Федеральне агентство з освіти
ГОУ ВПО "Бєлгородський державний університет"
Факультет бізнесу та сервісу
ТВОРЧА РОБОТА
"ОСОБЛИВОСТІ ЕТИКЕТУ ДІЛОВОГО застілля"
З дисципліни "Діловий етикет"
Виконала:
Студентка 1 курсу гр.170802
Спеціальності "Міське господарство"
Севернюкова А.А.
Керівник:
Римська Ольга Миколаївна
Білгород 2009
1. У який час слід бути готовим до прийому гостей?
а) у термін (як і уточнювалося)
б) вже за годину;
в) за 20-30 хв.
Правильний варіант відповіді: в - за 20-30 хв.
Це пов'язано з тим, що:
Хоча на прийом непристойно приходити до години, який вказаний у запрошенні, але дещо коли таке трапляється. Приблизно за 20-30 хвилин до призначеного часу господарям потрібно бути готовим і одягненим до прийому.
2. Розміщення прибулих гостей під час їжі в багатьох культурах йде по-своєму. Однак у багатьох народів найважливішим вважається місце:
а) на розі;
б) спиною до виходу;
в) навпроти входу.
Правильний варіант відповіді: в - навпроти входу.
Це пов'язано з тим, що:
розміщення прибулих гостей під час їжі. Розсаджування під час трапези в багатьох культурах пов'язано з членуванням внутрішнього простору на частини, які наділені різним символічним значенням: більш почесну, а також менше чоловічу, почесну, а також праву, жіночу, а також ліву. При цьому максимально престижним у багатьох народів вважається місце навпроти входу.
3. Якими видами страв слід пригощати гостей для розташування їх до своєї національної культури?
а) національними стравами країни;
б) спиртними напоями;
в) дорогими стравами.
Правильний варіант відповіді: а - національними стравами країни.
Це пов'язано з тим, що:
Сучасна міжнародна практика еволюціонує в бік спрощення (здешевлення) прийомів: обмежується подача спиртних напоїв, надто дорогих страв. Разом з тим, як видно прагнення організаторів надати національний колорит проведеним заходам. Наприклад, у Сибіру гостям пропонують знамениті сибірські пельмені, страви з лосятини, різні соління, а також варення, а в Поволжі прибулих гостей пригощають юшкою, стравами з осетрових риб, а також ікрою. Процес трапези, а також меню можуть стати захоплюючою подорожжю в історію регіону або країни, знайомством з звичаями, а також традиціями народу. Це по життю цікаво, а також виграшно, особливо в ситуації дефіциту часу, характерною для бізнес-кіл.
4. Коли за правилами етикету слід виголошувати промову / тост?
а) на початку прийому;
б) не раніше 10-15 хв. після початку прийому;
в) коли налито шампанське.
Правильний варіант відповіді: б - не раніше 10-15 хв. після початку прийому; в - коли налито шампанське.
Це пов'язано з тим, що:
На офіційних прийомах мови, а також тости вимовляються після десерту, коли налито шампанське. На інших прийомах - не раніше 10-15 хвилин після початку прийому. У наш час часто промовами, а також тостами обмінюються, а також на самому початку прийому. Першим мова або тост вимовляє власник котеджу, а після цього відвідувач, на честь якого влаштовано прийом.
5. Що доречніше буде подати як десерт, після пасти з грибним соусом до вирізки? (З огляду на сполучуваність поданих страв).
а) пиріг;
б) свіжі фрукти;
в) тістечко.
Правильний варіант відповіді: б - свіжі фрукти.
Це пов'язано з тим, що:
Складаючи меню трапези, потрібно брати до уваги смаки прибулих гостей, їх релігійні і культурні традиції. Втім загальноприйняті правила дотримуються неухильно (чергування страв, відповідність напоїв закусок і так далі). Професіонали рекомендують: у разі, якщо у вас рибна закуска, то не слід подавати в якості основного блюда того ж рибу. Гордо, а також те, як поєднується гарнір, причому не тільки з тим стравою, з яким він подається, але також, а також з іншими. Приміром, ви подаєте пасту з грибним соусом до вирізки. У даному випадку не варто в якості десерту пропонувати пиріг - планує надто багато мучного. Краще подати свіжі фрукти.
6. Чи припустимо класти супову ложку при їжі, не закінчивши трапезу?
а) ні;
б) так;
в) не знаю.
Правильний варіант відповіді: б - так.
Це пов'язано з тим, що:
Більшість людей тримаються за свої їдальні пристрою до тих пір, поки не закінчать є страва. Втім, досить допустимо класти супову ложку після кількох ковтків супу. Під час перерви в їжі ложку для супу потрібно класти в супову чашку або миску. Інноваційний відмінний тон не дозволяє залишати ложку так, для того щоб вона спиралася ручкою на стіл, а іншим кінцем на тарілку. Це правило зрозуміло, а також у народний етикет, причому з виразною мотивуванням: по ложці, як по мосту, в миску може проникнути нечиста сила.
7. Після закінчення трапези, ложку слід покласти:
а) праворуч від сервісної тарілки;
б) ліворуч від сервісної тарілки;
в) у сервісну тарілку.
Правильний варіант відповіді: а - праворуч від сервісної тарілки.
Це пов'язано з тим, що:
Після того як закінчите є - вимагають правила - покладіть ложку праворуч від сервісної тарілки. Тоді офіціант зможе 1 швидким рухом прибрати зі столу сервісну тарілку, чашку або миску з-під супу, а також ложку.
8. Виделки та ложки кладуть:
а) у сервісну тарілку;
б) увігнутою стороною на стіл;
в) вигнутою стороною на стіл.
Правильний варіант відповіді: б - увігнутою стороною на стіл.
Це пов'язано з тим, що:
Існують певні стандарти етикету сервірування столу. Ложки і виделки кладуть увігнутою стороною на стіл.
9. Прилади для десерту розташовуються:
а) під тарілкою;
б) над тарілкою;
в) ліворуч від тарілки.
Правильний варіант відповіді: б - над тарілкою.
Це пов'язано з тим, що:
Існують певні стандарти етикету сервірування столу. Прилади для десерту розташовуються над тарілкою.
10. Келихи, чарки, фужери ставлять:
а) над тарілкою;
б) праворуч від тарілки;
в) ліворуч від тарілки.
Правильний варіант відповіді: б - праворуч від тарілки.
Це пов'язано з тим, що:
Існують певні стандарти етикету сервірування столу. Келихи, чарки, фужери ставлять праворуч від тарілки.
2. Кондрашов, В.Є. Правила поведінки на офіційних зустрічах [Текст]: Кондрашов В.Є. - М.: 1999. - 76с.
3. Мягков, М.І. Етикет за кордоном [Текст]: навчальний посібник / М.І. Мягков, Г.І. Алексєєв, В.А. Ольшанецький. - Л-д, Стройиздат, 1978. - С.51, 69.
4. http://www.eticetline.ru/mc/waste/solidw/index.html
ГОУ ВПО "Бєлгородський державний університет"
Факультет бізнесу та сервісу
ТВОРЧА РОБОТА
"ОСОБЛИВОСТІ ЕТИКЕТУ ДІЛОВОГО застілля"
З дисципліни "Діловий етикет"
Виконала:
Студентка 1 курсу гр.170802
Спеціальності "Міське господарство"
Севернюкова А.А.
Керівник:
Римська Ольга Миколаївна
Білгород 2009
1. У який час слід бути готовим до прийому гостей?
а) у термін (як і уточнювалося)
б) вже за годину;
в) за 20-30 хв.
Правильний варіант відповіді: в - за 20-30 хв.
Це пов'язано з тим, що:
Хоча на прийом непристойно приходити до години, який вказаний у запрошенні, але дещо коли таке трапляється. Приблизно за 20-30 хвилин до призначеного часу господарям потрібно бути готовим і одягненим до прийому.
2. Розміщення прибулих гостей під час їжі в багатьох культурах йде по-своєму. Однак у багатьох народів найважливішим вважається місце:
а) на розі;
б) спиною до виходу;
в) навпроти входу.
Правильний варіант відповіді: в - навпроти входу.
Це пов'язано з тим, що:
розміщення прибулих гостей під час їжі. Розсаджування під час трапези в багатьох культурах пов'язано з членуванням внутрішнього простору на частини, які наділені різним символічним значенням: більш почесну, а також менше чоловічу, почесну, а також праву, жіночу, а також ліву. При цьому максимально престижним у багатьох народів вважається місце навпроти входу.
3. Якими видами страв слід пригощати гостей для розташування їх до своєї національної культури?
а) національними стравами країни;
б) спиртними напоями;
в) дорогими стравами.
Правильний варіант відповіді: а - національними стравами країни.
Це пов'язано з тим, що:
Сучасна міжнародна практика еволюціонує в бік спрощення (здешевлення) прийомів: обмежується подача спиртних напоїв, надто дорогих страв. Разом з тим, як видно прагнення організаторів надати національний колорит проведеним заходам. Наприклад, у Сибіру гостям пропонують знамениті сибірські пельмені, страви з лосятини, різні соління, а також варення, а в Поволжі прибулих гостей пригощають юшкою, стравами з осетрових риб, а також ікрою. Процес трапези, а також меню можуть стати захоплюючою подорожжю в історію регіону або країни, знайомством з звичаями, а також традиціями народу. Це по життю цікаво, а також виграшно, особливо в ситуації дефіциту часу, характерною для бізнес-кіл.
4. Коли за правилами етикету слід виголошувати промову / тост?
а) на початку прийому;
б) не раніше 10-15 хв. після початку прийому;
в) коли налито шампанське.
Правильний варіант відповіді: б - не раніше 10-15 хв. після початку прийому; в - коли налито шампанське.
Це пов'язано з тим, що:
На офіційних прийомах мови, а також тости вимовляються після десерту, коли налито шампанське. На інших прийомах - не раніше 10-15 хвилин після початку прийому. У наш час часто промовами, а також тостами обмінюються, а також на самому початку прийому. Першим мова або тост вимовляє власник котеджу, а після цього відвідувач, на честь якого влаштовано прийом.
5. Що доречніше буде подати як десерт, після пасти з грибним соусом до вирізки? (З огляду на сполучуваність поданих страв).
а) пиріг;
б) свіжі фрукти;
в) тістечко.
Правильний варіант відповіді: б - свіжі фрукти.
Це пов'язано з тим, що:
Складаючи меню трапези, потрібно брати до уваги смаки прибулих гостей, їх релігійні і культурні традиції. Втім загальноприйняті правила дотримуються неухильно (чергування страв, відповідність напоїв закусок і так далі). Професіонали рекомендують: у разі, якщо у вас рибна закуска, то не слід подавати в якості основного блюда того ж рибу. Гордо, а також те, як поєднується гарнір, причому не тільки з тим стравою, з яким він подається, але також, а також з іншими. Приміром, ви подаєте пасту з грибним соусом до вирізки. У даному випадку не варто в якості десерту пропонувати пиріг - планує надто багато мучного. Краще подати свіжі фрукти.
6. Чи припустимо класти супову ложку при їжі, не закінчивши трапезу?
а) ні;
б) так;
в) не знаю.
Правильний варіант відповіді: б - так.
Це пов'язано з тим, що:
Більшість людей тримаються за свої їдальні пристрою до тих пір, поки не закінчать є страва. Втім, досить допустимо класти супову ложку після кількох ковтків супу. Під час перерви в їжі ложку для супу потрібно класти в супову чашку або миску. Інноваційний відмінний тон не дозволяє залишати ложку так, для того щоб вона спиралася ручкою на стіл, а іншим кінцем на тарілку. Це правило зрозуміло, а також у народний етикет, причому з виразною мотивуванням: по ложці, як по мосту, в миску може проникнути нечиста сила.
7. Після закінчення трапези, ложку слід покласти:
а) праворуч від сервісної тарілки;
б) ліворуч від сервісної тарілки;
в) у сервісну тарілку.
Правильний варіант відповіді: а - праворуч від сервісної тарілки.
Це пов'язано з тим, що:
Після того як закінчите є - вимагають правила - покладіть ложку праворуч від сервісної тарілки. Тоді офіціант зможе 1 швидким рухом прибрати зі столу сервісну тарілку, чашку або миску з-під супу, а також ложку.
8. Виделки та ложки кладуть:
а) у сервісну тарілку;
б) увігнутою стороною на стіл;
в) вигнутою стороною на стіл.
Правильний варіант відповіді: б - увігнутою стороною на стіл.
Це пов'язано з тим, що:
Існують певні стандарти етикету сервірування столу. Ложки і виделки кладуть увігнутою стороною на стіл.
9. Прилади для десерту розташовуються:
а) під тарілкою;
б) над тарілкою;
в) ліворуч від тарілки.
Правильний варіант відповіді: б - над тарілкою.
Це пов'язано з тим, що:
Існують певні стандарти етикету сервірування столу. Прилади для десерту розташовуються над тарілкою.
10. Келихи, чарки, фужери ставлять:
а) над тарілкою;
б) праворуч від тарілки;
в) ліворуч від тарілки.
Правильний варіант відповіді: б - праворуч від тарілки.
Це пов'язано з тим, що:
Існують певні стандарти етикету сервірування столу. Келихи, чарки, фужери ставлять праворуч від тарілки.
Список використаних джерел
1. Артемов, Н.І. Етикет застілля [Текст]: Навчальний посібник / Н.І. Артемов; Перм: КНОРУС, 2003. - 266с.2. Кондрашов, В.Є. Правила поведінки на офіційних зустрічах [Текст]: Кондрашов В.Є. - М.: 1999. - 76с.
3. Мягков, М.І. Етикет за кордоном [Текст]: навчальний посібник / М.І. Мягков, Г.І. Алексєєв, В.А. Ольшанецький. - Л-д, Стройиздат, 1978. - С.51, 69.
4. http://www.eticetline.ru/mc/waste/solidw/index.html