ПІВДЕННИЙ ФІЛІЯ
«Кримський агротехнологічний університет» НАЦІОНАЛЬНОГО АГРАРНОГО УНІВЕРСИТЕТУ
Курсова робота
На тему: "Собівартість виробництва молока та шляхи її зниження» (На прикладі ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району за 2004-2006року).
Виконав:
студент 3 курсу
факультету економіки
група ЕК-33
Усеїнов Амет Абдуллайович
Перевірив:
професор Караман М.М.
Сімферополь - 2008р.
ЗМІСТ
Зміст
1. Сутність суспільних витрат, вартості і собівартості продукції
2. Коротка характеристика природних та економічних умов ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району
3. Види собівартості продукції, послідовність і методика її обчислення. Фактичний рівень собівартості у ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району
4. Шляхи зниження собівартості продукції у ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району
Додаток
Список використаної літератури
1.Сущность суспільних витрат, вартості і собівартості продукції
Теоретичне поняття витрат виробництва і собівартості продукції
Кінцевою метою функціонування будь-якої економічної системи є задоволення потреб суспільства та індивідів. Саме на це спрямований процес виробництва, нерозривно пов'язаний з споживанням товарів і послуг, витрачанням наявних у розпорядженні суспільства ресурсів для їх виробництва.
З витрачанням ресурсів для задоволення потреб пов'язані всі проблеми економічного розвитку. І всі рішення цих проблем базуються на двох фундаментальних економічних аксіомах. Перша аксіома - потреби суспільства (індивідом та інститутів) безмежні, повністю невгамовний. Друга аксіома - ресурси суспільства, необхідні для виробництва товарів і послуг обмежені або рідкісні.
Зазначене протиріччя вирішується шляхом вибору. Не випадково одне з визначень економіки як суспільної науки свідчить: економіка описує і аналізує вибір як з обмежених ресурсів максимально задовольнити потреби.
У загальній системі показників, що характеризують ефективність виробництва, як усього підприємства, так і його підрозділів, спожитим ресурсів або витрат виробництва відводиться основне місце.
Витрати виробництва - це сукупні витрати праці (живої і минулого) на виробництво продукції.
Витрати, які слід враховувати при прийнятті економічних рішень, це завжди альтернативні витрати, - тобто альтернативна вартість (цінність) ресурсів при найкращому альтернативному варіанті їх застосування.
Як правило, основна частина витрат фірми є явні витрати - грошові виплати постачальникам факторів виробництва. Іншими словами, явні витрати фірми - це її фактичні витрати на обладнання, сировину, енергію, напівфабрикати, заробітну плату, оренду приміщення і т.д.
Разом з тим, часто фірма використовує ресурси, які належать їй самій (власний капітал у грошовій формі, власні виробничі приміщення, професійні навички власника фірми тощо). Фірма не несе безпосередніх грошових витрат на оплату цих ресурсів, вони для неї є як би «безкоштовними». Однак у світі обмежених ресурсів дійсно безкоштовного нічого не буває, кожен ресурс має свою альтернативну вартість. Тому використання фірмою такого «безкоштовного» ресурсу фактично пов'язано з відмовою від отримання доходу при його альтернативному застосуванні, тобто з певними витратами. Такі альтернативні витрати використання ресурсів, що належать самій фірмі, називаються неявними витратами.
Хоча неявні витрати не відряджають в бухгалтерській звітності, їх необхідно брати до уваги при прийнятті економічних рішень, що дозволяє ефективно використовувати всі залучені в процес виробництва ресурси. Виходячи з цього, в поняття економічні витрати повинна включатися альтернативна вартість усіх використовуваних ресурсів, у тому числі і нормальний прибуток як мінімальний дохід підприємця, необхідний для залучення й утримання цього ресурсу в даному виробничому процесі. Так, в нормальний прибуток увійдуть: відсоток на власний капітал, орендна плата, яку можна було б отримати, здаючи в оренду власну будівлю, дохід від продажу власних послуг праці і т.п.
У зв'язку з цим є суттєві відмінності між поняттями бухгалтерська і економічний прибуток. Бухгалтерський прибуток - це різниця між загальним виторгом фірми і явними (грошовими) витратами. Економічний прибуток - це різниця між загальним виторгом фірми та всіма витратами (явними і неявними, включаючи нормальний прибуток підприємця). Таким чином, економічний прибуток являє собою дохід, отриманий понад нормального прибутку.
Деякі явні витрати, однак, не приймаються в розрахунок при прийнятті економічних рішень. Це так звані неповоротні витрати - одноразові витрати, які не можуть бути повернуті навіть при закритті підприємства. До безповоротним недоліків ставляться, наприклад, витрати на виготовлення вивіски з назвою фірми. Неповоротні витрати не мають альтернативної вартості і не включаються в економічні витрати.
Витрати підприємства у короткостроковому періоді поділяються на дві великі групи постійні та змінні, Постійні витрати - це витрати, які залишаються незмінними, яке б не була кількість виробленої продукції. До них відносяться плата за оренду приміщення, витрати на обладнання, оплата управлінського і адміністративного персоналу і т.п.
Змінні витрати змінюються в прямій залежності від обсягу виробництва. Вони пов'язані з витратами на придбання сировини та робочої сили. Динаміка змінних витрат (УС) нерівномірна: починаючи з нуля, у міру зростання виробництва вони спочатку ростуть дуже швидко, потім, у міру подальшого збільшення обсягів виробництва, починає складатися чинник економії на масовому виробництві, і зростання змінних витрат стає вже більш повільним, ніж збільшення продукції. Надалі, проте, коли вступає в дію закон спадної продуктивності, змінні витрати знову починають обганяти зростання виробництва.
Про поділ витрат на постійні та змінні можна говорити тільки стосовно до короткострокового періоду функціонування фірми. Іншими словами, виходячи з аналізу видів витрат та їх динаміки, можна провести різницю між короткостроковими і довгостроковими періодами функціонування фірми. У короткостроковому періоді постійні витрати залишаються незмінними, і фірма може змінювати обсяг продукції, що випускається тільки за допомогою зміни величини змінних витрат. У довгостроковому періоді всі витрати стають змінними, тобто це досить тривалий часовий інтервал для того, щоб фірма могла змінити свої виробничі потужності.
Валові (загальні) витрати (ТС) являють собою суму постійних і змінних витрат при кожному конкретному рівні виробництва.
Нерівномірний зміна валових витрат призводить до того, що змінюються в міру зростання обсягу виробництва і витрати на одиницю продукції, або середні витрати. Середні витрати дорівнюють валовим витратам, діленим на вироблену кількість товару (АС = ТС / Q). Цей вид витрат має особливе значення для розуміння ринкової рівноваги, оскільки підприємець прагне їх мінімізувати.
В економічному сенсі собівартість - це грошове вираження витрат підприємстві на виробництво і реалізацію продукції. Кількісно вона не збігається з тією вартістю, яку відображає, оскільки спожиті в процесі виробництва знаряддя (машини, обладнання тощо) і предмети праці (насіння, корми тощо) включаються до неї не за вартістю суспільно необхідних витрат, а за діючими цінами, які, як правило, не збігаються з вартістю.
Основу собівартості продукції (робіт, послуг) складають витрати минулої і живої праці. Минулий працю укладений у засобах виробництва, які оцінюються за фактичними цінами придбання, а матеріали власного виробництва (насіння, корми тощо) - за собівартістю. Жива праця враховується за його фактичну оплату, включаючи й частину витрат на відтворення робочої сили.
Собівартість являє собою вартісну оцінку використовуваних у процесі виробництва продукції (робіт, послуг) природних ресурсів, сировини, матеріалів, палива, енергії, основних фондів, трудових ресурсів, а також інших витрат на її виробництво і реалізацію. Вона відображає величину витрат, які забезпечують процес простого відтворення на підприємстві. Собівартість - це форма відшкодування споживаних факторів виробництва.
Склад і групування витрат на різні види сільськогосподарської продукції.
Витрати на виробництво розрізняються по складу, економічним призначенням, питомою вагою у виготовленні та реалізації продукції, залежно від обсягу виробництва і т.п. Це робить необхідним групування витрат за певними ознаками, В залежності від характеру виробництва витрати поділяються за видами продукції (послуг) та етапами виробничого процесу (стадіями, періодами). Різні місця виникнення витрат передбачають їх облік за структурними підрозділами (цехах, відділам, ділянкам, бригадам), за центрами відповідальності. Витрати також класифікуються за рядом інших ознак: за економічними елементами і статтями калькуляції, за цільовим призначенням, ступенем однорідності, способом включення собівартість, часом виникнення.
Нормативно-правовим актом, який визначає принципи і методи формування витрат на підприємствах України, є Національне Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 16 «Витрати». Саме визначення витрат дається у Положенні (стандарті) бухгалтерського обліку 1 «Загальні вимоги до фінансової звітності». Згідно з П (С) БО 1, витрати - це зменшення економічних вигод протягом облікового періоду у вигляді вибуття або амортизації активів або у вигляді виникнення зобов'язань, результатом чого є зменшення власного капіталу, за винятком зменшення, пов'язаного з виплатами учасникам або вилученням капіталу власником.
Відповідно до П (С) БО 16 Витрати собівартість реалізованої продукції (робіт, послуг) складається з виробничої собівартості продукції (робіт, послуг), реалізованої протягом звітного періоду, нерозподілених постійних загальновиробничих витрат і наднормативних виробничих витрат.
У виробничу собівартість продукції (робіт 3 послуг) включають:
- Прямі матеріальні витрати;
- Прямі витрати на оплату праці;
- Інші прямі витрати;
- Загальновиробничі витрати.
За способом включення до собівартості витрати поділяються на прямі і непрямі. Витрати на виробництво, конкретного виду про-дукції, яке безпосередньо включаються до її собівартість на підставі первинних документів, називаються прямими.
Непрямі витрати - це витрати на виробництво, які не можуть бути віднесені безпосередньо до конкретного об'єкта витрат економічно доцільним шляхом і тому потребують розподілу. Прикладом таких витрат є загальновиробничі витрати.
За ступенем залежності від обсягів діяльності витрати поділяються на змінні і постійні. Змінні витрати змінюються, маєте зі зміною обсягів виробництва. Постійні - це витрати, абсолютна величина яких залишається постійною або змінюється при зменшенні або збільшенні обсягу виробництво продукції, що випускається незначно.
Практично всі прямі витрати є змінними. Виняток становлять амортизація спеціального оснащення, орендна плата та деякі інші прямі витрати,
Загальновиробничі витрати також поділяються на постійні та змінні.
До змінних загальновиробничих витрат відносяться витрати на обслуговування і управління виробництва, що змінюються прямо пропорційно до: зміни обсягів виробництва.
До постійних загальновиробничих витрат відносяться витрати на обслуговування і управління виробництвом, які залишаються незмінними або практично незмінними при зміні обсягів виробництва.
Підприємство може самостійно встановлювати перелік і склад змінних і постійних загальновиробничих витрат і обирати методику розподілу змінних загальновиробничих витрат »виходячи із специфіки своєї діяльності. Обрану базу розподілу накладних витрат зазначають у примітках до фінансової звітності та в наказі про облікову політику підприємства.
Не включаються у виробничу собівартість і списуються на витрати періоду (витрати виробництва, обігу), в якому вони були здійснені, наступні витрати; - наднормативні відходи; - витрати на збереження, крім необхідних у виробничому процесі, що передував наступні стадії виробництва; - адміністративні накладні витрати; - витрати на збут.
Витрати звітного періоду поділяються за видами (загальновиробничі, адміністративні, витрати на збут тощо). Усі витрати, так само як і доходи, списуються на фінансовий результат, який і формує нерозподілений прибуток, або непокритий збиток.
При цьому слід зазначити, що раніше загальногосподарські (адміністративні) та витрати на збут, також, як і загальновиробничі, розподілялися відповідно до прийнятої методики і включалися в собівартість виробленої продукції. Сьогодні ж вони цілком відносяться на витрати звітного періоду. Крім того, П (С) БО 16 окремо виділені операційні витрати.
До адміністративних витрат підприємств відносяться заробітна плата апарату за затвердженою номенклатурою; відрахування на соціальне страхування; представницькі витрати; поштові, телефонні, телеграфні, канцелярські та інші витрати; утримання охорони, включаючи оплату позавідомчої охорони; службові Відрядження та утримання легкових автомобілів; плата за розрахунково- касове обслуговування та інші послуги банків; амортизація нематеріальних активів загальногосподарського призначення; винагороду за професійні послуги; витрати на регулювання спорів і судових органах; інші загальногосподарські витрати.
Витрати на збут включають такі витрати, пов'язані з реалізацією (збутом) продукції (товарів, робіт, послуг): витрати пакувальних матеріалів для затарювання готової продукції; витрати на ремонт тари; оплата праці та комісійні винагороди продавцям і торговим агентам, витрати на рекламу та дослідження ринку; витрати на передпродажну підготовку товарів; витрати на відрядження працівників, зайнятих збутом; витрати на утримання основних засобів, пов'язаних зі збутом продукції; інші витрати по збуту.
До інших операційних витрат відносяться: витрати на дослідження і розробки відповідно до П (С) БО 8 «Нематеріальні активи»; собівартість реалізованої іноземної валюти; собівартість реалізованих виробничих запасів; сума безнадійної дебіторської заборгованості та відрахування до резерву сумнівних боргів; втрати від знецінення запасів ; нестачі і втрати від псування цінностей; визнані штрафи, пені, неустойки, витрати на виплату матеріальної допомоги, утримання об'єктів соціально-культурного призначення; інші витрати операційної діяльності.
Крім того, не визнаються витратами, а отже, не враховуються в калькуляції собівартості вироблених, готових і реалізованих продукції, товарів, робіт і послуг:
1) попередня (авансова) оплата запасів, робіт і послуг;
2) погашення отриманих позик;
3) платежі за договорами комісії, агентськими угодами та іншими аналогічними договорами на користь комітента і принципалом;
4) витрати, які відображаються зменшенням власного капіталу відповідно до Положень (стандартів) бухгалтера кого облікового;
5) інші зменшення активів або збільшення о6язательств якщо порушені обов'язкові умови достовірності оцінки витрат. Поняття витрат для підприємств АПК також регламентується Методичними рекомендаціями з планування, обліку і калькулювання собівартості продукції (робіт, послуг) сільськогосподарських підприємств, затверджених Міністерством аграрної політики України № 132 від 18.05.2001 р. Відповідно до п.1 Методичних рекомендацій, вони були затверджені з метою забезпечення узгодженості в складі і класифікації витрат, застосування методики їх планування та обліку і визначення собівартості продукції (робіт, послуг) в сільськогосподарських підприємствах різних організаційно-правових форм та форм власності, включаючи їх допоміжні і підсобні підрозділи.
У 3 пункті рекомендацій відображена угруповання витрат по об'єктах і статтями обліку. Витрати на виробництво продукції формуються за центрами відповідальності та об'єктами обліку, планування та калькулювання собівартості продукції. Центрами відповідальності виступають внутрішньогосподарські підрозділи, які функціонують на основі госпрозрахунку; їх склад визначається з урахуванням виробничого та організаційної побудови підприємства, порядку закріплення засобів виробництва і т.п.
Витрати на виробництво продукції в плануванні та обліку групуються за статтями, які господарство визначає самостійно, виділяючи в окремі статті змінні і постійні витрати. Змінні витрати діляться на пропорційні, величина яких визначається обсягом одержаної продукції, і непропорційні, величина яких залежить від обсягу виконаних робіт або поголів'я тварин; до постійних належать витрати, величина яких не залежить від перерахованих показників, «Кримський агротехнологічний університет» НАЦІОНАЛЬНОГО АГРАРНОГО УНІВЕРСИТЕТУ
Курсова робота
На тему: "Собівартість виробництва молока та шляхи її зниження» (На прикладі ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району за 2004-2006року).
Виконав:
студент 3 курсу
факультету економіки
група ЕК-33
Усеїнов Амет Абдуллайович
Перевірив:
професор Караман М.М.
Сімферополь - 2008р.
ЗМІСТ
Зміст
1. Сутність суспільних витрат, вартості і собівартості продукції
2. Коротка характеристика природних та економічних умов ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району
3. Види собівартості продукції, послідовність і методика її обчислення. Фактичний рівень собівартості у ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району
4. Шляхи зниження собівартості продукції у ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району
Додаток
Список використаної літератури
1.Сущность суспільних витрат, вартості і собівартості продукції
Теоретичне поняття витрат виробництва і собівартості продукції
Кінцевою метою функціонування будь-якої економічної системи є задоволення потреб суспільства та індивідів. Саме на це спрямований процес виробництва, нерозривно пов'язаний з споживанням товарів і послуг, витрачанням наявних у розпорядженні суспільства ресурсів для їх виробництва.
З витрачанням ресурсів для задоволення потреб пов'язані всі проблеми економічного розвитку. І всі рішення цих проблем базуються на двох фундаментальних економічних аксіомах. Перша аксіома - потреби суспільства (індивідом та інститутів) безмежні, повністю невгамовний. Друга аксіома - ресурси суспільства, необхідні для виробництва товарів і послуг обмежені або рідкісні.
Зазначене протиріччя вирішується шляхом вибору. Не випадково одне з визначень економіки як суспільної науки свідчить: економіка описує і аналізує вибір як з обмежених ресурсів максимально задовольнити потреби.
У загальній системі показників, що характеризують ефективність виробництва, як усього підприємства, так і його підрозділів, спожитим ресурсів або витрат виробництва відводиться основне місце.
Витрати виробництва - це сукупні витрати праці (живої і минулого) на виробництво продукції.
Витрати, які слід враховувати при прийнятті економічних рішень, це завжди альтернативні витрати, - тобто альтернативна вартість (цінність) ресурсів при найкращому альтернативному варіанті їх застосування.
Як правило, основна частина витрат фірми є явні витрати - грошові виплати постачальникам факторів виробництва. Іншими словами, явні витрати фірми - це її фактичні витрати на обладнання, сировину, енергію, напівфабрикати, заробітну плату, оренду приміщення і т.д.
Разом з тим, часто фірма використовує ресурси, які належать їй самій (власний капітал у грошовій формі, власні виробничі приміщення, професійні навички власника фірми тощо). Фірма не несе безпосередніх грошових витрат на оплату цих ресурсів, вони для неї є як би «безкоштовними». Однак у світі обмежених ресурсів дійсно безкоштовного нічого не буває, кожен ресурс має свою альтернативну вартість. Тому використання фірмою такого «безкоштовного» ресурсу фактично пов'язано з відмовою від отримання доходу при його альтернативному застосуванні, тобто з певними витратами. Такі альтернативні витрати використання ресурсів, що належать самій фірмі, називаються неявними витратами.
Хоча неявні витрати не відряджають в бухгалтерській звітності, їх необхідно брати до уваги при прийнятті економічних рішень, що дозволяє ефективно використовувати всі залучені в процес виробництва ресурси. Виходячи з цього, в поняття економічні витрати повинна включатися альтернативна вартість усіх використовуваних ресурсів, у тому числі і нормальний прибуток як мінімальний дохід підприємця, необхідний для залучення й утримання цього ресурсу в даному виробничому процесі. Так, в нормальний прибуток увійдуть: відсоток на власний капітал, орендна плата, яку можна було б отримати, здаючи в оренду власну будівлю, дохід від продажу власних послуг праці і т.п.
У зв'язку з цим є суттєві відмінності між поняттями бухгалтерська і економічний прибуток. Бухгалтерський прибуток - це різниця між загальним виторгом фірми і явними (грошовими) витратами. Економічний прибуток - це різниця між загальним виторгом фірми та всіма витратами (явними і неявними, включаючи нормальний прибуток підприємця). Таким чином, економічний прибуток являє собою дохід, отриманий понад нормального прибутку.
Деякі явні витрати, однак, не приймаються в розрахунок при прийнятті економічних рішень. Це так звані неповоротні витрати - одноразові витрати, які не можуть бути повернуті навіть при закритті підприємства. До безповоротним недоліків ставляться, наприклад, витрати на виготовлення вивіски з назвою фірми. Неповоротні витрати не мають альтернативної вартості і не включаються в економічні витрати.
Витрати підприємства у короткостроковому періоді поділяються на дві великі групи постійні та змінні, Постійні витрати - це витрати, які залишаються незмінними, яке б не була кількість виробленої продукції. До них відносяться плата за оренду приміщення, витрати на обладнання, оплата управлінського і адміністративного персоналу і т.п.
Змінні витрати змінюються в прямій залежності від обсягу виробництва. Вони пов'язані з витратами на придбання сировини та робочої сили. Динаміка змінних витрат (УС) нерівномірна: починаючи з нуля, у міру зростання виробництва вони спочатку ростуть дуже швидко, потім, у міру подальшого збільшення обсягів виробництва, починає складатися чинник економії на масовому виробництві, і зростання змінних витрат стає вже більш повільним, ніж збільшення продукції. Надалі, проте, коли вступає в дію закон спадної продуктивності, змінні витрати знову починають обганяти зростання виробництва.
Про поділ витрат на постійні та змінні можна говорити тільки стосовно до короткострокового періоду функціонування фірми. Іншими словами, виходячи з аналізу видів витрат та їх динаміки, можна провести різницю між короткостроковими і довгостроковими періодами функціонування фірми. У короткостроковому періоді постійні витрати залишаються незмінними, і фірма може змінювати обсяг продукції, що випускається тільки за допомогою зміни величини змінних витрат. У довгостроковому періоді всі витрати стають змінними, тобто це досить тривалий часовий інтервал для того, щоб фірма могла змінити свої виробничі потужності.
Валові (загальні) витрати (ТС) являють собою суму постійних і змінних витрат при кожному конкретному рівні виробництва.
Нерівномірний зміна валових витрат призводить до того, що змінюються в міру зростання обсягу виробництва і витрати на одиницю продукції, або середні витрати. Середні витрати дорівнюють валовим витратам, діленим на вироблену кількість товару (АС = ТС / Q). Цей вид витрат має особливе значення для розуміння ринкової рівноваги, оскільки підприємець прагне їх мінімізувати.
В економічному сенсі собівартість - це грошове вираження витрат підприємстві на виробництво і реалізацію продукції. Кількісно вона не збігається з тією вартістю, яку відображає, оскільки спожиті в процесі виробництва знаряддя (машини, обладнання тощо) і предмети праці (насіння, корми тощо) включаються до неї не за вартістю суспільно необхідних витрат, а за діючими цінами, які, як правило, не збігаються з вартістю.
Основу собівартості продукції (робіт, послуг) складають витрати минулої і живої праці. Минулий працю укладений у засобах виробництва, які оцінюються за фактичними цінами придбання, а матеріали власного виробництва (насіння, корми тощо) - за собівартістю. Жива праця враховується за його фактичну оплату, включаючи й частину витрат на відтворення робочої сили.
Собівартість являє собою вартісну оцінку використовуваних у процесі виробництва продукції (робіт, послуг) природних ресурсів, сировини, матеріалів, палива, енергії, основних фондів, трудових ресурсів, а також інших витрат на її виробництво і реалізацію. Вона відображає величину витрат, які забезпечують процес простого відтворення на підприємстві. Собівартість - це форма відшкодування споживаних факторів виробництва.
Склад і групування витрат на різні види сільськогосподарської продукції.
Витрати на виробництво розрізняються по складу, економічним призначенням, питомою вагою у виготовленні та реалізації продукції, залежно від обсягу виробництва і т.п. Це робить необхідним групування витрат за певними ознаками, В залежності від характеру виробництва витрати поділяються за видами продукції (послуг) та етапами виробничого процесу (стадіями, періодами). Різні місця виникнення витрат передбачають їх облік за структурними підрозділами (цехах, відділам, ділянкам, бригадам), за центрами відповідальності. Витрати також класифікуються за рядом інших ознак: за економічними елементами і статтями калькуляції, за цільовим призначенням, ступенем однорідності, способом включення собівартість, часом виникнення.
Нормативно-правовим актом, який визначає принципи і методи формування витрат на підприємствах України, є Національне Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 16 «Витрати». Саме визначення витрат дається у Положенні (стандарті) бухгалтерського обліку 1 «Загальні вимоги до фінансової звітності». Згідно з П (С) БО 1, витрати - це зменшення економічних вигод протягом облікового періоду у вигляді вибуття або амортизації активів або у вигляді виникнення зобов'язань, результатом чого є зменшення власного капіталу, за винятком зменшення, пов'язаного з виплатами учасникам або вилученням капіталу власником.
Відповідно до П (С) БО 16 Витрати собівартість реалізованої продукції (робіт, послуг) складається з виробничої собівартості продукції (робіт, послуг), реалізованої протягом звітного періоду, нерозподілених постійних загальновиробничих витрат і наднормативних виробничих витрат.
У виробничу собівартість продукції (робіт 3 послуг) включають:
- Прямі матеріальні витрати;
- Прямі витрати на оплату праці;
- Інші прямі витрати;
- Загальновиробничі витрати.
За способом включення до собівартості витрати поділяються на прямі і непрямі. Витрати на виробництво, конкретного виду про-дукції, яке безпосередньо включаються до її собівартість на підставі первинних документів, називаються прямими.
Непрямі витрати - це витрати на виробництво, які не можуть бути віднесені безпосередньо до конкретного об'єкта витрат економічно доцільним шляхом і тому потребують розподілу. Прикладом таких витрат є загальновиробничі витрати.
За ступенем залежності від обсягів діяльності витрати поділяються на змінні і постійні. Змінні витрати змінюються, маєте зі зміною обсягів виробництва. Постійні - це витрати, абсолютна величина яких залишається постійною або змінюється при зменшенні або збільшенні обсягу виробництво продукції, що випускається незначно.
Практично всі прямі витрати є змінними. Виняток становлять амортизація спеціального оснащення, орендна плата та деякі інші прямі витрати,
Загальновиробничі витрати також поділяються на постійні та змінні.
До змінних загальновиробничих витрат відносяться витрати на обслуговування і управління виробництва, що змінюються прямо пропорційно до: зміни обсягів виробництва.
До постійних загальновиробничих витрат відносяться витрати на обслуговування і управління виробництвом, які залишаються незмінними або практично незмінними при зміні обсягів виробництва.
Підприємство може самостійно встановлювати перелік і склад змінних і постійних загальновиробничих витрат і обирати методику розподілу змінних загальновиробничих витрат »виходячи із специфіки своєї діяльності. Обрану базу розподілу накладних витрат зазначають у примітках до фінансової звітності та в наказі про облікову політику підприємства.
Не включаються у виробничу собівартість і списуються на витрати періоду (витрати виробництва, обігу), в якому вони були здійснені, наступні витрати; - наднормативні відходи; - витрати на збереження, крім необхідних у виробничому процесі, що передував наступні стадії виробництва; - адміністративні накладні витрати; - витрати на збут.
Витрати звітного періоду поділяються за видами (загальновиробничі, адміністративні, витрати на збут тощо). Усі витрати, так само як і доходи, списуються на фінансовий результат, який і формує нерозподілений прибуток, або непокритий збиток.
При цьому слід зазначити, що раніше загальногосподарські (адміністративні) та витрати на збут, також, як і загальновиробничі, розподілялися відповідно до прийнятої методики і включалися в собівартість виробленої продукції. Сьогодні ж вони цілком відносяться на витрати звітного періоду. Крім того, П (С) БО 16 окремо виділені операційні витрати.
До адміністративних витрат підприємств відносяться заробітна плата апарату за затвердженою номенклатурою; відрахування на соціальне страхування; представницькі витрати; поштові, телефонні, телеграфні, канцелярські та інші витрати; утримання охорони, включаючи оплату позавідомчої охорони; службові Відрядження та утримання легкових автомобілів; плата за розрахунково- касове обслуговування та інші послуги банків; амортизація нематеріальних активів загальногосподарського призначення; винагороду за професійні послуги; витрати на регулювання спорів і судових органах; інші загальногосподарські витрати.
Витрати на збут включають такі витрати, пов'язані з реалізацією (збутом) продукції (товарів, робіт, послуг): витрати пакувальних матеріалів для затарювання готової продукції; витрати на ремонт тари; оплата праці та комісійні винагороди продавцям і торговим агентам, витрати на рекламу та дослідження ринку; витрати на передпродажну підготовку товарів; витрати на відрядження працівників, зайнятих збутом; витрати на утримання основних засобів, пов'язаних зі збутом продукції; інші витрати по збуту.
До інших операційних витрат відносяться: витрати на дослідження і розробки відповідно до П (С) БО 8 «Нематеріальні активи»; собівартість реалізованої іноземної валюти; собівартість реалізованих виробничих запасів; сума безнадійної дебіторської заборгованості та відрахування до резерву сумнівних боргів; втрати від знецінення запасів ; нестачі і втрати від псування цінностей; визнані штрафи, пені, неустойки, витрати на виплату матеріальної допомоги, утримання об'єктів соціально-культурного призначення; інші витрати операційної діяльності.
Крім того, не визнаються витратами, а отже, не враховуються в калькуляції собівартості вироблених, готових і реалізованих продукції, товарів, робіт і послуг:
1) попередня (авансова) оплата запасів, робіт і послуг;
2) погашення отриманих позик;
3) платежі за договорами комісії, агентськими угодами та іншими аналогічними договорами на користь комітента і принципалом;
4) витрати, які відображаються зменшенням власного капіталу відповідно до Положень (стандартів) бухгалтера кого облікового;
5) інші зменшення активів або збільшення о6язательств якщо порушені обов'язкові умови достовірності оцінки витрат. Поняття витрат для підприємств АПК також регламентується Методичними рекомендаціями з планування, обліку і калькулювання собівартості продукції (робіт, послуг) сільськогосподарських підприємств, затверджених Міністерством аграрної політики України № 132 від 18.05.2001 р. Відповідно до п.1 Методичних рекомендацій, вони були затверджені з метою забезпечення узгодженості в складі і класифікації витрат, застосування методики їх планування та обліку і визначення собівартості продукції (робіт, послуг) в сільськогосподарських підприємствах різних організаційно-правових форм та форм власності, включаючи їх допоміжні і підсобні підрозділи.
У 3 пункті рекомендацій відображена угруповання витрат по об'єктах і статтями обліку. Витрати на виробництво продукції формуються за центрами відповідальності та об'єктами обліку, планування та калькулювання собівартості продукції. Центрами відповідальності виступають внутрішньогосподарські підрозділи, які функціонують на основі госпрозрахунку; їх склад визначається з урахуванням виробничого та організаційної побудови підприємства, порядку закріплення засобів виробництва і т.п.
Класифікація витрат за елементами є основою для визначення потреб у коштах на оплату праці, в матеріальних ресурсах. Разом з тим, за елементами витрат не можна визначити конкретне напрямок і місце їх використання (основна діяльність, обслуговуюче виробництво, витрати на управління виробництвом і т.д.), що не дозволяє достатньо повно аналізувати ефективність витрат. А головне - на основі класифікації за елементами витрат не можна визначити собівартість одиниці окремого виду продукції. Ці завдання вирішує класифікація витрат за статтями калькуляції. Під статтями калькуляції розуміють витрати, що виключають один або кілька елементів.
Витрати, пов'язані з виробництвом і реалізацією продукції, групують у галузях сільськогосподарського виробництва за наступними статтями (табл. 1).
Таблиця № 1.1 Групування витрат за статтями
| Статті витрат | Рослинництво | Тваринництво | Допоміжні виробництва | Підсобні промислові підрозділи |
| Оплата праці з відрахуваннями на соціальні потреби | + | + | + | + |
| Насіння та посадковий матеріал | + | - | - | - |
| Добрива | + | - | - | - |
| Засоби захисту рослин, тварин | + | + | - | - |
| Корми | - | + | - | - |
| Сировина для переробки | - | - | - | + |
| Зміст основних засобів | ||||
| - Нафтопродукти | + | + | + | + |
| - Амортизація | + | + | + | + |
| - Ремонт основних засобів | + | + | + | + |
| Роботи та послуги | + | + | + | + |
| Загальновиробничі витрати | + | + | + | + |
| Непродуктивні втрати | + | + | + | + |
| Інші витрати | + | + | + | + |
В умовах ринку важливість проблеми зниження собівартості продукції різко зростає. З економічних і соціальних позицій зниження собівартості дозволяє:
1. Збільшити прибуток, що залишається в розпорядженні підприємстві, а отже, можливість не лише простого, а й розширеного виробництва;
2. Поліпшити фінансовий стан підприємства;
3, Знизити ціни на свою продукцію, тим самим підвищити її конкурентоспроможність і збільшити обсяг реалізації;
4, В акціонерних товариствах збільшити виплати дивідендів і підвищити їх ставки.
Щоб знайти резерви зниження собівартості, потрібно знати її структуру.
Під структурою собівартості розуміють довго окремих елементом або статей у загальній сумі витрат. Структура собівартості постійно змінюється, на неї впливає ряд факторів:
1. Специфіка виробництва продукції. Розрізняють трудомісткі Галузі (у собівартості продукції велика частка матеріальних витрат на оплату праці); матеріаломісткі (велика частка матеріальних витрат); фондомісткі (велика частка амортизації); енергоємні (велика частка палива та енергії).
2 Науково-технічний прогрес. Цей фактор впливає на структуру собівартості багатопланово. Головне, що під впливом цього чинника частка живої праці зменшується, а частка уречевленої в собівартості продукції збільшується.
3. Рівень концентрації, спеціалізації, кооперування. виробництва.
4. Географічне положення підприємства.
5. Інфляція, зміна процентної ставки банківського кредиту.
Структуру собівартості продукції характеризують такі показники:
- Співвідношення живої і матеріалізованої праці;
- Частка окремих елементів чи статей у сумі витрат;
- Співвідношення між постійними і змінними витратами, основними і накладними витратами, прямими і непрямими,
- Виробничими і комерційними (невиробничими) витратами у повній собівартості і т.д.
Аналіз структури собівартості дозволяє виявити основні резерви її зниження. Структуру витрат слід аналізувати як за елементами, так і за статтями.
В останні роки структура витрат у цілому по сільському господарству і його галузях істотно змінилася. Частка оплати праці з відрахуваннями на соціальні потреби знизилася більш ніж в 2 рази, частка матеріальних витрат і амортизації значно зросла; аналогічні тенденції спостерігалися в структурі витрат на продукцію рослинництва і тваринництва.
На структуру витрат за аналізований період вплинула інфляційний процес. Вартість матеріальних ресурсів, основних фондів, робочої сили змінювалася неадекватно по відношенню один до одного.
Як відомо, собівартість одиниці продукції - це результат співвідношення виробничих витрат і кількості продукції, тому найважливішими чинниками зниження собівартості є підвищення врожайності сільськогосподарських культур і продуктивності тварин і економія всіх видів ресурсів. У зв'язку з цим можлива наступна схема вишукування резервів зниження собівартості.
Виробничі витрати по відношенню до врожайності сільськогосподарських культур і продуктивності тварин можна підрозділити на три групи.
До першої групи відносять витрати, які при підвищенні врожайності сільськогосподарських культур і продуктивності тварин в розрахунку на I га і одну голову худоби збільшуються. Це витрати на мінеральні добрива, корми, паливо, електроенергію, засоби боротьби зі шкідниками сільськогосподарських культур. Ідеального співвідношення досягають тоді, коли врожайність і продуктивність підвищуються швидше, ніж зростають витрати по цій групі витрат.
Другу групу становлять витрати, які при підвищенні врожайності сільськогосподарських культур і продуктивності тварин в розрахунку на 1 га і одну голову худоби залишаються майже незмінними. Це витрати на насіння, амортизація основних засобів виробництва, адміністративно-управлінські витрати. У розрахунку на одиницю продукції вони зменшуються пропорційно зростанню врожайності та продуктивності.
Третя група складається з витрат, які при підвищенні врожайності сільськогосподарських культур і продуктивності тварин в розрахунку на I га або на одну голову худоби можуть скорочуватися. Це головним чином витрати праці. У результаті вдосконалення організації праці, його матеріального стимулювання витрати живої праці в розрахунку на I га і одну голову худоби скорочуються і стають активним резервом зниження собівартості сільськогосподарської продукції.
Зниження трудомісткості продукції, росту продуктивності праці можна досягнути різними способами. Найбільш важливі - механізація та автоматизація виробництва, застосування прогресивних технологій.
Велику роль у зниженні собівартості відіграють соціально-економічні фактори, зокрема, матеріальна зацікавленість працівників у результатах своєї праці.
Розглянуті фактори розкривають лише загальні напрямки зниження собівартості. На кожному підприємстві повинні бути розроблені конкретні заходи щодо здійснення економії з урахуванням природно-економічних умов виробництва.
Аналізуючи дані, представлені в табл. № 1.2, можна побачити, що, починаючи з 2000 р., виробництво молока в Криму було збитковим (в середньому -12-13 грн. На 1ц) і нерентабельним (в середньому -20%).
Таблиця № 1.2 Показники розвитку та економічної ефективності виробництва молока в сільськогосподарських підприємствах АРК за 1990,2000-2005 рр..
| Показники | Роки | ||||||
| 1990 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | |
| Поголів'я корів, тис. | 224,0 | 61,5 | 42,9 | 31,5 | 19,6 | 14,9 | 13,7 |
| Валове виробництво, тис. т. | 801,0 | 111,0 | 99,2 | 85,3 | 56,3 | 43,1 | 44,4 |
| Удій, кг | 3468 | 1638 | 1931 | 1988 | 1791 | 2196 | 2976 |
| Прямі витрати праці на 1ц, чел.-ч. | 5,10 | 16,4 | 14,9 | 14,6 | 14,2 | 13,0 | 9,3 |
| Витрата кормів на 1ц, ц корм.ед. | 1,37 | 1,54 | 1,52 | 1,41 | 1,44 | - | - |
| Повна собівартість 1ц, грн. | 29,87 | 63,03 | 69,18 | 89,46 | 76,01 | 103,97 | 121,60 |
| Ціна реалізації 1ц, грн. | 38,68 | 51,46 | 67,60 | 55,08 | 62,56 | 88,26 | 124,28 |
| Прибуток (+), (-) на 1ц, грн. | 8,81 | -11,58 | -11,58 | -14,38 | -13,45 | -15,71 | 2,68 |
| Рівень рентабельності (+), збитковості (-),% | 29,6 | -22,5 | -20,1 | -26,1 | -21,5 | -17,8 | 2,2 |
2. Коротка характеристика природних та економічних умов ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району
Господарство ВАТ Племзавод «Кримський» розташоване в селі Кримське Сакського району.
Кримське - село, центр сільської ради. Розташоване в
Сакський район відноситься до кліматичного підрайону IIA; клімат тут посушливий з м'якою зимою. Прибережна частина цього регіону характеризуються більш м'якою зимою, прохолодною весною і теплою осінню. У всьому регіоні - нестійка зима із значними коливаннями температури, що обумовлює відсутність стійкого снігового покриву та неодноразову зміну мерзлого стану грунту повним її відтаванням. Загальна тривалість періоду зі сніговим покривом становить 30-38 днів.
Відхилення від середньої тривалості бувають дуже великі: взимку 53 -
Літо спектне з середньою температурою в липні 23-24 о С. Максимум температури повітря в окремі роки в липні і серпні може підвищуватися до 35-39 о С. Періоди з середніми температурами 10 о С і вище складають 6-6,5 місяців, а сума температур коливається від 3300 до 3600 про про С. Гідротермічний коефіцієнт складає 0,5-0,7, а річна кількість опадів, переважно, 350 -
Велика посушливість Степового регіону визначається не тільки малою кількістю опадів, але і значною сухістю повітря. З липня по вересень, включно, середня відносна вологість повітря о 13 годині близько 40-45%. Засуха з вологозабезпеченістю врожаю польових культур менше 3 балів (10 балів - врожай при оптимальному зволоженні) спостерігаються від 25 до 35% років. Запаси вологи у верхньому метровому шарі на зайнятих полях вже на початку червня зменшуються до 50 -
Періоди формування врожаю польових культур, закладки нирок у плодових і період передпосівної обробки грунту та сівби озимих часто збігаються з великою посухою. Отже, недолік вологи є основним фактором, що перешкоджає повному використанню багатих термічних ресурсів Степового регіону.
Таблиця № 2.1-Середньомісячна температура повітря і кількість опадів у Сакському районі.
Місяці | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | У середньому за рік | |
| Середня температура, о С | -0,3 | -0,5 | 3,9 | 9,7 | 15,7 | 20,4 | 23,7 | 23,03 | 18,2 | 12,6 | 7,3 | 2 | 11,3 | |
| Кількість опадів, мм | 35 | 28 | 21 | 22 | 24 | 33 | 33 | 32 | 30 | 42 | 32 | 42 | 374 |
Фени, теплі сухі вітри, спадні з гір, сюди не доходять, тому зимові відлиги не дуже інтенсивні. Несвоєчасне зимовий і ранньовесняне розвиток плодових виявляється значно слабше, ніж в інших регіонах.
Річна сума опадів складає 335 -
До числа сприятливих факторів, що пом'якшують посушливість території, можна віднести малу схильність суховії. Загальна кількість днів із сухими за весь теплий період - 10-22 (липень-серпень). Амплітуда коливання температури повітря і його вологості в Сакському районі менше, ніж на решті території району. Загальна кількість днів з суховіями середньої та великої інтенсивності за весь теплий період не більше 10 - 22, приблизно 2 \ 3 від вказаної кількості днів доводиться липень і серпень.
Територія господарства розташована в межах Альмінській хвилястої рівнини, акумулятивний розчленованої рівнини з рівнинно-балочним рельєфом. Територія розчленована сильно вираженими річковими долинами і яружно-балочної мережею.
Більш піднята південно-східна частина геоморфологічного регіону. На захід і північний захід, у напрямку морської берегової лінії, поверх рівнини знижується. Розвинені процеси вітрової та водної ерозії. Рівнина розташовується в межах Альмінській западини. Платформна область («Скіфська плита») з палеозойських складчастих фундаментом, який складають метаморфічні сланці і інтрузивні утворення - габро-діабази.
У будові осадового чохла платформи беруть участь юрські, нижньокрейдяним, верхньокрейдяними, палеогенові, неогенові відклади різного літологічного складу, що перекриваються з поверхні четвертинними породами. Серед осадових порід дочетвертинного віку на даній території поширені пісковики, алевроліти, аргіліти, вапняки, мергелі, різноманітні глини, глинисті піски з прошарками глин, галечники, суглинки.
Четвертинні відклади представлені золових-делювіальними лесовидними відкладеннями, морськими, лиманно-морськими і озерними утвореннями, пролювіальниє-алювіальними галечниками, алювіальними, алювіально-делювіальними шаруватими породами, елювіально-делювіальними суглинисто-щебенюватими образами.
Почвообразующие породи - четвертинні відкладення. Це жовто-бурі, бурі і палеві лесовидні суглинки важкі й легкі глини золових-делювіальних походження. Південні чорноземи, темно-каштанове, лучно-каштанові і солончаковий комплекси сформовані на лесовидних відкладеннях, характеризуються гіпсоносностью і карбонатністю.
Чорноземно-лучні (солонцюваті). Поширені на ділянках заплав, віддалених від русла річки. Формуються в умовах високого залягання грунтових вод (2 -
Почвообразующие породи - алювіальні глинисті відклади (в основному, однофазний алювій). Характерні морфолого-генетичні ознаки: відсутність різкої шаруватості грунтового профілю, значна потужність гумусових (70 -
Верхні горизонти відносяться до середніх (важким) глин. Зміст мулистій фракції - 40-63%.
Вміст гумусу у верхніх горизонтах на цілині 5,3-7,1% Валового азоту 0,5-0,6%. Кількість валового фосфору в горизонті А 0,19-0,22%, калію - 1,4-2,7%, гідролізованого азоту - 5,8-7,8%, рухомого фосфору - 1,0-4,0%, обмінного калію - 22,6-113,7 мг/100г
Грунти відрізняються високою карбонатністю. Ємність поглинання висока. Типові чорноземно-лучні грунти до глибини 2м не засолені.
Альмінське-Сакський (південно-західний) агрогрунтових регіон. Розташований в південно-західній частині степового Криму в межах Альмінській долини.
Грунтовий покрив представлений чорноземами південними міцелярно-карбонатними, які займають вододільні простору. На похилих і крутих схилах балок - еродовані і малопотужні карбонатні чорноземи. По балках і їх зниженим терасах - чорноземи карбонатні намиті галечниково-глинисті. У межах вузької прибережної низовини на морських і лиманно-морських відкладеннях з близько залягають мінералізованими грунтовими водами формуються комплекси лугових солонцюватих і солонмакуватими грунтів.
У регіоні вирощують зернові, технічні, плодові, овочі, виноград і тютюн.
Розчленованість рельєфу забезпечує достатній природний дренаж, у зв'язку, з чим грунту регіону придатні для зрошення. Але, враховуючи важкий механічний склад і засоленість пліоценових глин, при зрошенні може утворитися верховодка і локально, у зв'язку з цим, можливо заболочування або вторинне засолення. Необхідний контроль за рівнем грунтових вод.
Для підвищення врожайності с.-г. культур на богарі і продуктивності грунтів необхідно дотримуватися сівозміни (з наявністю парових полів), зберігати вологу, систематично вносити оптимальні дози органічних і мінеральних добрив, впроваджувати грунтозахисні методи обробки. У кормових і лучно-пасовищних сівозмінах включати багаторічні трави.
Господарство знаходиться в хороших економічних умовах, тому що знаходиться недалеко від пунктів збуту (райцентри: м. Саки, м. Євпаторія, столиця АРК - м. Сімферополь). Недалеко від господарства (
Таблиця № 2.2 - Визначення розмірів ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району за 2004-2006 роки
Показники | Господарство | У середньому за 3 роки | 2006р. до 2004р. у% | ||
| 2004р | 2005 р | 2006р | |||
| Вартість валової продукції рослинництва і тваринництва (у порівнянних цінах | 5911,56 | 4844,26 | 5800,50 | 5518,8 | 98,12 |
| Грошова виручка від реалізації продукції, тис. грн. | 5202,0 | 3001,0 | 4809,0 | 4337,3 | 92,45 |
| Середньорічна вартість основних виробничих фондів, тис. грн. | 45207,0 | 43320,6 | 44683,0 | 44403,5 | 98,84 |
| Загальна земельна площа, га | 5544,0 | 5544,0 | 4585 | 5224,3 | 82,7 |
| У т.ч. с.-г. угіддя З них: | 5544,0 | 5544,0 | 4585 | 5224,3 | 82,7 |
| Рілля | 5544,0 | 5544,0 | 4585 | 5224,3 | 82,7 |
| Середньорічна чисельність працівників, зайнятих у сільсько- виробництві, чол. | 185 | 170 | 135 | 163 | 73,0 |
| Поголів'я худоби та птиці, умов. гол. | 743,3 | 728,9 | 681,5 | 717,9 | 91,7 |
Розглянувши таблицю № 2 додатки, ми можемо більш детально описати зміна поголів'я худоби. Перш за все, господарство спеціалізується на вирощуванні великої рогатої худоби і свиней. Поголів'я корів зменшилося на 8,6% в порівнянні з 2004-2005 роками. Молодняк ВРХ з 532 голів у 2004 році зменшився до 470 в 2005, а потім збільшився до 484 голів у 2006 році. Поголів'я свиней також зазнало змін - спочатку збільшилося з 247 до 323, а потім зменшилася до 237голов в 2006 році.
Спеціалізація сільського господарства - переважний розвиток однієї або кількох галузей у виробництві товарної продукції в окремих господарствах, районах, областях і регіонах. Розвиток цих галузей і виробництво відповідних продуктів визначають виробничий напрям сільського господарства. Процес спеціалізації характеризується зосередженням засобів виробництва і робочої сили сільськогосподарських підприємств на виробництві окремих видів товарної продукції.
В умовах спеціалізації сільськогосподарського виробництва відкриваються широкі можливості для впровадження комплексної механізації та автоматизації виробництва, переведення галузей на індустріальну технологію, використання прогресивних методів організації виробництва і праці.
Спеціалізуючись на виробництві окремих видів товарної продукції, господарства беруть безпосередню участь у суспільному поділі праці. З розвитком продуктивних сил сільського господарства процес суспільного поділу праці вдосконалюється і поглиблюється.
Суспільний поділ праці в сільському господарстві здійснюється в межах природно-економічних зон, областей, районів окремих господарств та їх виробничих підрозділів. Залежно від цього розрізняють такі форми спеціалізації сільського господарства: зональну, господарську, внутрішньогосподарську і внутрішньогалузеву.
Зональна спеціалізація характерна для певних територіальних одиниць - районів, областей та природно-економічних зон. Ця форма суспільного поділу праці обумовлюється особливостями природно-економічних умов, які сприяють ефективному розвитку тієї чи іншої галузі сільського господарства.
Господарська спеціалізація стосується сільськогосподарського виробництва окремих колективних, державних і міждержавних підприємств, об'єднань, а також селянських (фермерських) господарств, які ведуть товарне сільське господарство. Вона передбачає, як правило, поділ праці між сільськогосподарськими підприємствами усередині адміністративного району. При цьому підприємства можуть мати одно-або різнорідну спеціалізацію сільськогосподарського виробництва в залежності від природно-економічних умов господарювання.
Внутрішньогосподарська спеціалізація характерна для внутрішньогосподарських підрозділів сільськогосподарських підприємств - відділів, бригад, ферм. Вони спеціалізуються на виробництві окремих видів продукції рослинництва і тваринництва чи виконують окремі технологічні процеси, які забезпечують виробництво певних кінцевих продуктів. Внутрішньогосподарська спеціалізація дає можливість збільшувати розміри сільськогосподарських галузей, довести їх до оптимальних розмірів і забезпечити переведення їх на індустріальну основу.
Внутрішньогалузева спеціалізація сільськогосподарських підприємств та їх господарських підрозділів по стадіях технологічного процесу виробництва кінцевої продукції передбачає поділ праці всередині окремих галузей на виробничі цикли, які відрізняються технологією виробництва і засобами комплексної механізації. Процес виробництва сільськогосподарської продукції ділиться між самостійними спеціалізованими підприємствами або їх внутрішньогосподарськими підрозділами.
Поглиблення спеціалізації сільськогосподарських підприємств в першу чергу сприяє розвитку головних галузей на основі впровадження комплексної механізації та автоматизації виробничих процесів, інтенсивних індустріальних технологій, нових сортів рослин, високопродуктивних порід тварин і т.д. Високої економічної ефективності спеціалізації виробництва господарств досягають раціональним об'єднанням головних, додаткових і підсобних галузей. Процес спеціалізації виробництва в сільськогосподарських підприємствах відбувається безперервно. Але господарства істотно відрізняються за рівнем спеціалізації сільськогосподарського виробництва, який визначається частиною всіх товарних галузей і виражається коефіцієнтом спеціалізації Кс:
Кс =
де P i - Частина i-тої галузі в сумі виручки від реалізації продукції; i - порядковий номер галузі в ранжированном ряду відповідно до її частиною у виручці від реалізації продукції.
Господарства з низьким рівнем спеціалізації мають коефіцієнт до 0,20, з середнім - від 0,21 до 0,40, з високим - від 0,41 до 0,60. Коефіцієнт вище 0,6 мають підприємства з поглибленою спеціалізацією.
У таблиці № 2.3 визначається спеціалізація господарства ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району за структурою грошової виручки за реалізовану продукцію.
Таблиця № 2.3 - Склад і структура товарної продукції ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району
| Галузі та види продукції | Грошова виручка, тис. грн. | У середньому за три роки | ||||
| 2004р. | 2005р. | 2006р. | ||||
| тис. грн. | % | |||||
| Рослинництво: | ||||||
| Зернові | 2386 | 1274,2 | 1498 | 1719,4 | 41,5 | |
| Соняшник | 9,8 | 5,6 | 63 | 26,1 | 0,63 | |
| Інша продукція рослинництва | 31,4 | 34,2 | 193 | 86,2 | 2,08 | |
| Разом по рослинництву | 2427,2 | 1314 | 1754 | 1831,7 | 44,21 | |
| Тваринництво: | ||||||
| Скотарство | 1655,6 | 1149 | 2058 | 1620,9 | 39,12 | |
| Свинарство | 136,7 | 116 | 164 | 138,9 | 3,35 | |
| бджільництво | 7,6 | - | 2 | 3,2 | 0,08 | |
| Інша продукція тваринництва | 2,9 | 14 | 5 | 7,3 | 0,18 | |
| Разом по тваринництву | 1802,8 | 1279 | 2229 | 1770,3 | 42,72 | |
| Всього по с.-г. господарству | 4230 | 2593 | 3983 | 3602,0 | 86,93 | |
| Промислова продукція | 222,7 | 260 | 548 | 343,6 | 8,29 | |
| Інша продукція, роботи та послуги | 191,5 | 148 | 254 | 197,8 | 4,77 | |
| Всього по підприємству | 5202 | 3001 | 4809 | 4143,4 | 100,00 | |
Потім проведемо характеристику земельних ресурсів ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району (таблиця № 2.4).
Таблиця 2.4 - Склад і структура земельних угідь у ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району
| Види угідь | 2004р. | 2005р. | 2006р. | 2006р у% до 2004р | ||||
| Площа, га | Структу-ра,% | Площа, га | Структу-ра,% | Площа, га | Структу-ра,% | |||
| Загальна земельна площа | 5544 | 100 | 5544 | 100 | 4585 | 100 | 83 | |
| Всього с.-г. угіддя | 5544 | 100 | 5544 | 100 | 4585 | 100 | 83 | |
| З них: | ||||||||
| - Рілля | 5544 | 100 | 5544 | 100 | 4585 | 100 | 83 | |
Таблиця № 2.5 - Забезпеченість ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району трудовими ресурсами
| Показники | 2004р | 2005р. | 2006р. | 2006р. до 2004р.,% |
| Навантаження на одного працездатного, га: | ||||
| Сільгоспугідь | 29,97 | 32,61 | 26,16 | 87,3 |
| Ріллі | 29,97 | 32,61 | 26,16 | 87,3 |
| Посівів | 24,79 | 23,44 | 33,96 | 137,0 |
Розрахуємо дані забезпеченості підприємства основними виробничими фондами за формулами:
Фондооснащенность =
Фондоозброєність =
Фондовіддача =
Фондомісткість =
Таблиця № 2.6 - Забезпеченість ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району основними виробничими фондами та ефективність їх використання.
| Показники | 2004р. | 2005р. | 2006р. | 2006р. до 2004р.,% |
| Фондоснащенность, грн. / га | 0,82 | 0,78 | 0,97 | 120 |
| Фондоозброєність, грн. / чол. | 24,44 | 25,48 | 33,10 | 135 |
| Фондовіддача, грн. / грн. | 1,31 | 1,12 | 1,30 | 99 |
| Фондомісткість, грн. / грн. | 0,76 | 0,89 | 0,77 | 101 |
Також на підставі даних таблиці № 2.6 можна зробити висновок, що фондооснащенность і фондоозброєність у 2006 р. в порівнянні з 2004 роком збільшилися на значні показники (на 20% і 35% відповідно), що пояснюється зменшенням площі сільськогосподарських угідь і середньорічної чисельності працівників в господарстві . Фондомісткість змінилася незначно (збільшилась на 1% в 2006 році в порівнянні з 2004 роком).
Дані аналізу прибутковості галузі і культур підприємства наведені в таблиці № 2.7.
Таблиця № 2.7 - Прибуток від реалізації основних видів продукції у ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району, тис. грн.
| Найменування продукції | У середньому за 2005-2004 рр.. | У середньому за 2006-2005рр. | 2 період до 1 періоду,% |
| Зернові та зернобобові | 358,25 | 17,95 | 5,01 |
| Соняшник | 1,2 | -8,05 | -670,83 |
| Приріст ВРХ | -316,65 | -202,5 | 156,37 |
| Приріст свиней | -118,55 | -183 | 64,78 |
| Молоко | 90,8 | 225 | 247,80 |
| Мед | -1,1 | -1,05 | 104,76 |
Таблиця № 2.8-Рівень рентабельності основних видів продукції у ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району,%.
| Найменування продукції | 2004р. | 2005р. | 2006р. | У середньому за 2006р. - 2004рр. |
| Зернові та зернобобові | 34,06 | 9,48 | -4,73 | 12,94 |
| Соняшник | 71,93 | -23,29 | -18,6 | 10,01 |
| Приріст ВРХ | -42,74 | -67,94 | -20,76 | -43,81 |
| Приріст свиней | -42,27 | -54,15 | -58,27 | -51,56 |
| Молоко | 10,52 | 6,85 | 28,64 | 15,33 |
| Мед | -22,45 | - | -51,22 | -24,56 |
3. Види собівартості продукції, послідовність і методика її обчислення. Фактичний рівень собівартості у ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району за 2004-2006 роки
Як вже говорилося, собівартість являє собою вартісну оцінку використовуваних у процесі виробництва продукції (робіт, послуг) природних ресурсів, сировини, матеріалів, палива, енергії, основних фондів, трудових ресурсів, а також інших витрат на її виробництво і реалізацію. Вона відображає величину витрат, які забезпечують процес простого відтворення на підприємстві. Собівартість - це форма відшкодування споживаних факторів виробництва.
Як економічна категорія собівартість продукції виконує ряд важливих функцій:
- Забезпечує облік і контроль всіх витрат на виробництво і реалізацію продукції;
- Є основою для формування рівня цін на продукцію, визначення прибутку, рентабельності і обчислення податків;
- Служить для економічного обгрунтування доцільності вкладення інвестицій в реконструкцію, технічне переозброєння і розширення діючого підприємства, здійснення агрозоотехніческіх, технологічних, організаційних та економічних заходів щодо розвитку і вдосконалення виробництва; прийняття різних управлінських рішень і т.д.
Розраховують собівартість:
- Валової продукції;
- Одиниці продукції.
Сума всіх виробничих витрат (ГО) підприємства на продукцію представляє собою собівартість валової продукції (Св):
ПЗ = Св = А + МЗ + ОТ, де А - амортизація основних фондів;
МОЗ - матеріальні витрати (спожиті оборотні фонди);
ВІД - оплата праці.
Собівартість одиниці продукції (С) обчислюють діленням витрат на виробництво валової продукції (П3) відповідного виду на її обсяг у натуральному вираженні (bп):
Крім собівартості продукції можна визначати також собівартість одиниці роботи (для тракторів - ум. Пов. Га, автомобілів - ткм, робочої худоби - коні-днів і т.д.), обробітку 1 га посівів сільськогосподарських культур, вирощування однієї голови худоби. У сільськогосподарському виробництві розрізняють індивідуальну і середньогалузеву собівартість.
Індивідуальну собівартість визначають на кожному підприємстві за окремими видами продукції.
Середньогалузеву собівартість розраховують як середньозважену величину по кожному виду продукції по країні У цілому. Показник характеризує середні витрати на одиницю продукції по галузях, тому близький до суспільно необхідних витрат праці. Розрізняють такі його форми, як среднезональная, вільна собівартість. Вільну собівартість розраховують у відповідності з існуючим адміністративно-територіальним поділом - по районах, областях, республіках.
У залежності від включених до собівартості витрат обчислюють такі її види: технологічну, виробничу і повну (комерційну).
Технологічна собівартість є технологічні (обумовлені технологією виробництва продукції) та загальновиробничі (з організації та управління галуззю) витрати.
Виробнича собівартість крім технологічної, включає загальногосподарські витрати (витрати на організацію і керування підприємства), тобто витрати, пов'язані з виробництвом продукції.
Повна (комерційна) собівартість відображає всі витрати на виробництво і реалізацію продукції, складається з виробничої собівартості і позавиробничих витрат, пов'язаних з реалізацією продукції,
У залежності від джерела даних для обчислення собівартості розрізняють: планову собівартість, яка розраховується за нормативами; звітну (фактичну), яка визначається за матеріалами обліку підприємства; провизорную (попередню), для розрахунку якої беруться фактичні дані за три квартали та очікувані показники за четвертий квартал (з використанням нормативів).
Планування та обчислення собівартості продукції
Облік витрат, як частина бухгалтерського обліку, передбачає збір інформації про витрати підприємства »документальне оформлення господарських операцій, пов'язаних з виробничими витратами. У системі обліку витрат така інформація обгрунтовується, групується за різними ознаками і аналізується. Лише на базі інформації, яка міститься в цій системі, можлива калькулювання. Отже, передумовою калькулювання є облік витрат, як первинний по відношенню до калькулювання.
Як правило, під калькулюванням розуміють процес обчислення в грошовому вимірі витрат і результатів будь-якого господарського процесу за встановленими статтями для аналізу діяльності підприємства.
Калькуляційні розрахунки фактичної собівартості продукції (робіт, послуг) повинні оформлятися калькуляціями. Інформація, яка в них міститься, має не тільки бухгалтерське значення, але і є важливим засобом управління процесом формування собівартості. Тому калькуляції повинні містити науково обгрунтований мінімум показників, необхідних для економічної роботи.
Так, у сільському господарстві числення собівартості виробництва продукції має ряд особливостей. По-перше, в землеробстві цикл виробництва продукції річний, не збігаються період виробництва і робочий період, що не дає можливості вести собівартість до завершення господарського року. Крім того, значну частину Продукції рослинництва використовують в якості кормів для тварин, тому, спочатку визначають собівартість продукції рослинництва, а потім тваринництва. По-друге, від багатьох сільськогосподарських культур і тварин отримують одразу декілька видів продукції, тому виникає необхідність у розподілі витрат між цими видами. По-третє, суму не завершеного виробництва можна визначити тільки в кінці року. По-четверте, місця франкіровкі окремих видів продукції істотно розрізняються. Наприклад, зерно франко-поле (струм або інше місце первинної підробки); зелена маса на корм - франко-місце споживання.
Поточний облік витрат в агропромисловому виробництві завершується наприкінці, року обчисленням фактичної собівартості продукції. Фактична собівартість визначається виключно на підставі перевірених даних поточного бухгалтерського обліку (на початку року на підставі планових даних розраховується планова собівартість; на 1 жовтня на підставі попередніх даних обліку визначається провізорних, тобто очікувана собівартість).
У сільському господарстві обчислюють собівартість всіх основних видів продукції рослинництва, тваринництва, а також підсобних (промислових) і обслуговуючих виробництв.
Собівартість продукції (робіт, послуг) обчислюють у такій послідовності:
Ø розподіляють за призначенням витрати з утримання основних засобів на об'єкти планування та обліку витрат;
Ø обчислюють собівартість продукції (робіт, послуг) допоміжних і здатних промислових виробництв, що надають послуги основному виробництву;
Ø розподіляють витрати по зрошенню і осушенню земель, списують послуги бджільництва по запиленню культур;
Ø розподіляють бригадні (фермерські), галузеві (цехові) і загальногосподарські витрати;
Ø визначають загальну суму виробничих витрат по об'єктах планування та обліку;
Ø обчислюють собівартість продукції рослинництва;
Ø розподіляють витрати з утримання кормоцехів;
Ø обчислюють собівартість продукції тваринництва;
Ø розраховують собівартість живої маси поголів'я;
Ø обчислюють собівартість продукції підсобних (промислових) виробництв, пов'язаних з переробкою сільськогосподарської продукції;
Ø розраховують повну собівартість товарної продукції рослинництва і тваринництва та промислових виробництв шляхом додавання до виробничої собівартості витрат на реалізацію.
При визначенні собівартості окремих видів продукції виникають складнощі з розподілом виробничих витрат між основною, побічною та сполученої продукцією.
Основною називають продукцію, для виробництва якої вирощують культуру або містять певну групу тварин. Наприклад, молочний худобу містять для одержання молока. Сполучена продукція - це продукція, супутня основною. Наприклад, при виробництві молока від корів отримують приплід. Продукцію, отриману одночасно з основною і сполученої, називають побічної. Так, при виробництві зерна отримують солому, молока - гній.
При обчисленні собівартості окремих видів продукції спочатку визначають кількість отриманої продукції (основний, сполученої і побічною) за видами. Потім розподіляють виробничі витрати між усіма видами продукції за допомогою таких методів:
- Прямого віднесення витрат на відповідні види продукції;
- Виключення із загальної суми витрат побічної продукції, вираженої в грошовій формі; при цьому грошова оцінка побічної продукції здійснюється виходячи з нормативних (розрахункових) чи фактичних витрат;
- Розподілу витрат за видами продукції окремих сільськогосподарських культур, тварин пропорційно кількісному значенню однієї з ознак, спільного для даного виду продукції (наприклад, пропорційно вмісту в зерновідходи повноцінного поживних речовин і т. д.);
- Оцінки витрат на окремі види продукції експертним шляхом і їх у певних показниках (наприклад, в кормо-днях змісту певного виду тварин, у відсотках від загальної суми, на утримання худоби певної технологічної групи і т.д.);
- Розподілу витрат с. допомогою економічно обгрунтованих коефіцієнтів, що встановлюються в централізованому порядку;
- Витрати між видами продукції розподіляють пропорційно їх частці в загальному обсязі умовної продукції; її розраховують шляхом перекладу за прийнятими коефіцієнтам всіх видів продукції в основну;
- Розподілу витрат пропорційно вартості продукції за реалізаційними цінами;
- Комбінованого - включає дві або більше з розглянутих вище методів.
Витрати на обробіток і збирання зернових культур становлять собівартість зерна, зерновідходів і соломи. На собівартість соломи відносять витрати на прибирання, пресування, транспортування, скиртування та інші роботи по заготівлі цієї продукції. Зерновідходи перераховують в повноцінне зерно за часткою вмісту в них зерна. Собівартість 1ц зерна визначають шляхом ділення суми виробничих витрат (за вирахуванням витрат на солому) на загальну кількість зерна з урахуванням зерновідходів у перерахунку на повноцінне зерно. Собівартість 1ц зерновідходів визначають множенням собівартості 1ц зерна на частку вмісту зерна в зерновідходів.
У молочному скотарстві собівартість 1ц молока і однієї голови приплоду розраховують після виключення із загальної суми витрат вартості гною та іншої побічної продукції; решта витрати розподіляють відповідно з витратою обмінної енергії кормів: на молоко - 90%, на приплід - 10%.
Витрати на гній визначають, виходячи з нормативних (розрахункових) витрат на його прибирання в конкретних умовах (витрати становлять амортизаційні відрахування на технічні засоби з видалення гною з гноєсховища, витрати на його виїмці з навозонакопітелей та зберігання) та вартість підстилки.
Собівартість 1ц приросту живої маси великої рогатої худоби розраховують шляхом ділення відповідної суми витрат, віднесеної на приріст живої маси, на центнери приросту живої маси.
Собівартість живої маси молодняку і дорослої худоби на відгодівлі визначають шляхом підсумовування первісної балансової вартості тварин на початок року, вартості тварин, що надійшли на вирощування і відгодівлю протягом року (за вирахуванням вартості полеглих тварин в оцінці на початок року), вартості отриманого приплоду. І витрат, віднесених на приріст живої маси, в поточному році. Отриману суму ділять на суму, рівну живою масою тварин на кінець року та живої маси тварин, що вибули протягом року (без маси полеглих тварин).
За собівартістю 1ц живої маси оцінюють худобу, що реалізується підприємством на бік, здійснюють грошову оцінку молодняку, перекладного в основне стадо, визначають собівартість тварин, що залишаються на кінець року.
| Таблиця № 2 - Собівартість виробництва 1 ц. молока у ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району за 2004-2006 роки, грн / ц. | |||
| Показник | РОКИ | ||
| 2004р | 2005р | 2006р | |
| Собівартість 1ц. молока, грн. | 84,017 | 73,837 | 81,414 |
Народногосподарське значення галузі скотарства полягає, перш за все, в тому, що вона дає цінні продукти харчування - м'ясо і молоко, а також шкіряна сировина. Незамінна роль галузі як найважливішого джерела органічних добрив. У структурі валової продукції сільського господарства (у діючих цінах) на частку тваринництва припадає 48,4%, з них на скотарство - 28,8%.
В даний час пильну увагу вчених-аграріїв приваблює кризу, що склалася в сільському господарстві України і, зокрема, у тваринництві. Незважаючи на зміни у відносинах власності, створення приватного фермерського бізнесу і колективних сільськогосподарських підприємств, агропромисловий комплекс не став на шлях стабільного розвитку.
У цілому кризове становище галузі тваринництва пояснюється низкою факторів, які умовно можна розділити на дві групи; об'єктивно-економічні та суб'ктівно-господарські. До об'єктивно-економічних чинників можна віднести неврегульованість економічних відносин в народногосподарському комплексі.
Друга група чинників включає низький рівень господарювання, нехтування технологічними вимогами, науково-обгрунтованими ресурсозберігаючими технологіями. У тваринництві спостерігається спрощений підхід до селекційно-племінної роботи. Відсутня також об'єктивний економічний аналіз господарювання, який є основою ефективності прийняття технологічних і управлінських рішень.
Сукупність перерахованих чинників призвела до низької економічної ефективності та збитковості сучасного скотарства (рис.1)
Як свідчать дані рис. 1, результати виробничої діяльності тваринницьких підприємств за аналізований період 2003-2005 рр.. мають наступну динаміку:
ü 2003 р. - відбувається посилення процесів, що почалися в 2000 році, спостерігається зниження збитковості тваринництва;
ü 2004-2005 рр.. - Відзначається підвищення збитковості тваринництва.
Дана динаміка збитковості тваринництва зумовлена декількома чинниками. Перш за все, негативною динамікою цін реалізації, при якій підприємства реалізують тваринницьку продукцію за високими цінами, але із-за відносно високу собівартість продукції їх збитковість залишається на тому, ж рівні.
Другим фактором є зростання питомих витрат у тваринництві в розрахунку на 1 гектар сільськогосподарських угідь за період 2003-2005 рр.. в 1,4 рази
Збільшення виробничих витрат не завжди супроводжується відповідним зростанням обсягів виробництва продукції - зокрема, у випадках, коли приріст витрат у значній мірі обумовлюється підвищенням цін на використані ресурси. За розглянутий період зростання питомих витрат пояснюється збільшенням грошових коштів на оплату праці і матеріальних витрат.
Як свідчить історія, Україна має багаторічний досвід аграрного розвитку і реально може бути самодостатньою щодо забезпечення всіх необхідних обсягів продовольчих товарів і потреб їх внутрішнього і зовнішнього ринків на рівні міжнародних стандартів.
Наукою і практикою доведено, що основним напрямом розвитку і підвищення ефективності тваринницької галузі є інтенсифікація. У зв'язку з цим необхідна розробка шляхів інтенсивного розвитку тваринництва, яка передбачає ефективне використання худоби та птиці як засобів і предметів праці, вдосконалення способів їх утримання та годування. Вважається, що в умовах ринкової економіки неефективні ланки виробництва повинні припинити своє існування. Однак тваринництво є стратегічною галуззю народного господарства і АПК Україна, що має високий, не до кінця реалізований потенціал, повинен залишатися основою економіки. Не можна допустити, щоб через проблеми, які є в його розвитку, галузі АПК втратили здатність до нормального функціонування. Хоча тваринництво в Україну понесло великі збитки, пов'язані зі специфікою виробництва та особливостями формування цін на продукцію цієї галузі; воно, відповідно до міжнародної сільськогосподарської практикою, може стати однією з прибуткових аграрних галузей і в нашій країні. При цьому одним з можливих шляхів виходу з кризи є подальша інтенсифікація тваринництва.
Підвищення економічної ефективності інтенсифікації тваринництва вимагає всебічного врахування природних і економічних умов, активного використання земельних, матеріально-технічних, трудових ресурсів. Вкладені в розвиток тваринницької галузі витрати повинні раціонально використовуватися, з тим, щоб на кожну одиницю витрат господарство отримувало найбільшу кількість продукції і максимум прибутку.
Економічна ефективність виробництва молока.
Молоко, як найважливіший продукт харчування за хімічним складом і харчовим властивостям не має аналогів, оскільки до його складу входять повноцінні білки, жир, молочний цукор, а також різноманітні мінеральні речовини, вітаміни, велика кількість ферментів. Воно легко перетравлюється і добре засвоюється організмом. Всього в молоці міститься понад 200 різних речовин. У середньому засвоюваність білка становить 95%, жиру і молочного цукру - 98%. Молоко широко використовують як в натуральному вигляді (незбиране молоко), так і для приготування різноманітних кисломолочних продуктів, сирів і масла.
Разом з тим, рівень виробництва молочної продукції далеко не покриває потреби суспільства. Фактичне споживання молока і молокопродуктів в 2005 році склало 221 кг на душу населення в рік при науково обгрунтованої норми харчування 360 кг. У порівнянні з 1990 роком споживання молочної продукції скоротилося на 126 кг, що склало 64%.
У молочному скотарстві велику рогату худобу використовують для одержання молока. У структурі стада частка корів досягає 65%. Молочне напрям отримав розвиток у приміських районах.
Молочно-м'ясний напрям поєднує виробництво молока з вирощуванням і відгодівлею худоби. При цьому в структурі продукції скотарства переважає молоко. Частка корів у стаді 40-45%. Молочно-м'ясне скотарство найбільш поширене в нашій країні. До молочних порід худоби відносяться чорно-строката, холмогорская, червоно-степова; до м'ясо-молочним - симентальська; до м'ясних - абердин-ангуської.
У молочному і молочно-м'ясному скотарстві використовують стійловий, стійлово-пастбищную і стійлово-табірну системи утримання худоби, в м'ясо-молочному і м'ясному скотарстві - стійлове і стійлово-пастбищную.
Основними виробниками молочної продукції як і раніше є сільськогосподарські підприємства. У них перебуває 65,3% поголів'я великої рогатої худоби, у тому числі 53,3% корів; вони виробляють 50,2% молока. В особистих підсобних господарствах зосереджено 33% худоби, у тому числі 42,9% корів, і їх частка у валовому виробництві продукції становить 48,2%. Роль фермерських господарств, які виробляють молоко, невелика (1,5%).
Існують об'єктивні причини, що стримують розвиток скотарства у фермерських господарствах. Молочне скотарство - найбільш складна галузь сільськогосподарського виробництва, що вимагає системного підходу. Її відрізняє висока трудомісткість, що обумовлює необхідність впровадження комплексної механізації основних технологічних процесів. Стримуючим фактором є інок висока капіталомісткість галузі. Для успішного розвитку молочного скотарства необхідний високий рівень зоотехнічної роботи.
Серйозні вимоги пред'являються до організації повноцінної годівлі, що зумовлює необхідність створення міцної кормової бази. Розвиток скотарства у фермерських господарствах стримується також тим, що продукція галузі - швидкопсувна. Несвоєчасна її реалізація приводить до великих втрат.
Економічна ефективність виробництва молока характеризується системою показників, основними з яких є надій молока на одну корову, вихід телят на 100 корів, витрата кормів на 1 ц. молока, витрати праці на 1 ц. продукції (трудомісткість), собівартість одиниці продукції, прибуток від реалізації молока і рівень рентабельності виробництва.
Найважливішим показником ефективності галузі, визначальним у значній мірі характер і ступінь зміни всіх показників економічної ефективності молочного скотарства, є продуктивність тварин. У 2005 р. надій молока на одну корову в Україну склав 2231 кг, тобто в порівнянні з 1991 р. зменшився на 13,2%. Потенційна продуктивність корів червоно-степової породи становить 5000-8000 кг молока. У передових господарствах від корови отримують 4000-5000 кг молока на рік при жирності до 4%.
Причини низької продуктивності тварин криються в зниженні рівня годівлі та неефективному використанні кормів. У більшості сільськогосподарських підприємств незбалансованість раціонів по основних елементів живлення зумовила також перевитрата кормів на одиницю продукції. У 2005 р. витрати кормів в цілому по Україні на 1 ц молока збільшився в порівнянні з 1991р. на 10,5%.
Економічна ефективність виробництва молока, його якість залежать від породних і індивідуальних спадкових особливостей корів. Для їх визначення проводять бонітування. Під бонітування розуміють визначення племінної цінності тварин шляхом оцінки їх за комплексом ознак і призначення на подальше використання. Максимальна оцінка при бонітування корів становить 100 балів. При цьому за молочну продуктивність нараховують до 60 балів; за екстер'єр, конституцію, живу масу і властивості молоковіддачі - до 24; за генотип, куди входять показники породності, класності батьків, племінні категорії виробників, - до 16 балів. Корову відносять до класу Еліта-рекорд, якщо її бал не нижче 80, породність не нижче третього покоління, а жива маса не нижче вимог 1-го класу по породі. Тварин відносять до класу Еліта, якщо вони мають оцінку 70-79 балів, породність не нижче другого покоління, при тих же вимогах і живою масою. До 1-го класу відносять корів при оцінці 60-69 балів, до 2-го - при оцінці 50-59 балів і до позакласних-при оцінці нижче 50 балів. Якщо удій корови перевищує стандарт 1-го класу на 40% і більше, то присвоєний їй клас позначають додаткової буквою А, а при вмісті жиру в молоці, що перевищує стандарт 1-го класу на 0,2%, - літерою Б. Слід мати на увазі, що спадковими особливостями обумовлена здатність високопродуктивних корів краще використовувати корми.
Значна частка висококласних корів у стаді дозволяє більш ефективно використовувати наявні ресурси та підвищувати рівень економічної ефективності галузі.
Важливим показником, що характеризує рівень розвитку скотарства в господарстві, є щорічний вихід телят на 100 корів. По суті, цей показник визначає коефіцієнт корисного використання молочного стада і значною мірою рівень зоотехнічної та селекційної роботи. Багатоплідність і молочність корів мають позитивну кореляцію, яка при оцінці продуктивних якостей тварин набуває важливе для селекції значення.
Певну роль грає своєчасне осіменіння тварин. Прийнято вважати, що перше осіменіння теличок слід робити при досягненні ними 2 / 3 маси дорослого корови. Приблизний вік першого покриття телиць - 18 міс. Дослідження багатьох авторів показують, що телиці, осіменені у віці 16-18 міс, у подальшому дають більше молока в порівнянні з коровами, заплідненими в перший раз у віці 24-27 міс. Інтенсивне вирощування телиць сприяє зниженню віку першого плідного осіменіння, прискоренню обороту стада і тим самим підвищення економічної ефективності галузі. Проте надмірно великий приріст маси телиці в період вирощування негативно позначається на подальшій її молочної продуктивності.
Проміжок часу від отелення до плідного осіменіння називають сервіс-періодом. З моменту запліднення в організмі корови паралельно йдуть два процеси - лактації і тільності. Зі збільшенням сервіс-періоду молочна продуктивність за закінчену лактацію неухильно зростає. Ростуть і надої за 300 днів лактації, так як з подовженням сервіс-періоду відтягується час зниження продуктивності корів у результаті тільності. Однак показники удою за закінчену лактацію і за 300 днів лактації не характеризують ступінь інтенсивності використання корів. Найбільш об'єктивним Показником інтенсивності їх використання є середньодобова продуктивність за період між двома отеленнями. У цьому випадку більш висока продуктивність спостерігається у корів при осіменінні їх на 2-й місяць після отелення.
Питання про оптимальну тривалості сервіс-періоду - спірне. Деякі вчені визначають його оптимальну тривалість у 120 - 150 днів. Інші вважають, що сервіс-період не повинен перевищувати 90 днів. Крім того, збільшення тривалості сервіс-періоду призводить до скорочення виходу приплоду в розрахунку на 100 корон і збільшення яловості.
Зниження яловості - один з найважливіших шляхів підвищення економічної ефективності молочного скотарства.
Знижується зацікавленість працівників галузі в результатах своєї праці з-за низькою і не вчасно виплачується заробітної плати. Продуктивність праці в молочному скотарстві визначається рівнем молочної продуктивності та витратами праці в розрахунку на одну корову. Продуктивність праці в результаті збільшення його витрат на утримання та догляд за тваринами буде зростати, якщо у розрахунку на 1 чел.-ч. буде проводитися більше молока. Однак досить часто додаткові витрати праці призводять до недостатнього росту продуктивності, що знижує загальну продуктивність праці. Іноді додаткове залучення трудових ресурсів пояснюється небажанням поліпшити умови утримання тварин, а є наслідком низького рівня механізації основних технологічних процесів. За останній період трудомісткість виробництва молока зросла в 1,8 рази.
Скорочення витрат праці і засобів на виробництво одиниці продукції - найважливіше завдання в молочному скотарстві. В даний час високі витрати на виробництво молока не компенсуються виручкою від його продажу. Чим більше господарство виробляє молока, тим більше терпить збитків. Сформований рівень цін на молоко не забезпечує можливість рентабельного ведення галузі; в результаті виробництво молока є збитковим. Державна підтримка, що надається галузі, практично не впливає на результати господарської діяльності.
Одна з найбільш важливих причин такого становища - невиправдано високий ріст цін на енергоносії та промислову продукцію, яка використовується в сільському господарстві. Наприклад, з 1991 по 2005 р. ціни на електроенергію підвищилися в 7,5 рази, на дизельне паливо - в 9,2, на комбікорми - в 2,7 рази.
Аналогічні тенденції спостерігаються і в галузі молочного скотарства АР Крим (табл. № 1.2).
У сформованих умовах необхідно збільшити розмір дотацій на виробництво продукції тваринництва; захистити вітчизняного виробника через систему митних тарифів на імпортну продукцію, створити і реалізувати цілісну програму виробництва системи машин для кормовиробництва та механізації тваринницьких приміщень, через державну систему селекційно-племінних господарств організувати відтворення племінного молодняку.
Комплексно використовуючи передбачені заходи, можна істотно поліпшити стан справ па ринку тваринницької продукції, забезпечивши населення України і Криму, його гостей якісними вітчизняними продуктами за доступними цінами.
Додаток
| Таблиця № 1-Вартість валової продукції в порівнянних цінах 2005р. по ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району за 2004-2006рр | |||
| 2006 | |||
| Види продукції | Порівнянна ціна 2005р. | Кількість продукції, ц. | Вартість валової продукції в порівнянних цінах, грн. |
| озима пшениця | 40,58 | 23466 | 952250,28 |
| ячмінь озимий | 47,54 | 13116 | 623534,64 |
| ячмінь ярий | 47,54 | 3650 | 173521 |
| жито | 36,47 | 404 | 14733,88 |
| овес | 35,5 | 3757 | 133373,5 |
| вика | 84,65 | 2091 | 177003,15 |
| соняшник | 88,02 | 951 | 83707,02 |
| однорічні трави на насіння | 92,34 | 183 | 16898,22 |
| однорічні трави на сінаж, зелений корм, трав'яне борошно та для одержання гранул і брикетів | 1,58 | 55542 | 87756,36 |
| багаторічні трави на сіно | 7,1 | 5490 | 38979 |
| багаторічні трави на сінаж, зелений корм, трав'яне борошно та для одержання гранул і брикетів | 1,58 | 23922 | 37796,76 |
| на насіння (еспарцет) | 207,88 | 298 | 61948,24 |
| м'ясо ВРХ | 664,71 | 831 | 552374,01 |
| м'ясо свиней | 1004,88 | 309 | 310507,92 |
| молоко | 104,27 | 15673 | 1634223,71 |
| мед | 1208,43 | 728 | 879737,04 |
| віск | 1476,83 | 15 | 22152,45 |
| разом | Х | Х | 5800497,18 |
| 2005 | |||
| Види продукції | Порівнянна ціна 2005р. | Кількість продукції, ц. | Вартість валової продукції в порівнянних цінах, грн. |
| озима пшениця | 40,58 | 27095 | 1099515,1 |
| ячмінь озимий | 47,54 | 12079 | 574235,66 |
| ячмінь ярий | 47,54 | 3745 | 178037,3 |
| жито | 36,47 | 412 | 15025,64 |
| овес | 35,5 | 1758 | 62409 |
| вика | 84,65 | 1368 | 115801,2 |
| соняшник | 88,02 | 441 | 38816,82 |
| однорічні трави на сіно | 8,77 | 1391 | 12199,07 |
| однорічні трави на сінаж, зелений корм, трав'яне борошно та для одержання гранул і брикетів | 1,58 | 58746 | 92818,68 |
| багаторічні трави на сіно | 7,1 | 3245 | 23039,5 |
| багаторічні трави на сінаж, зелений корм, трав'яне борошно та для одержання гранул і брикетів | 1,58 | 22703 | 35870,74 |
| на насіння (еспарцет) | 207,88 | 275 | 57167 |
| м'ясо ВРХ | 664,71 | 808 | 537085,68 |
| м'ясо свиней | 1004,88 | 349 | 350703,12 |
| молоко | 104,27 | 15839 | 1651532,53 |
| разом | Х | Х | 4844257,04 |
| 2004 | |||
| Види продукції | Порівнянна ціна 2005р. | Кількість продукції, ц. | Вартість валової продукції в порівнянних цінах, грн. |
| озима пшениця | 40,58 | 39171 | 1589559,18 |
| ячмінь озимий | 47,54 | 23249 | 1105257,46 |
| ячмінь ярий | 47,54 | 4866 | 231329,64 |
| жито | 36,47 | 1024 | 37345,28 |
| овес | 35,5 | 1301 | 46185,5 |
| вика | 84,65 | 2459 | 208154,35 |
| соняшник | 88,02 | 2197 | 193379,94 |
| однорічні трави на сіно | 8,77 | 163 | 1429,51 |
| однорічні трави на сінаж, зелений корм, трав'яне борошно та для одержання гранул і брикетів | 1,58 | 78352 | 123796,16 |
| однорічні трави на насіння | 92,34 | 210 | 19391,4 |
| багаторічні трави на сіно | 7,1 | 2937 | 20852,7 |
| багаторічні трави на сінаж, зелений корм, трав'яне борошно та для одержання гранул і брикетів | 1,58 | 30033 | 47452,14 |
| на насіння (еспарцет) | 207,88 | 271 | 56335,48 |
| м'ясо ВРХ | 664,71 | 815 | 541738,65 |
| м'ясо свиней | 1004,88 | 242 | 243180,96 |
| молоко | 104,27 | 13771 | 1435902,17 |
| мед | 1208,43 | 8,5 | 10271,655 |
| разом | Х | Х | 5911562,175 |
| Таблиця № 2-Поголів'я і структура тварин у ВАТ Племзавод Кримський »Сакського району за 2004-2006 роки | |||||||||||
| Групи тварин | Коефіцієнт переведення в умовні голови | 2004 | 2005 | 2006 | 2006р у% до 2004р. | ||||||
| поголів'я живо-тних, гол | умовні голо-ви | Структура,% | поголів'я живо-тних, гол | умовні голо-ви | Структура,% | поголів'я живо-тних, гол | умовні голо-ви | Структура,% | |||
| корови | 1 | 350 | 350 | 47,1 | 349 | 349 | 47,9 | 320 | 320 | 47,0 | 91,4 |
| молодняк ВРХ | 0,6 | 532 | 319,2 | 42,9 | 470 | 282 | 38,7 | 484 | 290,4 | 42,6 | 91,0 |
| свині | 0,3 | 247 | 74,1 | 10,0 | 323 | 97,9 | 13,4 | 237 | 71,1 | 10,4 | 96,0 |
| Разом | Х | Х | 743,3 | 100,0 | Х | 728,9 | 100,0 | х | 681,5 | 100,0 | 91,7 |
Список використаних джерел.
1. Агроклиматический довідник по кримській області .- Ленінград.: Гідрометеорологічному видавництво, 1959.-128с.
2. Аграрне право України / за редакцією професора Янчука В.З.-К.: Юрінком, 1996.
3. Питання про стабілізацію і підвищення ефективності АПК Криму в дослідженнях молодих учених / КСХІ.-Сімферополь, 1997.
4. Річні звіти ВАТ Племзавод «Кримський» Сакського району за 2004-2006 роки
5. Горкавий В.К. Статистика: Підручник .- Київ.: Вища школа, 1995.
6. Губська Б.В. Аграрний ринок-К.: Нора-принт, 1998.
7. Добринін В.А. Економіка с.-х.-Москва: Статистика, 1990.
8. Ф.Г. Долгушевскій. С.-х з основами економічної статистики. -Москва: Статистика, 1976.-406с.
9. Історія міст і сіл Української РСР / Л.Д. Солодовник, Н.В. Багров.-Харків.: Поліграф книга, 1974.-622с.
10. Е.Н. Елін Принцип подібності с.-г підприємств екологічним системам природи. / / Досягнення науки і техніки АПК.-2002 .- № 5.-с.24-29
11. Н.Я. Коваленко, Економіка с.-х з основами аграрних ринків. Курс лекцій.-Москва.: ЕКМОС, 1998.-125с.
12. Кумлін В.І. Інтенсифікація економіки, питання теорії і практики .- М.: Економіка, 1986.
13. Купріков Є.М. Економіка підприємства-М.: Банки і біржі, 1996.
14. Мацібора В.І. Економіка с.-х.-К.: Вища школа, 1994.
15. Мертенц К. Економіка с.-х-К.: Вища школа, 1995.
16. А.В. Онищенко. Ефективність господарств населення. / / Економіка України.-2002 .- № 6.-с.60-69
17. Попов М.О. Економіка галузей АПК .- Москва: ІКФ ЕКМОС, 2002.-368с.
18. Грунти Криму і підвищення їх родючості / І.Я. Половіцкій, П.Г. Гусєв .- Сімферополь.: Таврія, 1987.-146с.
19. Планування агропромислового комплексу / Брюховетскій М.М., Міщенко В.І.-К.: Вища школа: Головне видавництво, 1989.-245с.
20. Рибін В.І. Інтенсифікація та ефективність воспроізводства.-К.: Освіта, 1986.
21. П.Т. Саблук Стабільні Економічні умови Як фактор послідовного Підвищення ефектівності сількогосподарського виробництва. / / Економіка АПК .- 2003 .- № 1.-с.12-17
22. Сєрков А.І. Довідник з планування с.-х.-М.: Колос, 1981.
23. Сільске господарство України / статистичний збірнік.-К.: Держкоміздат України, 2001.
24. Довідник економічних показників с.-х.-К.: урожай, 1988.
25. Статистичний збірник АПК, Україна і Криму за 2001р.
26. Статистика: навчальний посібник для с.-х вузів / А.П. Зінченко, В.К. Горкавий, Е.А. Гуртовнік та ін-Москва: Статистика, 1982р.-271с.
27. Статистика с.-х/О.П. Замосковний і Б.І. Плешкова.-Москва: Фінанси і статистика, 1990р.-342с.
28. Статистика с.-х / М.К. Коробов, О.П. Замосковний, І.С. Пасхавер та ін - Москва.: Фінанси і статистика, 1982.-400с.
29. Г.А. Харібов. Оптимізація структури виробництва-шлях до підвищення ефективності. / / Аграрна наука.-2002 .- № 6.-с.5-6
30. Економічні показники діяльності с.-х підприємств .- М.: Агропромиздат, 1985.
31. Економіка сільського господарства. В.А. Добринін, А.В. Бєляєв, П.П. Дунаєв та ін - Москва: Агропромиздат, 1990.-467с.
32. Економіка сільського господарства. Долгош Т.А., Макієнко М.М. -Москва: Колов, 1981.
33. Економіка сільського господарства. І. А. Мінаков, Л. А. Сабетова, І. І. Куликов .- Москва, 2000 .- 328с.