Організація сезонної піцерії

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Міністерство науки і освіти Україна

Одеський державний екологічний університет

Бізнес-план:

«Організація сезонної піцерії»

Виконав:

студент группи У-42

Іваненко Вадим

Одеса - 2010

План

Вступ

1. Опис підприємства

2. Меню і ціна

3. Реєстрація

4. Зворотні і незворотні витрати

5. Штат

6. Планові показники

7. Витрати і прибуток

Введення

Піца - це одне з небагатьох блюд, яке користується попитом як у скромних закусочних, так і в дорогих ресторанах. Крім того, в останні роки з'явилося багато споживачів, які замовляють піцу додому. Тому в інвесторів, що вирішили зайнятися виробництвом піци, є кілька стандартних варіантів ведення бізнесу. Серед них - відкриття піцерії, що працює у фаст-фудівському форматі, ресторану італійської кухні, де піца може бути королевою меню або просто одним із блюд, або організація фірми з виробництва та доставки піци додому.

Завдяки зростанню популярності піци та високої рентабельності бізнесу (30-75%) кількість піцерій в останні роки помітно збільшилася.

Однак, так виглядає ситуація у великих містах і містах-центрах. У той же час у відомих курортних містах, де має місце велика плинність людей під час літнього сезону, піцерії відсутні зовсім. Звідси висновок, що конкуренції серед піцерій в таких містах немає. Чим можна скористатися.

  1. Опис підприємства

Підприємство створюється у формі малого сімейного бізнесу і оформлюється на СПД. Підприємство створюється на умовах франчайзингу бізнес-формату.

Франчайзинг - підприємницька діяльність, при якій одна сторона (франчайзер) передає іншій стороні (франчайзі) за винагороду комплекс виключних прав на використання ТМ, ноу-хау, комерційної інформації, а також методичні матеріали та комплекс різноманітних послуг, передбачених договором франчайзингу. Це форма організації бізнесу, при якій компанія (франчайзер) передає право на продаж своїх продуктів і послуг партнеру-франчайзі, яким може бути незалежна компанія або приватна особа. Франчайзі зобов'язується продавати ці продукти і / або послуги за заздалегідь визначеними правилами ведення бізнесу, встановленим франчайзером, і отримує дозвіл використовувати ім'я компанії-франчайзера, її репутацію, досвід, маркетингові технології, експертизу і механізми підтримки.

Франчайзинг бізнес-формату - форма організації франчайзингових взаємин, при якій франчайзер ліцензує франчайзі на ведення бізнесу під своїм ім'ям і забезпечує повну організацію та підтримку його діяльності.

Франчайзером підприємства обрана відома одеська мережа піцерій «Аморе». Робота за схемою франчайзингу має ряд переваг:

  1. Більша частина документації не потребує розробки і буде побудована за наявними шаблонами вже існуючого підприємства.

  2. Робота під існуючою маркою звільняє від необхідності покупки ліцензії.

  3. Готове меню і технологічні карти.

  4. Марка «Аморе» є відомою, їй довіряють.

  5. Устаткування підрозділу дістається безкоштовно.

Підприємство буде займатися виготовленням та доставкою піци і супутніх продуктів «додому» на курорті Затока.

Оскільки переважна більшість туристів живуть на базах відпочинку і в готелях, де відсутня або дуже дорога послуга харчування, то даний вид послуги буде користуватися популярністю через свою доступності та різноманітності.

Приміщення, взяте в оренду, знаходиться на першому поверсі житлового будинку, що належить сім'ї людей, які і є працівниками цього підрозділу. Звідси і невелика вартість оренди подібного приміщення.

Так як підприємство спеціалізується на доставці, а не є стаціонарним кафе, а значить не має вивіски і т.п., реклама продукції буде відбуватися шляхом розповсюдження рекламних буклетів з меню і контактним телефоном. Одним із плюсів для клієнтів є те, що замовнику зателефонують на мобільний номер, таким чином клієнт не витратить грошей на мобільний зв'язок.

Доставка здійснюється кур'єром прямо в номер готельного комплексу, бази відпочинку або на будинок протягом 40 хвилин після здійснення замовлення.

2. Меню і ціна

Демократичні ціни і велике меню з найпопулярніших видів піци не залишать наших клієнтів байдужими. А безкоштовна доставка та зв'язок залишать приємне враження.

Найменування

Ціна


Ø 30см 500гр

Ø 35см 750гр

Піца BBQ

51

68

Піца Гавайська

45

61

Піца Фітучіні

48

64

Піца Маргарита

41

45

Піца Вегетаріано

45

61

Піца Пепероні

46

63

Піца Неаполітано

46

63

Піца Мілан

45

61

Піца Аморе-Чікен

45

61

Піца Кватро-Формаджо

50

67

Піца Аморе-море

51

64

Піца Аннета-Міа

56

72

Піца Сіціліна

46

63

Піца Аморе-мексикано

48

64

Піца Карбонара

48

64

Піца Капрічоза

48

64

Піца Ріміо

46

63

Соки Сандора в ас.

12


Кола, Фанта, Спрайт 1л

12


Доставка піци здійснюється кур'єром і здійснюється протягом 40 хвилин після замовлення. Піца упакована в картонну тару з зазначеним номером телефону піцерії і в поліетиленом пакеті.

3. Реєстрація та відкриття

Реєстрація підприємства значно полегшена, оскільки більша частина документів розробляється за шаблонами «Аморе». Підприємство буде працювати під ліцензією «Аморе», оскільки це передбачає договір франчайзингу бізнес-формату. Реєстрацію здійснює директор.

Види дій

Місяці


0

1

2

3

4

5

Подача документів на реєстрацію

Оренда приміщення

Дозвіл на розміщення об'єкта торгівлі

Висновок СЕС

Висновок відділу пожежної охорони

Реєстрація в податкових органах

Отримання торгового патенту

Інша документація

Доставка обладнання

Установка устаткування

Найм працівників

Доставка продукції від постачальників

Початок роботи

Активна торгівля і отримання прибутку

Друк та розповсюдження рекламних буклетів

Оскільки підприємство є сезонним, бізнес-план розробляється на 5 місяців.

4. Зворотні і незворотні витрати

До зворотних витрат підприємства можна віднести лише продукцію та напівфабрикати, які з якихось причин не будуть реалізовані в Затоці.

Обладнання дано у користування безкоштовно, оскільки є списаним під оновлення на інших підрозділах фірми «Аморе».

До безповоротним витрат відносяться:

Види дій


Подача документів на реєстрацію

Оренда приміщення

Дозвіл на розміщення об'єкта торгівлі

Висновок СЕС

Висновок відділу пожежної охорони

Отримання торгового патенту

Реєстрація в податкових органах

Інша документація

Доставка обладнання

Установка устаткування

Найм працівників

Доставка продукції від постачальників

Початок роботи

Активна торгівля і отримання прибутку

Друк та розповсюдження рекламних буклетів

Виходячи з таблиці, можна припустити, що безповоротні витрати складуть близько 10-12 тис. грн.

5. Штат

Працівниками підприємства є учасники сім'ї-власника будинку, в якому і розташовуються виробничі ресурси даного підрозділу.

Посада

Форма оплати праці

Сума

Директор

Ставка + 5% від виторгу

3000

Бухгалтер

Відрядна

800

Піццайолла

Ставка +3% від виторгу

1500

Кур'єр

Ставка + 2% від виторгу

1000

Промоутер

Ставка + 2% від виторгу

800

Бухгалтер даного підприємства не є штатним працівником.

Враховуючи досвід фірми «Аморе» потреба в персоналі виглядає наступним чином.

Посада

Місяць


1

2

3

4

5

Директор

1

1

1

1

1

Бухгалтер

0

1

1

1

1

Піццайолла

2

2

2

2

2

Кур'єр

2

2

2

2

2

Промоутер

1

1

1

1

1

Загальна кількість працівників цього підрозділу (за винятком бухгалтера) складає 6 осіб.

Необхідність в промоутер обумовлена ​​рекламною стратегією підрозділи.

У наступній таблиці описані витрати на персонал помісячно і з накопичувальним підсумком.

Посада

Місяць


0

1

2

3

4

5

Директор

0

3000

3000

3000

3000

3000

Бухгалтер

0

1

800

800

800

800

Піццайолла

0

3000

3000

3000

3000

3000

Кур'єр

0

2000

2000

2000

2000

2000

Промоутер

0

800

800

800

800

800

Доплати

0

4613,8

7996,8

9207,2

9384,85

5305,7

Помісячно

0

13414,8

17596,8

18807,2

18984,85

14905,7

З накопичувальним підсумком

0

13414,8

31011,6

49818,8

68803,65

83709,35

В цілому політика оплати праці є стандартною для цієї галузі.

6. Планові показники

У наступній таблиці вказано план виробництва в натуральному вираженні.

Найменування

Місяць


1

2

3

4

5

Піца BBQ Ø 30см 500гр

15

25

25

25

15

Піца BBQ Ø 35см 750гр

20

25

25

25

20

Піца Гавайська Ø 30см 500гр

25

35

45

50

30

Піца Гавайська Ø 35см 750гр

20

35

35

40

25

Піца Фітучіні Ø 30см 500гр

15

20

30

30

15

Піца Фітучіні Ø 35см 750гр

15

20

25

25

15

Піца Маргарита Ø 30см 500гр

20

35

40

45

25

Піца Маргарита Ø 35см 750гр

15

25

30

30

15

Піца Вегетаріано Ø 30см 500гр

15

20

20

20

15

Піца Вегетаріано Ø 35см 750гр

10

15

15

15

15

Піца Пепероні Ø 30см 500гр

15

35

40

45

30

Піца Пепероні Ø 35см 750гр

15

30

35

35

15

Піца Неаполітано Ø 30см 500гр

15

40

40

35

20

Піца Неаполітано Ø 35см 750гр

15

25

25

25

20

Піца Мілан Ø 30см 500гр

15

25

25

25

20

Піца Мілан Ø 35см 750гр

15

20

20

20

15

Піца Аморе-Чікен Ø 30см 500гр

20

35

45

45

25

Піца Аморе-Чікен 35см 750гр

15

30

40

45

20

Піца Кватро-Формаджо Ø 30см 500гр

10

20

25

25

20

Піца Кватро-Формаджо Ø 35см 750гр

10

20

25

25

15

Піца Аморе-море Ø 30см 500гр

15

25

30

30

15

Піца Аморе-море Ø 35см 750гр

15

20

30

30

15

Піца Аннета-Міа Ø 30см 500гр

15

20

20

25

15

Піца Аннета-Міа Ø 35см 750гр

15

20

20

25

10

Піца Сіціліна Ø 30см 500гр

15

30

30

30

15

Піца Сіціліна Ø 35см 750гр

10

25

25

25

15

Піца Аморе-мексикано Ø 30см 500гр

15

20

25

25

10

Піца Аморе-мексикано Ø 35см 750гр

10

15

25

25

10

Піца Карбонара Ø 30см 500гр

10

20

20

20

15

Піца Карбонара Ø 35см 750гр

10

20

20

20

10

Піца Капрічоза Ø 30см 500гр

10

20

30

25

10

Піца Капрічоза Ø 35см 750гр

10

20

20

20

10

Піца Ріміо Ø 30см 500гр

15

20

20

20

10

Піца Ріміо Ø 35см 750гр

10

15

15

15

10

Сік Сандора в ас.

10

100

130

130

50

Кола, Фанта, Спрайт 1л

30

100

100

120

30

Разом помісячно:

1. 490 одиниць

2. 825 одиниць

3. 940 одиниць

4. 965 одиниць

5. 720 одиниць

Плановий обсяг продажів у грошовому вираженні.

Найменування

Місяць


1

2

3

4

5

Піца BBQ Ø 30см 500гр

765

1275

1275

1275

1020

Піца BBQ Ø 35см 750гр

1360

1700

1700

1700

1700

Піца Гавайська Ø 30см 500гр

1125

1575

2025

2250

1575

Піца Гавайська Ø 35см 750гр

1220

2135

2745

2440

1830

Піца Фітучіні Ø 30см 500гр

720

960

1440

1440

960

Піца Фітучіні Ø 35см 750гр

960

1280

1600

1600

1280

Піца Маргарита Ø 30см 500гр

820

1435

1640

1845

1230

Піца Маргарита Ø 35см 750гр

675

1125

1350

1350

1125

Піца Вегетаріано Ø 30см 500гр

675

900

900

900

900

Піца Вегетаріано Ø 35см 750гр

610

915

915

915

915

Піца Пепероні Ø 30см 500гр

690

1610

1840

2070

1610

Піца Пепероні Ø 35см 750гр

945

1890

2205

2205

1890

Піца Неаполітано Ø 30см 500гр

690

1840

1840

1610

1380

Піца Неаполітано Ø 35см 750гр

945

1575

1575

1575

1260

Піца Мілан Ø 30см 500гр

675

1125

1150

1125

900

Піца Мілан Ø 35см 750гр

915

1220

1220

1220

915

Піца Аморе-Чікен Ø 30см 500гр

900

1575

2025

2025

1575

Піца Аморе-Чікен Ø 35см 750гр

915

1830

2440

2745

1830

Піца Кватро-Формаджо Ø 30см 500гр

500

1000

1250

1250

1000

Піца Кватро-Формаджо Ø 35см 750гр

670

1340

1675

1675

1340

Піца Аморе-море Ø 30см 500гр

765

1275

1530

1530

1020

Піца Аморе-море Ø 35см 750гр

960

1280

1920

1920

1280

Піца Аннета-Міа Ø 30см 500гр

840

1120

1120

1400

1120

Піца Аннета-Міа Ø 35см 750гр

1080

1440

1440

1800

1080

Піца Сіціліна Ø 30см 500гр

690

1380

1380

1380

920

Піца Сіціліна Ø 35см 750гр

630

1575

1575

1575

1260

Піца Аморе-мексикано Ø 30см 500гр

720

960

1200

1200

960

Піца Аморе-мексикано Ø 35см 750гр

640

960

1600

1600

640

Піца Карбонара Ø 30см 500гр

480

960

960

960

720

Піца Карбонара Ø 35см 750гр

640

1280

1280

1280

640

Піца Капрічоза Ø 30см 500гр

480

960

1440

1200

960

Піца Капрічоза Ø 35см 750гр

640

1280

1280

1280

960

Піца Ріміо Ø 30см 500гр

690

920

920

920

460

Піца Ріміо Ø 35см 750гр

630

945

945

945

630

Сік Сандора в ас.

120

1200

1560

1560

600

Кола, Фанта, Спрайт 1л

360

1200

1200

1440

360

Разом

27140

47040

54160

55205

39845

Разом з накопичувальним підсумком

27140

74180

128340

183545

223390

Виходячи з планових показників, виручка від даного виду діяльності є привабливою. Однак висновки можна робити лише після аналізу витрат.

7. Витрати і прибуток

У таблиці представлені ключові витратні цифри.

Витрати

Місяць


0

1

2

3

4

5

Оренда

0

5000

5000

5000

5000

5000

Вода

0

150

250

300

300

100

Вивезення музора

0

50

50

50

50

50

Світло

0

200

200

200

200

200

Друк рекламних буклетів

0

500

500

500

500

500

З / п персоналу

0

14213,8

17596,8

18807,2

18984,85

16373,65

Зв'язок

0

50

200

250

250

100

Доставка напівфабрикатів

0

0

300

300

300

300

Закупівля напівфабрикатів

0

7350

12375

14100

14475

10800

Непрідвіденние витрати

0

1008,19

1204,84

1270,36

1279,243

1131,183

Податки

0

1200

2000

2400

2500

1200

Разом

0

29721,99

39676,64

43177,56

43839,09

35754,83

Разом з накопичувальним підсумком

0

29721,99

69398,63

112576,2

156415,3

192170,1

Враховуючи незначні грошові вкладення, які окупаються вже другого місяця роботи підприємства, чистий прибуток підрозділу за 5 місяців складе приблизно 30000 гривень, що є непоганим результатом такої діяльності.

Таб.1. Витрати та доходи помісячно

Таб.2. Доходи і витрати помісячно з накопичувальним підсумком

Виходячи із графіків і розрахунків, можна зробити висновок, що виробництво є рентабельним, а інвестовані гроші окупаються, починаючи з другого місяця.

Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Бізнес-план
133кб. | скачати


Схожі роботи:
Організація роботи піцерії
Організація роботи піцерії та бару
Відкриття піцерії швидкого обслуговування Італія
Маркетинговий аналіз проекту відкриття піцерії
Планування та прогнозування діяльності підприємства громадського харчування Піцерії
Створення бізнес-плану для піцерії ТОВ Жарпіцца
Інвестиційне забезпечення будівництва літнього майданчика в кафе-піцерії
Організація пам`яті Організація систем адресації і команд
Організація бухгалтерського обліку на підприємстві 2 Організація системи
© Усі права захищені
написати до нас