Підвищення конкурентоспроможності підприємства готельного господарства на прикладі готелю ТОВ Юність

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Федеральне агентство з освіти
Державна освітня установа вищої професійної освіти
Амурський державний університет
(ГОУВПО "АмГУ")
Факультет економічний
Спеціальність - 100103 "Соціокультурний сервіс і туризм"
Кафедра
Допустити до захисту
Зав. кафедрою
____________________
"___" ___________2008
ДИПЛОМНА РОБОТА
На тему: Підвищення конкурентоспроможності підприємства готельного
господарства (на прикладі готелю ТОВ "Юність")
Виконавець
студент С59 групи
Керівник
Консультанти:
Рецензент
Нормоконтроль
м. Благовєщенськ, 2009

Реферат
Робота містить 81 с., Вступ, 3 розділи, висновок, 2 додатки, 3 рисунка, 9 таблиць, в роботі використано 46 джерел літератури.
З розвитком ринкового механізму проблема конкурентоспроможності підприємств готельного господарства різко загострилася, і її вирішення вимагає від усіх суб'єктів ринку активного пошуку шляхів і методів підвищення конкурентоспроможності на ринку готельних послуг. У зв'язку з цим підвищення конкурентоспроможності необхідно для закріплення позицій на ринку з метою отримання максимального прибутку.
Оскільки конкурентоспроможність - це ключ до ринкового успіху товару та його виробника, а вирішення проблеми конкурентоспроможність - найскладніше завдання, в діяльності будь-якого підприємств готельного господарства, що вимагає узгодженої, цілеспрямованої роботи всіх підрозділів, особливим напрямком діяльності підприємств готельного господарства є розробка стратегічних підходів до вирішення цієї проблеми.

Зміст
Введення
1. Теоретичні аспекти забезпечення конкурентоспроможності підприємств готельного господарства
1.1 Поняття та особливості конкурентоспроможності підприємств готельного господарства
1.2 Конкурентоспроможність готельного підприємства та засоби її формування
1.3 Методологічні підходи до оцінки конкурентоспроможності підприємств готельного господарства
2. Оцінка конкурентоспроможності підприємств готельного господарства на ринку міста Тинда
2.1 Коротка характеристика галузі готельного господарства на ринку міста Тинда
2.2 Оцінка конкурентоспроможності підприємств готельного господарства м. Тинда
2.3 Аналіз фінансового стану ТОВ "Юність"
3. Проект заходів з підвищення конкурентоспроможності ТОВ "Юність"
3.1 Комплекс заходів з підвищення конкурентоспроможності ТОВ "Юність"
3.2 Оцінка заходів щодо підвищення конкурентоспроможності готелю ТОВ "Юність"
4. Інвестиційні витрати
5. Фінансовий план
Висновок
Бібліографічний список
Програми

Введення

Конкурентоспроможність підприємства сьогодні - це відносна характеристика, яка виражає відмінності розвитку даної фірми від розвитку конкурентних фірм за ступенем задоволення своїми товарами потреби людей і по ефективності виробничої діяльності / 4, с.126 /
Набір чинників, що визначають конкурентоспроможність підприємств готельного господарства, виявляється настільки значним і своєрідним, що неможливо запропонувати єдину методику збору даних з цих факторів, їх обробки та ідентифікації для повної діагностики рівня інтенсивності конкурентної боротьби на даному ринку.
Сьогодні для готелів найбільш значущий фактор додаткових послуг, як фактор підвищення конкурентоспроможності додаткових послуг, тобто створення нових готельних послуг, наявність якого демонструє конкурентоспроможність готелю. Практика показує, що підвищення конкурентоспроможності - це процес творчий, пов'язаний з аналізом величезної кількості чинників, що вимагає на свою реалізацію певних коштів, так під підвищенням конкурентоспроможністю розуміється створення нових додаткових готельних послуг або конкурентоспроможний продукт / 1, с.24 /.
Підвищення конкурентоспроможності готелю припускає введення нових елементів, закриття старих, модернізацію існуючих. Інакше кажучи, оновлення. Але оновлюючи готель (тобто розвиваючи її), важливо пам'ятати, що кожен готель самобутня, і зберегти найбільш привабливі елементи цієї самобутності.
Сьогодні офіційний стандарт визначає готель як колективний засіб розміщення. При цьому готель зобов'язаний надавати ряд додаткових послуг, набір яких залежить від її категорії. Якщо менеджер готелю не буде реагувати на факти дійсності, а буде заробляти в основному за рахунок розміщення, то готелі може загрожувати криза.
Актуальність проблеми: з розвитком ринкового механізму проблема конкурентоспроможності підприємств готельного господарства різко загострилася, і її вирішення вимагає від усіх суб'єктів ринку активного пошуку шляхів і методів підвищення конкурентоспроможності на ринку готельних послуг. У зв'язку з цим підвищення конкурентоспроможності необхідно для закріплення позицій на ринку з метою отримання максимального прибутку.
Оскільки конкурентоспроможність - це ключ до ринкового успіху товару та його виробника, а вирішення проблеми конкурентоспроможність - найскладніше завдання, в діяльності будь-якого підприємств готельного господарства, що вимагає узгодженої, цілеспрямованої роботи всіх підрозділів, особливим напрямком діяльності підприємств готельного господарства є розробка стратегічних підходів до вирішення цієї проблеми.
Об'єкт дослідження: готель ТОВ "Юність".
Предмет дослідження: конкурентоспроможність і засоби її підвищення
Мета дослідження провести аналіз літератури з проблеми підвищення конкурентоспроможності та розробити напрямок щодо підвищення конкурентоспроможності готельного підприємства.
Поставлена ​​мета визначила необхідність вирішення наступних завдань:
розглянути теоретичні аспекти забезпечення конкурентоспроможності підприємств готельного господарства з метою:
виявити особливості конкурентоспроможності готельних заходів
визначити засоби формування конкурентоспроможності готелів
розглянути методики оцінки конкурентоспроможності підприємств
дати оцінку конкурентоспроможності підприємств готельного господарства м. Тинда
розробити комплекс заходів щодо підвищення конкурентоспроможності готелю
Практична значимість роботи визначається можливістю використання її результатів з метою підвищення конкурентоспроможності підприємств готельного господарства.

1. Теоретичні аспекти забезпечення конкурентоспроможності підприємств готельного господарства

1.1 Поняття та особливості конкурентоспроможності підприємств готельного господарства

Виникнення і розвиток готельного господарства тісно переплетене з історією розвитку суспільства. Перші гостьові підприємства - прообрази сучасних готелів, як і сама професія з обслуговування подорожуючих людей, виникли в далекому минулому - більш ніж за 2 тис. років до н.е. - В давньосхідної цивілізації / 2, с.26 /.
У більш пізню епоху римляни будували спеціальні будівлі, відведені для подорожуючих за державними потребами. Ці будівлі, розташовані вздовж головних доріг, можна вважати прообразами заїжджих дворів.
Величезну роль в появі підприємств гостинності зіграв розвиток торговельних зв'язків на Близькому Сході, в Азії і Закавказзі. По території цих регіонів проходили найбільші торгові шляхи,, за яким рухалися каравани з товаром.
Для організації ночівлі мандрівників уздовж торгових шляхів створювалися спеціальні пункти розміщення - караван-сараї (приміщення для перебування та відпочинку подорожніх), що включають, як правило, приміщення для людей і загороди для верблюдів і коней. Все це було оточене високою стіною, що захищала від вітру, дощу, бурі, а також від злодіїв і бандитів / 2, с.27 /.
У середні століття на розвиток підприємств гостинності істотно вплинули релігійні традиції. У цей період безліч людей здійснювали паломництво до святих місць, а притулок подорожні шукали перш за все в монастирях і абатствах. Церква зобов'язувала монастирі надавати притулок паломникам - годувати і організовувати для них нічліг. Надані монастирями безкоштовні послуги подорожуючим стримували розвиток приватних підприємств розміщення. Втім, постоялі двори вже були і кількість їх зростало, але поки вони пропонували тільки дах - без столу.
Слово "готель" з'явилося в XVIII ст. У Франції спочатку готелем іменували багатоквартирне будівлю, в якому квартири здавалися на місяць, на тиждень і навіть на один день. Незабаром цей термін широко поширився і в Америці. Більшість таверн швидко перейменували в готелі, що, на думку власників, надавало їм європейський (французька) шик. Прийнято вважати, що Сполучені Штати Америки є батьківщиною більшості нововведень у сфері технічного оснащення готелів. Потреба в готелях у цій країні завжди була дуже велика в силу безперервного потоку емігрантів, які мали потребу у тимчасове розміщення, а безперервний попит сприяв бурхливому розвитку готельного бізнесу / 2, с.28 /.
Значний внесок у розвиток готельної справи вніс швейцарець Цезар Рітц, його ім'я до цих пір носить одна з найзнаменитіших і дорогих європейських готельних мереж, хоча сам Рітц був усе життя лише найманим керуючим і не володів жодним готелем. Швейцарець Рітц і американець Статлер були фанатиками готельного бізнесу. Вони звертали увагу на самі, здавалося б, незначні деталі.
З найбільш відомих нововведень Рітца можна відзначити появу оркестру в ресторані готелю. За часів Рітца оркестр грав музику Штрауса. Завдяки музиці відвідувачі довше залишалися за столами, що, природно, підвищувало доходи від продажу напоїв. Рітц довго експериментував з висвітленням у ресторані готелю, домагаючись того, щоб коштовності на дам "заграли" / 2, с.28 /.
Статлер запропонував встановлювати в готельному номері велике дзеркало, лампочки над ліжками, вимикач поряд з дверима, при ньому в номерах з'явилися телефони, канцелярська папір; він же ввів уніформу для готельного персоналу. Він був автором ідеї попарного розміщення номерів при будівництві готелів. Номери стали розташовувати симетрично щодо вертикальних сантехнічних труб, спільних для двох номерів, що дало значну економію коштів. Крім того, саме Статлер придумав гасло "Клієнт завжди правий", який і в даний час служить основою "наукового" підходу до обслуговування.
Відвідання представниками вищого суспільства висококласних готелів стало модним; так, у Лондоні замість вужі на в чисто чоловічих клубах джентльмени стали вечеряти з дамами в ресторанах готелів.
У кінці XIX - початку XX ст. у великих містах Європи та Америки з'явилися розкішні (п'ятизіркові в сучасній термінології) готелі, розраховані на задоволення попиту з боку нових мільйонерів і старої знаті, для яких подорожі стали модним дозвіллям. Кілька таких готелів було побудовано і в Росії, наприклад "Метрополь" і "Національ" у Москві, "Європа" в Петербурзі / 2, с.29 /.
Готельне господарство - це одна з основних ланок системи туристсько-екскурсійного обслуговування. Серед комплексу послуг, що надаються туристу під час подорожі, готельне обслуговування посідає центральне місце. Розміщення, надання тимчасового житла з певним набором інших послуг входять як основна частина в будь-яку туристичну програму, в кожен тур / 19, с.15 /
Як сектору сфери туристських послуг готельного господарства притаманні всі характеристики. Сфера послуг утворюється в процесі взаємодії матеріальної та нематеріальної сфер виробництва і грунтується на послуги - особливої ​​споживчої вартості праці, що вживається не в якості речі, а в якості діяльності. У матеріальній сфері виробництва послуг здійснюється на транспорті і в зв'язку, торгівлі та громадському харчуванні, заготівлях сільськогосподарської продукції та матеріально-технічному постачанні. У сфері нематеріального виробництва всі підрозділи беруть участь у виробництві послуг / 15, з 17 /.
Підприємством готельного господарства є готель - комерційне підприємство, що виробляє та пропонує на ринку свій "товар", продукт у вигляді комплексу послуг, серед яких основними є послуга розміщення і послуга харчування / 26, с.115 /.
При розгляді готельних послуг виділяють три рівні послуг:
окремі послуги та групи послуг;
продукт "готель" як комплекс послуг;
продукт "готель" як комплекс послуг + додаткові послуги.
Послуга - це результат безпосередньої взаємодії виконавця і споживача, а також власної діяльності виконавця щодо задоволення потреби споживача. Поняття "послуга" має універсальне значення, вона нематеріальна і не сохраняемость, послугу не можна виміряти, її можна тільки оцінити / 26, с.116 /.
Зміст послуги розміщення полягає в наступному:
по-перше, в користування надаються спеціальні приміщення (готельні номери);
по-друге, надаються послуги, що виконуються безпосередньо персоналом готелю - портьє по прийому і оформленню гостей, прибиральницями по прибиранню готельних номерів і т.д.
Готельні номери - основний елемент послуги розміщення - багатофункціональні приміщення, призначені для відпочинку, сну, роботи проживаючих гостей. Оскільки готельні номери використовуються гостями переважно у вечірній і нічний час, найважливішою їхньою функцією є забезпечення можливості сну. Значимість інших функцій перш за все залежить від призначення готелю і потреб гостей. Наприклад, в готелях ділового призначення дуже важлива така функція номерів, як забезпечення гостю можливості попрацювати, тобто тут необхідні письмовий стіл, телефон, факс, комп'ютер і т.д. / 40, с.186 /.
У готелях є різні категорії номерів, що відрізняються площею, меблями, обладнанням, оснащенням і т.д. Проте незалежно від категорії кожний готельний номер повинен мати наступну меблі й устаткування:
ліжко;
стілець або крісло в розрахунку на одне місце;
нічний столик або тумбочку в розрахунку на одне ліжко;
шафа для одягу;
загальне освітлення;
кошик для сміття.
У кожному номері повинні бути інформація про готель і план евакуації на випадок пожежі / 40, с. 190 /
Послуга розміщення сприймається гостями як само собою зрозуміле, а підвищений інтерес викликають саме додаткові послуги, що виділяють даний готель із ряду інших. До додаткових або інших послуг відносяться пропозиція басейну, спортивного залу, конференц-залу, залів для переговорів, прокат автомобілів, послуг хімчистки, пральні, перукарні, масажного кабінету та ін В даний час додаткові послуги набувають все більшого значення у формуванні ринкової привабливості готельного підприємства / 32, с. 20 /.
Надання готельної послуги вимагає активної участі як споживача, так і виконавця, причому здійснення цієї послуги відбувається на території виконавця. Персонал, що виробляє послуги, має безпосередній контакт зі споживачем, і останній розглядає його як невід'ємну частину самої послуги / 32, с.21 /.
Галузі готельних послуг притаманні такі характерні особливості / 38, с.36 /:
Невідчутність. Готельний продукт (як і будь-яка інша послуга) не помітний. Послуги нематеріальні, їх не можна оцінити до того, як послуга буде спожита, вони існують тільки в процесі надання та споживання. Послугу можна оглянути перед вживанням, вона постає як певна обіцянка, що передбачає високу довіру до того, хто її надає.
Неможливість виробництва готельного готельних послуг про запас, складування, зберігання. Готельний продукт розрахований на задоволення реальних потреб, що є в даний момент (миттєвий попит). Якщо послуга вчасно і якісно не надана, то потенційний дохід готелі втрачається і не може бути заповнений / 38, с.36 /.
Мінливість якості. Послуги сфери гостинності відрізняються мінливістю, їх якість залежить від того, хто їх робить і за яких умов. Стан надає послугу в момент її виробництва може дуже сильно вплинути на її якість. Один і той самий людина може чудово обслуговувати клієнта сьогодні і значно гірше завтра з безлічі причин (наприклад, погане самопочуття, сімейні проблеми тощо) / 38, с.36 /.
Мінливість і коливання в якості надаваних послуг є головними причинами невдоволення, висловлюваного клієнтами на адресу індустрії гостинності.
Готельні послуги схильні до сезонних коливань. Попит на готельний продукт (розміщення та інші послуги) може коливатися кожен день, тиждень або сезон. Наприклад, більшість туристів відпочиває в літні місяці, отже, і попит на послуги готелів в цей період значно зростає / 38, с.36 /.
Взаємозалежність готельних послуг і мети подорожі (поїздки). На реалізацію готельних послуг значний вплив мають дії туроператорів і турагентів, адже готельний бізнес дуже тісно пов'язаний саме з туристичною діяльністю / 38, с.36 /.
Обсяг продажів готельних послуг залежить від ряду факторів / 31, с.33 /:
місце розташування готелю. Від даного чинника залежать зручність доступу до готелю і привабливість його оточення (розвинена інфраструктура) для гостя, яка багато в чому визначається метою відвідин (відпочинок або ділова поїздка);
зручності обслуговування. Даний фактор - це доступність для гостей і диференційованість за типами, розмірами і цінами спалень, ресторанів, барів тощо;
рівень сервісу характеризується асортиментом послуг, що надаються, наявністю різних видів зручностей, їх стилем та якістю;
імідж готелю забезпечує сприятливе (чи несприятливе) сприйняття готелі, відомого клієнтам. Імідж у цілому складається з місцеположення готелю, пропонованих послуг і зручностей, зовнішнього сприйняття і внутрішньої атмосфери готелю, кваліфікації обслуговуючого персоналу тощо;
ціна. Даний фактор відображає вартість обслуговування;
асортимент послуг, що надаються готелями, дуже різноманітний. Це послуги з тимчасового розміщення (проживання), послуги громадського харчування, перукарські послуги, послуги салонів краси, сауна і т.д. Сьогодні, не виходячи з готелю, можна постригтися в перукарні, попаритися в сауні або пограти в більярд. І хоча основну частину виручки готелю складає плата за проживання, додаткові послуги також приносять чималий дохід / 32, с.34 /.
Готельні послуги розглядаються як специфічний готельний продукт, який купується за допомогою обмінних операцій, не мають на увазі володіння, а тільки доступ до нього і його використання в певний час і в певному місці.
В даний час немає однозначного тлумачення, а, отже, і застосування єдиних термінів понятійного апарату, що ускладнює вирішення як наукових, так і практичних завдань, пов'язаних з готельними послугами.
Готельний комплекс - це готельне підприємство з певним набором основних, додаткових і супутніх послуг / 37, с.27 /.
Готельні послуги повинні максимально задовольняти вимогам, бажанням споживачів за такими критеріями, як класність готелів, їх місткість, місце розташування, культура обслуговування, спеціалізація в залежності від сегментів ринку / 3, с.16 /.
У поняття "процес розвитку готельних послуг" входить: маркетингові дослідження готельних послуг, підвищення рівня обслуговування, навчання, перенавчання та підвищення кваліфікації персоналу.
Готельні підприємства - сектор сфери послуг, що спеціалізуються на наданні тимчасового проживання в засобах розміщення - підприємствах, що надають послуги розміщення. Такими підприємствами можуть бути готелі, мотелі, кемпінги, турбази, пансіонати і т.д.
Транзитні готелі - обслуговують всі категорії постояльців за умови короткочасного проживання. Розташовані, як правило, на територіях великих транспортних вузлів: залізничних вокзалів, аеропортів, морських і річкових вокзалів, автовокзалів. Рівень обслуговування і асортимент послуг мінімальний, харчування, звичайно, не надається.
Готелі ділового призначення - обслуговують осіб, які перебувають у ділових поїздках і відрядженнях. Розташовані поблизу адміністративних, громадських та інших Центрів міста без обов'язкової наявності озелененій території для відпочинку та спортивної діяльності. У таких готелях: переважають одномісні номери з обов'язковою наявністю в номері робочої зони: письмовий стіл, робоче крісло, настільне освітлення, письмове приладдя та засоби оргтехніки; номери максимально ізольовані від зовнішнього середовища; є приміщення для проведення нарад, переговорів, семінарів та ін є бізнес-центр; є служби фінансового забезпечення / 3, с.17 /.
У більшості випадків готельні послуги включають надання харчування в засобах розміщення. У цьому сенсі термін "готельні послуги" може бути синонімом індустрії гостинності остільки, оскільки сектор харчування входить в нього і не стає абсолютно незалежним від нього. Індустрія гостинності - індустрія надання короткотермінового проживання і / або харчування.
У цих умовах особливого значення набуває рівень організації управлінської праці і на робочих місцях, раціональне використання робочого часу, професійні знання і кваліфікація працівників усіх рівнів управління у сфері послуг, соціально-психологічна сторона, що надаються. У класифікації готелів наголошується, що при присвоєнні готелі певної категорії, поряд з іншими вимогами враховується номенклатура послуг.
Послуги, що надаються в готелях, поділяються на основні та додаткові. Вони можуть бути безкоштовними і платними / 3, с.6 /.
До основних послуг належать проживання та харчування. Оформлення проживають у готелі і відбувають з неї повинно проводитися цілодобово. В організаціях громадського харчування, зв'язку та побутового обслуговування, розміщених у готелі, особи, що проживають у готелі, обслуговуються позачергово.
Без додаткової оплати гостям можуть бути надані наступні види послуг:
виклик швидкої допомоги;
користування медичною аптечкою;
доставка в номер кореспонденції при її отриманні;
побудка до певного часу;
надання окропу, голок, ниток, одного комплекту посуду і столових приладів.
Крім обов'язкових і безкоштовних послуг, готелі надають цілий комплекс всіляких додаткових послуг, які оплачуються додатково / 3, с.6 /.
Перелік і якість надання платних додаткових послуг повинен відповідати вимогам присвоєної готелю категорії - ГОСТ 50645-94 РК. "Туристично-екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів" / 11 /.
Система заходів, що забезпечують високий рівень комфорту, що задовольняють різноманітні побутові та господарські запити гостей, називається в готельному господарстві сервісом. Сервіс потрібно будувати не тільки за принципом попиту - що хоче гість, а й за принципом пропозиції - готель пропонує нові послуги, які може надати, а гість вибирає.
Але не можна нав'язувати послуги, виконавець не має права без згоди споживача надавати додаткові послуги, що надаються за плату. Споживач має право відмовитися від оплати послуг, не передбачених договором. Також забороняється обумовлювати виконання одних послуг обов'язковим наданням інших послуг.
Перелік послуг залежить від категорії готелю. Не у всіх готелях є можливість організовувати побутове обслуговування гостей та надавати їм повний перелік послуг. Проте всюди повинні прагнути до того, щоб набір послуг повністю відповідав запитам гостей.
Підприємства, які надають послуги, повинні розміщуватися в доступному місці - найчастіше на першому поверсі. У вестибюлі, на поверхах, у номерах повинна бути інформація про те, як і де, отримати послуги, години роботи повинні бути зручними для гостей / 9, с.159 /.
Надаючи будь-які послуги, персонал повинен проявляти такт та коректність. При наданні послуг важливим є не тільки їх кількість, але і якість. Тому в багатьох готелях проживають при від'їзді просять заповнити невеликі анкети, які здаються разом з ключами в службу прийому і розміщення.
Таким чином, виникнення і розвиток готельного господарства тісно переплетене з історією розвитку суспільства. Розміщення, надання тимчасового житла з певним набором інших послуг входять, як основна частина в будь-яку туристичну програму, в кожен тур. Послуга розміщення сприймається гостями як само собою зрозуміле, а підвищений інтерес викликають саме додаткові послуги, що виділяють даний готель із ряду інших. До додаткових або інших послуг відносяться пропозиція басейну, спортивного залу, конференц-залу, залів для переговорів, прокат автомобілів, послуг хімчистки, пральні, перукарні, масажного кабінету та ін В даний час додаткові послуги набувають все більшого значення у формуванні ринкової привабливості готельного підприємства .

1.2 Конкурентоспроможність готельного підприємства та засоби її формування

Конкурентоспроможність - багатоаспектне поняття, що означає відповідність товару умовам ринку, конкретним вимогам споживачів не тільки по своїм якісним, економічним, технічним, естетичним, ергономічним характеристикам, але і по комерційних і інших умов його реалізації (строки поставки, ціна, канали збуту, сервіс, реклама ) / 1, с.21 /.
Відомо, що, якщо система не розвивається, вона у результаті гине; це повною мірою стосується готелів. Звичайно, мова йде не про фізичну загибель, а про те, що готель може стати неспроможною, тобто буде змушена припинити функціонування як господарської одиниці у зв'язку з відсутністю необхідних ресурсів для здійснення своєї діяльності.
Самий поверхневий аналіз діяльності таких готелів показує, що на якомусь етапі їх розвиток не відповідало вимогам дійсності і вони задовольнялися станом, який колись дозволяло їм отримувати гарні фінансові результати. Але в сучасних умовах, коли склався і працює ринок готельних послуг, який розбитий на сегменти і всередині кожного сегмента йде жорстка конкуренція, для збереження конкурентоспроможності необхідно розвиватися, причому безупинно / 1, с.22 /.
Дохід від розміщення в основному залежить від відсотка завантаження номерного фонду, який має готель, і ціни продажу номера. Основного переваги готель домагається тоді, коли вона ефективно використовує номерний фонд і в той же час пропонує такий набір додаткових послуг, який враховує потреби як клієнтів, що проживають в готелі, так і клієнтів з вулиці. Необхідність безперервного розвитку номерного фонду усіма готелями сприймається як аксіома і здійснюється відповідно до фінансових можливостей кожного готелю / 37, с.27 /.
Приступаючи до ремонту, часто керуються установкою, що оновлені номери завжди добре продаються. Але навіть якщо все зроблено правильно: сучасний дизайн, новітні обробні матеріали, зручні меблі і т.д., номери можуть слабо продаватися. Справа в тому, що в умовах сучасного ринку ця установка вірна, може бути, тільки на 10%, решта визначає ринок, зокрема положення готелі та її готельних послуг на ринку. Пропонуючи новий продукт, готель змінює своє положення на ринку, і якщо ринок не готовий прийняти цей продукт, то готель понесе значні збитки.
Готель, виходячи з того, що номерний фонд повинен принести їй найбільший дохід за рахунок постійного запитання клієнтами, може вибрати напрямок на зміну невикористаного номерного фонду і розмістити там тренажерний та спортивний зали, більярдну, дискотеку, картинну галерею, оздоровчий центр та ін Вибір повинен визначатися не тим, яке рішення прийняла конкуруюча з нею готель, а тим, які послуги будуть затребувані саме її клієнтами, як проживають у готелі, так і з вулиці / 37, с.28 /.
Приступаючи до створення нових готельних послуг, менеджер готелю повинен визначити ринок, на якому даний продукт буде реалізовуватися, передбачуваний обсяг продажів, його життєвий цикл, орієнтовну ціну, витрати на його створення і період випуску його на ринок. Такі вимоги до створення нових готельних послуг виключають спонтанний характер даного процесу і припускають наявність в готелі механізму управління безперервним розвитком.
Одна з умов ефективності продажу готельної послуги - облік видів проживання споживача (клієнта) у готелі / 9, с.136 /:
нічліг - найбільш поширений вид проживання, може включати харчування та напої, а також ряд додаткових послуг. Швидка реєстрація та виписка, чисті і комфортабельні номери, легкий доступ до точок швидкого харчування - ключові фактори для залучення ділових туристів на разові ночівлі;
тривале проживання - поєднує ділову активність і відпочинок, наприклад учасники конференції або семінарів мають можливість додатково продовжити своє проживання для комерційних поїздок або відпочинку. Для цього виду проживання зазвичай потрібно більший діапазон послуг, ніж для простого ночівлі, - ресторан при готелі, можливості для відпочинку і дозвілля, бізнес-сервіс. Додаткові можливості, такі, як апартаменти, міні-бар, кухонне приладдя, можуть дати переваги при обслуговуванні цього маркетингового сегмента;
проживання під час переїзду - цей вид стає все більш важливим для готельних підприємств, особливо для готелів з повним набором послуг. В даний час до числа послуг багатьох турфірм входять автобусні тури по декількох містах одночасно. Під час переїзду виникає необхідність провести ніч або відпочити вдень у тому чи іншому місті. Проживання в готелі в даному випадку і називається проживанням під час переїзду. У таких випадках багато хто готелі надають додатково для гостей оглядові екскурсії або послуги няні по догляду за дітьми;
проведення вільної часу або відпустки - звичайно відокремлюється від ділової частини поїздки, найчастіше відбувається після того, як ділова частина завершена і нерідко гість пізніше повертається разом з сім'єю. У більшості випадків відпочиваючі мають потребу в послугах щодо проведення дозвілля безпосередньо в готелі або поруч з ним.
У США сучасні готелі знаходять різні способи задоволення потреб своїх клієнтів, такі, як організація поверхів тільки для жінок, бізнес-поверхів, поверхів для VIP-гостей, центрів бізнес-послуг, оздоровчих центрів, спеціальних приміщень для відпочинку в номерах, введення програм для постійних клієнтів, організація готелів з повним набором послуг. Багато хто з цих способів клієнти сприймають з великим схваленням, особливо організацію бізнес-поверхів. Виняток становлять поверхи тільки для жінок, так як багато хто з них воліють не бути настільки відокремленими від всіх / 18, с.65 /.
Бізнес-поверхи проектуються таким чином, щоб забезпечити безпечну і комфортну атмосферу для проведення ділових зустрічей, укладання угод, а також як місце відпочинку після напруженого дня. Тут можуть бути розташовані клуби, затишні бари, бібліотека з художньої та ділової літературою та періодикою, робочі столи з телефонами (оплата через кредитні картки), комп'ютери, телевізори з великими екранами.
Бізнес-центри стають все більш важливими для ділових людей, які вже чекають їх неодмінного наявності в готелі. Послуги секретаря, копіювальна техніка, факсимільні апарати (у номері і бізнес-центрі), комп'ютер, електронна пошта - приклади послуг, які сьогодні надаються готелями для зручності ділових людей. Наприклад, у багатьох готелях США клієнт може подзвонити по телефону, продиктувати текст, а на наступний день отримати свій матеріал у віддрукованому вигляді / 18, с.65 /.
Спеціальні поверхи з номерами, в яких знаходяться, наприклад, масажні ванни з якими-небудь особливими милом і шампунями, банними халатами; тут надаються послуги з чищення і прасування одягу. Такі послуги потребують додаткової реклами, яка здійснюється через поштову розсилку, прес-релізи, оголошення в спеціальних газетах чи журналах, призначених для заможних людей.
Оздоровчі центри з'явилися у відповідь на прагнення клієнтів зняти стрес, що знижує їх продуктивність, бажання вести здоровий спосіб життя, що включає дієтичне харчування, регулярні фізичні вправи і т.п. Басейни надаються готелями для своїх клієнтів вже протягом багатьох років; сьогодні поширене пропозиція комплексу послуг для різних вправ, а саме: теніс, різні види тренажерів, сауни, гідромасажні ванни, а також послуги кваліфікованих інструкторів або персональних тренерів / 20, с.153 / .
Робочі зони з персональними комп'ютерами або спеціальними письмовими столами, впровадження комп'ютерних систем, що дозволяють бачити попередній рахунок, проводити вселення та виписку клієнтів через комп'ютер або телевізійну систему. Надаються такі додаткові послуги, як доставка копії ділового журналу чи газети, доступ до каналами ділових новин по кабельному телебаченню і навіть установка телевізорів і телефонів у ванних кімнатах, щоб ділова людина міг бути в курсі подій, навіть коли він тільки готується зустріти новий день.
Міні-бари сьогодні є одним з найбільш зручних і дохідних видів послуг. Міні-бари, які готель може купити або орендувати, - дуже зручний засіб для підтримки комфортної атмосфери в номері. Найбільш часто в міні-барах пропонуються світле пиво, мінеральна вода, освіжаючі напої, горішки, віскі. Іноді в міні-барах пропонуються соки, лікери, легкі закуски. Часто міні-бари з'єднані з комп'ютеризованої системою ведення рахунків у готелі, що дозволяє врахувати і включити в рахунок всі услугі/20, с.153 /.
Програми для постійних клієнтів представляють собою системи знижок, премій і додаткових послуг, які надає готель компаніям або окремим клієнтам, що замовляють проживання протягом певного терміну. Готелі повинні чітко аналізувати витрати і вигоди від впровадження таких програм, оскільки тільки 2% ділових клієнтів вважають, що вони важливі при виборі готелю. Ключовими факторами все ж залишаються місце розташування готелю, чистота в номерах і рівень цін.
Незалежні готелі часто пропонують елітні послуги в рамках таких програм для найбільш значимих клієнтів (5% загального числа постійних відвідувачів): переважне право придбання апартаментів, використання клубних кімнат, безкоштовна доставка в аеропорт; деякі готелі надають безкоштовне харчування для тих, хто проживає більше семи діб , а також знижки в ціні за номер. Їм пропонуються буфет, продаж різних бакалійних товарів, безкоштовні щоденні газети, послуги з проведення дозвілля / 20, с.154 /.
Готелі з повним комплексом послуг - ідеальне місце для ділових людей, які постійно переїздять з місця на місце і звичайно ж конкурентоспроможні.
До основних тенденцій розвитку в готельному бізнесі належить активний розвиток малих готелів. Це пов'язано з тими перевагами, які формуються у сучасних туристів: вони хочуть бачити в готелі не тільки засіб розміщення, а й хочуть повною мірою відчути домашній затишок, унікальність і неповторність, що як раз є однією з відмінних рис малих незалежних готелів.
Конкурентною перевагою малого готелю є індивідуальне ставлення до кожного клієнта. Малі готелі в повній мірі застосовують персоніфікований підхід до гостей, створюють атмосферу будинку далеко від дому. Крім того, малі готелі, як правило, застосовують більш гнучку систему знижок і обходяться клієнтові дешевше, ніж великі готелі аналогічного класу. Все це дозволяє малим формам готельного бізнесу активно розвиватися і бути конкурентоспособнимі/20, с.158 /.
Щоб здійснити певну конкурентну готельну послугу, підприємство повинно мати основні й оборотні кошти. У цьому плані готельна діяльність характеризується низкою особливостей:
виробництво і реалізація послуги не залежать від часу; готель повинен бути постійно готовою надати послугу. Причому внаслідок сезонності, нерівномірності попиту на готельні послуги в готельному господарстві повинні бути передбачені резерви основних, оборотних та інших засобів;
реалізація готельних послуг не потребує посередників і в створенні або допомоги спеціальних збутових структур;
у виробництві готельних послуг відсутня незавершене виробництво.
Перераховані вище особливості конкурентоспроможності готельних послуг впливають на формування їхньої ціни. Як показує практика, на рівень цін впливають наступні фактори: собівартість послуги, рівень цін на аналогічні послуги у конкурентів, співвідношення попиту і пропозиції, рівень заробітної плати персоналу тощо Однією зі складових ціни є вартість готельного номера. Конкурентоспроможність послуги, тобто можливість комерційно вигідного його збуту на конкурентному ринку, можна визначити, тільки порівнюючи товар з конкурентами-аналогами / 20, с.159 /.
Оскільки кожен покупець має індивідуальний критерій оцінки задоволення власних потреб, конкурентноздатність здобуває ще й індивідуальний відтінок. Кількість її параметрів залежить від виду та складності продукту в технічному і експлуатаційних відносинах, а також від необхідної точності оцінки, мети дослідження та інших зовнішніх факторів.
Особливе місце у забезпеченні та підтримці конкурентоспроможність послуги займає сервіс - за його відсутності послуги втрачає споживчу цінність (або частина її), стає неконкурентоспроможним і відкидається споживачем.
Навпаки, добре налагоджений сервіс / 1, с.89 /
по-перше, допомагає виготовлювачу формувати перспективний, досить стабільний ринок для своїх товарів,
по-друге, підвищує конкурентоспроможність товару,
по-третє, сам по собі є досить прибутковою справою,
по-четверте, - це неодмінна умова високого авторитету (іміджу) товаровиробника.
Все розглянуте зумовлює складність, але разом з тим і необхідність дослідження, аналізу та оцінки конкурентоспроможність товару.
При цьому виходять з того, що випуск нового товару, в той час як колишній товар ще не вичерпав можливості підтримки своєї конкурентоспроможність, звичайно економічно недоцільний.
Особлива увага приділяється не стільки поліпшення технічних параметрів продукту, скільки зниженню ціни його споживання - як свідчить світова практика, саме цей параметр часто стає вирішальним для комерційного успіху нового товару, хоча він продається за істотно більш високою ціною.
Відзначено тісний взаємозв'язок між рентабельністю та часткою підприємств готельного господарства на ринку: рентабельність підвищується в міру збільшення ринкової частки підприємств готельного господарства. Це означає, що конкурентні переваги, упередження успіх підприємств готельного господарства та відповідно збільшення її частки на ринку, в свою чергу посилюються внаслідок підвищення рентабельності діяльності підприємств готельного господарства.
Істотна увага приділяється фактору транспортних витрат, які у сукупних витратах можуть скласти (в залежності від виду товару) 10 - 50% і більше.
Стратегія підвищення конкурентоспроможність підприємств готельного господарства обов'язково повинна враховувати рівень конкурентоспроможності країни у відповідних областях, прямо або побічно впливають на конкурентність готелю.
Готельні підприємства надають свої послуги відповідно до Правил надання готельних послуг у Російської Федерації, які затверджені Постановою Уряду РФ від 25 квітня 1997 р. № 490. Правилами закріплено положення, згідно з яким ціна номера (місця в номері), а також форма його оплати встановлюються адміністрацією готелю. Готелі різних категорій включають у вартість проживання різні набори послуг, які визначаються вимогами, встановленими стандартами для відповідної категорії готелів. Однакові послуги для готелів однієї категорії є додатковими, а для іншої - обов'язковими, і їх вартість включається у вартість проживання. Таким чином, виходячи з категорії (зірковості) готелі виконавець самостійно визначає перелік послуг, які входять в ціну номера.
Відповідно до Правил адміністрація готелю має право встановити або погодинну, або подобову оплату проживання. Плата за проживання в готелі стягується у відповідності з єдиною розрахунковою годиною, тобто з 12 годин поточної доби за місцевим часом. При розміщенні до розрахункової години плата за проживання з клієнта не стягується. Фактично це означає, що якщо клієнт вселився в номер, припустимо, о 3 годині ночі, то плата за проживання з нього почне стягуватися тільки з 12 годин поточної доби. При виїзді клієнт зобов'язаний звільнити номер готелю о 12 годині в день від'їзду. Якщо клієнт затримується з виїздом, то плата за Проживання стягується в залежності від прострочення в наступному порядку:
не більше 6 годин після розрахункової години - погодинна оплата;
від 6 до 12 год після розрахункової години - плата за половину доби;
від 12 до 24 год після розрахункової години - плата за повну добу (якщо в готелі не прийнята погодинна оплата).
У тому випадку, якщо клієнт має намір зупинитися в готелі на термін не більше доби (24 год), плата за проживання з нього стягується за повну добу (незалежно від розрахункової години).
Потрібно відзначити ще один важливий момент: ціна готельних послуг залежить ще й від комфортності умов проживання, які надаються споживачу. Як правило, за певні умови розміщення (одномісний, двомісний, тримісний номер) у певній категорії номерів адміністрація готелю встановлює так звані базові ціни, розраховані за добу проживання (без знижок). Крім того, у всіх готелях діють спеціальні ціни, які передбачають знижки в порівнянні з базовими цінами. Спеціальні ціни фіксуються в окремих прейскурантах і, як правило, застосовуються для наступних категорій: групи іноземних громадян більше 10 осіб; туристські фірми; постійні гості; розміщення на неповний день.
Надання готельної послуги оформляється договором, квитанцією або іншим документом, в якому вказуються всі види готельних послуг, отриманих клієнтом, вартість кожної послуги або загальна вартість послуги або комплексу послуг.
Ціна готельного місця залежить від розряду готелю, категорії номера, якості послуги, знижок чи надбавок за певні послуги.
Поряд з обов'язковими послугами, які входять в оплату за проживання, готель може надавати гостям і додаткові послуги, наприклад оформлення замовлення квитків на потяг, автобус, літак і т.п., оплата послуг перекладача, подача кави або чаю в номер за бажанням проживає і т.п.
Основним напрямком конкурентоспроможності готельного підприємства є підвищення ефективності експлуатаційної діяльності готелю за рахунок покращення послуг і надання нових додаткових послуг. У загальній системі готельного пропозиції деякі з послуг не грають великої ролі при формуванні прибутку, однак вони сприяють придбанню інших послуг та підвищення пропозиції, яка залежить від організаційної культури. Ще одна складова комерційної конкурентоспроможності - готельного підприємства, що виражається зазвичай через фірмовий одяг, емблеми, через послуги, які властиві тільки цьому готелі і т.д., таким чином створюється фірмовий знак готелю.
Таким чином, конкурентоспроможність підприємства готельного господарства можливо за рахунок надання нових додаткових послуг, з одночасним процесом реконструкції і модернізації існуючих готелів. У сервісне обслуговування готельного господарства включається безліч різноманітних послуг. Перелік послуг постійно доповнюється, видозмінюється і диференціюється в залежності від розмірів готелю, її місця розташування, рівня комфортабельності й інших причин. Сучасний стан готельних послуг характеризується відсутністю реальних інвестицій, низьким рівнем готельного сервісу, недостатньою кількістю готельних місць, дефіцитом кваліфікованих кадрів. Виробництво готельних послуг вимагає високих матеріальних постійних витрат при істотно менших змінних витратах. Особливе значення для розвитку готельних послуг має вивчення всієї готельної індустрії, її стану і тенденцій розвитку.

1.3 Методологічні підходи до оцінки конкурентоспроможності підприємств готельного господарства

Для успішного функціонування готелю на ринку необхідно знати особливості різних груп споживачів та їх ставлення до конкретних готельним готельних послуг. Уміння виділити, знайти і повністю задовольнити потреби ринку значно підвищує ефективність управління готелю і веде до отримання додаткових доходів від їх продажу / 26, с.121 /.
Готельний ринок, як і багато інших ринків, характеризується існуванням великого числа груп споживачів, що відрізняються один від одного смаками, уподобаннями, рівнем доходів. І навіть якщо ці групи представляють клієнтів або споживачів одного готелю (або готельних послуг), мотивація придбання готельних послуг різна. Наприклад, клієнтами однієї й тієї ж готелі можуть бути бізнесмени, які подорожують туристи і учасники конференцій. Очевидно, що мотиви і цілі їх покупок, вимоги до одного і того ж продукту готелі будуть дуже сильно відрізнятися. Мандрівні туристи, більш чутливі до рівня цін, ніж відряджені бізнесмени або організатори заходів, замовляють, як правило, двомісне розміщення, а також обіди і вечері за спеціальним (груповому) меню. Ті, хто платить гроші не з власної кишені, можуть замовляти більш дороге розміщення, харчування і т.п. Як правило, ними ж затребувані і додаткові послуги готелю - телефонний зв'язок та підключення до Інтернету в номері, послуги бізнес-центру, переговорні кімнати, можливість оренди технічного обладнання і т.д. / 26, с.127 /.
Існують різні методики визначення конкурентоспроможності підприємств. Розглянемо найбільш відомі з них. Професор Гарвардської школи бізнесу М. Портер визначає конкурентоспроможність підприємства як здатність успішно оперувати на конкретному ринку (регіоні збуту) у даний період часу шляхом випуску та реалізації конкурентоспроможних виробів і послуг / 26, с.127 /.
М. Портер показує п'ять факторів, які, на його думку, найбільшою мірою впливають на конкурентоспроможність підприємства:
боротьба з існуючими конкурентами;
загрози з боку нових конкурентів;
можливості проведення торгів з постачальниками;
можливості споживачів зробити свій вибір і здійснити торги з ними;
загрози з боку альтернативних виробів і послуг (продуктів-аналогів).
М. Портер у своєму дослідженні показав, що існують три основні стратегії бізнесу, дотримуючись яких, підприємства намагаються домогтися конкурентних переваг / 26, с.127 /:
1. Прагнути стати виробником з низькими витратами виробництва, для випуску продукції з найменшою собівартістю в даній галузі або сфері бізнесу.
2. Прагнути до диференціації виробів і послуг для більш повного задоволення потреб і запитів споживачів, що в свою чергу передбачає більш високий рівень цін.
3. Сфокусувати увагу на основних сегментах ринку, для задоволення потреб і запитів суворо окресленого кола споживачів, або за рахунок низької ціни, або високої якості.
Домогтися конкурентних переваг, вважає М. Портер, вирішуючи одночасно як мінімум три завдання / 26, с.128. /
підвищення якості та споживчих властивостей продукту;
зниження витрат і збереження максимально прийнятного рівня цін;
орієнтація своєї продукції на цільові сегменти ринку, де конкуренція з високого рівня неоднорідності ринку ослаблена.
Аналіз сильних і слабких сторін, що з'являються можливостей і загроз об'єднує SWOT-аналіз (від англ. Strenghts-weaknesses-opporrtunities-threats). Більш систематизована модель порівняльного аналізу підприємств на основі моделі М. Портера була запропонована Американською асоціацією управління (АМА). АМА розробила контрольний лист SWOT - аналізу, заповнивши який для різних конкуруючих фірм, можна оцінити сильні і слабкі сторони підприємства в конкурентній боротьбі / 26, с.127 /
Показники конкурентоспроможності оцінюються за такими блоками: фінанси, виробництво, організація і управління, маркетинг, кадровий склад, технологія. Дана методика оцінки конкурентоспроможності підприємства не дає інтегрального показника конкурентоспроможності і як наслідок важко зробити порівняння конкурентних переваг організацій / 26, с.128 /.
Методика оцінки конкурентоспроможності підприємств "4Р", на відміну від раніше розглянутої, дозволяє дати кількісну оцінку, як за окремими факторами, так і за всіма чинниками в цілому. Методика заснована на порівняльному аналізі підприємств і підприємств конкурентів за такими чинниками: продукт, ціна, просування на ринку, регіон і канали сбита.4Р утворюються по заголовних букв назви цих факторів на англійській мові. Таблиці 6 являє собою лист оцінки конкурентоспроможності з використанням методики 4Р. Всі факторів конкурентоспроможності присвоюється кількісна оцінка, наприклад, від 1 до 5 балів.
Недоліком даного методу є те, що оцінюються чинники конкурентоспроможності експертами. При їх оцінці може позначатися їх особисті симпатії до продукту або послуги, їх самопочуття, стан справ на роботі і в сім'ї, і т.д. / 26, с.127 /.
Приблизно такими ж недоліками володіє і метод оцінки конкурентоспроможності шляхом складання функціональних карт. Сутність даного методу полягає в поєднанні методу "4Р" з сегментацією ринку. Оцінка також ведеться експертами за окремими факторами конкурентоспроможності з урахуванням їх значущості для споживачів на основних сегментах ринку. Переваги методу в тому, що він дозволяє, по-перше, уточнити який із сегментів ринку можна вибрати в якості цільового, по-друге, визначити пріоритети при розробці плану з підвищення конкурентоспроможності підприємств, по-третє, дозволяє визначити, що необхідно поліпшити в параметрах товару, щоб краще конкурентів пристосувати його до вимог споживачів даного сегменту ринку / 26, з .132 /.
Трохи пізніше М. Портера свої поняття і визначення конкурентної переваги та конкурентоспроможності фірми запропонував Ж.Ж. Ламбен. Він дає таке визначення конкурентної переваги - це ті характеристики, властивості товару або марки, які створюють для фірми певну перевагу над своїми прямими конкурентами. Ці характеристики (атрибути) можуть бути самими різними і відноситься як до самого товару (базової послуги), так і до додаткових послуг, які супроводжують базову, до форм виробництва, збуту чи продажу, специфічним для фірми або товару.
Зазначене перевага є відносним, що визначається у порівнянні з конкурентом, який займає найкращу позицію на ринку або в сегменті ринку. Даного найнебезпечнішого конкурента автор називає пріорітетним/26, с.132 /.
Ламбен Ж.Ж. конкурентні переваги фірми в залежності від різних факторів згрупував у дві категорії, які можуть бути внутрішніми і зовнішніми.
Конкурентна перевага називається зовнішнім, якщо воно грунтується на відмінних якостях товару, які утворюють цінність для покупця за рахунок або скорочення витрат, або підвищення ефективності.
Конкурентна перевага є внутрішнім, якщо воно базується на перевазі фірми щодо витрат виробництва, управління фірмою або товаром, яке створює цінність для виробника, що дозволяє домогтися собівартості меншою, ніж у конкурента / 26, с.157 /.
Ці два типи конкурентної переваги часто є несумісними, оскільки мають різне походження і різну природу і при цьому вимагають розрізняються навичок і культури. Якщо на горизонтальній осі відкласти ціну, а на вертикальній витрати виробництва у відсотках в порівнянні з аналогічними значеннями для пріоритетного конкурента, то можна визначити межу беззбитковості, провальну зону і ідеальну зону.
У залежності від наявності ресурсів, тих або інших конкурентних переваг фірма може вибрати для себе одну із стратегій. При цьому головним є те, щоб стратегія фірми перебувала правіше (нижче) межі беззбитковості.
Ж.Ж. Ламбен вважає, що одним з найважливіших питань аналізу конкурентоспроможності фірми є реакція конкурентів. Автор пропонує вести аналіз за трьома факторами: ціна, реклама, якість (точніше - зниження ціни, посилення рекламного тиску та підвищення якості). На основі цих чинників він пропонує будувати матрицю еластичності конкурентної реакції. На основі даної матриці порівнюються конкуруючі марки або фірми. Сама матриця конкурентних реакцій є зручним інструментом передбачення поведінки конкурентів / 26, с.157 /.
Перевагою даного методу є наочність конкурентної переваги та конкурентоспроможності фірми по відношенню до конкурентів, але при цьому можна відзначити ряд недоліків. Так до одного з основних недоліків можна віднести те, що при розгляді конкурентоспроможності фірми враховується мала кількість факторів, що впливають на конкурентоспроможність / 26, с.161 /.
Моїсеєва Н.К. пропонує оцінювати конкурентоспроможність фірми використовуючи такі методи / 26, с.157 /:
за порівняльним перевагам;
з теорії рівноваги фірми і галузі (за факторами виробництва);
за ринковими позиціями фірми;
4) за методом "профілів" та якості продукції;
5) матричний.
Безпосередньо виміряти порівняльні переваги неможливо.
Метод оцінки конкурентоспроможності виробника за якістю продукції, який здійснюється за "методом профілів". При використанні цього методу виявляються різні критерії задоволення запитів споживачів стосовно до якого-небудь продукту, встановлюється їх ієрархія і порівняльна важливість у межах того спектру характеристик, які в змозі помітити й оцінити споживач, проводиться порівняння техніко-економічних показників продукту з іншими конкуруючими продуктами. Проведення даної процедури пропонується здійснювати у три етапи / 26, с.157 /.
Перший етап полягає у виявленні ринку (або ринків) даного продукту і виявлення вимог ринків. Для кожного ринку встановлюється, наскільки задовольняються його вимоги конкуруючими на ньому товарами в порівнянні з ідеальним продуктом, який хотів би мати споживач.
На наступному етапі вирішується питання: яким повинен бути створений продукт, для його подальшої реалізації із забезпеченням максимальної рентабельності?
Останній етап полягає в аналізі роботи збутового підрозділу фірми і всієї товаропровідної мережі в зіставленні з аналогічними підрозділами конкурентів. Мета даного етапу - визначити тривалість (час) збуту і вивчити можливості його зниження / 26, с.157 /.
При використанні даної методики можливе використання непрямих узагальнених показників. Кількість факторів впливають на конкурентоспроможність підприємства і підлягають застосуванню при використанні даної методики є необмеженим. У цьому полягає одна з основних переваг даної методики оцінки конкурентоспроможності. Дана методика дозволяє оцінити конкурентоспроможність товару, підприємства, галузі, економіки країни.
Таким чином, готельний бізнес в гостинності відрізняється обов'язковою наявністю інноваційного моменту, який може бути пов'язаний зі створенням нової готельної послуги, впровадженням прогресивних інформаційних технологій, з використанням нових організаційних форм і т.п. Найкращим варіантом для підвищення конкурентоспроможності у сфері гостинності є впровадження нового напрямку діяльності пропонованих послуг, тому що готель, яка починає функціонувати першою на ринку, не має конкурентів, формує попит, може визначати асортимент і ціни. Для оцінки конкурентоспроможності є найбільш універсальним засобом метод профілів та якості продукції для визначення конкурентоспроможності за методикою Мойсеєвої Н.К.
Вивчивши літературу щодо забезпечення конкурентоспроможності, зроблені наступні висновки:
виникнення і розвиток готельного господарства тісно переплетене з історією розвитку суспільства. Розміщення, надання тимчасового житла з певним набором інших послуг входять, як основна частина в будь-яку туристичну програму, в кожен тур. Послуга розміщення сприймається гостями як само собою зрозуміле, а підвищений інтерес викликають саме додаткові послуги, що виділяють даний готель із ряду інших. До додаткових або інших послуг відносяться пропозиція басейну, спортивного залу, конференц-залу, залів для переговорів, прокат автомобілів, послуг хімчистки, пральні, перукарні, масажного кабінету та ін В даний час додаткові послуги набувають все більшого значення у формуванні ринкової привабливості готельного підприємства .
підвищення конкурентоспроможності підприємства готельного господарства можливо за рахунок надання нових додаткових послуг, з одночасним процесом реконструкції і модернізації існуючих готелів. У сервісне обслуговування готельного господарства включається безліч різноманітних послуг. Виробництво готельних послуг вимагає високих матеріальних постійних витрат при істотно менших змінних витратах. Особливе значення для підвищення конкурентоспроможності має вивчення всієї готельної індустрії, її стану і тенденцій розвитку.

2. Оцінка конкурентоспроможності підприємств готельного господарства на ринку міста Тинда

2.1 Коротка характеристика галузі готельного господарства на ринку міста Тинда

У м. Тинда є два готелі - ТОВ "Юність" та "Орбіта".
В даний час на ринку готельного бізнесу м. Тинда простежується явна тенденція зростання попиту на окремі види послуг. Зокрема, на номери, які мають максимально комфортними умовами проживання., А також, на послуги, що носять масовий розважальний характер, такі як боулінг, більярд ігрові автомати і т.д. У даний момент підприємства м. Тинда, що здійснюють свою діяльність на зазначеному ринку послуг, не в змозі повністю забезпечити потребу населення та гостей міста у різноманітних видах дозвілля самого високого рівня.
Готель ТОВ "Юність" має будинок у 6 поверхів, загальною площею 2550 м2, в будівлі є вантажний та пасажирський ліфт. На сьогоднішній день ТОВ "Юність" є повноправним власником зазначеної будівлі, на базі якого планується реалізації даного проекту. Копії документів, що підтверджують право власності ТОВ "Юність" на даний об'єкт є.
Номерний фонд розміщений на 4, 5 і 6 поверсі і розрахований на проживання 115 осіб на добу, має 69 номерів. Одномісних номерів - 37; двомісних - 11; тримісних - 11 і чотиримісних - 4, 2 напівлюкс, 2 - люкси і 1 номер для молодят. Решта не житлові приміщення здаються в оренду. Тому готель ТОВ "Юність" має в своєму розпорядженні фінансовими коштами на проведення заходів з підвищення конкурентоспроможності.
Гостинця "Орбіта" має так само свою будівлю, але всього в чотири поверхи і розрахована на проживання 138 осіб та має 81 номер.
У готелях до цільових функцій можна віднести:
прийом і розміщення гостей;
виробництво харчування;
продаж номерів;
До функціональних елементів відносяться:
забезпечення безпеки;
інженерне забезпечення;
бухгалтерський облік;
адміністративна діяльність.
У місті Тинда будується ще один готель, розрахована на 100 номерів, у ній заплановано розміщення комфортабельних номерів, ресторан на 100 посадочних місць, додаткові побутові послуги, послуги Інтернет-залу та ін, з введенням цього готелю, планованим в 2011 році, надається загроза відтоку відвідувачів з готелів ТОВ "Юність" та "Орбіта". Тому заходи з підвищення конкурентоспроможності готелю ТОВ "Юність" необхідно провести в даний момент, що б гості і жителі міста залишалися клієнтами готелю.
Потреба в комфортабельних номерах з підвищеним рівнем обслуговування нині забезпечують готелі ТОВ "Юність" та "Орбіта". Готель "Орбіта" розглядається в якості основного конкурента готелі ТОВ "Юність". Таким чином, потреба в комфортабельних номерах з підвищеним рівнем обслуговування в даний час на ринку готельних послуг Тинди задоволена.
Однак, послуги готелю ТОВ "Юність" в даному виді бізнесу орієнтовані, в основному, на задоволення попиту споживачів, які мають середній рівень доходів і потребують недорогих номерах із середнім рівнем комфорту і пропонованих послуг. Основна частина клієнтів готелю ТОВ "Юність" складають відрядження, гості з країн СНД і китайські робітники, які прибули за туристичною візою.
В'їзний потік до Тинди досить передбачуваний. Пік прибуттів, і відповідно завантаження готелів, припадає на квітень, червень, вересень, жовтень. Самим низько відвідуваним періодом є січень - березень. Кілька великі потоки припадають на четвертий квартал. У цілому, чим нижче класність готелю і чим дешевше її послуги, тим менше її стосуються сезонний коливання попиту. По днях тижня у всіх готелях спостерігається спад у вихідні дні. На жаль, ми не маємо можливості порівнювати активність ділових поїздок по сезонах в порівнянні з поїздками туристськими, тим не менш, можна зробити висновок, що заповнення готелів і ділова активність у місті в несезонний період повинна будуватися на активізації проведення культурних та дозвіллєвих заходів. Заповнення готелів у вихідні дні необхідно будувати шляхом взаємодії готелів і турфірм міста - організацією маршрутів "вихідного дня"
Таким чином, на готельному ринку Тинди існує ряд негативних факторів, що стримують підвищення конкурентоспроможності:
вузький перелік додаткових послуг в готелях;
низький рівень кваліфікації кадрів у галузі;
висока вартість готельних номерів;
слабка взаємодія готелів та туристичних фірм міста;
відсутність професійних готельних операторів;
слабка рекламно-інформаційна підтримка готелів;
Фактори що визначають конкурентоспроможність наступні:
По-перше, розташування готелів. Це багато в чому визначає рівень готельного сервісу, а так само вартість проживання на добу. Готель "Юність" розташована в центрі міста, в цьому її перевага перед готелем "Орбіта"
По - друге, те, що стосується якості обслуговування і рівня проживання в номерах готелів категорії "економ класу". Тут оціночними критеріями виступають переваги споживачів.
По-третє, не маловажним фактором, що впливає на конкурентоспроможність підприємств є рівень цін за послуги розміщення.
По-четверте, на рівень конкурентоспроможності готелю великий вплив надає перелік надаваних послуг і заповнюваність готелю.
Так само важливо при оцінці конкурентоспроможності враховувати прибуток підприємства.
Таким чином, коротка характеристика галузі готельного господарства дозволила виявити ряд негативних факторів стримуючих підвищення конкурентоспроможності і виділити фактори визначають конкурентоспроможність.

2.2 Оцінка конкурентоспроможності підприємств готельного господарства м. Тинда

На підставі проведеного моніторингу внутрішніх джерел інформації, споживчих переваг; асортименту послуг, розрахунку коефіцієнта використання номерного фонду та ін необхідної інформації для вивчення конкурентоспроможності готельних підприємств м. Тинда було проведено дослідження. При використанні даної методики можливе використання непрямих узагальнених показників. Кількість факторів впливають на конкурентоспроможність підприємства і підлягають застосуванню при використанні даної методики є необмеженим. У цьому полягає одна з основних переваг даної методики оцінки конкурентоспроможності. Ця методика є найбільш універсальним засобом для визначення конкурентоспроможності.
Метою дослідження є підвищення конкурентоспроможності готелю ТОВ "Юність", для цього виділили фактори оцінки конкурентоспроможності наступні:
розташування готелів
використання номерного фонду
перелік послуг, що надаються
оцінка споживачів (перевагу споживачів)
У таблиці 1 наведені технічні характеристики готелів і розрахований коефіцієнт використання готельного фонду.
Таблиця 1 - Технічні характеристики готелів ТОВ "Юність" та "Орбіта"
Роки
Показники
2005
2006
2007
2008
Кількість номерів, шт
готель "Юність"
69
69
69
69
готель "Орбіта"
81
81
81
81
Одноразова місткість, ліжко-місць
готель "Юність"
115
115
115
115
готель "Орбіта"
138
138
138
138
Чисельність розміщених осіб, людина
готель "Юність"
3828
3696
3624
3053
готель "Орбіта"
5104
4576
4288
3980
Надано ліжко-діб, од.




готель "Юність"
8039
7762
7610
6411
готель "Орбіта"
12250
10982
10291
9552
Коефіцієнт використання номерного фонду




готель "Юність"
0, 19
0,18
0,18
0,15
готель "Орбіта"
0,24
0,22
0, 20
0, 19
Як видно з таблиці 1 коефіцієнт використання номерного фонду має невеликі розбіжності, подивимося як це буде виглядати в динаміці (Малюнок 1). Коефіцієнт використаного номерного фонду готівкових місць дорівнює числу ліжко-діб, поділеному на твір одноразової місткості і кількості днів у році.
При розрахунку коефіцієнта за даними готелів середнє число ночівель на 1 відвідувача в готелі "Юність" - 2,1, а в готелі "Орбіта" - 2,4. У Додатку А представлені дані про поселення в готелях.

Малюнок 1 - Порівняння коефіцієнта використання готельного фонду
На малюнку 1 чітко видно заповнювана в готелі "Орбіта" вище, ніж в готелі "Юність", це пов'язано з тим що готель "Орбіта" знаходиться в дали від центру, тому можна припустити, що вартість проживання в ній трохи нижче ніж у готелі " Юність ".
У готелі "Юність" є переваги перед конкурентами. Готель ТОВ "Юність" розташована в центрі міста поблизу від основної системи транспортних комунікацій, урядових установ, що підвищує доступ VIP-клієнтів. Конкуруюча готель знаходяться в дали від центру міста, що доставляє незручності гостям міста.
Що стосується рівня проживання в номерах готелів категорії "економ класу". Кожен готель пропонує своїм відвідувачам 4 - 6 категорій номерів. Це одномісні, двомісні номери різних категорій, а так само люкси і напівлюкси. Готель "Орбіта" пропонує своїм клієнтам апартаменти. Готель "Юність" запропонувати цього не може, оскільки фізичний стан готелю потребує ремонту і серйозних фінансових вкладень. Зараз першість на ринку належить готелі "оббита". Однак недоліком готелю є віддаленість від центру міста.
У готелі "Орбіта" є чотири номери з комфортними умовами проживання. У готелі ТОВ "Юність" так само є два номери з підвищеними комфортабельними умовами проживання, але є ще і два номери обладнаних для молодят, у цьому перевага перед конкуруючою готелем "Орбіта".
За оцінками керівництва готелів за період 2005 - 2008 рр.. вона зросла в середньому на 40%. Результати цінового моніторингу серед готелів представлені в таблиці 2.
Таблиця 2 - Вартість проживання на 1 особу на добу в залежності від категорій за станом на 01.01.2009 року
Категорія номера
Кількість місць
од.
Юність
Орбіта
Ціна проживання
руб.
Стандартний
Одномісний
250
200
Стандартний
Двомісний
200
150
Стандартний
Тримісний
150
100
Стандартний
Чотиримісний
150
100
Поліпшений
Одномісний
300
300
Поліпшений
Двомісний
250
200
Напівлюкс стандартний
Двокімнатний
1000
1000
Напівлюкс покращений
Двокімнатний
1500
1500
Люкс стандартний
Трикімнатний
2000
1500
Люкс покращений
Трикімнатний
2500
2500
Люкс поліпшений для
молодят
Двокімнатний
3000
-
Апартамент
Трикімнатний
-
4500
Примітка: проживання в номерах люкс і напівлюкс, в таблиці наведено вартість номера повністю.
Як бачимо з таблиці вартість проживання в готелі "Юність" за рахунок того що готель розташований в центрі міста трохи вище в номерах, ніж у готелі "Орбіта", що робить відвідування готелю "Орбіта" прийнятним для більшого кола осіб. У зв'язку з цим коефіцієнт використання номерного фонду вище в готелі "Орбіта".
Перелік послуг, що надаються, як свідчить проведений в роботі аналіз готелів ТОВ "Юність" та "Орбіта" досить стандартний (Таблиця 3).
Таблиця 3 - Перелік послуг, що надаються на 01.01.2009 року
№ №
Найменування послуг
Юність
Орбіта
24-годинне обслуговування в номерах;
+
+
парковка;
+
+
депозитний сейф для зберігання грошей;
-
+
конференц-зали
-
+
доступ до Інтернету
+
-
телефонний зв'язок
+
+
телебачення
+
+
підприємства громадського харчування;
+
+
замовлення таксі;
+
+
замовлення авіа - і залізничних квитків;
+
+
камера схову для зберігання речей
+
+
банкомати
-
+
доставка сніданку у номери
підвищеної комфортабельності
+
+
Наявність розважального центру
-
-
З таблиці 2 видно, що перевага з надання готельних послуг у готелі "Орбіта", готель "Юність" відстає, це говорить про те, що конкурентоспроможність у ТОВ "Юність" нижче, отже для підтримки своєї конкурентоспроможності необхідно приділити особливу увагу додаткового сервісу. Останнім часом одним з популярних напрямків у залученні відвідувачів та підвищенні доходів підприємств готельного господарства є дозвільні центри.
Бронювання місць в готелях здійснюється після оплати прейскурантної вартості проживання. Розрахунок за проживання здійснюється не рідше 1 разу на 5 днів. При несвоєчасній оплаті нараховується пені з розрахунку 0,5% на день, починаючи з розрахункового години.
Однак, навіть враховуючи, що керівники прагнуть прискорити цей процес, в реєстраційних картках вказується багато додаткової інформації. Під час реєстрації одночасно відбувається безліч подій: перевіряється наявність броні; гість вітається; визначаються або переоцінюються потреби гостя; проводиться невелика бесіда; портьє пропонує гостю додаткові послуги; перевіряється особистість гостя, уточнюється правильний запис імені й адреси; узгоджується очікувана дата від'їзду; заповнюється реєстраційна картка ; перевіряється кредитна картка.
Такий фактор конкурентоспроможності як переваги споживачів, саме анкетне метод дозволить найбільш повно вивчити споживчі переваги. Як інструмент збору первинної інформації була розроблена анкета. Отримані дані були оброблені і об'єднані, таким чином, в цілому проведено вибіркове анкетування ста восьми чоловік. Слід зауважити, що зі збільшенням обсягу вибірки ймовірність спотворень зменшується і похибкою вибірки можна нехтувати. Далі зібрана первинна інформація буде піддана ретельному аналізу, і для наочності згідно з отриманими даними скласти ряд графічних ілюстрацій.
При проведенні оцінки конкурентоспроможності необхідно керуватися принципом, що думка клієнта про послуги, готельних послуг є основним. Виходячи з цього, основним методом збору даних, необхідних для проведення аналізу повинен стати анкетний метод. Необхідний ретельний підхід до розробки опитувального листа. У першу чергу питання анкети повинні робити акцент на перелік істотних властивостей готельного обслуговування, на зацікавлену сприйняття яких гостем розраховує готельне підприємство і орієнтує свою діяльність. Для виявлення споживчих переваг у наданні готельних послуг використовувалася розроблена анкета (Додаток Б).
Анкетне опитування дозволив зробити фокус на споживача, так як саме споживач виступає головним аудитором рівня представлених послуг. Його функція повинна виступати головним джерелом інформації для прийняття управлінських рішень. Глибоко опрацьована система анкетного опитування споживачів дозволить налагодити ефективний зворотний зв'язок від учасників і споживачів обслуговування за результатами проведених інновацій. Під інноваціями в даному випадку розуміються всі нововведення в обслуговуванні - як нові послуги, так і поліпшення, впроваджувані в усталені процеси обслуговування.
Для розрахунку індексу споживчої задоволеності ста восьми споживачам було запропоновано оцінити: важливість запропонованих складових роботи готелю за п'ятибальною системою. Результати оцінок послуг відвідувачам готелю представлені в Таблиці 4.
У споживчих перевагах велику важливість має графічне розташування готелю ТОВ "Юність", більшість споживачів поставило оцінку 5 у графі важливості компонента. Можна з упевненістю заявити про те, що виключно вигідне географічне положення готелю і має стати тим локомотивом забезпечення стабільного переваги перед більш віддаленими від центру конкурентами.
Важливість в очах споживача мають такі компоненти як чистота в номері і організація харчування в ресторані. У той же час більшості споживачів готельних послуг надається важливим наявність кондиціонера в номері. Ця складова отримала найнижчу оцінку важливості компонента, всього лише 2,5 бала. У готелі немає доступу в Інтернет, але в даний час може запропонувати гостям доступ в Інтернет через телефонну лінію, зі своїм ноутбуком, що в ряді випадків не завжди зручно. Стає очевидним той факт, що готелі необхідно підвищити конкурентоспроможність.
З таблиці 4 видно, що найбільш важливою складовою готельної послуги є привітний прийом в рецепції, тому всі опитувані поставили цьому компоненту оцінку 5. У результаті цього і середнє значення оцінки важливості для споживача прийому до рецепції вийшло також 5.
Головним достоїнством готелі ТОВ "Юність" є її зручне географічне розташування, що дозволяє потенційним споживачам, які вибирають готель у залежності від віддаленості її від ділового і культурного центру міста, зробити вибір на користь готелю ТОВ "Юність".
Таблиця 4 - Результати оцінок послуг відвідувачами готелю ТОВ "Юність"
Основні складові роботи готелю
Важливість для споживачів
Оцінка якості
Загальна сума
Середнє значення оцінки якості
Індекс споживчої задоволеності,%
Бi
Бi / ΣБi * 100
5
4
3
2
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Прийом у рецепції
5
10,8
27
49
25
7
0
108
4, 20
78,00
Доступ до Інтернету
4
8,64
0
7
52
35
14
108
2,68
40,00
Чистота в номері
4,8
10,3
48
47
13
0
0
108
4,67
89,75
Організація харчування в ресторані
4,6
9,94
27
41
30
8
2
108
4,07
74,75
Географічне розташування готелю
5
10,8
81
13
10
0
0
108
4,87
95,75
Можливість бронювання номера
4,5
9,72
42
45
14
7
0
108
4,46
84,50
Профпридатність персоналу
4,5
9,72
28
45
27
8
0
108
4,17
77,25
Середнє значення оцінки роботи та відповідного ступеня споживчої задоволеності.
3,24
60,00
Дослідження структури споживачів на основі демографічних чинників виявило наступну картину: дані по статево-віковою структурою показують, що велику частину відвідувачів готелю ТОВ "Юність" складають чоловіки (71%), причому у віковій групі від 29 до 35 років. У середньому ж, від загального числа опитаних респондентів це становить 65% і перевищує кількість жінок на 54%. Це пояснюється тим, що люди цього віку, як правило, вже відбулися бізнесмени, політики, дипломати, які приїхали в готель по роботі у відрядження, причому ці професії зустрічаються найчастіше серед чоловіків. Жінки ж, як з'ясувалося, іноді супроводжують іноземців і важливих персон у якості перекладачів.
Культурний відпочинок і туризм опинилися на другому місці (31,5%), отже, можна зробити висновок, що в літній час року підвищення попиту на туристичні послуги, не спричинить за собою стрімкого зростання обсягу товарообігу продукції ресторанного комплексу. Дослідження показують, що при ухваленні рішення про перевагу тієї чи іншої готелі найбільш значимий вплив робить якість наданої послуги (49% від загального числа опитаних), наступним фактором є рівень обслуговування (26,5%), потім швидкість надання послуги (13%), облік індивідуальних особливостей (8%), і лише 3,5% включили вартість послуги в ряд найбільш значущих чинників.
Як показує дослідження найбільш поширеним засобом реклами є ресурси Інтернет: 23% респондентів ознайомилися б з наданими послугами готелю на офіційному сайті готелю ТОВ "Юність", однак такого сайту у готелю немає. Однак, підсумувавши значення, отримані за допомогою розповсюдження реклами на стійці адміністратора і в гостьовій книзі, можна зробити висновок, що майже половина людей (41%) дізнаються про послуги з реклами, поміщеної усередині готелю. Це говорить про те, що, реклама в готелі слабка. Всього 5% розповсюдження реклами за допомогою знайомих і родичів підтверджує той факт, що люди приїжджають в готель в більшою мірою по роботі у відрядження.
Отже, дані, отримані в результаті анкетування, показали, що незалежно від віку і статі, соціального стану і часу перебування, найбільша частина респондентів віддає перевагу, в першу чергу, якістю і рівнем послуг, що надаються. У досягненні цих факторів і криється запорука конкурентоспроможності.
Методом анкетування було так само проведено дослідження конкуруючої готелю "Орбіта". Результати анкетування представлені в Таблиці 5.
Таблиця 5 - Результати оцінок послуг відвідувачами готелю "Орбіта"
Основні складові роботи готелю
Важливість для споживачів
Оцінка якості
Загальна сума
Середнє значення оцінки якості
Індекс споживчої задоволеності,%
Бi
Бi / ΣБi * 100
5
4
3
2
1
Прийом у рецепції
4,8
10,06
22
21
10
3
0
56
4,37
82,65
Доступ до Інтернету
4
8,39
30
23
3
0
0
56
4,77
92,63
Чистота в номері
5
10,48
27
26
3
0
0
56
4,71
91, 20
Організація харчування в ресторані
3,5
7,34
21
32
3
0
0
56
4,60
88,35
Географічне розташування готелю
4,4
9,22
28
24
4
0
0
56
4,71
91, 20
Можливість бронювання номера
3,5
7,34
1
7
24
15
9
56
2,74
41,80
Профпридатність персоналу
4,6
9,64
15
20
17
3
1
56
4,05
74,58
Середнє значення оцінки роботи та відповідного ступеня споживчої задоволеності.
3,36
62,49
Проведений аналіз показав, що розбіжність в оцінці споживчої задоволеності розбіжність не значне, всього на 0,12 балу. Середня оцінка якості споживачами в готелі "Орбіта" вище, ніж в готелі "Юність", за винятком графічного положення і можливості бронювання номера.
Проведемо графічне порівняння середнього значення оцінки якості споживачами готелів (Малюнок 2).

Рисунок 2 - Середнє значення оцінок якості по готелях
І так з малюнка 2 так само видно що графічне положення готелів і можливість бронювання номера відіграє значну роль при виборі готелю. Однак опитані постояльці готелю "Орбіта" надають невисока питома вага такого компоненту, як віддаленість від центру, всього 3,5 бала, що дозволяє зробити висновок про те, що для них географічне розташування готелю не є фактором, що формує вибір. Для того щоб переманити цих клієнтів до готелю "Юність" слід розробити стратегію залучення клієнтів не зручним розташуванням, а рівнем якості надаваних готельних послуг.
Таким чином, готель "Орбіта" має більше переваг перед готелем ТОВ "Юність". З отриманих результатів дослідження можна зробити висновок, що на підвищення конкурентоспроможності впливає не графічне розташування, а якість і асортимент послуг, що надаються.
Результати всіх проведених аналізів припускають розробку заходів щодо підвищення конкурентоспроможності. Розробка комплексу заходів передбачає визначення цільових орієнтирів, на досягнення яких будуть спрямовані заходи щодо підвищення конкурентоспроможності. При розробці комплексу заходів необхідно керуватися наступними цілями:
збереження наявних клієнтів і розширення їх кола за рахунок розвитку готельних послуг;
постійний контроль над заходами, що приймаються для підвищення конкурентоспроможності;
для вирішення завдань розвитку готельних послуг необхідна розробка бізнес - плану.
Таким чином проведений аналіз конкурентоспроможності готелю ТОВ "Юність" на ринку підприємств готельного господарства дозволив виявити наступні прогалини у веденні готельного господарства. Не всі номери оснащені кондиціонерами і телефонним зв'язком, погано організована реклама, не організоване дозвілля гостей. Разом з тим, в готелі є вільні площі, це цокольний поверх, підвальне приміщення, в якому можна розмістити культурно-розважальний центр. Всі перераховані вище недоліки в цілому знижує конкурентоспроможність готелю. Для того щоб підвищити конкурентоспроможність необхідно по можливості максимально в короткі терміни усунути ці недоліки. Інакше знову будується готель, або конкуруюча фірма займе вільну нішу послуг на готельному ринку. Якщо в готелі ТОВ "Юність" розмістити Дозвіллєвий центр і організувати екскурсії вихідного дня, то конкурентоспроможність готелю буде підвищена.
Далі проаналізуємо фінансовий стан готелю ТОВ "Юність", дані були взяті з бухгалтерських звітів.

2.3 Аналіз фінансового стану ТОВ "Юність"

Всі отримані дані, представлені в аналізі, є результатом функціонування даного підприємства протягом 2007 - 2008 року.
Етап перший - аналіз результативних критеріїв діяльності підприємства. Результативні критерії - це основні підсумкові показники діяльності фірми, такі, як оборот або обсяг продажів, сума активів і ліквідність.
Активи готелі ТОВ "Юність" зручніше аналізувати на основі балансового звіту. Проаналізуємо наявність, склад і розміщення активів підприємства. Для зручності розгляду представимо дані в табличній формі. Вихідною базою є бухгалтерський баланс готелю. Таблиця 6.
Таблиця 6 - Аналіз складу і розміщення активів підприємства ТОВ "Юність" за 2007 - 2008 рік
Активи
2007
2008
Зміна
Нематеріальні активи
32 900
49 700
+ 16 800
Основні засоби
29 819 500
28 104 400
-175 100
Незавершене виробництво
1 190 800
1 342 100
+151 300
Оборотні кошти
11 959 200
11 049 800
-909 400
Збиток
11 404 600
14 268 700
+2 864 100
Разом
71 126 400
71 565 200
+438 800
Аналізуючи дані таблиці 6 видно, що активи, за своїми видами, мають далеко не повний склад. Протягом року практично не здійснювалися довгострокові фінансові вкладення. Є значне зниження до кінця року величини основних засобів (мінус 1715100 рублів), зросла величина незавершеного виробництва (151 300 рублів).
Все це не могло позитивно позначитися на роботі підприємства. До кінця року підприємство отримало збиток у розмірі 286 410 рублів, але видно деяке зростання суми активів, у розмірі 43 880 рублів.
Підприємство знаходиться у важкому фінансовому положенні, і незначне зростання активів, в даному випадку, не може служити підставою для висновку про благополучний стан ТОВ "Юність".
Далі проаналізуємо такий результативний критерій, як обсяг продажів. Для цього представимо дані про фінансові результати підприємства в таблиці 7.
Таблиця 7 - Фінансові результати діяльності ТОВ "Юність"
Найменування
2008
звіт
2007
звіт
2008р. / 2007
у%
Виручка від продажу товарів (послуг)
Балансова прибуток
(Збитки)
Платежі до бюджету
Прибуток у розпорядженні ТОВ
Абстрактні кошти
Нерозподілений прибуток (збиток)
9 503 900
3 225 200
579 200
3 804 400
1 901 600
57 06 000
1 351 200
740 500
740 500
21 236 000
2 864 100
142,1
23,0
19,4
111,4
50,2
Як видно з таблиці 7 обсяг товарів (послуг) значно зріс, порівняно з попереднім роком. Однак, в ході реалізації, витримувалося неприпустиме співвідношення між грошовими розрахунками і взаємозаліку.
В умовах 2007 року реалізація продукції проводилася в основному за взаємозаліком - 84%, бартер - 8,3%, грошові кошти - 7,7%. Таке співвідношення абсолютно неприйнятно. Структура реалізованої продукції має бути витримана, мінімум, у таких пропорціях: 60% - надходження грошових коштів, 40% - взаємозаліки.
Показник ліквідності характеризує поточний стан підприємства, узагальнюючий показник платоспроможності - наявності коштів на розрахункових засобах, у банку, в касі. Він відображає достатність поточних активів для погашення своїх короткострокових зобов'язань та здійснення непередбачених витрат.
Протягом 2008 року коефіцієнт поточної ліквідності зменшився з 0,588 до 0,524 на 10,9%. Низьке значення цього коефіцієнта викликано збільшенням кредиторської заборгованості на 181770 рублів та заборгованості перед бюджетом на 118410 рублів, у порівнянні з 2007 роком. В умовах виникнення неплатежів, застосування взаємозаліків при розрахунках за послуги на даному етапі неможливо значно підвищити цей коефіцієнт.
Трактування економічної літератури представлених в таблиці 8 значень така: підприємство перебуває на межі банкрутства. У зв'язку з цим необхідно терміново проводити заходи щодо підвищення платоспроможності готелі ТОВ "Юність".
Таблиця 8 - Показник ліквідності ТОВ "Юність"
На дату
1.01.08
1.04.08
1.07.08
1.10 08
1.01.09
Норма
Коефіцієнт поточної ліквідності
0,588
0,599
0,577
0,558
0,524
Не менше 2
Етап другий - вивчення різницевих критеріїв, які являють собою основні показники діяльності фірми, такі, як: прибуток і чистий оборотний капітал.
Чим вище чистий оборотний капітал, тим менше ризикує підприємець. Прибуток же є основним критерієм діяльності підприємницької фірми, чим більше підприємець ризикує, тим більше повинен бути розмір очікуваного прибутку від угоди.
Підприємство в 2008 році не отримало прибутку, а отримало збиток у розмірі 286410 рублів. Цей показник зменшився у два рази, в порівнянні з попереднім роком (286 410 рублів збитку в 2008 році проти 570600 рублів збитку в 2007 році).
Чистий оборотний капітал (ЧОК) визначається як різниця між поточними активами фірми і поточними зобов'язаннями:
ЧОК н. р. = 11959200-19952700 = - 7993500 рублів.
ЧОК к. р. = 11049800-21075200 = - 10025400 рублів.
Як показують розрахунки, поточні потреби підприємства протягом всього року абсолютно не можуть бути забезпечені власними коштами, без залучення кредитів із зовні. І ця негативна тенденція зростає до кінця року.
Таким чином фінансовий аналіз підприємства показує що необхідно розробити заходи щодо відновлення фінансового стану готелю, тим самим підвищити конкурентоспроможність підприємства. У такій ситуації організація дозвіллєвого центру та розробка екскурсії вихідного дня є найоптимальнішим рішенням.
Підводячи підсумки щодо проведеного аналізу конкурентоспроможності підприємств готельного господарства на ринку міста Тинда можна зробити наступні висновки:
готель "Орбіта" має більше переваг перед готелем ТОВ "Юність". З отриманих результатів можна зробити висновок, що на підвищення конкурентоспроможності впливає не графічне розташування, а якість і асортимент послуг, що надаються.
в готелі ТОВ "Юність" є прогалини у веденні готельного господарства. Не всі номери оснащені кондиціонерами і телефонним зв'язком, погано організована реклама. Разом з тим, в готелі є вільні площі, це цокольний поверх, підвальне приміщення, в якому можна розмістити культурно-розважальний центр. Всі перераховані вище недоліки в цілому знижує конкурентоспроможність готелю. Для того щоб підвищити конкурентоспроможність необхідно по можливості максимально в короткі терміни усунути ці недоліки. Інакше знову будується готель, або конкуруюча займе вільну нішу послуг на готельному ринку.
фінансовий аналіз підприємства показує що, готель ТОВ "Юність" знаходиться у важкому фінансовому положенні необхідно розробити заходи щодо відновлення фінансового стану готелю, тим самим підвищити конкурентоспроможність підприємства. У такій ситуації організація дозвіллєвого центру та розробка екскурсії вихідного дня є найоптимальнішим рішенням.

3. Проект заходів з підвищення конкурентоспроможності ТОВ "Юність"

3.1 Комплекс заходів з підвищення конкурентоспроможності ТОВ "Юність"

В даний час в соціально-культурній сфері м. Тинда простежується явна тенденція зростання попиту на окремі види послуг. Зокрема, на послуги, що носять масовий розважальний характер, такі як боулінг, більярд, кінопрокат і т.д. У даний момент підприємства м. Тинда, що здійснюють свою діяльність на зазначеному ринку послуг, не в змозі забезпечити потребу населення та гостей міста у різноманітних видах дозвілля самого високого рівня. Тому для підвищення конкурентоспроможності в готелі ТОВ "Юність" будуть розроблені наступні заходи:
Створення дозвіллєвого центру дозволить ТОВ "Юність" в короткі терміни організувати єдиний комплекс взаємопов'язаних послуг. Цей захід, носить суто антикризовий характер, і подано, як найбільш швидкий вихід з ситуації, що склалася підприємства.
Створення дозвіллєвого центру планується здійснити на базі реконструкції підвального приміщення. На даному об'єкті планується проведення будівельно-монтажних робіт. Підвальні приміщення (цокольний поверх) планується оснастити обладнанням для гри в боулінг, ігрові автомати, більярд і сауну з тренажерами. Тут же планується розташувати пральню і приміщення персоналу.
Створення центру при готелі ТОВ "Юність" залучить та гостей міста і місцеве населення, що дозволить знизити термін окупності заходів з підвищення конкурентоспроможності готелю.
Основні технічні переваги устаткування, необхідного для здійснення планованих послуг у повному обсязі та у відповідності з необхідним рівнем якості, полягають в принципах реалізації проекту "під ключ":
поставка всього устаткування, необхідного для даного комплексу буде здійснюватися генеральним підрядником, що забезпечить однаково високий рівень якості кожного виду обладнання по кожному виду послуг, а також, найбільш оптимальне поєднання різних видів обладнання в плані як технологічної, так і естетичної сумісності;
проектування комплексу та монтаж обладнання в повному обсязі буде також здійснюватися генеральним підрядником, що забезпечить єдність і наступність кожного етапу проекту протягом усього процесу його реалізації.
Вибір зазначеного місця розташування комплексу також має ряд істотних переваг:
наявність приміщення;
частина міста, в якій планується створення дозвіллєвого комплексу є культурним і діловим центром м. Тинда;
прекрасна зв'язок з міською системою транспортних комунікацій, завдяки чому до комплексу без праці можна дістатися практично з будь-якої частини міста.
Будь-яке інше розміщення дозвіллєвого центру в межах міста Тинда не буде мати очевидних переваг по перерахованих параметрами перед розглянутим варіантом розташування.
Організація дозвіллєвого центру подібного рівня дозволить забезпечити готелі ТОВ "Юність" високу конкурентність і реалізацію всіх послуг, що надаються готелем. На підставі згаданого вище можна виділити такі основні конкурентні переваги даного дозвіллєвого центру:
об'єднання всіх послуг в єдиний комплекс,
організація ряду послуг, що не мають аналогів в межах м. Тинда,
підвищений рівень обслуговування в порівнянні з існуючими конкурентами в рамках усього комплексу пропонованих послуг,
зручне місце розташування дозвіллєвого центру,
наявність розвиненої інфраструктури.
Постачання комплексу необхідними енергетичними ресурсами буде здійснюватися від загальноміських мереж.
Таким чином, для підвищення конкурентоспроможності готелю ТОВ "Юність" запропоновано розробити бізнес план з наступним заходам:
Розміщення дозвіллєвого центру, переваги проекту:
об'єднання всіх послуг в єдиний комплекс,
організація ряду послуг, що не мають аналогів в межах м. Тинда,
підвищений рівень обслуговування в порівнянні з існуючими конкурентами в рамках усього комплексу пропонованих послуг,
зручне місце розташування дозвіллєвого центру,
наявність розвиненої інфраструктури.
Таким чином, створення дозвіллєвого центру дозволить ТОВ "Юність" в короткі терміни організувати єдиний комплекс взаємопов'язаних послуг. Цей захід, носить суто антикризовий характер, і подано, як найбільш швидкий вихід з ситуації, що склалася підприємства, а так само організація дозвіллєвого центру подібного рівня дозволить забезпечити готелі ТОВ "Юність" високу конкурентність і реалізацію всіх послуг, що надаються готелем.

3.2 Оцінка заходів щодо підвищення конкурентоспроможності готелю ТОВ "Юність"

1. Мета проекту:
Підвищення конкурентоспроможності на ринку готельних послуг і задоволення потреб в цьому виді послуг гостей та мешканців міста
Переваг проекту:
Наявність фінансових коштів, зниження собівартості проекту за рахунок існуючого приміщення. Зручне розташування в центрі міста поблизу від основної системи транспортних комунікацій та інфраструктури міста.
2. Завдання проекту:
провести ремонтно-будівельні роботи
розмістити боулінг
обладнати більярд-зал
Пошук компаній-постачальників устаткування більярду, боулінг залу, мінібара і залу ігрових автоматів, укладення договорів на поставку;
Контроль за виконанням будівельних та оздоблювальних робіт, встановленням обладнання;
Для виконання будівельних робіт передбачається залучити недорогу місцеву будівельну організацію.
Постачання устаткування для боулінгу можлива в лізинг. На даний момент проведені переговори з декількома фірмами, що поставляють обладнання для боулінгу, зроблено аналіз окупності бізнесу і можливий склад обладнання.
Більярдні столи встановлює і обслуговує багато компаній, але найбільш відомим брендом є Московська ігрова система "Джек пот", з якою можна укласти франчайзинговий договір, за яким компанія розробить оптимальні умови для організації бізнесу за рахунок експлуатації залу ігрових автоматів, встановлює своє устаткування. У даному випадку витрати на рекламу, навчання персоналу та інші поточні витрати будуть мінімальні.
3. Реалізація проекту:
Передбачається, що даний проект почне реалізовуватися, коли буде вирішено питання щодо його фінансування.
Стадії реалізації проекту:
розробка нормативної документації
оформлення необхідних документів для здійснення ліцензованих
видів діяльності
оснащення додатковим устаткуванням, реклама.
відкриття дозвіллєвого центру, розстановка кадрів, визначення їх прав та обов'язків.
Підготовчий етап реалізації проекту передбачається 6 місяців.
4. Організаційний план:
На даний момент правовий статус центру, що створюється з метою реалізації даного проекту, остаточно не визначений. Однак, відомо, що це буде окрема юридична особа, основним засновником якого буде ТОВ "Юність".
Для організації роботи необхідно залучення додаткового персоналу в кількості 7 чоловік. Необхідний для організації виробничого процесу персонал повинен володіти необхідним досвідом роботи в даній сфері послуг. Необхідна штатна чисельність по кожній категорії персоналу обумовлюється набором послуг нового дозвіллєвого комплексу і технологією їх надання. Розміри місячних окладів по кожній групі працівників обумовлені склалася, на сьогоднішній день, ситуацією в даній галузі на ринку праці Більш детальна інформація про категорії працівників, які залучаються при реалізації проекту, представлена ​​в таблиці 9.

Таблиця 9 - Орієнтовна чисельність персоналу
Посада
Кількість, чол.
СР з / п в місяць, руб.
З / п на рік, руб.
Директор
дозвіллєвого центру
1
20 000
240 000
Бухгалтер-касир
1
10 000
120 000
Співробітник в залі
1
10 000
120 000
Бармени
2
10 000
240 000
Прибиральниця
1
5 000
60 000
Гардеробник
1
5 000
60 000
Охоронці
2
10 000
240 000
Разом на з / п
ЄСП, 26%
10
70 000
1 820
840 000
21 840
Директор дозвіллєвого центру
Бухгалтер касир
Співробітник в залі
Прибиральниця
Гардеробник
Бармени
Охоронці

Схема управління персоналом в Досуговое центрі представлена ​​на малюнку 3.
Рисунок 3 - Схема управління персоналом дозвіллєвого центру

4. Інвестиційні витрати

Оцінка інвестиційних витрат, пов'язаних з реконструкцією будівлі (без урахування вартості існуючої будівлі) і з придбанням імпортного устаткування представлена ​​в Таблиці 10
Таблиця 10 - Оцінка інвестиційних витрат
Стаття витрат
Вартість без ПДВ,
ПДВ до витрат, 18%
Всього з ПДВ
1. Проектні роботи
46 500
8 370
54 870
2. Роботи з реконструкції підвального приміщення
1 294 500
53 010
347 510
3. Установка і підведення мереж
162 500
11 250
73 750
4. Технологічне обладнання, включаючи інтер'єр
596 500
107 370
703870
Вартість всього
1 000 000
180 000
1 180 000
Умови оплати будівельно-монтажних робіт за проектом, а також, умови поставки і оплати устаткування на сьогоднішній день є предметом подальшого узгодження. Однак, передбачається, що до моменту здачі проекту в експлуатацію повинна бути оплачена повна вартість всіх робіт, включаючи вартість поставленого обладнання.
Після здачі проекту в експлуатацію технологічно можливе досягнення 100% планованих обсягів реалізації послуг, проте, в перший рік роботи реально можна розраховувати лише на 80% від запланованого рівня. Це пов'язано з необхідністю проведення ряду рекламних заходів для залучення клієнтів.
Розрахунок собівартості і поточних витрат за проектом для першого року його експлуатації здійснено в таблиці 5. Джерелами доходів проекту є реалізація всього комплексу послуг нового дозвільного центру.

5. Фінансовий план

Цей розділ розглядає питання фінансового забезпечення діяльності фірми і найбільш ефективного використання наявних грошових коштів на основі оцінки поточної фінансової інформації та прогнозів реалізації послуги у наступні періоди. Вартість основних виробничих фондів представлено в таблиці 5.
Таблиця 5 - Вартість основних виробничих фондів

Вид ОПФ
Кількість од., Шт.
Вартість за
Ед7.7, руб
Вартість всього, грн
Обладнання для більярда
3
400
1 200
Обладнання для боулінгу
1
480 000
480 000
Освітлювальне обладнання
3
100
300
Охоронне обладнання
-
200
200
Аудіо, відеотехніка
-
500
500
482 200
У таблиці 6 представлені виробничі витрати для першого року експлуатації.
Таблиця 6 - Передбачувані виробничі витрати для першого року експлуатації
Найменування статті витрат
Сума витрат, тис. крб.
1
2
Санітарно-гігієнічні засоби одноразового застосування
18,8
Вартість прокату кінофільмів
55,0
Вода холодна
21,6
Вода гаряча
36,4
Опалення
63,2
Електроенергія на весь комплекс
11,0
З / плата всього персоналу
840,0
Нарахування на з / плату (ЄСП, 26%)
21, 84
Інші загальновиробничі витрати
23,6
Інші загальногосподарські витрати
60,0
Разом витрат
1129,60
Розрахунок обсягу продажів:
У середньому один клієнт залишає в центрі 400 рублів, це оплата за вхід 100 руб. і 1 годину гри 200 руб. на боулінгу або на більярді
Кількість клієнтів склало:
з липня по серпень - 600 чол. (300чел. х 2міс. = 600чел);
з вересня по жовтень - 900чел (450чел. х 2 = 900чел);
з листопада по червень - 3200 чол. (400 х 8 міс. = 3200 чол).
Разом: загальна кількість клієнтів за рік одно 4700 чол.
Обсяг продажів складе: 4700 х 270 = 1269000 рублів
Чистий прибуток від роботи дозвільного центру в рік:
1410000 - 1 129 600 = 280 400
Термін окупності вкладень 1269000: 280 400 = 5,0
Термін окупності пропонованого проекту культурно-розважального комплексу 5 місяців.
Таким чином, для підвищення конкурентоспроможності готелю ТОВ "Юність" був розроблений комплекс заходів щодо розміщення дозвіллєвого центру. Переваги проекту:
об'єднання всіх послуг в єдиний комплекс,
організація ряду послуг, що не мають аналогів в межах м. Тинда,
підвищений рівень обслуговування в порівнянні з існуючими конкурентами в рамках усього комплексу пропонованих послуг,
зручне місце розташування дозвіллєвого центру,
наявність розвиненої інфраструктури.
При закладеному в розрахунках рівні доходів і витрат проект необхідно визнати як ефективний. Окупність проекту склала 5 місяців
Цей проект допоможе підвищити конкурентоспроможність готелю ТОВ "Юність" за рахунок залучення в Дозвіллєвий центр гостей і жителів міста.

Висновок

Аналіз літератури щодо забезпечення конкурентоспроможності підприємств готельного господарства дозволив зробити ряд висновків:
виникнення і розвиток готельного господарства тісно переплетене з історією розвитку суспільства. Розміщення, надання тимчасового житла з певним набором інших послуг входять, як основна частина в будь-яку туристичну програму, в кожен тур. Послуга розміщення сприймається гостями як само собою зрозуміле, а підвищений інтерес викликають саме додаткові послуги, що виділяють даний готель із ряду інших. До додаткових або інших послуг відносяться пропозиція басейну, спортивного залу, конференц-залу, залів для переговорів, прокат автомобілів, послуг хімчистки, пральні, перукарні, масажного кабінету та ін В даний час додаткові послуги набувають все більшого значення у формуванні ринкової привабливості готельного підприємства .
конкурентоспроможність підприємства готельного господарства можливо за рахунок надання нових додаткових послуг, з одночасним процесом реконструкції і модернізації існуючих готелів. У сервісне обслуговування готельного господарства включається безліч різноманітних послуг. Перелік послуг постійно доповнюється, видозмінюється і диференціюється в залежності від розмірів готелю, її місця розташування, рівня комфортабельності й інших причин. Сучасний стан готельних послуг характеризується відсутністю реальних інвестицій, низьким рівнем готельного сервісу, недостатньою кількістю готельних місць, дефіцитом кваліфікованих кадрів. Виробництво готельних послуг вимагає високих матеріальних постійних витрат при істотно менших змінних витратах. Особливе значення для підвищення конкурентоспроможності має вивчення всієї готельної індустрії, її стану і тенденцій розвитку.
найкращим варіантом для підвищення конкурентоспроможності підприємств готельного господарства є новий вигляд пропонованих послуг, так як готель, яка починає функціонувати першою на ринку, не має конкурентів, формує попит, може визначати асортимент і ціни.
Підводячи підсумки щодо проведеного аналізу конкурентоспроможності підприємств готельного господарства на ринку міста Тинда можна зробити наступні висновки:
готель "Орбіта" має більше переваг перед готелем ТОВ "Юність". З отриманих результатів можна зробити висновок, що на підвищення конкурентоспроможності впливає не графічне розташування, а якість і асортимент послуг, що надаються.
в готелі ТОВ "Юність" є прогалини у веденні готельного господарства. Не всі номери оснащені кондиціонерами і телефонним зв'язком, погано організована реклама. Разом з тим, в готелі є вільні площі, це цокольний поверх, підвальне приміщення, в якому можна розмістити культурно-розважальний центр. Всі перераховані вище недоліки в цілому знижує конкурентоспроможність готелю. Для того щоб підвищити конкурентоспроможність необхідно по можливості максимально в короткі терміни усунути ці недоліки. Інакше знову будується готель, або конкуруюча займе вільну нішу послуг на готельному ринку.
фінансовий аналіз підприємства показує що, готель ТОВ "Юність" знаходиться у важкому фінансовому положенні необхідно розробити заходи щодо відновлення фінансового стану готелю, тим самим підвищити конкурентоспроможність підприємства.
Для підвищення конкурентоспроможності готелю ТОВ "Юність" був розроблений комплекс заходів щодо розміщення дозвіллєвого центру. Переваги проекту:
об'єднання всіх послуг в єдиний комплекс,
організація ряду послуг, що не мають аналогів в межах м. Тинда,
підвищений рівень обслуговування в порівнянні з існуючими конкурентами в рамках усього комплексу пропонованих послуг,
зручне місце розташування дозвіллєвого центру,
наявність розвиненої інфраструктури.
При закладеному в розрахунках рівні доходів і витрат проект необхідно визнати як ефективний. Окупність проекту склала 5 місяців. Цей проект допоможе підвищити конкурентоспроможність готелю ТОВ "Юність" за рахунок залучення в Дозвіллєвий центр гостей і жителів міста. Дані заходи, за умови їх відповідного виконання, забезпечать готелі конкурентну перевагу, що, у свою чергу відіб'ється на результатах фінансово-господарської діяльності та збільшенню показників прибутковості на вкладений капітал.
Практична значимість дослідження полягає в можливості використання розробленого бізнес-плану в будь-якому готелі, не мають дану послугу.

Бібліографічний список

1. Апатовская Т. Брендінг в індустрії гостинності як метод конкурентної боротьби малих готелів з глобальними ланцюжками / / Бренд-менеджмент, 2004, № 3.
2. Арбузова Н.Ю., Азар В.І. Історія готелю / В.І. Азар, Н.Ю. Арбузова / / Парад готелів. - М.: № 2, 2001. - С.26 - 29.
3. Арбузова Н.Ю. Стан і перспективи розвитку готельного господарства Російської Федерації / Н.Ю. Арбузова, О.В. Яшин / / Парад готелів. - М.: № 9, 2001. - С.6 - 7.
4. Браймер Р.А. Основи управління в індустрії гостинності / Пер. з англ. - М.: Аспект-Пресс, 2000. - 254 с.
5. Виханский О.С. Стратегічне управління: Підручник / О.С. Виханский - 2-е вид., Перераб. і доп. - М.: Гардаріки, 2000. - 296с.
6. Володькіна М.В. Стратегічний менеджмент: Учеб. посібник. / М.В. Володькіна - М.: Знання - Прес. 2002. - 149с.
7. Готельний та ресторанний бізнес. / / № 1 - 2001.
8. Гончару М. Готельні борошна / / Індустрія гостинності. - 2006. - № 2. - С.15-17.
9. Гуляєв В.Г. Організація туристської діяльності. Навчальний посібник. / В.Г. Гуляєв - М.: Нолидж. 2001 - 253с.
10. ГОСТ 50645-94 РК. "Туристично-екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів"
11. ГОСТ Р 51185-98 "Туристські послуги. Засоби розміщення. Загальні вимоги"
12. Дурович А.П. Маркетинг в туризмі: Навчальний посібник / А.П. Дудовіч, А.С. Копанева. - М.: Економпресс. 2000. - 143с.
13. Джанджугазова Є.А. Маркетинг в індустрії гостинності / Е.А. Джанджугазова - М.: Академія, 2003. - 185 с.
14. Зорін Є.В. Туризм і галузеві системи: Підручник / Є.В. Зорін, П.А. Виноградов, Є.М. Ільїна та ін - М.: Фінанси і статистика, 2001. - 178 с.
15. Зозульов О. Про посилення конкурентних переваг підприємства / / Економіка. - 2003. - № 6. - С.33 - 37.
16. Закон РФ "Про туризм та туристської індустрії в РФ"
17. Закон РФ "Про захист прав споживачів"
18. Исмаев Д.К. Міжнародне готельне господарство: за матеріалами зарубіжних публікацій. / Д.К. Исмаев - М.: ВШТГ, 2000. - 86 с.
19. Квартальнов В.А. Туризм / В.А. Квартальнов. - М.: 2000. - З 15 - 17
20. Кабушкин Н.І., Бондаренко Г.О. Менеджмент готелів та ресторанів: навч. посібник / Н.І. Кубишкін, Г.А. Бондаренко - М.: Мінськ: ТОВ "Нове знання", 2000. - 180 с.
21. Кобяк М.В. Ринок праці та Росія. / / 5 зірок, 2000, № 2.
22. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основи маркетингу / Пер. з англ.; 2-е Європ. вид. - СПб.: Видавничий дім "Вільямс", 2000 - 580 с.
23. Кудімова М.В. Повага до клієнта починається з поваги до себе. / / 5 зірок, 2000, № 6.
24. Лісник О.Л. Практика маркетингу в готельному і ресторанному бізнесі. / А.Л. Лісник, А.В. Чернишов - М.: Товариш, 2000. - 286 с.
25. Лісник О.Л. Методика проведення маркетингових досліджень в готельному бізнесі. / А.Л. Лісник, М.Г. Смирнова - М.: ТОВ "САС ПЛЮС", 2002. -126 С.
26. Лісник А.В. Організація і управління готельним бізнесом / А.Л. Лісник, А.В. Чернишов - М.: Видавничий будинок "Альпіна", 2001. - 212 с.
27. Ляпіна І.Ю. Організація і технологія готельного обслуговування. / І.Ю. Ляпіна - М.: ПрофОбрІздат, 2001. - 187 с.
28. Міжнародний стандарт ІСО 9004-2: 1991. Загальне керівництво і елементи системи. Ч.2: Керівні вказівки по послугах / Пер. з англ., наук. ред.В.І. Галєєв. - М.: Всерос. наук.-дослід. ін-т сертифікації Держстандарту Росії (ВНИИС), 1996. - 68 с.
29. Омецинський Б. Проблеми реформування санаторно-курортної сфери / / Готельний та ресторанний бізнес. № 4.2001 - С.84-86.
30. Організація і управління готельним бізнесом. Підручник / за ред. Лісника А.Л., Малицького І.П., Чернишова А.В. - М: БЕК, 2005.
31. Папирян Г.А. Менеджмент в індустрії гостинності. - М.: ИНФРА-М, 2004.
32. Папирян Г.А. Менеджмент в індустрії гостинності / Г.А. Папирян Готелі та ресторани. - М.: ВАТ "НВО" Вид-во "Економіка", 2000. - 207с.
33. Постанова Уряду РФ № 490 від 25 квітня 1997 "Про затвердження правил надання готельних послуг в РФ"
34. Пітер P. Діксон. Управління маркетингом / Пер. з англ. - М.: ЗАТ БІНОМ. 2000. - 174 с.
35. Раицкий К.А. Економіка підприємства: Підручник для вузів. / К.А. Раицкий - М.: Інформаційно-впроваджувальний центр "Маркетинг". 2000. - 186с.
36. Савицька Г.В. Аналіз господарської діяльності підприємства: 4-е вид., Перераб. і доп. - М.: ТОВ "Нове знання", 2000. - 359с.
37. Савченко Г.100% Успіху / / Індустрія гостинності. - 2005. - № 11. -С.27-29.
38. Самарцев Є. Особливості індустрії гостинності / / Готельний та ресторанний бізнес. - 2001. - № 2. - С.36-42.
39. Самарцев Є. Проблеми готельно-ресторанного бізнесу / / Готельний та ресторанний бізнес. - 2003. - № 3. - С.44-45.
40. Сенін В.С. Введення в туризм. / В.С. Сенін - М.: Фінанси і статистика, 2000. - 235с.
41. Сорокіна А.В. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах / О.В. Сорокіна - М.: 2007 - 304с.
42. Вимоги до індустрії готелів, ресторанів і кафе. / За матеріалами Білої Книги "Хотрек" /. Інститут туризму. - К.: 2001. - 78 с.
43. Умови праці в готелях, ресторанах та аналогічних закладах. / / Матеріали Міжнародної конференції праці. - М.: Постскриптум. 2001. - 156 с.
44. Федеральний закон "Про міграційний облік іноземних громадян та осіб без громадянства в Російській Федерації", зміни від 4 липня 2008
45. Чудновський А.Д. Готельний та туристичний бізнес: Підручник. / А.Д. Чудновський - М.: Асоціація авторів і видавців "Тандем". Видавництво ЕКМОС, 2000. - 168 с.
46. Юданов А.Ю. Конкуренція: теорія і практика: Учеб. посібник, 2-е вид., испр. і доп. - М.: Изд-во "ГНОМ-ПРЕС", 2001. - 224 с.
47. Holloway J. Christopher. The Business of Tourism. - London: Longman, 1994.
48. Rutherford Denney G. Hotel Management & Operations. - Edinburgh: Van Nostrand Reinhold An intern. Thomson Publ., 1995.

Програми

Додаток А
Таблиця 1 - Чисельність розміщених у готелі ТОВ "Юність" в 2005-2008 рр.. (Осіб)
місяці
по роках
2008р.
2007р.
2006р.
2005р.
Січень
245
250
256
267
Лютий
224
229
235
246
Березень
254
259
265
276
Квітень
293
298
304
315
Травень
284
289
295
306
Червень
302
307
313
324
Липень
314
319
325
336
Серпень
332
337
343
354
Вересень
92
346
352
363
Жовтень
94
361
367
378
Листопад
332
337
343
354
Грудень
287
292
298
309
Разом
3053
3624
3696
3828
Таблиця 2 - Чисельність розміщених у готелі "Орбіта"
в 2005-2008 рр.. (Осіб)
місяці
по роках
2008р.
2007р.
2006р.
2005р.
Січень
268
288
312
356
Лютий
240
260
284
328
Березень
280
300
324
368
Квітень
332
352
376
420
Травень
320
340
364
408
Червень
344
364
388
432
Липень
360
380
404
448
Серпень
384
404
428
472
Вересень
368
416
440
484
Жовтень
376
436
460
504
Листопад
384
404
428
472
Грудень
324
344
368
412
Разом
3980
4288
4576
5104

Додаток Б
Анкета для гостей готелю
Шановні гості!
Ми будемо Вам дуже вдячні, якщо Ви заповните цю анкету, яка, як ми сподіваємося, допоможе нам покращити якість обслуговування в готелі.
Ви приїхали в м. Тинда:
автомобілем
літаком
поїздом
автобусом
У номері має бути:
сейф охоронна сигналізація
інтернет
холодильник
кондиціонер
міні-бар
Ваше предложеніе_____________ ______________________________
Мета Вашого візиту:
ділова поїздка
туризм
інше
Ви зупинялися у нас раніше?
та
немає
Ви вибрали наш готель:
за рекомендацією
з реклами
через турагенство
Ви зупинитесь у нас ще?
та
немає Чому? _______________ _____________________________
Як Ви забронювали номер:
самостійно
через турагента
не бронювати (а)
Ваші зауваження по роботі:
Рецепції
____________________________________________________________________________________________________________________________________
На поверсі
____________________________________________________________________________________________________________________________________
Ваші загальні зауваження і пропозиції:
____________________________________________________________________________________________________________________________________
Дата заполнения________________Номер________
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Диплом
448.3кб. | скачати


Схожі роботи:
Підвищення конкурентоспроможності підприємства на прикладі ПП Урсуленко
Шляхи підвищення конкурентоспроможності продукції підприємства на прикладі СЗАТ Протрейд 2
Шляхи підвищення конкурентоспроможності продукції підприємства на прикладі РУП МАЗ
Шляхи підвищення конкурентоспроможності продукції підприємства на прикладі СЗАТ Протрейд
Оцінка конкурентоспроможності підприємства на прикладі ТОВ Аква Стан
Сфера готельного бізнесу в сучасному світі на прикладі готелю Хенде
Сфера готельного бізнесу в сучасному світі на прикладі готелю Х нде
Сфера готельного бізнесу в сучасному світі на прикладі готелю Х нде 2
Проект заходів з підвищення якості обслуговування на прикладі готелю Приокская
© Усі права захищені
написати до нас