Порівняльна характеристика методів визначення показників якості

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Федеральне агентство з освіти
ГОУ ВПО
«Сибірський державний аерокосмічний університет імені академіка М. Ф. Решетньова »
Кафедра управління якістю та сертифікації
Реферат
ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА
МЕТОДІВ ВИЗНАЧЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ
Виконав:
Студент групи ЕП-81
Перевірив: викладач
Мачкова Ж.К.
Красноярськ, 2009

Зміст
Введення
Показники якості продукції
Методи визначення показників якості
Способи оцінки якості продукції
Висновок
Список використаної літератури

Введення
В умовах ринкової економіки дуже важливо організувати випуск конкурентоспроможної продукції. Причому дуже важливо зауважити, що рівень її конкурентоспроможності буде залежати від рівня якості. Тому виникає завдання управління якістю продукції, що випускається. Одне з найважливіших умов ефективного управління якістю - своєчасна його оцінка.
Оцінка якості являє собою сукупність наступних операцій: вибір номенклатури показників якості оцінюваної продукції, визначення значень цих показників і порівняння їх з базовими. Вона так само допомагає впоратися з вирішенням питань: прогнозування потреб, технічного рівня і якості продукції; планування підвищення якості продукції та обсягів її виробництва; обгрунтування освоєння нових видів продукції; вибору найкращих зразків продукції; обгрунтування доцільності зняття продукції з виробництва; атестації продукції за категоріями якості ; обгрунтування можливості реалізації продукції за кордоном.

Показники якості продукції
Для здійснення оцінки якості продукції необхідно скористатися так званими показниками якості.
Розрізняють такі показники якості продукції.
1. Одиничний показник якості продукції - показник якості продукції, який характеризує одну з її властивостей.
2. Комплексний показник якості продукції - показник якості продукції, який характеризує декілька її властивостей.
3. Визначальний показник якості продукції - показник якості продукції, за яким приймають рішення оцінювати її якість.
4. Інтегральний показник якості продукції - показник якості продукції, який є відношенням сумарного корисного ефекту від експлуатації або споживання продукції до сумарних витрат на її створення і експлуатацію або споживання.
5. Індекс якості продукції - комплексний показник якості різнорідної продукції, виготовленої за роз інтервал, рівний середньому зваженому відносних значень показників якості цієї продукції.
6. Коефіцієнт дефектності продукції - середнє зважене; кількість дефектів, яка припадає на одиницю продукції.
7. Індекс дефектності продукції - комплексний показник якості різнорідної продукції, виготовленої за роз інтервал, рівний середньому зваженому коефіцієнтів дефектності цієї продукції.
8. Коефіцієнт сортності продукції - відношення сумарної вартості продукції, виготовленої за роз інтервал часу, до сумарної вартості цієї ж продукції в перерахунку на найвищий сорт.
9. Коефіцієнт вагомості показника якості продукції - кількісна характеристика значущості даного показника якості продукції серед інших показників її якості.
10. Базове значення показника якості продукції - значення показника якості продукції, прийняте за основу при порівняльній оцінці її якості.
11. Відносне значення показника якості продукції - відношення значення показника якості продукції, що оцінюється до базового значення цього показника.
12. Регламентоване значення показника якості продукції - значення показника якості продукції, встановлену нормативною документацією.
13. Номінальне значення показника якості продукції - регламентоване значення показники якості продукції, від якої відраховується допускається відхилення.
14. Граничне значення показника якості продукції - найбільше або найменше регламентоване значення показника якості продукції.
15. Оптимальне значення показника якості продукції - значення показника якості продукції, при якому досягається або найбільший ефект від експлуатації або споживання продукції при заданих затратах на її створення і експлуатацію або споживання, або заданий ефект при найменших витратах, або найбільше відношення ефекту до витрат.

Методи визначення показників якості

Методи визначення показників якості продукції поділяються в залежності від способів і джерел одержання інформації.
У залежності від способу отримання інформації розрізняють вимірювальний, реєстраційний, органолептичний і розрахунковий методи.
Вимірювальний метод грунтується на використанні технічних вимірювальних засобів. Методика проведення вимірювань включає методи вимірювань; засоби та умови вимірювань, відбір проб, алгоритми виконання операцій з визначення показників якості; форми подання даних і оцінювання точності, достовірності результатів, вимоги техніки безпеки і охорони навколишнього середовища. Результати безпосередніх вимірювань при необхідності наводяться шляхом відповідних перерахунків до нормальних або стандартних умов, наприклад до нормальної температури, нормальному атмосферному тиску і т.д. За допомогою вимірювального методу визначаються маса виробу, сила струму, число оборотів двигуна, швидкість автомобіля та ін
Вимірювальні методи - методи визначення (вимірювання) дійсних значень показників якості за допомогою технічних пристроїв. Призначені для визначення фізико-хімічних або мікробіологічних показників якості.

Вимірювальні методи взаємопов'язані з органолептичними методами, але не замінюють їх. Це обумовлено тим, що достоїнства вимірювальних методів - об'єктивність оцінки, вираз результатів в загальноприйнятих одиницях виміру, порівнянність і відтворюваність результатів - усувають недоліки органолептичних методів. У зв'язку з цим поєднання методів цих двох груп дозволяє провести найбільш повну експертну оцінку товарів.

Недоліками вимірювальних методів є: високі витрати на проведення випробувань, для яких потрібні обладнані випробувальні лабораторії, лабораторне та допоміжне обладнання, часом дуже дороге, а також висококваліфікований персонал.

Реєстраційний метод грунтується на підрахунку числа певних подій, предметів або витрат, наприклад відмов виробу при випробуваннях, числа частин складного виробу (стандартних уніфікованих, оригінальних, захищених авторськими свідоцтвами або патентами). Цим методом визначаються показники уніфікації, патентно-правові показники та ін
За допомогою реєстраційного методу показники якості визначають на основі спостереження і підрахунку числа певних подій, предметів або витрат.
Органолептичний метод грунтується на аналізі сприйняття органів почуттів: зору, слуху, нюху, дотику і смаку. При цьому органи почуттів людини служать приймачами відповідних відчуттів, а показники визначаються шляхом аналізу цих відчуттів на підставі наявного досвіду і виражаються в балах. Точність і достовірність цих показників залежить від здібностей, кваліфікації і навичок осіб, їх визначають, але метод не виключає можливості використання деяких технічних засобів. За допомогою органолептичного методу визначаються показники якості харчових продуктів, естетичні показники, деякі ергономічні показники. Різновидом органолептичного методу є сенсорний, дегустаційний та ін методи. Сенсорний аналіз застосовується для оцінки якості продуктів харчування. У результаті сенсорного аналізу визначають колір, смак, запах, консистенцію харчових продуктів.
Дегустаційний метод передбачає апробування харчових продуктів. Результати дегустації залежать від кваліфікації експерта, дотримання умов дегустації: не можна палити, використовувати пахучі речовини, в тому числі парфумерію.
Органолептичні метод - це метод визначення показників якості з допомогою органів чуття - зору, нюху, слуху, дотику, смаку.
У визначенні якості харчових продуктів важливу роль відіграє значення (зорові відчуття). Спочатку оглядають товар зовні і перевіряють супровідні документи. При оцінці товару визначають спочатку зовнішній вигляд, форму, колір, блиск, прозорість та ін властивості.

За допомогою нюху визначають такі властивості товару, як запах і аромат.

Дотикальними відчуттями визначають консистенцію, температуру, особливості фізичної структури продукту, ступінь його подрібнення та ін властивості.

Смак і смакові відчуття мають найбільше значення при оцінці якості товару. Розрізняють чотири основні смаки: гіркий, солодкий, кислий, солоний.

Звуковими та слуховими відчуттями користуються при оцінці зрілості кавунів, при визначенні насиченості шампанського вуглекислим газом.

До недоліків органолептичних методів відносяться суб'єктивізм оцінки, відносний вираз її результатів в безрозмірних величинах (колір - зелений, червоний і т.п.; смак - солодкий виражений, маловиражений, позбавлений смаку і т.п.), неспівмірність і недостатня відтворюваність результатів.

Органолептичний метод грунтується на використанні інформації, одержуваної в результаті аналізу сприйняття органів почуттів: зору, слуху, нюху, дотику і смаку. При цьому органи почуттів людини служать приймачами для отримання відповідних відчуттів, а значення показників перебувають шляхом аналізу отриманих відчуттів на основі наявного досвіду і виражаються в балах. Точність і достовірність цих значень залежить від здібностей, кваліфікації і навичок осіб, їх визначають. Цей метод не виключає можливості використання деяких технічних засобів (лупа, мікрофон і т. д.). За допомогою органолептичного методу визначаються показники якості кондитерських, тютюнових, парфумерних виробів та іншої продукції, використання якої пов'язане з емоційним впливом на споживача.
Розрахунковий метод грунтується на використанні теоретичних чи емпіричних залежностей. Цим методом користуються головним чином при проектуванні продукції, коли остання ще не може бути об'єктом експериментальних досліджень (випробувань). Розрахунковий метод служить для визначення показників продуктивності, безвідмовності, довговічності, зберігання, ремонтопридатності вироби та ін Його дуже часто використовують при проведенні непрямих вимірювань. Наприклад, за величиною показника заломлення скла встановлюють коефіцієнт дзеркального відображення, а по твердості сталі - її міцність. Розрахунковим методом визначають зміст бісульфітних похідних глюкози і фруктози в меді за результатами хроматографічного аналізу.
Залежно від джерела інформації методи визначення показників якості продукції поділяються на традиційні і соціологічні.
Визначення значень показників якості продукції традиційним методом здійснюється посадовими особами спеціалізованих експериментальних і розрахункових підрозділів підприємств, установ або організацій.
До експериментальних підрозділів відносяться лабораторії, полігони, випробувальні станції, стенди, а до розрахункових - конструкторські відділи, обчислювальні центри, служби надійності та ін Наприклад, в лабораторії визначаються механічна міцність металів, вміст сірки, в'язкість, вміст золи у вугіллі, кислотність речовин і ін Випробувальні станції та полігони отримують дані про показники надійності, екологічності та безпеки, а також інші відомості, що характеризують якість технічної продукції.
Визначення значень показників якості продукції соціологічним методом здійснюється фактичними або потенційними споживачами продукції. Збір думок споживачів здійснюється різними способами: усне опитування; поширення анкет-запитальників, організація виставок-продажів, конференцій, аукціонів. Для отримання достовірних результатів потрібні науково обгрунтована система опитування, а також методи математичної статистики для збору та обробки інформації.
Соціологічний метод широко використовують на стадії виконання маркетингових досліджень, при вивченні попиту, для визначення показників якості, оцінки якості. Наприклад, для з'ясування вимог, яким повинен задовольняти електричний праска, розробляється опитувальний лист із зазначенням параметрів праски. Листи пересилаються поштою, при спілкуванні з покупцями в торгових точках.
Для обробки отриманої інформації потрібно враховувати середній бал і кількість майбутніх покупців, які за даний зразок висловилися. Потім визначають суми балів кожного з параметрів і загальну суму балів. Далі оцінюють коефіцієнти вагомості кожного параметра і перевіряють результати підсумовуванням.
Основними достоїнствами вимірювального методу є його об'єктивність і точність. Цей метод дозволяє одержувати легко відтворювані числові значення показників якості, які виражаються в конкретних одиницях: грамах, літрах, ньютонах.
До недоліків цього методу слід віднести складність і тривалість деяких вимірів, необхідність спеціальної підготовки персоналу, придбання складного, часто дорогого устаткування, а в ряді випадків і необхідність руйнування зразків. Вимірювальний метод у багатьох випадках вимагає виготовлення стандартних зразків для випробувань, суворого дотримання загальних і спеціальних умов випробувань, систематичної перевірки вимірювальних засобів.
Недоліком реєстраційного методу є його трудомісткість і в ряді випадків тривалість проведення спостережень.
Інструментальні (лабораторні) методи необхідні для виявлення хімічного складу, нешкідливості, харчового гідності харчових продуктів.
Органолептичний метод простий, завжди використовується першим, часто виключає необхідність використання вимірювального методу, як більш дорогого, вимагає малих витрат часу. Крім доступності та простоти цей метод незамінний при оцінці таких показників якості, як запах, смак.
Незважаючи на суттєві переваги органолептичного методу, він має недолік, що виражається в його суб'єктивності.
Експертний метод визначення значень показників якість продукції використовують тільки у випадках, коли ті чи інші показники якості не можуть бути визначені іншими більш об'єктивними методами.

Експертні методи - методи оцінки, вироблені групою експертів в умовах невизначеності або ризику.

Призначені для експертної оцінки товарів у випадках, коли інші, раніше перераховані методи неприйнятні або неекономічні.

Експертні методи засновані на ухваленні евристичних рішень, базою для яких служать знання і досвід, накопичені експертами в конкретній області в минулому. Цим евристичні методи відрізняються від розрахункових методів, заснованих на вирішенні формалізованих завдань. Перевагою цих методів є те, що вони дозволяють приймати рішення, коли більш об'єктивні методи неприйнятні. До інших достоїнств відноситься їх відтворюваність. Сфера застосування цих методів - не тільки оцінка якості товарів (споживчих та промислового призначення), а й дослідження операцій технологічного циклу, прийняття керуючих рішень, прогнозування.

До недоліків експертних методів відносяться суб'єктивізм, обмеженість застосування, високі витрати на їх проведення.

Соціологічний метод дозволяє впоратися з питаннями прогнозування потреб, обгрунтування освоєння нових видів продукції, обгрунтування доцільності зняття продукції з виробництва, атестації продукції за категоріями якості, стимулювання підвищення якості продукції та багатьох інших.
При необхідності використовується спільно кілька методів визначення показників якості продукції.
Способи оцінки якості продукції
Під оцінкою рівня якості продукції розуміється результат оцінювання, тобто зіставлення показників якості оцінюваної продукції з базовими значеннями. Вибір базових зразків є однією з основних операцій оцінки технічного рівня і якості продукції. Сукупність базових показників характеризує якість продукції на деякий заданий період часу.
Вибір базових зразків визначається метою оцінки.
Базовими на стадії розробки можуть служити перспективні зразки продукції, що характеризуються прогнозованими реально досяжними значеннями показників якості, і відповідні передові досягнення науки і техніки на певний майбутній період.
На стадії виготовлення базовим зразком може бути продукція, показники якості якої в момент оцінки відповідають найвищому світовому рівню. Такі базові зразки застосовуються при сертифікації продукції.
Термін дії базового зразка встановлюється провідною організацією в залежності від специфіки продукції, що оцінюється, тобто з урахуванням її потреби у споживачів, тривалості періодів її розробки, виготовлення і експлуатації або споживання, а також планованих термінів проведення сертифікації і термінів зміни моделей даного виду продукції на внутрішньому і зовнішньому ринках.
Оцінка якості продукції повинна проводитися на різних стадіях її життєвого циклу.
На етапі розробки оцінюється рівень розроблюваної продукції, в результаті чого встановлюються вимоги до її якості, і виробляється нормування відповідних показників у нормативно-технічної документації.
На етапі виробництва визначаються фактичні значення показників якості продукції за результатами контролю та випробувань і приймаються відповідні рішення.
На етапі експлуатації або споживання оцінюється якість виготовленої продукції та за результатами цієї оцінки приймаються управлінські рішення, спрямовані на збереження або підвищення рівня якості.
Основними джерелами інформації при встановленні базових зразків є звіти науково-дослідних і проектно-конструкторських організацій, науково-технічні прогнози розвитку окремих галузей промисловості, описи вітчизняних та зарубіжних патентів, звіти про проведення патентних досліджень, державні, галузеві, міжнародні, закордонні стандарти, вітчизняні та зарубіжні періодичні науково-технічні видання.
У аналогову групу можуть входити кращі зразки спроектованої або промислово освоєної вітчизняної та зарубіжної продукції, що становить значну частину загального обсягу продукції, яка реалізується на зовнішньому ринку і користується стійким попитом. Кращий зразок з групи приймається за базовий.
Для продукції одного виду (одного класу і призначення) використовують такі методи оцінки її якості: диференціальний, комплексний і змішаний.
Диференціальний метод полягає в порівнянні показників якості оцінюваного виду продукції з відповідними базовими показниками, тобто показник якості оцінюваної продукції зіставляється з показником якості базового зразка.
В першу групу слід включити показники, що визначають найбільш суттєві властивості продукції, а в другу - другорядні. Якщо в першій групі все відносні показники більше або рівні одиниці, а в другій більша їх частина також не менше одиниці, то можна сказати, що якість продукції, що оцінюється не нижче базового. В іншому випадку оцінку якості необхідно проводити іншим методом, наприклад комплексним.
Комплексний метод передбачає використання узагальненого показника якості і застосовується у випадках, коли доцільно результат представити у вигляді одного значення. Оцінка в цьому випадку проводиться по відношенню узагальненого показника якості оцінюваної продукції до узагальненого показника якості базового зразка.
При оцінці складної продукції, що має широку номенклатуру показників якості, за допомогою диференціального методу практично неможливо зробити конкретний висновок, а використання тільки одного комплексного методу не дозволяє об'єктивно врахувати всі значимі властивості продукції, що оцінюється. У цьому випадку для оцінки застосовують і поодинокі, і комплексні показники якості, тобто оцінку здійснюють змішаним методом, сутність якого полягає в наступному. Одиничні показники якості об'єднують у групи, для кожної з яких визначають груповий комплексний показник якості. Найбільш значущі одиничні показники можна в групи не включати, а розглядати окремо. Об'єднання показників у групи має виконуватися в залежності від мети оцінки. Наприклад, при атестації якості продукції за призначенням, надійності, технологічності, стандартизації, уніфікації показники групуються за характеризується властивостями. Знайдені значення групових комплексних і окремо вицеленних найбільш важливих одиничних показників порівнюють з відповідними значеннями базових показників, тобто застосовують принцип диференціального методу.
Для оцінки якості продукції створюється експертна комісія, що складається з експертної і робочої груп. До експертної групи включаються висококваліфіковані фахівці зі створення та реалізації продукції, що оцінюється: дослідники, технологи, конструктори, дизайнери, товарознавці та ін Для виключення необ'єктивності оцінки до складу груп не повинні входити фахівці, що мають відношення до створення (проектування, виготовлення) продукції. Число експертів залежить від необхідної точності середніх оцінок, допустимої ємності оціночних процедур, можливостей управління групою і можливостей організації, в якій формується група, але їх повинно бути не менше семи. При заочному опитуванні число експертів не обмежується.
Експертна група приймає рішення на основі усереднення оцінок експертів або голосуванням. Для уникнення суб'єктивності суджень проводять кілька турів опитування.

Висновок

Рівень якості продукції визначається сукупністю одиничних і (або) комплексних показників, в результаті порівняння яких з базовими значеннями в залежності від мети оцінки можна зробити відповідні висновки.
Якість продукції оцінюється на основі кількісного виміру визначальних її властивостей. До основних показників якості ставляться призначення, надійність, технологічність, стандартизація та уніфікація, ергономічність, естетичність, транспортабельність, екологічність, безпека, патентно-правові показники.
Значення показників якості продукції визначається різними методами, пріоритетність і значимість яких змінюється в залежності від поставлених перед дослідником завдань. Методи визначення показників якості розрізняються за рівнями достовірності. Таким чином, до самого достовірного слід віднести вимірювальний метод. Тоді соціологічний буде діаметрально протилежним йому.
Іноді використання одного методу є недостатнім. У такому випадку їх використовується декілька. Тоді, проводячи комплексний аналіз, можна зробити більш адекватні висновки.

Список використаної літератури

1. Чепурний І.П. «Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів: Підручник 3-тє видання: - М.: - Видавничо-торгова корпорація« Дашков і К 0 », 2007 р .
2. Шепелєв А.Ф., Кожухова О.І. «Товарознавство та експертиза плодоовочевих товарів», навчальний посібник - Ростов; видавничий центр «Март» 2001 р .
3. Журнал «Товарознавець продовольчих товарів» - 11/2008Ніколаева М. А. Товарознавство споживчих товарів. Теоретичні основи: Підручник для вузів. - М.: Видавництво НОРМА, 2003. - 283 с.
4. Петрище Ф. А. Теоретичні основи товарознавства та експертизи непродовольчих товарів: підручник / Ф.А. Петрище. - М.: Дашков і К, 2004. - 512 с.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Реферат
48.7кб. | скачати


Схожі роботи:
Розробка і розрахунок методів визначення конкурентоспроможності якості
Порівняльна характеристика методів лабораторної діагностики тріхомоноза
Порівняльна характеристика і оцінка якості дезодорантів
Порівняльна характеристика формування показників звітності про прибутки та збитки у вітчизняній
Порівняльна характеристика асортименту та якості чорного і зеленого чаю байхових
Порівняльна характеристика асортименту та якості год рного і зел ного байхових ча в
Класифікація промислової продукції і показників якості Рівні якості продукції та методи їх
Система патетичних показників і методів вивчення концентрації
Аналіз показників якості горілки
© Усі права захищені
написати до нас