Органолептичний аналіз ефірного масла

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

Федерального державного освітнього закладу ВИЩОГО ПРОФЕСІЙНОГО ОСВІТИ

Пермська Державна сільськогосподарська академія імені Д.М. Прянишникова.

Кафедра: товарознавство і експертиза товарів

Аналіз органолептичних показників якості ефірної олії

виконав: студент 2 курсу

групи ТН-22А Кощеева Д.А.

перевірив: старший викладач

Ю.А. Реневье

Перм 2009

Зміст

Введення

1. Товарознавчо характеристика

1.1 Коротка історія розвитку ефірного масла

1.2 Класифікація і асортимент ефірного масла

1.3 Позитивне і негативний вплив ефірного масла на здоров'я людини

2. Ринок збуту товару

2.1 Ринок збуту в світі в Пермському краї в Російській Федерації

3. Органолептичний аналіз ефірного масла

Список літератури

Додаток

Введення

Ефірне масло - це ароматний і сильно концентрований екстракт з листя, квіток, коренів і кори дерев, масла в чистому вигляді можуть містити до 50 інгредієнтів. Ефірні олії ще називають «життєвою силою» або «душею» рослини. Кожне масло неповторно і має свою область застосування. В даний час відомо більше 2000 ефіроолійних рослин. Зміст ефірних олій у рослинах залежить від ряду причин і коливається від 4% до 0,1%. Ефірні масла виробляються згідно з різними нормативними документами. Залежно від сфери застосування ефірних масел вони мають різні характеристики, і до них застосовуються відповідні вимоги, відображені в стандартах, технічних умовах і ін документах.

Ефірні масла користуються колосальним попитом на міжнародному ринку внаслідок своїх властивостей. І цей попит спонукає багатьох виробників ефірних масел йти на різні хитрощі, щоб збільшити випуск кінцевої продукції. Ось чому по міжнародній статистиці продається в десятки разів більше ефірних олій, ніж їх виробляється. Проблема фальсифікації на сьогоднішній день особливо актуальна. Використання фальсифікованих ефірних олій може завдати здоров'ю величезної шкоди, викликати отруєння. Високоякісні, чисті ефірні масла не можуть бути дешевим продуктом, тому що собівартість їх досить висока. Це цілком зрозуміло: наприклад, щоб отримати 1 кг ефірного масла троянди, потрібно переробити 4 тонни рожевих пелюсток, а для одержання 1 кг ефірної олії меліси - 7 тонн пелюсток. Якість ефірних олій залежить і від того, де росте рослина, а також дикоросла воно чи плантаційне. Природно, що краще дикорослі рослини в екологічно чистих районах світу. Наприклад, з відомих місць зростання лаванди більше котируються ті рослини, які ростуть не нижче 1500 м над рівнем моря. Важливо й хто збирає рослини; збирачами цінної сировини повинні бути чоловіки. Має значення навіть одяг; для збору рослин працівники надягають свіже чисту білизну після ретельно прийнятого душа.

Тільки натуральні чисті ефірні масла мають терапевтичний ефект і при правильному застосуванні є безпечними для здоров'я. Підроблені або сильно розбавлені ефірні масла імітують лише запах натурального ефірного масла, але не його властивості. Їх "переваги" - невисока ціна. У кращому випадку підробки не принесуть користі, в гіршому можуть завдати серйозного удару по здоров'ю.

Метою даної курсової роботи є: проведення органолептичного аналізу ефірного масла і виявлення зразків, які не відповідають вимогам стандарту на дану продукцію.

Для досягнення даної мети поставлені наступні завдання:

  1. Вивчення товароведной характеристики ефірного масла;

  2. Вивчення ринку збуту ефірного масла;

  3. Проведення органолептичного аналізу ефірного масла;

  4. Порівняти отримані органолептичні показники якості ефірної олії до вимог стандарту на дану продукцію;

  5. Підвести підсумки про проведення органолептичного аналізу ефірного масла.

При написання даної курсової роботи були використані наступні підручники: А.Ф. Шепелєв, І.А. Печенізька, Т.Є. Івахненко «Товарознавство й експертиза парфумерно-косметичних товарів», І.П. Чепуріна «Ідентифікація та Фальсифікація продовольчих товарів».

1. Товарознавчо характеристика ефірного масла

1.1 Коротка історія ефірного масла

Сліди ефірних масел ведуть у глибину століть. Перше їх застосування відноситься до найдавнішої медичній практиці людства, так як рослини, з яких ми сьогодні отримуємо ефірні масла, використовувалися ще за тисячі років до того, як була розроблена техніка виділення ефірних масел. Археологи виявили сліди різних рослин лікарського значення в похованнях. Численні флакони з східними пахощами, знайдені в давньоєгипетських гробницях, підтверджують знайомство давньої людини з ефіроолійними рослинами; сандал, мирра і ладан згадуються вже в Старому завіті. З давніх часів до наших днів людство живило пристрасть до есенція і духам, добре уявляючи собі їх дію. Особливо досвідчені в навчанні про травах були єгиптяни. Вже в IV тисячолітті до нашої ери ефірномаслічниє рослини використовувалися в медичних і косметичних цілях, а також для бальзамування померлих. Вони також визначали аромати для публічного і домашнього вжитку. При здійсненні важливих державних заходів курили ладан, запах якого "відкриває" душу. Рабині-танцівниці прикріплювали до волосся духмяні кульки, які поступово плавилися, наповнюючи навколишнє повітря цілющими ароматами. Деякі відомості про рослини, що використовувалися стародавніми єгиптянами, ми можемо отримати з виявлених в гробницях розписів, найстаріша з яких відноситься приблизно до 2800 року до нашої ери. Жителі стародавнього Єгипту готували пудру, свічки, пігулки, медичні препарати, а також мазі і пасти для зовнішнього застосування з рослинних і тваринних речовин. При цьому використовувалася також зола спалених рослин. Традиція використання анісу, туї, цибулі, часнику, кмину, коріандру, винограду та кавунів прийшла до нас з Давнього Єгипту. Єгиптяни мали дуже високо розвиненою культурою, але процесу перегонки ефірних масел вони не знали. Проте археологи знаходили в гробницях стародавніх єгиптян глиняні дошки з згадками про ввезення масел туї і кипариса, що свідчить про існування торгівлі ефірними маслами вже в той далекий час. Однак є всі підстави вважати, що ці олії були отримані методом пресування (віджимання), а не перегонки, так як згадок про дистильованих маслах не знайдено. У пірамідах виявили мазі, баночки з косметикою і пляшечки з маслом, з усе ще відчутним запахом ладану і бензоїлу. Стародавні греки також вивчали цілющі сили рослин, причому більша частина їх медичних пізнань була запозичена у єгиптян. Вони відкрили, що рослинні есенції надають різну дію і можуть:

  • порушувати,

  • освіжати,

  • розслаблювати,

  • присипляти.

Для того, щоб абсорбувати з квітів і трав їх цілющу силу і запах, греки використовували оливкова олія, якого і тоді було удосталь. Вони ароматизували масло і використовували його в медичних і косметичних цілях. Грецькі воїни, йдучи на битву, брали з собою мазь, приготовану з мирри, ця мазь застосовувалася для обробки ран. Гіппократ, шанований нині як батько медицини, описує у своїх працях велику кількість лікарських рослин.

Однак і в інших частинах світу люди також використовували трави та есенції для простої обробки ран, травм і лікування хвороб. В Австралії, наприклад, аборигени використовували листя "чайного дерева". Вони були дуже добре інформовані про дивовижні лікувальні властивості цієї рослини, произраставшего в болотистих районах їх батьківщини. Для використання цих властивостей подрібнене листя товстим шаром накладали на рану і покривали теплим мулом. Таким чином, оброблялися порізи, рани і всі типи шкірних інфекцій. Масло чайного дерева століттями залишалося популярним і повсюдно визнаним природним антисептиком. Області застосування олії чайного дерева дуже великі і різноманітні. Гомілки, лікар знаменитого Марка Аврелія, дуже багато писав про теорію лікування травами і навіть розробив власну класифікацію рослин, відому тепер під назвою "галенової" класифікації. Крім того, він винайшов "холодний крем", прототип нинішніх мазей. Після падіння Західної Римської імперії багато лікарів перебралися до Константинополя. Праці цих лікарів, що здобули популярність, широко перекладалися на іноземні мови, велика частина цих книг була зібрана в медичній бібліотеці Олександрії. Так античне знання потрапило в арабський світ. Славнозвісний арабський лікар Абу Алі ібн Сіна (980-1037), більш відомий як Авіценна, залишив після себе наукові праці, в яких описав понад 800 рослин та їх дію на людський організм. Для ароматерапії Авіценна зробив особливо багато - йому приписують винахід процесу перегонки ефірних масел. У XII столітті східні пахощі, тобто ефірні масла, стали відомі в Європі. Хрестоносці привезли до Європи не тільки пахощі, а й знання про їх приготуванні. Так як європейцям були невідомі ароматичні смолисті дерева Сходу, вони почали використовувати лаванду, розмарин, чебрець та інші середземноморські рослини. Середньовічні рукописи містять різні рецепти приготування ароматних масел. З винаходом друкарства рецепти були опубліковані у спеціальних книгах, що описують рослини. Домогосподарки самі виготовляли ліки, лавандові і трав'яні подушечки для власного вживання, складні суміші купувалися в аптеках. Було прийнято, з'являючись в громадських місцях, мати кульки або маленькі букети, ароматизовані ефірними маслами, щоб захистити себе від заразних хвороб, насамперед від чуми. Подібні звичаї часто оголошували марновірством, але зараз, використовуючи сучасні знання науки, ми можемо сказати, що це було не позбавлене сенсу: відомо, що багато з використовувалися при цьому рослин мають сильний дезинфікуючим дією, вбиваючи, бактерії і навіть віруси. Інші рослини відлякують бліх, вошей і мух, службовців переносниками інфекції. Хімік Фрідріх Хофф-Люн (1660-1742) досліджував природні структури ефірних масел і мінеральні води декількох курортів. У XVIII і XIX століттях хіміки виділили з рослин такі речовини, як морфій, хінін, кофеїн і атропін. Лікарські рослини Індії були відомі у всій Азії і нарешті увійшли в медичні рецепти Заходу. М'ята, евкаліпт, лаванда, гвоздика, сандал і герань складають стандартний арсенал ароматерапії. У Китаї лікарські рослини як доповнення до акупунктурі використовувалися вже тисячі років тому. У 20-і роки нашого століття парфумер Моріс Гаттефос (Maurice Gattefossi) в рамках сімейного підприємства займався вивченням медичного дії ефірних масел. Він встановив, що багато есенції мають більш сильну антисептичну дію, ніж використовуються хімічні препарати. Одного разу в лабораторії, де працював Моріс Гаттефос, стався вибух, в результаті чого дослідник отримав тяжкий опік руки. Він одразу ж опустив обпалену руку в посудину з чистим лавандовим маслом. Це допомогло йому уникнути запалення уражених тканин. Рани швидко зажили, не залишивши на шкірі рубців. Після цього випадку Моріс Гаттефос зайнявся застосуванням ефірних масел при лікуванні захворювань шкіри. Він першим використовував термін "ароматерапія" і в 1928 році видав книгу з цієї теми. Колишній французький військовий хірург Жан Вальче (Jean Valnet) лікував ефірними маслами рани і важкі опіки.

Проте, з початком нашого століття ароматерапія стала все більше витіснятися штучно отриманими медикаментами. Тільки зараз ми ніби заново знаходимо наше втрачене знання про використання лікарських рослин.

1.2 Класифікація і асортимент ефірного масла

Товарознавчо класифікація ефірного масла

Ефірні олії можна ділити на групи за різними ознаками.

Класифікація № 1 по групам впливу на організм людини

Стимулятори: концентрують увагу, поліпшують пам'ять, усувають астенічні і депресивні стани, дають бадьорість, працездатність, оптимізм.

Адаптогени: Нормалізують роботу нервової системи, підвищують комунікабельність, усувають різкі спади настрою, усувають важкі думки, наповнюють душу легкістю і світлом.

Седативні ефірні олії: Заспокоюють в стресових ситуаціях, при перевтомі, втоми, смутку, скорботи.

Захисні ефірні олії: Захищають від вампіризму, заздрості, недоброзичливості оточуючих людей, - тобто відновлюють цілісність аури

Живильні ефірні олії: Пожвавлюють при перевтомі, душевні муки, комплексі меншовартості - при джерелі руйнування всередині себе.

Відновлюючі ефірні олії: Допомагають відновитися після стресових ситуацій, горя, втрати, скорботи

Реабілітаційні ефірні олії: Допомагають прийти до тями після тяжких захворювань, травм, операцій

Масла-бар'єри: Створюють щит зовнішньому шару аури для подолання труднощів, для досягнення успіхів у роботі

Ефірні масла для медитацій: Дозволяють збагатити свій дух та енергетику, досягти гармонійного злиття з навколишнім світом.

'Відкривають' ефірні олії: Відкривають душу назустріч любові, полегшують взаєморозуміння між закоханими, допомагають уникнути штучних конфліктів

Сімейні ефірні олії: Покращують взаєморозуміння між батьками і дітьми, між подружжям і родичами. Створюють енергетику затишку, тепла і легкості в будинку

'Повернення': Застосовуються в тому випадку, коли ми випадково або спеціально заподіяли комусь зло, образили, обдурили, якщо вийшли з себе, розлютилися, прийшли в гнів. Ці аромати дарують благородство почуттів і думок, допомагають відновити справедливість і виправити допущені помилки

Класифікація № 2 по аромату ефірного масла

Деревні: Це в основному чоловічі аромати, в основі яких екстракт сандалу та пачулі з домішкою кедра. Вони можуть бути запашними (з п'янкими пахощами полину, чебрецю або шавлії в "головний" ноті) або пряними (з нотами перцю, мускату, гвоздики, кориці).

Шкіряні: Виражені чоловічі аромати з переважаючим "тютюновим" і "шкіряним" смаком і з домішкою м'яких квіткових нот і оригінальним враженням.

Орієнтальні: Це м'які, солодкуваті аромати ладану, ванілі та іноді "земних нот" (наприклад, мускусу), вони трохи нудотно і злегка нав'язливі. Найчастіше це жіночі аромати, але зустрічаються і чоловічі

Папоротеві: Аромати цієї групи зазвичай поєднують в собі запахи лаванди, бергамоту, кумарину, а в основі - "ноти" дерева і дубового моху. Тут зрідка зустрічаються жіночі аромати, але в основному ця група включає чоловічу парфумерію.

Квіткові: Основна це - запах якого-небудь квітки: жасмину, троянди, конвалії, гвоздики, нарциса, бузку ... У цій "групі" існують підгрупи, збагачені якимись додатковими "нотами". Квіткові аромати передають насамперед настрої ніжності і ласки, тому більше відповідають спокійно-доброзичливим жінкам. Застосування їх для чоловіків вимагає тонкого відбору конкретного відтінку аромату та обліку "шлейфа", який повинен мати швидше гіркуватий, "деревне" відтінок.

Цитрусові: Есенції тут отримують екстракцією запашних речовин з цедри цитрусових апельсина, грейпфрута, лимона, мандарина. Вони можуть поєднуватися або з "квітковою" нотою (для жіночих ароматів), або з "деревної" (для чоловічих).

Шипрові: Майже у всіх ароматах цієї групи є ноти дубового моху, пачулі, ладану й бергамоту, що створюють відчуття томливої ​​солодощі та підбадьорливої ​​свіжості.

Класифікація № 3 по походженню ефірного масла

Натуральні ефірні масла - натуральні запашні речовини, екстракти методом парової дистиляції або пресуванням з рослин-ефіроносів.

Синтетичні ефірні масла, «ідентичні натуральним» - штучно вироблені на основі синтетичних запашних речовин, ідентичні натуральним по якісному і кількісному хімічному складу.

Такі масла набагато дешевше натуральних (у виробництві), але лише частково імітують запах натурального масла. Важливо, що синтетичні масла не мають фізіологічною активністю, а отже, не можуть бути використані в якості лікарських засобів.

Штучні ефірні масла - композиції, які створюються з метою імітації запаху, але не складу. Можуть містити деяку кількість натурального масла в поєднанні з синтетичними запашними речовинами, а також - самі різні домішки органічних речовин і розчинників.

Асортимент ефірних масел

В Залежно від методів і часу одержання ефірних масел розрізняють вищий, I, II і III сорти.

Вищий сорт ефірного масла - Extra або Bourbon. Цей сорт особливо цінується в парфумерії.

Ефірне масло першого сорту (grade I) використовуються в косметології і фармацевтиці.

Ефірне масло II сорт (grade II) використовуються в косметології.

Ефірне масло III сорту - йде для виробництва мила, лосьйонів і іншої більш дешевої продукції. Запах III сорту може викликати головні болі у чутливих людей.

1.3 Позитивне і негативний вплив ефірного масла на здоров'я людини

Ефірне масло - це речовина, що містить в собі Силу, яка здатна гармонізувати стан людини.

Рослини і ефірні масла мають спрямованим лікувальну дію на організм людини і можуть застосовуватися при лікуванні різних захворювань: серцево-судинних, бронхолегеневих та ін, як заспокійливі, гіпертензивні, антимікробні, спазмолітичні, загальнозміцнюючі, протизапальні засоби.

Цілюща дія ефірних масел на організм людини відбувається одночасно в двох напрямках: енергетичний вплив і фармакологічна.

Енергетичне вплив. Рослинний світ на Землі існував задовго до появи на ній людини. Цим і обумовлюється те, що всі рослини мають більш глибокої генної пам'яттю, ніж людський організм. Тому, проникаючи через шкірний покрив в клітину, ефірні масла як би змушують її "згадувати", як вона функціонувала, будучи здоровою, в результаті клітина відновлює саму себе. Клінічні випробування встановили здатність ефірних масел відновлювати здорову життєдіяльність клітин за 7 секунд.

Ефірні олії містять вітаміни, гормони, антибіотики, феромони (невидимі, але відчутні ароматичні сигнали), а також речовини, регенеруючі клітини, які живлять, надають життєву енергію живому рослині і захищають його. Завдяки цим властивостям підвищується імунітет рослин до різних захворювань, знищуються хвороботворні бактерії і віруси нейтралізуються. Отримуючи цінні ефірні олії з рослин, ми можемо використовувати ці ж цілющі властивості для того, щоб поліпшити стан нашого організму.

Фармакологічна дія ефірних масел на організм людини багато в чому обумовлено їх складним хімічним складом, і пов'язано з хімічними змінами, які відбуваються при попаданні ароматичного масла в кров, внаслідок чого відбувається взаємодія з гормонами і ферментами. Потрапляючи в організм людини, ефірні масла усувають причину захворювання. Сьогодні науково доведено, що ефірні масла володіють сильними антивірусними, антибактеріальними, антитоксичні, антигрибковими, седативними і стимулюючими імунну систему властивостями, а також сприяють загоєнню ран. Одна з причин захворювання, як рослин, так і людини, полягає у неможливості харчування проникати в клітини, що викликає токсикоз, мутації і розповсюдження бактерій. Завдяки своїй хімічній структурі, ефірні олії мають унікальну особливість проникати через стінки клітин і доставляти в них харчування і кисень, збільшуючи циркуляцію всередині клітини і допомагаючи будівництву імунної системи.

При попаданні ароматичного масла в кров відбувається взаємодія з гормонами і ферментами. Тому немає нічого дивного в тому, що статистика і дослідження показують, що люди, які під час простудних захворювань і грипу застосовують ефірні масла, одужують в 3 рази швидше.

Ефірні масла знаходяться в організмі протягом 20 хвилин і потім, надавши допомогу, повністю залишають його, не залишаючи жодних побічних ефектів або сторонніх речовин.

Вчені встановили, що ефірні масла, працюючи як природні фільтри, перешкоджають токсикації тканин організму, тому якщо при застосуванні масла Ви відчуваєте якийсь дискомфорт, не лякайтеся, це є наслідком виведення з організму токсинів, важких металів і шкідливих речовин.

Кожне ефірне масло багатофункціональне, тому воно багатоскладне, але є загальна тенденція в дії ефірних олій:

  • всі ефірні масла мають бактерицидну, антисептичну і протизапальною дією;

  • всі ефірні масла позитивно впливають на нервову систему;

  • всі ефірні масла благотворно впливають на сферу емоцій і психічне здоров'я;

  • всі ефірні масла мають виражені косметичні та дерматологічними достоїнствами;

  • всі ефірні масла оновлюють механізм саморегуляції в організмі;

  • всі ефірні масла мають біоенергетичну цінність;

У той же час ефірні масла дуже тонко і плавно регулюють нервову і ендокринну системи, заповнюють життєву енергію, виводять токсини.

Незалежно від способів застосування ефірних олій, їх компоненти швидко проникають в організм і розносяться струмом крові по всіх органів і тканин, надаючи своє багатогранне вплив. Однак всмоктування різних олій відбувається з різною швидкістю.

Тільки натуральні чисті ефірні масла мають терапевтичний ефект і при правильному застосуванні є безпечними для здоров'я. Підроблені або сильно розбавлені ефірні масла імітують лише запах натурального ефірного масла, але не його властивості.

Ароматичні ефірні масла нормалізують передусім психічний стан людини, діючи на головний мозок через нюхові рецептори. Приємні запахи викликають позитивні емоції, які забезпечують подальше дію масел, врівноважуючи життєві процеси в організмі, підвищуючи імунітет, покращуючи циркуляцію крові, виводячи продукти метаболізму і т. д.

Многокомпонентность ефірних олій (до складу деяких з них може входити до 3000 компонентів) дозволяє їм працювати з високим ступенем вибірковості, багатофункціональне, вирішуючи саме ту проблему, яка турбує на даний момент, приводячи організм в норму.

Не можна забувати, що ефірні олії надають дуже потужний ефект. Поводитися з ними слід обережно. Не слід наносити ефірне масло на шкіру в чистому вигляді - тільки розбавивши його базовим маслом. Після контакту з маслом необхідно обов'язково очистити шкіру. Не можна приймати весь ефірний масла всередину. Вони можуть викликати сильне отруєння. Зберігайте масло в місцях недоступних для дітей і тварин. У разі потрапляння в очі або слизову ефірного масла, необхідно негайно промити цю ділянку великою кількістю води і звернутися до лікаря.

При неповному згорянні ароматичних речовин (ароматичні палички, курильниці, ладанки, свічки, при курінні і т. д.) у ряді випадків можливе утворення шкідливих речовин, у тому числі деяких канцерогенів, таких, як поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ) та ін

Токсичність більшості ефірних олій і багатьох їх компонентів у чистому вигляді зазвичай має значення, близьке до LD50 0.5-10 г / кг.

Також слід пам'ятати, що користуватися ефірними маслами в період вагітності треба дуже обережно, тому що деякі з них мають абортивним дією і можуть спровокувати викидень. Застосування в косметичних цілях у нерозведеному вигляді може викликати опік шкіри.

Ефірні олії застосовуються переважно для ароматизації харчових продуктів, напоїв, виробів побутової хімії, у фармацевтичній промисловості, в медицині і ароматерапії, а також як розчинники (скипидар). Ароматерапія увазі не тільки лікування ароматами, але їх застосування відповідно до правил фармакотерапії, так само, як застосування інших лікарських засобів.

Найбільше застосування мають ефірні масла цитрусових, м'ятна ефірна олія і скипидару, отримані з хвойних дерев.

2. Ринок збуту ефірного масла в Росії

2.1 Ринок збуту ефірного масла в Росії

В даний час ринок ефірних масел, на жаль, мало орієнтований на ароматерапію. Основними його споживачами є парфумерія, фармацевтика та харчова промисловість, які мало зацікавлені в чистоті продукту. Для них важливіше його відповідність прийнятим зразком. Іноді ця вимога дуже важко виконати без включення до складу домішок, адже від урожаю до урожаю аромат зборів може відрізнятися. Тому продукт доводять до кондиції шляхом або масла гіршої якості, або ароматичних компонентів, або спирту. Таким чином, ринок чистих ефірних масел стає дедалі вужчим.

Існує, безумовно, цікавий вітчизняний ринок хвойних олій: ялиця, кедр, сосна. Ринок не великий за обсягами, не особливо розвинений, зі спонтанним попитом. Кількість надійних виробників - не більше десятка. Так що основний обсяг ефірних масел в Росію ввозять з Індії, Близького Сходу, Австралії, Європи.

У 2005 р. в Росії було близько 5 компаній, що пропонують послуги в сфері аромамаркетингу, сьогодні їх вже понад 20.

На сьогоднішній день в Росії займаються виробництвом ефірного масла такі компанії як: «Сінам» (Новосибірськ), "Російська косметика", ТОВ 'АРК-Арома', Шеніфарма, ТОВ Бот Аніка, ТОВ "Арома", ЗА Про «Біолес», ЗАТ «Евалар».

Ринок збуту в Росії на прикладі компанії «Сінам», підприємство в Новосибірську, що займається комплексною переробкою хвойних рослин Сибіру. Продукцію компанії «Сінам» можна зустріти практично у всіх містах Росії. Компанія активно імпортує свою продукцію в Європейські країни: Голландію, Німеччину, Францію, Україна. «Сінам» одна з перших компаній, хто прищепив інтерес до такого істинно сибірському засобу лікувально-профілактичної дії у населення європейської частини Росії. Після того, як були зроблені перші кроки на фармацевтичний ринок, поступово почав розширюватися асортимент продукції. У першу чергу, це ефірні масла, які ввозяться в Росію і користуються тут популярністю: евкаліпт, м'ята, шавлія, лаванда. В результаті асортимент ефірних масел виріс до 25 найменувань.

Не дивлячись на великий асортимент екзотичних ефірних масел, гордість компанії «Сінам» - це олії, вироблені з рослин Сибірського регіону. Це цілком зрозуміло: у Сибіру - величезна сировинна база.

Найбільша проблема цього ринку - фальсифікати. Підробляється досить велика частина масел. Мода на ароматерапію і натуральні продукти з маслами зараз дійшла і до Росії, бізнес став вигідним. В основному підробляються (розлучаються справжні, підміняються синтетичними аналогами) екзотичні та дорогі ефірні масла, наприклад сандала, троянди. Наприклад, масло сандалу гарною очищення має коштувати до 1 тис. дол за 1 кг, а в Москві у оптової фірми можна придбати за 150-200 дол Але це вже буде не сандал, а його аналоги, хоча і схожі за запахом. Діапазон цін на масло троянди може варіюватися від 300 дол до 5 тис. дол, залежно від якості масла, причому у фальсифікату може бути зовсім не поганий запах, він може бути навіть більш привабливим для споживача, який представляє справжній аромат масла.

2.2 Ринок збуту ефірного масла в світі

Західні фахівці взяли на озброєння силу аромату кілька років тому. Сьогодні в Америці і Європі запахи використовуються практично повсюдно. У 2005 р. в Нью-Йорку відкрився міжнародний науково-дослідний інститут з вивчення та впровадження аромамаркетингу.

В даний час найбільшу довіру вселяють такі виробники ефірних масел як «Карл Хадек» (Чехія), «Bergland-Pharma» (Німеччина), «Туше-Флора», Styx naturcosmetics (Австрія), JUST («ЮСТ»), Nahrin Sarnen AG (м. Сарни, Швейцарія), ВАТ комбінат «Кримська Роза» (України) і ряд інших. Ціна їх ефірних масел приблизно однакова і коливається в районі 300-500 рублів за 10 мл ефірної олії. Звичайно, ряд ефірних масел коштує набагато вище, наприклад, троянда, неролі, сандал, а деякі з-за дешевизни сировини, навпаки, дешевше (гвоздична, апельсинове масло).

Маючи величезний досвід в ефірно-олійному бізнесі, компанія Styx naturcosmetics може запропонувати світовому ринку найбільш вигідні ціни на природне продукцію бездоганної якості, і, зокрема, ефірні масла. Фірма експортує натуральну косметику і ефірні масла в Японію, країни Південно-Східної Азії, Росію, Америку, Австралію і Європейські країни (Німеччину, Швейцарію, Швецію та ін.)

Найбільший європейський концерн по виробництву лікувально-профілактичної продукції JUST - Just Ulrich J üstrich AG - заснований більше 75 років тому швейцарським підприємцем Ульріхом Юстріхом.

З тих пір фірма пройшла великий шлях, накопичила величезний і безцінний досвід виробництва високоякісної продукції для здоров'я, завоювала всесвітню популярність і визнання. Фірма має власні плантації в Альпах. Основне виробництво знаходиться в м. Вальценхаузен, Швейцарія. продукція JUST («ЮСТ») користується заслуженою популярністю більш ніж в 40 країнах світу.

ВАТ «Комбінат« Кримська Роза »здійснює зовнішньоекономічну діяльність з наступними країнами: Білоруссю, Росією, Іран, Франція, США, ОАЕ.

· Найбільшим експортні поставки ВАТ «Комбінат« Кримська Роза »здійснює до Франції, на частку якої припадає 64,3% всіх експортних операцій.

Друге місце за обсягом експортних операцій посідає Білорусь - 24,1% від суми всіх експортних операцій.

На частку Росії в експортних операціях доводиться 11,6% від суми всіх експортних операцій.

Рис. 1 Експортні операції ВАТ Комбінату «Кримська троянда» за 2006 р.

Ринок натуральних ефірних масел, у тому числі хвойних, переживає бурхливе зростання. З одного боку, вони використовуються як фармакологічні препарати, перевірені віковим народним досвідом. З іншого - позначається «мода» на ароматерапію в побуті, в косметології, в психології.

Сертифікація ефірного масла дозволяє підприємствам-виробникам реалізовувати свою продукцію за реальними цінами і зберегти престиж ефіроолійних галузі, а також забезпечує умови для участі в міжнародному економічному та науково-технічному співробітництві та міжнародній торгівлі.

Ефіроолійна продукція реалізується у великих торгових мережах, спеціалізованих магазинах, аптеках, Інтернет - магазинах та за каталогами.

3. Органолептичний аналіз ефірного масла

Органолептичний аналіз (від Орган і грец. L ēptikós - схильний брати чи приймати) - дослідження властивостей продуктів і матеріалів, головним чином харчових, за допомогою органів почуттів. Метод органолептичного аналізу певною мірою суб'єктивний, що обумовлено мінливістю відчуттів як у різних людей, так і у однієї і тієї ж людини (залежно від стану організму). Застосовується в тих випадках, коли немає більш об'єктивних науково обгрунтованих методів аналізу.

При органолептичному аналізі використовуються наступні органи чуття людини: нюх, дотик, смакове відчуття, слухове відчуття, світлове відчуття.

За допомогою органів нюху ми аналізуємо товар за таким відчуттям як запах, аромат, букет, а також тактильні відчуття, притаманні впливом на них: різкий, нудотний запах.

Дотикальними клітинами, розташованими на мові і небі, при аналізі ми визначаємо 4 смаки: кисле, солодке, солоне, гірке, поєднання цих смакових відчуттів - кисло-солодке, гірко-солоне, кисло-солодко-гірке і післясмак.

Візуально за допомогою органів зору при аналізі ми визначаємо: колір, відтінки тих або інших кольорів, внутрішня будова, прозорість, мутність, опалесценцію, зовнішні розміри, товщину і т.п.

За допомогою органів слуху визначаємо: хрускіт при розжовування, скрип на зубах, тріск при розчавлювання.

Таблиця № 1. Переваги та недоліки органолептичного аналізу.

Назва методу

Переваги методу

Недоліки методу

Органолептичний метод

Простота

Доступність

Швидкість

Дешевизна

Суб'єктивізм оцінки

Відсутність порівнянних результатів

Описовий характер результатів вимірювань

До органолептичними характеристиками ефіроолійної продукції відносять: зовнішній вигляд, колір, смак і запах.

Для проведення органолептичного аналізу ефірного масла було взято 5 зразків продукції різних виробників.

Зразок № 1 ТОВ НВФ «МедікоМед», Росія, Москва. Ефірне масло «Гвоздика».

Зразок № 2 ТОВ «Сінам», Росія, Брескі. Ефірне масло «Евкаліпт кулястий».

Зразок № 3 ТОВ «Аспера», Росія, Москва. Ефірне масло «Евкаліпт».

Зразок № 4 ТОВ «Лекус», Росія, Москва. Ефірне масло «Ялівець».

Зразок № 5 ТОВ «Ботаніка» ароматехнологія, Росія, Москва.

Ефірне масло «Кориця».

Таблиця № 2. Органолептичний аналіз ефірного масла

Вимоги до продукції за стандартом

Зразок № 1

Зразок № 2

найменування

позначення



Зовнішній вигляд

Рідка, однорідна, прозора (нема зважених або інших нерозчинених речовин) консистенція

Відповідає вимогам стандарту: рідка, однорідна, прозора консистенція

Відповідає вимогам стандарту: рідка, однорідна, прозора консистенція

Колір

Властивий даної продукції. Ступінь інтенсивності забарвлення продукції характеризується як безбарвна, слабоокрашенная, інтенсивно забарвлена

Відповідає вимогам стандарту: безбарвна

Відповідає вимогам стандарту: безбарвна

Смак

Властивий даної продукції, без сторонніх присмаків

Відповідає вимогам стандарту: яскраво виражений, без сторонніх присмаків

Відповідає вимогам стандарту: виражений, без сторонніх присмаків

запах

Характерний запах, властивий для аналізованого виду продукції, без сторонніх запахів. Запах характеризується поняттями: без запаху, з відчутним запахом, з характерним запахом

Відповідає вимогам стандарту: з відчутним запахом гвоздики, без сторонніх запахів

Відповідає вимогам стандарту: з відчутним запахом евкаліпта, без сторонніх запахів

Зразок № 3

Зразок № 4

Зразок № 5

Відповідає вимогам стандарту: рідка, однорідна, прозора консистенція

Відповідає вимогам стандарту: рідка, однорідна, прозора консистенція

Відповідає вимогам стандарту: рідка, однорідна, прозора консистенція

Відповідає вимогам стандарту: безбарвна

Відповідає вимогам стандарту: безбарвна

Відповідає вимогам стандарту: слабоокрашенная з лимонним відтінком

Відповідає вимогам стандарту:

виражений, без сторонніх присмаків

Відповідає вимогам стандарту:

яскраво виражений, без сторонніх присмаків

Відповідає вимогам стандарту: виражений, без сторонніх присмаків


Відповідає вимогам стандарту: з відчутним запахом евкаліпта, без сторонніх запахів

Відповідає вимогам стандарту: з характерним запахом ялівцю, без сторонніх запахів

Не відповідає вимогам стандарту: з відчутним запахом кориці, присутні сторонні запахи м'яти та ванілі


Висновок: Зразок № 1 ТОВ НВФ «МедікоМед». Ефірне масло «Гвоздика» відповідає вимогам стандарту по всіх органолептичними показниками.

Зразок № 2 ТОВ «Сінам». Ефірне масло «Евкаліпт кулястий» відповідає вимогам стандарту по всіх органолептичними показниками.

Зразок № 3 ТОВ «Аспера». Ефірне масло «Евкаліпт» відповідає вимогам стандарту по всіх органолептичними показниками.

Зразок № 4 ТОВ «Лекус». Ефірне масло «Ялівець» відповідає вимогам стандарту по всіх органолептичними показниками.

Зразок № 5 ТОВ «Ботаніка». Ефірне масло «Кориця» не відповідає вимогам стандарту за таким показником, як запах.

Висновок: Відповідно до проведеного аналізу органолептическому досліджуваних зразків, було виявлено, що зразки 1,2,3,4 відповідають вимогам стандарту, а зразок № 5 не відповідає.

Висновок

В процесі виконання даної курсової роботи були виконані поставлені завдання:

  • вивчена товароведная характеристика ефірного масла, його історія, класифікація та асортимент.

  • вивчений ринок збуту ефірного масла в світі і в Росії.

  • проведено органолептичний аналіз 5 зразків ефірних олій.

  • проведено порівняння вимог стандарту з отриманими показниками наявних зразків ефірних олій.

  • підведені підсумки про проведення органолептичного аналізу.

Список використаної літератури

  1. Чепуріна І.П. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів: Підручник - 2-е вид. - М.: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К», 2004. - 460 с.

  2. Шепелев А.Ф., Печенізька І.А., Т.Є. Івахненко Товарознавство й експертиза парфумерно-косметичних товарів: Навчальний посібник. - Ростов н / Д: Видавничий центр «МарТ», 2001. - 144 с.

  3. Хейфіц Л.А., Дашунін В.М. Запашні речовини та інші продукти для парфумерії: Підручник. - М.: Видавничий центр «Академія», 1994. - 304 с.

27


Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Курсова
91кб. | скачати


Схожі роботи:
Виробництво вершкового масла
Мікрофлора вершкового масла
Технологія виробництва масла вологодського
Отримання високов`язкого масла П-40
Все що треба знати про масла
Масла лаки розріджувачі для живопису
Технологія виробництва масла бутербродного методом перетворення ви
Рослинні масла структура відносин товар-ринок
Виробництво асортимент і товарознавча оцінка вершкового масла
© Усі права захищені
написати до нас