Міністерство науки і освіти Україна
Одеський державний екологічний університет
Бізнес-план:
«Організація сезонної піцерії»
Виконав:
студент группи У-42
Іваненко Вадим
Одеса - 2010
План
Вступ
1. Опис підприємства
2. Меню і ціна
3. Реєстрація
4. Зворотні і незворотні витрати
5. Штат
6. Планові показники
7. Витрати і прибуток
Введення
Піца - це одне з небагатьох блюд, яке користується попитом як у скромних закусочних, так і в дорогих ресторанах. Крім того, в останні роки з'явилося багато споживачів, які замовляють піцу додому. Тому в інвесторів, що вирішили зайнятися виробництвом піци, є кілька стандартних варіантів ведення бізнесу. Серед них - відкриття піцерії, що працює у фаст-фудівському форматі, ресторану італійської кухні, де піца може бути королевою меню або просто одним із блюд, або організація фірми з виробництва та доставки піци додому.
Завдяки зростанню популярності піци та високої рентабельності бізнесу (30-75%) кількість піцерій в останні роки помітно збільшилася.
Однак, так виглядає ситуація у великих містах і містах-центрах. У той же час у відомих курортних містах, де має місце велика плинність людей під час літнього сезону, піцерії відсутні зовсім. Звідси висновок, що конкуренції серед піцерій в таких містах немає. Чим можна скористатися.
Опис підприємства
Підприємство створюється у формі малого сімейного бізнесу і оформлюється на СПД. Підприємство створюється на умовах франчайзингу бізнес-формату.
Франчайзинг - підприємницька діяльність, при якій одна сторона (франчайзер) передає іншій стороні (франчайзі) за винагороду комплекс виключних прав на використання ТМ, ноу-хау, комерційної інформації, а також методичні матеріали та комплекс різноманітних послуг, передбачених договором франчайзингу. Це форма організації бізнесу, при якій компанія (франчайзер) передає право на продаж своїх продуктів і послуг партнеру-франчайзі, яким може бути незалежна компанія або приватна особа. Франчайзі зобов'язується продавати ці продукти і / або послуги за заздалегідь визначеними правилами ведення бізнесу, встановленим франчайзером, і отримує дозвіл використовувати ім'я компанії-франчайзера, її репутацію, досвід, маркетингові технології, експертизу і механізми підтримки.
Франчайзинг бізнес-формату - форма організації франчайзингових взаємин, при якій франчайзер ліцензує франчайзі на ведення бізнесу під своїм ім'ям і забезпечує повну організацію та підтримку його діяльності.
Франчайзером підприємства обрана відома одеська мережа піцерій «Аморе». Робота за схемою франчайзингу має ряд переваг:
Більша частина документації не потребує розробки і буде побудована за наявними шаблонами вже існуючого підприємства.
Робота під існуючою маркою звільняє від необхідності покупки ліцензії.
Готове меню і технологічні карти.
Марка «Аморе» є відомою, їй довіряють.
Устаткування підрозділу дістається безкоштовно.
Підприємство буде займатися виготовленням та доставкою піци і супутніх продуктів «додому» на курорті Затока.
Оскільки переважна більшість туристів живуть на базах відпочинку і в готелях, де відсутня або дуже дорога послуга харчування, то даний вид послуги буде користуватися популярністю через свою доступності та різноманітності.
Приміщення, взяте в оренду, знаходиться на першому поверсі житлового будинку, що належить сім'ї людей, які і є працівниками цього підрозділу. Звідси і невелика вартість оренди подібного приміщення.
Так як підприємство спеціалізується на доставці, а не є стаціонарним кафе, а значить не має вивіски і т.п., реклама продукції буде відбуватися шляхом розповсюдження рекламних буклетів з меню і контактним телефоном. Одним із плюсів для клієнтів є те, що замовнику зателефонують на мобільний номер, таким чином клієнт не витратить грошей на мобільний зв'язок.
Доставка здійснюється кур'єром прямо в номер готельного комплексу, бази відпочинку або на будинок протягом 40 хвилин після здійснення замовлення.
2. Меню і ціна
Демократичні ціни і велике меню з найпопулярніших видів піци не залишать наших клієнтів байдужими. А безкоштовна доставка та зв'язок залишать приємне враження.
Найменування | Ціна | |
Ø 30см 500гр | Ø 35см 750гр |
Піца BBQ | 51 | 68 |
Піца Гавайська | 45 | 61 |
Піца Фітучіні | 48 | 64 |
Піца Маргарита | 41 | 45 |
Піца Вегетаріано | 45 | 61 |
Піца Пепероні | 46 | 63 |
Піца Неаполітано | 46 | 63 |
Піца Мілан | 45 | 61 |
Піца Аморе-Чікен | 45 | 61 |
Піца Кватро-Формаджо | 50 | 67 |
Піца Аморе-море | 51 | 64 |
Піца Аннета-Міа | 56 | 72 |
Піца Сіціліна |