Міністерство освіти і науки Російської Федерації
Федеральне агентство з освіти
Державна освітня установа
вищої професійної освіти
«Комсомольський-на-Амурі державний
технічний університет »
Факультет економіки і менеджменту
Кафедра маркетингу і комерції
Курсова робота
з дисципліни «Організація, технологія і проектування
підприємства »
Проектування роздрібного торговельного підприємства
(На прикладі магазину «Госптовари»)
Студент групи 5КОб
Викладач
2008
Завдання:
1) Скласти концепцію архітектурно-дизайнерського рішення екстер'єру магазину і виконати генеральний план ділянки магазину
2) Визначити склад необхідних для даного типу магазину приміщень, скласти планування приміщення магазину.
3) Розрахувати площа цих приміщень з урахуванням вимог будівельних норм.
4) Визначити кількість розвантажувальних місць.
5) Розрахувати коефіцієнт освітленості торгових приміщень.
6) Розподілити площа зали по функціональним зонам.
7) Провести розрахунок потреби в торгово-технологічному обладнанні торгового залу.
8) Підібрати за каталогами торгово-технологічне обладнання, що відповідає типу магазину.
9) Скласти схему планування торгового залу магазина.
10) Визначити ефективність використання площі торгового залу магазина.
Зміст
Введення
1 Концепція архітектурно-дизайнерського рішення екстер'єру магазину
2 Склад приміщень для даного типу магазину, розрахунок їх площі
3 Розрахунок кількості розвантажувальних місць і коефіцієнта освітленості торгових приміщень
4 Розрахунок потреби в торгово-технологічному обладнанні, і його підбір
5 Розподіл площі торгового залу за функціональним зонам та визначення ефективності її використання
Висновок
Список використаних джерел
ДОДАТОК А Генеральний план ділянки магазину
ДОДАТОК Б Фасад магазину
ДОДАТОК В Планування магазину
ДОДАТОК Г Приклади торговельно-технологічного обладнання в магазинах типу «Госптовари»
ДОДАТОК Д Планування торгового залу
Введення
«Цивілізоване» магазіностроеніе в Росії почалося в кінці 90-х років ХХ століття. До цього досвід зарубіжних компаній чинив певний вплив на розвиток технологій, але основний зрушення відбулося після кризи 1998 року. Розвиток власного виробництва призвело до того, що у вітчизняних компаній виникла необхідність звернути увагу на те, що відбувається в країні, на нові методи комунікації, системи продажів, нові марки. Перехідним роком можна вважати 1999, а 2000 - був вже роком впевненості в нових технологіях.
Створення успішного магазину або торгового центру багато в чому залежить від того, наскільки правильно оцінити ситуацію і ставляться завдання перед кожним учасником процесу - архітекторами, будівельниками, дизайнерами, інженерами і технологами, постачальниками обладнання, консультантами, фахівцями з торговельної нерухомості.
Мета курсового проекту - отримати необхідні знання і вміння для підготовки технологічної частини проектної документації при створенні роздрібних торговельних підприємств.
Об'єктом даної курсової роботи є магазин господарських товарів торговою площею 300 м 2 вбудований у житловий будинок, місцевого значення, продаж в якому здійснюються традиційним методом.
Предметом дослідження виступають: архітектурно-дизайнерське рішення екстер'єру магазину, кількість розвантажувальних місць, потреба в торгово-технологічному обладнанні, планування торгового залу магазина.
Завдання дослідження: аналіз і систематизація теоретичного матеріалу, виконання розрахунків згідно об'єкту дослідження, проведення аналізу практичних матеріалів, написання висновків, скласти економічно розвинену і здатне конкурувати на ринку роздрібне торговельне підприємство.
1 Концепція архітектурно-дизайнерського рішення екстер'єру магазину
Перший сигнал про те, що магазин підходить саме для нього, покупець отримує при погляді на фасад: миттєво формується враження про клас закладу і цінової категорії товару. З перших кроків необхідно налаштувати покупця на позитивний лад і уникнути будь-яких проявів негативу.
Проектований магазин розташований в зоні місцевого значення (район житлової забудови). Він є вбудованим у житловий будинок, займає перший поверх житлового будинку, що не виходить із загальних габаритів.
Витягнутий відкритий фасад, забезпечує комфортне середовище в торговому залі вдень і більш ошатний вигляд магазину у вечірній час. Посилюється бажання зайти всередину. Хоча природне освітлення крізь вітрини не сильно впливає на освітленість торгового залу, вдень внутрішній простір візуально розширюється, торговий зал здається більш просторим. Тому фасад нашого магазину є відкритим, тобто використовуються переважно прозорі вітрини. Потенційні відвідувачі бачать товари, які знаходяться всередині, бачать інших покупців, активно переміщаються по залу з кошиками. Виникає бажання наслідувати їх приклад. Магазин відкритий для всіх. Біля входу в магазин розташовані дві клумби. По центру над входом розташована вивіска. Є урни для сміття. Передбачена лавка для відпочинку покупців.
Біля входу в магазин розташовані щаблі й доріжки для під'їзду інвалідних колясок та колясок з дітьми.
Прямо по центру біля проїжджої частини розташований кишеню для паркування автомобілів. Паркування розрахована на оптимальну кількість паркувальних місць. Необхідна кількість місць визначається з розрахунку 1 машино-місце на 15 - 25 м 2 торгової площі. У нашому випадку виходить 15 паркувальних місць. Але для невеликих магазинів отримане розрахунковим шляхом кількість машино-місць допускається знизити в 2,5 рази. Таким чином, необхідно організувати 6 паркувальних місця.
Недалеко від проектованого магазину розташована зупинка, що має забезпечити більше залучення потенційних покупців до магазину.
Основною ознакою приналежності приміщення до магазину є наявність фасадних вітрин. Для початку необхідно вибрати тип вітрин. Для даного типу магазину найбільш придатними є вітрини у віконних отворах. Одне з основних вимог, що пред'являються до конструкції вітринного вікна є те, щоб воно мало прямокутну форму, витягнуту по горизонталі. Так як проектований магазин є вбудованим у житловий будинок, то розміри вітрини не повинні перевищувати в висоту 2,5 - 3,0 м і в ширину 4,5 м . У проектованому нами магазині розташовано шість віконних прорізів, висота і ширина яких відповідно дорівнює 2,5; 2,5 м . Над віконними прорізами розташовані козирки, які безпосередньо захищають вітрини від забруднення, від опадів і перешкоджають попаданню прямих сонячних променів на товар.
З боку двору житлового будинку розташована господарська зона для під'їзду автомашин з товарами і їх маневрування. Дана зона розташовується таким чином, щоб не перешкоджати купівельному потоку, проходу проживають в цьому будинку, а також проходу персоналу магазину.
Єдність образу магазину створює все те, що оточує покупця. Дуже важливе значення в цьому відіграє вивіска, яка в свою чергу знайомить покупця з товарним профілем та спеціалізацією магазину. Стиль вивіски повинен відповідати загальному стилю магазину. У темний час доби вивіска і вітрини проектованого магазину освітлені, що в цілому підвищує освітленість вулиці. До того ж мешканці району не просто це цінують, а й більш активно використовують вечірній час доби для покупок.
На вивісці проектованого магазину зазначені його назва: «Домашній затишок». Зліва від входу в знання розташована табличка із зазначенням режиму роботи магазину.
Вхід в наш магазин розташований по центру. Перше, на що необхідно звернути увагу при проектуванні входу в магазин, - можливість використання прийомів візуального його збільшення.
Товари, які працюють у вхідній зоні, повинні повідомляти про рівень цін і давати чіткий сигнал для покупців, показувати цільовій групі, що це їхній магазин. У вхідній зоні краще всього розмістити квіти, товари за привабливою ціною, цікаві товари.
Двері в будівлю подвійні, автоматичні, між якими знаходиться тамбур, обладнаний тепловими завісами. На підлозі біля входу розташовані килимки для того, щоб підтримувати чистоту в магазині.
Потоки входять і виходять відвідувачів не повинні змішуватися у вхідній зоні. Для того, щоб потік вхідних і вихідних людей з візками не заважав тим, хто упаковує покупку, ширина проходу між лінією кас і стійками повинно бути не менш 2,4 м . Вхід для персоналу магазину знаходиться з лівого боку будівлі.
Можна сказати про те, що в проектованому магазині створені сприятливі і комфортні умови для покупців даного магазину. У цілому магазин відповідає всім вимогам, що пред'являються.
Генеральний план ділянки магазину представлений в додатку А. З схемою фасаду магазину можна ознайомитися, розглянувши додаток Б.
2 Склад приміщень для даного типу магазину, розрахунок їх площі
Проектований магазин повинен мати у своєму розпорядженні комплексом приміщень, необхідних для раціонального функціонування торгово-технологічного процесу. Згідно ВСН 54-87 та СНіП II-77-80 виділяють наступні приміщення:
1) Для прийому, зберігання і підготовки товарів до продажу:
Ø розвантажувальні місця;
Ø комори.
Згідно СНіП II-77-80 для магазинів, розташованих у житлових будинках, розвантажувальні місця і платформи повинні передбачатися в приміщеннях. Згідно ВСН 54-87 кількість розвантажувальних місць дорівнює 1.
2) Підсобні приміщення:
Таблиця 2.1
Умови розміщення підсобних приміщень в магазині типу "Госптовари"
За вказівками СНіП II-77-80 приміщення для зберігання тари і приміщення для зберігання контейнерів обмінного фонду об'єднаємо в одне приміщення.
3) Службово-побутові приміщення:
Нормована площа приміщення визначається відповідно до ВСН 54-87. У додатку 2 з індексом 2.1 ВСН 54-87 наведені питомі показники нормованої площі по групах неторгових приміщень непродовольчих магазинів, на основі яких ми розраховуємо нормовану площу магазину «Домашній затишок».
1) Приміщення для прийому і зберігання товарів:
250/10 * 6 + 50/10 * 5,3 = 176,5
У проектованому магазині розвантаження товарів здійснюється в приміщеннях. У подібному випадку слід збільшувати нормовану площу на величину площі розвантажувальної платформи.
Згідно таблиці 5 ВСН 54-87 в магазині типу «Госптовари» має бути одне розвантажувальне місце. Згідно таблиці 8 СНіП II-77-80 в подібному магазині на одне розвантажувальне місце повинно припадати 24 м 2 площі платформи. Отже, площа розвантажувальної платформи дорівнює 24 м 2 .
Таким чином, площа приміщень для прийому та зберігання товарів дорівнює:
176,5 + 24 = 200,5 (м 2)
2) Підсобні приміщення:
250/10 * 1,2 + 50/10 * 0,64 = 33,2 (м 2)
3) Службові приміщення:
250/10 * 1,44 + 50/10 * 1,13 = 41,65 (м 2)
Разом нормована площа без урахування площі розвантажувальної платформи:
250/10 * 8,64 + 50/10 * 7,07 = 251,35 (м 2)
Разом нормована площа з урахуванням площа розвантажувальної платформи:
251,35 + 24 = 275,35 (м 2)
Мінімальна площа окремих приміщень повинна бути не менш 6 м 2 , Крім санітарних вузлів, головних кас і т.п. (Примітка 4 до додатком 2 ВСН 54-87).
Нормовану площу неторгових приміщень допускається зменшувати в міру вдосконалення торговельно-технологічного та транспортного обладнання, системи товаропостачання і руху товару і з урахуванням конкретних умов розміщення підприємств (примітка 2 до додатка 2 ВСН 54-87).
За ВСН 54-87 загальна площа магазину дорівнює сумі торгової площі і неторгової площі:
300 + 275,35 = 575,35 (м 2)
Розрахуємо неторгові площі приміщень магазину:
Ø Розвантажувальні місця
Як вже згадувалося раніше, згідно з СНиП II-77-80, для магазинів, розташованих у житлових будинках, розвантажувальні місця і платформи повинні передбачатися в приміщеннях. У проектованому магазині площею 300 м 2 повинно бути одне розвантажувальне місце на 24 м 2 площі платформи. Отже, площа розвантажувальної платформи дорівнює 24 м 2 .
Ø комори.
Площа комор приміщень в непродовольчих магазинах слід приймати згідно з таблицею 10 СНиП II-77-80. Площа комор для госптоварів приймається рівною 7м 2 площі комор на кожні 10 м 2 площі торгового залу:
300/10 * 7 = 210 (м 2)
Допускається відповідно до завдання на проектування скорочувати площі комор (СНиП II-77-80, п. 3.37). На основі п. 3.39 СНиП II-77-80 площа загальних комор слід приймати на 10% менше сумарної площі окремих комор.
210 - 21 = 189 (м 2)
Разом площа приміщень для прийому і зберігання:
189 + 24 = 213 (м 2)
1) Підсобні приміщення
Площа підсобних приміщень слід приймати згідно з таблицею 11 СНиП II-77-80:
Ø Приміщення для пресування паперових відходів і деревостружкових відходів: не більше 300/10 * 0,7 = 21 м 2 ;
Ø Приміщення для зберігання пакувальних матеріалів і інвентарю: не більше 5 м 2 ;
Ø Приміщення для зберігання прибирального інвентаря, миючих і дезинфікуючих засобів: не більше 4 м 2 ;
Разом площа підсобних приміщень дорівнює:
21 + 5 + 4 = 30 м 2
2) Службово-побутові приміщення
Площу службових і побутових приміщень слід приймати згідно з таблицею 12 СНиП II-77-80:
Ø Кабінет директора і секретаря, контора: 6 м 2 ;
Ø Кімната персоналу: 9 м 2 ;
Ø Гардеробні та вбиральні 15 м 2
Разом площа службово-побутових приміщень = 6 + 9 + 15 = 30 м 2 ;
Разом нормована площа = 213 + 30 + 30 = 273 м 2
Федеральне агентство з освіти
Державна освітня установа
вищої професійної освіти
«Комсомольський-на-Амурі державний
технічний університет »
Факультет економіки і менеджменту
Кафедра маркетингу і комерції
Курсова робота
з дисципліни «Організація, технологія і проектування
підприємства »
Проектування роздрібного торговельного підприємства
(На прикладі магазину «Госптовари»)
Студент групи 5КОб
Викладач
2008
Завдання:
1) Скласти концепцію архітектурно-дизайнерського рішення екстер'єру магазину і виконати генеральний план ділянки магазину
2) Визначити склад необхідних для даного типу магазину приміщень, скласти планування приміщення магазину.
3) Розрахувати площа цих приміщень з урахуванням вимог будівельних норм.
4) Визначити кількість розвантажувальних місць.
5) Розрахувати коефіцієнт освітленості торгових приміщень.
6) Розподілити площа зали по функціональним зонам.
7) Провести розрахунок потреби в торгово-технологічному обладнанні торгового залу.
8) Підібрати за каталогами торгово-технологічне обладнання, що відповідає типу магазину.
9) Скласти схему планування торгового залу магазина.
10) Визначити ефективність використання площі торгового залу магазина.
Зміст
Введення
1 Концепція архітектурно-дизайнерського рішення екстер'єру магазину
2 Склад приміщень для даного типу магазину, розрахунок їх площі
3 Розрахунок кількості розвантажувальних місць і коефіцієнта освітленості торгових приміщень
4 Розрахунок потреби в торгово-технологічному обладнанні, і його підбір
5 Розподіл площі торгового залу за функціональним зонам та визначення ефективності її використання
Висновок
Список використаних джерел
ДОДАТОК А Генеральний план ділянки магазину
ДОДАТОК Б Фасад магазину
ДОДАТОК В Планування магазину
ДОДАТОК Г Приклади торговельно-технологічного обладнання в магазинах типу «Госптовари»
ДОДАТОК Д Планування торгового залу
Введення
«Цивілізоване» магазіностроеніе в Росії почалося в кінці 90-х років ХХ століття. До цього досвід зарубіжних компаній чинив певний вплив на розвиток технологій, але основний зрушення відбулося після кризи 1998 року. Розвиток власного виробництва призвело до того, що у вітчизняних компаній виникла необхідність звернути увагу на те, що відбувається в країні, на нові методи комунікації, системи продажів, нові марки. Перехідним роком можна вважати 1999, а 2000 - був вже роком впевненості в нових технологіях.
Створення успішного магазину або торгового центру багато в чому залежить від того, наскільки правильно оцінити ситуацію і ставляться завдання перед кожним учасником процесу - архітекторами, будівельниками, дизайнерами, інженерами і технологами, постачальниками обладнання, консультантами, фахівцями з торговельної нерухомості.
Мета курсового проекту - отримати необхідні знання і вміння для підготовки технологічної частини проектної документації при створенні роздрібних торговельних підприємств.
Об'єктом даної курсової роботи є магазин господарських товарів торговою площею
Предметом дослідження виступають: архітектурно-дизайнерське рішення екстер'єру магазину, кількість розвантажувальних місць, потреба в торгово-технологічному обладнанні, планування торгового залу магазина.
Завдання дослідження: аналіз і систематизація теоретичного матеріалу, виконання розрахунків згідно об'єкту дослідження, проведення аналізу практичних матеріалів, написання висновків, скласти економічно розвинену і здатне конкурувати на ринку роздрібне торговельне підприємство.
1 Концепція архітектурно-дизайнерського рішення екстер'єру магазину
Перший сигнал про те, що магазин підходить саме для нього, покупець отримує при погляді на фасад: миттєво формується враження про клас закладу і цінової категорії товару. З перших кроків необхідно налаштувати покупця на позитивний лад і уникнути будь-яких проявів негативу.
Проектований магазин розташований в зоні місцевого значення (район житлової забудови). Він є вбудованим у житловий будинок, займає перший поверх житлового будинку, що не виходить із загальних габаритів.
Витягнутий відкритий фасад, забезпечує комфортне середовище в торговому залі вдень і більш ошатний вигляд магазину у вечірній час. Посилюється бажання зайти всередину. Хоча природне освітлення крізь вітрини не сильно впливає на освітленість торгового залу, вдень внутрішній простір візуально розширюється, торговий зал здається більш просторим. Тому фасад нашого магазину є відкритим, тобто використовуються переважно прозорі вітрини. Потенційні відвідувачі бачать товари, які знаходяться всередині, бачать інших покупців, активно переміщаються по залу з кошиками. Виникає бажання наслідувати їх приклад. Магазин відкритий для всіх. Біля входу в магазин розташовані дві клумби. По центру над входом розташована вивіска. Є урни для сміття. Передбачена лавка для відпочинку покупців.
Біля входу в магазин розташовані щаблі й доріжки для під'їзду інвалідних колясок та колясок з дітьми.
Прямо по центру біля проїжджої частини розташований кишеню для паркування автомобілів. Паркування розрахована на оптимальну кількість паркувальних місць. Необхідна кількість місць визначається з розрахунку 1 машино-місце на 15 -
Недалеко від проектованого магазину розташована зупинка, що має забезпечити більше залучення потенційних покупців до магазину.
Основною ознакою приналежності приміщення до магазину є наявність фасадних вітрин. Для початку необхідно вибрати тип вітрин. Для даного типу магазину найбільш придатними є вітрини у віконних отворах. Одне з основних вимог, що пред'являються до конструкції вітринного вікна є те, щоб воно мало прямокутну форму, витягнуту по горизонталі. Так як проектований магазин є вбудованим у житловий будинок, то розміри вітрини не повинні перевищувати в висоту 2,5 -
З боку двору житлового будинку розташована господарська зона для під'їзду автомашин з товарами і їх маневрування. Дана зона розташовується таким чином, щоб не перешкоджати купівельному потоку, проходу проживають в цьому будинку, а також проходу персоналу магазину.
Єдність образу магазину створює все те, що оточує покупця. Дуже важливе значення в цьому відіграє вивіска, яка в свою чергу знайомить покупця з товарним профілем та спеціалізацією магазину. Стиль вивіски повинен відповідати загальному стилю магазину. У темний час доби вивіска і вітрини проектованого магазину освітлені, що в цілому підвищує освітленість вулиці. До того ж мешканці району не просто це цінують, а й більш активно використовують вечірній час доби для покупок.
На вивісці проектованого магазину зазначені його назва: «Домашній затишок». Зліва від входу в знання розташована табличка із зазначенням режиму роботи магазину.
Вхід в наш магазин розташований по центру. Перше, на що необхідно звернути увагу при проектуванні входу в магазин, - можливість використання прийомів візуального його збільшення.
Товари, які працюють у вхідній зоні, повинні повідомляти про рівень цін і давати чіткий сигнал для покупців, показувати цільовій групі, що це їхній магазин. У вхідній зоні краще всього розмістити квіти, товари за привабливою ціною, цікаві товари.
Двері в будівлю подвійні, автоматичні, між якими знаходиться тамбур, обладнаний тепловими завісами. На підлозі біля входу розташовані килимки для того, щоб підтримувати чистоту в магазині.
Потоки входять і виходять відвідувачів не повинні змішуватися у вхідній зоні. Для того, щоб потік вхідних і вихідних людей з візками не заважав тим, хто упаковує покупку, ширина проходу між лінією кас і стійками повинно бути не менш
Можна сказати про те, що в проектованому магазині створені сприятливі і комфортні умови для покупців даного магазину. У цілому магазин відповідає всім вимогам, що пред'являються.
Генеральний план ділянки магазину представлений в додатку А. З схемою фасаду магазину можна ознайомитися, розглянувши додаток Б.
2 Склад приміщень для даного типу магазину, розрахунок їх площі
Проектований магазин повинен мати у своєму розпорядженні комплексом приміщень, необхідних для раціонального функціонування торгово-технологічного процесу. Згідно ВСН 54-87 та СНіП II-77-80 виділяють наступні приміщення:
1) Для прийому, зберігання і підготовки товарів до продажу:
Ø розвантажувальні місця;
Ø комори.
Згідно СНіП II-77-80 для магазинів, розташованих у житлових будинках, розвантажувальні місця і платформи повинні передбачатися в приміщеннях. Згідно ВСН 54-87 кількість розвантажувальних місць дорівнює 1.
2) Підсобні приміщення:
Таблиця 2.1
Умови розміщення підсобних приміщень в магазині типу "Госптовари"
| Підсобні приміщення | Згідно ВСН 54-87 (табл. 7) | Згідно СНіП II-77-80 (табл. 11) |
| Зберігання тари | При будь-якій величині торгової площі | Об'єднати в одне приміщення |
| Зберігання контейнерів обмінного фонду | Те ж | |
| Приміщення для зберігання пакувальних матеріалів, інвентарю та спецодягу | Те ж | При торгової площі понад |
| Приміщення для зберігання прибирального інвентаря, миючих і дезінфікуючих засобів | Те ж | При будь-якій величині торгової площі |
| Білизняна | - | Не передбачено |
| Мийна | - | Не передбачено |
| Приміщення для сміття | Те ж | При будь-якій величині торгової площі |
3) Службово-побутові приміщення:
| Таблиця 2.2 Умови розміщення службово-побутових приміщень в магазині типу "Госптовари" | ||
| Службові та побутові приміщення | Згідно ВСН 54-87 (табл. 8) | Згідно СНіП II-77-80 (табл. 12) |
| Кабінет директора і секретаря | Загальне приміщення | Загальне приміщення |
| Контора | ||
| Гардеробні | При будь-якій величині торгової площі | Окреме приміщення |
| Кімната персоналу (прийом їжі) | При будь-якій величині торгової площі | Окреме приміщення |
| Вбиральні | Те ж | Те ж |
1) Приміщення для прийому і зберігання товарів:
250/10 * 6 + 50/10 * 5,3 = 176,5
У проектованому магазині розвантаження товарів здійснюється в приміщеннях. У подібному випадку слід збільшувати нормовану площу на величину площі розвантажувальної платформи.
Згідно таблиці 5 ВСН 54-87 в магазині типу «Госптовари» має бути одне розвантажувальне місце. Згідно таблиці 8 СНіП II-77-80 в подібному магазині на одне розвантажувальне місце повинно припадати
Таким чином, площа приміщень для прийому та зберігання товарів дорівнює:
176,5 + 24 = 200,5 (м 2)
2) Підсобні приміщення:
250/10 * 1,2 + 50/10 * 0,64 = 33,2 (м 2)
3) Службові приміщення:
250/10 * 1,44 + 50/10 * 1,13 = 41,65 (м 2)
Разом нормована площа без урахування площі розвантажувальної платформи:
250/10 * 8,64 + 50/10 * 7,07 = 251,35 (м 2)
Разом нормована площа з урахуванням площа розвантажувальної платформи:
251,35 + 24 = 275,35 (м 2)
Мінімальна площа окремих приміщень повинна бути не менш
Нормовану площу неторгових приміщень допускається зменшувати в міру вдосконалення торговельно-технологічного та транспортного обладнання, системи товаропостачання і руху товару і з урахуванням конкретних умов розміщення підприємств (примітка 2 до додатка 2 ВСН 54-87).
За ВСН 54-87 загальна площа магазину дорівнює сумі торгової площі і неторгової площі:
300 + 275,35 = 575,35 (м 2)
Розрахуємо неторгові площі приміщень магазину:
Ø Розвантажувальні місця
Як вже згадувалося раніше, згідно з СНиП II-77-80, для магазинів, розташованих у житлових будинках, розвантажувальні місця і платформи повинні передбачатися в приміщеннях. У проектованому магазині площею
Ø комори.
Площа комор приміщень в непродовольчих магазинах слід приймати згідно з таблицею 10 СНиП II-77-80. Площа комор для госптоварів приймається рівною 7м 2 площі комор на кожні
300/10 * 7 = 210 (м 2)
Допускається відповідно до завдання на проектування скорочувати площі комор (СНиП II-77-80, п. 3.37). На основі п. 3.39 СНиП II-77-80 площа загальних комор слід приймати на 10% менше сумарної площі окремих комор.
210 - 21 = 189 (м 2)
Разом площа приміщень для прийому і зберігання:
189 + 24 = 213 (м 2)
1) Підсобні приміщення
Площа підсобних приміщень слід приймати згідно з таблицею 11 СНиП II-77-80:
Ø Приміщення для пресування паперових відходів і деревостружкових відходів: не більше 300/10 * 0,7 =
Ø Приміщення для зберігання пакувальних матеріалів і інвентарю: не більше
Ø Приміщення для зберігання прибирального інвентаря, миючих і дезинфікуючих засобів: не більше
Разом площа підсобних приміщень дорівнює:
21 + 5 + 4 =
2) Службово-побутові приміщення
Площу службових і побутових приміщень слід приймати згідно з таблицею 12 СНиП II-77-80:
Ø Кабінет директора і секретаря, контора:
Ø Кімната персоналу:
Ø Гардеробні та вбиральні
Разом площа службово-побутових приміщень = 6 + 9 + 15 =
Разом нормована площа = 213 + 30 + 30 =
Разом загальна площа = 300 + 273 = 573 м 2
У проектованому магазині будемо приймати розрахунок нормованої і загальної площі магазину за СНіП II-77-80, оскільки в даний час торговельно-технологічне та транспортне обладнання досить вдосконалено і займає невелику площу.
Схема планування приміщень магазину представлена в додатку В.
3 Розрахунок кількості розвантажувальних місць і коефіцієнта освітленості
Як зазначалося вище, відповідно до СНиП II-77-80, у магазині торговельною площею 300 м 2 повинно бути одне розвантажувальне місце на 24 м 2 .
Важливе значення надається висвітленню приміщень магазинів. За допомогою правильного освітлення можна створити гру кольорів, розставити різні акценти на товарі, на оформленні магазину. Освітлення визначає зручність вибору і порівняння товарів.
Рівень освітленості в інтер'єрі визначається відбитим світлом, і можна повноцінно використовувати переваги відкритих вітрин, якщо зробити світлими стіни і стеля. Встановлюючи систему освітлення, необхідно продумати аварійне освітлення. Висвітлення біля входу зроблено на батареях, щоб при раптовому відключенні електрики воно продовжувало горіти. У магазині повинні бути ліхтарі і радіо на батарейках. У торгових залах частину світильників аварійного освітлення слід встановлювати над касовими апаратами.
Люмінесцентне освітлення - особливо полноспектровие лампи, що імітують денне світло, доречно в тих зонах, які вимагають високої загально ї освітленості. Люмінесцентне освітлення економічно і простіше в обслуговуванні, ніж інші види. Іноді такі лампи розвішують по периметру залу, щоб забезпечити загальну освітленість, а в спеціальних зонах використовують звичайні лампи, щоб товари можна було розглянути в їх природній колірній гаммі.
Встановлюючи систему освітлення, необхідно продумати аварійне освітлення. Висвітлення біля входу зроблено на батареях, щоб при раптовому відключенні електрики воно продовжувало горіти. У магазині повинні бути ліхтарі і радіо на батарейках. У торгових залах частину світильників аварійного освітлення слід встановлювати над касовими апаратами.
Норми природного освітлення визначаються співвідношенням віконних, вітринних і дверних прорізів до площі підлоги. Для торгових залів це співвідношення має становити 1:6, тобто в нашому випадку норма природного освітлення 25 м 2 від торгової площі 500 м 2 . для конторських приміщень складає 1:8 ( 4 м 2 ); Для підсобних - 1:10 ( 3 м 2 ).
Норматив коефіцієнта освітлення повинен бути не менше 0,125. Світловий коефіцієнт розраховується за такою формулою:
К з = S з.п / S т.з , (3.1)
де S з.п - Площа заскленої поверхні, м 2;
S т.з - Площа торгового залу, м 2.
Спочатку знайдемо площа заскленої поверхні:
S з.п = 6 * 2,5 * 2,5 = 37,5
К з = 37,5 / 300 = 0,125
При розробці освітлення магазину, а також для постійного контролю освітлення необхідно залучати не тільки електрика, але і світлотехніка.
4 Розрахунок потреби в торгово-технологічному обладнанні, і його підбір
Важливим етапом планування торгового залу є вибір розміщується в ньому торгово-технологічного обладнання. Меблі для торгових підприємств має важливу роль у раціональній організації торгово-технологічного процесу. Вона широко застосовується при виконанні різних операцій, пов'язаних з прийманням, зберіганням і продажем товарів. Крім того, раціональний вибір торговельно-технологічного обладнання дозволяє підвищити рівень обслуговування покупців, а також поліпшити умови роботи торгового персоналу.
Приклади торговельно-технологічного обладнання, відповідні магазину типу «Кондитерські товари», підібрані за каталогами, представлені в додатку Г.
Для визначення вибору доцільність того чи іншого виду обладнання використовується ряд показників.
Основними з них є:
1) Установча площа - сума площ підстав обладнання для демонстрації і продажу товарів.
(4.1)
де S i - площа підстав одиниці обладнання, м 2.
2) Демонстраційна площа - сума площ усіх полиць, касет, панелей, кронштейнів, на які викладається товар. QUOTE
QUOTE 
(4.2)
,
де S oi - площа під викладкою одиниці обладнання, м 2.
Результати розрахунків за формулами 4.1 та 4.2 представлені в таблиці 4.1.
Таблиця 4.
Результати розрахунків установчої та демонстраційної площ
Визначення раціонального набору торгівельного обладнання та характер його розміщення має суттєвий вплив на ефективність використання площ магазина. Правильно підібране і розставлене обладнання дозволяє розширити пропозицію товарів, створити більше зручностей для обслуговування покупців, збільшити товарообіг на квадратний метр торгової площі і тим самим домогтися більш високих показників ефективності використання торгових площ.
5 Розподіл площі торгового залу за функціональним зонам та визначення ефективності її використання
Ефективність використання площі торгових залів магазинів при розміщенні обладнання визначається за допомогою ряду показників:
1) Коефіцієнт використання настановної площі.
Установча площа - це частина площі торговельного залу, зайнята устаткуванням, призначеним для викладки, демонстрації товарів, проведення грошових розрахунків і обслуговування покупців. Під цю площу відводиться приблизно 30 - 32% площі торгового залу. Коефіцієнт використання настановної площі являє собою відношення сумарної настановної площі устаткування до загальної площі торговельного залу:
, (5.1)
де S i - площа підстав одиниці обладнання, м 2.
1) Площа вузлів розрахунку.
Площа, яку займає під вузлами розрахунків, включає площу, зайняту кабінами й площа, необхідну для надання додаткових послуг покупцям у процесі розрахункових операцій. На кожні 80 - 100 м 2 площі торгового залу повинен припадати 1 вузол розрахунку. Отже, в проектованому торговому залі, площею 300 м 2 має розміщуватися 3 вузли розрахунку загальної площею 30 м 2 . Площа під вузлами розрахунків займають в середньому - 10% площі торгового залу.
2) Площа проходів для покупців.
Ширина проходів встановлюється будівельними нормами і правилами. Для створення комфортних умов переміщення покупців необхідно від 4 до 10 м 2 торгової площі на покупця. Проходи для покупців поділяються на магістральні (основні) і бічні. Магістральні проходи зв'язують усі зони торговельного залу і йдуть вздовж стін. Їх ширина повинна забезпечувати безперешкодне переміщення основних купівельних потоків.
Площа для проходу покупців у проектованому торговому залі становить 30%.
3) Площа під робочими місцями продавців. Планування робочих місць продавців у магазинах, що застосовують традиційні форми обслуговування покупців, залежить від асортименту реалізованих товарів, типу підприємства. Розміщують робочі місця продавців ближче до приміщень, в яких здійснюються зберігання й підготовка до продажу товарів. Дана площа складає 30% площі торгового залу.
Таблиця 5.1
Фактичне співвідношення функціональних зон торгового залу
Ефективність використання площі торгових залів магазинів при розміщенні обладнання визначення за допомогою ряду показників:
1) Коефіцієнт використання настановної площі. Він являє собою відношення сумарної настановної площі устаткування до загальної площі торгового залу.
До вуст = S вуст / S o, (5.2)
де S вуст, S o - відповідно настановна і загальна площі торгового залу.
До вуст = 65,2 / 300 = 0,22
2) Коефіцієнт використання демонстраційної площі. Він визначається як відношення сумарної демонстраційної площі до загальної площі торгового залу.
До дем = S дем / S o, (5.3)
де S дем, S o - відповідно демонстраційна площа і загальна площі торгового залу, м 2.
До вуст = 213,5 / 300 = 0,71
Отримані значення коефіцієнтів установчої та демонстраційної площі рівні рекомендованим значенням коефіцієнтів і можна зробити висновок про те, що торговельна площа використовується ефективно. Щодо обладнання, можна сказати, що воно відповідає сучасним вимогам, зручно і має велику площу викладення. Планування торгового залу створює максимальні зручності, як для продавців, так і покупців, забезпечує широкий показ товарів. При збільшенні коефіцієнта демонстраційної площі може постраждати раціональна організація технологічних процесів, погіршитися видимість товарів.
Схема планування торгового залу представлена в додатку Д.
Висновок
Основне завдання в даній курсовій роботі полягала у розробці проекту роздрібного торговельного підприємства, здатного успішно конкурувати на ринку.
На початковому етапі проектування магазину необхідно було провести техніко-економічні розрахунки, які дозволили визначити склад необхідних для даного типу магазину приміщень, скласти планування приміщення магазину, розрахувати площа цих приміщень з урахуванням вимог будівельних норм, тобто, розробити технологічну частину проекту.
Отже, в процесі виконання курсової роботи був розроблений проект роздрібного торговельного підприємства, який відповідає всім вимогам і стандартам, передбаченим нормативними документами.
Розташування магазину, його фасадна частина, територія навколо магазину розташовані і зроблені таким чином, щоб покупцеві було не тільки комфортно і зручно робити покупки, але, і приносила йому задоволення.
Правильно підібране і розставлене обладнання дозволило розширити пропозицію товарів, створити більше зручностей для обслуговування покупців, збільшити товарообіг на квадратний метр торгової площі і тим самим домогтися більш високих показників ефективності використання торгових площ.
Таким чином, мета даної курсової роботи була досягнута і можна сказати про те, що дане підприємство буде успішно розвиватися на ринку.
Список використаних джерел
1 Канаян А. Проектування магазинів і торгових центрів / Р. Канаян, А. Канаян. - М.: Юніон-Стандарт Консалтинг, 2005. - 416 с.
2 Памбухчиянц, В. К. Організація, технологія і проектування торговельних підприємств: підручник для студентів вищих і середніх спеціальних навчальних закладів - 2-е вид. / В. К. Памбухчиянц. - М.: ІОЦ «Маркетинг», 2005. - 315 с.
3 Тоні Кент Роздрібна торгівля: підручник для студентів вузів, які навчаються за спеціальністю «Маркетинг», «Комерція (торгова справа)» / Тоні Кент, Оджені Омар. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 719 с.
4 Леві, М. Основи роздрібної торгівлі / М. Леві, Б. Берту. - СПб.: Питер, 1999. - 483 с.
5 Арустамов, Е. А. Обладнання підприємств (торгівля): навч. посібник / Е.А. Арустамов. - М.: Видавничий будинок «Дашков і К о», 2005. - 451 с.
6 ВСН 54-87 Підприємства роздрібної торгівлі. Норми проектування / Мінбуд Росії. - М.: Стройиздат, 1988. - 45 с.
7 СНиП II -77-80 Магазини / Держбуд СРСР. - М.: Стройиздат, 1981. - 35 с.
8 Єгоров, В. Ф. Організація торгівлі: підручник для вузів / В.Ф. Єгоров. - СПб.: Пітер, 2004. - 352 с.
9 Снєгірьова, В. В. Роздрібний магазин. Управління асортиментом по товарних категоріях / В.В. Снєгірьова. - СПб.: Пітер, 2007. - 416 с.
10 Пономарьова, Є. С. Інтер'єр і обладнання цивільних будинків / Є.С. Пономарьова. - Мінськ: Вища школа, 1999. - 279 с.
У проектованому магазині будемо приймати розрахунок нормованої і загальної площі магазину за СНіП II-77-80, оскільки в даний час торговельно-технологічне та транспортне обладнання досить вдосконалено і займає невелику площу.
Схема планування приміщень магазину представлена в додатку В.
3 Розрахунок кількості розвантажувальних місць і коефіцієнта освітленості
Як зазначалося вище, відповідно до СНиП II-77-80, у магазині торговельною площею
Важливе значення надається висвітленню приміщень магазинів. За допомогою правильного освітлення можна створити гру кольорів, розставити різні акценти на товарі, на оформленні магазину. Освітлення визначає зручність вибору і порівняння товарів.
Рівень освітленості в інтер'єрі визначається відбитим світлом, і можна повноцінно використовувати переваги відкритих вітрин, якщо зробити світлими стіни і стеля. Встановлюючи систему освітлення, необхідно продумати аварійне освітлення. Висвітлення біля входу зроблено на батареях, щоб при раптовому відключенні електрики воно продовжувало горіти. У магазині повинні бути ліхтарі і радіо на батарейках. У торгових залах частину світильників аварійного освітлення слід встановлювати над касовими апаратами.
Люмінесцентне освітлення - особливо полноспектровие лампи, що імітують денне світло, доречно в тих зонах, які вимагають високої загально ї освітленості. Люмінесцентне освітлення економічно і простіше в обслуговуванні, ніж інші види. Іноді такі лампи розвішують по периметру залу, щоб забезпечити загальну освітленість, а в спеціальних зонах використовують звичайні лампи, щоб товари можна було розглянути в їх природній колірній гаммі.
Встановлюючи систему освітлення, необхідно продумати аварійне освітлення. Висвітлення біля входу зроблено на батареях, щоб при раптовому відключенні електрики воно продовжувало горіти. У магазині повинні бути ліхтарі і радіо на батарейках. У торгових залах частину світильників аварійного освітлення слід встановлювати над касовими апаратами.
Норми природного освітлення визначаються співвідношенням віконних, вітринних і дверних прорізів до площі підлоги. Для торгових залів це співвідношення має становити 1:6, тобто в нашому випадку норма природного освітлення
Норматив коефіцієнта освітлення повинен бути не менше 0,125. Світловий коефіцієнт розраховується за такою формулою:
К з = S з.п / S т.з , (3.1)
де S з.п - Площа заскленої поверхні, м 2;
S т.з - Площа торгового залу, м 2.
Спочатку знайдемо площа заскленої поверхні:
S з.п = 6 * 2,5 * 2,5 = 37,5
К з = 37,5 / 300 = 0,125
При розробці освітлення магазину, а також для постійного контролю освітлення необхідно залучати не тільки електрика, але і світлотехніка.
4 Розрахунок потреби в торгово-технологічному обладнанні, і його підбір
Важливим етапом планування торгового залу є вибір розміщується в ньому торгово-технологічного обладнання. Меблі для торгових підприємств має важливу роль у раціональній організації торгово-технологічного процесу. Вона широко застосовується при виконанні різних операцій, пов'язаних з прийманням, зберіганням і продажем товарів. Крім того, раціональний вибір торговельно-технологічного обладнання дозволяє підвищити рівень обслуговування покупців, а також поліпшити умови роботи торгового персоналу.
Приклади торговельно-технологічного обладнання, відповідні магазину типу «Кондитерські товари», підібрані за каталогами, представлені в додатку Г.
Для визначення вибору доцільність того чи іншого виду обладнання використовується ряд показників.
Основними з них є:
1) Установча площа - сума площ підстав обладнання для демонстрації і продажу товарів.
(4.1)
де S i - площа підстав одиниці обладнання, м 2.
2) Демонстраційна площа - сума площ усіх полиць, касет, панелей, кронштейнів, на які викладається товар. QUOTE
,
де S oi - площа під викладкою одиниці обладнання, м 2.
Результати розрахунків за формулами 4.1 та 4.2 представлені в таблиці 4.1.
Таблиця 4.
Результати розрахунків установчої та демонстраційної площ
| Найменування устаткування | Довжина, м. | Ширина, м. | Висота, м. | Діаметр, м. | Кількість, шт. | Кількість полиць, шт. | Установча площа, м 2 | Демонстраційна площа, м 2 |
| Вітрина | 2 | 1 | 1,5 | - | 15 | 3 | 30 | 90 |
| Стелаж з полицями | 1,5 | 0,7 | 2,1 | - | 12 | 5 | 12,6 | 63 |
| Прилавок | 1,5 | 0,7 | 0,8 | - | 10 | немає | 10,5 | 10,5 |
| Обертова вітрина | - | - | 2 | 1,3 | 3 | 4 | 12,51 | 50 |
| Кава-автомат | 0,8 | 0,7 | 2 | - | 1 | немає | 0,56 | 0,56 |
| Разом | 65,2 | 213,5 |
5 Розподіл площі торгового залу за функціональним зонам та визначення ефективності її використання
Ефективність використання площі торгових залів магазинів при розміщенні обладнання визначається за допомогою ряду показників:
1) Коефіцієнт використання настановної площі.
Установча площа - це частина площі торговельного залу, зайнята устаткуванням, призначеним для викладки, демонстрації товарів, проведення грошових розрахунків і обслуговування покупців. Під цю площу відводиться приблизно 30 - 32% площі торгового залу. Коефіцієнт використання настановної площі являє собою відношення сумарної настановної площі устаткування до загальної площі торговельного залу:
, (5.1)
де S i - площа підстав одиниці обладнання, м 2.
1) Площа вузлів розрахунку.
Площа, яку займає під вузлами розрахунків, включає площу, зайняту кабінами й площа, необхідну для надання додаткових послуг покупцям у процесі розрахункових операцій. На кожні 80 -
2) Площа проходів для покупців.
Ширина проходів встановлюється будівельними нормами і правилами. Для створення комфортних умов переміщення покупців необхідно від 4 до
Площа для проходу покупців у проектованому торговому залі становить 30%.
3) Площа під робочими місцями продавців. Планування робочих місць продавців у магазинах, що застосовують традиційні форми обслуговування покупців, залежить від асортименту реалізованих товарів, типу підприємства. Розміщують робочі місця продавців ближче до приміщень, в яких здійснюються зберігання й підготовка до продажу товарів. Дана площа складає 30% площі торгового залу.
Таблиця 5.1
Фактичне співвідношення функціональних зон торгового залу
| Функціональні зони | Площа, яку займає зазначеної функціональної зоною | |
| у процентному вираженні,% | в абсолютному вираженні, м 2 | |
| Площа під обладнання | 30 | 90 |
| Площа під вузлами розрахунків | 10 | 30 |
| Площа для проходів покупців | 30 | 90 |
| Площа під робочими місцями продавців | 30 | 90 |
| РАЗОМ | 100 | 300 |
1) Коефіцієнт використання настановної площі. Він являє собою відношення сумарної настановної площі устаткування до загальної площі торгового залу.
До вуст = S вуст / S o, (5.2)
де S вуст, S o - відповідно настановна і загальна площі торгового залу.
До вуст = 65,2 / 300 = 0,22
2) Коефіцієнт використання демонстраційної площі. Він визначається як відношення сумарної демонстраційної площі до загальної площі торгового залу.
До дем = S дем / S o, (5.3)
де S дем, S o - відповідно демонстраційна площа і загальна площі торгового залу, м 2.
До вуст = 213,5 / 300 = 0,71
Отримані значення коефіцієнтів установчої та демонстраційної площі рівні рекомендованим значенням коефіцієнтів і можна зробити висновок про те, що торговельна площа використовується ефективно. Щодо обладнання, можна сказати, що воно відповідає сучасним вимогам, зручно і має велику площу викладення. Планування торгового залу створює максимальні зручності, як для продавців, так і покупців, забезпечує широкий показ товарів. При збільшенні коефіцієнта демонстраційної площі може постраждати раціональна організація технологічних процесів, погіршитися видимість товарів.
Схема планування торгового залу представлена в додатку Д.
Висновок
Основне завдання в даній курсовій роботі полягала у розробці проекту роздрібного торговельного підприємства, здатного успішно конкурувати на ринку.
На початковому етапі проектування магазину необхідно було провести техніко-економічні розрахунки, які дозволили визначити склад необхідних для даного типу магазину приміщень, скласти планування приміщення магазину, розрахувати площа цих приміщень з урахуванням вимог будівельних норм, тобто, розробити технологічну частину проекту.
Отже, в процесі виконання курсової роботи був розроблений проект роздрібного торговельного підприємства, який відповідає всім вимогам і стандартам, передбаченим нормативними документами.
Розташування магазину, його фасадна частина, територія навколо магазину розташовані і зроблені таким чином, щоб покупцеві було не тільки комфортно і зручно робити покупки, але, і приносила йому задоволення.
Правильно підібране і розставлене обладнання дозволило розширити пропозицію товарів, створити більше зручностей для обслуговування покупців, збільшити товарообіг на квадратний метр торгової площі і тим самим домогтися більш високих показників ефективності використання торгових площ.
Таким чином, мета даної курсової роботи була досягнута і можна сказати про те, що дане підприємство буде успішно розвиватися на ринку.
Список використаних джерел
1 Канаян А. Проектування магазинів і торгових центрів / Р. Канаян, А. Канаян. - М.: Юніон-Стандарт Консалтинг, 2005. - 416 с.
2 Памбухчиянц, В. К. Організація, технологія і проектування торговельних підприємств: підручник для студентів вищих і середніх спеціальних навчальних закладів - 2-е вид. / В. К. Памбухчиянц. - М.: ІОЦ «Маркетинг», 2005. - 315 с.
3 Тоні Кент Роздрібна торгівля: підручник для студентів вузів, які навчаються за спеціальністю «Маркетинг», «Комерція (торгова справа)» / Тоні Кент, Оджені Омар. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 719 с.
4 Леві, М. Основи роздрібної торгівлі / М. Леві, Б. Берту. - СПб.: Питер, 1999. - 483 с.
5 Арустамов, Е. А. Обладнання підприємств (торгівля): навч. посібник / Е.А. Арустамов. - М.: Видавничий будинок «Дашков і К о», 2005. - 451 с.
6 ВСН 54-87 Підприємства роздрібної торгівлі. Норми проектування / Мінбуд Росії. - М.: Стройиздат, 1988. - 45 с.
7 СНиП II -77-80 Магазини / Держбуд СРСР. - М.: Стройиздат, 1981. - 35 с.
8 Єгоров, В. Ф. Організація торгівлі: підручник для вузів / В.Ф. Єгоров. - СПб.: Пітер, 2004. - 352 с.
9 Снєгірьова, В. В. Роздрібний магазин. Управління асортиментом по товарних категоріях / В.В. Снєгірьова. - СПб.: Пітер, 2007. - 416 с.
10 Пономарьова, Є. С. Інтер'єр і обладнання цивільних будинків / Є.С. Пономарьова. - Мінськ: Вища школа, 1999. - 279 с.