Зміст
Введення
1. Розвиток торгівлі на сучасному етапі вивчення купівельного попиту на споживчому ринку на коньячні напої, керамічний посуд
2. Основна частина
2.2 Загальні відомості про підприємство торгівлі
2.3 Організація робочого місця продавця
2.4 Коротка характеристика асортименту коньячних напоїв
2.5 Коротка характеристика асортименту керамічного посуду
2.6 Організація товаропостачання коньячних напоїв та керамічного посуду в магазині
2.7 Приймання коньячних напоїв та керамічного посуду за кількістю та якістю
2.8 Підготовка до продажу коньячних напоїв та керамічного посуду, рекомендації покупцям
2.9 Правила продажу коньячних напоїв та керамічного посуду, рекомендації покупцям
2.10 Закон про захист прав споживачів
3. Робота у вузлі розрахунку
3.1 Правило безпечних умов праці при роботі на контрольно-касовій машині
3.2 Підготовка контрольно-касової машини до роботи
3.3 Робота на контрольно-касовій машині
3.4 Закінчення роботи на контрольно-касовій машині
4. Матеріальна відповідальність в магазині
5. Звітність матеріально відповідальних осіб в магазині
6. Безпечні умови праці в магазині
7. Економічна частина
Список нормативних джерел та літератури
Введення
Торгівля - це форма товарного обігу, сукупність специфічних господарських і технологічних операцій, які забезпечують обслуговування процесу обміну, що здійснюється за допомогою грошей.
Роль торгівлі надзвичайно велика. Вона надає вліян6іе на обсяг і структуру виробництва товарів, поліпшення їх асортименту та підвищення якості.
Торгівля активно впливає на споживача, виховує розумні потреби й їхні смаки, широко пропагує нові товари.
Вона пов'язана з грошовими зверненнями та фінансовою системою країни. Від правильної організації, ступеня задоволення попиту покупців залежить і регулярне надходження грошових коштів у банки. Торгівля призначена для організації споживання населенням товарів і послуг. Для реалізації своїх цілей і завдань вона виконує ряд функцій:
- Удосконалення діючої торгової мережі та будівництво сучасних підприємств торгівлі;
- Механізація та автоматизація трудомістких робіт;
- Широке застосування контейнерних систем вантажний переробки товарних потоків;
- Електронізація торгових операцій.
1. Розвиток торгівлі на сучасному етапі вивчення купівельного попиту на споживчому ринку на коньячні напої і керамічний посуд
Основним елементом ринкового господарства є торговельне звернення, здійснюване за допомогою торгівлі.
Саме торгівля вирішує одну з головних завдань суспільного виробництва - задоволення потреб населення і доводить товари виробництва до споживання, підтримуючи рівновагу між підприємством і попитом, баланс інтересів виробника і споживача.
У сучасних умовах, поряд із спілкуванням економічними знаннями, зросла роль спеціальних знань в області господарсько-фінансової діяльності торговельних підприємств, а також організація торгового процесу і економічного підгрунтя підприємницьких рішень, оцінки ризику торгових фірм.
З початку реформ дев'яностих років Росія здійснює процеси формування механізмів та інфраструктури ринкової економіки. Кардинально змінюється діяльність всіх галузей економіки, а також сфери послуг і товарного обігу. Кінцевою ланкою економічної активності суб'єктів ринку є торгівля, оскільки за допомогою торгівлі забезпечується ефективне задоволення потреб покупця.
Для більш повного задоволення купівельних потреб, для формування оптимального асортименту на торговому підприємстві, необхідно вивчити і проаналізувати купівельний попит.
Розрізняють реалізований, незадоволений і формується купівельний попит.
Реалізований (задоволений) попит - це попит, який завершується покупкою товару. У нашому магазині його вивчають за товарним і касових чеків, по товарних ярликах, методом щоденної реєстрації проданих товарів за допомогою контрольно-касових машин.
Незадоволений попит - це попит на товари тимчасово відсутніх у продажу або з яких-небудь показниками не відповідають запитам покупців. Його вивчають методом спеціальних книг, куди заносять заявки покупців на товари, відсутні в продажу на момент звернення.
Формується попит - це попит на товари нові або маловідомі. Його в нашому магазині вивчає, організовуючи виставки-продажу, купівельні конференції, на яких покупці знайомляться з властивістю наданих товарів, беруть участь у дегустаціях.
У магазині, де я проходжу виробничу практику, реалізований попит на товари. Вивчають за товарними і касовими чеками, за журналом вивчення попиту покупців, за допомогою контрольно-касових машин.
Незадоволений попит продавці вивчають методом спостережень, проводять анкетування серед покупців (шляхом усного опитування).
Формується попит в нашому магазині вивчають для виявлення ставлення покупців до нових товарів і визначення ймовірного обсягу попиту на них.
Для його вивчення формують виставки-продажу.
Виставки перегляди проводять для одержання від покупців відгуків про намічені до випуску нові товари, щоб встановити необхідність освоєння даного товару промисловістю і орієнтовно визначити масштаби виробництва.
2. Основна частина
2.1 Загальні відомості про підприємства торгівлі
Підприємство, де я проходжу практику називається ІП Бойко, що знаходиться за адресою: м. Челябінськ, Калінінський район, Каслінскій ринок, має ліцензію на право торгівлі посудом, господарськими товарами, а також вивіску із зазначенням про режим роботи, найменування, належності, організаційно-правової форми і товарного профілю.
Інформація про режим роботи підприємства поміщається на табличці поруч із вхідними дверима. У цій інформації вказуються години відкриття та закриття підприємства, час перерви. Режим роботи підприємства торгівлі встановлюється за згодою з органами місцевої адміністрації. Будь-які зміни режиму повинні узгоджуватися з адміністрацією, покупці повинні обслуговуватися до закриття магазину (або робочої зміни).
Зразки товарів, що знаходиться у вітрині повинні бути продані на вимогу покупця. Зразки товарів, що використовуються як елементи вітрини, продажу не підлягають. Кожен зразок товару постачають чітко і правильно оформленим цінником.
Продовольчі товари, куплені в роздрібній торговельній мережі, назад від покупців не приймаються і не обмінюються як правило. Товари підлягають обміну або поверненню, якщо встановлені приховані дефекти товарів або невідповідність найменуванню, сорту, за якими вони були продані.
Не допускаються до продажу товари без сертифікації відповідності, якщо вони підлягають сертифікації. Торговельне підприємство несе відповідальність за неналежну якість товару.
Алкогольні напої, тютюнові вироби, гральні карти забороняється продавати неповнолітнім до 18 років, а дітям до 15 років забороняється також продавати запальнички, сірники горючі рідини і отрутохімікати.
Продавець на робочому місці не повинен приймати їжу, палити, вести приватні розмови, обслуговувати покупців сидячи, порушувати встановлену форму одягу, продавати недоброякісні товари. Продавець повинен вміти правильно оформити товарний цінник.
Підприємство, що здійснює розрахунки за допомогою контрольно-касових машин, зобов'язані видавати покупцям (замовникам) чек, що підтверджує прийняття від нього готівкових коштів. При цьому слід пам'ятати, що видавані підприємствами рахунки, квитанції та інші документи не є замінником чека, чек дійсний тільки в день видачі його покупцеві, він повинен погашатися одночасно з видачею товару з допомогою штампів або надривів у встановлених місцях.
Підприємство, де я проходжу практику, відноситься до дрібної роздрібної торгівлі. Підприємство, що здійснює торговельні операції (надає послуги) після призупинення своєї діяльності, піддається штрафу 700 - кратному, встановленому законом розмірі мінімальної місячної оплати праці;
¾ Підприємство, не вивісили цінник на товар (прейскурант на послугу), піддається штрафу у 100-кратному встановленому законом в розмірі мінімальної місячної оплати праці;
¾ Чи не видача чека особою, зобов'язаним видати його покупцеві (клієнту), або видача чека з вказівкою суми менш сплаченої карається штрафом в 10-кратному встановленому законом розмірі мінімальної місячної оплати праці, що становить проте не менше 20% від вартості покупки (послуги).
На моєму робочому місці є перелік товарів, дозволеними торгувати на території Уряду Російської Федерації.
Також покупець має право ознайомитися, з документами на товар, термінами зберігання продуктів (за накладними, забірними листами), сертифікатами на реалізований товар, перевірити правильність ваги і міри, мати безперешкодний доступ до книги скарг і пропозицій, що знаходиться в торговельному залі.
Дрібнороздрібна торговельна мережа-це окремо розташовані приміщення. Дрібнороздрібна мережа, що здійснює торгівлю через кіоск.
У кіоску є вітрини, стелажі, прилавок, з обладнання є ККМ без торгового залу. У кіоску працюють один - два продавці. Тут же на площі, якого розміщується весь товарний запас. Господиня цього підприємства Бойко В.Л. Вона сама веде всю звітність товарну і грошову. Метод продажів, через продажу.
2.2 Організація робочого місця продавця
Під робочим місцем продавця розуміється частина площі торговельного залу, призначена для роботи одного або декількох продавців, оснащена спеціальним обладнанням для розміщення, а також викладення і продажу товарів. На робочому місці здійснюється показ, вибір, консультація, розрахунок та упаковка, а також надання різних послуг покупцям.
Організація робочого місця продавця повинна забезпечувати найбільш повне використання площі торгового залу, правильний вибір типу обладнання і можливість його раціональної розстановки.
Найважливішими елементами організації робочого місця продавця є розміщення і викладення товарів, від яких залежать рівень обслуговування покупців, ефективність праці продавця. Товари розміщують за товарно-галузевим принципом. Коли на одному поверсі в одній секції, відділі знаходяться товари різних груп, взаємозалежних у попиті або задовольняють потреби певних контингентів покупців. За кожним товаром слід закріплювати постійне місце. Покупці звикають до цього і легко орієнтуються в торговому залі, працівникам магазину це допомагає контролювати схоронність товарів, стежити за повнотою асортименту товарів і своєчасно поповнювати його запаси.
При розміщенні та викладці товарів значення мають зони, в яких розташовані полки, обладнання. Для огляду товарів найбільш вдалою є зона полиць, розташованих на рівні очей покупців.
Олівець чи ручка для простукування керамічних виробів, ножиці, скотч, папір та картон для пакування виробів, також є серветка для прибирання пилу з виробів та коньячних пляшок. Інвентар, інструменти та пакувальний матеріал лежать ближче до продавця. Щоб поповнити робоче місце товаром потрібно обирати зручний час, товари на робоче місце потрапляють вручну, використовуючи кошика, латки, ящики. А також застосовуються різні види механізації (візки, піддони). По закінченню робочого дня, робоче місце упорядковуємо, все прибираємо і миємо.
У магазині, де я проходжу практику - це продажі через прилавок, за кожним товаром закріплено певне місце.
2.3 Коротка характеристика асортименту коньячних напоїв
Коньяк - це міцний алкогольний напій (40-57% спирту), приготовлений з коньячного (виноградного) спирту, отриманого шляхом перегонки столових виноградних вин. Тонкий складний букет і золотисте забарвлення коньяку є результатом витримки коньячного спирту в дубових бочках протягом кількох років (не менше 3 років).
Розрізняють коньяки ординарні, марочні і колекційні. Ординарні коньяки отримують з коньячних спиртів, витриманих від 3 до 5 років. Їх позначають трьома, чотирма і п'ятьма зірочками.
Марочні коньяки готують з коньячних спиртів з термінами витримки понад 6 років. До них відносять коньяк, витриманий К.В. - З коньячних спиртів 6-7 річного віку, коньяк, витриманий вищої якості КВВК - з коньячних спиртів від 8 до 10 років і коньяк старий КС - з коньячних спиртів віком 10 років і старше. Марочні коньяки, витримані не менше 3 років в дубових бочках вважаються колекційними.
Марочних і колекційних коньяків присвоюються спеціальні назви. До Кращим коньякам відносяться: Ювілейний, Добірна, Двін, Тбілісі, Єреван, Кизляр, Дойна, Дагестан, Росія, Махачкала і ін
2.4 Коротка характеристика асортименту керамічного посуду
Керамічний посуд поділяється на порцелянову, фаянсовий, майолікові посуд, гончарні і тонко кам'яні вироби.
Порцеляновий посуд класифікується:
¾ За призначенням: на їдальню, чайну, кавову.
¾ За формою: плоскі і порожнисті вироби.
¾ За розмірами.
¾ За видами разделок: на білі (без прикрас) з разделками (декольте, трафарет, живопис).
¾ За комплектності: а) комплектні вироби (сервіз, гарнітур, набір), б) штучні вироби.
Столовий посуд.
Столовий посуд ділиться на посуд для прийняття їжі (тарілки) і посуд для подачі на стіл (страви, вази для супу, оселедницю, сільнички, сухарница).
До комплектної посуді відносяться столові сервізи та набори. Сервізи випускають на 6 і 12 осіб, у яких входять 35 і 68 предметів.
Чайна і кавовий посуд.
До посуду для подачі їжі на стіл ставляться чайники, глечики, цукорниці, маслянки, молочники, вази для цукерок.
До посуду для прийняття напоїв відносяться келихи, кухлі, піали.
До комплексної посуді відносяться сервізи, гарнітури і набори. Гарнітур складається з сервізу і додаткових предметів (дрібні тарілки, вази для варення, маслянки).
Асортимент фаянсової і майоліковою посуду ідентичний фарфоровому посуді. Введення
1. Розвиток торгівлі на сучасному етапі вивчення купівельного попиту на споживчому ринку на коньячні напої, керамічний посуд
2. Основна частина
2.2 Загальні відомості про підприємство торгівлі
2.3 Організація робочого місця продавця
2.4 Коротка характеристика асортименту коньячних напоїв
2.5 Коротка характеристика асортименту керамічного посуду
2.6 Організація товаропостачання коньячних напоїв та керамічного посуду в магазині
2.7 Приймання коньячних напоїв та керамічного посуду за кількістю та якістю
2.8 Підготовка до продажу коньячних напоїв та керамічного посуду, рекомендації покупцям
2.9 Правила продажу коньячних напоїв та керамічного посуду, рекомендації покупцям
2.10 Закон про захист прав споживачів
3. Робота у вузлі розрахунку
3.1 Правило безпечних умов праці при роботі на контрольно-касовій машині
3.2 Підготовка контрольно-касової машини до роботи
3.3 Робота на контрольно-касовій машині
3.4 Закінчення роботи на контрольно-касовій машині
4. Матеріальна відповідальність в магазині
5. Звітність матеріально відповідальних осіб в магазині
6. Безпечні умови праці в магазині
7. Економічна частина
Список нормативних джерел та літератури
Введення
Торгівля - це форма товарного обігу, сукупність специфічних господарських і технологічних операцій, які забезпечують обслуговування процесу обміну, що здійснюється за допомогою грошей.
Роль торгівлі надзвичайно велика. Вона надає вліян6іе на обсяг і структуру виробництва товарів, поліпшення їх асортименту та підвищення якості.
Торгівля активно впливає на споживача, виховує розумні потреби й їхні смаки, широко пропагує нові товари.
Вона пов'язана з грошовими зверненнями та фінансовою системою країни. Від правильної організації, ступеня задоволення попиту покупців залежить і регулярне надходження грошових коштів у банки. Торгівля призначена для організації споживання населенням товарів і послуг. Для реалізації своїх цілей і завдань вона виконує ряд функцій:
- Удосконалення діючої торгової мережі та будівництво сучасних підприємств торгівлі;
- Механізація та автоматизація трудомістких робіт;
- Широке застосування контейнерних систем вантажний переробки товарних потоків;
- Електронізація торгових операцій.
1. Розвиток торгівлі на сучасному етапі вивчення купівельного попиту на споживчому ринку на коньячні напої і керамічний посуд
Основним елементом ринкового господарства є торговельне звернення, здійснюване за допомогою торгівлі.
Саме торгівля вирішує одну з головних завдань суспільного виробництва - задоволення потреб населення і доводить товари виробництва до споживання, підтримуючи рівновагу між підприємством і попитом, баланс інтересів виробника і споживача.
У сучасних умовах, поряд із спілкуванням економічними знаннями, зросла роль спеціальних знань в області господарсько-фінансової діяльності торговельних підприємств, а також організація торгового процесу і економічного підгрунтя підприємницьких рішень, оцінки ризику торгових фірм.
З початку реформ дев'яностих років Росія здійснює процеси формування механізмів та інфраструктури ринкової економіки. Кардинально змінюється діяльність всіх галузей економіки, а також сфери послуг і товарного обігу. Кінцевою ланкою економічної активності суб'єктів ринку є торгівля, оскільки за допомогою торгівлі забезпечується ефективне задоволення потреб покупця.
Для більш повного задоволення купівельних потреб, для формування оптимального асортименту на торговому підприємстві, необхідно вивчити і проаналізувати купівельний попит.
Розрізняють реалізований, незадоволений і формується купівельний попит.
Реалізований (задоволений) попит - це попит, який завершується покупкою товару. У нашому магазині його вивчають за товарним і касових чеків, по товарних ярликах, методом щоденної реєстрації проданих товарів за допомогою контрольно-касових машин.
Незадоволений попит - це попит на товари тимчасово відсутніх у продажу або з яких-небудь показниками не відповідають запитам покупців. Його вивчають методом спеціальних книг, куди заносять заявки покупців на товари, відсутні в продажу на момент звернення.
Формується попит - це попит на товари нові або маловідомі. Його в нашому магазині вивчає, організовуючи виставки-продажу, купівельні конференції, на яких покупці знайомляться з властивістю наданих товарів, беруть участь у дегустаціях.
У магазині, де я проходжу виробничу практику, реалізований попит на товари. Вивчають за товарними і касовими чеками, за журналом вивчення попиту покупців, за допомогою контрольно-касових машин.
Незадоволений попит продавці вивчають методом спостережень, проводять анкетування серед покупців (шляхом усного опитування).
Формується попит в нашому магазині вивчають для виявлення ставлення покупців до нових товарів і визначення ймовірного обсягу попиту на них.
Для його вивчення формують виставки-продажу.
Виставки перегляди проводять для одержання від покупців відгуків про намічені до випуску нові товари, щоб встановити необхідність освоєння даного товару промисловістю і орієнтовно визначити масштаби виробництва.
2. Основна частина
2.1 Загальні відомості про підприємства торгівлі
Підприємство, де я проходжу практику називається ІП Бойко, що знаходиться за адресою: м. Челябінськ, Калінінський район, Каслінскій ринок, має ліцензію на право торгівлі посудом, господарськими товарами, а також вивіску із зазначенням про режим роботи, найменування, належності, організаційно-правової форми і товарного профілю.
Інформація про режим роботи підприємства поміщається на табличці поруч із вхідними дверима. У цій інформації вказуються години відкриття та закриття підприємства, час перерви. Режим роботи підприємства торгівлі встановлюється за згодою з органами місцевої адміністрації. Будь-які зміни режиму повинні узгоджуватися з адміністрацією, покупці повинні обслуговуватися до закриття магазину (або робочої зміни).
Зразки товарів, що знаходиться у вітрині повинні бути продані на вимогу покупця. Зразки товарів, що використовуються як елементи вітрини, продажу не підлягають. Кожен зразок товару постачають чітко і правильно оформленим цінником.
Продовольчі товари, куплені в роздрібній торговельній мережі, назад від покупців не приймаються і не обмінюються як правило. Товари підлягають обміну або поверненню, якщо встановлені приховані дефекти товарів або невідповідність найменуванню, сорту, за якими вони були продані.
Не допускаються до продажу товари без сертифікації відповідності, якщо вони підлягають сертифікації. Торговельне підприємство несе відповідальність за неналежну якість товару.
Алкогольні напої, тютюнові вироби, гральні карти забороняється продавати неповнолітнім до 18 років, а дітям до 15 років забороняється також продавати запальнички, сірники горючі рідини і отрутохімікати.
Продавець на робочому місці не повинен приймати їжу, палити, вести приватні розмови, обслуговувати покупців сидячи, порушувати встановлену форму одягу, продавати недоброякісні товари. Продавець повинен вміти правильно оформити товарний цінник.
Підприємство, що здійснює розрахунки за допомогою контрольно-касових машин, зобов'язані видавати покупцям (замовникам) чек, що підтверджує прийняття від нього готівкових коштів. При цьому слід пам'ятати, що видавані підприємствами рахунки, квитанції та інші документи не є замінником чека, чек дійсний тільки в день видачі його покупцеві, він повинен погашатися одночасно з видачею товару з допомогою штампів або надривів у встановлених місцях.
Підприємство, де я проходжу практику, відноситься до дрібної роздрібної торгівлі. Підприємство, що здійснює торговельні операції (надає послуги) після призупинення своєї діяльності, піддається штрафу 700 - кратному, встановленому законом розмірі мінімальної місячної оплати праці;
¾ Підприємство, не вивісили цінник на товар (прейскурант на послугу), піддається штрафу у 100-кратному встановленому законом в розмірі мінімальної місячної оплати праці;
¾ Чи не видача чека особою, зобов'язаним видати його покупцеві (клієнту), або видача чека з вказівкою суми менш сплаченої карається штрафом в 10-кратному встановленому законом розмірі мінімальної місячної оплати праці, що становить проте не менше 20% від вартості покупки (послуги).
На моєму робочому місці є перелік товарів, дозволеними торгувати на території Уряду Російської Федерації.
Також покупець має право ознайомитися, з документами на товар, термінами зберігання продуктів (за накладними, забірними листами), сертифікатами на реалізований товар, перевірити правильність ваги і міри, мати безперешкодний доступ до книги скарг і пропозицій, що знаходиться в торговельному залі.
Дрібнороздрібна торговельна мережа-це окремо розташовані приміщення. Дрібнороздрібна мережа, що здійснює торгівлю через кіоск.
У кіоску є вітрини, стелажі, прилавок, з обладнання є ККМ без торгового залу. У кіоску працюють один - два продавці. Тут же на площі, якого розміщується весь товарний запас. Господиня цього підприємства Бойко В.Л. Вона сама веде всю звітність товарну і грошову. Метод продажів, через продажу.
2.2 Організація робочого місця продавця
Під робочим місцем продавця розуміється частина площі торговельного залу, призначена для роботи одного або декількох продавців, оснащена спеціальним обладнанням для розміщення, а також викладення і продажу товарів. На робочому місці здійснюється показ, вибір, консультація, розрахунок та упаковка, а також надання різних послуг покупцям.
Організація робочого місця продавця повинна забезпечувати найбільш повне використання площі торгового залу, правильний вибір типу обладнання і можливість його раціональної розстановки.
Найважливішими елементами організації робочого місця продавця є розміщення і викладення товарів, від яких залежать рівень обслуговування покупців, ефективність праці продавця. Товари розміщують за товарно-галузевим принципом. Коли на одному поверсі в одній секції, відділі знаходяться товари різних груп, взаємозалежних у попиті або задовольняють потреби певних контингентів покупців. За кожним товаром слід закріплювати постійне місце. Покупці звикають до цього і легко орієнтуються в торговому залі, працівникам магазину це допомагає контролювати схоронність товарів, стежити за повнотою асортименту товарів і своєчасно поповнювати його запаси.
При розміщенні та викладці товарів значення мають зони, в яких розташовані полки, обладнання. Для огляду товарів найбільш вдалою є зона полиць, розташованих на рівні очей покупців.
Олівець чи ручка для простукування керамічних виробів, ножиці, скотч, папір та картон для пакування виробів, також є серветка для прибирання пилу з виробів та коньячних пляшок. Інвентар, інструменти та пакувальний матеріал лежать ближче до продавця. Щоб поповнити робоче місце товаром потрібно обирати зручний час, товари на робоче місце потрапляють вручну, використовуючи кошика, латки, ящики. А також застосовуються різні види механізації (візки, піддони). По закінченню робочого дня, робоче місце упорядковуємо, все прибираємо і миємо.
У магазині, де я проходжу практику - це продажі через прилавок, за кожним товаром закріплено певне місце.
2.3 Коротка характеристика асортименту коньячних напоїв
Коньяк - це міцний алкогольний напій (40-57% спирту), приготовлений з коньячного (виноградного) спирту, отриманого шляхом перегонки столових виноградних вин. Тонкий складний букет і золотисте забарвлення коньяку є результатом витримки коньячного спирту в дубових бочках протягом кількох років (не менше 3 років).
Розрізняють коньяки ординарні, марочні і колекційні. Ординарні коньяки отримують з коньячних спиртів, витриманих від 3 до 5 років. Їх позначають трьома, чотирма і п'ятьма зірочками.
Марочні коньяки готують з коньячних спиртів з термінами витримки понад 6 років. До них відносять коньяк, витриманий К.В. - З коньячних спиртів 6-7 річного віку, коньяк, витриманий вищої якості КВВК - з коньячних спиртів від 8 до 10 років і коньяк старий КС - з коньячних спиртів віком 10 років і старше. Марочні коньяки, витримані не менше 3 років в дубових бочках вважаються колекційними.
Марочних і колекційних коньяків присвоюються спеціальні назви. До Кращим коньякам відносяться: Ювілейний, Добірна, Двін, Тбілісі, Єреван, Кизляр, Дойна, Дагестан, Росія, Махачкала і ін
2.4 Коротка характеристика асортименту керамічного посуду
Керамічний посуд поділяється на порцелянову, фаянсовий, майолікові посуд, гончарні і тонко кам'яні вироби.
Порцеляновий посуд класифікується:
¾ За призначенням: на їдальню, чайну, кавову.
¾ За формою: плоскі і порожнисті вироби.
¾ За розмірами.
¾ За видами разделок: на білі (без прикрас) з разделками (декольте, трафарет, живопис).
¾ За комплектності: а) комплектні вироби (сервіз, гарнітур, набір), б) штучні вироби.
Столовий посуд.
Столовий посуд ділиться на посуд для прийняття їжі (тарілки) і посуд для подачі на стіл (страви, вази для супу, оселедницю, сільнички, сухарница).
До комплектної посуді відносяться столові сервізи та набори. Сервізи випускають на 6 і 12 осіб, у яких входять 35 і 68 предметів.
Чайна і кавовий посуд.
До посуду для подачі їжі на стіл ставляться чайники, глечики, цукорниці, маслянки, молочники, вази для цукерок.
До посуду для прийняття напоїв відносяться келихи, кухлі, піали.
До комплексної посуді відносяться сервізи, гарнітури і набори. Гарнітур складається з сервізу і додаткових предметів (дрібні тарілки, вази для варення, маслянки).
Асортимент тонкокаменних виробів.
У асортимент цих виробів входять столовий і чайний посуд, господарський посуд, кухонний посуд для приготування їжі (з термостійких тонкокаменних мас), а також художньо декоративні вироби (вази для квітів, попільнички, настільні прикраси). Тонкокаменние вироби покривають прозорими або глухими поливами. На відміну від асортименту виробів з інших видів кераміки, асортимент тонкокаменних виробів ще не отримав належного розвитку.
Асортимент гончарних виробів.
Гончарні вироби поділяють на вироби для варіння їжі, для зберігання їжі та художньо декоративні. Вироби для варіння їжі - горщики і глечики для молока. Внутрішню поверхню цього посуду завжди глазурують. Горщики випускають місткістю 0,5 -3 л і більше, глечики для молока - 0,5, 1,5 і 2 л.
До вироби для зберігання їжі відносяться глечики, миски, банки для солінь, варення, цукорниці і ін Глечики мають таку ж форму, як і глечики для молока, але на відміну від глечиків їх виготовляють зі зливом і ручкою. Місткість їх 1, 1,5 і 2 л. Миски, як правило, глазурують з лицьової і внутрішньої сторін, місткість їх 0,5, 0,75 і 1 л. Гуртки виготовляють циліндричними з ручкою, глазуровані з зовнішньої і внутрішньої сторін, місткістю 0,15 - 0,5 л.
2.5 Організація товаропостачання коньячними напоями керамічного посуду в магазині
Для того, щоб в повному обсязі постачати підприємство різноманітними товарами, велике значення приділяється і торгово-оперативного процесу товаропостачання.
Товароснабжение - це сукупність заходів, пов'язаних з доведенням товару від виробника до споживача.
Від правильної організації товаропостачання залежить повнота асортименту торгового підприємства і ступінь задоволення купівельного попиту. Раціональна організація товаропостачання можлива при дотриманні ряду принципів: планомірність, ритмічності, оперативність та економічність.
Товароснабжение існує у двох формах складське та транзитне. Складська форма дозволяє створити в магазині широкий внутрішньогруповий асортимент, що особливо важливо для торгівлі складними товарами. Транзит - це форма товаропостачання, коли товар від виробника направляється в магазини, минаючи склади оптової та роздрібної торгівлі.
У магазині, де проходжу практику, товароснабжение й складське та транзитне.
2.6 Приймання коньячних напоїв та керамічного посуду за кількістю та якістю
Однією з найважливіших складових частин технологічного процесу магазину є приймання товарів, що надійшли за кількістю і якістю.
Порядок і терміни приймання, а також її документальне оформлення регулюється інструкціями «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю» і «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю». Дані інструкції застосовуються в тих випадках, коли це передбачено договором між постачальником і покупцем, і інший порядок приймання не встановлено стандартами, технічними умовами, іншими обов'язковими правилами.
Здійснюють приймання товарів працівники магазина, на яких покладена матеріальна відповідальність. Вони повинні добре знати правила і терміни приймання, вміти складати всі необхідні документи, бути компетентними в питаннях визначення кількості і якості товарів.
Основними елементами процесу приймання різних товарів є:
¾ ознайомлення з супровідними документами та перевірка їх правильності оформлення;
¾ перевірка відповідності найменування товарів і маркування даним супровідних документів;
¾ перевірка кількості місць, стану тари і упаковки, масу, брутто.
¾ перевірка відповідності цін, зазначених у супровідних документах;
¾ розтин тари;
¾ документальне оформлення результатів приймання.
Приймання товарів за кількістю:
1) зіставляють кількість тарних місць, товарних одиниць, метрів, масу брутто з даними супровідних документів та маркування, перевірка стану тари, упаковки, цілісності пломб;
2) Товари приймають одночасно з розкриттям тари «термін остаточної приймання 10 днів.
Примітка: приймання ведуть на підставі транспортних і супровідних документів при виявленні недостачі, пересортиці, надлишків приймання припиняється і складається акт особами, які беруть участь у прийманні.
Приймання товарів за якістю:
Приймання товарів ведуть на основі гостів, технічних умов, зразків-еталонів товарознавці-Бракер, або інші особи. Терміни постачання:
1. при одногородней - не пізніше 10 днів;
2. при іногородньої - не пізніше 20 днів з дня отримання.
При виявленні дефектів акт складають у період встановленого гарантійного строку.
Приймання проводять особи, які добре знають інструкції та гости. Для приймання також залучаються представники громадськості даного магазину та підприємства, встановлені постачальником.
У магазині, де я проходжу практику, коньячні напої приймають за кількістю і якістю.
Прийняттю підлягають напої, що відповідають вимогам стандартів або технічних умов. Оцінку якості алкогольних напоїв починають з огляду їх упаковки, закупорювання і маркування. Переглядаючи пляшки із вмістом у світлі, що проходить, встановлюють колір і ступінь прозорості напою, належний рівень вмісту в посуді, наявність каламуті, осаду, сторонніх домішок. Готові пляшкові коньяки повинні бути кришталево прозорими.
Якщо в процесі приймання виник сумнів у якості товару, відбираються проби в установленому відповідними стандартами або технічними умовами порядку.
Всі напої повинні мати маркування - текст, умовні позначення або малюнок, нанесений на упаковку на шийку пляшок наклеюють кольередку з вказівкою для коньяку - кількість зірочок і найменування коньяку.
Керамічні товари повинні бути міцними, зручними у користуванні, мати гарний зовнішній вигляд. Їх виготовляють відповідно до зразками, затвердженими в установленому порядку. При оцінці якості керамічних товарів звертають увагу на показники якості черепки, глазурі та декорування. Залежно від зовнішнього вигляду, фізико-технічних показників, характеру, розміру і кількості дефектів посуду за діючим ГОСТам ділиться на 1 і 2 сорту.
Білизну, термічну стійкість, водопоглинання, кислотостійкість визначають за методиками, викладеним у ГОСТах.
Білизна фарфорових виробів для 1-го сорту повинна бути не менше 64% для 2 - 58%.
Просвечиваємость характерна тільки для порцелянових виробів, які в шарах товщина до 2,5 мм просвічують. Механічно міцним вважають фарфорові та фаянсові тарілки і блюдця, які при п'ятиденному зберіганні їх стопками (перші по 120 штук, а другі за 100 і 150штук) не руйнуються.
Наявність дефектів встановлюють при зовнішньому огляді вироби. Все різноманіття дефектів, які зустрічаються на керамічних виробах діляться на дефекти черешка і глазурі і дефекти декорування.
2.7 Підготовка до продажу коньячних напоїв, керамічного посуду та їх зберігання в умовах магазину
Правильно організована попередня підготовка товару до продажу прискорює процес продажу, підвищує культуру обслуговування покупців. У результаті поліпшується не тільки збереження якості товарів, але і їх зовнішній вигляд, санітарно-гігієнічні умови в магазині, виразність товарної викладки, художнє оформлення інтер'єри торгового залу. У результаті підвищується ефективність праці торгових працівників і обсяг роздрібного товарообігу, забезпечується більш висока пропускна здатність магазинів, краще використовуються торгові площі. Крім того, при продажу розфасованих, штучних і упакованих товарів зменшується товарні втрати.
Попередня підготовка товарів до продажу включає такі основні операції:
- Сортування - розбирання товару в залежності від їх якості на сорти, вироби недоброякісної, нестандартної продукції;
- Перевірку упаковки, маркування; Маркування повинна включати такі дані: найменування підприємства і його підпорядкованість, назва товару, його сорт, масу нетто або місткість, дату випуску, номер стандарту, роздрібну ціну; при перевірці маркування особливу увагу слід звернути на дату випуску товару і гарантійний термін зберігання, які повинні бути позначені максимально чітко і відповідати вимогам стандартів.
- Комплектування наборів із - обліком комплектного попиту подачу товарів на робоче місце продавця.
Керамічні товари відчищають від пилу і стружки. Перевіряють комплектність наборів. Ретельно протирають, оглядають, простукуючи тонкою паличкою або олівцем, переконуються у відсутності тріщин у виріб, перевіряють комплектність сервізів.
Підготовка до продажу коньячних напоїв починається з перегляду вмісту в пляшках в світлі, що, належний рівень вмісту у посуді. Всі напої повинні мати маркування - текст, умовні позначення або малюнок, нанесений на упаковку. На шийку пляшок наклеюють кольерредку з вказівкою для коньяку - кількість зірочок і найменування коньяку.
Термін зберігання коньяку при температурі від 8 до16оС.
Коньяк в пляшках зберігають у транспортних ящиках при температурі не вище +5 оС. При занадто високій температурі в приміщення розширення напою і втрата його фортеці. Низька температура сприяє випаданню осаду.
Приймають коньячні вироби за кількістю тарних місць і кількості товарних одиниць. Зіставляють з даними супровідних документів.
2.8 Правила продажу коньячних напоїв та керамічного посуду, рекомендації покупцям
Продаж товарів - це найбільш відповідальна операція, оскільки пов'язана вона з безпосереднім обслуговуванням покупців.
Процес традиційного продажу товарів складається з наступних елементів:
- Зустріч покупця і надання йому необхідної інформації;
- Пропозиція і показ товарів, консультація;
- Підрахунок вартості товарів;
- Оплата куплених товарів;
- Упаковка придбаних товарів і укладання їх у сумку покупця.
Зустріч покупця. Продавець повинен привітно зустрічати кожного покупця і висловлювати готовність його обслужити. При появі покупця повинні бути відкладені всі справи - заповнення документів, підрахунок чеків, викладка товарів, прибирання робочого місця.
Виявлення попиту покупця. Продавець повинен сам перший проявити ініціативу у ввічливій формі з'ясувати, який товар цікавить покупця. Розмова з покупцем повинен бути спокійним, витриманим. У розмові потрібно застосовувати такі вирази, як «Прошу Вас», «Будьте ласкаві», «Що Вам показати?».
Пропозиція і показ. Товар не можна пропонувати мовчки. Продавець повинен в процесі пропозиції коротко розповісти покупцеві про достоїнства товару, його призначення, ціною. Показ товару слід починати з простих товарів, не можна пропонувати відразу більш трьох виробів середньої ціни. При показі потрібно дати можливість покупцеві самостійно ознайомитися з товаром, а технічно складні товари продемонструвати в дії. У разі відсутності потрібного покупцеві товару необхідно запропонувати рівноцінний, замінює. Покупцеві слід повідомляти можливі терміни надходження необхідного товару.
Консультація покупців. Продавець повинен знати і вміти пояснити покупцеві переваги одних товарів перед іншими, повинен надавати допомогу, супутні товари пропонують після того, як покупець вибрав основний товар. Пропозиція новинок також є важливим елементом обслуговування покупців.
Підготовка товару до відпустки. Перевіряють комплектність, наявність паспорта та інструкції про правила користування, а також проводять складання та розбирання виробів у присутності покупця.
Підрахунок вартості покупки і розрахунок з покупцем. Ці операції повинні виконати швидко і чітко. Продавцю - контролеру слід уважно перевірити правильність сплаченої суми, достовірність чека. Продавець повинен вміти користуватися лічильної технікою, вважати усно швидко і без помилок.
Упаковка та вручення покупки. Продавець повинен володіти технікою складання та пакування товару. Упаковувати слід на очах у покупця. Упакований товар ввічливо вручають покупцеві і запрошують його знову відвідати магазин.
Професійна поведінка продавця передбачає тактовність, привітність, підкреслену ввічливість, привітність люб'язність. Велике значення має зовнішній вигляд продавця, його робоча форма повинна відповідати вимогам.
Продаж керамічних виробів крім унітарного призначення, мають художню та декоративну цінність; продавець повинен знати сучасні вимоги моди на ці товари і знайомити з ними покупців. Товари відрізняються великою різноманітністю, тому необхідно допомагати покупцеві зробити вибір. Вироби потрібно показувати так, щоб добре проглядалися на тільки його форма, а й окраса. Слід запропонувати покупцеві і супутні товари. Так, якщо покупець набуває глечик для соку, то йому можна порекомендувати і комплект (набір) склянок для соку.
Продаж коньячних виробів здійснюється на підставі ліцензії, яка видається відповідно до законодавства Російської Федерації і нормативними правовими актами суб'єктів Російської Федерації.
Продавець зобов'язаний своєчасно у наочній і доступній формі довести до відома покупця необхідну і достовірну інформацію про товар і його виробника, що забезпечує можливість правильного вибору алкогольної продукції.
Інформація в обов'язковому порядку повинна містити російською мовою такі відомості:
- Найменування і ціна алкогольної продукції;
- Дані, що підтверджують проведення сертифікації алкогольної продукції;
- Найменування виробника і країна походження;
- Державні стандарти, вимоги, яким продукція повинна відповідати;
- Обсяг алкогольної продукції в споживчій тарі;
- Найменування основних інгредієнтів, які впливають на смак і аромат;
- Вміст у алкогольної продукції шкідливих для здоров'я речовин;
- Протипоказання до застосування алкогольної продукції.
Не допускається продаж коньячних виробів:
- Без інформації про проведення обов'язкової скртіфікаціі і не маркованих знаком відповідності;
- Неякісної та небезпечної для здоров'я людей;
- З вмістом етилового спирту не більше 18% обсягу готової продукції в полистироловом тарі, жерстяних банках;
- Особам, які не досягли 18 років;
- В дитячих, навчальних, культових та лікувально профілактичних установах.
2.9 Закон «Про захист прав споживача»
Закон «Про захист прав споживачів» є основним нормативним актом на території РФ, який встановлює правила охорони та захисту прав споживачів.
Глава 1. Загальні положення.
Стаття 4. Якість товарів. Продавець зобов'язаний передати споживачеві товар. Якість, яке відповідає умовам договору.
Глава 2. Захист прав споживачів при продажу товарів споживачам.
Стаття 18. Споживач, якому проданий товар неналежної якості, якщо воно не було обумовлено продавцем, вправі за своїм вибором вимагати безоплатне усунення недоліків товару або відшкодування витрат на виправлення споживачем чи третьою особою: пропорційного зменшення ціни; Заміни на товар аналогічної марки (моделі, артикулу), заміни на такий же товар іншої марки з відповідним перерахуванням купівельної ціни.
Стаття 19. Споживач має право пред'являти передбачені ст. 18 цього Закону вимоги до продавця або виробника щодо недоліків товару, якщо вони виявлені протягом гарантійного строку або строку придатності.
Гарантійний строк обчислюється з дня товару споживачеві, якщо інше не передбачено договором. Якщо день передачі встановити неможливо, ці строки обчислюються від дня виготовлення товару.
Що стосується товарів, на яких гарантійні строки або терміни придатності не встановлені, споживач має право пред'явить зазначені вимоги, якщо недоліки виявлені в розумний строк, але в межах двох років з дня передачі їх споживачеві, якщо більш тривалі терміни не встановлені договором.
Стаття 20. Усунення недоліку товарів виробником. І відносно тривалого користування організація зобов'язана при пред'явленні споживачем вимоги в триденний термін безоплатно надати споживачеві на період ремонту аналогічний товар і забезпечити доставку за свій рахунок.
Стаття 23. За порушення передбачені ст. 20, 21, 22. Цього Закону строків, а також за невиконання вимог споживача про надання йому на період ремонту аналогічного товару. Продавець або організація, що виконує функції на підставі договору з ним, яка допустила такі порушення, сплачує споживачеві кожний день прострочення і неустойку в розмірі 1% ціни товару.
Стаття 25. Передбачає право споживача на обмін товару належної якості, це право виникає, якщо придбаний товар не відповідає за формою, фасоном або комплекції і реалізується протягом чотирнадцяти днів, не рахуючи дня його купівлі, за відсутності аналогічного товару на день звернення покупця можна за вибором розірвати договір купівлі-продажу і зажадати сплаченої за неї суми чи зробити заміну.
Стаття 43. Передбачає санкції, що накладаються федеральними органами виконавчої влади, що здійснюють контроль за якістю.
Санкції, передбачені цією статтею, включають штрафи за ухилення від виконання або несвоєчасне виконання приписів про припинення порушень прав споживачів у розмірі до 5 тис. руб. розмірів оплати праці.
3. Робота у вузлі розрахунку
3.1 Правила безпечних умов праці при роботі з контрольно-касової машиною
При роботі з контрольно-касової машиною необхідно виконувати наступні правила безпечних умов праці:
1. Робоче місце касира повинно бути обладнане так, щоб виключалася можливість зіткнення працює з струмопровідними пристроями, шинами заземлення, батареями опалення, водопровідними трубами.
2. Включати машину в мережу слід через спеціальну розетку, яка повинна бути заземлена.
3. Не дозволяється застосовувати запобіжники, не розраховані на струм, передбачені технічною характеристикою даної машини, і включати машину в мережу без запобіжника.
4. Перед включенням машини в електричну мережу треба оглянути вилку шнур, розетку і переконатися в їх справності.
5. Слід пам'ятати, що з автоматичним відкриванням грошового скриньки під час видачі першого чека відбувається виштовхування грошового ящика під дію пружини не менш ніж на 1 / 3 його довжини.
6. Не допускається втручання в роботу машини після її пуску, до закінчення робочого циклу.
7. При зупинки машини з невідомої причини, а також при раптовому стопорении, необхідно відключити її від мережі електроживлення.
8. Забороняється проводити технічне обслуговування машини, підключеної до мережі електроживлення.
9. Після закінчення роботи на машині необхідно відключити електроживлення, вийнявши вилку з розетки.
10. Не слід допускати до роботи на машині осіб, незнайомих з правилами роботи і техніки безпеки.
3.2 Підготовка контрольно-касової машини до роботи
Перед початком роботи на машині, касир отримує у адміністратора ключі скасування, чек і контрольні листи, журнал «Касира операціоніста», розмінну монету, приладдя для роботи і обслуговування машини. Перед включенням машини в мережу перевіряється справність електровилки, шнура живлення, заземлення, збереження пломби контрольно-касової машини. Отриманням нульового чека касир перевіряє роботу машини, якість друку і правильність віддрукованих реквізитів.
Нульові чеки до кінця дня додаються до касового звіту. Разом з адміністратором касир перевіряє стан регістрів машини на початок зміни і оформляє відповідні документи. На початку зміни виводитися «Х - звіт», який підписують касир і адміністратор, потім оформляе6тся контрольна стрічка на початок робочого дня. На контрольній стрічці вказується назва магазину, дата, час початку роботи, тип і номер касової машини, свідчення секційних і контрольних рахунків. Контрольну стрічку підписує касир і адміністратор.
3.3 Робота на контрольно-касовій машині, усунення найпростіших несправностей
Касир, отримавши від покупця гроші, повинен чітко назвати суму отриманих де6нег, гроші покласти на очах у покупця, надрукувати чех, оголосити загальну вартість покупок, назвати суму здачі і видати її разом з чеком, при цьому паперові купюри і розмінну монету видати одночасно, після закінчення розрахунку покласти гроші в грошовий ящик.
Протягом зміни у касира можуть виникнути різні ситуації: повернення чеків в касу, вихід чека з неясними оттескамі, повернення товарів у магазин, обрив контрольної стрічки, та інше. У разі повернення чека покупцем касир може видати гроші за наявності на чеку підпису директора або його заступника. У кінці робочого дня касир спільно з адміністратором складає акт про повернення грошових сум по невикористаних чеках. Невикористані чеки гасяться, наклеюються на аркуш паперу і разом з актом здаються в бухгалтерію.
У разі обриву контрольної стрічки, виходи чека з неясними оттескамі або взагалі невиходу чека, касир викликає представника адміністратора. Чек з неясними оттескамі звіряють з показаннями контрольної стрічки, після встановлення суми її повторюють на звороті чека, чек підписує представник адміністрації. Кінці контрольної стрічки в місці обриву після звірки порядкової нумерації підписує адміністратор і касир з зазначенням часу обриву.
Операції по послідовності отримання чеків:
1. Х - звіт;
2. Z - звіт;
3. Чек без продажів;
4. Чек на одну покупку;
5. Чек не кілька покупок;
6. Чек на кількість товару і цін;
7. -%;
8. +%;
9. Аналізування покупок;
10. Звітний чек.
3.4 Закінчення робіт на контрольно-касовій машині
Після закінчення робочої зміни касир готує грошову виручку разом з касовим звітом по прибутково-касового ордеру старшому касиру.
Представник адміністрації у присутності касира знімає показники секційних і контрольних лічильників, отримує розписку, контрольна стрічка в цьому випадку є «Z - звітом». Контрольна стрічка оформляється на кінець робочого дня так само, як і на початок зміни, із зазначенням денної виручки. За свідченнями секційних лічильників на початок і кінець робочого дня визначається сума виручки. Після зняття показань лічильників касової машини, оформлення «Z - звіту» і контрольної стрічки перевіряється фактична сума виручки, оформляється журнал касира-операціоніста. Сума виручки, визначена за показниками лічильників, повинна збігатися з сумою, зданої старшому касиру. При розбіжності суми на контрольній стрічці з виручкою, адміністратор з касиром з'ясовують причину розбіжностей. У кінці робочого дня касир здає ключі, контрольну стрічку, журнал касира-операціоніста і призводить робоче місце в санітарний стан.
4. Матеріальна відповідальність в магазині
Матеріальна відповідальність полягає у відповідальності працівників роздрібного торговельного підприємства шкоди, заподіяної при виконанні своїх трудових обов'язків. Сутність матеріальної відповідальності визначено «Положенням про матеріальну відповідальність робітників і службовців, заподіяну підприємству, установі, організації» та Цивільним Кодексом РФ і полягає у виникненні правовідносин між організацією, підприємством і матеріально відповідальною з приводу відшкодування заподіяної шкоди або нестачі, або розкрадання товарно-матеріальних цінностей , що відбулися в слідстві дії або бездіяльності відповідального працівника.
Повна матеріальна відповідальність, передбачена чинним законом, покладається на працівників, які мають повний доступ до товарно-матеріальних цінностей за родом своєї роботи. На підприємствах торгівлі матеріальна відповідальність в повному розмірі покладається на матеріально відповідальних осіб, які отримують під звіт товарно-матеріальні цінності, в слідстві чого вони зобов'язані забезпечити їх повну схоронність, а в разі недостачі або псування цінностей відшкодувати їх вартість.
Покладання повної матеріальної відповідальності на працівників оформляється договором про матеріальну відповідальність, який полягає в письмовому вигляді. Обмежена матеріальна відповідальність покладається на працівників, які не є матеріально-відповідальними особами, з відшкодування вартості завданого збитку, але обмеженому сумою, визначеної чинним законодавством у межах заробітної плати працівника.
Договір матеріальної відповідальності представляє собою двосторонню угоду, укладену в письмовому вигляді. Сторонами такого договору виступають, з одного боку, торговельне підприємство в особі директора (завідуючого), з іншого боку - працівник чи група працівників (бригада, колектив). У договорі обумовлюються права та обов'язки сторін, де сторони мають можливість вимагати один від одного виконання умов договору.
Згідно з чинним законодавством договір про матеріальну відповідальність укладається з дієздатними особами, які досягли 18-ти річного віку.
Відшкодування шкоди передбачається в добровільному порядку, цей пункт договору дуже важливий. У разі якщо матеріально-відповідальні особи відмовляються відшкодувати заподіяний збиток, адміністрація підприємства має право звернутися до суду і стягнути суму збитку з працівника в примусовому порядку.
Слід знати: особи, звільнені з роботи за розкрадання, крадіжки, розтрати та судимі внаслідок цих правопорушень, до роботи з товарно-матеріальними цінностями не допускаються.
На торгових підприємствах застосовуються такі форми матеріальної відповідальності: індивідуальна і бригадна.
Індивідуальна відповідальність - це відповідальність окремих осіб (одного працівника) відповідають за свої дії.
Колективна (бригадна) матеріальна відповідальність - це відповідальність кожного працівника (члена бригади) за власні дії та дії колег по роботі і навпаки, колектив (бригада) за дії кожного члена бригади.
На підприємстві, де я проходжу практику форма матеріальної відповідальності - індивідуальна.
При індивідуальну матеріальну відповідальність товарно-матеріальні цінності включають під відповідальність безпосередньо одному працівнику (касир, комірник, продавець, кіоскер та ін.) Цей працівник сам реалізує товарно-матеріальні цінності, забезпечує їх зберігання, несе особисту відповідальність у випадку недостачі або шкоди, заподіяної з його вини. Така форма матеріальної відповідальності набула широкого поширення в умовах ринкової економіки, тобто дрібнороздрібна торговельна мережа отримала швидкий розвиток (ларьки, кіоски).
5. Звітність матеріально-відповідальних осіб
Товарний звіт - це документ, який відображає рух товарних цінностей у торговельному підприємстві.
Підставою для складання товарного звіту є первинні товарні прибуткові товарні документи та витратні документи.
Терміни надання товарних звітів встановлюються керівником і головним бухгалтером торговельного підприємства. У Рекомендаціях щодо визначення облікової політики торговельного підприємства встановлено, що товарні звіти здаються матеріально-відповідальними особами в бухгалтерію за термін, що не перевищує 5 днів.
Товарний звіт складається матеріальним особою з певною періодичністю у двох примірниках. Всі прибуткові та видаткові документи складаються в хронологічному порядку, скріплюють з першим примірником звіту і здають під розписку на другому примірнику, який залишається на зберігання у матеріально-відповідальної особи, в бухгалтерію. Наявність документів бухгалтер перевіряє відразу в присутності матеріально-відповідальної особи.
Правильність складання товарного звіту бухгалтер торговельного підприємства перевіряє безпосередньо в день надходження звіту.
В даний час распростране6на практика складання товарно-грошового звіту. У прибуткової частини даного документа відображається залишок товарів на початок звітного періоду і надходження товару за даними в хронологічному порядку. При цьому вказується: найменування постачальника, номер і дата супровідного документа, сума товару, що надійшов по кожному постачальнику.
Товарні або товарно-грошові звіти і додані до них документи суворої звітності зберігаються торговим представником не менше трьох років.
На підприємстві, де я проходжу практику, товарні звіти складаю я сама. Кожні п'ять днів у двох примірниках, один з яких я здаю своїй начальниці, а другий - залишаю в себе. Так як я і є матеріально-відповідальна особа.
6. Безпечні умови праці в магазині
Підприємства торгівлі, де я проходжу виробничу практику, дотримуються діючі в Російській Федерації санітарне законодавство і здійснюють контроль за його дотриманням. На підприємство також дотримуються техніки безпеки.
Техніка безпеки - це система організаційних технічних заходів засобів, що запобігають вплив на працюючих небезпечних і шкідливих виробничих факторів.
Безпечна праця - це стан умов праці, при якому виключено вплив на працюючих небезпечних і шкідливих виробничих факторів.
Працівники підприємства допускаються до роботи тільки після отримання ними інструктажу з техніки безпеки. Інструктаж поділяється на вступний, первинний на робочому місці, повторний, позаплановий і поточний. Інструктаж повинен проводитися на основі інструкції з техніки безпеки з урахуванням конкретних умов роботи і стосовно до професії для посади інструктували. Інструкції розробляються для кожної професії і виду робіт.
Санітарні правила торговельних підприємств. Підприємство торгівлі незалежно від їх організаційно-правової форми та відомчої належності зобов'язані дотримуватися діючих в Російській Федерації санітарне законодавство та здійснювати контроль його виконання. У першу чергу це відноситься до підприємств продовольчої торгівлі, для яких встановлені спеціальні санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій торгівлі та обігу в них продовольчої сировини і харчових продуктів, затверджені Головним державним санітарним лікарем Російської Федерації 6 вересня 2001р.
Санітарними правилами встановлені вимоги:
- До розміщення організації торгівлі;
- До водопостачання і каналізації;
- До планування, розміщення та пристрою приміщень організації торгівлі;
- До обладнання, інвентарю і посуді;
- До дрібнороздрібної мережі;
- До заходів по боротьбі з гризунами.
Особиста гігієна персоналу. Особливі вимоги пред'являються до особистої гігієни персоналу. Всі вступники працювати в продовольчі магазини проходять медичні огляду, професійну гігієнічну підготовку та атестацію.
Вимоги до дотримання санітарних правил. Відповідальність за дотримання санітарних правил покладається на керівника організації торгівлі, який зобов'язаний забезпечити:
- Виконання вимог санітарних правил усіма її працівниками;
- Належного санітарного стану нецентралізованих джерел водопостачання та якість води в них;
- Організацію виробничого контролю;
- Прийом на роботу осіб, які мають допуск за станом здоров'я, що прийшли професійну гігієнічну підготовку та атестацію;
- Наявність особистих медичних книжок на кожного на кожного працівника;
- Організацію регулярної централізованої прання і лагодження санітарного та спеціального одягу;
- Своєчасний вивіз сміття, утилізацію використаних люмінесцентних ламп;
- Наявність аптечок для надання першої допомоги та їх своєчасне поповнення;
- Організацію санітарно-освітньої роботи з персоналом
Раз на місяць повинен бути санітарний день.
7. Економічна частина
Витрати обігу - це виражені в грошовій формі витрати, витрати торговельного підприємства за доведення товарів від виробника до споживача.
Відношення суми витрат обігу до товарообігу називається рівнем витрат обігу і виражається у відсотках.
Рівень витрат, виражений у відсотках, дорівнює сумі витрат обігу поділений на товарообіг, помножений на 100%.
Товарообіг магазину «ІП Бойко В.Л.» складає 200 000 рублів, сума витрат обігу - 35 000 рублів. Звідси випливає, що рівень витрат обігу складає: витрати обігу / товарообіг * 100% = 35 000 / 200 000 * 100% = 0,175.
Структура освіти ціна
Оптові (відпускні)
Ціна підприємства включає
¾ Собівартість;
¾ Планова прибуток;
¾ ПДВ.
Джерела отримання доходу магазину:
1. Дохід реалізації (через торговельну надбавку);
2. Позареалізаційні доходи (додаткові платні послуги, здача вільних площ в оренду, випуск власної продукції);
Фактори, що впливають на величину доходу:
1. Обсяг і структура товарообігу;
2. економічна обгрунтованість торговельної надбавки;
3. кількість і якість додаткових послуг;
4. Вибір постачальників і умови поставки.
Оцінка економічної якісної діяльності підприємства (кінцевий результат) здійснюватися з прибутку, яка ділиться на два види:
1. Прибуток від реалізації дорівнює валовому доходу мінус витрати обігу;
2. Чистий балансовий прибуток від реалізації плюс незаплановані доходи мінус незаплановані витрати мінус податки.
Прибуток, планована в сумі і відсотках - це відношення суми прибутку до товарообігу називається рентабельністю.
Рентабельність у відсотках дорівнює сума прибутку / товарообіг * 100% = 250000 / 80000 * 100% = 3,125
Рентабельність у магазині «ІП Бойко В.Л.» у відсотках. Отримані дані дозволяють сказати, що магазин «ІП Бойко В.Л.» є рентабельним, тому що відсоток рентабельності дорівнює 3,125.
Витрати магазину:
¾ Транспортні:
¾ На оплату праці, оренду, утримання будинків;
¾ Амортизація основних засобів;
¾ На паливо, газ, електроенергію;
¾ На зберігання, пакування товарів;
¾ На торговельну рекламу.
Шляхи підвищення рентабельності:
1. Економія витрат обігу;
2. Недопущення випадків недостачі матеріальних цінностей та порушення правил торгівлі;
3. Отримання магазинів всіх належних торговельних надбавок;
4. Застосування додаткових платних послуг.
Розподіл прибутку в магазині «ІП Бойко В.Л.» відбувається наступним чином:
¾ Фонд матеріального заохочення;
¾ Фонд соціально-культурних заходів;
¾ Фонд розвитку виробництва.
Звідси випливає висновок, що більша широта асортименту виступає в якості одного з критеріїв конкурентоспроможності магазину.
Список нормативних джерел та літератури
1. Барановський В.А. - «Продавець»; Навчальний посібник для учнів коледжів і середніх професійно - технічних училищ.
2. Козюлін Н.С. - «Продавець, контролер-касир»; Підручник - М. Видавничо - торгова корпорація «Дашков і Ко». - 2004р. - 396с.
3. Моісеінко Н.С. - «Товарознавство непродовольчих товарів»; Частина 1. Серія «Підручники XXI століття». Ростов Н / Д: «Фенікс» - 2001р. - 320с.
4. Невєрова О.М., Чалик Т.І. - «Товарознавство та організація торгівлі непродовольчими товарами»; ІРПО; Вид. Центр «Академія» - 2000р. - 464 ст.
5. Памбухчіянс О.В. - «Посібник для продавця непродовольчих товарів».
6. Памбухчіянс О.В. - «Технологія роздрібної торгівлі»; Підручник для початкової професійної освіти з професії «Продавець, контролер-касир» - 3-е вид. перераб. і доп. - М. Видавничо - торгова корпорація «Дашков і Ко». - 2002р. - 284с.
7. Парфентьєва Т.Р., Миронова Н.Б., Пєтухова А.А., Філіппова Н.М. - «Обладнання торгових підприємств» - ПрофОбрІздат - 2001р. - 128 с.
8. Рубцова Л.І., Тимофєєва В.А., Дашкевич М.В. - «Довідник продавця продовольчих товарів» - Серія «Підручники, навчальні посібники» - Ростов Н / Д: «Фенікс» - 2002 р. - 416 с.
9. Шур Д.Л., Труханович Л.В. - «Основи торгівлі. Роздрібна торгівля »- Настільна книга керівника, головного бухгалтера та юриста - М.: Видавництво« Справа і Сервіс »- 1999 р. - 704 с.
- Без інформації про проведення обов'язкової скртіфікаціі і не маркованих знаком відповідності;
- Неякісної та небезпечної для здоров'я людей;
- З вмістом етилового спирту не більше 18% обсягу готової продукції в полистироловом тарі, жерстяних банках;
- Особам, які не досягли 18 років;
- В дитячих, навчальних, культових та лікувально профілактичних установах.
2.9 Закон «Про захист прав споживача»
Закон «Про захист прав споживачів» є основним нормативним актом на території РФ, який встановлює правила охорони та захисту прав споживачів.
Глава 1. Загальні положення.
Стаття 4. Якість товарів. Продавець зобов'язаний передати споживачеві товар. Якість, яке відповідає умовам договору.
Глава 2. Захист прав споживачів при продажу товарів споживачам.
Стаття 18. Споживач, якому проданий товар неналежної якості, якщо воно не було обумовлено продавцем, вправі за своїм вибором вимагати безоплатне усунення недоліків товару або відшкодування витрат на виправлення споживачем чи третьою особою: пропорційного зменшення ціни; Заміни на товар аналогічної марки (моделі, артикулу), заміни на такий же товар іншої марки з відповідним перерахуванням купівельної ціни.
Стаття 19. Споживач має право пред'являти передбачені ст. 18 цього Закону вимоги до продавця або виробника щодо недоліків товару, якщо вони виявлені протягом гарантійного строку або строку придатності.
Гарантійний строк обчислюється з дня товару споживачеві, якщо інше не передбачено договором. Якщо день передачі встановити неможливо, ці строки обчислюються від дня виготовлення товару.
Що стосується товарів, на яких гарантійні строки або терміни придатності не встановлені, споживач має право пред'явить зазначені вимоги, якщо недоліки виявлені в розумний строк, але в межах двох років з дня передачі їх споживачеві, якщо більш тривалі терміни не встановлені договором.
Стаття 20. Усунення недоліку товарів виробником. І відносно тривалого користування організація зобов'язана при пред'явленні споживачем вимоги в триденний термін безоплатно надати споживачеві на період ремонту аналогічний товар і забезпечити доставку за свій рахунок.
Стаття 23. За порушення передбачені ст. 20, 21, 22. Цього Закону строків, а також за невиконання вимог споживача про надання йому на період ремонту аналогічного товару. Продавець або організація, що виконує функції на підставі договору з ним, яка допустила такі порушення, сплачує споживачеві кожний день прострочення і неустойку в розмірі 1% ціни товару.
Стаття 25. Передбачає право споживача на обмін товару належної якості, це право виникає, якщо придбаний товар не відповідає за формою, фасоном або комплекції і реалізується протягом чотирнадцяти днів, не рахуючи дня його купівлі, за відсутності аналогічного товару на день звернення покупця можна за вибором розірвати договір купівлі-продажу і зажадати сплаченої за неї суми чи зробити заміну.
Стаття 43. Передбачає санкції, що накладаються федеральними органами виконавчої влади, що здійснюють контроль за якістю.
Санкції, передбачені цією статтею, включають штрафи за ухилення від виконання або несвоєчасне виконання приписів про припинення порушень прав споживачів у розмірі до 5 тис. руб. розмірів оплати праці.
3. Робота у вузлі розрахунку
3.1 Правила безпечних умов праці при роботі з контрольно-касової машиною
При роботі з контрольно-касової машиною необхідно виконувати наступні правила безпечних умов праці:
1. Робоче місце касира повинно бути обладнане так, щоб виключалася можливість зіткнення працює з струмопровідними пристроями, шинами заземлення, батареями опалення, водопровідними трубами.
2. Включати машину в мережу слід через спеціальну розетку, яка повинна бути заземлена.
3. Не дозволяється застосовувати запобіжники, не розраховані на струм, передбачені технічною характеристикою даної машини, і включати машину в мережу без запобіжника.
4. Перед включенням машини в електричну мережу треба оглянути вилку шнур, розетку і переконатися в їх справності.
5. Слід пам'ятати, що з автоматичним відкриванням грошового скриньки під час видачі першого чека відбувається виштовхування грошового ящика під дію пружини не менш ніж на 1 / 3 його довжини.
6. Не допускається втручання в роботу машини після її пуску, до закінчення робочого циклу.
7. При зупинки машини з невідомої причини, а також при раптовому стопорении, необхідно відключити її від мережі електроживлення.
8. Забороняється проводити технічне обслуговування машини, підключеної до мережі електроживлення.
9. Після закінчення роботи на машині необхідно відключити електроживлення, вийнявши вилку з розетки.
10. Не слід допускати до роботи на машині осіб, незнайомих з правилами роботи і техніки безпеки.
3.2 Підготовка контрольно-касової машини до роботи
Перед початком роботи на машині, касир отримує у адміністратора ключі скасування, чек і контрольні листи, журнал «Касира операціоніста», розмінну монету, приладдя для роботи і обслуговування машини. Перед включенням машини в мережу перевіряється справність електровилки, шнура живлення, заземлення, збереження пломби контрольно-касової машини. Отриманням нульового чека касир перевіряє роботу машини, якість друку і правильність віддрукованих реквізитів.
Нульові чеки до кінця дня додаються до касового звіту. Разом з адміністратором касир перевіряє стан регістрів машини на початок зміни і оформляє відповідні документи. На початку зміни виводитися «Х - звіт», який підписують касир і адміністратор, потім оформляе6тся контрольна стрічка на початок робочого дня. На контрольній стрічці вказується назва магазину, дата, час початку роботи, тип і номер касової машини, свідчення секційних і контрольних рахунків. Контрольну стрічку підписує касир і адміністратор.
3.3 Робота на контрольно-касовій машині, усунення найпростіших несправностей
Касир, отримавши від покупця гроші, повинен чітко назвати суму отриманих де6нег, гроші покласти на очах у покупця, надрукувати чех, оголосити загальну вартість покупок, назвати суму здачі і видати її разом з чеком, при цьому паперові купюри і розмінну монету видати одночасно, після закінчення розрахунку покласти гроші в грошовий ящик.
Протягом зміни у касира можуть виникнути різні ситуації: повернення чеків в касу, вихід чека з неясними оттескамі, повернення товарів у магазин, обрив контрольної стрічки, та інше. У разі повернення чека покупцем касир може видати гроші за наявності на чеку підпису директора або його заступника. У кінці робочого дня касир спільно з адміністратором складає акт про повернення грошових сум по невикористаних чеках. Невикористані чеки гасяться, наклеюються на аркуш паперу і разом з актом здаються в бухгалтерію.
У разі обриву контрольної стрічки, виходи чека з неясними оттескамі або взагалі невиходу чека, касир викликає представника адміністратора. Чек з неясними оттескамі звіряють з показаннями контрольної стрічки, після встановлення суми її повторюють на звороті чека, чек підписує представник адміністрації. Кінці контрольної стрічки в місці обриву після звірки порядкової нумерації підписує адміністратор і касир з зазначенням часу обриву.
Операції по послідовності отримання чеків:
1. Х - звіт;
2. Z - звіт;
3. Чек без продажів;
4. Чек на одну покупку;
5. Чек не кілька покупок;
6. Чек на кількість товару і цін;
7. -%;
8. +%;
9. Аналізування покупок;
10. Звітний чек.
3.4 Закінчення робіт на контрольно-касовій машині
Після закінчення робочої зміни касир готує грошову виручку разом з касовим звітом по прибутково-касового ордеру старшому касиру.
Представник адміністрації у присутності касира знімає показники секційних і контрольних лічильників, отримує розписку, контрольна стрічка в цьому випадку є «Z - звітом». Контрольна стрічка оформляється на кінець робочого дня так само, як і на початок зміни, із зазначенням денної виручки. За свідченнями секційних лічильників на початок і кінець робочого дня визначається сума виручки. Після зняття показань лічильників касової машини, оформлення «Z - звіту» і контрольної стрічки перевіряється фактична сума виручки, оформляється журнал касира-операціоніста. Сума виручки, визначена за показниками лічильників, повинна збігатися з сумою, зданої старшому касиру. При розбіжності суми на контрольній стрічці з виручкою, адміністратор з касиром з'ясовують причину розбіжностей. У кінці робочого дня касир здає ключі, контрольну стрічку, журнал касира-операціоніста і призводить робоче місце в санітарний стан.
4. Матеріальна відповідальність в магазині
Матеріальна відповідальність полягає у відповідальності працівників роздрібного торговельного підприємства шкоди, заподіяної при виконанні своїх трудових обов'язків. Сутність матеріальної відповідальності визначено «Положенням про матеріальну відповідальність робітників і службовців, заподіяну підприємству, установі, організації» та Цивільним Кодексом РФ і полягає у виникненні правовідносин між організацією, підприємством і матеріально відповідальною з приводу відшкодування заподіяної шкоди або нестачі, або розкрадання товарно-матеріальних цінностей , що відбулися в слідстві дії або бездіяльності відповідального працівника.
Повна матеріальна відповідальність, передбачена чинним законом, покладається на працівників, які мають повний доступ до товарно-матеріальних цінностей за родом своєї роботи. На підприємствах торгівлі матеріальна відповідальність в повному розмірі покладається на матеріально відповідальних осіб, які отримують під звіт товарно-матеріальні цінності, в слідстві чого вони зобов'язані забезпечити їх повну схоронність, а в разі недостачі або псування цінностей відшкодувати їх вартість.
Покладання повної матеріальної відповідальності на працівників оформляється договором про матеріальну відповідальність, який полягає в письмовому вигляді. Обмежена матеріальна відповідальність покладається на працівників, які не є матеріально-відповідальними особами, з відшкодування вартості завданого збитку, але обмеженому сумою, визначеної чинним законодавством у межах заробітної плати працівника.
Договір матеріальної відповідальності представляє собою двосторонню угоду, укладену в письмовому вигляді. Сторонами такого договору виступають, з одного боку, торговельне підприємство в особі директора (завідуючого), з іншого боку - працівник чи група працівників (бригада, колектив). У договорі обумовлюються права та обов'язки сторін, де сторони мають можливість вимагати один від одного виконання умов договору.
Згідно з чинним законодавством договір про матеріальну відповідальність укладається з дієздатними особами, які досягли 18-ти річного віку.
Відшкодування шкоди передбачається в добровільному порядку, цей пункт договору дуже важливий. У разі якщо матеріально-відповідальні особи відмовляються відшкодувати заподіяний збиток, адміністрація підприємства має право звернутися до суду і стягнути суму збитку з працівника в примусовому порядку.
Слід знати: особи, звільнені з роботи за розкрадання, крадіжки, розтрати та судимі внаслідок цих правопорушень, до роботи з товарно-матеріальними цінностями не допускаються.
На торгових підприємствах застосовуються такі форми матеріальної відповідальності: індивідуальна і бригадна.
Індивідуальна відповідальність - це відповідальність окремих осіб (одного працівника) відповідають за свої дії.
Колективна (бригадна) матеріальна відповідальність - це відповідальність кожного працівника (члена бригади) за власні дії та дії колег по роботі і навпаки, колектив (бригада) за дії кожного члена бригади.
На підприємстві, де я проходжу практику форма матеріальної відповідальності - індивідуальна.
При індивідуальну матеріальну відповідальність товарно-матеріальні цінності включають під відповідальність безпосередньо одному працівнику (касир, комірник, продавець, кіоскер та ін.) Цей працівник сам реалізує товарно-матеріальні цінності, забезпечує їх зберігання, несе особисту відповідальність у випадку недостачі або шкоди, заподіяної з його вини. Така форма матеріальної відповідальності набула широкого поширення в умовах ринкової економіки, тобто дрібнороздрібна торговельна мережа отримала швидкий розвиток (ларьки, кіоски).
5. Звітність матеріально-відповідальних осіб
Товарний звіт - це документ, який відображає рух товарних цінностей у торговельному підприємстві.
Підставою для складання товарного звіту є первинні товарні прибуткові товарні документи та витратні документи.
Терміни надання товарних звітів встановлюються керівником і головним бухгалтером торговельного підприємства. У Рекомендаціях щодо визначення облікової політики торговельного підприємства встановлено, що товарні звіти здаються матеріально-відповідальними особами в бухгалтерію за термін, що не перевищує 5 днів.
Товарний звіт складається матеріальним особою з певною періодичністю у двох примірниках. Всі прибуткові та видаткові документи складаються в хронологічному порядку, скріплюють з першим примірником звіту і здають під розписку на другому примірнику, який залишається на зберігання у матеріально-відповідальної особи, в бухгалтерію. Наявність документів бухгалтер перевіряє відразу в присутності матеріально-відповідальної особи.
Правильність складання товарного звіту бухгалтер торговельного підприємства перевіряє безпосередньо в день надходження звіту.
В даний час распростране6на практика складання товарно-грошового звіту. У прибуткової частини даного документа відображається залишок товарів на початок звітного періоду і надходження товару за даними в хронологічному порядку. При цьому вказується: найменування постачальника, номер і дата супровідного документа, сума товару, що надійшов по кожному постачальнику.
Товарні або товарно-грошові звіти і додані до них документи суворої звітності зберігаються торговим представником не менше трьох років.
На підприємстві, де я проходжу практику, товарні звіти складаю я сама. Кожні п'ять днів у двох примірниках, один з яких я здаю своїй начальниці, а другий - залишаю в себе. Так як я і є матеріально-відповідальна особа.
6. Безпечні умови праці в магазині
Підприємства торгівлі, де я проходжу виробничу практику, дотримуються діючі в Російській Федерації санітарне законодавство і здійснюють контроль за його дотриманням. На підприємство також дотримуються техніки безпеки.
Техніка безпеки - це система організаційних технічних заходів засобів, що запобігають вплив на працюючих небезпечних і шкідливих виробничих факторів.
Безпечна праця - це стан умов праці, при якому виключено вплив на працюючих небезпечних і шкідливих виробничих факторів.
Працівники підприємства допускаються до роботи тільки після отримання ними інструктажу з техніки безпеки. Інструктаж поділяється на вступний, первинний на робочому місці, повторний, позаплановий і поточний. Інструктаж повинен проводитися на основі інструкції з техніки безпеки з урахуванням конкретних умов роботи і стосовно до професії для посади інструктували. Інструкції розробляються для кожної професії і виду робіт.
Санітарні правила торговельних підприємств. Підприємство торгівлі незалежно від їх організаційно-правової форми та відомчої належності зобов'язані дотримуватися діючих в Російській Федерації санітарне законодавство та здійснювати контроль його виконання. У першу чергу це відноситься до підприємств продовольчої торгівлі, для яких встановлені спеціальні санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій торгівлі та обігу в них продовольчої сировини і харчових продуктів, затверджені Головним державним санітарним лікарем Російської Федерації 6 вересня 2001р.
Санітарними правилами встановлені вимоги:
- До розміщення організації торгівлі;
- До водопостачання і каналізації;
- До планування, розміщення та пристрою приміщень організації торгівлі;
- До обладнання, інвентарю і посуді;
- До дрібнороздрібної мережі;
- До заходів по боротьбі з гризунами.
Особиста гігієна персоналу. Особливі вимоги пред'являються до особистої гігієни персоналу. Всі вступники працювати в продовольчі магазини проходять медичні огляду, професійну гігієнічну підготовку та атестацію.
Вимоги до дотримання санітарних правил. Відповідальність за дотримання санітарних правил покладається на керівника організації торгівлі, який зобов'язаний забезпечити:
- Виконання вимог санітарних правил усіма її працівниками;
- Належного санітарного стану нецентралізованих джерел водопостачання та якість води в них;
- Організацію виробничого контролю;
- Прийом на роботу осіб, які мають допуск за станом здоров'я, що прийшли професійну гігієнічну підготовку та атестацію;
- Наявність особистих медичних книжок на кожного на кожного працівника;
- Організацію регулярної централізованої прання і лагодження санітарного та спеціального одягу;
- Своєчасний вивіз сміття, утилізацію використаних люмінесцентних ламп;
- Наявність аптечок для надання першої допомоги та їх своєчасне поповнення;
- Організацію санітарно-освітньої роботи з персоналом
Раз на місяць повинен бути санітарний день.
7. Економічна частина
Витрати обігу - це виражені в грошовій формі витрати, витрати торговельного підприємства за доведення товарів від виробника до споживача.
Відношення суми витрат обігу до товарообігу називається рівнем витрат обігу і виражається у відсотках.
Рівень витрат, виражений у відсотках, дорівнює сумі витрат обігу поділений на товарообіг, помножений на 100%.
Товарообіг магазину «ІП Бойко В.Л.» складає 200 000 рублів, сума витрат обігу - 35 000 рублів. Звідси випливає, що рівень витрат обігу складає: витрати обігу / товарообіг * 100% = 35 000 / 200 000 * 100% = 0,175.
|
¾ Собівартість;
¾ Планова прибуток;
¾ ПДВ.
Джерела отримання доходу магазину:
1. Дохід реалізації (через торговельну надбавку);
2. Позареалізаційні доходи (додаткові платні послуги, здача вільних площ в оренду, випуск власної продукції);
Фактори, що впливають на величину доходу:
1. Обсяг і структура товарообігу;
2. економічна обгрунтованість торговельної надбавки;
3. кількість і якість додаткових послуг;
4. Вибір постачальників і умови поставки.
Оцінка економічної якісної діяльності підприємства (кінцевий результат) здійснюватися з прибутку, яка ділиться на два види:
1. Прибуток від реалізації дорівнює валовому доходу мінус витрати обігу;
2. Чистий балансовий прибуток від реалізації плюс незаплановані доходи мінус незаплановані витрати мінус податки.
Прибуток, планована в сумі і відсотках - це відношення суми прибутку до товарообігу називається рентабельністю.
Рентабельність у відсотках дорівнює сума прибутку / товарообіг * 100% = 250000 / 80000 * 100% = 3,125
Рентабельність у магазині «ІП Бойко В.Л.» у відсотках. Отримані дані дозволяють сказати, що магазин «ІП Бойко В.Л.» є рентабельним, тому що відсоток рентабельності дорівнює 3,125.
Витрати магазину:
¾ Транспортні:
¾ На оплату праці, оренду, утримання будинків;
¾ Амортизація основних засобів;
¾ На паливо, газ, електроенергію;
¾ На зберігання, пакування товарів;
¾ На торговельну рекламу.
Шляхи підвищення рентабельності:
1. Економія витрат обігу;
2. Недопущення випадків недостачі матеріальних цінностей та порушення правил торгівлі;
3. Отримання магазинів всіх належних торговельних надбавок;
4. Застосування додаткових платних послуг.
Розподіл прибутку в магазині «ІП Бойко В.Л.» відбувається наступним чином:
¾ Фонд матеріального заохочення;
¾ Фонд соціально-культурних заходів;
¾ Фонд розвитку виробництва.
Звідси випливає висновок, що більша широта асортименту виступає в якості одного з критеріїв конкурентоспроможності магазину.
Список нормативних джерел та літератури
1. Барановський В.А. - «Продавець»; Навчальний посібник для учнів коледжів і середніх професійно - технічних училищ.
2. Козюлін Н.С. - «Продавець, контролер-касир»; Підручник - М. Видавничо - торгова корпорація «Дашков і Ко». - 2004р. - 396с.
3. Моісеінко Н.С. - «Товарознавство непродовольчих товарів»; Частина 1. Серія «Підручники XXI століття». Ростов Н / Д: «Фенікс» - 2001р. - 320с.
4. Невєрова О.М., Чалик Т.І. - «Товарознавство та організація торгівлі непродовольчими товарами»; ІРПО; Вид. Центр «Академія» - 2000р. - 464 ст.
5. Памбухчіянс О.В. - «Посібник для продавця непродовольчих товарів».
6. Памбухчіянс О.В. - «Технологія роздрібної торгівлі»; Підручник для початкової професійної освіти з професії «Продавець, контролер-касир» - 3-е вид. перераб. і доп. - М. Видавничо - торгова корпорація «Дашков і Ко». - 2002р. - 284с.
7. Парфентьєва Т.Р., Миронова Н.Б., Пєтухова А.А., Філіппова Н.М. - «Обладнання торгових підприємств» - ПрофОбрІздат - 2001р. - 128 с.
8. Рубцова Л.І., Тимофєєва В.А., Дашкевич М.В. - «Довідник продавця продовольчих товарів» - Серія «Підручники, навчальні посібники» - Ростов Н / Д: «Фенікс» - 2002 р. - 416 с.
9. Шур Д.Л., Труханович Л.В. - «Основи торгівлі. Роздрібна торгівля »- Настільна книга керівника, головного бухгалтера та юриста - М.: Видавництво« Справа і Сервіс »- 1999 р. - 704 с.