МІНІСТЕРСТВО ТРАНСПОРТУ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
МІНІСТЕРСТВО АГЕНСТВО ЗАЛІЗНИЧНОГО ТРАНСПОРТУ
КОУВПО Далекосхідного державного
УНІВЕРСИТЕТУ шляхів сполучення
Кафедра соціально-культурного сервісу і туризму
ОСОБЛИВОСТІ ПРИСТРОЇ І ФУНКЦІОНУВАННЯ світових готельних ланцюгів
Курсова робота
По курсу «Основи індустрії гостинності»
Керівник: Зирянова Ю.В.
Хабаровськ 2005
Зміст.
\ T "Заголовок 1" \ c Введення. 3
Глава I. Характеристика засобів розміщення. 5
1.1 Історія розвитку індустрії гостинності. 5
1.1.1 Древній період (IV тисячоліття до н.е. - 476 р. н.е.) 5
1.1.2 Середні століття (V - XV ст. Н.е.) 6
1.1.3 XVIII століття. 7
1.1.4 XX століття. 8
1.2 Класифікація готелів. 9
1.2.1 Класифікація готелів за розташуванням: 10
1.2.3 Класифікація готелів за системою асоціації британських турагентств (British Travel Authority - BTA): 15
1.2.4 Класифікація готелів у ланцюзі "Аккор": 15
1.2.5 Німецька класифікація: 15
1.2.6 Італійська класифікація: 16
1.2.7 Класифікація готелів в США: 16
Глава II. Аналіз стану світових і вітчизняних готельних ланцюгів. 17
2.1 Світові готельні ланцюги. 17
2.2. Готельні ланцюги в Росії. 21
Глава III. Перспективи розвитку готельних ланцюгів. 26
3.1.1 Основні вимоги засобів розміщення: 26
3.1.2 Стан у Росії. 27
Висновок. 31
Список використаної літератури. 32
Введення.
Розміщення - один з важливих елемент туризму. Готельна індустрія - це суть системи гостинності. Вона виходить із найдавніших традицій в історії людства - поваги гостя, торжества його прийому і обслуговування.
Засоби і системи розміщення - це будівлі різних типів і видів, від куреня до супергигантского готелю, пристосовані спеціально для прийому і ночівлі тимчасових відвідувачів з різним рівнем сервісу.
Сьогодні індустрія гостинності є потужну систему господарства регіону або туристського центру і важливу складову економіки туризму. Індустрію гостинності становлять різні способи колективного та індивідуального розміщення: готелі, мотелі, молодіжні хостел і гуртожитки, апартаменти, туристські притулки, а також приватний сектор, що у розміщення туристів.
Метою даної курсової роботи стало вивчення поняття і видів розміщення, зупиняючись докладно на готелі, проаналізувати функціонування готельних ланцюгів і запропонувати перспективи розвитку готелів.
Основними завданнями, поставленими в курсовій роботі, стали розгляд широкого співробітництва з компаніями індустрії гостинності, так як це дає можливість корпораціям урізноманітнити перелік послуг і просувати їх у готельний бізнес. Крім того, індустрія гостинності залишається виключно перспективною сферою економіки і тому просто необхідно розглянути готельні ланцюги, так як це зміцнить ринкові позиції в конкурентній боротьбі.
Тема даної курсової роботи є актуальною, тому що об'єднання засобів розміщення в професійні організації сприяє створенню єдиних вимог до якості готельних послуг та їх специфікації, розробці комплексної маркетингової стратегії просування російських готелів на світовому ринку, розвитку інститутів професійної освіти в готельній сфері.
Глава I. Характеристика засобів розміщення
У Древній Греції в I тисячолітті до н.е. таверни були важливим елементом соціальної та релігійного життя. Хоча в тавернах були приміщення для розміщення мандрівників, більшою мірою вони призначалися для надання послуг харчування. Розвиток торгівлі та пов'язані з нею тривалі роз'їзди вимагали організації не тільки харчування, але й нічлігу. Це обставина і обумовило появу іншого типу підприємств - постоялих дворів. Найбільш розгалужена мережа заїжджих дворів була створена на території Римської імперії. Пізніше Марко Поло казав про них, що тут «і королю зупинитися не соромно». Розташовувалися вони приблизно в 25 милях один від одного, щоб урядові чиновники і гінці не дуже втомлювались в дорозі, відпочиваючи в кожному з них. Користуватися ними можна було, лише показавши спеціальний урядовий документ, який свідчив про особливий статус їх пред'явників. До того часу як Марко Поло відправився в свою подорож на Далекий Схід, таких заїжджих дворів налічувалося в країні близько десяти тисяч.
Після падіння Римської імперії почалася нова, якісно нова епоха розвитку індустрії гостинності.
На європейському континенті Карл Великий ще у VIII ст. для відпочинку пілігримів створив спеціальні будинки. Один з таких будинків, абатство в Ронсевальській ущелині, обіцяв мандрівникам привітний прийом, безкоштовний хліб, послуги цирульника і шевця, фрукти і горіхи із запасів абатства, два госпіталі з ліжками для хворих і навіть освячене місце поховання для покійних.
У Середні віки люди стали подорожувати більше і відповідно збільшилася кількість придорожніх заїжджих дворів. За сучасними стандартами, вони все ще залишалися примітивними. Постояльці часто спали покотом на матрацах, розкладених на підлозі однієї великої кімнати. Кожен їв те, що у нього було з собою, або купував що-небудь їстівне у господаря заїжджого двору.
Заїжджі двори вздовж доріг проіснували досить довго, аж до середини XIX століття, а подекуди й довше. Їх розвиток був різко призупинено у зв'язку з появою і поширенням залізних доріг. І тільки через певний час розвиток автомобільних перевезень знову зробило необхідним повернення до традиційних готелям "вздовж доріг", представивши їх у новому образі - мотелів.
У російських містах був поширений і інший тип середньовічних готелів - вітальні двори. Вони відрізнялися від заїжджих дворів тим, що, крім послуг розміщення та харчування, тут були можливості для здійснення комерційних операцій, тобто у вітальнях дворах об'єднувалися мебльовані кімнати, торгові ряди, крамниці, склади. Гостинні двори в основному і призначалися для торгівлі і складування товарів, оскільки купцям не дозволялося торгувати у власних будинках. Ця заборона поширювався на всі категорії товарів і на всіх купців і був знятий тільки в XVIII столітті.
Перші вітальні двори на Русі були засновані в XII столітті у Великому Новгороді. Розміщення іноземних купців проводилося за національною ознакою. У XII-XV століттях в Новгороді існували "готський", "німецький", "данський" вітальні двори, в Москві - "аглицьких", "грецький", "німецький", "перський", "вірменський" та ін
У XIII столітті вітальні двори з'явилися у Вітебську, Гродно, Бресті, Слонімі та інших білоруських містах. Спеціальні вітальні двори для білоруських купців у XV-XVI століттях були побудовані в Брянську, Вязьмі, Москві. Розвитку торгових відносин не заважали навіть війни, що проходили між двома цими державами.
Набувши на землю Американського континенту європейські переселенці принесли із собою той досвід будівництва та управління заїжджими дворами і тавернами, який був накопичений ними за століття. Американські постоялі двори і таверни часто копіювали англійські, тому що в ті роки саме англійська тип організації послуг гостинності в Західному світі вважався кращим. Американські таверни з самого початку свого існування у великій мірі мали комерційну спрямованість, тобто створювалися з метою отримання прибутку.
У 1970-і роки в індустрії гостинності з'явилися нові типи закладів, наприклад, Days Inn, Super 8 Motels і Comfort Inns. Такі корпорації, як Four Seasons, Canadian Pacific, Marriott, Hyatt, Sheraton, Hilton, Radisson Ramada та інші мережеві структури вищого класу, почали активно поширюватися в Північній Америці і за її межами.
У Росії в 1911-1912 роках за проектом архітектора Лідваля був побудований готель "Асторія", що вважалася на той час кращою готелем Санкт-Петербурга. До кінця XIX століття в Москві функціонували такі популярні готелі, як "Дюссо", "Слов'янський базар", "Дрезден", "Париж", "Англія", "Німеччина", "Північ", "Клаптева", "Гранд-готель" , "Європа", "Берлін" та ін У перші роки XX століття в Москві були побудовані готелі високого класу: "Метрополь" (будувався в 1899-1904 роках за проектом архітектора В. Валькотта за участю Л. Кекушева і А. Еріхсон) , "Боярський двір" (1901 рік, архітектор Шехтель), "Національ" (1902 рік, архітектор А. Іванов).
Після революції більша частина готельного фонду була націоналізована. Багато готелів були перепрофільовані (наприклад, готель «Асторія» в Санкт-Петербурзі стала місцем розміщення Петроградської Ради робітничих і селянських депутатів, а «Національ» у Москві - місцем розміщення уряду). Ідеологія нової влади пропагувала руйнування ринкової економіки, і тому відбувається відмова від будь-який прибуток, і доходи від готельної індустрії спрямовуються на розвиток важкої промисловості. У радянській державі повністю відсутня можливість індивідуального вибору засобів розміщення. Громадяни СРСР і іноземці обслуговувалися за різними стандартами. Велика була роль державного планування, ціни на розміщення були прийнятними Велика Вітчизняна війна завдала величезної шкоди індустрії гостинності СРСР, оскільки райони з найбільшою кількістю готелів опинилися під окупацією. Однак починаючи з 1950 року починається широкомасштабне будівництво нових готелів.
В даний час до тенденцій розвитку підприємств індустрії гостинності відносяться:
1. Поглиблення спеціалізації готельної пропозиції.
2. Освіта міжнародних готельних ланцюгів.
3. Розвиток мережі малих підприємств.
4. Впровадження в індустрію гостинності комп'ютерних технологій. (1)
Одна з ознак передбачає розподіл всіх засобів розміщення на два основних типи: засоби розміщення готельного типу і додаткові засоби розміщення.
Готельні підприємства класифікують залежно від розташування, набору наданих послуг і рівня пропонованого обслуговування.
1. придорожні готелі, як правило, малої поверховості з відкритими автостоянками, ресторанами, закусочними, наявністю мінімуму коштів для нарад і зустрічей, в деяких випадках, з плавальним басейном на відкритому повітрі;
2. готелі в околицях міст і в аеропортах - це зазвичай будівлі малої і середньої поверховості з відкритим місцем стоянки для автомашин, засобами для відпочинку і розваг, банкетні зали і зали для нарад та конференцій;
3. плавучі готелі - це плавзасіб, обладнане під готель, для розміщення та відпочинку туристів біля берега моря, річки або озера. Плавучий готель ставиться, звичайно, на причал у мальовничому місці, недалеко від туристських визначних пам'яток. При необхідності готель може бути відбуксована по воді разом з туристами до іншої стоянці;
4. курортні готелі - розташовуються за межами міських територій, оскільки використовують природні і створені рукою людини пам'ятки для залучення туристів. Так як такі готелі обслуговують в основному туристів, що приїжджають з метою відпочинку і розваг, для них типовий широкий набір рекреаційних засобів обслуговування, об'єктів постачання харчуванням і напоями, банкетних залів та приміщень для зустрічей. Курортні готелі прагнуть до того, щоб мати свій «імідж», і рекламують себе як специфічні підприємства відпочинку.
5. дешеві готелі, або готелі з обмеженим сервісом - припускають мінімум послуг, хоча деякі підприємства надають досить широкий набір послуг, але середній рівень обслуговування;
6. готелі «люкс» - мають фешенебельним декором і меблями високого класу, добре обладнаними салонами і громадськими приміщеннями. У готельних підприємствах даного рівня високий відсоток персоналу по відношенню до кількості номерів (іноді він досягає співвідношення один до одного).
Так як готельний бізнес характеризується тим, що готельні підприємства все більше роблять ставку на певний сегмент ринку, представляється доцільним виділити кілька основних типів готелів, характерних для сучасної готельної бази.
Готель-люкс має розмір від 100 до 400 номерів, розташовується, як правило, в центрі міста, характеризується високим рівнем обслуговування добре навченого персоналу, високою ціною, має дорогу обробку приміщень, розраховану на знавців, і надає елітарні умови для проживання гостей, в основному керівників великих підприємств, професіоналів високого рівня, учасників конференцій.
Готель високого класу має розмір від 400 до 2000 номерів, розташована в межах міста, пропонує широкий набір послуг, що надається навченим персоналом, за цінами вище середнього і орієнтований, більшою частиною, на бізнесменів, індивідуальних туристів, учасників конференцій і т.д.
Готель середнього рівня може бути різного розміру, в залежності від місця розташування, і прагне максимально використовувати сучасну технологію, знижуючи експлуатаційні витрати і, отже, ціни, дотримуючись середнього рівня цін по регіону.
Апарт-готель має розмір номерного фонду від 100 до 400 номерів, з умовами, аналогічними мебльованим кімнатах, за цінами в залежності від часу розміщення з варіантом самообслуговування і орієнтований в основному на бізнесменів і сімейних туристів, що зупиняються на тривалий термін. МІНІСТЕРСТВО АГЕНСТВО ЗАЛІЗНИЧНОГО ТРАНСПОРТУ
КОУВПО Далекосхідного державного
УНІВЕРСИТЕТУ шляхів сполучення
Кафедра соціально-культурного сервісу і туризму
ОСОБЛИВОСТІ ПРИСТРОЇ І ФУНКЦІОНУВАННЯ світових готельних ланцюгів
Курсова робота
По курсу «Основи індустрії гостинності»
Керівник: Зирянова Ю.В.
Хабаровськ 2005
Зміст.
\ T "Заголовок 1" \ c Введення. 3
Глава I. Характеристика засобів розміщення. 5
1.1 Історія розвитку індустрії гостинності. 5
1.1.1 Древній період (IV тисячоліття до н.е. - 476 р. н.е.) 5
1.1.2 Середні століття (V - XV ст. Н.е.) 6
1.1.3 XVIII століття. 7
1.1.4 XX століття. 8
1.2 Класифікація готелів. 9
1.2.1 Класифікація готелів за розташуванням: 10
1.2.3 Класифікація готелів за системою асоціації британських турагентств (British Travel Authority - BTA): 15
1.2.4 Класифікація готелів у ланцюзі "Аккор": 15
1.2.5 Німецька класифікація: 15
1.2.6 Італійська класифікація: 16
1.2.7 Класифікація готелів в США: 16
Глава II. Аналіз стану світових і вітчизняних готельних ланцюгів. 17
2.1 Світові готельні ланцюги. 17
2.2. Готельні ланцюги в Росії. 21
Глава III. Перспективи розвитку готельних ланцюгів. 26
3.1.1 Основні вимоги засобів розміщення: 26
3.1.2 Стан у Росії. 27
Висновок. 31
Список використаної літератури. 32
Введення.
Розміщення - один з важливих елемент туризму. Готельна індустрія - це суть системи гостинності. Вона виходить із найдавніших традицій в історії людства - поваги гостя, торжества його прийому і обслуговування.
Засоби і системи розміщення - це будівлі різних типів і видів, від куреня до супергигантского готелю, пристосовані спеціально для прийому і ночівлі тимчасових відвідувачів з різним рівнем сервісу.
Сьогодні індустрія гостинності є потужну систему господарства регіону або туристського центру і важливу складову економіки туризму. Індустрію гостинності становлять різні способи колективного та індивідуального розміщення: готелі, мотелі, молодіжні хостел і гуртожитки, апартаменти, туристські притулки, а також приватний сектор, що у розміщення туристів.
Метою даної курсової роботи стало вивчення поняття і видів розміщення, зупиняючись докладно на готелі, проаналізувати функціонування готельних ланцюгів і запропонувати перспективи розвитку готелів.
Основними завданнями, поставленими в курсовій роботі, стали розгляд широкого співробітництва з компаніями індустрії гостинності, так як це дає можливість корпораціям урізноманітнити перелік послуг і просувати їх у готельний бізнес. Крім того, індустрія гостинності залишається виключно перспективною сферою економіки і тому просто необхідно розглянути готельні ланцюги, так як це зміцнить ринкові позиції в конкурентній боротьбі.
Тема даної курсової роботи є актуальною, тому що об'єднання засобів розміщення в професійні організації сприяє створенню єдиних вимог до якості готельних послуг та їх специфікації, розробці комплексної маркетингової стратегії просування російських готелів на світовому ринку, розвитку інститутів професійної освіти в готельній сфері.
Глава I. Характеристика засобів розміщення
1.1 Історія розвитку індустрії гостинності.
1.1.1 Древній період (IV тисячоліття до н.е. - 476 р. н.е.)
Згадки про перші підприємствах індустрії гостинності, в яких надавалися послуги, як розміщення, так і харчування, тавернах, можна знайти в манускриптах, які вчені відносять до епохи античної Греції та античного Риму. Серед таких документів - кодекс вавілонського царя Хаммурапі (приблизно 1700 р. до н.е.). Завдяки цим згадкам стає зрозумілим, що таверни користувались сумнівною репутацією, виконуючи часом функції будинків терпимості.У Древній Греції в I тисячолітті до н.е. таверни були важливим елементом соціальної та релігійного життя. Хоча в тавернах були приміщення для розміщення мандрівників, більшою мірою вони призначалися для надання послуг харчування. Розвиток торгівлі та пов'язані з нею тривалі роз'їзди вимагали організації не тільки харчування, але й нічлігу. Це обставина і обумовило появу іншого типу підприємств - постоялих дворів. Найбільш розгалужена мережа заїжджих дворів була створена на території Римської імперії. Пізніше Марко Поло казав про них, що тут «і королю зупинитися не соромно». Розташовувалися вони приблизно в 25 милях один від одного, щоб урядові чиновники і гінці не дуже втомлювались в дорозі, відпочиваючи в кожному з них. Користуватися ними можна було, лише показавши спеціальний урядовий документ, який свідчив про особливий статус їх пред'явників. До того часу як Марко Поло відправився в свою подорож на Далекий Схід, таких заїжджих дворів налічувалося в країні близько десяти тисяч.
Після падіння Римської імперії почалася нова, якісно нова епоха розвитку індустрії гостинності.
1.1.2 Середні століття (V - XV ст. Н.е.)
У період раннього середньовіччя наданням послуг гостинності для звичайних людей стали займатися релігійні заклади, та й акценти в обслуговуванні стали іншими. В Англії, наприклад, постоялі двори були тепер орієнтовані вже не стільки на подорожуючих, скільки на тих, хто п'є. Якщо в ті роки люди і подорожували, то зазвичай їх подорожі були пов'язані або з королівським двором, або з церквою. Більшість мандрівників були місіонерами, священиками і пілігримами, подорожуючими до святих місць. У зв'язку з цим постоялі двори, в яких люди зупинялися на нічліг, стали будуватися ближче до храмів і монастирів. Умови проживання залишалися досить примітивними, при цьому заїжджими дворами управляли раби, перебувають на службі в священиків і настоятелів храмів.На європейському континенті Карл Великий ще у VIII ст. для відпочинку пілігримів створив спеціальні будинки. Один з таких будинків, абатство в Ронсевальській ущелині, обіцяв мандрівникам привітний прийом, безкоштовний хліб, послуги цирульника і шевця, фрукти і горіхи із запасів абатства, два госпіталі з ліжками для хворих і навіть освячене місце поховання для покійних.
У Середні віки люди стали подорожувати більше і відповідно збільшилася кількість придорожніх заїжджих дворів. За сучасними стандартами, вони все ще залишалися примітивними. Постояльці часто спали покотом на матрацах, розкладених на підлозі однієї великої кімнати. Кожен їв те, що у нього було з собою, або купував що-небудь їстівне у господаря заїжджого двору.
Заїжджі двори вздовж доріг проіснували досить довго, аж до середини XIX століття, а подекуди й довше. Їх розвиток був різко призупинено у зв'язку з появою і поширенням залізних доріг. І тільки через певний час розвиток автомобільних перевезень знову зробило необхідним повернення до традиційних готелям "вздовж доріг", представивши їх у новому образі - мотелів.
У російських містах був поширений і інший тип середньовічних готелів - вітальні двори. Вони відрізнялися від заїжджих дворів тим, що, крім послуг розміщення та харчування, тут були можливості для здійснення комерційних операцій, тобто у вітальнях дворах об'єднувалися мебльовані кімнати, торгові ряди, крамниці, склади. Гостинні двори в основному і призначалися для торгівлі і складування товарів, оскільки купцям не дозволялося торгувати у власних будинках. Ця заборона поширювався на всі категорії товарів і на всіх купців і був знятий тільки в XVIII столітті.
Перші вітальні двори на Русі були засновані в XII столітті у Великому Новгороді. Розміщення іноземних купців проводилося за національною ознакою. У XII-XV століттях в Новгороді існували "готський", "німецький", "данський" вітальні двори, в Москві - "аглицьких", "грецький", "німецький", "перський", "вірменський" та ін
У XIII столітті вітальні двори з'явилися у Вітебську, Гродно, Бресті, Слонімі та інших білоруських містах. Спеціальні вітальні двори для білоруських купців у XV-XVI століттях були побудовані в Брянську, Вязьмі, Москві. Розвитку торгових відносин не заважали навіть війни, що проходили між двома цими державами.
1.1.3 XVIII століття.
Особлива роль у розвитку підприємств гостинності належить США. На думку істориків, перший заїжджий двір тут з'явився значно пізніше, ніж у Європі, лише в 1607 році. Одна з перших таверн була відкрита в Бостоні в 1634 році. У 1642 році в Нью-Йорку (тоді він називався Новий Амстердам) голландською компанією Dutch East India була відкрита таверна Stadt Huys. З цього часу таверни стали центрами суспільного життя, місцем зустрічей для солдатів і бізнесменів.Набувши на землю Американського континенту європейські переселенці принесли із собою той досвід будівництва та управління заїжджими дворами і тавернами, який був накопичений ними за століття. Американські постоялі двори і таверни часто копіювали англійські, тому що в ті роки саме англійська тип організації послуг гостинності в Західному світі вважався кращим. Американські таверни з самого початку свого існування у великій мірі мали комерційну спрямованість, тобто створювалися з метою отримання прибутку.
1.1.4 XX століття.
У двадцятому столітті індустрія гостинності досягає розквіту. Лідерами в цій області залишаються США і Європа, де повсюдно з'являються нові форми організації готельного господарства, наприклад об'єднання в готельні ланцюги.У 1970-і роки в індустрії гостинності з'явилися нові типи закладів, наприклад, Days Inn, Super 8 Motels і Comfort Inns. Такі корпорації, як Four Seasons, Canadian Pacific, Marriott, Hyatt, Sheraton, Hilton, Radisson Ramada та інші мережеві структури вищого класу, почали активно поширюватися в Північній Америці і за її межами.
У Росії в 1911-1912 роках за проектом архітектора Лідваля був побудований готель "Асторія", що вважалася на той час кращою готелем Санкт-Петербурга. До кінця XIX століття в Москві функціонували такі популярні готелі, як "Дюссо", "Слов'янський базар", "Дрезден", "Париж", "Англія", "Німеччина", "Північ", "Клаптева", "Гранд-готель" , "Європа", "Берлін" та ін У перші роки XX століття в Москві були побудовані готелі високого класу: "Метрополь" (будувався в 1899-1904 роках за проектом архітектора В. Валькотта за участю Л. Кекушева і А. Еріхсон) , "Боярський двір" (1901 рік, архітектор Шехтель), "Національ" (1902 рік, архітектор А. Іванов).
Після революції більша частина готельного фонду була націоналізована. Багато готелів були перепрофільовані (наприклад, готель «Асторія» в Санкт-Петербурзі стала місцем розміщення Петроградської Ради робітничих і селянських депутатів, а «Національ» у Москві - місцем розміщення уряду). Ідеологія нової влади пропагувала руйнування ринкової економіки, і тому відбувається відмова від будь-який прибуток, і доходи від готельної індустрії спрямовуються на розвиток важкої промисловості. У радянській державі повністю відсутня можливість індивідуального вибору засобів розміщення. Громадяни СРСР і іноземці обслуговувалися за різними стандартами. Велика була роль державного планування, ціни на розміщення були прийнятними Велика Вітчизняна війна завдала величезної шкоди індустрії гостинності СРСР, оскільки райони з найбільшою кількістю готелів опинилися під окупацією. Однак починаючи з 1950 року починається широкомасштабне будівництво нових готелів.
В даний час до тенденцій розвитку підприємств індустрії гостинності відносяться:
1. Поглиблення спеціалізації готельної пропозиції.
2. Освіта міжнародних готельних ланцюгів.
3. Розвиток мережі малих підприємств.
4. Впровадження в індустрію гостинності комп'ютерних технологій. (1)
1.2 Класифікація готелів.
Підприємства розміщення можна класифікувати за низкою ознак.Одна з ознак передбачає розподіл всіх засобів розміщення на два основних типи: засоби розміщення готельного типу і додаткові засоби розміщення.
Готельні підприємства класифікують залежно від розташування, набору наданих послуг і рівня пропонованого обслуговування.
1.2.1 Класифікація готелів за розташуванням:
Готелі в центрі міста - зазвичай представляють собою висотні споруди із закритою стоянкою для автомашин в самому готелі або поруч з ним;1. придорожні готелі, як правило, малої поверховості з відкритими автостоянками, ресторанами, закусочними, наявністю мінімуму коштів для нарад і зустрічей, в деяких випадках, з плавальним басейном на відкритому повітрі;
2. готелі в околицях міст і в аеропортах - це зазвичай будівлі малої і середньої поверховості з відкритим місцем стоянки для автомашин, засобами для відпочинку і розваг, банкетні зали і зали для нарад та конференцій;
3. плавучі готелі - це плавзасіб, обладнане під готель, для розміщення та відпочинку туристів біля берега моря, річки або озера. Плавучий готель ставиться, звичайно, на причал у мальовничому місці, недалеко від туристських визначних пам'яток. При необхідності готель може бути відбуксована по воді разом з туристами до іншої стоянці;
4. курортні готелі - розташовуються за межами міських територій, оскільки використовують природні і створені рукою людини пам'ятки для залучення туристів. Так як такі готелі обслуговують в основному туристів, що приїжджають з метою відпочинку і розваг, для них типовий широкий набір рекреаційних засобів обслуговування, об'єктів постачання харчуванням і напоями, банкетних залів та приміщень для зустрічей. Курортні готелі прагнуть до того, щоб мати свій «імідж», і рекламують себе як специфічні підприємства відпочинку.
5. дешеві готелі, або готелі з обмеженим сервісом - припускають мінімум послуг, хоча деякі підприємства надають досить широкий набір послуг, але середній рівень обслуговування;
6. готелі «люкс» - мають фешенебельним декором і меблями високого класу, добре обладнаними салонами і громадськими приміщеннями. У готельних підприємствах даного рівня високий відсоток персоналу по відношенню до кількості номерів (іноді він досягає співвідношення один до одного).
Так як готельний бізнес характеризується тим, що готельні підприємства все більше роблять ставку на певний сегмент ринку, представляється доцільним виділити кілька основних типів готелів, характерних для сучасної готельної бази.
Готель-люкс має розмір від 100 до 400 номерів, розташовується, як правило, в центрі міста, характеризується високим рівнем обслуговування добре навченого персоналу, високою ціною, має дорогу обробку приміщень, розраховану на знавців, і надає елітарні умови для проживання гостей, в основному керівників великих підприємств, професіоналів високого рівня, учасників конференцій.
Готель високого класу має розмір від 400 до 2000 номерів, розташована в межах міста, пропонує широкий набір послуг, що надається навченим персоналом, за цінами вище середнього і орієнтований, більшою частиною, на бізнесменів, індивідуальних туристів, учасників конференцій і т.д.
Готель середнього рівня може бути різного розміру, в залежності від місця розташування, і прагне максимально використовувати сучасну технологію, знижуючи експлуатаційні витрати і, отже, ціни, дотримуючись середнього рівня цін по регіону.
Готель економічного класу може бути з розміром номерного фонду від 10 до 150 номерів, розташовується поблизу міста, має невеликий штат персоналу, пропонує невисокі ціни при сучасних, добре обладнаних номерах, але без послуг харчування. Споживачами є, як правило, ділові люди і індивідуальні туристи, які не потребують повному пансіоні і прагнуть до фактичної оплати спожитих послуг.
Мотель, або готель для туристів, подорожуючих в автомобілі, має розмір від 150 до 400 номерів, розташовується в передмісті, на автошляхах при в'їзді в місто, пропонує середній рівень обслуговування при невеликому штаті персоналу за середньою ціною і з наданням послуг харчування, як правило, в кафетерії або в їдальні.
Курортний готель може бути розміром 100-500 номерів, розташовується поблизу моря, океану, озера, гір і т.д., звичайно віддалена від міста, пропонує повний набір послуг, більший, ніж у міському готелі, за цінами вище середніх. Має велику кількість спортивних споруд, дорогі ресторани, банкетні зали, приміщення для зустрічей і орієнтована на різні категорії туристів.
Готель типу кондомінімуму. Її розмір може варіювати від 50 до 250 номерів, можуть бути й окремі будови на 4-5 номерів. Має номери типу квартир і спортивні споруди аналогічно курортним. Окремі квартири продані індивідуальним власникам, проте повна власність використовується компанією управління. Квартири, які призначені для обслуговування клієнтів, що знаходяться у відпустках і на канікулах, зазвичай розташовуються в околицях курорту. (11)
У сфері туризму для зручності визначення вимог споживачів і пропозиції туроператорів умовно використовується так звана система "зірок", прийнята в якості стандарту у Франції. Однак така умовна класифікація стосовно всіх готелів у різних країнах не може бути вірною через складність приведення до спільного знаменника стандартів, прийнятих в різних країнах. У кожній державі формуються свої типи підприємств, що враховують особливості географічного положення, кліматичні умови, ряд інших факторів, і, найголовніше, особливості сформованого попиту.
Рівень комфорту - це найголовніший і вирішальний фактор, що впливає на визначення класу готелю. У кожній окремій державі до розуміння рівня комфорту як критерію класифікації підходять по-різному. Саме ця обставина, а також ряд факторів, обумовлених культурно-історичними і національними традиціями держав перешкоджає введенню в світі єдиної класифікації готелів. У світовій практиці є випадки, коли в межах однієї країни існує кілька систем класифікацій. Наприклад, у Великобританії разом з системою "корон" використовується класифікація, запропонована Асоціацією британських турагенцій.
Є ряд причин не дають можливості точно назвати клас окремої готелі відповідним прийнятому стандарту в будь-якій країні і порівняти його з будь-якої іншої класифікацією. Так, наприклад, новітній готель в ОАЕ "Burj-Al-Arab" (Башта арабів) за рівнем комфорту на сьогоднішній день значно вище будь-якої існуючої на землі готелю.
У більшості сучасних готелів прийнято окрім номерів, що підходять під загальне визначення рівня комфорту даного готелю, мати ряд номерів більш високого або низького рівня. Так, наприклад, ще з часів "застою" в Росії і країнах СНД крім розрядів готелів номери були поділені на категорії: вища, перша, друга, третя і четверта. А, наприклад, в готелі "Marriott" 5 * у Франкфурті-на-Майні на верхніх поверхах (вище 37-го поверху) з номерами підвищеного рівня комфорту і так званий "Penthouse", доступ туди здійснюється з допомогу по сайту ключа від номера. Це ключ у вигляді пластикової картки з кодом (цим кодом можуть бути отвори, розташовані певним чином або магнітна смужка з цифровим кодом і т.д.), який вставляється в спеціальний отвір в панелі з кнопками в ліфті, код зчитується комп'ютером і ліфт здійснює подальше рух. Причому кожен новий постоялець отримає новий ключ з новим кодом для доступу до поверху і двері свого номера. А у згаданій готелі "Burj-Al-Arab" є по два президентські і королівських апартаменти. Всі номери в цьому готелі виконані в двох рівнях і розрізняються за кількістю спалень.
Розглянувши запропоновані нижче класифікації можна судити про відмінність в підходах до класифікації готелів в різних країнах. Встановлення рівня комфорту готелів в даний час лежить в основі понад 30 систем класифікації, найбільш поширеними серед яких є наступні: - європейська, або система "зірок", що базується на французькій національній системі класифікації, в основі якої - поділ готелів на категорії від однієї до п'яти зірок. (Застосовується у Франції, Австрії, Угорщині, Єгипті, Китаї, Росії і ряді інших країн):
1. Система букв (А, В. С, D) - у Греції (А - 4 *, В - 2 *, С - 3 *, D - 1 *);
2. система "корон" - у Великобританії;
3. Система розрядів (люкс, вищий А, вищий В, перший, другий, третій, четвертий) - на території колишнього СРСР - у країнах СНД. (8)
1.2.2 Класифікація готелів за рівнем:
1. бюджетні - 25-35 доларів США;
2. економічні - 35-55 доларів США;
3. середні - 55-95 доларів США;
4. першокласні - 95-195 доларів США;
5. апартаментних - 65-125 доларів США;
фешенебельні - 125-425 доларів США. (5)
1.2.3 Класифікація готелів за системою асоціації британських турагентств (British Travel Authority - BTA):
1. бюджетні готелі - розташовані в центрі міста (населеного пункту) і мають мінімум зручностей. Приблизно можуть відповідати класу 1 *;
2. готелі туристичного класу - у структурі обов'язкова наявність ресторану або бару. Приблизно можуть відповідати класу 2 *;
3. готелі середнього класу - рівень обслуговування досить високий. Приблизно можуть відповідати класу 3 *;
4. готелі першого класу - дуже високий рівень комфорту і відмінний рівень обслуговування. Приблизно можуть відповідати класу 4 *;
5. готелі вищої категорії - рівень обслуговування і проживання вищого класу. Приблизно можуть відповідати класу 5 *.
Французька національна класифікація:
У цій класифікації 6 категорій: 1 *, 2 *, 3 *, 4 * L і 5 *, одна категорія без зірки. (12)
1.2.4 Класифікація готелів у ланцюзі "Аккор":
· Sofitel - 5 зірок;· Novotel - 4 зірки;
· Mercury - 3 зірки;
· Ibis - 2 зірки;
· Etap - 1 зірка;
· Formula 1 - без зірок;
1.2.5 Німецька класифікація:
У Німеччині дотримуються власних стандартів при визначенні класу готелів. Критеріїв для оцінки дуже багато, близько 20 основних. При зростанні класу готелю в десятки і сотні разів зростає і кількість факторів, що впливають на визначення цього класу. У цій класифікації 5 класів:· Туристський клас - 1 *;
· Стандартний клас - 2 *;
· Комфортний клас - 3 *;
· Перший клас - 4 *;
люкс - 5 *. (13)
1.2.6 Італійська класифікація:
· Перша категорія - 4 *;· Друга категорія - 3 *;
· Третя категорія - 2 *;
Через високі мита в Італії готелі, явно претендують на 5 * залишаються 4 *. (13)
1.2.7 Класифікація готелів у США:
У США немає офіційно затвердженої урядом класифікації готелів. За рівнем комфорту вони звичайно поділяються на п'ять категорій. Вища категорія 5 * присуджується двома установами: American Automobile Association (AAA) і Mobile Travel Guide.Найбільша американська готельна ланцюг "Holiday Inn" передбачає наступні марки:
· Garden Court - готелі економічного класу;
· Holiday Inn Exdivss - готелі квартирного типу (апартотелей);
· Holiday Inn San Spri Resorts - курортні готелі для осіб з високими доходами;
· Holiday Inn Select - готелі для ділових людей (4)
Глава II. Аналіз стану світових і вітчизняних готельних ланцюгів.
2.1 Світові готельні ланцюги.
Готельні ланцюги - це об'єднання готелів, що працюють за контрактом на управління. Такий контракт полягає між власником конкретного готелю і компанією, що надає послуги в галузі управління. Нерідко одна і та ж компанія здійснює керування великим числом готелів.Найбільш поширеним засобом розміщення у світовій практиці визнана готель.
У залежності від особливостей управління, готелі можуть являти собою. Відокремлені підприємства або утворювати готельні ланцюги.
Починаючи з 90-х років, готельна індустрія характеризується інтенсифікацією процесів злиття та поглинань. Спостерігається швидке зростання готельних корпорацій, збільшення ув'язнених франчайзингових угод, об'єднання відокремлених готелів в консорціуми. Продуктивність праці в готельних ланцюгах (що складаються з 6 і більше готелів) приблизно на 50% вище, ніж у відокремлених готелях. Перш за все, це пов'язано з використанням ланцюжками типових форм організації праці та економією коштів за рахунок масштабу діяльності в таких областях, як просування торгової марки, закупівлі необхідних ресурсів та професійний розвиток персоналу.
Тільки за період з 1995 по 1999рр. 6 з провідних готельних ланцюгів поміняли імена і склад готелів, причому багато колишніх непримиренні конкуренти уклали між собою угоди про партнерство.
За даними Американської асоціації готелів і мотелів (АН & МА), в даний час в світі існує всього 11 готельних груп, чий сумарний номерний фонд перевищує 100 000 номерів. Це Cendant Corporation (США), Bass Hotels & Resorts (Великобританія), Choice Hotels (США), Best Western (США), Marriott International (США), Starwood Hotels & Resorts (США), Promus Hotel Corporation (США), Ассог ( Франція), Patriot American Hospitality Inc. (США), Hilton Corporation (США), Carlson Hospitality Group (США). У свою чергу, в кожну з цих груп входить кілька готельних ланцюгів. (14)
Способи, які використовуються готельними групами для управління своїми «дочками», не однакові: від надання практично повної самостійності, як це практикують Bass або Starwood, до жорсткої ієрархії, що існує в таких групах, як Marriott і Ассог. Найбільш складна проблема при управлінні величезним готельним конгломератом - координація роботи персоналу, зайнятого продажем і резервуванням номерів.
Розміщення штаб-квартир переважної більшості великих світових готельних груп на території США відображає ситуацію, яка склалася в готельній індустрії в даний час, а саме:
70% усіх готелів США належить до тієї чи іншої готельної ланцюга, в той час як у Великобританії ця цифра складає 20%, в Німеччині -10%, в Росії -15%. (15)
Консолідація вигідна ще й тому, що призводить до збільшення продажів і створення постійної клієнтури. Останню створює впевненість, що незалежно від того, в якому місті і на якому континенті розташована готель, що належить вибраної клієнтом ланцюга, йому буде надано заздалегідь відомий набір послуг, якість яких відповідає певним стандартам.
Однак не всі власники готелів хочуть поступитися самостійністю, але в той же час для утримання своєї позиції на ринку їм необхідно вступати в кооперацію з іншими готелями. Ступінь цієї кооперації може бути різна з точки зору організаційної та фінансової інтеграції. Готелі, які об'єдналися в такі консорціуми, як, наприклад, Leading Hotels of the World, SRJS World Hotels, Preferred Hotels & Resorts Worldwide, повністю зберігають свою незалежність, а кооперуються з метою спільного маркетингу, продажів і резервування. Крім того, вони розробили свої власні, дуже суворі критерії якості обслуговування клієнтів.
Ще одна тенденція в реорганізації готельних ланцюгів - сегментація. Вона являє собою наявність готелів різних категорій, що належать одній готельної ланцюга. Мета сегментації-пристосування готельних підприємств до потреб та матеріальним можливостям різних категорій клієнтів. Наприклад, група Bass чітко сегментує належать їй готелі: у той час як готелі Inter - Continental відносяться до категорії 5 зірок, a Holiday Inn-к 4 зірок, Crown Plaza заповнює нішу між ними і позиціонується як 4 зірки плюс. (10)
Наступною тенденцією світового готельного ринку - це поява спеціалізованих готелів, що відповідають останнім змінам ринкової кон'юнктури і прогресивному економічному розвитку. Економічний розвиток спричинило за собою утворення бізнес - готелів, конгрес - готелів, готелів для довготривалого проживання (готелі квартирного типу або Apartment), а успіхи медицини породили потребу в будинках-готелях для літніх членів суспільства та інвалідів.
Однією з основних тенденцій світового готельного ринку є посилення ролі управління якістю послуг. Якість стає найбільш вагомою складовою конкурентоспроможності, тому що дає гарантії безпеки і екологічності продукту або послуги - вимог, що здобувають усе більше значення в сучасному світі.
Також специфіка сучасних взаємин контрагентів включає в себе оцінку існуючої у постачальника системи управління якістю, що виступає для нього гарантією стабільності якості послуг, товарів чи послуг. У сфері готельного бізнесу складність формування систем якості підвищується в силу його організації та функціонування. У першу чергу, це об'єктивна суперечність між індивідуалізацією послуг, їх диференціацією і необхідністю їх приведення до стандартів. По-друге, споживач готельної послуги бере участь у контролі та оцінці її якості не разовим чином, а постійно, тобто споживач послуги бере участь в процесі надання послуги і може впливати на нього. У світовій практиці також поширене об'єднання готелів у професійні асоціації, організації і спілки. Незважаючи на особливості розвитку національних економік, організації мають однакові цілі створення, функції, структуру. Деякі з них (як АН & МА) носять комерційний характер.
Міжнародні готельні асоціації, по суті, консолідують проблеми національних організацій, сприяють їх успішному вирішенню, вносять відповідні зміни в міжнародне законодавство в готельній і туристській сфері, є ініціаторами проведення міжнародних заходів, присвячених готельної індустрії, беруть участь у міжнародних соціальних і культурних програмах.
У світовій практиці організації об'єднують суб'єктів готельного бізнесу на різних рівнях: національному (такі організації, як АН & МА - American Hotel & Motel Association, BHS - British Hospitality Association, DEHOGA Deutscher Hotel - Und Gaststattenverband тощо) і міжнародному (IHRA - International Hotel & Restaurant Association, HOTREC - Confederation of the National Associations of Hotels, Restaurants, Cafe & Similar Establishments in the European Union & European Economic Area) та ін При цьому національні організації, як правило, входять до складу міжнародних організацій, створюючи тим самим потужний єдиний блок впливу на міжнародний та національні туристські та готельні ринки. (5)
Міжнародний досвід показує, що попит на готельні послуги збільшується разом з рівнем доходів населення, а зростання частки мережевих готелів веде до посилення конкуренції серед відокремлених готелів, поглинає останні або змушує їх підвищувати ефективність виробництва. Готелі «три зірки» стали самими «ненадійними» засобами розміщення. За існуючою класифікацією в цю категорію потрапили як досить комфортабельні готелі, що належать комерційним структурам, так і готелі, близькі до категорії «дві» і «одна зірка» (готелі, що знаходяться в державній і муніципальної власності, відомчі готелі). Останні, як і деякі некатегорійні готелі, як правило, балансують на межі банкрутства. Безнадійно застарілий номерний фонд, технічне і комунальне устаткування ускладнюють приватизацію і процедуру банкрутства в зв'язку з необхідністю серйозних капітальних вкладень і наявністю неліквідних активів.
С.-Петербург - другий за обсягами і прибутковості ринок готельних послуг, до того ж вельми привабливий для інвесторів. Проте в останні роки все помітніше тенденція до скорочення частки столиць у загальному галузевому балансі. "Якщо в 1999 р. готелі Москви і С.-Петербурга генерували понад 80% доходу, - відзначає генеральний директор Hotel Consulting and Development Group Олександр Лісник, - то в 2002 р. вже тільки 70%. Процес деконцентрації відбувається на тлі пожвавлення готельних ринків інших регіонів. Серед них до числа стрімко розвиваються відноситься, наприклад, курорт Сочі, інвестиційна привабливість якого не поступається столичним містам ". Незважаючи на те що кількість сочинських готелів становить лише 7% від загальної кількості об'єктів, що пропонують послуги відпочиваючим, тут в два рази вище, ніж у столицях, частка об'єктів, включених в міжнародні готельні ланцюги ".
Фахівці одностайні в думці, що на регіональному готельному ринку стає тісно, крім іншого, через активність міжнародних готельних ланцюгів. Зокрема, Razidor SAS вже заявила про намір відкрити близько 50 готелів категорії 3 зірки не тільки в обох столицях, але й в інших великих містах Росії. Компанія Corinthia, керуюча готелем "Корінт Невський Палас" в Петербурзі, має намір його розширити за рахунок нового будівництва та об'єднання будівель у єдиний комплекс. За словами генерального менеджера готелю Томаса Нолла, загальна вартість проекту оцінюється в 60 млн. євро. Його реалізація розрахована на 2,5-3 роки, перші роботи почнуться вже в кінці 2004 р. Компанія Marriott International не збирається зупинятися на досягнутому. За словами регіонального віце-президента з продажів та маркетингу Гітти Брукман, "самарський готель став чудовим об'єктом у нашому портфоліо в Росії, і ми продовжуємо вивчати можливості для відкриття наших готелів в інших великих містах. (16)
Цільова клієнтура - бізнес-туристи і тургрупи. Передбачається будівництво готелів у великих містах європейської частини РФ, в 2004 р. планувалося запустити чотири об'єкта.
Проекти розвитку готельних ланцюгів в Росії:
(17)
Готелі Росії можна об'єднати таким чином:
«Ланцюг» готелів бізнес-класу («Україна», «Космос», «Національ»), «ланцюг» мотелів і кемпінгів в межах «Золотого кільця», а також «ланцюг», що включає туристичні об'єкти в приміських зонах, національних парках, монастирях і садибах; «ланцюг» готелів, створена на базі підприємств санаторно-курортного і лікувального типу; «ланцюг» малих готелів, розташованих у будинках, які є архітектурними пам'ятками, «відомими» будинками, дозволить залучити додаткові кошти для збереження та реконструкції об'єктів національної гордості .
Кожна «готельна ланцюг» повинна бути об'єднана єдиною системою управління, бронювання місць, реалізації путівок, класом і змістом послуг. Більше того, для них повинні бути розроблені єдині фінансові, податкові та інші пільги, а також механізм контролю їх функціонування.
Всього в Російській Федерації налічується 9,1 тис. курортно-туристських засобів розміщення із загальною чисельністю номерів 472 тис. і місткістю 1100 тис. місць, з них близько 40% припадає на готельні засоби розміщення. При цьому середньорічний коефіцієнт завантаження становить 42%. В даний час найбільша завантаження характерна для готелів Москви, Санкт-Петербурга, а також санаторно-курортних установ Краснодарського та Ставропольського країв, Калінінградської області. Значна частина матеріальної бази зазначених засобів розміщення потребує капітального ремонту, модернізації або функціональної реконструкції. Слід особливо відзначити, що більша частина готелів країни ставиться до некатегорійних і не забезпечена зручностями відповідно до мінімальних вимог до комфорту проживання.
У 1991 р. в Росії налічувалося 71 готельне підприємство колишнього Держкомінтуриста СРСР з балансовою вартістю основних фондів більше 1 млрд. рублів, у тому числі 42 готелі, мотелі і кемпінги на 34,2 тис. місць. При цьому більше половини з них були побудовані іноземними компаніями за рахунок державних валютних коштів.
У процесі ліквідації Держкомінтуриста СРСР було створено декілька акціонерних компаній та спільних підприємств, після чого відбувся перерозподіл державної власності. Частина готелів Москви і Санкт-Петербурга була передана в муніципальну власність. На базі таких московських готелів як "Метрополь", "Олімпія", "Слов'янська" були створені спільні підприємства. (9)
Вперше департамент туризму цього міністерства торкнувся проблем засобів розміщення, виділивши класифікацію як вузлову в ряду найбільш актуальних. Яким чином за допомогою нового "Положення" можна виправити ситуацію у сфері розміщення? Перш за все, продовжується закриття готельних підприємств, їх число з 1993 р. зменшилося до 3873 в 2002 р., або на 2385 одиниць. Тільки у 2002 р. відбулося скорочення на 247 об'єктів (у 2001 р. - лише на 45). При цьому відкривалися і нові готельні підприємства. Однак відбувалося постійне і неухильне зменшення готельного фонду країни. З 214 тис. номерів в 1995 р. до 178 тис. номерів в 2002 р. Скорочення готельного фонду на 36 тис. номерів не спричинило за собою позитивних зрушень у використанні місць в готелях. Протягом року місце в готелях пустувало в середньому 250 днів. Аналогічний процес спостерігався в спеціалізованих засобах розміщення. (18)
2. прилегла до нього територія повинна бути впорядкована, добре освітлена у вечірній час;
3. засіб розміщення повинно мати: освітлення в житлових і громадських приміщеннях, водопостачання, опалення, що підтримує температуру повітря в житлових приміщеннях не нижче 18,5 градусів, вентиляцію, телефонний зв'язок, мінімальну площа житлової кімнати на одного проживаючого не менше 4,5 кв. м. (при сезонному функціонуванні);
4. в житловій кімнаті повинні бути: меблі (ліжко, тумбочка, стіл, стілець, шафа), інвентар (приліжковий килимок, дзеркало і т. д.), постільні при-приналежності за кількістю проживаючих, щільні завіси або жалюзі, забезпе-печує затемнення приміщення , мережа радіомовлення, стельові і прикро-ватні світильники, замки в дверях з внутрішніми запобіжниками;
5. повинні бути передбачені: кімнати побутового самообслуговування, приміщення для надання послуг харчування та кухня для самостійного приготування їжі, приміщення або частина приміщення для перегляду телепередач, камера зберігання;
6. обслуговуючий персонал повинен мати кваліфікацію, що відповідає виконуваній роботі. Персонал повинен створювати атмосферу гостинності, комфорту, виявляти доброзичливість і ввічливість.
Крім того, туристам, які проживають у колективному засобі розміщення, повинен бути наданий мінімальний асортимент послуг, серед яких: цілодобовий прийом; щоденне прибирання житлової кімнати, зміна постільної білизни; відправка, отримання і доставка листів і телеграм; зберігання цінностей, багажу, медична допомога; туристська інформація.
Подальший розвиток готельного ринку Росії я думаю знаходиться в:
· Приватизації готелів;
· Створення готельних ланцюгів;
· Будівництві і реконструкції готелів класу 3 зірки;
· Збільшення присутності на ринку світових готельних ланцюгів; створення єдиних вимог до якості готельних послуг;
· Розробці комплексної маркетингової стратегії просування готелів на світовому ринку;
· Розвитку інститутів професійної освіти в готельній сфері, створенні необхідних умов для успішного розвитку готельних засобів розміщення та іншої туристичної інфраструктури;
· Створення сприятливого інвестиційного клімату для російських та іноземних компаній, що вкладають кошти в розвиток туристичної інфраструктури в Росії; розробки та прийняття нових нормативних актів по стандартизації та сертифікації послуг засобів розміщення, в тому числі регулюють питання класифікації готельних засобів розміщення;
· Наділення відповідними повноваженнями у цій галузі федерального органу виконавчої влади у сфері туризму;
· Розробки нових правил стандартизації та сертифікації послуг засобів розміщення;
· Розробки і впровадження сучасної класифікації готельних засобів розміщення з урахуванням передового зарубіжного досвіду;
· Створення сучасної системи підготовки, перепідготовки та підвищення кваліфікації кадрів, включаючи розробку та впровадження сучасних галузевих освітніх стандартів, які базуються на діючих кваліфікаційних вимогах до працівників індустрії туризму;
· Створення і реалізації навчальних програм, відповідних галузевих потребам і передбачають практичне навчання персоналу, в тому числі внутрігостінічний і внутрішньофірмовий тренінг (практику), в межах коштів, передбачених у відповідних бюджетах на освіту;
· Реалізації спеціалізованих програм підвищення кваліфікації менеджерів вищої управлінської ланки туристично-готельного бізнесу, в тому числі організації стажувань за кордоном за рахунок позабюджетних джерел;
Фінансування будівництва засобів розміщення туристів повинно здійснюватися переважно за рахунок залучення позабюджетних джерел. (6)
Необхідний для цього обсяг інвестицій може бути розрахований на основі потреб окремих регіонів у сучасних засобах розміщення туристів і відповідної туристичної інфраструктури (дороги, інженерні мережі та ін.) Так, в історичних містах Північно-Західного регіону (Новгород, Псков, Стара Русса, Печори, Пушкіногір'я, Петрозаводськ, міста Тверській області та ін) існує реальна потреба в 12-15 готелях туристичного класу (3 зірки) загальною місткістю 2250 номерів. Обсяг інвестицій на їх будівництво складе, за нашими оцінками, 1,3 млрд. рублів (розрахунки зроблені виходячи з вартості одного номера споруджуваної готелі "під ключ" орієнтовно 15-20 тис. у.о.). (2)
Стимулювання інвестиційної активності в сфері туризму може бути досягнуто також за рахунок надання податкових пільг на капіталовкладення в засоби розміщення туристів, податкових та митних пільг на придбання обладнання для готелів, туристського транспорту та інших об'єктів туристичної інфраструктури.
Деякі положення закону, що стосуються сертифікації послуг туроператорів і турагентів, морально застаріли і вимагають вилучення. У той же час необхідно внесення положень про добровільну сертифікацію засобів розміщення туристів, формуванні системи сертифікаційних правил, включаючи положення про класифікації готельних послуг, і передачі повноважень з розробки і проведення сертифікації федеральному органу виконавчої влади у сфері туризму. (3)
Висновок.
Сьогодні індустрія гостинності є потужну систему господарства регіону або туристського центру і важливу складову економіки туризму. Індустрію гостинності становлять різні способи колективного та індивідуального розміщення: готелі, мотелі, молодіжні хостел і гуртожитки, апартаменти, туристські притулки, а також приватний сектор, що у розміщення туристів.
Сервіс потрібно будувати не тільки за принципом попиту (що хоче гість), але і за принципом пропозиції (готель пропонує нові послуги, які може надати, а гість вибирає).
Активне і раціональне застосування стандартів (в першу чергу, міжнародних) дозволяє забезпечити необхідну якість продукції і послуг, організувати налагоджений і безперервний технологічний процес, а також призводить до подолання технічних бар'єрів на зовнішніх ринках, розширенню бази виробничого співробітництва із зарубіжними партнерами, встановлення більш високого рівня цін на продукцію і послуги і підвищує рівень конкурентоспроможності російських підприємств на світовому ринку.
Різні типи готелів відрізняються рівнем обслуговування. Ця різниця в обслуговуванні особливо впадає в око в процесі прибуття і реєстрації гостя. Готелі низького класу, як правило, не мають службовців, які працюють з тими, хто прибуває гостями між парадними дверима і реєстраційної стійкою. У таких готелях гість може контактувати тільки з портьє за стійкою.
Готелі вищої категорії, з іншого боку, мають декілька представників, які обслуговують гостей з моменту прибуття до моменту реєстрації. Гість може зустрітися з черговим гаражної служби, швейцаром і посильним до того, як підійде до служби прийому і розміщення.
2. Ільїнов С. Турістсій бізнес: Окремі аспекти організаційно-правового механізму розвитку туризму / / застосування міжнародного досвіду в Росії - 2000 - № 2 - с. 12
3. Кирилов О. Міжнародна економіка: сучасний етап розвитку / / Маркетингова стратегія фірми як багаторівневий комплекс окремих стратегій -2003 - № 4 - с. 17
4. Єрофєєв В.І. Готель і ресторан: бізнес та управління - 2004 - № 7 - с.6
5. Попов А, М. Турбізнес / А, Н Попов - К.: 2001 - 89 с.
6. Головатюк А. В. МІЖНАРОДНЕ РОЗВИТОК ТУРИЗМУ: ДОСВІД ЗАРУБІЖНИХ КРАЇН І ЙОГО ЗАСТОСУВАННЯ В РОСІЇ / А. В. Головатюк - С.П.: 2003 - 190 с.
7. Ляпіна. І.Ю. Організація і технологія готельного обслуговування / І.Ю. Ляпіна - М.: 2002 - 215 с.
8. Сенін В.С., Денисенко О.В. Готельний бізнес: класифікація готелів та інших засобів розміщення / В.С. Сенін-М.: 2000 - 144 с.
9. Чуднівської А.Д Готельний та туристичний бізнес / А.Д Чуднівської - М.: 1998 - 187 с.
10. ІСТОРІЯ РОЗВИТКУ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ / / режим доступу-Http: / / anogik.narod.ru/lib/story1.htm
11. Інститут Сталих Спільнот (США) / / режим доступу - Http: / / bed-breakfast.fegi.ru/book1.doc
12. ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ В СВІТІ / / режим доступу - http://msochi.narod.ru/002/002_011.html
13. www.mckinsey.com
14. РБК.Рейтинг / / режим доступу -
http://rating.rbc.ru/article.shtml?2004/10/21/8215449
15. Готельний бізнес в світі, що змінився / / режим доступу - http://www.russiatourism.ru/rus/object.asp?id=361
16. Міністерство загальної та професійної освіти / / режим доступу - http://dissertation2.narod.ru/avtoreferats5/avt12/
17. Hotel Consulting and Development Group / / режим доступу - http://www.tourbus.ru/arhiv/09_04/news/hotels
18. Turist.ru: UMACO виступає за розвиток національних готельних ланцюгів / / режим доступу -
http://www.turist.ru/onews/newsline/index.shtml?20
У світовій практиці організації об'єднують суб'єктів готельного бізнесу на різних рівнях: національному (такі організації, як АН & МА - American Hotel & Motel Association, BHS - British Hospitality Association, DEHOGA Deutscher Hotel - Und Gaststattenverband тощо) і міжнародному (IHRA - International Hotel & Restaurant Association, HOTREC - Confederation of the National Associations of Hotels, Restaurants, Cafe & Similar Establishments in the European Union & European Economic Area) та ін При цьому національні організації, як правило, входять до складу міжнародних організацій, створюючи тим самим потужний єдиний блок впливу на міжнародний та національні туристські та готельні ринки. (5)
Міжнародний досвід показує, що попит на готельні послуги збільшується разом з рівнем доходів населення, а зростання частки мережевих готелів веде до посилення конкуренції серед відокремлених готелів, поглинає останні або змушує їх підвищувати ефективність виробництва. Готелі «три зірки» стали самими «ненадійними» засобами розміщення. За існуючою класифікацією в цю категорію потрапили як досить комфортабельні готелі, що належать комерційним структурам, так і готелі, близькі до категорії «дві» і «одна зірка» (готелі, що знаходяться в державній і муніципальної власності, відомчі готелі). Останні, як і деякі некатегорійні готелі, як правило, балансують на межі банкрутства. Безнадійно застарілий номерний фонд, технічне і комунальне устаткування ускладнюють приватизацію і процедуру банкрутства в зв'язку з необхідністю серйозних капітальних вкладень і наявністю неліквідних активів.
2.2. Готельні ланцюги в Росії.
На сьогоднішній день в нашій країні готельний ринок лідирує за обсягами послуг і одержуваних доходів. За даними компанії Hotel Consulting and Development Group, на частку Москви припадає 4% усього номерного фонду Росії і 50% всіх доходів, що перекриває показники великих областей.С.-Петербург - другий за обсягами і прибутковості ринок готельних послуг, до того ж вельми привабливий для інвесторів. Проте в останні роки все помітніше тенденція до скорочення частки столиць у загальному галузевому балансі. "Якщо в 1999 р. готелі Москви і С.-Петербурга генерували понад 80% доходу, - відзначає генеральний директор Hotel Consulting and Development Group Олександр Лісник, - то в 2002 р. вже тільки 70%. Процес деконцентрації відбувається на тлі пожвавлення готельних ринків інших регіонів. Серед них до числа стрімко розвиваються відноситься, наприклад, курорт Сочі, інвестиційна привабливість якого не поступається столичним містам ". Незважаючи на те що кількість сочинських готелів становить лише 7% від загальної кількості об'єктів, що пропонують послуги відпочиваючим, тут в два рази вище, ніж у столицях, частка об'єктів, включених в міжнародні готельні ланцюги ".
Фахівці одностайні в думці, що на регіональному готельному ринку стає тісно, крім іншого, через активність міжнародних готельних ланцюгів. Зокрема, Razidor SAS вже заявила про намір відкрити близько 50 готелів категорії 3 зірки не тільки в обох столицях, але й в інших великих містах Росії. Компанія Corinthia, керуюча готелем "Корінт Невський Палас" в Петербурзі, має намір його розширити за рахунок нового будівництва та об'єднання будівель у єдиний комплекс. За словами генерального менеджера готелю Томаса Нолла, загальна вартість проекту оцінюється в 60 млн. євро. Його реалізація розрахована на 2,5-3 роки, перші роботи почнуться вже в кінці 2004 р. Компанія Marriott International не збирається зупинятися на досягнутому. За словами регіонального віце-президента з продажів та маркетингу Гітти Брукман, "самарський готель став чудовим об'єктом у нашому портфоліо в Росії, і ми продовжуємо вивчати можливості для відкриття наших готелів в інших великих містах. (16)
Цільова клієнтура - бізнес-туристи і тургрупи. Передбачається будівництво готелів у великих містах європейської частини РФ, в 2004 р. планувалося запустити чотири об'єкта.
Проекти розвитку готельних ланцюгів в Росії:
| Ланцюг / інвестор | Кількість готелів | Класність | Обсяг інвестицій (млн $) | Примітки |
| DeltaCM / Rezidor SAS | Більше 50 | 3-4 зірки | Більше 600 | Орієнтація на бізнес-туристів. Передбачається відкрити 8 готелів протягом трьох років. Заявлено про будівництво готелю в Нижньому Новгороді під маркою Park Inn |
| Intersetotel | 100 | 3 | Більше 500 | Перший готель передбачається відкрити в 2006 р. |
| ДІПС | 5 | 2-3 | 40 | Розпочато будівництво п'яти готелів в Ярославській області. Заявлено про наміри побудувати ряд об'єктів в Москві |
| Courtyard Marriott / Menatep | До 40 | 3-4 | 30-40 | Проект заморожений |
| Супутник-Груп | 10 | 3-4 | 35,7 | Цільова клієнтура - бізнес-туристи і тургрупи. Передбачається будівництво готелів у великих містах європейської частини РФ, в 2004 р. планувалося запустити чотири об'єкти |
Готелі Росії можна об'єднати таким чином:
«Ланцюг» готелів бізнес-класу («Україна», «Космос», «Національ»), «ланцюг» мотелів і кемпінгів в межах «Золотого кільця», а також «ланцюг», що включає туристичні об'єкти в приміських зонах, національних парках, монастирях і садибах; «ланцюг» готелів, створена на базі підприємств санаторно-курортного і лікувального типу; «ланцюг» малих готелів, розташованих у будинках, які є архітектурними пам'ятками, «відомими» будинками, дозволить залучити додаткові кошти для збереження та реконструкції об'єктів національної гордості .
Кожна «готельна ланцюг» повинна бути об'єднана єдиною системою управління, бронювання місць, реалізації путівок, класом і змістом послуг. Більше того, для них повинні бути розроблені єдині фінансові, податкові та інші пільги, а також механізм контролю їх функціонування.
Всього в Російській Федерації налічується 9,1 тис. курортно-туристських засобів розміщення із загальною чисельністю номерів 472 тис. і місткістю 1100 тис. місць, з них близько 40% припадає на готельні засоби розміщення. При цьому середньорічний коефіцієнт завантаження становить 42%. В даний час найбільша завантаження характерна для готелів Москви, Санкт-Петербурга, а також санаторно-курортних установ Краснодарського та Ставропольського країв, Калінінградської області. Значна частина матеріальної бази зазначених засобів розміщення потребує капітального ремонту, модернізації або функціональної реконструкції. Слід особливо відзначити, що більша частина готелів країни ставиться до некатегорійних і не забезпечена зручностями відповідно до мінімальних вимог до комфорту проживання.
У 1991 р. в Росії налічувалося 71 готельне підприємство колишнього Держкомінтуриста СРСР з балансовою вартістю основних фондів більше 1 млрд. рублів, у тому числі 42 готелі, мотелі і кемпінги на 34,2 тис. місць. При цьому більше половини з них були побудовані іноземними компаніями за рахунок державних валютних коштів.
У процесі ліквідації Держкомінтуриста СРСР було створено декілька акціонерних компаній та спільних підприємств, після чого відбувся перерозподіл державної власності. Частина готелів Москви і Санкт-Петербурга була передана в муніципальну власність. На базі таких московських готелів як "Метрополь", "Олімпія", "Слов'янська" були створені спільні підприємства. (9)
Глава III. Перспективи розвитку готельних ланцюгів.
На початку вересня відбулася важлива подія, що торкнулося корінні інтереси головною складовою туристської інфраструктури - засобів розміщення. За останні 50 років - це четверта спроба вирішити задачу класифікації засобів розміщення. На цей раз куратором випущеного документа - "Положення про державну систему класифікації готелів та інших засобів розміщення" - виявилося Міністерство економічного розвитку і торгівлі, яке оформило цей документ відповідним наказом.Вперше департамент туризму цього міністерства торкнувся проблем засобів розміщення, виділивши класифікацію як вузлову в ряду найбільш актуальних. Яким чином за допомогою нового "Положення" можна виправити ситуацію у сфері розміщення? Перш за все, продовжується закриття готельних підприємств, їх число з 1993 р. зменшилося до 3873 в 2002 р., або на 2385 одиниць. Тільки у 2002 р. відбулося скорочення на 247 об'єктів (у 2001 р. - лише на 45). При цьому відкривалися і нові готельні підприємства. Однак відбувалося постійне і неухильне зменшення готельного фонду країни. З 214 тис. номерів в 1995 р. до 178 тис. номерів в 2002 р. Скорочення готельного фонду на 36 тис. номерів не спричинило за собою позитивних зрушень у використанні місць в готелях. Протягом року місце в готелях пустувало в середньому 250 днів. Аналогічний процес спостерігався в спеціалізованих засобах розміщення. (18)
3.1.1 Основні вимоги засобів розміщення:
1. засіб розміщення повинно мати зручні під'їзди з необхідними дорожніми знаками, вимощені пішохідні доріжки;2. прилегла до нього територія повинна бути впорядкована, добре освітлена у вечірній час;
3. засіб розміщення повинно мати: освітлення в житлових і громадських приміщеннях, водопостачання, опалення, що підтримує температуру повітря в житлових приміщеннях не нижче 18,5 градусів, вентиляцію, телефонний зв'язок, мінімальну площа житлової кімнати на одного проживаючого не менше 4,5 кв. м. (при сезонному функціонуванні);
4. в житловій кімнаті повинні бути: меблі (ліжко, тумбочка, стіл, стілець, шафа), інвентар (приліжковий килимок, дзеркало і т. д.), постільні при-приналежності за кількістю проживаючих, щільні завіси або жалюзі, забезпе-печує затемнення приміщення , мережа радіомовлення, стельові і прикро-ватні світильники, замки в дверях з внутрішніми запобіжниками;
5. повинні бути передбачені: кімнати побутового самообслуговування, приміщення для надання послуг харчування та кухня для самостійного приготування їжі, приміщення або частина приміщення для перегляду телепередач, камера зберігання;
6. обслуговуючий персонал повинен мати кваліфікацію, що відповідає виконуваній роботі. Персонал повинен створювати атмосферу гостинності, комфорту, виявляти доброзичливість і ввічливість.
Крім того, туристам, які проживають у колективному засобі розміщення, повинен бути наданий мінімальний асортимент послуг, серед яких: цілодобовий прийом; щоденне прибирання житлової кімнати, зміна постільної білизни; відправка, отримання і доставка листів і телеграм; зберігання цінностей, багажу, медична допомога; туристська інформація.
3.1.2 Стан у Росії.
Для поліпшення стану засобів розміщення в Росії необхідно вести розробки з уточнення параметрів класифікації засобів розміщень. Назріла необхідність прийняття серйозних заходів щодо поліпшення та реконструкції засобів розміщення Росії. Створення готельних ланцюгів, де розміщення й обслуговування гостей перебувало б приблизно на одному рівні з зарубіжними країнами.Подальший розвиток готельного ринку Росії я думаю знаходиться в:
· Приватизації готелів;
· Створення готельних ланцюгів;
· Будівництві і реконструкції готелів класу 3 зірки;
· Збільшення присутності на ринку світових готельних ланцюгів; створення єдиних вимог до якості готельних послуг;
· Розробці комплексної маркетингової стратегії просування готелів на світовому ринку;
· Розвитку інститутів професійної освіти в готельній сфері, створенні необхідних умов для успішного розвитку готельних засобів розміщення та іншої туристичної інфраструктури;
· Створення сприятливого інвестиційного клімату для російських та іноземних компаній, що вкладають кошти в розвиток туристичної інфраструктури в Росії; розробки та прийняття нових нормативних актів по стандартизації та сертифікації послуг засобів розміщення, в тому числі регулюють питання класифікації готельних засобів розміщення;
· Наділення відповідними повноваженнями у цій галузі федерального органу виконавчої влади у сфері туризму;
· Розробки нових правил стандартизації та сертифікації послуг засобів розміщення;
· Розробки і впровадження сучасної класифікації готельних засобів розміщення з урахуванням передового зарубіжного досвіду;
· Створення сучасної системи підготовки, перепідготовки та підвищення кваліфікації кадрів, включаючи розробку та впровадження сучасних галузевих освітніх стандартів, які базуються на діючих кваліфікаційних вимогах до працівників індустрії туризму;
· Створення і реалізації навчальних програм, відповідних галузевих потребам і передбачають практичне навчання персоналу, в тому числі внутрігостінічний і внутрішньофірмовий тренінг (практику), в межах коштів, передбачених у відповідних бюджетах на освіту;
· Реалізації спеціалізованих програм підвищення кваліфікації менеджерів вищої управлінської ланки туристично-готельного бізнесу, в тому числі організації стажувань за кордоном за рахунок позабюджетних джерел;
Фінансування будівництва засобів розміщення туристів повинно здійснюватися переважно за рахунок залучення позабюджетних джерел. (6)
Необхідний для цього обсяг інвестицій може бути розрахований на основі потреб окремих регіонів у сучасних засобах розміщення туристів і відповідної туристичної інфраструктури (дороги, інженерні мережі та ін.) Так, в історичних містах Північно-Західного регіону (Новгород, Псков, Стара Русса, Печори, Пушкіногір'я, Петрозаводськ, міста Тверській області та ін) існує реальна потреба в 12-15 готелях туристичного класу (3 зірки) загальною місткістю 2250 номерів. Обсяг інвестицій на їх будівництво складе, за нашими оцінками, 1,3 млрд. рублів (розрахунки зроблені виходячи з вартості одного номера споруджуваної готелі "під ключ" орієнтовно 15-20 тис. у.о.). (2)
Стимулювання інвестиційної активності в сфері туризму може бути досягнуто також за рахунок надання податкових пільг на капіталовкладення в засоби розміщення туристів, податкових та митних пільг на придбання обладнання для готелів, туристського транспорту та інших об'єктів туристичної інфраструктури.
Деякі положення закону, що стосуються сертифікації послуг туроператорів і турагентів, морально застаріли і вимагають вилучення. У той же час необхідно внесення положень про добровільну сертифікацію засобів розміщення туристів, формуванні системи сертифікаційних правил, включаючи положення про класифікації готельних послуг, і передачі повноважень з розробки і проведення сертифікації федеральному органу виконавчої влади у сфері туризму. (3)
Висновок.
Сьогодні індустрія гостинності є потужну систему господарства регіону або туристського центру і важливу складову економіки туризму. Індустрію гостинності становлять різні способи колективного та індивідуального розміщення: готелі, мотелі, молодіжні хостел і гуртожитки, апартаменти, туристські притулки, а також приватний сектор, що у розміщення туристів.
Сервіс потрібно будувати не тільки за принципом попиту (що хоче гість), але і за принципом пропозиції (готель пропонує нові послуги, які може надати, а гість вибирає).
Активне і раціональне застосування стандартів (в першу чергу, міжнародних) дозволяє забезпечити необхідну якість продукції і послуг, організувати налагоджений і безперервний технологічний процес, а також призводить до подолання технічних бар'єрів на зовнішніх ринках, розширенню бази виробничого співробітництва із зарубіжними партнерами, встановлення більш високого рівня цін на продукцію і послуги і підвищує рівень конкурентоспроможності російських підприємств на світовому ринку.
Різні типи готелів відрізняються рівнем обслуговування. Ця різниця в обслуговуванні особливо впадає в око в процесі прибуття і реєстрації гостя. Готелі низького класу, як правило, не мають службовців, які працюють з тими, хто прибуває гостями між парадними дверима і реєстраційної стійкою. У таких готелях гість може контактувати тільки з портьє за стійкою.
Готелі вищої категорії, з іншого боку, мають декілька представників, які обслуговують гостей з моменту прибуття до моменту реєстрації. Гість може зустрітися з черговим гаражної служби, швейцаром і посильним до того, як підійде до служби прийому і розміщення.
Список використаної літератури.
1. Горський Д. М. Готель: Про готелях - 2003р - № 4 - с. 102. Ільїнов С. Турістсій бізнес: Окремі аспекти організаційно-правового механізму розвитку туризму / / застосування міжнародного досвіду в Росії - 2000 - № 2 - с. 12
3. Кирилов О. Міжнародна економіка: сучасний етап розвитку / / Маркетингова стратегія фірми як багаторівневий комплекс окремих стратегій -2003 - № 4 - с. 17
4. Єрофєєв В.І. Готель і ресторан: бізнес та управління - 2004 - № 7 - с.6
5. Попов А, М. Турбізнес / А, Н Попов - К.: 2001 - 89 с.
6. Головатюк А. В. МІЖНАРОДНЕ РОЗВИТОК ТУРИЗМУ: ДОСВІД ЗАРУБІЖНИХ КРАЇН І ЙОГО ЗАСТОСУВАННЯ В РОСІЇ / А. В. Головатюк - С.П.: 2003 - 190 с.
7. Ляпіна. І.Ю. Організація і технологія готельного обслуговування / І.Ю. Ляпіна - М.: 2002 - 215 с.
8. Сенін В.С., Денисенко О.В. Готельний бізнес: класифікація готелів та інших засобів розміщення / В.С. Сенін-М.: 2000 - 144 с.
9. Чуднівської А.Д Готельний та туристичний бізнес / А.Д Чуднівської - М.: 1998 - 187 с.
10. ІСТОРІЯ РОЗВИТКУ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ / / режим доступу-Http: / / anogik.narod.ru/lib/story1.htm
11. Інститут Сталих Спільнот (США) / / режим доступу - Http: / / bed-breakfast.fegi.ru/book1.doc
12. ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ В СВІТІ / / режим доступу - http://msochi.narod.ru/002/002_011.html
13. www.mckinsey.com
14. РБК.Рейтинг / / режим доступу -
http://rating.rbc.ru/article.shtml?2004/10/21/8215449
15. Готельний бізнес в світі, що змінився / / режим доступу - http://www.russiatourism.ru/rus/object.asp?id=361
16. Міністерство загальної та професійної освіти / / режим доступу - http://dissertation2.narod.ru/avtoreferats5/avt12/
17. Hotel Consulting and Development Group / / режим доступу - http://www.tourbus.ru/arhiv/09_04/news/hotels
18. Turist.ru: UMACO виступає за розвиток національних готельних ланцюгів / / режим доступу -
http://www.turist.ru/onews/newsline/index.shtml?20