Селянський побут у поемі Moretum

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Ошеров С.А.

Зазвичай Вергілію приписують поему "Moretum" ("Сніданок"), текст якої служить нам матеріалом для аналізу.

Сніданок

Десять зимових годин вже довга ніч відрахувала,

Піснею дзвінкою світанок сповістив Караульщик крилатий,

У цей час Симил, пахатель малого поля,

З черевом голодним на весь залишитися день побоюючись,

Тіло насилу відірвав від убогої, низькою ліжку,

Почав невірної рукою в темряві розслаблюючій шарить,

Щоб вогнище відшукати. Ось його він знаходить, удар:

Хоч прогоріли дрова, але димок ще цівкою тягнувся

І під сизою золою таївся жар темно-червоний.

10 К тліючим лампу вугіллю Симил, нахилившись, підносить,

Витягнувши перш голкою гнота підсохлого клоччя,

Частим диханням вогонь у вогнищі оживляє заснув.

Полум'я гніт підхопив, і, зміцнівши, вогонь з'явився:

Від вітерця вогник Симил рукою затуляє

І не наосліп вже відмикає двері в комору,

Де на землі зерно невисокою купкою лежало.

Стільки звідти Симил бере, скільки міра вміщує

(Двічі вісім у неї і більше фунтів входило).

До млині він звідти пішов, на тонку дошку, [115]

20 Що прикріпив він до стіни для цієї потреби навмисне,

Вірний поставив свій світильник, скинув одяг

З плечей і волохатою кози підв'язав біля пояса шкуру.

Щіткою хвоста жорна обмітає він і чарунку

І починає молоти, між руками працю розділили:

Ліва сипле зерно, а права робить справу -

Крутить жорно вона, звертаючись старанно по колу.

Ллється Церерін помел, каменів рухом роздроблений,

Ліва часто сестрі втомленою приходить на допомогу,

Працює в чергу з нею. А Симил то пісню просту

30 В голос співає, полегшуючи свою працю сільським наспівом,

Те Скібалу кличе, що одна сторожила садибу.

Всі облич раби видавало в ній африканку:

Темна шкіра, волосся завитки і товсті губи,

Запалий живіт, і плечей ширина, і висячі грудей,

І при широкій стопі не в міру тонкі стегна.

Їй-то, докликався, велить господар палива кинути

Більше у вогнище і зігріти на вогні холодну воду.

Тільки лише млиновий працю було закінчено в належний час,

Жменею Симил кладе борошно сипучу в сито

40 І починає трясти. Нагорі все сміття залишається,

Вниз осідає борошно, крізь вузькі ллється осередки

Чистий Церерін помел. Його на гладку дошку

Зсипавши купкою, Симил наливає теплу воду.

Щоб, змішалася борошно з додається вологою, він місить

Тверді тесту грудки, поступово водою їх пом'якшуючи,

Сіль підсипає часом, а потім готове тісто

Вгору піднімає, і в коло широкий долонями плющить,

І намічає на ньому поздовжні рівні скиби.

Після несе до вогнища, де Скібала розчистила місце,

50 Глиняній мискою поверх накриває і жар насипає.

Якою часом як Вулкан і Веста роблять справу,

Часу дарма Симил не втрачає, в неробстві сидячи:

Шукає припасів інших, щоб до Цереріну дару в надбавку

Страва сфабрикувати (адже хліб без закуски в горло не лізе)

Поблизу вогнища у нього не висіли на гаках для м'яса

Окости або туша свині, прокопчена з сіллю:

Сиру тільки гурток, посередині проткнути тростинкою,

Був повішений на них і пучок кропу засохлий.

Так що припасів інших собі шукає герой прозорливий.

60 Був при халупі його город, тином обнесений

З очерету та лози, вдруге пущеним в справу.

Малий був ділянку, але трав і коріння росло там чимало.

[116] Все, в чому буває потреба біднякові, він давав у достатку,

У бідняка і багатій міг часом багатьом розжитися.

Не для розкошів йому, для турбот лише був город.

Якщо святковий день чи негода тримали Сіміла

Будинки, якщо раптом переривалася робота за плугом,

Праця віддавав він тоді городу. Умів він рослини

Всі розсадити, і землі насіння таємничої ввірити,

70 І підкорювати струмочки сусідні належною турботою.

Будь-яка зелень тут є: і буряк з пишною бадиллям,

І плідний щавель, оман, і поповник, і мальви,

Є і порей - такий, що зобов'язаний сайті назвою,

Є і приємний латук - від страв вишуканих відпочинок,

Батога повзуть огірків і росте загострена редька,

Гарбузи лежать важко, на товстий живіт привалившись.

Не для господаря, немає, - бо хто стримане Сіміла? -

А для інших це ріс урожай: адже кожен дев'ятий

День за плечима носив на продаж він овочі в місто.

80 І повертався додому без нічого, але з важкої калиткою,

Рідко коли захопивши з м'ясного торгу товару.

Грядка, де лук і зелений порей вгамує його голод,

Горький крес, який куснути неможливо, не кривлячись,

Або гулявника, чий сік Венеру мляву будить.

Мислячи, що вибрати зараз, в город виходить господар,

Насамперед, навколо підкопали пальцями землю,

Вирвав він часнику чотири щільних головки,

Слідом селери нарвав кучерявого, рути зеленої

І коріандру стебел, тремтячих і тонких, як нитки.

90 Зелені вдосталь нарвав, біля вогню веселого сів він,

Голосно служниці велів, щоб швидше подала ступку.

Від лушпиння він одну за одною очищає головки,

Верхній знімає шар та луска кидає з погордою

Додолу, засипали всі кругом себе, а корінь м'ясистий,

У воду спершу вмочивши, опускає він в камінь довбання.

Сіллю посипали їх від солі твердого сиру,

У ступку кидає Симил і трав, що раніше назвав я.

Ліву руку кладе під одяг на пах волохатий,

У праву маточка бере і часник пахучий спочатку

100 Дрібно товче, а потім в соку його все розтирає.

Ходить по колу рука, і зелень, і сир потроху

Властивості втрачають, а колір отримують з багатьох єдиний:

І не зелений зовсім (тут заважає молочна домішка).

І не молочний (його занадто багато трав замутняет).

Запахом гострим від них шибає в ніздрі Симил:

[117] морщачи кирпатий ніс, свою ж куховарство він порочить

І з сльозавих очей витирає вологу рукою,

Дим, не винний ні в чому, обсипаючи лютою лайкою.

Спориться справа його: вже не поштовхами, як раніше -

110 Плавними маточка йде колами в мірній рух.

Кілька крапель Симил підливає масла Палладіна

І, додавши поверх мізерну оцту частку,

Знову починає терти, щоб краще всі частини змішалися

Пальцями після двома обійшовши всю ступку по стінках,

Він збирає куховарство і грудка з місива ліпить:

По завершенню воно справедливо зветься "толченкой".

Тієї часом раба старанна хліб виймає.

З радістю в руки його бере Симил: на сьогодні

Голод не страшний йому. На обидві ноги поножі

120 Він одягає потім, покриває голову капелюхом,

Дружних биків запрягає в ярмо, обплутавши ременями,

Жене на ниву їх і леміш у землю встромляє.

(Пер. С. А. Ошерова)

Отже, перед нами щось зовсім незвичайне для римської поезії, та й для римської літератури взагалі - побутова замальовка. Я не хочу сказати, що побут ніяк не входив у літературу, але саме слово "битопісательство" по відношенню до Риму звучить нонсенсом. Ми, правда, за інерцією визначаємо паллиата як "побутову комедію", але питання про її співвідношенні з реальним римським побутом надзвичайно складний і в наш розгляд входити не може. Нам доведеться залишити осторонь і питання про міме і говорити тільки про те, що може бути контекстом для розглядуваної твори: поетичних і прозових жанрах приблизно від Катулла до Марциала. Як співвідносяться вони з побутом? Здебільшого, якщо побут входить до них, то він так чи інакше зіставлений з "не-побутом" і відтіняє його. Найчастіше - за зразком елліністичної поезії - цим "не-побутом" виявляється міф. Овідій у епізоді з Філемон і Бавкіда (Metam., VIII, 612-725) змагається побутовими подробицями з "Moreto", але приземленість побуту відтіняється величчю присутніх богів, як і в "Фастів" (III, 523-544) опис підхмеленої натовпу, святкуючої свято Ганни Перені, служить контрастним введенням до міфів про неї. У вірші 64 Катулла прядіння описано настільки детально, що помічені навіть волокна вовни, які прилипли до губ пряль, але вся сіль у тому, що пряхи ці - Парки.

Якщо ж міфу немає, контраст все одно виявляється.

У такому винятковому творі, як 5-я сатира I книги Горація, - виключно завдяки тому, що героєм побутового оповідання виступає сам автор, - фоном реального побуту може мислитися та стилізована "життя поетів", яку описували Катулл і його молодші сучасники. Нарешті, у моралістів і сатириків риси побуту розсипані надзвичайно густо, іноді навіть складаються в цілісну картину. Згадаймо лист LVI Сенеки про шум у Римі чи III сатиру Ювенала. Але й у тих, і в інших побут - лише заперечення якоїсь що стоїть над ним норми (у Ювенала - звичаї предків і простих людей поза Римом, у Сенеки - поведінка мудреця). Кожна побутова деталь - це exemplum, причому майже завжди - exemplum негативний.

Навіть у такого зануреного у побут поета, як Марціал, його "побутові замальовки" в окремих епіграмах містять якусь pointe - анекдотичну, гротескну риску, яка і робить даний побутової момент темою карикатури. А карикатура з її обов'язковою ексцентрикою припускає живе відчуття "центру". Такого ж роду вибірковість є і у Петронія, найближче підходить до битопісательству автора. Він - єдиний, у кого побут не тільки зображений, але і часто говорить власною мовою (у бенкеті Трімалхіона), так що в оповідання входить соціально-мовна характеристика. Але саме гротескність зображуваного і включення "чужого слова" усувають описаний побут від автора, роблять побут екзотичним в його безсоромною оголеності. Сама низовина обираються об'єктів зображення доводить, що побут - не предмет об'єктивного зображення, а лише одна сторона дійсності, цікава автору саме своєю непривабливістю.

Набагато рідше побут входить у поезію без негативного знаку і без передбачуваного контрасту. Найбільше сказане відноситься до Катулла і до Овідія, почасти до елегікам. Але для Катулла введення побутового у поезію означало затвердження нової побутової норми. Для Овідія періоду "Amores" і "Ars amancli" важливо зображення побуту в достатній мірі "непобутового", наскрізь естетизованого і стилізованого в самій дійсності, в житті того кола, про яке писав поет. До речі сказати, хоча побут цей зображений без будь-якої негативності [119] і навіть має свої норми (яким і покликана вчити відповідна "наука"), але це - інша норма в порівнянні з побутом традиційними або побутом низовим.

Зовсім не те бачимо ми в "Moreto". Аналіз деталей зовнішньої обстановки переконує нас: мета автора - підкреслити, що зображуваний їм побут - низова і, по відношенню до міських звичкам, навіть екзотичний у своїй примітивності. Сам герой на початку поеми названий "rusticus" і змальований у дусі традиційного образу "селюка". Весь час підкреслюється його неотесаності і "неетікетность" вчинків: то він втикається у пітьмі, поки не стукається про вогнище, то обмітає млин хвостом фартуха з козячої шкури, то засовує під нього руку, то свариться на всю горлянку ... Про його одязі і його куховаріння вже було сказано.

Сам образ "rustici" був, як відомо, введений у літературу комедією. Але цілком очевидно, що вже в першій половині I ст. до н.е. він і в побуті викликав у певної частини городян цілком глузливе ставлення. Це доводить хоча б мова Цицерона на захист Секста Росция, де оратор прямо говорить про двох відносинах до сільського життя: "Я. .. знаю багатьох, хто ... ту саму сільське життя, яка по-твоєму повинна служити до зневаги й звинуваченням, вважає і найбільш чесною, і найбільш солодкою "(Sed permultos ego novi ... qui ... vitamque hanc rusticam, quam tu probro et crimini putas esse opportere, et honestissimam et suavissimam esse arbitrantur. - XVII, 48). Що негативно-глузливе ставлення до "селюк" зберігалося, доводять анекдот Горація про те, як Вольтою, що купив маєток, "перш чистенький, став мужиком він" (ex nitido fit rusticus .- Epist., I, 7, 84), і його послання до вілика - любителю міських задоволень (Epist., I, 14). Навіть у Колумелли вирвалися слова про те, що "загальноприйнятим і твердим стало переконання, що сільське господарство - справа брудна" (Rr I, praef. 20).

Мабуть, таким було ставлення більшості. Недарма Цицерон не тільки зіставляє свого підзахисного з "rusticus" з комедії Цецилія, а й говорить: "Слід пробачити тій людині, який сам зізнається в тому, що він - селюк" (Ignosci oportere ei homini, qui se fatetur esse rusticus .- Op . cit., XVIII [120] 51). Що стосується позитивного ставлення до сільського життя, то тут слід розділити два аспекти. Один з них - практичні устремління власників садиб до того, щоб зробити господарство прибутковим і розумним. Такі герої діалогу Варрона і його дружина Фунданія, для якої твір написано; такі адресати праці Колумелли. Саме за таке ставлення до сільського господарства як до засобу наживи Горацій сміється над Вольтеем.

Зрозуміло, що до нашого тексту цей аспект не має відношення, він орієнтований на інший тип господарства, ніж exiguus ager Сіміла.

Другий аспект - визнання селянського господарства, насамперед малого, однією з традиційних римських цінностей, що затвердилася ще в ті часи, "коли обрані на консульство призивалися прямо від плуга" (cum ab aratro arcessebantur, qui consules fierent .- Pro Sex. Rosc., XVIII, 50). Ця цінність підтверджувалася переказами про Атіліо Серранія, про Цинциннаті і т.д. і належала швидше політичної теорії та етичної норми, ніж практичного життя. І тим не менш для нас важлива саме вона.

У самому справі, незважаючи на те що Симил всіма своїми вчинками "se fatetur esse rusticus", автор явно не прагне до комічного ефекту. У цьому переконує насамперед стиль поеми. Велика кількість у віршах складних перифраз, метафорика, високий синонімічний ряд (в 9 рядках вода названа liquores, liqiudum і undae), як і ряд інших стилістичних моментів, доводять прагнення автора триматися традиційного епічного стилю. У межах такої стилістики Симил (від simus - кирпатий) може бути названий не тільки "vir", але і "providus heros". При цьому в поемі явно відсутня навмисне обігрування невідповідності високого стилю і низького предмета. Навпроти того, відчувається прагнення підняти повсякденне, представити його як гідний предмет епічної розробки.

У цьому сенсі "Moretum" зіставимо перш за все з "Георгіки" Вергілія; недарма кінцівка маленької поеми звучить настільки ж урочисто, як і багато шматки великого епосу. Наприклад, коли Симил "condit terrae aratrum", він виконує те високе призначення селянина, яке стверджував в "Георгиках" великий [121] поет (хоча б у рядках II, 513-515):

А хлібороб зорав кривим свою землю ралом -

Ось і роботи, на рік. Він краю рідного опора,

Малим внучатам своїм ...

(Пер. С. Шервінський)

До зіставленню обох творів нам ще доведеться повернутися.

Від відносини римлян і римської літератури до сільського господарства слід відокремити ставлення до сільського життя. У нас цікавить, епоху жити в селі зовсім не означало займатися господарством. У літературі місто незмінно постає як місце непотрібних турбот і праць, село - як притулок від них і місце otii. Наведу на доказ хоча б рядки Горація, з яких запозичив Пушкін епіграф до II розділі "Євгенія Онєгіна" (Sat., II, 6, 60-62):

- О, коли ж я побачу поля! І коли ж зможу я

Те над писанням древніх, то в солодкій дрімоті і ліні

Знову насолоджуватися блаженним забуттям життя тривожної!

(Пер. М. Дмитрієва)

Подібних текстів можна було б навести безліч безліч, перед нами одна із загальних місць римської поезії даної епохи. Сільський otium заповнюється або скромними бенкетами і святами, або - у Тибулла - любов'ю, або - найчастіше - вченими заняттями або поезією. Завдяки цьому село виявляється міцно пов'язаної з естетичним початком і таким чином естетизується сама. Об'єктом цієї естетизації може стати і сільськогосподарська праця, яким займається той, від чиєї особи написані вірші, - будь то сам Тібулл в першій зі своїх елегій або лихвар Альфа в 2-му епод Горація. Останній знаменний саме тим, що в ньому зібрані всі поетичні "загальні місця" описів сільських радощів, які дістаються на частку rustici (у Семенова-Тян-Шанського невдало переведене "поміщика" - ст. 68). Естетизація сільського життя захоплює не тільки праці і otium уявних селян, на зразок ліричного героя елегії або Альфія, вона поширюється і на справжніх rusticos. У поезії їх працю в будь-яку мить може [122] бути перерваний дозвіллям (Georg., II, 467-470):

У них дозвілля і привілля,

Гроти, озер повнота і прохолода Темпейської долини,

У полі мукання корів, під деревами солодка дрімота, -

Все це є.

(Пер. с. Шервінський)

У "Буколіках" це дозвілля пастухів завжди заповнений піснями. Згадаймо, що співає і Симил, - співає rustica carmina agresti voce (нагромадження синонімів не випадкове), та ще перериває пісню гучним криком, яким будить рабиню. У III еклозі Дамет теж говорить про свою "rustica Musa", але тут же сказано, що вона "мила Полліон", і вся rusticitas виявляється умовністю.

На цьому маленькому прикладі добре видно, в чому "Moretum" протистоїть решті римської поезії, коли вона зображує сільське життя. Автор наполегливо і послідовно знімає всяке її прикрашання, усуває всі "гарні" деталі і висуває на перший план деталі прозові і навіть грубі. У цьому особливо наочно можна переконатися, порівнявши, навіть без жодного коментаря, опис horti дрібного селянина в нашій поемі і в "Георгиках" (Georg., IV, 127-149):

Я корікійского знав старого, що володів самим

Скромною ділянкою землі занедбаної, невідповідною

Для оранки, непридатною для худоби, незручною для Вакха.

Трохи все ж овочів поміж кущів розводив він, саджаючи

Білі лілії в коло з вербеною, з маком їстівним, -

І думав, що багатий, як царі! Він увечері пізно

Стіл, повернувшись, навантажував своєю, некупленной їжею.

Першим він троянду зривав весною, а восени фрукти,

А як лиха зима ламати починала морозом

Камені і кіркою льоду потоків приборкувати струменя,

Він вже в той час зрізав гіацинта ніжного кучері

І лише бурчав, що літо не йде, що зволікають Зефіри.

Раніше всіх у нього приносили приплід і роїлися

Бджоли. Першим з сот встигав він пінистий вичавити

Мед, там і липи росли у нього, і тінисті сосни.

Скільки при кольорі навесні бувало на дереві пишному

Зав'язей, стільки плодів у нього дозрівало під осінь.

(Пер. С. Шервінський)

Хоча перерахування кольорів замість дешевих овочів почасти виправдано в "Георгиках" темою IV книги - [123] бджільництвом, все ж таки ми бачимо явно естетизовані картину дрібноселянського господарства, різко відрізняється цим від зображеного в "Moretum". І тим не менш одна явна точка дотику в обох речах.

Тарентський садівник стіл "навантажував своєю, некупленной їжею". Симил навіть зі своїх овочів споживає найскромніші, а інші продає і рідко коли купує ринковий товар, перш за все м'ясо. У римлян ця ідея автаркічну будь-якого, навіть найменшого господарства - одна з корінних, традиційних. Вперше ідея забезпеченості всім своїм, доморощеним виражена в літературі Катоном (Cato М. Agr. 2, 7), відгомони її ще чути у Марціана, коли він говорить про своїми руками наловлених дичини і риби, про Непокупний яйцях (non empta ova - I, 55), і у Клавдіан в елегії "Про старця, ніколи не залишали околиць Верони".

За цією ідеєю господарської автаркії постає ціла етична конструкція, також представляє собою загальне місце римської літератури. Суть цієї конструкції в наступному: хто користується лише плодами власного господарства, тим більше маленького, той задовольняється малим. Так, у Вергілія Тарентський садівник своє господарство "в душі прирівнював до царських багатств" (regum aequabat opes animis). Така стриманість гарантує, по-перше, зовнішню і внутрішню незалежність, від якої один крок до "цивільних доблестей" консулів-орачів з вітчизняних переказів, по-друге, помірність є запорука "життя відповідно до природи", бо, як писав Сенека, "природа задовольняється малим ". Все це, за ідеєю, забезпечує дрібному господареві високу гідність як з точки зору римської прихильності "нравам предків", так і з точки зору ідеалу філософської етики, досить широко прийнятого і в поезії.

Весь цей комплекс ідей природно повинен був виникати у свідомості читача у зв'язку з такими віршами нашої поеми, як 64-65:

Nil illi deerat, quod pauperis exigit usus;

Interdum locuples a paupere multa petebat ...

або ж 79-80:

Verum hie поп domini - quis enim contractior illo? -

Sed populi proventus erat ...

[124] Саме вони, по всій видимості, і виражають головну ідею твору.

Автор у відповідності з римською традицією переконаний у високому гідність сільського господарства, більше того, господарства дрібноселянського. Звідси - спроба епічного його зображення, аналогічна такий же спробі Вергілія в "Георгиках". Про те, що "Moretum" написаний пізніше "Георгики", явно говорить наявність у ньому деяких ремінісценцій з поеми Вергілія. Карл Бюхнер вважає, що автор "Moretum" "ні в найменшій мірі не звертає уваги на римські уявлення про значення сільського господарства для держави чи вергіліевскіе уявлення про значення сільського господарства для космосу, але пише проти Риму, проти Вергілія, сміється над обома, повний невіри "1.

Нам здається, що вищенаведені місця і що стоїть за ними ланцюг асоціацій спростовують це судження. Але одночасно, на відміну від "Георгики" і, можливо, дійсно у внутрішній полеміці з ними, автор демонстративно відмовляється від будь-якої ідеалізації і естетизації життя дрібного хлібороба. Звичайно, про внутрішній полеміці саме з Вергілієм можна говорити тільки в тому випадку, якщо прийняти припущення Бюхнера і ряду інших ісследователей2 - припущення у вищій мірі правдоподібне, - що обидва твори розділені малим терміном. Однак про протистояння "Moreti" загальним місцях в описах сільського життя, властивих римської поезії, можна говорити в будь-якому випадку.

Перед нами - єдине свідчення зовсім особливого ставлення римлянина до сільського господарства і селянського життя. З одного боку, у своїй позитивній оцінці їх воно глибоко традиційно. З іншого, ця позитивна оцінка не веде автора до їх ідеалізації і естетизації. Погляд його на рідкість тверезий, він вважає за краще помічати і описувати, майже не висловлюючи свого ставлення. Не прагне автор також і повчати, вселяючи думку про необхідність поліпшень і вдосконалення. Його оцінка спрямована на те дрібноселянське господарство, яке є, при всьому тому що він бачить його примітивність і убогість.

Якщо твір належить до епохи Августа, то виникає спокуса трактувати його і як ще одне твердження [125] сільськогосподарської політики принцепса, і як пізній опозиційний відгук на розорення дрібних садиб при наділення землею ветеранів. Однак тут ми вступаємо в область ризикованих гіпотез, від яких утримаємося, так само як і від припущень щодо того, хто міг бути носієм настільки унікального ставлення до такої традиційної темі римської поезії, як сільський побут.

Дві цитати з римських класиків

Пліній Старший, XIX, 52-56

У Римі город сам по собі був для бідного маєтком, на городі у плебея був свій ринок, і з їжею наскільки більш здоровою! .. І, клянусь Геркулесом, наскільки все було б дешево, наскільки під рукою і для задоволення, і для насичення, якби і тут не втрутилося то ж неподобство, що скрізь! Ще можна було б стерпіти, що виростають вишукані плоди, заборонені для бідного люду, одні - з-за свого смаку, інші - через величини, треті - через надзвичайного виду ... Але як навіть у травах придумали різницю, і багатство почало вибагливе розбиратися в припаси, ціна яким - гріш (cibo etiam ceno esse venali)? І тут вирощують, наприклад, капустяні Кочнєв до того годовані, що народ вважає їх не для себе, вони не поміщаються на столі бідняка ... У самій природної їжі сила грошей справила поділ! .. Невже ж і в якій-небудь траві є потреба тільки багатієві? .. Однак ринок напевно зрівняє те, що розділили гроші. Адже ніщо, клянусь Геркулесом, не викликало в Римі при всіх принцепса такого крику обуреного народу, як ринковий податок, поки подати на такого роду товар не була скасована.

Колумелла XII, 57

Гірчичні зерна ретельно очистити і просі крізь сито, потім вимий холодною водою, а коли буде добре вимите, на дві години залиш їх у воді. Потім вийми і, віджавши [126] руками, кинь в нову, як слід очищену ступку і розітри товкачем. Коли зерна будуть стерті, збери всі стерте в середину ступки і стисни долонею. Потім, коли стиснеш, зроби насічки і, поставивши на кілька живих вуглинок, підбавити води з лугом, щоб вона позбавила його від будь-якої гіркоти і блідості. Після цього відразу ж постав ступку догори дном, щоб відійшла вся волога. Потім додай білого гострого оцту, розмішаної товкачем і відцідити. Ця приправа найкраще, щоб присмачувати ріпу. Втім, якщо ти хочеш приготувати її на потребу бенкетів, то, коли обробиш гірчицю лугом, додай якомога більше свіжих соснових горішків і мигдалю і ретельно розітри з підлита оцтом. Останнє роби, як сказано раніше. Такий гірчицею будеш користуватися як приправою не тільки приємною, але й гарною: тому що, якщо вона зроблена із старанням, то надзвичайна її білизна.

Список літератури

1. Buchner К. Vergilius Maro. Dichter der Romer. Stuttgart, 1960, S. 155.

2. Ibidem, S. 156.


Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Культура і мистецтво | Реферат
48.7кб. | скачати


Схожі роботи:
Селянський менталітет
Селянський соціалізм АІ Герцена
Селянський рух 1917
Аналіз господарської діяльності ВАТ Селянський ринок д Пирогово
Селянський соціалізм АНГерцена і НГЧернишевского Економічні програми народництва
Ахматова а. - Трагедія покоління в поемі а. Ахматової реквієм і в поемі а. Твардовського по праву
Ахматова а. - Трагедія покоління в поемі а. Ахматової "Реквієм" і в поемі а. Твардовського "по праву
Дві Росії в поемі Гоголя Мертві душі Мертві та Живі душі в поемі Гоголя
Побут народу Україні
© Усі права захищені
написати до нас