Планування організації міні-пекарні Ростов-Хліб [ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати. скачати Зміст Введення Резюме 1. Характеристика продукції, робіт, послуг 2. Аналіз та оцінка попиту, збуту і обсягу продажів 3. Аналіз та оцінка конкуренції 4. Стратегія маркетингу 5. Виробництво (торговий розділ, послуги) 6. Організаційно-правовий розділ 7.Фінансовий розділ і стратегія фінансування 8. Фінансові ризики Висновок Список використаної літератури Введення З розвитком ринкових відносин в Росії стає все більш очевидним, що не можна досягти стабільного підприємницького успіху, залишаючись в рамках колишньої системи управління підприємством. Підвищення конкурентоспроможності підприємств, вихід з створилися складних економічних умов вимагає розробки та застосування нових підходів і методів управління, більш адекватних сучасної економічної ситуації в Росії. Управління в умовах ринку означає, передусім, орієнтацію підприємства на попит і потреби ринку, постійне прагнення до підвищення ефективності виробництва, пошук нових можливостей для отримання найкращих результатів з найменшими витратами. Перехід від адміністративно-командної моделі управління до моделі ринкової неможливий без серйозної зміни змісту і спрямованості такої надзвичайно важливої ​​функції управління підприємством як планування. Плани крім інструментів розподілу ресурсів, засоби контролю і оцінки діяльності підприємств повинні виконувати функції економічного прогнозування, служити основою вироблення довгострокового курсу дій, пошуку найбільш ефективних шляхів досягнення стратегічних цілей підприємства. В даний час у зв'язку з поступово зростаючою інвестиційною активністю підприємств, пов'язаної з вирішенням їх довгострокових програм, зростає роль і значення методики і принципів складання бізнес-плану, як основного документа, що дозволяє дати цілісну, системну оцінку інвестиційного проекту. Адже вдосконалення методів оцінки варіантів не менш важливо, ніж пошук самих варіантів капіталовкладень. В умовах ринкової економіки можливостей для інвестування досить багато, і підприємство може опрацьовувати велику кількість інвестиційних проектів. Благополуччя ж фірми залежить від того, наскільки грамотно й коректно складено бізнес-план проекту, наскільки достовірно визначена економічна ефективність інвестицій. Цим визначається актуальність теми даної курсової роботи, в якій розглянуті основні засади складання бізнес-плану інвестиційного проекту. Метою даної курсової роботи є розробка бізнес-плану організації мініпекарні «Ростов-Хліб», що займається випуском хлібобулочних виробів. Резюме Фірма «Ростов-Хліб» є товариством з обмеженою відповідальністю, скорочена назва - ТОВ «Ростов-Хліб». Вид діяльності - виробництво та реалізація хліба та хлібобулочних виробів. Асортимент продукції: - Хліб 1-го сорту; - Хліб вищого гатунку; - Хліб подовий; - Батон особливий; - Батон нарізний; - Булочка з маком; - Булочка з корицею; - Плетінка; - Ромашка; - Булочка бутербродна; Ринок продажів - Північний житловий масив міста Ростова-на-Дону і прилеглі райони. Чисельність персоналу фірми складе - 9 людини. Конкуренти - хлібозаводи пекарні і мініпекарні р. Ростова-на-Дону: - Хлібозавод № 1, Хлібозавод № 2, Хлібозавод № 3, Хлібозавод № 4, Хлібозавод № 5, Леді ВКФ, ТОВ Коммерсант, Різе-дон; Потенційні клієнти жителі Північного житлового масиву міста Ростова-на-Дону. Витрати за перший рік роботи підприємства складуть Чистий прибуток у перший рік роботи підприємства складе -201364976,59 руб. Чистий прибуток у другий і наступні роки складе-21989824, 88руб. Рентабельність продажів в перший рік складе - 61,56% Рентабельність продажів в другій і подальші роки складе - 76,32% Наша міні-пекарня окупить себе вже після першого місяця роботи. 1. Характеристика продукції Хліб і хлібобулочні вироби відносяться до харчових продуктів, споживання яких суттєво впливає на функціонування організму. Харчова цінність хліба, як і всякого харчового продукту, визначається в першу чергу його калорійністю, засвоюваність і вмістом в ньому додаткових факторів харчування: вітамінів, мінеральних речовин і незамінних амінокислот. Однак було б зовсім неправильно оцінювати харчову цінність хліба лише з точки зору його хімічного складу, не беручи до уваги такі властивості, як смак, аромат, пористість м'якушки і зовнішній вигляд хліба, так як, за словами Павлова, тільки та їжа корисна, яка приємна . Нарешті, хліб володіє одним важливим якістю, мабуть, зазвичай недостатньо враховуються. Регулярний прийом хліба разом з їжею має великий фізіологічний сенс, тому що хліб надає масі поглинається їжі сприятливу консистенцію і структуру, що сприяє найбільш ефективній роботі травного тракту і найбільш повного змочування їжі травними соками. Нарешті, з хлібом людина засвоює супи, масло, ікру, сир, різні соуси, джеми, варення та інше. Таким чином, хліб у нашій дієті служить не тільки джерелом калорій і додаткових факторів харчування, але також відіграє найважливішу роль у всій фізіології харчування. Відразу після випічки наш хліб буде відпускатися в торговельну мережу ще гарячим. При відправці в торговельну мережу кожна партія хліба буде, супроводжується документом, в якому зазначатиметься дата і час виходу виробів з печі, і відповідність виробів вимогам стандарту. Асортимент хлібобулочних виробів, пропонованих фірмою «Ростов-Хліб»: - Хліб 1-го сорту; - Хліб вищого гатунку; - Хліб подовий; - Батон особливий; - Батон нарізний; - Булочка з маком; - Булочка з корицею; - Плетінка; - Ромашка; - Булочка бутербродна; Проект пропонує випуск хлібобулочних виробів, що виробляються з високосортної борошна, відмінних: хорошим смаком високою калорійністю легкістю засвоєння реалізацією в фасувальному вигляді повільно черствеющіх. Свіжоспечений хліб буде мати приємний, сильно виражений смак і аромат, хрустку скоринку, еластичний, добре стискається м'якуш, не кришиться при розрізанні. Для поліпшення смаку і аромату будуть додаватися ароматичні речовини і прянощі (ванілін, кориця, кунжут, мак). Зовнішній вигляд виробу буде привабливий для покупця. Як пакувальних матеріалів для хліба будуть використані целофан, поліетиленова плівка та ін Всі матеріали будуть непроникні для вологи, парів і газів, володіти механічною міцністю, будуть нешкідливими для людини і зварюватися при нагріванні, що необхідно для заклеювання швів пакета. Упаковка збереже свіжість хліба і покращує його санітарний стан, запобіжить пліснявіння хліба і збільшить термін зберігання. 2. Аналіз та оцінка попиту, збуту і обсягу продажів Виробництво пропонується розмістити в Північному житловому масиві міста Ростова-на-Дону, оскільки в цьому районі менше підприємств, що займаються випуском хлібобулочних виробів, слідчий конкуренція нижче. Потенційними споживачами нашої продукції будуть жителі цього району (приблизно 100 тис.), а також прилеглих районів, які часто перебувають у Північний житловий масив (працюючі, учні та ін.) Реалізація продукції не складе в нашому випадку особливих труднощів. Оскільки будь хлібобулочний виріб є невід'ємною частиною щоденної покупки кожної людини. Вартість нашої продукції невисока і її купити зможуть люди з середнім і високим достатком (таких 68% відсотків). Продаж готових виробів буде здійснюватися, безпосередньо при пекарні, з пересувних «Тонар», а так само поставлятися в магазини, з якими у нас укладені контракти. Надалі ми будемо домагатися постійного зростання обсягів продажів за рахунок розширення районів збуту. Запланований річний обсяг випуску хлібобулочних виробів складе: Хліб 1-го сорту -12000000 Хліб вищого гатунку-9600000 Хліб подовий-600000 Батон особливий-9600000 Батон нарізний-9600000 Булочка з маком-14400000 Булочка з корицею-12000000 Плетінка-1080000 Ромашка-9600000 Булочка бутербродна-18000000 При збереженні вищевказаного обсягу виробництва наша фірма «Ростов-Хліб» претендує на частку місцевого ринку в розмірі 40% -60%. 3. Аналіз та оцінка конкуренції У м. Ростові-на-Дону на даний момент є 8 підприємств займаються виробництвом та реалізацією хлібобулочних виробів. Умовно їх можна розділити на дві групи: Хлібозаводи. У Ростові-на-Дону їх 5 (хлібозаводи № 1,2,3,4,5.). Для них характерні: широкий асортимент; великий обсяг випуску; низькі ціни; середня якість продукції; державна форма власності; використання застарілого і сильно зношеного обладнання. Хлібозаводи діють на ринку хлібобулочних виробів кілька десятків років, внаслідок чого вони найбільш відомі серед споживачів. Пекарні. У нас в місті їх 3 (Леді ВКФ, ТОВ Коммерсант, Різе-дон). Вони відрізняються: невеликим асортиментом; невеликим обсягом випуску; вищими цінами; середньою якістю продукції; приватною формою власності; використанням новітнього обладнання. Розглянемо докладніше ці фірми: Запити КЛІЄНТА Що може запропонувати Хлібозавод № 1 Хлібозавод № 2 Хлібозавод № 3 Хлібозавод № 4 Хлібозавод № 5 Леді ВКФ ТОВ Комерсант ТОВ «Різе-Дон» Минипекарня ТОВ «Ростов-Хліб» Якість продукції високе середнє середнє середнє середнє високе середнє середнє високе Рівень цін середні середні середні середні середні середні середні високі низькі Асортимент широкий середній середній середній середній середній середній широкий невеликий Сервіс + - - - - + + - + Реклама - - - - - - - - + Консультування + - - - - - - - + Престижність фірми +

-

-

-

-

+

-

-

+

Аналізуючи представлені вище дані можна зробити висновок, що основними конкурентами ТОВ «Ростов-Хліб» є хлібозавод № 1, Леді ВКФ, Різе-дон. Але на хлібозаводі № 1 встановлено застаріле обладнання, що потребує реконструкції (ці витрати суттєво позначаться і на собівартості продукції).

Леді ВКФ знаходиться в іншому районі міста та доставка продукції в Північний житловий масив також спричинить за собою витрати, які підвищать вартість виробів.

Ризи-дон розташовується в тому ж районі міста, що й наша пекарня має широкий асортимент своєї продукції, але його ціни перевищують наші більш ніж на 40%.

Тому у своїй маркетинговій політиці ТОВ «Ростов-Хліб» планує методом цінової конкуренції і відмінною якістю зайняти цей сегмент на ринку хлібобулочних виробів.

4. Стратегія маркетингу

Ціноутворення

Цінова стратегія базується на конкуренції. Початкова ціна продукції визначалася виходячи зі сформованих цін на аналогічну продукцію, шляхом калькуляції собівартості з урахуванням ціни на даний вид товару на внутрішньому ринку хлібобулочних виробів Ростова-на-Дону.

Розглядається можливе зниження вартості матеріалів та витрат виробництва за рахунок скорочення браку при освоєнні вироби і зниження транспортно-заготівельних витрат.

Реклама

Для успішного вступу на ринок та просування на ньому нашої продукції нам буде просто необхідно провести рекламну компанію.

Основний акцент у ній буде робитися на:

- Безпосередню близькість до споживача;

порівняно невисокі ціни;

висока якість виробів;

свіжість виробів.

Наша рекламна компанія буде включати в себе:

короткі відео кліпи на місцевих телеканалах;

рекламу на місцевих радіостанціях;

рекламні оголошення в місцевих журналах і газетах;

поширення рекламних листівок.

Плановані відрахування за рік на ці потреби складуть - 80000руб.

Методи стимулювання збуту

Стимулювати ринок збуту хлібобулочних виробів наша фірма буде наступними методами:

Для оптових покупців:

Знижка 5% при покупці від 1 т. продукції;

Знижка постійним клієнтам 7%;

Продаж товару під реалізацію і консигнацію;

Термін доставки товару покупцеві не більше 5 годин з моменту оплати.

Для роздрібних покупців:

- Святкові знижки;

Постійне відстеження потреб ринку;

Проведення дегустацій нових видів продукції;

- Облік думок з якості та асортименту товару.

Додаткові послуги

Фірма ТОВ «Ростов-Хліб» розраховує здійснювати такі додаткові послуги для оптових покупців:

- Можливість отримання товару на реалізацію, консигнацію

доставка товару за бажанням замовника, за додаткову плату.

5. Виробництво (торговий розділ, послуги)

Минипекарня ТОВ «Ростов-Хліб» розташовуватиметься у м. Ростові-на-Дону на вже наявній належить засновнику площі - 150 кв. м. (100 кв. м. - виробнича площа + 50 кв. метри - складське приміщення). Приміщення знаходиться у відмінному стані, не потребує ремонту і повністю готове до початку виробничого процесу. До приміщення підведені під'їзні шляхи, є освітлення, гаряча і холодна вода, вентиляція.

Обладнання для мініпекарні планується придбати у фірми: Торговий дім 'Агроторгмаш'

м. Київ, тел.518-54-65, 518-40-55, факс 518-00-69.

Вартість обладнання, разом з доставкою, складанням, налагодженням, складе - 300000 рублів.

Перелік обладнання пекарні малої універсальною:

Машина для просіювання борошна

Водонагрівач

Стіл виробничий

Ваги циферблатні

Тестомесильная машина в комплекті з діжами

Дежеперекидачі

Тістоділительні машина

Тестокруглітельная машина

Тістозакаточні машина

Расстоечний шафа Штр-18-01

Хлібопекарська печатку ПХП

Стелажні візок

Кондитерський лист

Хлібні форм

Амортизація на обладнання буде нараховуватися лінійним способом, за формулою:

АТ = (С об. * Н) * 100%, де:

АО-Амортизаційні відрахування;

З про .- Вартість обладнання;

Н-Норма амортизації.

І складе:

АТ = (300000 * 10%) * 100% = 30000 за рік (2500 за місяць).

Сировина планується закуповувати в найближчих до Ростова-на-Дону агроферми. На нашу фірму його будуть доставляти постачальники на власному транспорті. Замовлення на придбання робитиметься заздалегідь, щоб виключити всі можливі причини недоставки сировини в строк.

Витрати на сировину (за місяць)

Виходячи з примірних розрахунків, плата за воду, електроенергію і телефон складе:

- За воду, при тарифній ставці - 5,8 р. за кб.м і V - 500 кб.м, - 2900 руб. / мес. (34800 руб. В рік)

- За електроенергію, при тарифній ставці - 1,02 коп. за Кв. / год і кол-ве потреб. енергії -2500 Кв / год. - 2550 руб. / мес. (30600 руб. За рік)

- За телефон-100руб./мес. (1200руб./год)

Протягом двох перших місяців після введення в експлуатацію не планується повне освоєння потужностей; вихід на повну потужність планується здійснити на третьому місяці роботи мініпекарні ТОВ «Ростов-Хліб» і підтримувати досягнутий рівень протягом наступних 2 років роботи підприємства. Після планується збільшення потужностей вдвічі.

Для роботи та обслуговування обладнання нам потрібно найняти персонал:

Чисельність персоналу:

Відрахування на соц. страх складають 35,6% від з / пл працівників:

пенсійний фонд - 28%;

соціальне страхування -4%;

відрахування до фонду зайнятості -3,6%.

Постійні витрати за рік

Змінні витрати за рік

Загальний аналіз витрат

Приклад розрахунку собівартості однієї з вироблених нашою фірмою продукції, показаний нижче у таблиці.

Приклад розрахунку собівартості булочки з маком

Вартість продукту буде розраховуватися за формулою:

Вартість послуги = собівартість послуги + (собівартість послуги * норма прибутку)

Норма прибутку для нашої фірми становитиме - 30%.

Вартість 1-й булочки з маком = 1,75 + (1,75 * 30%) = 2,5 руб.

6. Організаційно-правовий розділ

Підприємство створено 5 січня 2007 року шляхом перетворення, засноване на спільній частковій формі власності із статутним капіталом 3000000 рублів.

Місцезнаходження та юридична адреса: 344007,

м. Ростов-на-Дону.

вул. Корольова, буд № 14,

тел. (8632) 66-6-66.

факс. (8632) 66-6-66

р/с-33333344456893267987

Підприємство «Ростов-Хліб» буде товариством з обмеженою відповідальністю, скорочена назва - ТОВ «Ростов-Хліб».

Оскільки такий вид правової форми має ряд переваг:

ризик кожного з компаньйонів обмежений основним внеском;

компаньйони мають широкі права з управління. Це виключить різні помилки, тому що всі рішення з основних питань, пов'язані з управлінням виробництва, прийматимуться загальними зборами компаньйонів;

гарантує безперервність управлінням підприємства;

витрати на заснування та управління нижче, ніж в інших суспільствах.

Предметом діяльності фірми ТОВ «Ростов-Хліб» буде:

торгово-закупівельна діяльність;

виробництво і реалізація хлібобулочних виробів;

дрібнооптова і роздрібна торгівля;

Вартість всіх процедур, необхідних для реєстрації підприємства, складе вартість нематеріальних активів.

Нематеріальні активи:

Таким чином, вартість нематеріальних активів складе 2.370.000 руб .. Списання цієї вартості, тобто амортизація нематеріальних активів становитиме 20%, тобто проводитися протягом 5 років:

2.370,00: 5 = 474,00 руб. (Річна амортизація);

424.00: 12 = 39.5 руб. (Місячна амортизація).

Засновником фірми ТОВ «Ростов-Хліб» буде громадянка Російської Федерації фізична особа - Торопова Олена Валеріївна:

Її коротка характеристика:

Досвіду роботи в даній сфері виробництва немає;

Освіта незакінчена вища;

Сімейний стан: не заміжня.

На конкурсній основі на роботу у фірму ТОВ «Ростов-Хліб» будуть прийняті:

Пекар;

Пекар;

Пекар;

Пекар;

Допоміжний робочий;

Допоміжний робочий;

Охоронець;

Охранник.

Витрати підготовки виробництва

7. Фінансовий розділ і стратегія фінансування

Для початку виробничого процесу ТОВ «Ростов-Хліб» будуть потрібні матеріальні кошти в розмірі 3000000 карбованців.

Рентабельність продажів в перший рік складе = Чистий прибуток / Обсяг реалізованої продукції = 201364976,59 / 327100000 * 100% = 61,56%

Рентабельність продажів в інші роки складе = Чистий прибуток / Обсяг реалізованої продукції = 21989824,88 / 367200000 * 100% = 76,32%

Аналіз наведених нижче таблиць показує, що:

Підприємство окупить себе в перший місяць роботи.

Чистий прибуток за перший рік роботи складе-201364976, 59руб.

Чистий прибуток в інші роки - 21989824,88 руб.

Таблиця. Прогноз планованої виручки.

Показник	Місяці
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Обсяг продажів:
~ Хліб 1-го сорту	500000	700000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000
~ Хліб вищого гатунку	300000	500000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000
~ Хліб подовий	150000	300000	500000	500000	500000	500000	500000	500000	500000	500000	500000	500000
~ Батон особливий	250000	500000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000
~ Батон нарізний	250000	500000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000
~ Булочка з маком	500000	700000	1200000	1200000	1200000	1200000	1200000	1200000	1200000	1200000	1200000	1200000
~ Булочка з корицею	500000	700000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000	1000000
~ Плетінка	450000	600000	900000	900000	900000	900000	900000	900000	900000	900000	900000	900000
~ Ромашка	400000	500000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000	800000
~ Булочка бутербродна	800000	1200000	1500000	1500000	1500000	1500000	1500000	1500000	1500000	1500000	1500000	1500000
Ціна товару, грн.
~ Хліб 1-го сорту	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
~ Хліб вищого гатунку	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5
~ Хліб подовий	3,5	3,5	3,5	3,5	3,5	3,5	3,5	3,5	3,5	3,5	3,5	3,5
~ Батон особливий	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5	4,5
~ Батон нарізний	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
~ Булочка з маком	2,5	2,5	2,5	2,5	2,5	2,5	2,5	2,5	2,5	2,5	2,5	2,5
~ Булочка з корицею	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3
~ Плетінка	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5
~ Ромашка	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
~ Булочка бутербродна	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Виручка	≈ 13000000	≈ 19800000	≈ 30600000	≈ 30600000	≈ 30600000	≈ 30600000	≈ 30600000	≈ 30600000	≈ 30600000	≈ 30600000	≈ 30600000	≈ 30600000

Таблиця. План доходів і витрат.

Таблиця. План руху грошових коштів.