Продуктивність сільськогосподарських тварин

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Зміст

1 (11). Оцінка сільськогосподарських тварин з м'ясної продуктівності.Какіе показники для цього необхідні? Особливості м'ясної продуктивності свиней

2 (32). Корми тваринного походження, їх живильна цінність і використання. Характеристика білково-вітамінно-мінеральних добавок, преміксів

3 (43). Фактори, що впливають на молочну продуктивність великої рогатої худоби. Облік молочної продуктивності на фермах. Як організовано облік молочної продуктивності на фермах вашого господарства

4 (70). Види продуктивності в конярстві. Породи коней різних напрямків продуктивності

5 (77). Дайте зоотехнічну і економічну оцінку породи великої рогатої худоби (свиней, овець та птиці), що розводиться у вашому господарстві. Історія та характеристика стада, породність і класність, система утримання, раціони годівлі, собівартість продукції, витрати праці і кормів на її виробництво. (На прикладі Асановского с / г технікуму Алнашского району)

1 (11). Оцінка сільськогосподарських тварин з м'ясної продуктівності.Какіе показники для цього необхідні? Особливості м'ясної продуктивності свиней

Сільськогосподарських тварин розводять з метою отримання від них продуктів харчування (молока, м'яса, яєць) та сировини для переробної промисловості (вовни, шкіри, рогів, пера ін.)

Продуктивність тварин - це основне господарсько корисна властивість. Щоб отримати від тварин високу продуктивність при мінімумі затрат праці і корми, потрібно знати, які чинники впливають на якість продукції. У межах одного виду тварин, статі і віку рівень, характер і якісна сторона продуктивності залежать від дії двох груп факторів:) спадкових породних і індивідуальних особливостей тварин;

) Умов існування та експлуатації тварин.

Отримавши продукцію, ми повинні вести її облік. Це необхідно: для виявлення найбільш продуктивних тварин, відбору їх на плем'я і вибракування малопродуктивних тварин, для підвищення продуктивності тварин та своєчасної звітності та правильного планування. М'ясо - найважливіший, незамінний продукт харчування для людини, одержуваний від тварин. У м'ясі містяться: білка - 10-20%, жиру - 15-45%, мінеральних речовин - 1-5%, води - 47-78%, золи - 0,5, 1,2%. Калорійність м'яса - 690-3300 к.кал.

Перше місце в м'ясному балансі займає яловичина, питома вага - 43-45% від всього виробництва м'яса, друге - свинина, третє - м'ясо птиці, четверте - баранина, крім того, м'ясо одержують від коней (конина), кроликів та кіз.

Туша тварин складається з м'язової, жирової, кісткової, сполучної тканин, хрящів і зв'язок. Чим більше м'язової і жирової тканини в туші і менше кісток і хрящів, тим вище поживність і сорт м'яса. Нормальне співвідношення м'якоті і кісток - 4-4,5: 1, вміст м'язової тканини в туші коливається від 50 до 70%. Кістки в туші становлять 14-30%, сполучна тканина - 10-15%. При малій кількості сполучної тканини м'ясо в'яле, а при дуже високому знижуються поживні та кулінарні властивості м'яса.

Тварин з м'ясної продуктивності оцінюють за життя і після забою. Прижиттєва оцінка здійснюється шляхом періодичного зважування тварин, і за даними зважувань визначають добові та місячні прирости живої маси.

Розвиток м'ясних якостей тварини визначають за промірами: вимірюють висоту, довжину, ширину тулуба і т.д.

Ступінь вгодованості і здатність до відгодівлі встановлюють по зовнішньому огляду і промацуванням на тілі місць відкладення жиру. У всіх видів тварин, крім свиней, розрізняють дві категорії вгодованості: першу і другу.

Для визначення ступеня вгодованості, товщини жирової і м'язової тканин при житті м'ясного тваринного сконструйовані прилади. У нашій країні для оцінки м'ясних якостей тварин за допомогою ультразвуку використовують вітчизняні прилади "Дон-2" (Донський держуніверситет), Тук-2 (товщиномір ультразвуковий кишинівський) і ін

За життя тварини м'ясні якості як би попередньо оцінюють по м'ясної продуктивності, остаточно оцінюють кількість і якість м'яса після забою, визначають забійну масу, забійний вихід. Особливе значення при оцінці м'ясних якостей надають забійній масі. Забійна маса у великої рогатої худоби та овець - це маса знекровленою туші, без голови, шкіри, внутрішніх органів, кінцівок (позапястние і скакальні суглоби), хвоста, але з внутрішнім жиром (нирки у овець залишаються в туші разом з нирковим жиром). У свинарстві забійної масою називають масу знекровленою туші з головою, шкірою, внутрішнім жиром, але без нутрощів і ніг (поскакательний і зап'ястний суглоби). У м'ясній промисловості в забійну масу беконних свиней входить маса знекровленою туші з шкірою і внутрішнім жиром, крім пензіловочного, але без голови, щетини та ніг (за зап'ястний і скакального суглоба); у м'ясних і жирних свиней шкіру знімають, тому вона не входить в забійну масу. Забійна маса птиці залежить від особливостей послебоенской обробки тушки: у непотрошеной птиці - це маса знекровленою і ощіпанного тушки з головою, ногами і внутрішніми органами; у напівпатрані - маса тушки без кишечнику; при повне патрання видаляють кров, перо, пух, кишечник і всі внутрішні органи, а також голову за другою шийний хребець і ноги до предплюсневого суглоба.

Забійний вихід - забійна маса, виражена у відсотках від передзабійної маси тварини після 24-годинної голодної витримки або з 3%-ою знижкою на утримання шлунково-кишкового тракту. Тварини різних видів мають різний забійний вихід (в середньому): велика рогата худоба - 55-56%, свині - 75-85, вівці - 44-52 (до 60), птах напівпатрані - 77-81, кролі - 45-55 і коні - 47-60%. Забійний вихід залежить від вгодованості, виду тварини, породи, віку і статі.

М'ясна продуктивність залежить від спадкових породних і індивідуальних особливостей тварин, технології та режиму виробництва, організації праці та інших неспадкових факторів.

При відповідному годівлі та утриманні свині до 6-7-місячного віку досягають маси 100-110 кг і більше і при забої дають тушу масою 73-75 кг. Кращі свинарські господарства при поголів'я 2-6 тисяч маток отримують від кожної з них щорічно в середньому по 15-20 ц і більше свинини, а від окремих тварин - значно більше.

Завдяки високій плодючості і скоростиглості свиней, а також їх здатності в молодому віці давати приплід створюється можливість щорічної безболісної реалізації на м'ясо більше 100-150% тварин, що були в господарстві на початок року. Завдяки тим же біологічним особливостям свиней у свинарстві створюються широкі можливості для швидкого вдосконалення стада шляхом заміни менш продуктивних тварин більш продуктивними, що дають продукцію, відповідну зміненим вимогам (зокрема, перехід до розведення тварин, від яких отримують менше жирну свинину).

Забійний вихід залежить від породи, віку, статі, ступеня вгодованості тварини, а також від величини втрат при обробленні туші. При забої 90-100-кілограмових свиней він коливається зазвичай у межах 72-75%, у тварин, убитих при масі 120-140 кг, - близько 75-77%, а у добре вгодованих дорослих свиней - в межах 80-85%.

2 (32). Корми тваринного походження, їх живильна цінність і використання. Характеристика білково-вітамінно-мінеральних добавок, преміксів

Тваринні корми відрізняються високим вмістом повноцінного протеїну, багаті вітамінами і мінеральними речовинами. Такі корми використовуються в годівлі молодняку ​​всіх видів сільськогосподарських тварин, а також дорослих свиней, птиці та хутрових звірів.

М'ясне борошно. Її згодовують як білкову добавку до вуглеводних кормів і додають до інших кормів до 5-8% раціону за поживністю або 10-130 г на голову на добу.

М'ясо-кісткове борошно. Згодовують її з вуглеводних і бідними золою кормами.

Кров'яне борошно. Має коричневий колір і дрібнозернисту структуру, містить 74-84% білка.

Рибна мука. Її додають у корм свиням - 100-120 г на голову на добу.

Незбиране та знежирене молоко - універсальне джерело повноцінного протеїну, вітамінів групи В та ін Молочна сироватка - також джерело повноцінного білка, молочного цукру і мінеральних речовин.

Білково-вітамінно-мінеральні добавки (БВМД) являють собою суміш білкових кормів, збагачених вітамінами, антибіотиками, мінеральними та іншими речовинами. Перетравного протеїну в БВМД повинно бути не менше 25%, сирої клітковини не більше 8%. Для поросят 2-4 місячного віку рецепти маркіруються цифрами 51-1, 4-8 місяців 52-1, свиноматок підсисних 54-А і т.д., для м'ясної відгодівлі 55-1 і т.д., 57 - 1Д, 55 -Б, 55-В. Зазвичай для отримання повнораціонного комбікорму БМВД вводять в подрібнений зерновий корм в межах 20 ± 5%.

Премікси - однорідна суміш мікродобавок і наповнювача. Використовуються для збагачення комбікормів і білково-вітамінних добавок. До складу мікродобавок можуть входити вітаміни, мікроелементи, антиоксиданти.

Зазвичай премікси випускаються у вигляді порошку і вводяться як добавки до комбікормів і кормосумішей в кількості 0,2-1% маси. У преміксів вітчизняного виробництва наповнювач становить 80-90% маси добавки, біологічно активних речовин 10-20%. Якщо наповнювач є джерелом певної кількості білка або мінікомпонентов раціону, це співвідношення змінюється, і концентрація преміксів складає 3-5% від маси комбікорму.

Балансування раціонів тварин за білком і біологічно активних речовин знижує витрати корму на одиницю приросту ваги майже вдвічі в порівнянні з незбалансованими раціонами, а додатковий прибуток від використання преміксу, що містить оптимальну кількість біологічно активних речовин, в 2.2-13,5 разів перевищує додаткові витрати.



3 (43). Фактори, що впливають на молочну продуктивність великої рогатої худоби. Облік молочної продуктивності на фермах. Як організовано облік молочної продуктивності на фермах вашого господарства

На рівень молочної продуктивності впливає багато факторів, які поділяються на внутрішні і зовнішні:

до внутрішніх факторів належать спадкові задатки тварини, її фізіологічний стан і здоров'я;

до зовнішніх - кількість і склад задаються кормів, тривалість інтервалу між доїння, спосіб доїння, вік тварини, тривалість перерви між двома отеленнями, сухостійного періоду і ряд інших.

Вік тварини. Статева зрілість у великої рогатої худоби настає, як правило, на 7-8-му місяці життя, тобто набагато раніше фізіологічної зрілості тварин. Тому злучати телицю потрібно не раніше ніж у 15-18 місяців при досягненні нею живої маси 300-320 кг. Раніше злучати не слід тому, що в даному випадку на молодий, ще інтенсивно зростаючий організм падає більша фізіологічне навантаження (рання вагітність і початок лактірованія).

Крім того, у дуже рано отелившихся корови, як правило, удій буває невисоким не тільки в першу, але і в наступні лактації, оскільки часто вона не може вирости у велике, добре розвинене тварина.

На молочну продуктивність корови помітний вплив робить її вік. У більшості випадків удій збільшується від 1-ї лактації до 4-5-й, а потім поступово знижується. Однак окремі тварини показують рекордну продуктивність в 7-му і навіть 8-у лактації. Для визначення майбутнього удою повновікових корів фактичну продуктивність первістки треба помножити на 130, продуктивність за 2-ю лактацію - на 115. Тривалість лактації.

В основному тривалість лактації обумовлюється двома факторами: тривалістю сервіс-періоду (час з дня отелення корови до її плідної осіменіння) і тривалістю сухостійного періоду, або запуску. Короткий сервіс-період знижує тривалість лактації, а отже, і удій за дану лактацію, оскільки вагітність особливо в другу половину тільності, призводить до зменшення надоїв. Разом з тим при подовжених сервіс-періодах довічний удій корови виявиться нижче, ніж при короткому сервіс-періоді. Період сухостою нормальної тривалості сприяє тому, що у корови в організмі накопичується необхідний для подальшої лактації запас речовин, у результаті Продуктивність її буде вище, ніж при короткому сухостійному періоді.

Однак занадто тривалий період сухостою економічно не виправданий. Виходячи зі сказаного, а також враховуючи, що від корови щороку потрібно отримувати теляти, необхідно прагнути до того, щоб корова доїлася 300-310 днів на рік і запускалася за 50-60 днів до отелення. Сезон отелення. Помітний вплив на продуктивність корови надає сезон отелення. Корів, готелів взимку (грудень-лютий), дають в середньому на 7-10% більше молока, ніж готель пізньою весною і влітку. Пояснюється це тим, що у корів зимових отелень лактаційна крива (зміна величини удою від 1-го місяця після отелення до 10-го включно) має дві вершини підйому - на 2-3-му місяці і на 4-5-м при вигоні на пасовищі, бо зелена трава є найбільш молокогонное кормом. Потрібно також відзначити, що телята осінньо-зимових отелень народжуються звичайно більш міцними і рідше хворіють, ніж народжені у весняний час. З усіх факторів навколишнього середовища найбільший вплив на продуктивність корови надають рівень і повноцінність годівлі. Від корови не можна отримати багато молока, якщо годування її організовано неправильно.

Облік молочної продуктивності в селі Асановскій с / г технікум, Алнашскій район.

Загальний рівень надоїв є гарним показником валового доходу від реалізації молока, що безпосередньо впливає на рівень доходу молочного господарства. Ведучи облік надоїв, фермер може відстежувати щоденний загальний надій і використовувати цю інформацію для контролю молочної продуктивності. Рівень надою також є найбільш значущою величиною при розрахунку кормових раціонів. Зазвичай рівень надоїв оцінюється за допомогою моніторингу молочних танків, обліку місячних надоїв, використання мірних ємкостей або автономних лічильників і електронного обліку надоїв. Дані обліку надоїв можуть використовуватися для:

- Розрахунку і наступного контролю споживання кормових раціонів;

- Моніторингу довгострокових змін молочної продуктивності;

- Виявлення фізіологічних порушень в цілому.

Ведеться облік місячних надоїв (метод не ефективний, так як показники змінюються щодня), облік денних надоїв, дані якого можна використовувати для:

- Розрахунку і оцінки кормових раціонів для окремих корів або груп корів з метою досягнення максимальної молочної продуктивності та уникнення перегодовування або недокорме;

- Виявлення корів в період полювання. Дослідження показало, що зниження ранкової молоковіддачі може свідчити про цей період;

- Виявлення корів з потенційними проблемами здоров'я на ранньому етапі. Наприклад, кетоз викликає поступове зниження молочної продуктивності ще до того, як його можна знайти;

- Розрахунку фактичної, а не очікуваної лактаційної кривої;

-Оцінки довгострокової молочної продуктивності окремих корів для планування селекційних та вибраковочнимі заходів.



4 (70). Види продуктивності в конярстві. Породи коней різних напрямків продуктивності

Продуктивне конярство підрозділяється на дві підгалузі - м'ясне табунное і молочне.

Спеціалізоване м'ясне табунное конярство розвинене в східних регіонах країни, які мають великими масивами природних пасовищ з невисоким сніжним покривом в зимовий період, що робить можливим проводити цілорічної випас коней (Далекий Схід, Сибір, частково Урал і Поволжі). У цих районах налічується близько 200 спеціалізованих конярських ферм м'ясного напрямку і 83 ферми з виробництва кумису. Кінське м'ясо займає тут значну питому вагу в м'ясному раціоні населення. Наприклад, в республіці Алтай на частку конини в м'ясному балансі припадає 6-8%, в Якутії - до 20-25 відсотків. У центральних регіонах Росії на м'ясо йдуть дорослі коні, вибракувані з основного кінського складу і так званий сверхремонтний молодняк.

Конярство дає щорічно близько 80 тис. тонн м'яса в живій масі, в тому числі половину в районах спеціалізованого табунного конярства.

Молочне конярство передбачає отримання кобилячого молока на спеціальних фермах і виробництво з нього високоцінного харчового, дієтичного і лікувального продукту - кумису.

Натуральний кумис, приготований з кобилячого молока, є традиційним продуктом харчування населення Башкирії і деяких інших районів Росії. Наша країна є батьківщиною кумисолеченіе хворих на туберкульоз. У сучасній медицині кумис застосовується не тільки для лікування туберкульозу легенів, але і шлунково-кишкових, кісткових і ряду інших захворювань.

До основних порід коней м'ясного напряму продуктивності відносяться місцеві породи, що сформувалися під впливом штучного і природного добору в умовах, близьких до природних: казахська типу Джабі, башкирська, алтайська, бурятская, тувинська, Якутська, а також кушумская, степовий тип Кустанайської і масивний тип новокіргізской породи, яких розводять в умовах табунного змісту. Крім зазначених порід у районах м'ясного табунного конярства є невелике поголів'я коней - киргизької, хакасской, Мінусинськ, Наримський і Приобского порід.

Породи коней молочного напряму: Новокіргізская, Киргизька, Локайская, Карабаірская, Башкирська, Казахська, Якутська, ваговозному-казахська помісі, Радянська тяжеловозних, Російська тяжеловозних, Донська, рисистих-важковозні помісі, Башкирська, Білоруська упряжная,

Будьонівська, Бурятська, ДонскаяКазахская (типу Джабі), Карабаірская, Киргизька, Кушумская,

Латвійська упряжная, Литовська тяжеловозних, ЛокайскаяНовокіргізская, Орловська рисиста, Російська тяжеловозних,

Радянська тяжеловозних, Чистокровна верхова, Якутська.

5 (77). Дайте зоотехнічну і економічну оцінку породи великої рогатої худоби (свиней, овець та птиці), що розводиться у вашому господарстві. Історія та характеристика стада, породність і класність, система утримання, раціони годівлі, собівартість продукції, витрати праці і кормів на її виробництво. (На прикладі Асановского с / г технікуму Алнашского району)



Свині - одні з найбільш дохідних тварин для розведення та відгодівлі у присадибних господарствах. При порівняно невеликих трудових витратах можна одержувати за короткий час велику кількість м'яса і сала; повністю забезпечувати свої потреби в цих продуктах, а надлишки реалізувати державі або на колгоспних ринках.

За останні 15 років кількість відгодовуваних свиней в Асановском с / г технікумі зросла на 40%.

Високу продуктивність можна отримати тільки від породних тварин, пристосованих до певної кліматичної зони і кормовим умов.

Всі породи у напрямку продуктивності ділять на три групи. До I найбільш численної групи відносять свиней м'ясо-сального (універсального) напрямку продуктивності (характерна риса їх - поєднання високих відтворювальних здібностей з хорошими відгодівельними та м'ясними якостями). До II - м'ясного і беконного напрямків продуктивності (тварини цих порід відрізняються найвищою ясності туш). Тварини III групи по м'ясних і відгодівельними якостями наближаються до I групи, але плодючість їх трохи нижче.

У розглянутому господарстві розводять 3 вітчизняні породи свиней, до складу яких входить 25 свиноматок та 5 кнурів-плідників.

Велика біла порода - одна з найпоширеніших в СРСР. В даний час у загальному поголів'я свиней ферми вона займає 86%. Велика біла порода добре пристосована до різних кліматичних і кормовим умов і поширена практично у всіх зонах з розвиненим свинарством. Тварини цієї породи білої масті, негрубі статури, гармонійно складені, володіють міцним здоров'ям.

Жива маса дорослих кнурів 300-360 кг, свиноматок - 220-260 кг. Довжина тулуба у кнурів 178-183 см, у свиноматок 160-165 см.

Семіреченська порода. Тварини цієї породи добре пристосовані до місцевих умов, витривалі, мають міцної конституцією. Жива маса кнурів 260-280 кг, свиноматок-220-240 кг,

Велика чорна порода. Тварини середньої величини, чорної масті, з дещо пухкої конституцією. Жива маса кнурів 290-300 кг, свиноматок-200-220, багатоплідність-9-10 поросят. Середньодобовий приріст на відгодівлі 670-690 г, витрати корму на 1 кг приросту 4,2-4,4 корм, одиниці, ясності туш 52-53%. Свиней великої чорної породи з успіхом використовують в схрещуванні з білошкірими породами свиней. Помісний молодняк у всіх випадках виходить високожізненним; частина тварин (20-30%) має темні пігментні плями на шкірі.

Система утримання. У теплих, сухих, світлих і просторих приміщеннях зі свіжим повітрям продуктивність свиней висока. При погіршенні умов утримання свині часто застуджуються і хворіють, що призводить до зниження їхньої продуктивності.

На розглянутій фермі щільні, непромерзаючому стіни; тепла, непромокаємий дах; твердий і тепла підлога; нормальна освітленість; пристрій для стоку рідини; вентиляція.

Стіни приміщень виготовлені з дерева. Для запобігання від псування свинями і з точки зору гігієни внутрішню частину стін (з висотою до 100 см) оббита шаром щільних дощок, які до того ж є гарним теплоізолятором. Дах тепла. Покрита шифером. Віконні рами стулчасті. У зимовий час вставляють другу рами.

Для виведення рідини з приміщення біля переднього краю підлоги влаштована облицьована дошками канава з ухилом. Поряд з приміщенням викопана яма для збору рідини. Найкраще рідоту виливати на сухій соломистая гній, що підвищує його якість як добрива для городів. Завдяки цим умовам, підлогу і саме приміщення зберігаються сухими.

Не можна одночасно відкривати вікна і двері, тому що при цьому виникають протяги і свині часто хворіють. У зимовий час приміщення провітрюють під час прогулянок тварин. У передньої стінки встановлено дерев'яні корита. Корито має вміщати разову дачу корму в розрахунку на кінцевий зріст тварини. У сильні морози в будиночках підтримують температуру 16-22 ° С.

Раціони годівлі. Свині відносяться до всеїдних тварин. Тому для їхньої годівлі придатні корми як рослинного, так і тваринного походження.

Білкові речовини. Білки різних кормів неоднакові по набору амінокислот. Тому одним будь-яким кормом не можна покрити потребу тварини в необхідних амінокислотах для утворення білків його організму.

Вуглеводи. Це основна частина поживних речовин кормів. До вуглеводів належать цукру, крохмаль, глікоген, целюлоза, органічні кислоти. В організмі вуглеводи кормів розщеплюються до глюкози і використовуються для утворення тваринного крохмалю (глікогену), жиру, підтримки нормальної температури тіла. Занадто великі дачі кормів, багатих вуглеводами, сприяють ожирінню свиней.

Клітковина. За хімічним складом вона близька до вуглеводів, але важко перетравлюється свинями. При високому вмісті клітковини в раціоні свиней погіршується перетравність всіх кормів і знижується ефективність використання їх поживних речовин.

Жири та олії. Як джерело енергії, жири та олії мають для свиней другорядне значення. В організмі жири служать в основному середовищем для жиророзчинних вітамінів (A, D, Е). Свіжі жири сприяють засвоєнню вітаміну А, а прогірклі прискорюють його руйнування. Жири корми можуть впливати на жири, утворені в тваринному організмі. Згодовування свиням великої кількості риби та кукурудзи в якості основного корму негативно позначається на кількості і якості сала, знижує його цінність.

Мінеральні речовини входять до складу кісток, клітин, різних тканин, рідин і приймають участь в процесах обміну речовин. Мінеральні речовини повинні бути присутніми в організмі свиней в певних кількостях і співвідношеннях. Нестача мінеральних речовин в раціоні призводить до уповільнення росту тварин, розладу травлення, рахіту і т.д. При включенні в раціон різноманітних кормів і мінеральних добавок тварини не відчувають нестачі в мінеральних речовинах. Тим не менш, раціони для свиней бажано контролювати за вмістом у них фосфору, кальцію, заліза, міді, кобальту, цинку, марганцю і йоду.

Рослинні корми. За складом і поживністю ці корми можна об'єднати в такі групи: концентровані, соковиті, зелені, грубі і відходи різних виробництв.

Концентровані корми. До цієї групи відносяться зернові злакові, зернові бобові, макухи, висівки і зерновідходи.

У годівлі свиней найбільш часто використовують ячмінь, кукурудзу і овес, горох, макуха і шроти, висівки. В кінці відгодівлі (за 1 1/2г місяці до забою) макухи та шроти включають в раціони в обмеженій кількості для поліпшення якості свинини або повністю виключають з кормосумішей для отримання твердого сала. Всі рослинні концентровані корми краще перетравлюються свинями в розмеленому вигляді. Чим тонше розмелювання, тим краще використовуються корми.

Соковиті корми. Картопля, буряк, моркву. Використовують в основному як вітамінну добавку.

Зелені корми. Ця група кормів має велике значення в годівлі свиноматок і молодняку.

Для годівлі свиней використовують бурякове бадилля, молоду лободу, кропиву, кульбабу.

Дуже хороший корм для свиней - столові відходи. Домашні відходи можна використовувати для годівлі свиней без проварки. Всі відходи, що надходять з громадських їдалень, необхідно в обов'язковому порядку проварювати, а потім згодовувати свиням у суміші з концентратами, соковитими і зеленими кормами.

Свині володіють високим багатоплідністю. За один опорос свиноматка приносить 10-12 і більше поросят. Нетривалий період вагітності (супоросності) - 114-116 днів і лактації 3-4 тижні дозволяє при хорошому годуванні і догляді отримувати за рік від свиноматки по два з гаком опоросу і вирощувати 20-25 і більше поросят.

За рахунок високої біологічної скоростиглості свинки готові до відтворення у віці 8-9 місяців при живій масі 110-120 кг.

Свині відрізняються високою господарської скоростиглістю. У віці 6-8 місяців тварини досягають живої маси 100-120 кг. Таким чином, за один опорос від однієї свині можна отримати 10 - 12 ц свинини в живій масі.

У порівнянні з іншими видами сільськогосподарських тварин свині значно краще оплачують корми приростом продукції. При інтенсивному відгодівлі на 1 кг приросту живої маси свиней витрачається всього 4-4,5 корм, одиниці, а великої рогатої худоби - 9-10 і більше.

Свині мають найвищий забійний вихід продукції (відношення маси їстівних частин туші до передзабійної маси). Так, при відгодівлі молодняку ​​до живої маси 100 кг забійний вихід становить близько 73%, а при відгодівлі до 130-150 кг - 80% і більше.

Слід зазначити, що поряд з перерахованими біологічними особливостями для свиней характерна висока калорійність і біологічна повноцінність м'яса і сала. Так, в 1 кг м'яса міститься близько 2500 калорій. Свиняче м'ясо ніжне, соковите і володіє хорошими дієтичними якостями. Завдяки цьому з нього можна приготувати самі різноманітні м'ясні страви, а також заготовити про запас: шпик, окости, буженину, корейку, грудинку, ковбаси та інші продукти.

Собівартість продукції. Об'єктами калькуляції продукції свинарства по основному череді є: собівартість від'ємної порося і центнера живої ваги, а по молодняку ​​і дорослим тваринам на відгодівлі - собівартість центнера приросту ваги та живої ваги. Побічну продукцію (гній, шкура, щетина) враховують за цінами, прийнятим у виробничо-фінансових планах, або за цінами можливої ​​реалізації. Падіж молодняку ​​і тварин на відгодівлі розглядається як втрата виробництва, що збільшує собівартість вирощування тварин.

Щоб визначити собівартість від'ємної порося і центнера живої ваги, необхідно знати кількість, вагу та вартість поросят-сосунов на початок року, вагу і кількість поросят у момент відбирання їх від матки і витрати на основне стадо (табл.1).

Таблиця 1. Розрахунок собівартості продукції основного стада

Показник

Поголів'я

Вага (ц)

Вартість (руб)

Залишок поросят на початок року

Приплід за звітний рік

Відібране від маток поросят (переведено в старші групи)

Залишилося поросят під матками на кінець року

Витрати на утримання основного стада і кнурів-виробників

Вартість побічної продукції

100

750

650

150

-

5,5

7,0

77,0

8,0

-


-

600

-

-

-

9585


225

Виходячи з цих даних, визначимо:

1. Приріст у центнерах за звітний період: (77,0 + 8,0) - (5,5 + 7,0) = 72,5 ц

2. Собівартість одного центнера приросту: (9585 -225): 2 = 4680,0 руб.

3. Загальна вага поросят: 77 +8,0 = 85,0 ц.

4. Загальну вартість поросят: 600 +9585-225 = 9960 руб.

5. Собівартість центнера живої ваги: ​​9960:85,0 = 117,1 руб.

6. Собівартість віднятих поросят: 77X117, 1 = 9016,7 руб.

7. Собівартість поросят під матками: 8x117, 1 = 936,8 руб.

8. Собівартість порося при відлученні: 9016,7:650 = 13,9 руб.

9. Собівартість порося, що залишився під маткою: 936,8:150 = 6,25 руб.

Собівартість центнера приросту ваги по групі молодняку ​​і дорослим тваринам на відгодівлі. Спочатку підраховують загальний приріст. Потім витрати по змісту даної групи тварин (за вирахуванням побічної продукції і вартості приросту ваги, приросту поточного року, полеглого поголів'я) ділять на кількість приросту ваги. При обчисленні собівартості центнера живої ваги до витрат на вирощування і відгодівлю за звітний рік (за вирахуванням побічної продукції і вартості приросту ваги, приросту поточного року, полеглого молодняку) додають вартість тварин даної вікової групи на початок року, що надійшли з інших груп і з боку. Після цього витрати ділять на загальну вагу калькульованих тварин, що дорівнює вазі його на кінець року плюс вага вибулих і мінус полеглих тварин (табл. 2).

Таблиця 2. Розрахунок собівартості продукції групи молодняку ​​і дорослих тварин на відгодівлі.

Показник

Поголів'я

Вага (ц)

Вартість (руб)

Залишок молодняку ​​(або тварин на відгодівлі) на початок звітного року

Надходження тварин з інших груп і з боку

Приріст і витрати на вирощування за вирахуванням вартості побічної продукції і вартості приросту ваги тварин полеглих в цьому році

75


385

-

40,0


154,0

160,0

2400


7700

13720

Разом

Вибуло з даної групи

Продано, забито

Переведено в інші групи

Пало

Залишок на кінець року

460


300

75

5

80

354,0


270,0

45,0

2,5

36,5

23820

разом

460

354


Вартість побічної продукції 240 руб.; Всього кормо-днів 58 400

На підставі наведених даних визначимо:

1.Себестоімость приросту ваги: ​​13720:160 = 85,6 руб.

2.Себестоімость центнера живої ваги: ​​(13720 +2400 +7700): (354-2,5) = 67,8 руб.

3.Себестоімость тварин проданих і забитих: 67,8 X270 = 18306руб.

4.Себестоімость однієї голови: 18306:300 = 610руб.

5.Себестоімость тварин, переведених в інші групи: 67,8 X45 = 3051 руб.

6.Себестоімость однієї голови: 3051: 75 = 40,69 руб.

7.Себестоімость молодняку, що залишився на кінець року: 36,5 X67, 8 = 2474,7 руб.

8.Себестоімость однієї голови: 2474,7:80 = 31 руб.

9.Себестоімость корму - дня буде дорівнює: 13720: 58 400 = 0,25 руб.

Визначення собівартості продукції свинарства має велике значення. Аналіз її складових елементів широко використовується для економічної оцінки окремих зоотехнічних заходів, технологічних прийомів, встановлення вигідних типів відгодівлі тварин.

При виробництві свинини основну частину витрат (65-80%) складають корми. При повноцінному раціоні на 100 кормових одиниць виробляють 20-22 кг приросту, а при раціоні з нестачею білка - лише 8-10 кг. Треба мати на увазі, що витрати на оплату праці неоднакові для різних виробничих груп свиней. Аналіз роботи ферми показує, що на відгодівлі у структурі витрат оплата праці становить 12-15%, а при вирощуванні поросят - 20-30%, або майже в 2 рази більше.

Таблиця 3. Структура собівартості продукції основного стада свиней

Елемента витрат

Собівартість від'ємної порося

Собівартість 1 ц живої ваги при відлученні


Руб

%

Руб

%

Заробітна плпта свинарів

Вартість кормів

Інші прямі витрати

Накладні витрати

6,04


16,08

2,13

1,38

23,6


62,7

8,3

5,4

43,14


114,62

15,17

9,87

23,6


62,7

8,3

5,4

всього

25,63

100

182,8

100



У таблиці 33 показано собівартість продукції основного стада свиней у вартісних (абсолютних) показниках і в процентному (відносному) вираженні. У структурі собівартості вирощування відокремлених поросят найбільшу питому вагу (114 руб. 62 коп., Або 62,7%) займають витрати на корми. Далі йдуть витрати на оплату праці - 43 руб. 14 коп., Або 23,6%. Собівартість 1 ц живої ваги поросят при відлученні становить 182 руб. 80 коп.

Таблиця 4. Структура собівартості продукції молодняку ​​і дорослих тварин на відгодівлі

Елемента витрат

Собівартість 1 ц приросту ваги свинини

Собівартість 1 ц живої ваги


Руб

%

Руб

%

Заробітна плпта свинарів

Вартість кормів

Інші прямі витрати

Накладні витрати

7,06

51,30

4,0

5,0

10,4

76,2

6,0

7,4

13,08

67,34

6,03

6,54

14,1

72,4

6,5

7,0

всього

67,36

100

92,99

100

Витрати на корми в структурі собівартості приросту ваги займають 76,2%, а в собівартості живої ваги - 72,4%; заробітна плата відповідно 10,4 і 14,1%; інші прямі витрати і накладні витрати (загальновиробничі і загальногосподарські) - 6 - 7%.

Собівартість 1 ц живої ваги 92 руб. 99 коп. складається з двох частин: собівартості порося (25,58 руб.), який у 2-місячному віці в середньому важив 14 кг, і собівартості приросту (67,36 руб.), в середньому приріст на голову склав 84 кг.

Зростання продуктивності праці. Продуктивність праці вимірюється витратами робочого часу на виробництво одиниці продукції. Чим менше часу витрачає свинар на виробництво 1 ц приросту ваги, тим вище продуктивність його праці. Її можна вимірювати виходом м'яса в центнерах з розрахунку на одного працював на фермі, а також кількістю тварин, закріплених за одним працівником. Колгоспи на виробництво 1 ц свинини витрачають 8-10 людино-днів, радгоспи 6-8, а передові господарства 1-3 людино-дня. Зростання продуктивності праці - важливий резерв зниження собівартості. Наприклад, в Асановском с / г технікумі при верстатному мелкогрупповое утриманні свиней, без застосування механізації трудомістких процесів за одним свинарів закріплювали 125 голів і затрати праці на виробництво 1 ц приросту ваги свинини склали 6,1 людино-дня, а собівартість - 89,36 руб. Основні виробничі процеси по догляду за свинями все більш удосконалюються. Для догляду за свинями на відгодівлі створили спеціалізовану відгодівельних бригаду. Все це дало можливість одному свинар обслуговувати 400 свиней на відгодівлі. У результаті цього зросла продуктивність праці, покращились і інші економічні показники на відгодівлі тварин. Так, витрати праці на 1 ц приросту ваги склали 1,4 людино-дня, собівартість 40,42 руб.

Створення міцної кормової бази. Інтенсивне використання землі, застосування органічних і мінеральних добрив, розширення посівів високоврожайних культур, все це забезпечило радгоспу отримання з 1 га не менше 30 ц кормових одиниць при значному зниженні собівартості кормів. При більш низької продуктивності праці, великих накладних витратах питома вага витрат на корми в собівартості свинини дорівнює 60-65%. Скорочення витрат на корми - основний шлях зниження собівартості свинини. Це досягається:

здешевленням кормів шляхом обробітку найбільш врожайних культур і механізації всіх робіт по догляду;

скороченням витрат кормів на одиницю приросту ваги в результаті повноцінного і раціонального годування і відбором для розведення найбільш скоростиглих тварин.

Поліпшення організації та оплати праці. Удосконалення організації праці - один з найважливіших шляхів зниження собівартості продукції. У Асановском с / г технікумі найбільший ефект дає роздільно-цехова або потокова система організації виробництва, яка дозволяє скоротити чисельність обслуговуючого персоналу, збільшити середню навантаження на працівника ферм вдвічі, а отже, в 2 рази знизити витрати праці на 1 ц приросту ваги. Впровадження гарантованої грошової оплати праці матеріально зацікавлює працівників свинарської ферми. Поряд з цим застосування додаткової оплати праці є також важливим стимулом у боротьбі за підвищення продуктивності праці і зниження собівартості продукції свинарства.

Рентабельність свинарської ферми. Значна частина продукції свинарства набуває товарну форму (80-85%).

Виручка від реалізації товарної продукції покриває витрати на її виробництво, отже галузь у розглянутій мною фермі ведеться рентабельно.

Різниця між средньореалізаціоних ціною і повною собівартістю (виробнича собівартість + витрати з реалізації) продукції представляє чистий грошовий дохід господарства з розрахунку на одиницю продукції, а відношення її до витрат - рівень рентабельності. Наприклад, собівартість 1 ц живої ваги свинини в господарстві склала 67,8 руб. Було реалізовано 75 ц з 135,0 руб. за 1 ц живої ваги свинини. Витрати з реалізації склали 575 руб., Виручка за реалізовану продукцію - 472,5 тис. руб. Отже, від реалізації свинини господарство отримає чистого грошового доходу: (85 X 135) - (67,8 X 85 + 575) = 5137 руб.

Тоді рівень рентабельності буде: 50,5%



Список використаної літератури

  1. Арзуманян Є.А. Тваринництво - М.: Агропромиздат, 1991

  2. Кірсанов А.Ф. Хайсанов Д.П. Технологія виробництва, зберігання, переробки і стандартизація продукції тваринництва - М.: Колос, 2000

  3. Макарцев Н.Г. Топорова Л.В. Архипов А.В. та інші. Технологічні основи виробництва та переробки продукції тваринництва - М.: Видавництво МГТУ ім Н.Е. Баумана, 2003.

Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Сільське, лісове господарство та землекористування | Контрольна робота
123.3кб. | скачати


Схожі роботи:
Трудові ресурси і продуктивність праці сільськогосподарських п
Трудові ресурси і продуктивність праці сільськогосподарських підприємств
Екстер`єр сільськогосподарських тварин
Фізіологія сільськогосподарських тварин 2
Фізіологія сільськогосподарських тварин
Отруєння сільськогосподарських тварин
Анатомія сільськогосподарських тварин
Захворювання сільськогосподарських тварин
Генетичні аномалії у сільськогосподарських тварин
© Усі права захищені
написати до нас