Організація раціонального харчування в умовах радіаційного фактора

Джерелом вітаміну А є: жовті і зелені овочі, бобові, яловича печінка, вершкове масло, маргарин, сметана.
Вітамін С - шипшина, обліпиха, чорна смородина, зелені овочі, фрукти, цитрусові, червоний солодкий перець, картопля, капуста. Щоденна потреба 50-70 мг.
Вітамін Р - чорноплідна горобина, чорна смородина, глід, журавлина, брусниця, зелений чай, чай байховий.
Вітамін Е - зернові, овочі, горіхи, рослинне масло, соняшникову та конопляну олію, печінку.
У зимовий період через відсутність природних вітамінів доцільно замінювати вітаміни, що знаходяться в натуральних продуктах, полівітамінами ("Ревіт", "Ундевіт" і т.д.). Дуже важливою особливістю раціонального харчування в умовах проживання на забруднених територіях є включення в раціон грубих, необроблених продуктів, які у великій кількості містять клітковину або харчові волокна. Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, ці речовини здатні утворювати з'єднання з радіоактивними речовинами, а також з токсичними металами, сприяючи їх виведенню з організму.
Таблиця .4. Основні харчові джерела йоду
Клітковина і харчові волокна у великих кількостях містяться в білково-висівковий хліб, перлової крупи, пшениці, мигдалі, кукурудзі, яблуках, грушах, сливах, сочевиці, вівсі, в ягодах: чорної та червоної смородини, малини, полуниці. Для раціонального харчування людині необхідно в день вживати близько 20 г харчових волокон.
Нижче представлено зміст харчового волокна в грамах на 100 грамів основного продукту харчування.

Таблиця .5. Вміст клітковини в продуктах

Продукти	Зміст харчового волокна, г на 100 г основного продукту
Мигдаль	5,1
Кукурудза	3,9
Яблука	3,9
Сочевиця	3,7
Овес плющені	2,8

Одним з видів харчового волокна є пектини, які в значних кількостях містяться у фруктах, ягодах. Пектини добре пов'язують солі важких металів, обезвреживают ягоди, холестерин, а також адсорбують і сприяють виведенню токсичних речовин з організму.
В даний час спеціальні речовини, що володіють радіопротекторними властивостями виготовляють з натурального соку алое.
Прискореному виведенню з організму радіонуклідів сприяють також фруктово-ягідні соки.
Найбільшу користь приносять соки з м'якоттю - персиковий, яблучний, абрикосовий, грушевий і т.д., так як м'якоть добре зв'язує токсичні і канцерогенні речовини. З іншого боку, фруктово-ягідні соки - це надійне джерело надходження в організм натуральних вітамінів.
Організація раціонального харчування з урахуванням вище перерахованих рад може дати позитивний ефект лише в тому випадку, коли продукти харчування, які призначені для блокування або зв'язування радіонуклідів, будуть самі радіаційно чистими. Оптимальним варіантом в організації харчування є забезпечення населення, яке проживає на забруднених терріторрі, привізними продуктами харчування. А це в нашій складній соціально-економічній ситуації зробити дуже важко і населення, особливо в сільській місцевості, харчується в основному тим, що виробляє саме. Однак існують прості способи зменшення концентрації радіонуклідів в основних продуктах харчування, які дуже просто здійснити навіть на побутовому рівні.
4. СПОСОБИ ЗМЕНШЕННЯ КОНЦЕНТРАЦІЇ РАДІОНУКЛІДІВ в основних продуктах харчування при кулінарній обробці
На територіях, забруднених радіонуклідами, особливо з щільністю забруднення понад 10 Кі / кв. км, продукція тваринництва, землеробства, як у державному, так і в приватному секторі найчастіше перевищує республіканські контрольні рівні. Усі заходи з дезактивації, проведення спеціальних агрохімічних робіт, призначених для зниження переходу радіонуклідів у продукти землеробства і тваринництва, є не завжди здійсненними, особливо для приватних сільськогосподарських угідь.
Значного зниження концентрації радіонуклідів в основних продуктах харчування сприяє технологічна та кулінарна обробка при отриманні готового до вживання продукту.
Запропоновані нижче способи зменшення концентрації радіонуклідів в основних продуктах сільськогосподарського виробництва дозволяють істотно зменшити надходження радіонуклідів з їжею в організм людини, і, як наслідок, зменшити нагромаджуваний внутрішню дозу опромінення. Цей фактор для мешканців зони Чорнобильського сліду на сьогодні є визначальним для життєзабезпечення.
Крім раціональної технології приготування їжі в цьому розділі будуть представлені таблиці питомої активності вмісту радіонуклідів в основних продуктах харчування на територіях білоруського Полісся за 1994 рік, що дозволить отримати інформацію і краще орієнтуватися в ситуації, що склалася населенню.
Кожен результат являє собою середню величину з більш ніж 20 вимірювань певного продукту харчування в тому чи іншому населеному пункті. Виміри проводилися на приладах Беккерель-Монітор з точністю 5-10 Бк / кг, а також на автоматизованому бета-гамма спектрографі, гамма-радіометрі.
М'ясні продукти
У м'ясі і м'ясних продуктах в основному накопичуються радіонукліди цезію та стронцію. Радіоактивний цезій накопичується м'язову тканину тварин, внутрішніми органами, нирками, легенями, печінкою, серцем. Стронцій накопичується кістковою тканиною, причому в зростаючому молодому тваринному він поглинається кістками інтенсивніше, так як служить будівельним матеріалом для кісткової тканини. У зв'язку з цим; рекомендується варити м'ясні бульйони, попередньо відокремивши м'ясо від кісток. Особливо це стосується м'яса молодих тварин і курей. Перед кулінарною обробкою м'ясних продуктів слід видалити з м'ясної сировини забруднені ділянки сполучної тканини, ретельно вимити під проточною водою. Також рекомендується вимочувати м'ясо протягом 2 годин у підсоленій холодній воді, краще проточною, а так само зливати відвар після 10-хвилинного кип'ятіння. Це дозволяє зменшити концентрацію радіонуклідів в готових продуктах на 50-80%. Смаження м'ясних продуктів не відповідають РКУ не рекомендується, тому що цей процес може тільки збільшити концентрацію радіонуклідів у готовому блюді через випаровування рідини. Вміст м `яса у морозильних камерах так само не веде до зменшення концентрації довгоіснуючих радіонуклідів, таких як цезій і стронцій.
Не рекомендується також в'ялення і копчення м'ясних продуктів, що перевищують РКУ. До того ж при цьому можуть бути додаткові джерела надходження радіонуклідів в готовий продукт, в залежності від джерела термічного нагріву.
Особливо небезпечно споживання м'яса диких тварин, так як вони харчуються і живуть у лісових масивах, які мають велику щільність забруднення радіонуклідами. Найбільшу небезпеку серед промислових тварин представляє м'ясо кабана, лося. Питома активність радіоактивного цезію в них досягає 30 кБк / кг, що перевищує гранично допустимі рівні (ПДУ) в 50 разів. У зв'язку з цим ще раз підкреслимо: категорично забороняється вживання м'яса диких тварин без радіологічного контролю та спеціальних вищеописаних заходів.
Риба
Найбільший вміст радіонуклідів у риби знаходиться в голові і в нутрощах. Свіжу рибу слід очистити від луски, видалити нутрощі, у донних риб, таких як сом, лин, щука видалити хребет. Особливо важливо видалити зябра, а у великих і донних риб - голову. Потім рибу розрізати на шматки і вимочити протягом 10-15 годин, змінюючи при цьому воду. Цей спосіб дає ефект зменшення радіонуклідів цезію на 70-75%.
Найбільш активно акумулює радіоцезій донна риба лин, карась, сом, окунь, щука. Інші види риб в акваторії річки Прип'ять поблизу м. Мозиря такі як лящ, плотва в основному відповідають РДУ-92 і придатні до вживання.
Більш суворому радіологічному контролю підлягає риба з озер і водойм на території Чорнобильського сліду. Вода в таких водоймах не оновлюється, як річкова, і тут може бути підвищена концентрація радіоцезію особливо у глибоководних, донних риб. Слід зазначити, що концентрація калію у воді в 1000 разів менше, ніж у рибі, а, як показано вище, калій заміщається схожим елементом цезієм. Отже концентрація радіоцезію в рибі з водоймищ буде в 1000 разів більше, ніж у воді. Таким чином споживання риби з озер на забруднених радіонуклідами територіях, без радіологічного контролю небезпечно.

Овочі та фрукти
Обробку овочів, фруктів та харчової сировини доцільно починати з механічного очищення від забруднення їх поверхні від землі. Всі продукти повинні бути ретельно промиті теплою проточною водою. Перед миттям капусти, цибулі, часнику необхідно видалити верхні, найбільш забруднені листи.
По мірі накопичення радіоактивних речовин, як цезію, стронцію, так й інших радіонуклідів, овочі і фрукти подають у такій послідовності: капуста, огірки, томати, цибулю, часник, картопля, морква, буряк, редис, квасоля, горох, бобові, щавель. Особливо пов'язують радіонукліди в грунті щавель і бобові.
Серед ягід і фруктів менш радіаційно сприйнятливі яблука і груші, більш червона і чорна смородина. Перед вживанням городні культури, які не потребують кулінарної обробки, слід ретельно мити під проточною водою, знімаючи шкірку 3-5 мм.
Ретельно повинні бути очищені ділянки поверхні овочів і фруктів, що мають нерівності, тріщини, в яких можуть накопичуватися радіоактивні частинки.
Механічне очищення дозволяє видалити 50% радіоактивних речовин, що знаходяться на поверхні і в зовнішніх шарах продукту.
Засолювання овочів і фруктів зменшує кількість радіоцезію на 30-40%, так як останній переходить в розсіл, який споживати не можна.
Сушіння фруктів слід проводити після миття, в місцях, захищених від пилу. Перед вживанням сухофрукти також доцільно ретельно вимити.
Молочні продукти
Основний радіонуклід, що акумулюються в молочних продуктах, - цезій-137. Вміст радіоцезію в молоці істотно залежить від кормів тварин.
Населенню, яке проживає на забруднених радіонуклідами територіях, і що мають в особистих господарствах худобу, рекомендується не менше трьох разів на рік проводити радіометричний контроль молочної продукції. Доцільно також проводити радіометричний контроль кормів тварин.
Якщо неможливо перевести тварину на чисті корми, і отримати чисту продукцію, то молоко необхідно переробляти на молочні продукти. У процесі сепарування молока до 90% усіх радіонуклідів залишаються в сироватці та сироватці. Як видно з діаграми, молочні продукти при переробці молока - вершки, сир, сир, масло будуть придатні до вживання, навіть якщо молоко перевищує РКУ в 5 разів
Дуже важливо проводити радіологічний контроль молочної продукції, коли тварини ставляться на стійлове утримання. Якщо молоко відповідає нормам РКУ то є певна гарантія, що заготовлені корми чисті, і молоко в зимовий стійловий період буде відповідати РКУ. Якщо ж у молоці у тварини вміст радіонуклідів перевищує норми, то обов'язково треба перевірити і при необхідності замінити корму або переробити молоко на молочні продукти.
Яйця
При вживанні курячих яєць слід знати, що майже всі радіонукліди містяться в шкаралупі. У зв'язку з цим не рекомендується варити яйце, так як можливий перехід у внутрішню частину яйця. Перед вживанням яйця необхідно добре вимити.
Картопля
Традиційним продуктом харчування для населення Республіки Білорусь є картопля, який займає в раціоні харчування одне з основних місць. Хоча картопля не є хорошим накопичувачем радіонуклідів, але, враховуючи велику частку його в загальному раціоні харчування, слід виконувати прості рекомендації: перед очищенням картопля вимити від землі, зняти шкірку на 3-5 мм, ретельно вимити очищений картопля, поміняти воду, і повторити заміну води через 10-15 хвилин варіння. Це дозволить зменшити концентрацію радіонуклідів вдвічі, що дуже важливо з урахуванням великого споживання картоплі.
Слід зазначити, що найбільший вміст радіонуклідів міститься:
- У картоплі - у поверхневому шарі та серцевині,
- У капусти - у качані, зеленому листі,
- У моркви - у верхівці коренеплоду і серцевини,
- В огірка - у шкірці і задньої частини плоду,
- У буряка - у верхньому шарі й верхівці коренеплоду.
Гриби і ягоди
Слід бути дуже обережним з включенням в раціон харчування дарів лісу: грибів і ягід. На територіях Гомельської і Могильовської областей гриби, як правило, радіаційні брудні. Особливо це стосується маслюків, зеленок, моховики і всіх грибів в сушеному вигляді. Коренева система, грибниця, які ростуть у лісі ягід і грибів перебуває в поверхневому шарі грунту і підстилці. У той же час близько 90% від загальної кількості цезію-137, як раз зосереджено в лісовій підстилці і верхньому мінеральному шарі грунту. У зв'язку з цим гриби і дикоростучі ягоди характеризуються найбільшим накопиченням радіонуклідів серед лісової флори.
Різні види лісових ягід істотно розрізняються за здатністю накопичувати радіонукліди. Найбільшим накопичувачем радіації є маслюки, маховики, польський гриб, зеленки, грузді, вовнянки. У меншій мірі накопичують радіонукліди білий гриб, лисички, підберезники, підосичники, сироїжки, опеньки. Накопичення радіонуклідів істотно залежить від щільності забруднення і складу грунту, від вологості. Як показано вище, цезій-137 добре розчиняється у воді, у зв'язку з цим на зволожених грунтах, болотах перехід цезію в кореневу систему грибів, ягід більш інтенсивний. Різні частини грибів також нерівномірно поглинають радіонукліди, так наприклад в капелюшках польського гриба, підберезники, боровика, боровика спостерігається велика концентрація радіонуклідів. Природно, що найбільша концентрація радіонуклідів буде у старих перерослих грибів, у яких також знаходяться шкідливі хімічні сполуки.
У діючих зараз Республіканських допустимих рівнях вмісту радіонуклідів (РДХ-92) для цезію є норматив тільки для грибів сушених (3700 Бк / кг). Для свіжозібраних грибів слід керуватися нормативом в 10 разів менше (370 Бк / кг), так як свіжий гриб містить близько 90-95% вологи.
Серед ягід особливо пов'язують радіацію чорниця, журавлина. У зв'язку з цим вживання грибів та ягід, зібраних на забруднених територіях, без радіологічного контролю заборонено.
Основна частина радіонуклідів знаходиться в підстилці і верхньому горизонті грунту лісу, оскільки ліс служить природним фільтром радіації. Особливо велика щільність забруднення в хвойному лісі, а мохи, лишайники, хвойна голка-природні поглиначі радіонуклідів. На територіях, розташованих недалеко від 30-кілометрової зони, можна спостерігати так звані "руді ліси", тут дози радіаційних впливів досягають до 25 мР / год, що призвело до усихання хвої. На більш віддаленій території спостерігається у хвойних порід ріст пагонів, що відповідає експозиційної дозі від 1 до 3 мР / год.
Якщо гриби не перевищує РКУ більше, ніж у 2 рази, то можлива їх кулінарна обробка і подальше вживання. Свіжі гриби необхідно ретельно очистити, промити в проточній воді або у великій кількості, підсоленої води. Потім гриби піддають термічній обробці - варінні протягом 25-60 хвилин з проміжним зливом відвару. Таким чином, можна знизити вміст радіонуклідів у 10 разів.
Для сушіння гриби бажано попередньо очистити і вимити, це зменшить їхній рівень забрудненості. Перед вживанням сухих грибів їх обробляють по описаній вище технології.
Включення ягід в раціон харчування, що перевищують допустимі рівні також украй небезпечно, тому що зниження радіоактивності шляхом спеціальної обробки в ряді випадків не представляється можливим. Приготування компотів з лісових ягід може знизити питому активність за рахунок зменшення концентрації радіонуклідів у водному розчині. Проте приготування варення, джемів, практично не змінює концентрації радіонуклідів.
Сушіння ягід, особливо чорниці, недоцільна, тому що в процесі сушіння вода з ягоди випаровується і концентрація радіонуклідів зростає в 5-7 разів. Вживання чорниці без радіологічного контролю вкрай небезпечно, тому що з одного боку, ця ягода на територіях Чорнобильського викиду найбільш заражена, а з іншого боку, концентрація води в ній також велика і при сушінні радіоактивність значно збільшується.
Ще раз нагадуємо, що дари лісу, гриби, ягоди вимагають стовідсоткового радіологічного контролю.
5. ДІЯ НІТРАТІВ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ
Нітрати - солі азотної кислоти, незмінний атрибут кругообігу азоту в природі, без яких неможливі складні біологічні процеси синтезу білка і інших життєво-важливих речовин, необхідних для людини і тварин. Вміст корисних речовин у рослинах можна підвищити за допомогою органічних і мінеральних добрив, наприклад, азотних. Однак, при підвищеному вмісті солей азотної кислоти в грунті тільки частина нітратів переробляється рослинами в білок, а решта надходить в організм людини по харчовому ланцюжку в "чистому" вигляді. Подальша доля нітратів залежить від багатьох факторів, в тому числі і від стану нашого здоров'я. Майже половина від загального вмісту нітратів виводиться з організму через нирки. Деяка кількість нітратів виділяється з потом, а у годуючих матерів і з грудним молоком, що негативно впливає на розвиток дитини.
У шлунку, кишечнику і безпосередньо в порожнині рота нітрати за допомогою ферментів перетворюються в нітрити. Потрапляючи в кров, вони окислюють молекули гемоглобіну, перетворюючи його в метгемоглобін, який не здатний переносити кисень до органів і тканин. У результаті порушується обмін речовин, знижується здатність організму чинити опір різним хворобам, страждають нервова і серцево-судинна системи. За наявними даними різних авторів, нітрити з організму не виводяться. Ймовірно, основна їхня кількість йде на окислення гемоглобіну. При вмісті 10% метгемоглобіну від загальної кількості гемоглобіну порушуються функції центральної нервової системи, знижується працездатність.
При тривалому впливі нітратів спостерігається порушення функцій чоловічих статевих органів, зростає вміст холестерину в крові, збільшується кількість лейкоцитів (білих кров'яних клітин).
Дуже сприйнятливі до з'єднань азоту діти грудного віку. Причиною є те, що у них в крові міститься багато ембріонального гемоглобіну, який здатний дуже швидко окислюватися. Так само більш сприйнятливі до нітратів люди із захворюваннями серцево-судинної і дихальної систем, вагітні жінки. Слід зазначити, що вживання спиртних напоїв збільшує токсичність нітратів.
Залежність онкологічних захворювань від доз азоту в республіці не виявлено.
Безпечна доза нітратів для людини вагою 50 кг становить 0,25 г (або 5 мг / кг). Добова доза нітратів для дорослої людини становить 0,32 р. Фактична величина цього показника досягає 500-800 мг, причому основна їхня кількість надходить з питною водою. Більш чистими джерелами питної води, є артезіанські свердловини, тобто підземні води. Основним джерелом води у сільській місцевості є колодязі, які розміщені неподалік від господарських будівель. Тому побутові стоки збільшують концентрацію азотних сполук у воді, що призводить до нитратному забруднення.
Помилковою є думка про те, що воду від солей можна очистити кип'ятінням. Навпаки, концентрація нітратів при цьому зростає, тому що вода випаровується. Тому кип'ятити її потрібно мінімальний час.
Небезпечно спільну дію нітратів і радіонуклідів. Комбінований вплив нітратів і радіації збільшує токсичність нітратів майже у 8 разів. У цих умовах проблема екологічно чистих продуктів харчування та питної води стає особливо актуальною для нашої республіки. У зв'язку з цим, необхідно виконувати ряд вимог при приготуванні і вживанні продуктів харчування. Основні з них полягають у наступному.
Механічне чищення овочів зменшує кількість нітратів в середньому на 10%. Видалення з коренеплодів серцевини дає приблизно такий же ефект. Ще більше знижує концентрацію нітратів вимочування овочів, хоча при цьому вимиваються і інші корисні компоненти. Тому така обробка рекомендується тільки для картоплі, який містить найбільшу концентрацію нітратів. Має значення і час варіння овочів. Нітрати переходять у відвар, причому спеції і сіль ускладнюють цей процес, тому їх слід додавати в кінці варіння. Для приготування овочів краще використовувати емальований посуд, а не алюмінієву. Засолення, квашення і маринування так само знижують вміст нітратів. Найменше солей азотної кислоти в малосольних огірках. Слід проявляти обережність при вживанні розсолу квашеної капусти, солоних томатів, де кількість нітратів може бути дуже високим. Вживання вітаміну С частково нейтралізують надлишок нітратів в організмі. Такий же здатність має і клітковина, яка знаходиться в рослинних продуктах.
Багато нітратів в організм людини надходить з копченостями та ковбасами. Це обумовлено тим, що після термічної обробки м'ясні продукти стають сірого кольору, а добавки солей азотної кислоти додають їм червоно-коричневий відтінок. Потрапляють нітрати в організм людини і разом з повітрям. Необхідно рахуватися з таким джерелом нітратів, як лікарські рослини. Найбільша їх кількість знаходиться в кропиві, м'яті, подорожнику. Менше в ягодах журавлини, брусниці, чорниці. Але вживання цих ягід у районах, забруднених радіонуклідами, допускається тільки при строгому радіометричного контролю. Додатковим джерелом нітратів є сигарети. При викурюванні 20 сигарет на день кількість їх у слині підвищується до 10 мг / л.
6. ФАКТОРИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА УТРИМАННЯ НІТРАТІВ
Підвищена кількість нітратів містять овочі, вирощені в закритому грунті. Тепличні культури за зростанням концентрації нітратів розподіляються в такому порядку: томати, огірки, цибуля пір'яний, редис, салат. А у відкритому грунті - редис, шпинат, салат. Середнє положення займають баклажани, морква, квасоля, часник, огірки. Найменше накопичують солі азотної кислоти помідори, зелений горошок, перець, цибулю. Вміст нітратів залежить так само від забарвлення овочів. Наприклад, зелені боби квасолі накопичують нітратів більше, ніж жовті. Така закономірність спостерігається і в перці.
На вміст нітратів впливає і освітлення; при його недоліку але, то при цьому гальмується синтез органічних речовин, це призводить до зниження ефективності азотних добрив і великому накопиченню нітратів у рослинах. Температурний режим у теплицях так само впливає на накопичення нітратів. Помірна температура (15-20 С ⁰⁾ найбільш сприятлива в цьому плані.
Нерівномірно вміст нітратів у різних частинах рослин. У листових овочах нітратів більше в стебло, жилках листя. У шкірці плодів огірків і кабачків нітратів більше, ніж у їх верхній частині, а в шкірці більше, ніж в м'якоті. Шкірка і серцевина картоплі накопичують нітратів більше, ніж решта. Більш високу концентрацію мають кінці коренеплодів моркви, ріпи, редьки. Нерівномірно розміщуються нітрати і в капусті. Менше їх у внутрішніх листі качана, більше в серцевині.
Має значення і термін збирання врожаю. Чим спелее плід, тим менше вміст нітратів. Листові овочі краще збирати в другій половині дня, коли нітратів у рослинах на третину менше, ніж у першій половині.
Таким чином, вміст нітратів у рослинах залежить від грунту, добрив, біологічних особливостей, способі приготування та інших причин. З огляду на ці фактори можна регулювати концентрацію нітратів в рослинних продуктах, що особливо важливо в умовах радіаційних впливів.
Середня допустима добова норма споживання нітратів - 300 мг / кг.
Таблиця 6. Допустимі рівні вмісту нітратів у продукції сільського господарства.
7. Заходів по землеробству, РЕЖИМУ ПРАЦІ ТА ВІДПОЧИНКУ
Існує ряд ефективних способів знизити надходження радіонуклідів в рослини і, в подальшому, по харчовому ланцюжку - в організм людини з їжею.
Дев'ятирічний досвід землекористування на забруднених територіях показав, що сільськогосподарське виробництво на землі з щільністю забруднення до 15 Кі / кв. км по цезію і 1,5 Кі / кв. км по стронцію можливо з урахуванням спеціальних заходів.
Рекомендується мінералізація грунтів калієм, фосфором, азотом.
Слід бути обережним з сапропелю, що використовуються в якості добрив. Сапропелі добуваються із дна озер водойм, у яких може бути підвищений вміст радіонуклідів стронцію, цезію та ін Внесення таких сапропелів в грунт, може підвищити загальну щільність забруднення. Вирішення питання про використання сапропелів слід проводити з урахуванням радіологічного контролю.
Для поліпшення структури грунтів не рекомендується використовувати золу із топок, тому що в ній міститься велика кількість радіонуклідів у результаті спалювання радіаційних дров, вугілля, торфу. Золу необхідно утилізувати в спеціальному місці на околиці міста чи в лісі, закопуючи на глибину не менше 30 см.
Переважна кількість живуть у сільській місцевості на забруднених радіонуклідами територіях використовують як опалювального матеріалу дрова. У зв'язку з цим ще раз підкреслимо, що піч є "міні-реактором", з усіма витікаючими наслідками.
При заготівлі деревини для дров, а також для промислових і будівельних цілей, слід враховувати, що більшою мірою акумулює в собі радіонукліди цезію дуб. Далі з накопичення цезію-137 йдуть береза, сосна, вільха, осика. Необхідно враховувати при заготівлі дров, що найбільший вміст радіо-. цезію знаходиться в корі, молодих пагонах, тому доцільно видаляти їх з поверхні деревини (рис. 3.13).
У лісах з щільністю забруднення по цезію вище 50 Кі / кв. км промислова заготівля деревини вимагає суворого радіометричного контролю. Слід бути дуже обережним в лісі, знаходиться там нетривалий час, проводити після перебування у лісі чистку верхнього одягу або дезактивацію.
Для дезактивації використовують поверхнево-активні речовини - звичайне мило, миючі засоби і багато інших засобів, що застосовуються в побуті.
При утриманні та годівлі домашньої худоби, необхідно визначити найбільш чисті ділянки для випасу по поверхневому забруднення радіонуклідами. На територіях із щільністю забруднення понад 15 Кі / кв. км слід обмежити утримання худоби.
Для випасу худоби категорично забороняється використовувати лісові масиви, так як ліс на забруднених радіонуклідами територіях особливо небезпечний і має велику радіаційну щільність забруднення.
При сільськогосподарському виробництві слід враховувати, що радіонукліди містяться у верхньому 5-сантиметровому шарі грунту, мають слабку міграцією всередині грунту. При обробці орних земель радіонукліди розподіляються в 20-30-сантиметровому шарі ріллі.
При обробітку сільськогосподарських культур з малою кореневою системою, рекомендується спеціальна заорювання верхнього шару грунту на глибину, що перевищує розміри кореневої системи рослини. На родючих грунтах радіонукліди менш зв'язуються рослинами, ніж на піщаних, збіднених гумусом. У зв'язку з цим рекомендується комплексне підвищення родючості грунтів, в першу чергу мікроелементами, блокуючими радіоцезій, стронцій, до яких відносяться калій, магній, кальцій. Загальнодоступним способом блокування надходження радіонуклідів в рослини є вапнування грунтів. Перераховані заходи дозволяють знизити надходження радіоцезію в урожай картоплі, зернових, коренеплодів, злакових трав у 23 рази. Застосування азотних добрив слід проводити строго дозовано, як буде показано нижче, це може призвести до збільшення концентрації нітратів. Надходження радіонуклідів в урожай залежить від кліматичних умов. Так як радіоцезій легко розчинний у воді, то, в залежності від вологості грунту, надходження його в рослини може збільшитися на 20-30%. У зв'язку з цим вибір способу обробки грунтів буде істотно впливати на агрономічні, фізичні властивості і, як наслідок, на перехід радіонуклідів в урожай і, по харчовому ланцюжку, в організм людини.
При випасанні тварин на луках, пасовищах трава повинна бути не менше 10 см, щоб тварини менше стикалися з грунтом. Рекомендується також перевіряти корму на радіаційну чистоту, особливо у випадках, якщо проводиться брудна тваринницька продукція.
Для отримання сільськогосподарської продукції, що відповідає вимогам республіканських контрольних рівнів, концентрація радіонуклідів в кормах тварин не повинна перевищувати: сіно, сінаж - 1110 Бк / кг, силос - 1850 Бк / кг, коренеплоди - 555 Бк / кг, комбікорм - 370 Бк / кг, зелена маса - 2926 Бк / кг.
Зниженню надходження радіонуклідів у сільськогосподарські рослини служать також проведення збирання культури на підвищеному зрізі, пряме комбайнування. Рекомендується також проводити дооткорм тварин для отримання чистої тваринницької продукції на чистих кормах. З урахуванням періоду напіввиведення радіонуклідів у біологічному циклі тварини, відгодівля дає ефект вже через 2 тижні. Стимулюють виведення радіонуклідів спеціальні добавки.
Важливим для забезпечення життєдіяльності на забруднених територіях є утримання колодязів, так як питна вода повинна бути якомога чистіше. Питна вода містить безліч шкідливих хімічних сполук, але поряд з ними можуть бути і радіонукліди. Найімовірніше, радіоактивні речовини можуть потрапити в колодязь з пилом, дощем, вітром, опалим листям. У зв'язку з цим рекомендується надійно захистити джерела води від потрапляння туди пилу, дощу, стічних вод, сторонніх предметів. Не рідше трьох разів на рік потрібна заміна води в колодязях, причому з кожною заміною води, бажано очищати стінки колодязя механічним способом від бруду, наростів, знімати не менше 30 см грунту на дні. Існують деякі способи для очищення води, одним з яких є кип'ятіння і фільтрування. Кип'ятіння води дозволяє позбавитися від радіоактивного радону, а фільтрування через фільтри, що містять активоване вугілля та інші сорбенти, дозволить очистити воду, хоча і незначно, від частини радіонуклідів, і хімічних речовин. Рекомендується не рідше трьох разів на рік проводити радіометричний контроль води, особливо для індивідуальних джерел.
Важливим для життєзабезпечення на забруднених територіях є дотримання простих рекомендацій з організації праці та відпочинку, а для сільських жителів і по сільськогосподарських робіт.
Великий небезпекою для людини є потрапляння радіонуклідів в організм респіраторним шляхом з повітрям. Особливу небезпеку становить альфа-містять радіонукліди плутонію, америцію.
Ранньою весною з'являється небезпека переходу радіоактивних речовин у нижні шари атмосфери. Цьому сприяє сільськогосподарська обробка грунту. Тому при проведенні сільгоспробіт, пов'язаних з пилоутворення, необхідно користуватися засобами охорони органів дихання (респіраторами, ватно-марлевими пов'язками).
Необхідно також запобігти потраплянню пилу в житлові приміщення, для чого доцільно асфальтування території населених пунктів. У кватирках необхідно поміщати марлеві фільтри, які потрібно періодично змочувати водою. Не можна входити в будинок в робочому одязі та взутті.