Перетравлюваність і засвоєння поживних речовин кормів

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Міністерство аграрної політики України
Харківська державна зооветеринарна академія
Кафедра годівлі та кормовиробництва
Реферат на тему:
Перетравлюваність і засвоєння
поживних речовин кормів
Харків 2007

План
Введення
1. перевариваемость вуглеводів
2. перевариваемость білків
3. перевариваемость жирів
4. Фактори, що впливають на перевариваемость кормів
Література

Введення
Хімічний склад кормів і тіла тварин за елементами і найважливішим органічним речовинам має відоме схожість, але, в той же час і певні відмінності. Білки, жири і вуглеводи в кормах знаходяться в іншому кількісному співвідношенні і якісно відмінні від однойменних речовин, що входять до складу тіла тварин.
Так, в кормі переважають вуглеводи у вигляді клітковини і крохмалю, а в тілі тварин вуглеводів дуже мало, крохмалю і клітковини немає зовсім, є лише глікоген, якого немає в рослинах. Рослинні масла мають інший склад та інші фізичні властивості, ніж тваринні жири, так само і білки тваринного організму відрізняються від білків кормів.
Щоб увійти до складу тіла тварини, складові частини кормів повинні бути грунтовно перероблені та змінені. Ця переробка відбувається в шлунково-кишковому тракті тварини. Тому травлення являє собою першу фазу харчування тварин. У результаті цього процесу поглинені тваринам поживні речовини перетворюються на більш прості розчинні сполуки, які всмоктуються організмом і асимілюються.
Таким чином, знання про перетравності поживних речовин є необхідною умовою для встановлення поживної цінності кормів.
У процесі травлення корм піддається спочатку механічній обробці - подрібненню розжовуванням, а потім хімічної - за допомогою протеолітичних, ліполітичних і амілолітичних ферментів, що виробляються залозами шлунково-кишкового тракту. Одночасно корм піддається і біологічної обробці під дією мікроорганізмів, особливо у жуйних тварин.

1. перевариваемость вуглеводів
перевариваемость легкозасвоюваних вуглеводів (крохмалю та цукру) розпочинається в ротовій порожнині, тут птіалін слини діє на крохмаль корму і переводить його спочатку в декстрин, потім в мальтозу, яка далі під дією мальтази переходить у виноградний цукор. Але корм в порожнині рота залишається недовго, тому хімічна роль слини невелика, до того ж не у всіх тварин слина однаково активна. Багато птіаліну в слині свиней, мало - в слині коней, а в слині великої рогатої худоби та овець птіаліну немає зовсім. Дія птіаліну продовжується до тих пір, поки їжа не просочиться кислим шлунковим соком, соляна кислота вже при слабкій концентрації руйнує птіалін.
Перетравлювання вуглеводів забезпечується амилазой, мальтази, лактази і інвертаза в тонкому кишечнику. Тут же відбувається процес всмоктування продуктів розщеплення вуглеводів в кровоносні судини.
Клітковина у преджелудках великої рогатої худоби, овець, кіз, верблюдів, північних оленів, яків і зебу і в сліпій кишці коней і свиней піддається дії бактерій і інфузорій. Основну роль у цьому процесі відіграють целлюлозоразрушающіе мікроорганізми. Дія бактерій на клітковину зводиться до руйнування клітинних стінок, до порушення зв'язку між целюлозою і інкрустуючих речовинами і до підготовки ферментації целюлози.
Ферментація целюлози йде за типом гідролітичних розщеплень з утворенням целлобіози, а потім глюкози, яка також всмоктується в кров. Істотний вплив на розвиток целлюлозолитические бактерій надає лігнін корму. Зі збільшенням кількості лігніну (більше 3%) починається пригнічення життєдіяльності бактерій, що приводить до зниження перетравності целюлози. Особливо різко це проявляється у свиней. Лігнін та інші інкрустуючих речовини не перетравлюються сільськогосподарськими тваринами. Пентозани, які завжди супроводжують клітковину, розщеплюються мікроорганізмами з утворенням жирних кислот (молочної, оцтової, пропіонової, масляної та ін.)
2. перевариваемость білків
У ротовій порожнині білки корму не змінюються, тому що в слині тварин немає протеолітичних ферментів. У рубці жуйних азотисті речовини корму піддаються впливу мікроорганізмів, в результаті чого значна частина протеїну перетворюється на білок бактерій і інфузорій (мікробний білок), який служить харчовим білком для тварин.
Переварювання білків у свиней, коней, хутрових звірів, собак, а також зерноядних птахів - качок, гусей, курей, індиків, цесарок, перепелів, голубів - починається в шлунку; у жуйних тварин - в сичуг, де під дією ферменту пепсину в присутності соляної кислоти білки переходять в пептони. З шлунку суміш незміненого білка з пептонами надходить у тонкий кишечник, де вони під дією трипсину розщеплюються до утворення дипептиду і вільних амінокислот. Закінчується розщеплення білків до амінокислот під дією кишкових пептидаз.
Амінокислоти всмоктуються через клітини кишкового епітелію, вступають у ворітну вену і через печінку - у загальне коло кровообігу.
3. перевариваемость жирів
У ротовій порожнині тварин жири кормів не піддаються змінам, тому що в слині немає л неполітичних ферментів. Не змінюються вони також і в шлунку, за винятком тонко емульгованих жирів, наприклад жиру молока.
Жири перетравлюються, головним чином, у тонких кишках, тут солями жовчних кислот вони емульгуюча і під дією ліпази підшлункової залози та кишкового соку розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти. Останні, вступаючи в з'єднання з солями жовчних кислот, утворюють розчинні у воді комплекси. Поряд з цим жири за участю жовчі піддаються і чисто фізичній обробці, розбиваючись на дрібні крапельки з утворенням тонкої емульсії.
Емульгований жир всмоктується клітинами стінки тонкого кишечника і через лімфатичну систему переходить в кров.
Таким чином, перевариваемость являє собою ряд гідролітичних розщеплень складових частин корму (білків, жирів і вуглеводів) під впливом ферментів травних соків. З різноманітних речовин, що входять до складу кормів, для засвоєння організмом тварин виділяються амінокислоти, глюкоза, жирні кислоти і розчинні солі, з яких у тілі синтезуються складні сполуки, відповідні своєрідності їх органів та функцій. Перетравлюваність окремих складових речовин корму прийнято виражати у відсотках. Перетравлене кількість їжі, виражене у відсотках від з'їденого, називається коефіцієнтом перетравності. Чим вище коефіцієнти перетравності білків, жирів і вуглеводів, тим вище поживна цінність корму.
4. Фактори, що впливають на перевариваемость кормів
На перевариваемость кормів впливає багато факторів: вид, вік, індивідуальні особливості тварини, умови годівлі в період росту тварини, склад і властивості корму, режим годування, підготовка кормів до згодовування та ін
Вид тварини. Через відмінності в пристрої і функціях травного тракту одні й ті ж корми різними видами тварин перетравлюються неоднаково. Найбільша подібність у перетравності поживних речовин зернових, соковитих кормів і хороших сортів сіна спостерігається у великої рогатої худоби, овець і кіз, але грубі корми, багаті клітковиною (наприклад, солома) велика рогата худоба перетравлює краще, ніж вівці. У порівнянні з жуйними, коні перетравлюють корм гірше, різниця тим значніше, чим багатша корм клітковиною. Поступаються жуйним за здатністю перетравлювати грубі корми свині, але у жуйних і свиней збігаються коефіцієнти перетравності зерна, макух, коренеплодів. У птиці перевариваемость поживних речовин кормів гірше, ніж у сільськогосподарських тварин, через швидку прохідності їжі через травний тракт.
У таблиці 1 наведені дані по перетравності поживних речовин кормів різними видами тварин.
Табл. 1. Перетравлюваність поживних речовин кормів різними видами тварин,%
Вид
тварин
Органічне речовина
Протеїн
Білок
Жир
Кліть-чатка
МЕВ
Зола
Трава
Велика рогата худоба
68,3
65,0
66,1
61,3
59,3
74,0
24,5
Вівці
65,0
71,6
62,0
58,4
58,2
71,2
33,7
Свині
64,6
49,3
43,2
53,2
54,7
74,1
43,6
Кролики
79,9
84,5
85,8
62,5
42,4
88,8
53,8
Сіно
Велика рогата худоба
58,2
61,2
57,1
60,9
54,3
61,6
27,1
Вівці
58,2
57,5
52,1
50,3
50,7
61,4
32,6
Свині
46,1
72,4
50,4
47,2
41,4
45,5
33,3
Коні
52,7
48,0
40,9
38,1
45,4
56,1
30,4
Кролики
38,2
49,5
54,6
39,4
20,0
42,2
32,9
Концентрати
Вівці
77,8
76,2
67,7
69,7
45,0
80,6
30,4
Свині
79,6
76,0
73,8
65,7
22,8
84,9
24,2
Коні
70,2
64,9
63,8
68,0
35,5
80,0
35,1
Кролики
72,0
76,3
78,0
82,5
41.5
74,5
36,2

Вік тварин. Здатність тварин перетравлювати корму залежить від вікових, морфологічних і фізіологічних особливостей органів травлення. перевариваемость кормів тваринами різного віку помітно відрізняється. Суха речовина молочних кормів перетравлюється телятами, ягнятами та поросятами на 96-98%, а при переході на самостійне харчування господарськими кормами перевариваемость його знижується до 40-50%. З початком самостійного харчування перевариваемость поживних речовин поступово підвищується і досягає максимуму до закінчення розвитку травної системи. У таблиці 6 наведено дані перетравності сіна вівцями різного віку.
У жуйних, свиней і птиці формування травної та ферментної систем залежно від характеру годування зазвичай закінчується в 4-6-місячному віці. Дуже молоді тварини не можуть ефективно перетравлювати грубий корм, як дорослі, поки їхня травна система не досягне повного розвитку. Старі тварини з поганими зубами і порушеним травленням значно гірше перетравлюють корму, ніж тварини, які мають цих порушень.
Порода і індивідуальні особливості тварини. Істотні коливання в коефіцієнтах перетравності спостерігаються як у тварин різних порід, так і в окремих тварин однієї і тієї ж породи і віку. Особливо значні індивідуальні відмінності в перетравності грубих кормів (до 14%), менше - для інших кормів (до 3-4%). Ці варіації обумовлюються природними особливостями тварин, придбаними ними рефлексами на харчові подразники і різним функціональним станом органів і систем, від яких залежить травна здатність.
Умови годівлі в період росту впливають на розвиток і функцію органів травлення. Під впливом того чи іншого типу годівлі в період вирощування здатність тварин перетравлювати корм в подальшому змінюється адекватним чином, іншими словами, який тип годівлі був застосований в молодості, до такого типу годівлі в подальшому тварини виявляються краще пристосованими.
Склад, властивості корму і режим годування. перевариваемость залежить від хімічного складу корму та співвідношення в ньому окремих поживних речовин. Односторонній надлишок або нестача поживних речовин негативно позначається на перетравності. Серед поживних речовин найбільший вплив на перевариваемость надають протеїн і клітковина. Чим більше в кормі клітковини, тим нижче перевариваемость всіх його поживних речовин.
Є пряма кореляція між вмістом клітковини в сухій речовині корму і перевариваемостью органічної речовини великою рогатою худобою, кроликами і курми.
Істотне значення для перетравлення поживних речовин має вміст у кормі необхідного протеїну. У жуйних тварин нормальне переварювання можливо, якщо на 8-10 частин перетравлюваних безазотистих речовин, вважаючи і жир, помножений на 2,25 (калорійність жиру в порівнянні з вуглеводами вище на цю величину), припадає не менше 1 частини перетравного протеїну (білка). Відношення суми перетравлюваних безазотистих речовин до перетравного протеїну називається перетравлюваним ставленням. Протеїнове відношення в межах 4-6: 1 називається вузьким, 8-10: 1 - середнім, 10-12: 1 - широким. Для нормального перетравлювання поживних речовин корму оптимальним протеїновим ставленням для дорослих тварин є середнє, молодняку ​​- вузьке, відгодовуваних тварин - широке.
При недотриманні протеїнового відношення в кормах і раціонах знижується, перш за все, перевариваемость клітковини і протеїну. Причиною погіршення перетравності є зниження секреції травних залоз і зміна мікробіологічних процесів у шлунково-кишковому тракті.
Істотний вплив на перетравність і всмоктування поживних речовин кормів роблять вітаміни і мінеральні елементи, від нестачі яких спостерігаються розлади травлення (проноси, запори та ін), що викликаються порушенням моторних і секреторних функцій травного тракту і зниженням його тонусу.
На перевариваемость корму впливають органічні кислоти, продукти гідролізу білка і ін Дія цих речовин позначається в активації секреції травних залоз. Наприклад, включення в раціон свиней силосу доброї якості підвищує сокоотделеніе та перетравлюваність корму. Корми, що містять органічні кислоти, що підсилюють секрецію підшлункової залози, особливо корисні при згодовуванні у складі раціону великих кількостей крохмалистих кормів (зернових злакових і картоплі).
Перетравлюваність кормів залежить також і від деяких специфічних властивостей (смаку, запаху), з якими пов'язаний апетит тварини. Інтенсивне сокоотделеніе і енергійна моторика травного тракту при смачне кормі сприяє кращому перетравленню корму (апетит - сік - травлення). Згодовування різноманітних кормів у раціоні сприяє підтримці у тварин гарного апетиту, що сприяє кращій перетравності поживних речовин.
Діяльність травних органів у сильному ступені залежить від режиму годування (кратності, своєчасності, порядку згодовування кормів та ін.) Великий вплив на перевариваемость надає розмір порції корму в одне годування. Хоча відділення травних соків посилюється зі збільшенням кількості з'їденого корму, але дуже великі порції перетравлюються все ж таки дещо гірше, тому що вони швидше проходять по травному тракті. Крім того, при рясному годівлі порушуються функції травлення: спостерігається втрата апетиту, відсутність жуйки у худоби та ін Щоб забезпечити нормальну перевариваемость при рясному годівлі, корм слід задавати частіше і невеликими порціями, У цьому випадку має місце багаторазове рефлекторне збудження травних залоз з виділенням так званого «запального соку» (за І. П. Павлову), посилення моторики стінок травного тракту.
На перевариваемость поживних речовин впливає підготовка кормів до згодовування, яка полегшує механічну переробку в травному тракті і дію травних ферментів, а також поліпшує смакові властивості (ступінь подрібнення і фізична форма корми, обробка грубого корму, багатого клітковиною, примастки кормів, додавання в раціони ферментних препаратів , приготування складних повноцінних кормових сумішей і комбікормів). У таблиці 2 наведені дані про вплив ступеня помолу концентратів на перевариваемость поживних речовин свинями.
Таблиця 2. Перетравлюваність поживних речовин концентратів свинями в залежності від ступеня помелу корму,%
Ступінь помелу
Органічне речовина
Протеїн
Білок
Жир
Клітковина
МЕВ
Зола
Крупний
74,3
74,7
73,4
44,9
32,5
82,0
30,9
Середній
75,4
77,0
75,8
51,4
32,9
82,5
35,4
Дрібний
77,3
78,7
77,7
59,7
37,4
83,5
33,4
Підвищення перетравності поживних речовин кормів тваринами може бути досягнуто шляхом поліпшення якості заготовляється кормів.
Оцінка поживності кормів за змістом перетравлюваних речовин широко застосовується в практиці годівлі сільськогосподарських тварин, але при цьому виявляються недоліки цього способу, так як не всі поживні речовини корму в рівній мірі засвоюються організмом тварин.
У практичних умовах одним з основних показників засвоєння поживних речовин корму є витрати (витрати) кормових одиниць на одиницю одержуваної продукції (на 1 кг молока, 1 кг приросту живої маси, 1 кг вовни, на 10 шт. Яєць та ін.)
Наприклад, при повноцінному годівлі та оптимальних умов утримання дійних корів на кожен кілограм надоєного молока витрачається від 0,7 до 1,2 корм. од. і вище залежно від продуктивності корів (у високопродуктивних корів витрати менше, у низькопродуктивних - вища). У свиней на 1 кг приросту живої маси витрати корму в середньому складають при м'ясному відгодівлі від 4,5 до 6,0 корм, од.; При відгодівлі великої рогатої худоби - від 7 до 10 корм, од., У овець - від 8 до 12 корм, од.; у курей-несучок на 10 шт. яєць - від 1,5 до 2 корм. од. Вважається, що чим краще засвоюються переварені поживні речовини, тим нижче витрати кормових одиниць на отримувану продукцію, і навпаки, при низькій засвоюваності поживних речовин витрати кормів на одиницю продукції зростають, що негативно позначається на собівартості одержуваної продукції та економіці галузі в цілому. Основною умовою підвищення засвоєння поживних речовин корму є повноцінне годування тварин по збалансованим раціонах.
Показником високої засвоюваності перетравлюваних поживних речовин кормів також є стан здоров'я тварини, жива маса, плодючість, життєздатність приплоду, рівень продуктивності, якість продукції та ін

Список використаної літератури
1. Хохрін С.М. Корми і годівля тварин. Санкт-Петербург: "Лань", 2002. - 512с.
2. Алікаев В.А. та ін Довідник з контролю годівлі та утримання тварин. М.: Колос, 1982. - 436 с.
3. Венедиктов А.М. та інші Годівля сільськогосподарських тварин. Москва: Россельхозиздат, 1988. - 340 с.
4. Достоєвський П.П., Судаков Н.А. Довідник ветеринарного лікаря. Київ: "Урожай", 1990. - 284с.
5. Калашников А.П., Клейменов Н.І., Щеглов В.В та ін Норми і раціони годівлі сільськогосподарських тварин. Москва: Знання, 1993. - 396 с.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Сільське, лісове господарство та землекористування | Реферат
88.8кб. | скачати


Схожі роботи:
Значення поживних речовин кормів для тварин
Травлення Органи травлення Значення процесів травлення та всмоктування поживних речовин в шлун
Потреба в поживних речовинах великої рогатої худоби
Єдність організму і навколишньогосередовища Обмін мінеральних речовин Обмін речовин і енергії
Єдність організму і навколишньогосередовища Обмін мінеральних речовин Обмін речовин і енергії 2
Засвоєння знань учнями
Засвоєння знань у школі
Процес засвоєння у навчальній діяльності
Засвоєння їжі Харчові отруєння
© Усі права захищені
написати до нас