яких не входить в ціну оренди, наприклад користування тренажерним залом або басейном), якими протягом усього терміну оренди займається туроператор. Функції служби бронювання орендованого готелю протягом усього терміну оренди зводяться до отримання від туроператора, інформації про дати прийдешніх заїздів, кількість і особистих даних заезжающих, про умови їхнього поселення в готель (категорія номерів, система харчування, перелік необхідних для поселення документів). Всі ж інші служби готелю (розселення, експлуатації, сервісу, безпеки, харчування) працюють у звичному режимі, виконуючи закріплені за ними функції.
2.2. Фактори, що впливають на розмір орендної плати
Розмір орендної плати, що виставляється готельєри, залежить від ряду факторів:
§ клас готелю, його розташування і популярність;
§ категорії орендованих готельних номерів;
§ розмір номерного фонду орендованого готелю;
§ термін оренди. Чим він довший, чим більше несезонних або; міжсезонних днів він охоплює, тим менше буде розмір орендної плати. Очевидно, що найнижчою буде орендна плата на умовах цілорічної оренди, найбільш високою, - у разі оренди готелю тільки на високий, або піковий сезони. Це пов'язано зі зміною ступеня переймаємо туроператором ризику хотельери. У першому випадку, він буде максимальним, тому й дисконт збільшиться, у другому, навпаки;
§ умови оплати орендної плати хотельери. Як менеджер комерційної структури, власник готелю зацікавлений у якнайшвидшому одержанні максимального розміру орендних платежів, тому з метою стимулювання оперативності орендних виплат може піти на додаткові знижки. Таким чином, якщо туроператор запропонує йому повну оплату оренди одноразово і до початку туристичного сезону, у нього буде набагато більше шансів отримати додаткові знижки;
§ обумовлену кількість і якість додаткових послуг. Оскільки сучасне готельне підприємство пропонує своїм постояльцям не тільки послуги проживання і харчування, але і певний перелік додаткових послуг, від того, користування якими з них входить в оплачувану орендну плату, сильно залежить розмір орендного платежу;
§ динамічність пропонованого туроператором графіка заїзду постояльців. Цей графік планується туроператором і надається хотельери в момент їх підготовки до підписання договору оренди. У ньому вказується планована тривалість заїздів постояльців, позначаються дати заїзду та виїзду гостей у прийдешньому сезоні. Чим тривалішою будуть плановані заїзди, тим рідше будуть змінюватися постояльці, тим, отже, менше буде потрібно зусиль служб орендованого готелю на генеральне прибирання та підготовку номерів до прийому нових туристів. У цьому випадку у туроператора з'являється причина вимагати додаткового дисконту з боку хотельери;
§ ступінь участі туроператора в удосконаленні готельного сервісу. Багато туристичні оператори, орендуючи готель, власними силами організовують анімаційні програми для туристів, наймають персонал для роботи на кухні, в ресторані, службі розміщення та сервісу. Це, безперечно, вигідно туроператору, оскільки, що б він не вдосконалив у готелі, все це піде на користь його ж туристам, додасть йому додаткові бали в порівнянні з конкурентами. Це також вигідно і готельєри, який завдяки зусиллям туроператора звільняється від необхідності власних витрат на виконання таких заходів. Отримавши в оренду готель, туристичний оператор приступає до реалізації готельних номерів, користуючись власною агентською мережею. Ця торгівля може будуватися трьома способами.
1. Реалізація кімнат на ринку туроператора в складі пропонованих їм турпакетів. Це найбільш вигідний для Оперейтінг спосіб реалізації орендованих кімнат, оскільки дозволяє отримати не тільки прибуток з продажу номерів, а й додатковий дохід с. реалізації інших послуг, що входять у турпакет (наприклад, авіапереліт, трансфер, екскурсійне обслуговування, візова підтримка туристів).
2.Реалізація тільки послуг орендованого готелю на ринку туроператора в якості так званого «наземного обслуговування», включається в тури інших операторів. У цьому випадку конкуруючі туроператори пропонують своїм туристам власний авіапереліт та інші туристичні послуги, вдаючись до допомоги туроператора-орендаря тільки для організації проживання своїх туристів на курорті. У результаті таких продажів орендар втрачає можливість отримання додаткового доходу з інших входять до його турпакет послуг, тому зазвичай він вдається до подібної торгівлі тільки у випадках повного завантаження власного чартерного рейсу або блоку крісел на ньому.
3. Реалізація кімнат безпосередньо при самому готелі. Це найменш вигідний і найбільш ризикований спосіб продажу готельних номерів. Туроператор вдається до нього тільки в екстрених випадках, коли його можливості на власному ринку не вистачає для повного завантаження орендованого готелю, і кімнати починають простоювати. Організація продажу кімнат на місці можлива лише у разі забезпечення присутності довіреної особи або представника оператора в орендованому готелі (щоб уникнути обману з боку хотельери або його персоналу), що вимагає додаткових витрат з боку орендаря.

Список використаної літератури
1. Кабушкин Н.І., Бондаренко Г.О. «Менеджмент готелів та ресторанів». Мінськ: Нове знання, 2002р.
2. Долматов Г.М. «Міжнародний туристичний бізнес: історія, реальність, перспективи» Ростов н / Д: фенікс. 2001р.
3. Чудновський А.Д. «Готельний та ресторанний бізнес». М.: Тандем, 1998.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Реферат
34кб. | скачати


Схожі роботи:
Типи і види готельних підприємств
Інноваційний розвиток готельних підприємств
Особливості діяльності готельних підприємств
Характеристика клієнтів готельних підприємств та їх типи
Цивільна відповідальність туроператорів
Роль туроператорів в структурі індустрії туризму
Робота туроператорів з виїзного туризму на прикладі турфірми Нева
Навчальна співпраця в групах
Співпраця і співтворчість педагога і учня
© Усі права захищені
написати до нас